这3种野菜自带“ *** ”，嘴巴再馋也得忍住，小心“病从口入”

春来野菜香，采食需谨慎，有毒无毒得分清，吃错了，人参变 *** ！大家好，我是蕾宝的烟味生活！

春天就像是野菜的舞台，没有人能抵御得了这份碧绿清鲜的 *** 。春天吃新鲜野菜，取天地生发之气，顺应时令之余，在大鱼大肉的春节之后，正好刮刮油水。更何况，春天的野菜鲜嫩十足，营养价值也很高，让人更无法拒绝这一年中独有的美味。但是问题来了，并不是所有的野菜都能随便吃，吃错了可能导致中毒，甚至还有生命危险！所以接下来蕾宝就来好好跟大家分享日常生活常见的10种野菜，它们各自的营养物质、食用 *** 以及“毒 *** ”！

之一种：香椿——自带毒 ***

近日，“上海香椿卖到90元一斤”冲上了微博热搜，网友们纷纷感叹香椿太“金贵”。而作为春季时令菜，香椿也是出了名的“傲娇”，别的蔬菜按斤卖，它是按“两”卖，还好它营养价值和味道都还不错，所以买来尝鲜的人不少。但需要知道的是，香椿中含有较高的亚硝酸盐，摄入体内后，严重可危及生命。所以我们注意得做到挑选嫩芽、焯水、少量食用。

第二种：野芹菜——巨毒

芹菜，相信很多人都喜欢吃，在民间有“膳食纤维之王”的说法。水芹菜，没有毒 *** ，长在野外，口感脆爽，富含各种维生素和矿物质。而野芹菜，又称毒芹，是我国有名的 *** 植物之一，若是误食，数分钟内就会中毒，危及生命安全。这三者同属一科，尤其野芹与水芹长得很像，这也就导致了这两种芹菜，容易误采误食，所以日常生活中采食得谨慎。

第三种：蕨菜——自带毒 ***

蕨菜是乡间田野常见的一种野菜，被称为“野菜之王”、“长寿菜”等，主要食用部分是未展开的幼嫩叶芽，它含有胡萝卜素、维生素、钾、钙、氨基酸等多种营养成分，经过处理的蕨菜，口感清香，营养丰富，但美中不足的是，它存在一种名叫原蕨苷的成分，该成分被世界卫生组织评为2B类致癌物，虽然该成分经过加热煮熟能被 *** ，但食用时仍需控制其摄入量。

第四种：荠菜——无毒

荠菜又名地菜、地米菜、白花菜、护生草，是一种常见而且分布很广的野菜，常见于山野、田间、地头、路旁。每年春天的三月，是挖荠菜的更好时节。它不仅营养丰富，而且 *** 食两用。俗话说“三月的荠菜赛灵丹”，因此荠菜也被誉为是“菜中的甘草”。我们食用的时候主要是吃荠菜的嫩叶和嫩茎，用来包饺子、烙饼、煮汤等味道都非常鲜美。

第五种：蒲公英芽——无毒

蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，有着“ *** 草皇后”的美称，春天的新芽也是更受欢迎的一种野菜。它口感非常鲜嫩，可用来蘸酱吃，焯水之后可以凉拌，正是更好吃的时候。除了口感，蒲公英的功效也非常优秀，不仅被称为春天里更好的“下火草”，又被称为“天然的抗生素”，还被称为“尿床草”，在一定程度上对去火消炎等有一定的缓解作用。

第六种：马齿苋——无毒，但有食用禁忌

马齿苋是常见的草本植物，是农村地区常见的野菜，民间也把马齿苋叫做太阳草。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来像苋菜一样滑滑的，略微有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算好，营养价值相对较高，但它不宜大量食用，且食用禁忌较多，容易引起身体不适，所以食用前请查清楚禁忌。

第七种：豌豆芽——无毒

豌豆芽，又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。它口感脆嫩，带有豌豆的特殊芳香。而且它营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、氨基酸、钾和铁以及膳食纤维等，但选购时候要注意，根部发黑、嫩芽蔫掉这类豌豆芽不能买，口感不好还营养流失严重。

第八种：枸杞芽——无毒

枸杞芽也叫枸杞头、枸杞叶、枸杞苗，是枸杞的嫩梢和嫩叶的部分。李时珍曾在《本草纲目》中记载，“春采枸杞叶，明天精草”，足见这种平平无奇的食材之贵重。枸杞芽味道清香，略带苦味儿，后味中有一丝丝的清甜，无论是煲汤凉拌还是清炒都很新鲜美味。

第九种：桑叶芽——无毒

桑叶，大部分人用它来喂蚕宝宝，但现在，桑叶不仅可以 *** 用，还被人端上了餐桌。它有着“神仙草”之称，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。在大兴 *** ，一树桑叶能做出数十种美味，蒸、炸、烙、炖等做法都可以，主要菜品则有桑叶豆腐、桑叶包子、七彩饺子等。

第十种：榆钱——无毒

榆钱，北方地区比较常见的一种野菜，它的叶片长得像是一串铜钱一样，所以人们就把它叫做榆钱儿。榆钱虽然看着不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健。在饥荒之年，是一种救人 *** 命的充饥食粮。它不仅可以直接炒着当蔬菜吃，而且还可以把它蒸熟，当作干粮来存放。

以上就是我们日常食用的10种野菜了，其中香椿、野芹菜、蕨菜都带有“毒 *** ”，所以一定要谨慎食用，其次马齿苋食用禁忌较多，也得小心食用，至于荠菜、蒲公英芽、豌豆芽、枸杞芽、桑叶芽、榆钱等“无毒”，且营养丰富，可以放心食用。

但除了野菜本身，对于野菜的处理和挖野菜的注意事项，我们还需要记住“3不吃，4不挖”，让我们饮食更健康！

3不吃

1、不知不吃：对于不熟悉的野菜，不确定毒 *** 的野菜都不吃；

2、不干净不吃：野菜长在野外一般比较脏，还带有各种杂菌和杂质，所以买回来后，一定要多清洗几遍，或者用淡盐水浸泡一会；

3、不焯熟不吃：很多野菜中含有有害物质，通过焯水不仅能去除大部分有害物质，还能改善苦涩口感；

4不挖

1、不挖工厂旁边的野菜：一般工厂旁的水质和空气污染严重，土壤里可能还含有一定的重金属物质，这样长出来的野菜自然不健康；

2、 不挖车流量较多的道路旁边的野菜：车流量多的道路旁扬尘比较大，尾气排放多，含有的有害物质多，且不容易清洗；

3、不挖污水河沟两侧的野菜：一般河沟边野菜生长茂盛，但如果河沟污染，则野菜也逃脱不了；

4、不挖城市公园里的野菜：城市花园绿地以及路边绿化带里的野菜，一方面尾气扬尘比较多，另一方面可能不定期喷洒了 *** ，所以请避而远之；

以上就是蕾宝今天分享的主要内容了，野菜虽好，但为了健康，我们一定得了解野菜各种知识哦！#春日花样生活#

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常易被误解的一类益生元，麸质等于不健康？其实只有这类人需避免

Hello大家好！～

麸质是一种蛋白质，天然存在于小麦、大麦、黑麦和斯佩尔特小麦等谷物中。麸质就像合剂，可把食物粘在一起，使其更有“韧 *** ”——想象一下，披萨工正把面团抛来抛去，来回抻展。如果没有麸质，面团很容易开裂。

而现在，麸质被认为是一种应当避免食用的成分，而被宣传得火热的无麸质食品也是很常见。那么，麸质对健康的影响究竟是怎样的呢？今天我们就来聊聊吧！

先让让我们一句话抛出结论哈！

简而言之，两者皆有可能，但这完全取决于个 *** 质。

麸质的健康益处

麸质与小麦、含小麦食物脱不开干系，这在我们的食物供应中非常丰富。媒体对小麦和麸质的负面关注已引起一部分人开始质疑它们在健康饮食中的地位。但已发表的研究中，几乎没有支持这些说法的结论；事实上，恰恰相反。

在2017年的一项研究中【1】，有10万名以上的非乳糜泻者参与，研究者们发现长期食用麸质与心脏病风险之间没有相关 *** 。事实上，研究结果还表明，非乳糜泻患者避免食用麸质食品，可能会增加其罹患心脏病的风险，归结于减少全谷物摄入带来的潜在风险。

• 很多研究认为全谷物消费与健康效应增进有关。例如，研究发现，全谷物（含小麦）摄入量最多的人群(每天2-3份)与摄入量最少的人群(每天少于2份)相比，罹患心脏病和中风的几率、发展为2型糖尿病的几率和全因死亡率要低得多。

另外，麸质还可作为益生元，为我们体内的“好”菌提供营养。 *** 木聚糖寡糖是一种从麦麸中提炼出来的有益生作用的碳水化合物，已证明可提高肠道双歧杆菌的活 *** 。双歧杆菌常见于健康的 *** 肠道。它们数量或活 *** 的变化与某些胃肠道疾病相关，如：炎症 *** 肠病、结肠直肠癌和肠易激综合症。

那么，麸质在什么时候有害健康？

麸质的糟糕之处在于它会使某些人发生严重的副作用。有些人对麸质反应异常，他们的身体将其视为 *** ，导致免疫细胞过度反应并起而攻之。如果对之敏感却毫不知情，仍持续进食麸质，身体则如同 *** ，进而导致炎症。

麸质的副作用有轻有重，轻微症状包括：疲劳、腹胀、便秘与腹泻交替出现等；严重症状有：无意的体重下降、营养 *** 、肠道损伤等，均可见于自身免疫 *** 疾病乳糜泻。

据估计，每133名美国人中就有1人患有乳糜泻，约占人口的1%，但其中约83%的人并未诊断为乳糜泻或被误诊为其他疾病。研究表明，乳糜泻患者并发骨质疏松和贫血(分别由于钙和铁的吸收 *** )、不孕症、神经紊乱的风险略高；极少情况下出现患癌风险略高。

而好消息是，从饮食中去除麸质可以逆转其损害。无麸质饮食是治疗乳糜泻的首要治疗手段。然而，了解并遵循严格的无麸质饮食是一种挑战，可能需要注册营养师的指导，以了解哪些食物含有麸质，并确保替换为无麸质饮食后还能获得足够的营养。其他可能需要在饮食中减少或去除麸质的情况包括:

• 非乳糜泻 *** 麸质敏感，也称为麸质敏感 *** 肠病 (GSE) 或麸质不耐受—由于对麸质不耐受，可表现为与乳糜泻类似的症状 ，但不伴抗体水平升高和肠道损伤。目前还没有针对GSE的诊断测试，而是通过反复出现症状但乳糜泻诊断测试结果阴 *** 来诊断。

• 小麦过敏——可对一种或多种小麦中的蛋白质 (白蛋白、麸质、麦醇溶蛋白、球蛋白 ) 过敏，其诊断 *** 是对免疫球蛋白 E和食物激发试验呈阳 *** 。小麦过敏与乳糜泻不同，乳糜泻仅对麸质一种蛋白质不耐受。其症状从轻微到严重程度有所不同，可能包括口腔或咽喉肿胀或发痒、 *** 、眼睛发痒、气短、恶心、腹泻、痉挛和过敏反应。小麦过敏检测结果呈阴 *** 的人可能仍然存在麸质过敏。小麦过敏多见于儿童，大多数在成年后自愈。

• 疱疹样皮炎 (DH)——是一种因食用麸质而导致的皮疹。DH是一种自身免疫反应，表现为持续不断、又红又痒的皮疹，可转变为水疱和肿块。虽然乳糜泻患者可能有DH，但有DH并不意味着一定患乳糜泻。DH患者通常没有任何消化道症状。

值得注意的是，只有对麸质过敏的人，麸质才是问题。大多数人可以食用麸质，并在一生中大多时间一直食用，而没有任何副作用哦。

什么叫无麸质饮食

基本上，去除掉所有含有或受麸质污染的食物的饮食，即无麸质饮食。不过，去除含麸质的全谷物同时，也去除了其含有的膳食纤维和多种营养素，如B族维生素、镁和铁等，把这些缺失的营养弥补上很重要。除了食用天然的无麸质食物，如水果、蔬菜、豆类、坚果、 *** 、鱼、蛋和家禽等，以下全谷物也是天然无麸质的：

• 藜麦
• 糙米、黑米和红米
• 荞麦
• 苋菜籽
• 小米
• 玉米
• 高粱
• 画眉草小麦
• 燕麦 (在生长/加工过程中未被污染）

同样关键的是，不要过多食用无麸质加工食品，这些食品，如无麸质饼干、薯条和其他零食，可能含有较高的能量、糖分、饱和脂肪和钠，但缺乏营养素。通常，这些食物是由的未经强化的大米、木薯粉、玉米或马铃薯粉加工 *** 而成。

客观看待无麸质食物

从2013年到2015年，无麸质食品行业增长了136%，2015年的销售额接近120亿美元。有趣的是，研究表明无麸质产品的更大购买者是非乳糜泻人群。消费者调查显示，人们选择无麸质食物的前三个原因是“没有理由”，因为它们是“更健康的选择”，也是为了“消化健康”。

对于非麸质不耐受的人来说，没有数据显示无麸质饮食有何特别益处，尤其是当无麸质加工食品占据无麸质饮食的大半壁 *** 时。事实上，研究表明：乳糜泻患者替换为无麸质饮食时，肥胖和代谢综合征的风险增加。原因可能部分归结于肠道吸收的改善，但推论同时也聚焦于无麸质加工食品营养价值低，这些食品可能含有精制糖和饱和脂肪，且有较高的血糖生成指数。

参考文献：

【1】Lebwohl B, Cao Y, Zong G, Hu FB, Green PHR, Neugut AI, Rimm EB, Sampson L, Dougherty L, Giovannucci E, Willett WC, Sun Q, Chan AT. Long term gluten consumption in *** s without celiac disease and risk of coronary heart disease: prospective cohort study. BMJ. 2017 May 2;357:j *** 2.

葵菜别名冬寒菜，是古老的蔬菜，我国早在汉代以前即已栽培供蔬食

葵菜，别名冬寒菜，冬苋菜，薪菜等，是锦葵科一年生草本植物，此菜中国各地有野生，幼苗或嫩茎叶可食用，也可入 *** 。高1米；不分枝，茎被柔毛。

葵菜叶圆形，常5-7裂或角裂，径约5-8厘米，基部心形，裂片三角状圆形，边缘具细锯齿，并极皱缩扭曲，两面 *** 至疏被糙伏毛或星状毛，在脉上尤为明显；叶柄瘦弱，长4-7厘米，疏被柔毛。

葵菜花小，白色，直径约6毫米，单生或几个簇生于叶腋，近无花梗至具极短梗；小苞片3，披针形，长4-5毫米，宽1毫米，疏被糙伏毛；萼浅杯状，5裂，长8-10毫米，裂片三角形，疏被星状柔毛；花瓣5，较萼片略长。

葵菜果扁球形，径约8毫米，分果爿11，网状，具细柔毛； *** 肾形，径约1毫米，暗黑色。

葵菜一般以幼苗或嫩茎叶作为蔬菜食用，营养丰富。据测定，每100克葵菜嫩茎叶含蛋白质3.1克、脂肪0.5克、碳水化合物3.4克、粗纤维1.3克、钙315毫克、磷56毫克、铁22毫克、胡萝卜素8.98毫克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.30毫克、尼克酸2.0毫克、抗坏血酸55毫克。嫩茎叶可炒食、凉拌或做汤等，嫩滑鲜美。但不宜与温 *** 食物同食，脾虚肠滑者忌食。葵菜含有黏液质，煮后肥嫩 *** 适于口感味觉。在植物油还未得到发展，动物油脂资源有限的情况下，它很自然受到人们的青睐。后来蔬菜专有 “柔滑” 类，甚至汉民族“贵滑”，在烹调中刻意加油脂和勾芡等来使菜肴鲜嫩 *** ，都可能与长期食用葵菜形成的传统和口感有联系 。

葵菜全株可入 *** ，

《本草纲目》：“四五月种者可留子；六七月种者为秋葵； *** 月种者为冬葵，经年收采；正月复种者为春葵，然宿根至春亦生。”最晚的叫终葵，又叫露葵。

葵菜是一种古老的蔬菜，我国早在汉代以前即已栽培供蔬食，现多野生，有少量种植。现在在湖南、四川、江西、贵州、云南等省仍有栽培葵菜以供蔬食者。我国北方旱作地区由于饮食结构和经济效益等原因，明清以后不再把它作为主要蔬菜进行人工栽培。

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皮炎湿疹有哪些症状？湿疹会不会传染？湿疹可以补充什么维生素？

说到皮炎湿疹的症状，相信大家都会想到皮肤红肿或是瘙痒难忍了，没错，这些的确都是皮炎湿疹发病时可能会有的症状表现，但其实除了这些常见的表现外，皮炎湿疹还有可能导致皮肤出现渗液的情况，那么到底这皮炎湿疹有些什么样的症状表现呢?

皮炎和湿疹常作为同义词用来指一种皮肤疾病， *** 皮肤对于化学制剂、蛋白、细菌等种种物质的变应 *** 反应。湿疹会导致皮肤出现片状、条状或不定形状红肿，有渗出时可有痂皮复盖，当皮肤有损伤时可有糜烂或溃疡出现，局部有痛痒感。对于皮炎湿疹的症状表现，大家可以通过以下介绍了解。

皮炎湿疹的症状表现：

1、皮炎湿疹是一种常见的由多种内外因素引起的表皮及真皮浅层的炎症 *** 皮肤病，一般认为与 *** 反应有一定关系。其临床表现具有对称 *** 、渗出 *** 、瘙痒 *** 皮肤病、多形 *** 和复发 *** 等特点。

2、皮炎湿疹是一种容易复发的皮肤病，治疗需要复发 *** 专用 *** ，也是一种过敏 *** 炎症 *** 皮肤病以皮疹多样 *** ，对称分布、剧烈瘙痒反复发作、易演变成慢 *** 为特征。可发生于任何年龄任何部位，任何季节，但常在冬季复发或加剧有渗出倾向，慢 *** 程，易反复发作。

3、皮炎湿疹是一种常见的表皮的炎症，其特点为急 *** 期皮损多形 *** (红斑、丘疹、水疱等)，有渗出倾向，自觉搔痒;慢 *** 期常以苔藓样变为主。

4、皮炎急 *** 湿疹皮疹表现为多形 *** 、对称分布，倾向渗出，慢 *** 型皮损呈苔藓样变;急 *** 损害介于上述两者之间，自觉瘙痒剧烈，容易复发。

总的来说，皮炎湿疹发病时的症状表现有很多，像皮肤遍发 *** 的皮疹或是瘙痒、流脓之类的，所以大家一旦发现皮肤上出现皮炎湿疹的状况了，千万不要挠抓，也不要用手去挤压湿疹的患处，以免加重皮损的情况，及时发现及时治疗皮炎湿疹。

湿疹会不会传染给其他人

湿疹会不会传染给其他人?湿疹是一种会导致皮肤上出现红肿、瘙痒等症状的皮肤疾病，一般来说湿疹的发生多是与皮肤接触 *** *** 物质有关，与传染因素关系不大，湿疹也不太可能会传染给其他人，那么具体的情况，下面让我们一起去了解一下吧。

皮炎和湿疹常作为同义词用来指一种皮肤疾病， *** 皮肤对于化学制剂、蛋白、细菌等种种物质的变应 *** 反应。湿疹会导致皮肤出现片状、条状或不定形状红肿，有渗出时可有痂皮复盖，当皮肤有损伤时可有糜烂或溃疡出现，局部有痛痒感。对于湿疹会不会传染给其他人的问题，大家可以通过以下介绍了解。

导致湿疹的原因：

1、湿疹可能是由于接触机械 *** 、项环擦伤、自体挫伤、搔抓引起外伤 *** 皮炎、烫伤、冻伤、放射 *** 损伤等。也可能是由于化学 *** 、化学 *** 剂涂擦 *** *** 物，脓 *** 分泌物长期 *** 。真菌 *** 、小孢子菌、石膏样小孢子菌、须发癣菌。

2、寄生虫 *** 、如蠕形螨、疥螨、蝉、虱，蚤、血吸虫、钩虫等。另外食物过敏、 *** 物过敏均可导致湿疹的发生。

3、湿疹可能是由于 *** 生活习惯引起的，如常用过热的水洗脸，或过频地使用香皂、洗面奶等皮肤清洁剂，平时不注意对紫外线的防护等，这些理化 *** 都会改变或损伤皮肤的保护屏障和血管调节功能。

4、湿疹可能是由于过敏原因引起的，比如对 *** 奶、 *** 肉、鱼、虾、蛋等食物过敏的人很可能会患上湿疹。

5、湿疹可能是由于过量进食引起的，过量食用食物而导致消化 *** ，吃糖过多，造成肠内异常发酵，强光照射，肠寄生虫这些都是可能导致湿疹的因素。

湿疹会不会传染给其他人?相信大家通过以上的介绍，对于湿疹会不会传染给其他人的问题有所了解了，多数状况下湿疹是不会传染给其他人的，如果大家发生身上起湿疹了，那有可能是与其他病因有关，而不一定是传染所致。

湿疹可以补充什么维生素

湿疹可以补充什么维生素?湿疹多是皮肤接触 *** *** 物质引起的皮肤疾病，一般来说大家发现身上起湿疹了，除了及时用 *** 治疗外，也可以通过多吃一些含维生素B、C之类的食物来进行辅助治疗，那么具体关于湿疹可以补充的维生素，下面让我们一起去了解一下吧。

皮炎和湿疹常作为同义词用来指一种皮肤疾病， *** 皮肤对于化学制剂、蛋白、细菌等种种物质的变应 *** 反应。湿疹会导致皮肤出现片状、条状或不定形状红肿，有渗出时可有痂皮复盖，当皮肤有损伤时可有糜烂或溃疡出现，局部有痛痒感。对于湿疹可以补充的维生素，大家可以通过以下介绍了解。

湿疹可以补充的维生素：

1、湿疹患者可以多补充维生素A，维生素A对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善，促进生长发育起重要作用，或者是富含维生素A的食物有胡萝卜、菠菜、小白菜、韭菜、苋菜、西兰花、空心菜、芥菜、苜蓿、马兰头、金针菜、茴香菜、香菜、芥蓝、杏等。

2、湿疹患者可以要多吃富含维生素、蛋白质的食物有助于疾病的康复，如新鲜的蔬菜、水果及牛奶、鸡蛋等，这样一些含有丰富维生素C、维生素K等其他微量元素的食物，湿疹患者要保持一个良好的饮食习惯，还有一个均衡的饮食习惯，全面的摄取营养成分，不挑食。

3、湿疹患者可以要多吃富含维生素B丰富的食物，维生素B6对调节脂肪及脂肪酸的合成，抑制皮脂分泌， *** 毛发再生有重要作用，富含维生素B6的食物有马铃薯、蚕豆、青鱼、橘子、芝麻等，患者朋友可以选择维生素B族一起服用，促进吸收利用并减少过量导致的副作用风险，此外，多吃含维生素B2及维生素C的食物。

湿疹可以补充什么维生素?相信大家通过以上的介绍，对于湿疹可以补充的维生素类型有所了解了，以上这些湿疹可以补充的维生素，大家可以参考了解，对于湿疹患者来说，主要还是要结合实际的身体状况，来补充身体所需的维生素。

农村野地里的鹅儿食，能当菜吃还能治病，你见过吗

鹅儿食是我们老家一带对蒲公英的俗称，这种散布在农村野地里的植物，开着一朵朵小黄花，分外惹人喜爱，等 *** 成熟时候又变成一个个白色的小绒球，风一吹，到处飞舞，在田野间宛若一幅动人的图画。

鹅儿食，顾名思义，小时候农村都是用来喂大鹅的，这种野菜大鹅不但喜欢吃，而且可以防病，那时候还都不富裕，粮食不舍得拿出来喂，都是带着篮子去地里采鹅儿食和其它一些野菜回来喂家养的畜禽，至于做菜吃倒是没有，也就偶尔喉咙发炎家里大人会用它煮水喝。现在条件好了，很多人反而喜欢忆苦思甜，粗粮加野菜成了餐桌上的香饽饽，不但鹅儿食，像荠菜、马齿菜、苋菜都端上了餐桌，变成了高大上的“健康食品”。

鹅儿食在没有开花之前的嫩苗凉拌、炒食、做汤都可以，我们这边还有一种独特吃法，就是拌面蒸着吃，不过和其他野菜相比，鹅儿食略带一点点的苦味，蒸了以后也还会有那么一点点的苦，更好用蒜泥加盐调汁，滴些香油，这样做出来非常适合早晚搭配米粥。

鹅儿食还是很好的 *** 材，有清热解毒的功效，茎叶和根部晒干泡茶饮用对预防和治疗呼吸道炎症效果很好，不过得注意不要随意采摘，有些田地里会喷洒 *** ，误食很容易出现意外，现在很多城市 *** 房里都有专门烘干的茎叶或者根部制成品卖，平时买一些放在家里，少量冲泡还能当茶叶喝，带点淡淡的苦味，习惯了还挺好喝。

除了鹅儿食，还有一种鹅不食草，千万别弄混了，鹅不食草也是一种 *** 材，可以治疗鼻炎，但是不能吃，长相也差别很大。

闻之有鱼腥臭味，却是民间美味，营养丰富价值高，家乡遇见别手软

闻之有鱼腥臭味，却是民间美味，营养丰富价值高，家乡遇见别手软！

农村是盛产野草的地方，也是野菜最多的地方，而且种类繁多，分布广泛，一年四季均有不同的野菜采摘。

在一年四季中，以春季的野菜居多，大部分野菜的季节 *** 很强，吃完一个季节，下个季节就没有了。

但是总有少数的野菜，它们的食用时间很长，可以从春季食用到冬季，比如艾草、益母草、野苋菜等，它们嫩叶做菜，根部煲汤，都是不可多得的美味佳肴。

其中，还有一种野菜，它的食用时间也很长，它闻起来有一种鱼腥味，在我们家乡大家都叫它狗贴耳。

其实它的学名就是大家耳熟能详的鱼腥草，因其有鱼腥味而得名，别名又叫佛耳草、侧耳根、臭菜、鱼鳞草等名。

狗贴耳为三白草科多年生草本，多野生于田边、湿地等处，为农村常见的野菜，它虽闻起来有鱼腥臭味，却也是民间美味，用来做菜是一绝。

狗贴耳的嫩茎叶可做菜食用，可炒食、凉拌、做汤均可，吃起来又嫩又脆，还可用来炒鸡蛋等都非常美味。

在民间，有一种特别出名的菜肴就是用它的根茎 *** 成凉拌狗贴耳，那味道是一绝，有人闻着臭，有人闻着香，却是民间美味。

认识狗贴耳的都知道，它是一味 *** 食同源的佳品，既是菜，也是 *** ，营养丰富价值高。其 *** 用全草，具有清热解毒、消肿利尿、消炎祛痰的功效。

可用于痢疾、肺炎、泌尿 *** 感染、气管炎、肠炎、 *** 炎、中耳炎、咳嗽、扁桃体炎、肺脓疡、高血压、肺癌、痔疮、慢 *** 肝炎、牙痛、妇女 *** 瘙痒等多种病症。

想不到这种闻之有鱼腥臭味的狗贴耳，竟然还有这么多的作用，它不仅是民间美味，而且营养丰富，同时 *** 用价值高，真的是民间不可多得的佳品。

各位朋友，你们家乡有狗贴耳吗？若在家乡遇见千万别手软，赶紧采摘带回家，用来做菜是一绝，营养丰富价值高。

芥菜凭一己之力撑起了川人四季的蔬菜配额

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对于从小在广州长大现今又定居成都的我而言，“青菜” 这个词的定义在穗蓉两地是有分歧的。广州人的语境里，但凡带叶子的绿色蔬菜都能称为 “青菜” ，但在四川人这里，“青菜” 往往指一种特定的蔬菜——叶用芥菜。

气候温暖的广州，一年四季都能在菜市场里发现葱翠欲滴的绿色蔬菜，且品种丰富，而餐桌上也从不缺特色的当季时蔬。但身处四川，平时除了莲花白、莴笋叶、小白菜等寥寥可数的品种以外，春夏秋三季基本以瓜果根茎类蔬菜居多，而苋菜、椿芽往往是稍瞬即逝；可一旦入冬，菜市场和超市的货架上会猛然变成原谅色的海洋。

不管在你的印象里川菜是红艳重油的麻辣之味，还是味型丰富的融合菜系，都无法想象川人在冬天吃绿色蔬菜时那些讲究的小九九，可一点都不比川菜里调味精准的复合味型来得低。

四川人的冬天里如果必须找一种更受欢迎的蔬菜，那肯定非豌豆尖莫属。它是豌豆的嫩茎叶，只需稍稍加热便嫩脆无比、清香浓郁，让人一口难忘。但豌豆尖很娇贵，烹调时间稍微长一点，茎秆的纤维立 *** 粗糙干韧，而之一季和尾季的豌豆尖只能拿来锻炼牙口咬合力，只有冬春交际时的第二季才是极品。

豌豆尖更佳的吃法是涮烫和爆炒，总之在锅里的时间不能太长。成都的养生派们，吃火锅点 *** 锅的白汤只有两个作用：喝汤和烫蔬菜。夹起一筷子豌豆尖往汤锅里一沉，时间和手法照搬涮羊肉的标准，连蘸碟都不要，口中即刻清香满溢。

如果加在热腾腾的酥肉汤里，那必须是起锅前才放豌豆尖，保证口感的嫩脆并让汤体带上清新浓郁的香气，还能平衡酥肉面衣的油腻；想吃辣的，做一道炝炒豌豆尖，猛火令炒锅的升温效率达到极致，爆炒将干辣椒、油脂的香辣和豌豆尖的浓香结合，撩人口舌。

冬日深夜的街头，汤锅火锅被正餐占据，路边的烧烤摊摊不再是人们的宵夜首选。一碗带着妈妈味道的冬寒菜稀饭，能平复四川人寒夜里躁动的心。冬寒菜又叫葵菜，表面有一层桃毛般的小绒毛，香气清新，煮熟后的口感仿佛勾了一层薄芡，平常人家认为它跟浓稠的汤汁最搭，于是煮进了稀饭、米汤和豆汤里。而在传统川菜筵席上，用鸡蓉包裹冬寒菜的嫩尖做一道鸡蒙葵菜，透亮清汤的浓鲜和冬寒菜的清香相互衬托，雅致与清新共存。

但说到四川冬天的蔬菜狂欢，一旦芥菜家族上市，以上选手都只得沦为配角。四川境内的芥菜品种占了全国近 40% 的份额，除了用于榨油和制香料的芥菜籽以外，还有叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜和薹用芥菜四个品类。

广州人说的 “芥菜” 就是叶用芥菜，虽然芥菜是一个大类的统称，但对于在广州长大的我而言，芥菜就等于叶子菜。四川芥菜主产区在四川盆地及川东地区，但人们很少把芥菜叫做芥菜，因为它们都有属于自己的名字。

对广州人的说法四川人可坚决不认同，他们说叶用芥菜叫 “青菜” ，更大的用途是做咸菜，四川无论冬菜、芽菜、泡酸菜，都是用芥菜的叶子腌制的，只是用了两个不同的变种：大叶芥和小叶芥。没有一片芥菜能逃出四川，做了各种腌菜，川东人将不进坛子的新鲜芥菜叶切成细丝，下锅与蒸好的甄子饭同炒，干香油润透出清新，柔韧的 *** 里带有清脆的咀嚼感，这是一碗能和 *** 平分巴蜀的——菜炒饭。

雅安给湖北捐赠的 50 吨蔬菜里，儿菜成为了关注焦点。抱子芥以膨大的茎秆和腋芽作为可食用部分，是茎用芥菜的品种（也被认为是芽用芥菜）。粗大的茎秆上环绕着数个翠绿的芽包，像是几个孩子把妈妈簇拥在中间，因为起源四川南充，所以又叫 “南充菜” ，一般把腋芽掰下来单卖，就叫做 “儿菜” 。几个孩子妈妈带，大家戏称它为 “超生菜” ，“妈带儿” 是腋芽茎秆一起卖，“儿离开妈” 就是把腋芽单卖；茎秆略苦，真的是 “儿多母苦” ，又有叫 “奶奶菜” 的，则是因其每个腋芽都像一个突出的鼓包。

笋子芥也是在四川有专属名字的茎用芥菜，这个长得像莴笋的货总让外地小朋友傻傻分不清，因为主要吃茎秆和叶杆，像一条长直粗壮的棒子，四川人都亲切地叫它 “棒菜” ，叶杆里的异硫氰酸盐含量比较高（十字花科蔬菜都多），烹调恰当就会冲鼻子，所以也叫 “冲菜” 。

烹调手法的不同，笋子芥可以是清香爽脆，也可以软耙柔润，凉拌、腌渍、炒、烧、做汤均可。川菜名厨喻波更是将棒菜的外皮、茎心、叶杆以物尽其用的环保理念做出名为 “案头清供” 的筵席精品。茎秆的外皮红油凉拌，茎心盐渍出水片薄，调以凉菜配 *** 糊辣荔枝味型，叶杆则做鲜美的羹汤和不施调味的白水菜，可谓是匠心独运、别出心裁。

中国芥菜的种植并不存在地理边界，东起沿海各省、西抵新疆喀什市、南至海南三亚、北迄黑龙江漠河，皆有分布。不过无论在芥菜类型、变种、品种数量和分布密度上，川渝地区均是全国之首，而四川盆地区域更是占了全川的 95% 以上。这是由气候条件决定的——由于四川盆地内秋雨丰沛、日照相对少、平均气温相对较高，让芥菜最旺盛的营养生长期能处在凉冷湿润又无严寒的环境中，这是四川能成为 “芥菜之境” 的根本原因。

而四川人之所以爱吃芥菜，则是在地理条件下的演化结果。四川山区较多，在古代交通不便，农民普遍是分散居住，且物资的流通不便利，使得芥菜这种既能新鲜食用又耐储存的蔬菜备受重视，成为仅次于粮食以外的重要食物。而且十字花科的蔬菜很容易相互杂交产生变种，并且芥菜任何有利于人类的微小变异都比较容易被发现，人们会根据不同需求定向选择培育，从而逐渐创造出适应不同环境和用途的众多品种。

因为芥菜在四川境内的丰富 *** ，使得川菜里的四大咸菜都以芥菜 *** 而成。

川菜里最常见的佐餐咸菜叫凉拌黄丝，就是用红油、花椒调拌的腌大头菜丝。大头菜学名大头芥，但某些地区又有 “芜菁” 的叫法，往往跟植物学里形态像圆萝卜的芜菁混淆。大头芥是根用芥菜里最常见的品种，只是一般人很少看到它没变成咸菜前的模样，青色灰白的外皮，形状像个萝卜头，之一次见的人还真以为它是萝卜，也许就把它和长得像圆萝卜的芜菁列为一类了吧？甚至有人将球茎甘蓝类的苤蓝误认为是腌大头菜生前的模样，但苤蓝是甘蓝的球状茎，大头芥是芥菜的根，完全就是两码事。

四川南充曾经以出产优质冬菜闻名，川筵里的上品是用大叶芥的嫩尖做成冬菜，简称冬尖，很可惜今天已鲜为人知；传统川筵盛行时，冬尖肉丝就是席中精美的随饭菜，但早已淡出主流的视野。倒是用小叶芥做的芽菜今天仍旧顽强，是宜宾燃面的经典搭配，芽菜分为咸甜两种，咸芽菜起源于今天宜宾的南溪县，后来被宜宾人加入红糖香料做成了甜芽菜，以前的燃面实际上配的是甜口芽菜，现在主要是用咸口了。

今天全国人民都知道的四川咸菜，一定是榨菜。传统的榨菜是茎瘤芥近圆球形品类腌制后的成品，因为在 *** 时有一个压榨水分的步骤，因此得名。而四川人肯定不会叫它茎瘤芥，无论鲜品还是腌制品，统一以榨菜称之。如果有机会一尝新鲜榨菜，那可不要错过，口感清脆中带有一点点柔韧，类似大块腌制榨菜的质地，但又清新爽口得多，只是新鲜的榨菜并不常见，良机难觅。

茎瘤芥里还有一个羊角形的品类，被叫做 “羊角菜” “菱角菜” ，某些地方也拿来腌榨菜，但口感跟近圆球形的茎瘤芥差别较大。四川达州人将它与腊肉同炒，口感变化大，既可快炒起锅清脆幽香，也可久烧成软耙入味。

四川妈妈在冬天让老汉去买菜时总会说，下班买点儿素菜回来，你买点儿青菜叶子菜嘛，没得青菜买点儿羊角菜嘛，棒菜也阔以撒。餐桌上，凉拌大头菜、清炒羊角菜、儿菜回锅肉、榨菜肉丝汤、菜炒饭，说到底，四川冬天也是芥菜的狂欢啊。

参考资料：

《川菜烹饪事典》重庆出版社，2000年1月之一版第三次印刷，179页

《中国芥菜分布的研究》 西南农业学报，1990年3卷1期，17页，陈材林、周光凡、杨以耕、陈学群、刘念慈

《四川盆地芥菜次生多样化中心及其成因探讨》西南农业学报，1990年3卷3期，5页，周光凡、陈材林、陈学群、周源、杨以耕

《不同类型芥菜变种遗传差异的SSR分子标记检测》河南农业科学，2014年43(11) ，97页，陈发波、方平、姚启伦、李先艳、陈小红

世园会·百蔬园丨百种时令蔬菜 — 芹菜（二十一）

北京世园会蔬菜园艺 *** 展园——百蔬园，园内拥有123个蔬菜品种、26.3万盆的各色蔬菜，您在这里会看到蔬菜与艺术结合的无限可能。蔬菜真的很神奇，前几天，为您介绍了黄瓜、葫芦、番茄、油麦菜……今天是什么呢？芹菜！

百种时令蔬菜

芹菜

Parsley

伞形科，芹属。

原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。

形态特征

茎细长，匍匐于地面，节节生根。多年生叶片肉质，叶近圆形或肾形，有V形缺口。花5瓣、白色，头状花序，花果期 4-11 月。果为离果、扁圆形，成熟后黄褐色。

节节生根

叶近圆形或肾形

分布范围

原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。

主要品种

水芹

旱芹

西芹↓

主要价值

食用

适生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。

营养

旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。

每100克芹菜所含营养素含量详见下表：

*** 用

*** 甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入 *** 用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、 *** 过多、功能 *** *** 出血、 *** 不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。

植物文化

《本草纲目》：“旱芹，其 *** 滑利。”

《吕氏春秋 本味》：“菜之美者，有云梦之芹。”

《诗经·采菽》“觱沸槛泉，言采其芹。君子来朝，言观其旂。”

传说故事

芹菜的属名Apium源自凯尔特语的apon，意思是『水』。而其种名Gr *** eolens在拉丁文里意指『重力』。古埃及人与希腊人常将芹菜与葬礼联在一块儿；可见他们视芹菜为哀伤和死亡的象征，然而，永远实际的埃及 *** 利用芹菜来减轻四肢的肿胀。

到了晚近时代，我们可以在南欧的一些边界碱土上发现芹菜，17世纪时；更被意大利人拿来栽植。而原来的品种从此发展出许多种不同的品种。芹菜有时又被称作『芳香野芹』，因为这整株植物在烹调中，均扮演着调香的角色，常用于汤和色拉中，它富含矿物质，可提供低盐的餐饮。卡尔培波主张这种 *** 草可以『解除女 *** 的障碍』，由此可知它对 *** *** 具有的正面影响力。此外，它还是出名的鸟饲料、神经方面的补品、以及调味料。

春秋时节，蛇卵附在芹菜上，人们误认为食物把它同芹菜一起吃了，引发病变，出现面色青紫，腹部有鼓胀症状，像 *** 一样疼痛难忍，此为蛟龙病。宜吃硬糖二、三升，每日三次，直到吐出像蜥蜴一样的秽物后症状消失。李时珍说：芹菜生长在水边。蛟的行为变化多端，它的精卵怎么可能附在芹菜上呢？可能是蜥蜴、水蛇之类的动物，在春夏之时 *** 时，将**遗留在那里之故吧。再说蛇喜欢芹菜，这足以证明上述结论。

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来源：北京市 *** 管理站，部分 *** 来源于 ***

反枝苋也叫野苋菜，它是一种什么样的植物？

我今天介绍的这种植物生活在农村的人肯定见过，可能叫不上它的正式中名，通常叫野苋菜，常作为野菜和饲料用，它的正式中名叫反枝苋。今天我就谈谈这种植物的一些情况。

一，反枝苋的植物学特点

1，名称和分类地位

反枝苋是正式中名，别名叫西风谷、苋菜、野苋菜等；在植物分类学中属于苋科苋属五被组一年生草本植物。

2，分布和生长环境

反枝苋原产热带美洲，现在各大洲都有分布，自1905年入侵我国，至今除广西、广东、福建、云南、 *** 外，其他各省区都有分布；通常生长在农田、地边、宅旁，有时生长在瓦房上。

3，外形特点

一是为一年生草本，植物体有毛，茎高20-80公分，直立，粗壮，单一或分叉，浅绿色，个别带紫色条纹。

二是单叶互生，叶片菱状卵形或椭圆状卵形，长5-10公分，叶边全缘或波状，两面和叶边有毛，背面毛比较密，叶柄长3-5公分，有毛。

三是花簇多刺毛，集成稠密的顶生或腋生圆锥花序，花杂 *** ，绿白色，苞片锥状，先端有针芒刺，花被片5个，7-8月开花；

胞果球形，环状横裂， *** 扁球形，黑色，有光泽，8-9月果实成熟。

二，反枝苋的主要用途

之一，食用。反枝苋的幼苗长期以来被许多地方的人们作为野菜食用，可以凉拌、炒菜、包包子等；根据有关测定，反枝苋主要含有粗蛋白、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。适量食用对 *** 有益，需要注意的是反枝苋植物体内有比较高的硝酸盐含量，食用时要注意控制用量，以免对身体健康产生不利影响。

第二，作饲料用。反枝苋具有较高的营养成分并且适口 *** 好，可作为猪、羊的良好饲料用。需要注意的是在开花期它的叶子硝酸盐含量高，使用反枝苋作牲畜饲料时一定要注意避开开花期饲用和控制饲用量。

第三， *** 用。反枝苋的 *** 和全草都可入 *** ，它的 *** 可作青葙子入 *** ；中医认为其味甘， *** 凉，具有止血消炎、收敛解毒、清热通便功效。 *** 用时请遵医嘱。

反枝苋是一种外来入侵植物，容易对生态环境造成危害，对农作物造成减产和污染，因此引起了人们的广泛关注并且努力找多种 *** 进行防除。

以上就是我对反枝苋的客观评价和介绍。

您的家乡有这8种野菜吗？都叫什么名字？怎么食用呢？

一、荠菜

这是常见的野菜之一，也是比较受欢迎的野菜之一，在全国分布的较广，几乎全国各地都有分布，是一种一年生或越年生的野菜。在我们这儿采挖期主要集中在每年的早春季节 ，最常见的食用 *** 就是做馅用，比如包子馅、饺子馅、做菜饼等。

二、马齿苋

在我们这儿也叫麻风菜，也有人称之为太阳菜，意思就是再热的天也晒不死的意思，只所以得这个名字，还有一个上古的传说故事在里面。大家可能都知道后羿射日的神话故事，故事的大概是，相传远古时期，天上有十个太阳，炙烤着大地，河流被晒干了，庄稼被晒死了，人们在这十个太阳的祸害下马上无法生存了，这时候，有一个叫后羿的大力士，做了一把大 *** ，决定要替老百姓追杀这十个毒害老百姓的太阳，后羿历尽千辛万险，终于把其中的九个太阳射落下来，最后一个太阳藏在了一片野草下，后羿没有找到，这个太阳才躲过了一劫，从此以后呢，剩下的这一个太阳也安分守己的守护过这片大地。太阳为了报答这片野菜的救命之恩，向这种野菜承诺自己再强的光都不会晒死它，所以人们在实际的农耕生活中发现，这种草带土拔起后多少天也不会死，一旦有雨水，马上神奇的 *** 了。

聊了这么一个小 *** 曲，再来说说这种菜的采摘时间和食用 *** 吧。马齿苋的采摘期集中在春末和夏季，我们这儿主要的食用 *** 是凉拌，当然也有炒着吃和做汤做馅的。它的分布地区和荠菜一样也是非常广泛的。

三、面条棵

面条菜又叫香炉草、灯笼草，是草本植物石竹科的一种植物，在黄河中下游地区深受老百姓的爱戴，这种菜有些涩，一般是在草较嫩的时候食用，最常吃的 *** 就是蒸着吃，可食用的季节主要在冬季和早春，进入夏季后就抽花结种，无法食用了。因其花朵貌似灯笼，所以老百姓称其为灯笼草、香炉草，其嫩棵形如面条，人们又形象的称其为面条棵。

四、灰灰菜

每年的春季，满地灰灰菜密密麻麻的扎在一起，在春寒料峭的季节里努力的向上生长，这个时候也是采摘灰灰菜做菜的更佳季节，灰灰菜的做法也比较多，可以凉拌、也可以炒着吃，做汤也行。但小伙伴们记住了，这种菜不可多吃，特别是皮肤易过敏的人群，过量食用灰灰菜有可能引起光感过敏反应。

五、银银菜

银银菜是苋菜类的一种植物，有野生和种植的两类，野生的叶子褶皱比较多，种植的叶子较滑，苋菜的利用期比较长，主要食用的部位就是叶片，我们这儿最喜欢的吃法就是做面筋汤时作汤菜用，那种有点涩味的和青气的味道，在面筋汤可谓称得上绝配，种植的银银菜做面筋汤就没有这种味道啦。

六、野堇菜

野堇菜是一种多年生草本植物，其学名叫做紫花地丁，主要分布在东北、华北、西北等广大地区，可食用的部位就是幼苗。可凉拌、炒食和做馅，我们这儿主要的吃法就是蒸着吃。

七、扫帚菜

一提到扫帚菜，大家就想起这种像扫帚一样的植物，不过成熟后的扫帚的确可以用来扫地，紧急情况下替代扫帚。一年生草本植物，分布的范围很广，全国各地均有分布，可食用的部分嫩茎叶，春季、夏季均可采摘，我们家乡这儿主要是蒸着吃。

八、婆婆丁

就是大家非常熟悉的蒲公英，是一种多年生草本，全国各地都有分布，春季采摘整株食用，凉拌、炒食、煮粥都可以，也可以蒸着吃。

可以食用的野菜还有很多，如车前草、鹅肠菜、野生菜、满天星等，您的家乡都有哪些野菜呢？上面的这些野菜您的家乡食用吗？您们管这些野菜叫什么名字，怎么食用呢？欢迎大家分享评论。

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