去水丸是什么东西？做鱼肉丸子怎样去鱼刺？

大家好，如果您还对去水丸是什么东西不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享去水丸是什么东西的知识，包括做鱼肉丸子怎样去鱼刺的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 灌汤鱼丸的做法是什么
2. 做鱼肉丸子怎样去鱼刺
3. 晋江安海的特产是什么
4. 中药中的丸、汤、散有什么区别
5. 鱼丸为什么会沉下去

灌汤鱼丸的做法是什么

*** 灌汤鱼丸其实和撒尿牛丸大同小异。

先是选鱼，我国鱼的种类很多，我们在 *** 鱼丸时候一定要选择鱼刺少的，鲫鱼肯定不行了，挑刺都要半天，个人觉得，黑鱼、清江鱼都可以（只知道这两种刺少的，如果朋友们知道还有其他品种可以评论回复一下）。

宰鱼洗净，改刀取刺（这类的视频 *** 上也很多，大家可以参考一个好的办法）。鱼肉剁碎备用。主材弄好了，就开始进行灌汤秘笈了，肯定不能丸子做好在灌点汤进去，我们要包进去。里面的馅料呢，选择的就要有讲究了。我们要选择羊肉或者牛肉的脂肪层油脂，羊尾油或者牛肋骨油脂都可以。在选择一点细腻的瘦肉，剁碎备用。我们开始给馅料调味吧！鱼肉有天然的海醒味，这时候在调制馅料的时候主要是先去腥再调味，去腥我们可以用料酒，白胡椒粉。然后放盐和鸡精增香。少许玉米淀粉，根据馅料的多少放适量的蛋清。一个方向搅拌（这样的馅料做出来口感劲道，不软散）。主材调制好以后就开始馅料调制了，馅料需要的原料有：花椒粉，盐，生抽少许，老抽少许，食用油或者芝麻香油少许。一股脑的放进去，还是不停的搅拌，搅拌好后找个盘子或者浅口的器皿装好，放入冰箱冷冻30分钟，这时候的馅料不硬还不稀软，用小刀给划成1CM的方块。

开始像包包子一样，取一点鱼肉，放在虎口中间，轻轻捣出一个窝，把冻好的馅料塞进去，封口，修圆，放入沸水锅里汆烫2分钟，这样就大功告成了。

做鱼肉丸子怎样去鱼刺

1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。湖北省嘉鱼的传统鱼丸。因为产地草鱼的品质好，嘉鱼鱼圆因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱。主要功效：1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

晋江安海的特产是什么

1.海蛎煎俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料，将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀，再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄，吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料，香脆细腻，味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。泉、晋一带赞食海蛎煎，“连舌头也卷入去了”。

2.土笋冻又称“土钻冻”，是厦门及晋江安海一带著名小吃，尤以安海镇西安村的成品质优味佳;龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”(长约2寸的星虫，状如蚯蚓，故又称“海蚯蚓”)为主料，压破洗净熬煮，烹制冷却后盛入小杯盏中，凝成胶体，再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。它明若琼脂，状如琥珀。清初，河南人周亮工在福建为官时，曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。初见“土笋冻”者往往不以为佳，尝后不忍弃箸，甚至引念终身。

3.手抓面漳州民间传统小吃，闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，当地称“黄油面粉”，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。配料分为两种，一种是用刚出油锅的五香卷，另一种是用油炸豆腐干;佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。进食时，将油炸豆腐干等放在黄油面粉上，均匀拌入各种酱料，然后卷起呈筒状送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不腻。

4.卤面是漳州一带的风味名点。原为端午节食品，现演变为日常大众小吃。它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料，炒熟后，加猪骨汤煮开，放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料，再浇卤料于冲去面碱的面上，最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，为摊头美味小吃。

5.深沪水丸是晋江深沪名吃，名扬泉州一带。其形状有圆形、块状、鱼形几种。系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼，将鱼肉剁烂、和以薯粉制成，色泽雪白晶亮，具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。加工 *** 不同于福州鱼丸(水丸个小实心，福州鱼丸个大有馅)，另得其妙。类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。

6.五香卷漳州地方名点。它采料精细，以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料，配上五香粉、白糖、虾油，加薯粉和水搅成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状，放入热油锅炸熟。成品外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。除小吃外，还可做宴席拼盘。

7.榜舍龟永春特产。用糯米、绿豆、白糖等精心 *** ，形如龟。中国人以龟为长寿的象征，闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时，多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿，并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字，后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。据说这一传统食品的创始人为孙榜，孙榜一好友及第取士后封他为贵人，闽南人称贵人作“舍人”，因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。

8.嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷。为晋江、南安等地名点。它用面粉制成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒状而食。馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等，分别炒熟，混装于盘内，食时在饼皮上涂上辣酱，撒上炒过的浒苔(一种海菜)、花生末等，包上各种菜肴即可食用。此饼来由有不同说法:一说为郑成功夫人所创;一说是当年

中药中的丸、汤、散有什么区别

患者时常这样问：“医生给我开的是7天的汤药喝，我听说把草药做成丸药好一点，请问我可以做成丸剂吗？”

“我家住的很远,腿脚不方便，医生只给我开了7天的量，我想多开几天可以吗？”

“听说把草药做成丸剂比膏剂好一点？”

其实剂型的选择是有讲究的，不能一概而论，值得注意的是，想要“药到病除”，除了要选对中药，同时剂型的差异也不可忽视。

作为一名长年在医院药房工作的90后中药师，我将从以下几个方面给大家简要的介绍一下中草药剂型的选择的相关知识。

1、根据自身病情选择合适剂型

中药治疗是要看用药效果的，有些药是中病即止（因为毒性或者偏性）有些药需随症加减，还有些药是要不间断的服用来维持长期连续有效的治疗目的效果。具体要看吃的是什么药，治疗的是什么病症来定。

①中药汤剂：

“汤者，荡也”，可以快速纠正病情，改善症状，同时可以根据病证灵活加减；中药丸剂“丸者，缓也”，一般用于病后调理或用于巩固疗效。如果长期服药，可以根据治疗需要做成丸剂或膏剂。

汤剂是把药物配齐，煎煮一定时间，再去渣后得到的药汁。一般用来内服，具有吸收快、作用强的优点，可以快速纠正病情，改善症状，同时可以根据病证灵活加减，故有“汤者，荡也”的说法。

②丸剂：

丸剂是将药物研成细末，再以蜂蜜、水或米糊等作为赋型剂制成的圆形固体剂型。丸剂吸收缓慢，药力持久，服用方便，利于久存，且可随身携带，一般适用于慢性病等病后调理或巩固疗效，故有中药丸剂“丸者，缓也”的说法。

③膏剂：

是将药物煎煮取汁后浓缩或添加蜂蜜、冰糖、胶类等熬制成半固体。具滋润性，一般适用于养身使用，可同时可兼顾治疗慢性、虚弱性疾病。

④散剂：

将药物研磨成均匀混合的干燥粉末，可以用来内服或外用。散剂有 *** 简便、便于携带服用、吸收较快、节省药材，缺点是部分药材不宜研成粉末，直接服用后可能会对胃产生较大 *** 。

⑤酒剂：

将中药浸入酒内，经过一定时间后，去渣饮酒。酒性善于行散，通血脉，助药力畅达全身，适用于关节及风湿痹痛。

2、根据外在条件选择中药剂型

除了需要考虑自身病情外，还应从根据服用、携带、生产、运输、贮藏五个等方面的要求来选择自己适当的剂型，。例如，汤剂味苦量大，服用量大，可将部分汤剂处方改制成颗粒剂、口服液、胶囊剂等，使服用方便；单纯就携带、运输和贮藏而言，量小而质量稳定的固体剂型均优于液体剂型。

药师提醒

选择适当的中药剂型，是很专业的事，如果您自己拿不准，建议你到医院咨询专业人员，以帮助您更为合理的用药，保证您的用药安全。

以上由武汉市第三医院药学部何阳提供答案！

鱼丸为什么会沉下去

您好，鱼丸下水之后沉底不能浮起来。他是因为鱼丸里面的添加剂过多，添加剂过多会导致它的沉底。还有就是刚开始他是冷的密度更高一些，所以会沉底。等他熟了之后，他就恢复起来。

鱼丸刚下锅时，受到的浮力小于重力，会沉到锅底，受热后，鱼丸特别是其中包含的水分、空气膨胀，还有其中水分的汽化，都会使鱼丸体积增大，受到的浮力增大，一旦浮力大于重力，鱼丸就会上浮，最终漂浮在水面上

好了，关于去水丸是什么东西和做鱼肉丸子怎样去鱼刺的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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