馋嘴鸭（馋嘴鸭图片）

今天给各位分享馋嘴鸭的知识，其中也会对馋嘴鸭图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、馋嘴鸭的 *** *** ，怎么做，什么做法
• 2、亚布力河北火火馋嘴鸭好吃吗
• 3、馋嘴鸭腌料配方技术
• 4、京城馋嘴鸭的做法

馋嘴鸭的 *** *** ，怎么做，什么做法

主料

北京鸭1只

辅料

花椒适量 大料适量

姜适量 蒜适量

盐少许 水适量

香叶适量 小茴香适量

桂皮适量 生抽适量

辣椒酱适量 花椒碎适量

香醋少许 香油适量

花椒油适量 鸡精粉适量

秘制馋嘴鸭的做法步骤

1. 鸭子整只洗净焯水。放入高锅中加入水和调料1煮开，中小火炖约1小时捞出，抹上香油晾凉。

2. 将鸭子切块装盘，调好碗汁，淋在鸭肉上即可食用。

小贴士

这样 *** 出来的鸭子肉质细腻，味道十足，好吃极了。

亚布力河北火火馋嘴鸭好吃吗

好吃。亚布力河北火火馋嘴鸭好吃。

1、肉质馋嘴鸭：鸭子肉质好、新鲜。

2、口感馋嘴鸭：色泽红润有光泽，外皮酥脆，外焦里嫩，轻轻馋嘴鸭的咬上一口滋滋冒油，嘎嘣嘎嘣脆，香气四溢。 入口即化，好吃不上火，肉非常的软烂，在当地非常受人们的喜爱。

馋嘴鸭腌料配方技术

介绍馋嘴鸭：

馋嘴鸭是用压力炸锅炸制的馋嘴鸭，鸭酥肉嫩骨子透香馋嘴鸭，香飘数里。 *** 馋嘴鸭的技术关键在于香料水的调配与腌制，但烹制时鸭皮容易氧化发黑，所以加工要根据自己的销量，定量加工。只要掌握好馋嘴鸭的腌与炸的过程，比例配好，注意操作要领就可以做成功。

原料：

冰冻鲜鸭10只（约11千克）。

调料：

香料水20千克，增香剂45克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。

香料水的调配秘方：

鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克，西芹500克）。

卤桶上火，将水烧开，转小火熬2小时，然后往里加盐1千克、味精350克、白糖350克搅匀，放凉后再倒入黄酒一瓶。这些香料水可重复使用3-4次。

增香剂配比：

焦香型乙基麦芽酚、I+G粉各10克、特丽素、鸭肉香精、肉宝粉各5克、鸭肉香膏10克。

*** *** ：

（1）选料：

鸭子选用冰冻鲜鸭，净膛（去馋嘴鸭了内脏）的鸭子（六和牌冻鸭或鸿新冻鸭均可），让其自然解冻化开，再用清水浸泡8小时。在浸泡时里面加入少许盐（5千克水加30克盐），盐有很强的渗透性，能够充分将鸭体的血水吸出来，然后用温水冲洗两次，去除血污及腥味，沥水备用。

（2）腌制：

鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，放入浸泡好的鸭子，让其在香料水中浸泡12个小时（这些香料水可重复使用3-4次）。再将浸泡好的鸭子10只（约11千克）捞出，控净水分，放入一大盆中，往里依次加入增香剂45克，再加花雕酒100克，将鸭子翻拌，使得这些增香剂能够腌渍均匀，再加入少许白酒，腌一小时即可。

（3）电压力锅炸制：

将电压力锅注入鸭油，以能浸没鸭子为宜。打开电开关，当油温升至100℃时，先将鸭头搭在锅里漏网的边沿，把鸭身子放入油里面去，然后把鸭头贴身放入，这样放主要是便于鸭子捞出不散。压力锅盖上盖，待上汽后炸10分钟后关火，放气后打开盖子，再将鸭子逐个用不锈钢漏勺捞出，摆入盘中。

操作要领：

1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净。

2、因为鸭子直接用油生炸，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。炸时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出锅。

3、鸭子是用鸭油（烤鸭时滴落的鸭油，当然刚开始可用色拉油，在高压力锅炸制时，油一般不会变黑，这油可反复用）炸制的，长时间放置，色泽会发生褐变，因此更好是当天售完。

京城馋嘴鸭的做法

1、简介

馋嘴鸭又名馋味鸭或飘香馋嘴鸭;据《十药神书》记载馋嘴鸭，禽鸭对人体积劳成疾、咯血、多痰、发热等疾病有明显馋嘴鸭的辅助治疗作用。经中医临床证实馋嘴鸭，鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用，几千年来民间一直用来治疗小儿麻疹、肝炎、痢疾、肺结核、不明原因低热高烧、烦躁、失眠等症。

2、原料

3、做法

①鸭子整只洗净焯水。放入高锅中加入水和调料1煮开，中小火炖约1小时捞出，抹上香油晾凉。

②将鸭子切块装盘，调好碗汁，淋在鸭肉上即可食用。

关于馋嘴鸭和馋嘴鸭图片的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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