By 豆粉草海
用料- 青椒 1个
- *** 1把
- 老豆腐 400克
- 太太乐原味鲜 2勺
- 豆瓣酱 1勺
1、备好食材
2、豆腐切块
3、锅里放油炸豆腐
4、炸到金色捞出来
5、红青椒切块姜蒜切沫
6、炸了豆腐的油炒姜蒜
7、加豆瓣酱炒香加水加太太乐原味鲜酱油一勺入味
8、加入豆腐块烧入味
9、加青红椒耳子烧入味
10、烧好在加一勺太太乐原味鲜
11、芶芡出锅
12、成品
小贴士简单的好做的，美味的家常豆腐。
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这是酱烧豆腐最正宗的做法，好吃到爆老豆腐用勺分成大块焯水控干大豆油烧热葱花爆香放入豆腐翻炒均匀放入黄豆酱、生抽、白胡椒粉、鸡粉加汤炖制10分钟大火收汁淋入香油装盘即可
餐桌上最有人气的家常菜之酿豆腐By lily4606
用料- 客家豆腐 10块
- 猪肉 150g
- 盐 2g
- 酱油 5ml
- 油 20g
1、五花肉剁碎盐酱油耗油搅拌
2、油煎，捞起备用
3、水，酱油，蒜末，耗油，青辣椒，放豆腐闷
4、闷到差不多收汁，酿豆腐做好
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10款年夜饭豆腐新做法，下饭下酒味道一绝，等你来品鉴#冬日美食季#年夜饭上的豆腐不知道怎么做，快来看看下面这几款做法吧，下饭下酒，做法接地气，口味也特别地道，点击率很高的菜品。
皮蛋豆花
材料：松花蛋、嫩豆腐、花生碎、青椒末、香菜、榨菜末、葱花、姜末各少许，盐、味精、香油、辣椒油、陈醋、生抽。
1. 将嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟，取出表皮后切成 *** ，放入盘中晾凉，松花蛋去壳，切成小瓣放在豆腐中间备用。
2. 将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。
肉末蒸豆腐
材料：盐卤豆腐，磐安土猪肉、盐，土酱油，鸡精、味精各，胡椒粉，黄酒，生姜末、葱花、红椒段。
1.土猪肉剁成肉末，加入磐安土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀。
2.将豆腐切成0.5厘米厚、半张 *** 牌大小的片。
3.将豆腐放入烧开的水中，加盐8克慢火煮10秒钟，捞出，码放在盘中呈圆形，将调味的肉末铺在豆腐上，加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克），上笼蒸15分钟，把汤倒出，淋在肉末上，撒葱花、红椒段即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒面、郫县豆瓣、豆豉茸、盐、花椒面、味精、酱油、水豆粉、鲜汤、熟菜油、清水。
1. 豆瓣剁细，牛肉剁碎粒。蒜苗切成"马耳朵"状，豆腐切块，放在沸水里加盐浸泡一下，去石膏味。
2. 炒锅置中火上，放熟菜油，烧七成油温时，放郫县豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、豆腐（滗去水）烧2分钟后，用水豆粉勾次芡，再放入牛肉、味精、蒜苗烧2分钟，又用水豆粉进行第二次勾芡，推匀再勾最后一次芡收汁，盛入碗内，撒上花椒面即成。
豆腐鲫鱼
1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。
2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
3.炒锅下油烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。
4.炒锅洗净下油烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，炒出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。
5.用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。
肉炒金黄豆腐
1. 豆腐洗净切条；熟鸡肉、火腿分别切薄片；小油菜洗净汆烫后，捞出，一剖为二。
2. 锅置火上，加油烧热，放入豆腐条炸至金 *** 捞出，备用。
3. 油锅烧热，加姜片、葱段略炒，倒入鲜汤，放入豆腐条，鸡肉片、火腿片、盐、料酒、胡椒粉、味精、待豆腐条入味后加入小油菜略炒即可。
红烧豆腐
材料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉。
1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。
3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花即可。
乡村豆腐
材料：豆腐、猪肉末、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、鲜汤。
1. 将豆腐洗净切小块，入沸水中汆烫捞起；青蒜洗净，切段。
2. 炒锅置火上，下油烧热，下豆瓣酱、猪肉末、姜米、蒜末炒香，注入鲜汤，下入豆腐块，盐，味精烧至入味，撒上青蒜段后起锅装盘。
肥肠豆腐煲
1.把姜洗净切片，辣皮子泡一泡切段，蒜苗洗净切段。肥肠切段，豆腐切块，用开水过水，捞起沥干水分。
2.热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味，加肥肠，料酒，酱油，味极鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂。加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味。加蒜苗大火收汁即可。
麻婆豆腐烧牛肉
材料：风味豆豉牛肉、嫩豆腐、大蒜老姜蒜瓣、花椒粒、老干妈油辣椒、盐白糖生抽、老抽、料酒。
1.牛肉剁末，大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末,豆腐取出，切小方块。
2.牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下。锅中放少许油，放花椒粒小火熬下。
3.取出花椒粒，油留在锅子里，花椒油爆香蒜粒姜末。下牛肉碎，拌炒，放一半调料汁，盖上锅盖炖煮到牛肉入味。
4.下豆腐块，放剩下的一半调料汁，晃下锅子，让豆腐平铺开来，让调料汁可以盖到豆腐上。盖上锅盖炖煮豆腐入味，出锅前撒上蒜花。
麻婆豆腐鱼
1.无骨巴沙鱼，切丁，豆腐切丁，豆瓣、豆豉剁碎。
2.巴沙鱼加入盐、料酒、葱姜汁、酱油，拌匀备用。
3.豆腐丁入热水锅里加入盐、酱油略焯水，捞出过凉，控水。
4.锅烧热，下入宽油，下入鱼丁略炸，炸至微微变色捞出即可。
4.锅留少许底油，下入混合油烧热，加入豆瓣酱、豆豉、姜葱末炒香，下入辣椒面炒出红油，掺鲜汤或者清水，烧开下入豆腐丁，烧入味，下入鱼丁，调入盐、酱油、胡椒粉。水豆粉勾二流芡，下入蒜苗炒匀，加入花椒油、香油出锅装盘即可。
豆腐这样做你喜欢吗？
#我心中的冬日限定#肉末内酯豆腐一家人就这么简单的被豆腐 *** 了。鲜香滑嫩。做法简单。
By 天天ornl
用料- 内酯豆腐一盒
- 肉末
- 鸡蛋
- 淀粉
- 酱油
- 食盐
- 鸡精
- 虾仁
1、二块钱一盒的豆腐，倒出来放在盘子里，用刀划开。
2、我做的是一半鸡蛋糕，一半是整蛋，放上虾仁，大约蒸十分钟左右。
3、蒸好备用
4、肉末剁好加入调料炒熟勾芡。
5、倒入蒸好的豆腐鸡蛋上就OK了。
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豆腐除了炒着吃，还能怎么吃？百菜不如豆腐，这是我对豆腐的评价。豆腐首先分老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐、等等，品种不同它们的口感大不同，所以怎么做要依据用什么豆腐，怎么做才好吃。例如麻婆豆腐必须用嫩豆腐、烩、煎、炸菜类用老豆腐好，凉拌或做羹汤用内脂豆腐。
我做过很多豆腐菜谱，发布的具体多少个都说不清楚了。有炒的、炖的、煮的、炸的、烤的、卤的，凡是能做的都做过菜谱。因为豆腐无色无味又鲜嫩鲜美，怎么吃都行，怎么搭配都行，至少它不会喧宾夺主的去显摆自己，也不会抢尽风头的去串别人的味道，它就是它，无论如何就是保持了原汁原味的美味。
刚才去看看了我的日志，居然各种豆制品有96个菜谱，这是我的分类结果，我把每种食材都分门别类，这样好找到，没想到啊，做了这么多豆制品的菜谱，早就发布了，喜欢的可以去搜索看看。
现在是夏季了，我家都爱吃豆腐，就用《豆腐炖鱼头》一起炖真的是绝配，热乎乎来一锅，一咬满 *** 鲜汁，比肉还好吃。
主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头更好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
做法：1、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，更好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
2、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的 *** 作时间，也可以不焯水
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
4、煎到两面金 *** 捞起
5、锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的更好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
8、转小火20分钟以后，香料和辣味被煮出来，加豆腐大火煮开
9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
10、加鸡精（可选）煮2分钟
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
这个做法比较简单好做，不喜欢买的火锅底料，可以自己搭配花椒粒、八角、桂皮、八角等香料炒作或者磨粉用豆瓣酱和豆豉炒出香味，这款《豆腐炖鱼头》了，其实，我还是喜欢用火锅底料做豆腐的，简单好做，还特省事，味道也超好。喜欢的一定要试试哟，味道超出了你的想象力。
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
豆腐最解馋的5种做法，开胃又解馋，百吃不厌，上桌孩子们抢着吃引言
豆腐是一种非常常见的食材，它不仅口感细腻，还富含丰富的营养物质。特别是对于孩子们来说，豆腐不仅容易被消化吸收，而且味道鲜美。为了满足孩子们的味蕾，我们推荐了五种最解馋的豆腐做法。这些做法开胃又解馋，让孩子们爱不释手。
麻婆豆腐：麻辣美味的经典
麻婆豆腐是一道以豆腐为主要食材，搭配香辣的酱汁炒制而成的传统川菜。
准备食材：豆腐、牛肉馅、料酒、豆豉、生抽、豆瓣酱、姜蒜末、淀粉、油盐
1、干净锅， 放入花椒里面小火哄炒；炒出香味， 且表壳微微发焦后倒入在案板上用擀面杖碾压碎。
2、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒。
3、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒，香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒。
4、牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水；煮开后放入盐泡过的豆腐块。
5、炖煮一分钟后加入适量的盐，再加入水淀粉勾芡。
6、芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上。
豆腐蘑菇汤：营养丰富的暖心汤品
豆腐蘑菇汤是一道简单而美味的家常汤品，非常适合作为一餐的温暖营养。
准备食材：豆腐、蘑菇、香菇、海鲜菇、油、盐、鸡精
1、香菇、蘑菇、海鲜菇切块备用，豆腐切成块
2、起油锅放入蘑菇、香菇、海鲜菇块炒，
3,、放豆腐块，放水，一勺盐，一勺鸡精
糖醋豆腐：口感酸甜，倍受喜爱
准备食材：豆腐，鸡蛋，干豆粉，淀粉，食用油，番茄酱，白糖，红醋，白醋
1、将豆腐切成方块。
2、把鸡蛋清打成泡沫，加入豆腐块和干豆粉。
3、往锅中倒入油烧至五成热时，逐步放入豆腐块，待炸至金 *** 后，捞起备用。
4、锅中留少许油，倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。
香煎豆腐：外酥内嫩的美味享受
准备食材：豆腐、辣椒、盐、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、油、葱花
1、豆腐切块，清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。
2、将所有调料混合在一起。
3、加热平底锅，刷上油，放入豆腐煎、翻面。
4、撒上调料粉，翻面抹均匀。
5、切葱花洒在豆腐上即可。
豆腐丸子：营养均衡的小吃选择
准备食材：豆腐、面粉、鸡蛋、精盐、味精、花椒、盐、咸面包屑、干淀粉、 酱油、姜末、花生油
1、豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
2、开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子。
3、滚沾面包屑，下入锅内，炸成深 *** ，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
结语
以上是五种最解馋的豆腐做法，包括麻婆豆腐、豆腐蘑菇汤、糖醋豆腐、香煎豆腐和豆腐丸子。这些菜品不仅开胃又解馋，而且营养丰富，非常适合孩子们的口味。家长们可以根据孩子的喜好选择适合的豆腐菜品，让他们在饮食中获得健康的享受。豆腐的细腻口感和多种搭配方式，让孩子们对豆腐的热爱与日俱增。尝试这些美味豆腐菜品，让孩子们抢着品尝。
关注饭饭，我们一起探索更多美食。
各地米豆腐吃法做法米豆腐
米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制， *** ，形成块状“豆腐”即成。
食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
地区分类
酉阳米豆腐
米豆腐酉阳特色美食之一，原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，粘糯酉阳米不易 *** 。
酉阳米豆腐
浸泡前除去米中的杂质，淘洗干净后将适量石灰水浸泡3小时，再取出放在清水中淘洗至水清后磨浆，磨浆水和米的比例为1比2。成浆后煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟后糊状成型，趁热装入5-10公分盆内 *** 。待 *** 后即可。<1>
*** 后切成小方块拌以作料就成为酉阳特色美食，大人小孩喜爱有加。
酉阳米豆腐的原料一般为大米、大豆、石灰，米豆腐色泽金黄、柔嫩滑口，切在碗 *** 据个人的口味加上佐料后，放在特制的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐，远远就能闻到一股 *** 的香味，再搭配麻辣的作料，香嫩可口，别有一番滋味。<2>
贵州米豆腐
共6张
贵州米豆腐
贵州比较有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，贵阳米豆腐等。
在贵州省的印江县木 *** 和江口县区府巷内能够找到正宗的米豆腐。
贵州酸汤米豆腐
郴州米豆腐
米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。在郴州嘉禾，宜章，安仁等更是随处可见且人人会做。
共3张
郴州米豆腐
贵州常常把它当作一种菜来做，在 *** 《芙蓉镇》里也看到过米豆腐，它又是另一种方式，湖南郴州的食用方式却也不一样：
1、把 *** 好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。
2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。
3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。
4、最后把 *** 好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。
这样就 *** 完成了，吃起来别有一番风味。
达州米豆腐
上面郴州米豆腐的原理同四川达州米豆腐有类似处。达州米豆腐，将大碱或者柴灰（就是木柴烧掉后的灰，必须含碱 *** ，如黄荆棍、柏树等）泡在水里（可用一个小桶盛），然后将米装进一个比较透水的口袋，再将口袋放在水里。如果是碱的话，泡一天时间足以；如果用柴灰的话，需两天左右。当然柴灰的泡的做出来要香一些。也有技术好的用碱做出来和柴灰做的没有多大差别。
泡好后，就需要磨了，需要磨细，即浆糊。磨好后，就需要放在锅里搅了，这个过程是需要有火的，开始的火要猛一点，到后来，浆糊开始干的时候，火候就要小一些了。熟透了之后，就开始和了，可以合成椭圆体，也可以合成像汤圆一样，但要比汤圆大。和好之后，就开始蒸了。先往锅里倒进几大瓢水（防止蒸的过程中，锅里的水干了，把锅烧坏），锅里要垫上一块蒸笆，在上面铺上稻草，再在稻草上面铺上一块湿布，最后就是把和好的米豆腐放在上面，摆放时，要注意间距。然后就是猛火蒸了，上汽之后，再蒸半个小时，基本上就好了，可以用筷子戳一下，看看是否熟透。
在蒸的过程中，可以调好佐料。一般是用油辣子。用一个碗盛上辣椒面，在锅里烧适量的油，烧好之后，将油舀进盛辣椒面的碗里（油舀能够把辣椒面润湿）。接下来就是调佐料了，另外用一个碗，将刚才的油辣子舀一些到这个碗里，另外可以在这个碗里放入花椒面或者其它佐料（注意适量）。再用适量的开水冲。
蒸好之后，当然就是吃了。将锅盖揭开，让整蒸汽散一下之后，可取出食用了。再配上刚才做好的油辣子，那是绝对的美味啊！<3>
“吃上一口家乡的米豆腐，鲜嫩爽口。再配上用辣椒、蒜泥、葱花、花椒、姜末制成的蘸水，那味道简直不摆了！”达州市通川区的小吃米豆腐远近闻名，连在外务工的青年，也忍不住在 *** 上表达对家乡美味的想念。<4>
达州米豆腐
苍溪米豆腐
四川达州米豆腐原理同四川苍溪米豆腐有类似处。苍溪米豆腐，将大碱或者柴灰（就是木柴烧掉后的灰，必须含碱 *** ，如黄荆枝、柏树等）泡在水里（可用一个小桶盛），然后将米装进一个比较透水的口袋，再将口袋放在水里。如果是碱的话，泡一天时间足以；如果用柴灰的话，需两天左右。当然柴灰的泡的做出来要香一些。也有技术好的用碱做出来和柴灰做的没有多大差别。
泡好后，就需要磨了，需要磨细，即浆糊。磨好后，就需要放在锅里搅了，这个过程是需要有火的，开始的火要猛一点，到后来，浆糊开始干的时候，火候就要小一些了。熟透了之后，就开始和了，可以合成椭圆体，也可以合成像汤圆一样，但要比汤圆大。和好之后，就开始蒸了。先往锅里倒进几大瓢水（防止蒸的过程中，锅里的水干了，把锅烧坏），锅里要垫上一块蒸笆，在上面铺上一块湿布（或者用清油抹匀），最后就是把和好的米豆腐放在上面，摆放时，要注意间距。然后就是猛火蒸了，上汽之后，再蒸半个小时，基本上就好了，可以用筷子戳一下，看看是否熟透。
蒸好后可以统一放置一处，待需要时再取来加工。其主要食法有两种：一是炒，切成3mm左右的薄片，可以只炒米豆腐，也可加入肉片一起炒，可以是盐味，也可以是甜味；二是做蒸菜的时候用来垫碗，这种做法主要是办酒席的时候用，主要做法是先切成菱形，放入作料，上面可以是当地的坨子肉，也可以是酥肉等。各种作法均很好吃。
沅陵米豆腐
米豆腐是沅陵的传统特产，堪称家常美食，长期以来深受人们喜爱。既可作为家常菜肴，又可以上市 *** 。其 *** 加工技术主要有选料、浸泡、磨浆煮浆等工序。
沅陵传统特产米豆腐
米豆腐以大米和石灰为原料。糯米、粳米因粘 *** 大，不宜 *** 米豆腐。石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜。
选好料以后，先将米淘洗干净，然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡。一般浸泡3～4小时,当 *** 呈浅 *** ，用口尝半粒略具苦涩味时取出，用清水冲洗洁净，沥干待磨。
磨浆：按大米与水1∶2的比例加水细磨，若让米豆腐略带黄绿色，可在磨浆时加入少许绿叶汁。
煮浆：米浆磨成后，即进行煮浆。煮浆时根据米浆的稀浓情况再加适量水，要用干净铁锅煮。开始以小火煮，并充分搅拌，以防止烧锅或成团，半熟后改大火煮至熟即可。
成形：米浆煮熟后，趁热装入预先准备好的盛器（蒸格)，下面盛一喷凉水，将米浆进行挤压，使之从蒸格中挤出，成大蝌蚪形状即成。
吃法：舀入碗中，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上，吃起来口感清新舒爽，分外好吃。
龙山米豆腐
1、吃法
放点酸辣子，酸菜粒、酱油、葱等，根据个人口味，酌量添加。
2、做法
龙山米豆腐
以粘米浸泡后打浆，煮时加适量的精石灰，捞出 *** 即成凝胶状米豆腐。食前以竹片刀或线打成拇指指头大的小颗，拌以葱花、蒜末、酸辣子、酸菜粒、酱油，葱姜末、糟辣子和酱醋，酸辣软滑，是四季皆宜的大众小吃。因 *** 《芙蓉镇》女主角胡玉音曾靠此经营为生而声名大噪。
做豆腐的原料一般为大米、大豆、石灰。大米和大豆都用石磨磨细，将磨好的米浆或豆浆倒入铁锅，开始用大火，煮到半熟时用小火，边煮边搅，煮熟为止。当煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。等 *** 后，色泽金黄，柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。为什么是 *** ，这是石灰捣的 *** ，它一作凝固，二为调色。
在龙山县，你都会碰见它，而且各地都说自己的好吃，在里耶，在洗车河，沙坪，各有各的特色。凡是水好的地方，做出的米豆腐也特好吃！
秀山米豆腐
秀山县位于重庆东南角的武陵山区，米豆腐是秀山更具特色的小吃之一，是秀山人尽皆知的美食。
1、过去
早年间，由于经济条件 *** ，为了节约，老百姓想吃米豆腐了基本都是自家加工 *** ， *** *** 也粗糙，主要都是根据个人经验掌握原料配比量，吃米豆腐的辣椒也是随意 *** 的，所以没有形成特定的风味，也没有多少人做米豆腐生意。
随着人们生活水平的逐步提高，老百姓想吃米豆腐了，也基本都是去买，所以做米豆腐生意的也越来越好，专门做米豆腐的作坊和工厂也渐渐发展兴起。由于集中生产，也更有利于米豆腐这项特色小吃风味和工艺的统一发展和提高，经过长久以来的积累改进，秀山米豆腐的色泽、口感各方面都形成了自己独有的风味。在吃法上，虽然有直接食用，也有加醋，或者油辣子甚至下火锅吃的，但是大部分都是蘸着米豆腐辣椒吃的，尤其值得一提的就是秀山的米豆腐辣椒，秀山人本身就嗜辣如命，所以为了这项特色小吃秀山人在米豆腐辣椒上可谓下足了功夫，花样繁多的米豆腐辣椒真是让您目不暇接，不过主流的米豆腐辣椒有以下几种：“青椒味辣椒”、“豆豉味辣椒”、“山胡椒味辣椒”、“蒜味辣椒”、“折耳根味辣椒”、“香菜味辣椒”，这几种辣椒的口味各有特点，每种都有不一样的感觉。所以吃秀山米豆腐，一定不能少了秀山的米豆腐辣椒。
3、未来
秀山米豆腐经过这些年代的发展，有了如今特有的风味，相信在未来秀山米豆腐会保持现有的特色并且会发展改进得更好，我们期待秀山米豆腐会发展的更棒更地道。
湘西米豆腐
湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃，且在夏天更受欢迎。米豆腐的 *** 原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现它的配料上。湘西米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的，口感清香，软滑细嫩。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，它可以用于熟食也可以冷食。
湘西米豆腐 *** ***
之一：首先将米和黄豆洗净浸泡一天
第二：单独将米和水、黄豆和水用石磨磨成米浆和豆浆
第三：将磨好的米浆和豆浆倒入铁锅，开始时用大火煮至七分熟时转小火，注意边煮边搅
第四：煮熟之后变成糊状，倒入盛器内， *** 之后即可
配料介绍
上面介绍到各地米豆腐之所以不一样的原因是在于它的配料不同，湘西米豆腐这道菜中我们加入了辣椒末、西红柿酱、姜末、香葱、味精等配料，主要是辣椒末一定要是细末，这样可以很容易使得米豆腐入味，其次西红柿酱，这样会让米豆腐的味道更全，看起来色泽更好。
阆中米豆腐
相传汉代在巴郡奉国县（阆中老观镇）的谯隆任县令时，曾大胆劝阻汉武帝刘彻欲扩大 *** 而被采纳，后又进谏诏落下闳进京修订历法，并采纳其浑天说理论，启用其《太初历》，才有了恒定两千余年的春节。谯隆家乡有一传统美食就是用当地的大米（当时为朝廷贡米“奉国大米”）手工做成又糯又香的米豆腐。在之一个春节，谯隆将之奉给皇上，皇上食之大悦，甚喜之。此消息很快传遍了家乡，为喜迎春节，奉国县的老百姓在每年春节前便备好米豆腐以上等佳肴招待亲朋，米豆腐，又被称“米豆福”（谐音），又有幸 *** 祥之寓。阆中米豆腐是以当地优质的大米为主要原料而作为主要原料加工而成，几百年来一直是阆中市百姓逢年过节的善待亲朋好友必备的佳肴，它以精致环保，物美价廉的优势代代相传，属于阆中地域的传统美食。
*** 工艺：传统的米豆腐 *** 是将阆中本地的大米加水浸泡发胀后，用石磨磨成米浆，用温火搅煮成糊团。起锅后，手沾碱水拍成小圆柱或切成方块，上笼蒸熟即可。
阆中米豆腐的吃法：
食用时将其切成薄片，贴在锅面上，加清油炕至微黄，再将盐、葱、辣、花椒等香料下锅炒匀，就是一份香脆可口、甜咸麻辣俱全的炒“豆腐”，而米豆腐除了和腊肉、回锅肉翻炒之外，还可以油炸、烫火锅等多种吃法。
1、选料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘 *** 太重，不易 *** 。石灰以新石灰为好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅 *** ，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆
磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆
在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型
煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待 *** 后即可。
营养功效
米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱 *** 食品，吃碱 *** 食品可保持血液呈弱碱 *** ，使得血液中乳酸、尿酸等酸 *** 物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱 *** 食物为“血液和血管的清洁剂”。
特色介绍
米豆腐食用方便，冷然皆可；热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜美；冷食主要是凉拌，加上各种作料，特别是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐营养丰富，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜。
烹饪 ***
麻辣米豆腐
原料：
米豆腐500克、郫县豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。
*** *** ：
1、将米豆腐切成小块，放入沸水中煮开，捞起沥干水分备用；将青蒜苗切成小节，大蒜切成片；
2、炒锅内放油，下郫县豆瓣和蒜片炒香；
3、放入米豆腐翻炒均匀，放入花椒粉调味；
4、加入青蒜苗炒至断生就可。
家常米豆腐
原料
主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。
调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。
做法
1、米豆腐切成1厘米方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。
2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香，放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，
撒葱花出锅即可。
特点 :豆腐滑嫩，口感适中。
米豆腐吃法
凉拌米豆腐
米豆腐是贵州、湖南等地一种特色食品，可以作为一种小吃，也可以把它当做一种菜来吃。现如今，这种食材早已突破了地域的 *** ，跟
红烧米豆腐
红烧米豆腐是一道由米豆腐、半肥半瘦肉等食材制成的美食。
腊肉米豆腐臊子面
腊肉米豆腐臊子面是以腊肉、米豆腐、面粉为主要材料的面食，调料是尖椒、豆豉、泡菜等，通过水煮的方式做成。
香辣米豆腐
湘西的米豆腐，色泽金黄，原料只要三样，大米、黄豆和石灰（也有不用黄豆的），大米和黄豆都用石磨磨细，将磨好的米浆或豆浆倒入
酱香米豆腐
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制 *** 癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均
香煎米豆腐
用料材料米豆腐生抽葱花做法1. 把豆腐切成条状。
郫县豆酱烧米豆腐
郫县豆酱烧米豆腐是一道由郫县豆瓣酱、青椒、米豆腐等食材制成的食品。
米豆腐肉丸汤
米豆腐肉丸汤是一道菜品，属于汤类，用豆腐和肉丸等做成的。
麻婆米豆腐
麻婆米豆腐是家常菜类食品。 *** 原料主要有米豆腐大蒜叶，花椒粉，生姜，盐，鸡精，油，料酒，
煎米豆腐
用料材料米豆腐（米凉粉）菜籽油黑芝麻酱油醋做法
微波米豆腐
微波米豆腐是一道由米豆腐、 精盐、辣椒油、辣椒、高汤等食材制成的食品。
番茄米豆腐
用料材料米豆腐西红柿青红辣椒盐鸡精做法
辣炒米豆腐
辣炒米豆腐是一道菜品，主料是米豆腐等，配料是红椒等。
米虾米豆腐
米虾米豆腐，是一道以米虾、米豆腐为主料的菜品。
小时候，家里最常吃美味家常菜之一就是豆腐，在我的印象中，豆腐不管是煎的炸的都吃好吃。
一有空闲，妈妈就在家里磨豆腐。小孩子们总喜欢坐在旁边，等着喝豆浆或者吃新做的豆腐。只见妈妈拿着一桶磨好的豆浆倒进灶台上的大锅里。一番动作，不一会儿，就把煮好的豆浆倒进自己做的木质模具里盖好，压上石头等水沥干。没过多久，自己家做的豆腐就做好了。
用豆腐做的家常菜，怎么吃都吃不腻。下面，我就来教大家做5种豆腐做的美味家常菜。
一、肉末豆腐
准备食材：豆腐2块、肉末 *** 克。
准备调料：葱一勺、料酒一勺、胡椒粉一勺、盐少许、油少许、味精少许。
1、先将豆腐切成小块。
2、肉末用葱、白胡椒粉、料酒、盐、油、味精调好味。
3、将切好的豆腐放进盘中，将调好味的肉末放在豆腐上。上锅大火蒸15分钟即可。
肉末豆腐就做好了。
二、豆腐酿肉
准备食材：豆腐4块、肉末 *** 克、番茄1个。
准备调料：葱一勺、料酒一勺、胡椒粉一勺、盐少许、油少许、味精少许。
1、将豆腐切成比较大的方块，再从中间挖洞。
2、将番茄切碎。
2、将番茄加入肉末，再用葱、料酒、白胡椒粉、盐、油、味精调好味。
3、将肉末酿入挖好的豆腐中，装盘备用。大火蒸制15分钟即可。
肉末酿豆腐就做好了。
三、肉末炒豆腐
准备食材：豆腐2块、肉末 *** 克。
准备调料：葱一勺、蒜末一勺、生粉一勺、酱油两勺、胡椒粉少许、盐少许、油少许、味精少许。
1、将豆腐切成小方块。
2、锅中倒入油，加葱、蒜末炒香放入肉末炒至金 *** 。
3、加入豆腐，加入各种调味料炒制。
4、用生粉加水调成生粉浆，倒入锅中勾芡，淋上香油，加入味精，煮至3分钟即可。
肉末炒豆腐就做好了。
四、肉末炸豆腐
准备食材：豆腐2块、肉末 *** 克。
准备调料：酱油一勺、料酒一勺、甜面酱两勺、姜末一勺、辣椒油少许、胡椒粉少许、高汤少许、盐少许、油少许、味精少许。
1、将豆腐切成小块备用。
2、锅中倒油，将肉末放入油锅中以大火炒至变色，加调味料炒数下铲起。
3、将豆腐放入油锅中，炸至金 *** 。将肉末和汤汁倒入，加入高汤，以中火煮至汤汁略干即可。
肉末炸豆腐就做好了。
五、辣椒炒豆腐
准备食材：豆腐2块、肉片 *** 克、青红辣椒各2根。
准备调料：胡椒粉少许、盐少许、油少许、味精适量。
1、将豆腐切小块，青红辣椒切碎备用。
2、锅中倒油，将青红辣椒炒至微香，加入肉片炒至变色捞出。
3、将豆腐煎成金 *** 。
3、加入肉片及各种调味料炒至熟即可。
辣椒炒豆腐就做好了。
这五种美味家常菜，轻轻松松就能学会。
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#我为 *** 出食力#茄汁豆腐豆腐本来想炖鱼的 瞬间改变了想法 哈哈换种做法吃
By 小角落77
用料- 老豆腐 1块
- 淀粉 5勺
- 白糖 1勺
- 小葱 1根
- 番茄酱 5勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 3勺
- 大蒜 3瓣
1、准备老豆腐切厚点块 可以用厨房用纸吸干水分
2、两面粘上淀粉
3、锅中加一点点油 豆腐两面煎一下
4、两面煎至金黄
5、煎好备用
6、锅中加一点点油加蒜末炒香
7、加番茄酱 糖 淀粉 水调的料汁（碗料忘拍照了）
8、倒入豆腐搅拌均匀
9、成品摆拍 酸酸甜甜滴味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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