重庆是一座充满烟火气息的美食城，享有“火锅之都”的美誉。而重庆美食除了火锅还有很多美味的特色小吃。
巴渝人不管在生活上还是美食上都带有自己十分独特的色彩。重庆人饮食喜麻辣，他们不拘于传统的样式，热衷于创作各种美味佳肴。
今天我给大家介绍7种重庆最出名的小吃，快看你吃过几种？
1、重庆小面
重庆小面采用传统的手工做法 *** 而成的面条，劲道顺滑，口感美味。而这碗面的灵魂就是它的佐料，事物的精华所在皆沉淀于此汤中。来自各地的朋友们也不用担心地区口味差异化不同，每个人可以根据个人口味来定制选择。
如果去重庆旅游的话，一定要来一碗正宗的重庆小面，不论是味道浓郁的麻辣的红汤，还是咸鲜宜人的清汤，都各有各的独特美味，更好的便是可以供大家选择最合适的味道。
2、担担面
担担面，这个名字听起来就很有趣。据说是挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
担担面的面条十分细滑，将煮熟的面条，放入碗中，舀上炒制的肉末和配菜，加入酥香的特调卤汁，一碗香喷喷的担担面就做好了。不喜欢吃辣的人都忍不住多来两口。
3、怪味胡豆
怪味胡豆的主要原料就是胡豆，也叫蚕豆。怪味胡豆的食用 *** 多种多样，其富含营养价值。
虽然它叫怪味胡豆，但是它的味道一点都不奇怪，带有香甜麻辣咸的独特风味，口感酥脆，很适合做零嘴和下酒的小配菜，就好比酒 *** 花生一样。
4、重庆豆花饭
当大多数的南方人听到豆花饭的时候，他们应该会觉得是甜豆花拌着米饭，这可闹出了一个小乌龙了。原来豆花饭其实是用豆花作为下饭菜，拌着一大碗的米饭和一小碟蘸水而成的。
简简单单，好吃又实惠。还可以根据自己的口味搭配不同的配菜配料，在重庆的大小街巷，家家户户是随处可见。
5、九园包子
九圆包子又叫做九圆酱肉包子，一听这名字就让人口水直流。不论酱香爽口的咸包，还是甘香油润的甜包，都是美味极了。上班或下班的路上来一份新鲜出炉的热包子，搭配一杯暖暖的豆浆，简单又饱腹。
来到重庆一定要到“九圆”买上一两个包子来尝尝，不过其最有特色的，除了美味的包子，是它“一客两个甜咸各一”的卖法。如果我在重庆，估计每天都要光顾一次来着，毕竟对于我们这种咸甜爱好者，一甜一咸最合适了。
6、烤脑花
烤脑花采用猪脑子，加以其他佐料拌之，用火烤而成。这本就是一种奇特的食材，加以创作，一道美味的菜肴就出来了。醇厚的气味，香而不腻，油而不肥。
虽然很多人对脑花这种食物都有一种莫名的畏惧，但是这却是重庆人的更爱的一种食材。也许在他们眼中，这便是美食界的佼佼者。脑花被重庆人吃出了各种花样，有这么美一句话：“爱他或者恨他，带他吃脑花。”
7、重庆麻辣烫
重庆麻辣烫是非常受欢迎的重庆特色小吃。其创始人开创了“渝味重庆麻辣烫”的 *** 店，每一个配方都是独一无二，口味独特的。
重庆麻辣烫可以说是一个人的火锅，饱 *** 渝味独有的特点，解决了大多数上班族没有时间吃火锅的烦恼。作为夜宵来说真的是再合适不过了，想吃多少夹多少。
以上便是我介绍的7种有名的重庆小吃，它们来自重庆人生活的每个角落，充满了重庆独特的魅力。希望我们每个人都能够到这座烟火之城，亲自去品尝这些特色美食。
「重庆」舌尖上的非遗｜重庆特色美食大盘点重庆被称为山城，不但是景美人美,食物也是非常美味的，也是被誉为美食之城之一
重庆,有着魅力之都,中国火锅之都的美誉。重庆特色美食除了火锅外,还有什么特色美食呢？<看>而这些美食在哪些店最正宗更好吃呢？接下来小编整理下来供大家参考，有更好的建议请留言，感谢大家的支持<送心>
一丶重庆火锅
【推荐理由】火锅早已是重庆的代名词，重庆火锅的基础是麻辣，比起其它火锅，重庆火锅口感层次更丰富，翻腾的汤汁，滚烫的热油，醇厚的味道让重庆火锅一直处于最火热的状态，也是重庆人不可或缺的特色<惊喜>
重庆火锅
重庆火锅
【推荐店铺】
秦妈火锅（人均60）：据说是重庆火锅里的“老炮儿”，无论是从底料还是菜品都是数一数二的，麻辣味足，汤底红亮，而且最重要 *** 很平民，连锁店很多，想去的可以就近搜索
（ *** :重庆市沙坪坝区沙坪坝站北路三峡广场得利尔大厦1层）
赵二火锅(重庆总店)（人均74）：这也是属于比较有名的老店，店的环境一般，但是食材很实在新鲜，毛肚、鹅肠，鳝鱼、腰片和方竹笋都很不错，蘸着香油碟，真心的很美味，在朝天门附近，不过就是经常要排队，但是很值得！<灵光一闪>
（ *** :重庆市渝中区解放东路128号(望龙门车站旁)）
渝味楠老火锅（人均66）：渝重庆正宗 *** 道的火锅，能够将新鲜、美味、健康，舒适、放松的环境融为一体的店铺实属不多了，加上贴心的服务，超多的产品特色，让其人气一直很不错，毛肚和麻辣牛肉是更受欢迎的很新鲜，辣而带劲
（ *** :重庆市沙坪坝区西丰路23号附3号）
二丶重庆小面
【推荐理由】首先知名度就不用说了，是重庆四大特色之一，而且也是面食中最简单的一种，重庆小面一般分为麻辣素面，汤面和干溜，每种类型都衍生了很多品类，最重要是 *** 便宜，亲民，大街小巷以及各地都有，可看出有多出名了<求抱抱>
重庆小面-豌杂面
重庆小面
【推荐店铺】
无名面庄（人均12）：这家属于重庆典型的苍蝇馆子，店不大，加上手写的菜单都可以看出几十年岁月的痕迹，一般只开店6小时，早上6点到中午12点，最推荐的是他家的牛肉面，分量十足，再加上一点韭菜味道真的太上头了<看>
（ *** :重庆市北碚区天生新村143号）
花市豌杂面(花市总店)（人均18）：正如其名，招牌就是豌杂面，他家的豌杂面可以说是重庆地标 *** 招牌，面劲道，炸酱颗粒感足，豌豆又面又趴，味道杠杠的，人气一直很火，经常排队
（ *** :重庆市渝中区民生路9号a区）
晓小面（人均15）：每天排队的一家店可以说有多火了，板凳当桌子也成一特色，各种面都很正宗，分量很足，就是店面比较小，个人觉得除了面好吃，更好吃是他家辣椒，很香且不会太辣
（ *** :重庆市江北区洋河大食代洋河四路10号附8号）
三丶毛血旺
【推荐理由】毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，是川菜的一道特色名菜，也是重庆 *** 菜的鼻祖之一，以鸭血为 *** 主料，加上各种煮熟的配菜一起，口味属于麻辣味，麻辣鲜香，汁浓味足，特别下饭，光是看着都有食欲<泣不成声>
毛血旺
毛血旺
【推荐店铺】
盛天毛血旺（人均56）：这家在各平台口碑都相对比较好，最重要的是用料实在，据说底料就不仅有20多种中草 *** 材，加上更优质的的花椒/辣椒，而且他家的配料是超级全的，血、毛肚、黄喉、鳝鱼、沙肝、鱿鱼、酥肉等等，整体味道适中，不辣但是麻<捂脸>
（ *** 重庆市渝中区邹容路解放碑国泰广场b2层）
余姐毛血旺(花市总店)（人均47）：这家店是解放碑非常有名的苍蝇馆子，虽然环境不咋地，但是味道很好，不然也不会那么有名气了，用料也是很足的，几十年专注毛血旺的店还是值得一试的
（ *** :重庆市渝中区五一路2 *** 号）
四丶酸辣粉
【推荐理由】重庆酸辣粉作为广为流传的一种地方传统名小吃，全国各地都有，手工 *** 的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制，加上粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，没尝过的必须要尝一次正宗的重庆酸辣粉。
酸辣粉
酸辣粉
【推荐店铺】
好又来酸辣粉（八一路总店）（人均10）：小小门店，但是人气最旺，在小吃街属于扛把子的存在，份量足，味道正宗， *** 很实惠，除了招牌酸辣粉，还有凉面，凉粉， *** 等等，路过还是值得尝的
（ *** ：重庆市渝中区民权路12号）
雷家老农民总店（人均11）：这家店是当地的老字号了，无论是口味，用料都是很实在的，虽然比之前贵了几块钱，但是还是很实惠的，店内环境很干净，个人觉得他家凉面也很好吃，另外还有抄手<偷笑>
（ *** :重庆市沙坪坝区渝碚路30-28号(房交所旁)）
五丶棒棒鸡
【推荐理由】这道菜川菜的 *** 之一，也是重庆很知名的美食，其 *** 过程繁复，要经历卤、拌、泡等多种烹调手法，以至于肉质软嫩、汤汁与肉质融为一体，口感极，并且棒棒鸡的口味麻辣咸鲜,细嫩爽口<无辜笑>
棒棒鸡
棒棒鸡
【推荐店铺】
廖记棒棒鸡（八一路店）（人均30）：这家店是重庆最多连锁店的棒棒鸡了，类似于武汉的绝味鸭脖，连锁开满了大街小巷，可就近搜索尝尝，店不大，但是产品丰富的根本吃不过来，招牌棒棒鸡可一试，店里的凉菜更受欢迎<捂脸>
（ *** ：重庆市渝中区八一路260号恒通云鼎国际公寓（近得意世界））
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说到重庆给人的印象，人们肯定想到的就是美食、美景、 *** 。
说到重庆的美食，人们肯定想到的就是火锅、小面、酸辣粉。
小面，对于重庆人来说，热衷度丝毫不亚于火锅。因为它早中晚都能解决你的温饱问题，解决你的嘴馋问题。
但是，重庆有恁个多小面，哪种更巴适呢？
今天，我们就来盘点重庆最 *** 的9碗面，哪个更巴适，你说了算。
麻辣小面
功夫
没有任何俏头的麻辣小面最经典，没得说。
它是清早八晨最受重庆人欢迎的美食之一，麻、辣、鲜、香，不摆了。
它最简单，却也是最难做好的，极其讲究功夫。
荣昌铺盖面
厚实
最早发源于荣昌昌元镇，因面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。
从面盆中揪出一坨面，慢慢的扯开，扯到面皮有盘子那么大，且呈半透明的状态。
面要不停地扯，一般一碗成品要扯5到6块面皮。
鸡杂面
爽口
鸡杂面的主角 *** 胗和鸡肝，如果处理不好就会有腥味。而且炒制的时间也要把握好，长了，就会老、韧、绵，嚼起来费力。
抄手面
双拼
小面，在重庆常见；抄手，在重庆也常见。但抄手+面的组合虽不多见，却胜在两者的完美结合。
小面和抄手都想吃该怎么办？这抄手面正好解决你“鱼和熊掌兼得”的问题。
酸菜肉丝面
酸辣
酸菜肉丝面的重点在于酸菜的酸、鲜、香和肉丝的爽滑。
一碗好的酸菜肉丝面应该是酸中带辣，既鲜又香。
红烧牛肉面
香辣
用勺子将软糯Q弹的牛肉从锅中舀起，伴着油而不腻的红汤，盖在面条上，放些许香菜段，可谓是香飘十里。
豌杂面
酱香
清香绵软的豌豆、喷香浓厚的杂酱，配上麻辣鲜香的碗底，用重庆话来说就是：巴适。
豆花面
豆香
豆花讲究绵扎细嫩，嫩而不烂，绵而不老，豆香浓郁，最适合的就是麻辣。小面讲究是的也麻辣鲜香，这两者的共 *** 达成了一致，所以放在一起就相得益彰。
豆花面融入了豆香，所以吃面条时，别有一番风味。
同时，轻软细嫩绵扎的豆花特别吸味，也叫抢味，让你情不自禁地觉得豆花比面条更好吃。就这样，碗里的佐料都被豆花一并裹着下了肚，一点儿都不浪费。
鸭血面
鸭血面肯定少不了鸭血，但要想鸭血更出彩，没有腥味，必定少不了泡椒的衬托。
酸辣的泡椒与爽嫩的鸭血像是天生的一对，吃到嘴里让人不由得发出一声：“啊，Nice！”
对于重庆人来说，一碗好的小面，店面环境不在考核范围之内。
我们需要的，仅仅是一碗上乘的佐料、劲道的面条，调配出一碗从舌尖渗透全身的小面。
只有这样的小面，才能在小面 *** 风生水起，才能满足重庆人的小面情结！
来源：重庆好吃狗微信公众号、重庆吃喝玩乐排行榜微信公众号
重庆人的5大早餐，个个都是当地人的心头爱，你吃过几种？有句话说得好，美好的一天从“早餐”开始。
重庆人是美食的行家，重庆人的“早餐”更是不一般！
清晨的重庆，天色还未大亮，早餐摊就已经支了起来，散发着浓浓的炊烟。年老的大爷坐在小摊桌前的马扎上早已等候多时。
今天就给大家说说重庆更受欢迎的5大早餐，每种都是当地人的心头爱，快来看看重庆人的早上都吃哪些美食吧？
1、重庆小面
重庆小面是重庆的四大招牌美食之一，从前大家都管它叫做“切面”“杠子面”。重庆小面在重庆可是美食界的“明星”，重庆人在早上经常吃它。甚至会为了吃到一碗正宗的重庆小面，不惜起个大早远道而来！
一碗小面看似平常，为何这样受欢迎？
小面的面条选用的是碱水面，微微的 *** 面条看上去很有食欲，而这也是小面口感这样好的原因。在汤汁的调配上，小面选用了辣椒，麻椒，酱油，醋，葱花等食材，经过细细配比，搭配，调制，这才成就了小面味道的“灵魂”。
终于等到小面上桌！一碗重庆小面汤头之上蒙着一层清亮的红油，与绿色的蔬菜搭配起来相得益彰，十分讨喜！来不及吹凉，趁热吃上一大口，麻辣鲜香，味道极具风味！吃完还想再来一碗！
2、重 *** 油抄手
很多外地的朋友可能不知道“抄手”是什么。其实抄手和“馄饨”是同一样美食，只不过是叫法不同。
红油抄手是重庆特色小吃，极具风味！
一碗热腾腾的红油抄手摆在面前，看着就叫人觉着味道十分 *** ！但是，当你真的吃进口中的时候就会发现，这一层红油只是纸老虎罢了，相比于“辣”的跳脚，更多的是辣椒的醇香。所以，大家可以放心吃！
伴着汤汁舀起一颗抄手，微微吹凉，放进嘴里。啧啧啧，抄手皮滑嫩的如同丝绸一般滑入口中，一抿就化了！实在是好吃极了！
3、熨斗糕
这道早餐的名字听起来有些怪，“熨斗糕”到底是何方神圣？
“熨斗糕”是以形取名，因其外表特别像古代的熨斗，故而得名。熨斗糕 *** *** 很简单，将调制好的糊糊放入专用的锅具中经过炭火炙烤，等成熟后就可以吃了。
熨斗糕外表呈现出金 *** ，刚出锅的时候香飘十里，味道十分 *** ！口感上，外面有些焦而内里如同蛋糕一般鲜嫩，越品越香！
这道熨斗糕味道香酥可口， *** 却是出奇的低！一块熨斗糕只要“一块钱”的 *** ，您说老板是不是有点儿亏了？
4、油茶糯米团
你喜欢吃油茶吗？笔者虽然不是重庆人，却是吃着油茶长大的，只因我的奶奶非常喜欢它。
奶奶每次吃的时候都会大赞：“油茶这味儿，又香又迷人！”
重庆人在吃早餐的时候会将油茶和糯米团搭配在一起吃，二者搭配可谓是天生一对，有滋有味儿，天作之合！
5、豆花饭
豆花饭是重庆本地人经常吃的早餐。这道美食是将黄豆磨成浆，经过过滤，加胆水等程序后，细致的按压成型。这么看来做豆花是不是与 *** 卤水豆腐的手法有些相似呢？
豆花细腻嫩滑，入口即溶，配着米饭一起吃，一碗下去舒坦极了！怪不得重庆人这样爱它！
今天给大家分享了重庆人更爱的5种早餐，各个都十分馋人，不由得有些羡慕重庆娃儿了~
如果你还知道重庆其他美味可口的早餐或美食，欢迎在评论区分享出来！让大家也了解更多重庆的美食吧！
重庆正宗的5大特色美食,吃过一次就再也忘不了大家好，我是小食坊~重庆这座美丽的城市，不仅风景秀丽，而且美食也特别的多，独具特色的饮食文化，吸引了大数游客，到重庆游玩，品尝重庆的美食，下面就给大家介绍5道极具特色的美食~
一.重庆毛血旺
鸭血-500g
熟毛肚-150g
火腿-100g
牛百叶-100g
黄豆芽-100g
毛血旺调味料-70g
料酒-2勺
生抽-2勺
香油-少许
香菜-1小把
葱姜蒜-适量
白糖-少许
熟芝麻-少许
盐-适量
做法:
1.鸭 *** 净切块，牛肚、牛百叶切条，火腿切片。
2.锅中烧水，水开后倒入牛肚、牛百叶焯水2~3左右分钟捞出备用。
3.再倒入鸭血煮5分钟左右捞出。
4.锅中烧热，倒入葱姜蒜爆炒出香味。
5.加入调味料炒出红油。
6.倒入豆芽翻炒几下。
7.倒入适量的清水和少许白糖。
8.加入生抽、料酒，煮7~8分钟。
9.再加入鸭血煮10分钟左右。
10.倒入牛肚和牛百叶，翻炒几下。
11.水开后加入鸡精和少许盐调味。
12.倒入火腿煮2~3分钟，盛出。
13.锅中倒入香油烧热。
14.淋在毛血旺上。
15.最后撒上少许葱花即可。
二.麻婆豆腐
卤水豆腐-1块
猪肉馅-100g
辣椒面-2勺
花椒-1勺
郫县豆瓣酱-2勺
葱蒜-适量
酱油-1勺
水淀粉-适量
做法:
1.先将豆腐切成小块，葱蒜切末。
2.锅中烧热，倒入花椒小火煸炒至熟。
3.熟花椒放入捣蒜器中捣成末备用。
4.锅中烧水，水开后倒入豆腐块焯水2分钟左右捞出。
5.锅中放油，倒入肉馅，煸炒至熟。
6.加入郫县豆瓣酱，辣椒面炒出红油。
7.倒入蒜末炒出香味。
8.倒入适量清水煮开。
9.加入豆腐块，大火烧开。
10.倒入酱油，花椒。
11.倒入水淀粉，大火收汁。
12.最后加入鸡精，香油，翻炒均匀，撒上葱花即可盛出。
三.重庆辣子鸡
鸡腿-350g
干红辣椒-5个
花椒-适量
葱姜蒜-适量
黑胡椒-适量
白糖-少许
熟芝麻-少许
玉米淀粉-适量
做法:
1.鸡腿去骨斩成小块，加入料酒，黑胡椒，盐和少许淀粉腌制半个小时。
2.辣椒、葱切小段，姜切丝。
3.锅中烧热下油，倒入腌制好的鸡腿肉，炸至表面金黄捞出沥油备用。
4.锅中留少许油，倒入姜蒜炒出香味。
5.加入干辣椒，花椒，翻炒出香味。
6.倒入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。
7.最后加入少许白糖和熟芝麻即可盛出。
四.重庆小面
面条-200g
青菜-2片
熟花生米-1勺
花椒粉-少许
葱姜蒜-适量
鸡精-半勺
酱油-1勺
辣椒油-1勺
味精-少许
盐-适量
做法:
1.先将香葱清洗干净，葱姜蒜切末倒入碗中备用。
2.调汁:酱油，味精，鸡精，葱花，辣椒面，红油辣椒，少许猪油，花生米和青菜。
3.调料碗中倒入两勺面汤。
4.锅中烧水，水开后倒入面条，快速搅散，加入青菜，煮至断生，捞出。
5.最后撒上葱花即可开吃。
五.水煮鱼片
鱼肉-180g
豆芽-150g
牛百叶-150g
虾仁-100g
干辣椒-5个
花椒-少许
郫县豆瓣酱-2勺
火锅底料-半块
八角-2个
香叶-2片
大蒜-2瓣
香菜-少许
香菜-适量
鸡精-半勺
浓汤宝-适量
盐-适量
做法:
1.鱼肉清洗干净切片，加入料酒，白胡椒，蛋清和少许盐抓匀。
2.锅中烧水，水开后倒入鱼片焯水1分钟捞出备用。
3.蒜切片，葱切小段。
4.锅中烧热，倒入蒜和葱段炒出香味。
5.加入适量清水，香叶，八角，火锅底料，浓汤宝煮开。
6.先倒入豆芽，牛百叶，虾仁，鱼片煮好后捞出。
7.加入少许鸡精和盐。
8.撒上蒜末和葱花。
9.锅中烧热下油，油热后淋在水煮鱼上。
10.最后来点点缀，撒上香菜即可。
你们最喜欢吃重庆的哪种美食？欢迎大家到评论区评论和分享哦~
重庆最出名的10道特色菜，麻辣过瘾，鲜嫩好吃，旅游必吃美食推荐重庆菜也叫作“渝菜”，不管是硬菜，还是小吃，都深受大众喜爱。重庆菜的特点非常鲜明，一提起重庆菜，朋友们首先想到的就是麻、辣、鲜、嫩、烫。看着流口水，吃着过瘾，吃了还想吃。在又麻又辣的口感中，可深深体会到重庆人对于生活的态度。接下来丽晓跟大家分享重庆最出名的10道特色菜，麻辣过瘾，鲜嫩好吃，旅游必吃美食推荐。
┄【毛血旺】┄
〖 食材清单 〗 毛肚 血块 午餐肉 黄瓜 蘑菇 木耳 宽粉 肥肠 白芝麻 蒜蓉
1、准备毛血旺的食材，准备适量的毛肚，切成小片，再准备适量的血块，也切成薄厚适中的薄片。准备一些卤好的非常，切成滚刀块，再准备一些午餐肉切成薄片
2、准备适量的黄瓜，切成黄瓜片，再准备一些蘑菇，撕成条，再准备一把泡发的木耳放入盘中。也可以准备自己喜欢的蔬菜菌菇。
3、起锅烧水，放入一些盐，再放入一些食用油，水开之后把蔬菜放进去焯水，焯水2分钟捞出，把宽粉放进去，完全煮软，煮软捞出备用。之后把肥肠还有毛肚放进去焯水，所有的食材都焯水之后捞出备用
4、起锅烧油，油热之后放入豆瓣酱，再放入一块火锅底料，再放入葱花姜片，之后大火炒香。之后倒入适量的料酒，炒入味倒入适量的开水，大火烧开
5、大火烧开，添加适量的生抽，再放入一些白糖，搅拌均匀，放入肥肠、血块、午餐肉、中火煮3分钟，煮好之后，放入毛肚，煮半分钟就可以关火了
6、关火之后，把锅中的所有食材捞出来倒进盆中，锅里面的汤汁继续大火烧开，淋入水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁、。汤汁熬到浓稠的时候，倒进大碗里面。往大碗里面，放入一把蒜蓉，再放入适量的白芝麻，
7、小碗里面放入一把红辣椒，倒入一些水搅拌，这样辣椒不容易给炸糊了。锅里面烧油，放入一把花椒，再放入辣椒，炸香之后倒进盆中，美味既成，一碗麻辣鲜香汤的毛血旺就做好了。
┄【辣子鸡】┄
〖 食材清单 〗 辣椒 鸡蛋 鸡肉 葱姜蒜 玉米淀粉
1、准备适量的辣椒，剪成辣椒段，这个辣椒可以适当的多准备一些。剪好的辣椒段，把辣椒籽给过滤出来，不然炸的时候很容易给炸糊了。把出来好的辣椒段放进盆中，倒入开水，给泡一泡。
2、准备适量的鸡腿，先把鸡腿 给清洗干净，之后把鸡腿的骨头给去去掉，之后把鸡肉给切成大小均匀的小鸡块，切好之后盛入碗中备用。
3、现在先把鸡块给腌制一下，添加适量的盐，再放入一些生抽，之后添加适量的料酒去腥，放入适量的胡椒粉，再打进去一个鸡蛋，充分的搅拌均匀，之后添加适量的玉米淀粉，再次抓拌，一直抓拌发粘就可以了，放在一边腌制20分钟
4、准备一个小碗调一个料汁，往小碗里面添加适量的玉米淀粉，再添加适量的白芝麻，之后添加白糖 盐 ，充分的搅拌均匀，
5、之后把泡好的辣椒捞出来控水，倒进淀粉里面，来回的翻拌，使辣椒段均匀的裹上玉米淀粉。抓拌均匀之后添加一个蛋清，如果太黏的话就在添加一些淀粉
6、辣椒均匀的裹上玉米淀粉，粒粒分明。起锅烧油，把辣椒放进去给炸一炸，一直炸到焦黄酥脆捞出备用，之后把腌制好的鸡肉块也放进去炸一炸，炸好捞出控油
7、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜花椒，再放入一勺豆瓣酱，爆炒出红油，之后把鸡肉丁还有辣椒都放进来翻炒，
8、翻炒均匀之后，添加盐 鸡精调味，翻炒入味之后，放入葱段，盛入盘中，，美味好吃的辣子鸡就做好了。
┄【水煮鱼】┄
〖 食材清单 〗 鱼 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜 辣椒 黄豆芽 豆腐皮 小米辣 泡脚
1、准备一条处理干净的草鱼，先把草鱼给清洗两遍，之后沿着尾部切开，之后把鱼头给剁掉，然后把鱼骨也给片下来，片下来的鱼骨给剁成小块。接下来处理鱼肉，把鱼肉给片成薄片。
2、切好的鱼骨还有鱼肉给放进盆中，然后添加适量的食用盐，倒入足量的清水，多清洗几遍，一直洗都鱼肉泛白就可以了，这样洗的也比较 *** 净了。
3、鱼肉鱼骨洗干净之后分开盛放，鱼肉放盆中，添加盐 鸡精 耗油 胡椒粉去腥增香，再放入适量的料酒，再倒入一些蛋清，将鱼肉充分地抓拌均匀，一直抓拌到发粘，然后往里面添加适量的淀粉，再次搅拌上劲，发粘就行了
4、接下来准备一些配菜，准备适量的黄豆芽，给清洗干净，之后再准备一些豆腐皮，卷在一起，切成豆腐丝，再准备一些泡椒给切碎，小米辣切成辣椒圈，生姜切片
5、接下来准备一个盘子，放入一把干辣椒，再放入一把芝麻，一把花椒，准备一把蒜瓣切碎，放入盆中，
6、起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，之后放入一勺豆瓣酱炒出红油，之后放入鱼骨给炒一炒，翻炒片刻，倒入开水，大火烧开之后放入豆腐丝，再放入黄豆芽，
7、煮开之后开始调味、添加盐 鸡精 耗油 生抽，再放入一些胡椒粉去腥增香，大火煮2分钟，煮好之后捞出放进盆中，
8、锅中汤汁继续烧开，把腌好的鱼肉给放进去，小火慢烧，等到鱼肉泛白飘起来的时候，给鱼肉捞出来放进盆中，汤汁继续熬，淋入少许水淀粉，这样汤汁更浓郁，煮好之后倒入盆中
9、往盆中放入干辣椒 再放入花椒，再放上一把蒜瓣，撒入一把白芝麻，浇入滚烫的热油，美味既成，撒入葱花，美味好吃的水煮鱼就做好了。
┄【啤酒鸭】┄
〖 食材清单 〗 鸭肉 啤酒 葱姜蒜 辣椒 ***
1、准备一只鸭子，先给鸭子清洗干净，之后剁成小块，锅中烧水，把剁好的鸭块放进锅中，放进去腥三件套，葱姜 还有料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。焯水后捞出，放进温水里面清洗干净。
2、准备一块生姜切成姜片，再准备适量大蒜拍碎，再准备大葱适量切成葱片，碗中放入八角、桂皮、香叶、花椒。再准备适量的干辣椒，切成辣椒段。
3、起锅烧油，放入鸭块爆炒，一直炒出鸭块里面的水分，煸炒鸭肉表面微微发黄，把鸭肉倒进滤网里面，把里面的油给过滤出来。
4、再次起锅烧油，放入 *** 炒糖色，糖色炒好之后，放入鸭肉继续煸炒，炒到鸭肉完全上色，之后把准备的大料给放进来炒出香味，之后往锅里面倒进两罐啤酒，去腥，还能更好的入味。肉质吃起来也比较鲜嫩。
5、大火烧开之后开始调味，添加盐 鸡精 *** 适量，再放入一些胡椒粉，生抽 老抽 耗油也放进一些，搅拌入味，大火炖2分钟，转小伙炖30分钟。
6、鸭肉炖熟之后，开大火收汁，收汁之后盛入碗中，撒上葱花，美味好吃的啤酒鸭就做好了。
┄【水煮肉片】┄
〖 食材清单 〗里脊肉 油麦菜 黄豆芽 葱姜蒜 小米辣 白芝麻 辣椒粉 花椒粉
1、准备一块上等的里脊肉，先把里脊肉切成小块，大小均等的肉块就可以，之后切成薄适中的薄片，把肉片放在水中给清洗一下，一直洗到肉发白就可以了
2、肉片清洗干净，放入盆中开始腌制，添加盐 鸡精 白糖提鲜，再放入适量的胡椒粉去腥增香，之后添加适量的料酒，再放入生抽 老抽，朝着一个方向搅拌上劲，
3、搅拌均匀之后，分三次往肉片里面添加清水，添加清水可以使肉片更加滑嫩，添加清水之后朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到发黏，继续添加清水。清水添加完，最后往里面添加适量的食用油，可以锁住水分，最后往肉片里面添加适量的淀粉，搅拌均匀放在一边腌制15分钟
4、准备适量的小米辣，切成辣椒圈，再准备一把大蒜。，切成大蒜碎。，再准备一块姜，切成姜末，再准备一小葱切成葱花。
5、青菜准备一些，我准备一些黄豆芽，又准备了一些油麦菜，可以根据自己的喜好来准备，油麦菜切成段
6、起锅烧油，油热之后，放入辣椒蒜爆香，之后放入豆芽，再放入油麦菜，大火翻炒，炒香之后，倒入盆中备用
7、起锅烧油，放入葱姜蒜还有小米辣，爆香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入开水，大火烧开之后开始调味，添加盐，鸡精，白糖提鲜，耗油适量，再放入一些胡椒粉，之后放入料酒、生抽、老抽适量。大火煮开
8、煮开之后调中小火，放入肉片，先不要急着搅动，等到微微定型的时候，再开始翻动，使其受热均匀。
9、肉片完全煮熟之后捞出盛入碗中，再把汤汁也倒进来，之后放入一把蒜蓉，再放入葱花 花椒粉 、辣椒粉、白芝麻适量，浇入滚烫的热油激发出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。
┄【钵钵鸡】┄
〖 食材清单 〗三黄鸡 土豆 莲藕、海带、香菇、蘑菇、香菇、木耳 青椒 红椒
1、准备一只三黄鸡给清洗干净，之后把鸡肉多成小块，放进盆中添加面粉，再放入适量的盐，多清洗两遍，一只冲洗到肉质发白就可以了。
2、接下来准备配菜，我这里准备了 土豆 莲藕、海带、香菇、蘑菇、香菇、木耳等等也可以选择自己喜欢的蔬菜，全部给处理一下，切成薄片。
3、锅中烧水，放进洗净的鸡块，再放入葱姜 花椒料酒，大火烧开焯水，烧开之后撇去表面的浮沫。焯水捞出，洗净表面的浮沫。
4、锅中再次烧水，放入葱姜，再翻入花椒、料酒，八角桂皮香叶，把鸡块放进去煮一煮，煮好之后捞出，等到不烫手的时候切成小块放在一边备用
5、锅中烧水，把准备的好的蔬菜给放进去焯水煮熟。焯水断生后捞出，然后过一下凉水，放在一边备用
6、准备一些青椒红椒切成辣椒圈，准备一个小碗，添加适量的辣椒油，再放入辣椒酱，芝麻油，蒜末，姜末 花椒粉，再添加适量的盐，鸡精，胡椒粉。放入适量的白糖提鲜，最后放入生抽老抽调色，之后倒入煮鸡肉的汤，搅拌均匀
7、现在把蔬菜放进锅里面，之后再切好的鸡肉均匀的铺在蔬菜上面，然后把调好的料汁给倒进去，放入青椒红椒圈，美味好吃的家常版钵钵鸡就做好了
┄【酸菜鱼】┄
〖 食材清单 〗 鱼 酸菜 青椒 红椒 葱姜蒜
1、准备一条新鲜的黑鱼，先把黑鱼给清洗干净，之后把鱼鳍给剪掉，影响口感。之后把鱼沿着鱼骨的地方给它片开。鱼肉剁下来不要，可以留着做剁椒鱼头。另一面的鱼肉也给片下来
2、鱼骨鱼肉分离，把鱼骨给剁成小块，然后把鱼肉片成小片。尽量薄点，这样鱼肉吃起来口感更佳。鱼肉鱼骨分开盛放，放入一些盐，倒清水，一直洗到肉质发白就可以了，
3、接下来开始腌制鱼肉，添加盐 鸡精 料酒，再放入蛋清，充分地抓拌均匀，之后朝着一方向搅拌上劲，肉质发粘的时候，添加适量的玉米淀粉，继续搅拌上劲，鱼肉发粘的时候就可以了，放在一边腌制15分钟
4、准备适量的酸菜清洗一下，然后把酸菜切成薄片，切好放在一边备用。接下来准备青椒红椒切成辣椒圈，再准备一些干辣椒切成辣椒段，再准备小葱切成葱段，蒜瓣切成蒜蓉，生姜切成姜片。再准备适量的花椒。
5、起锅烧油，油热之后放入酸菜爆炒，大火炒半分钟左右就可以了。再次起锅烧油，油热之后放入姜片，再放入鱼骨爆香。小火煎至鱼骨两面金黄就可以了。之后放入炒好的酸菜，翻炒均匀，倒入开水，大火烧开后调味，添加盐 鸡精、再放入胡椒粉去腥增香，之后添加白醋增加酸味。鱼骨煮熟捞出备用
6、鱼骨捞出后转小火，慢慢地下入鱼片，不要着急翻动，等到微微泛白的时候再慢慢推动使其受热均匀。一直主动鱼肉泛白飘起来的时候，把鱼肉捞出倒进盆中，汤汁也倒入盆中
7、盆中放入蒜蓉，花椒 干辣椒，再放入一些青椒 红椒，葱段，浇入热油激发出香味，美味好吃的酸菜鱼就做好了、。
┄【烧鸡公】┄
〖 食材清单 〗 鸡肉 葱姜蒜 芋头 桂皮、香叶、八角、草果、白芷、辣椒酱 豆瓣酱
1、准备一只新鲜的公鸡，先把公鸡给处理干净，之后剁成小块，鸡块放进盆中，添加盐 再放入料酒充分地抓拌均匀。
2、抓拌均匀腌制5分钟，之后用清水多清洗几遍，一直洗到肉质发白就可以了。冲洗干净之后，挤出鸡肉里面多余的水分
3、接下来开始腌制鸡肉，往鸡肉里面添加盐调味，老抽上色，料酒去腥，胡椒粉去腥增香，再放入一些葱姜，抓拌均匀腌制20分钟
4、接下来准备蔬菜，我用的是芋头，也可以选择自己喜欢的蔬菜，生姜切片，大葱切成葱段，小葱切成葱花，准备一把蒜瓣拍碎。
5、准备适量的辣椒酱，豆瓣酱，再准备一些花椒，干辣椒蒜适量。大料准备桂皮、香叶、八角、草果、白芷、
6、现在开始炒鸡肉，起锅烧油，油热之后放入鸡块，大火煸炒，开始的时候油比较浑浊，慢慢地，油炒得比较清亮了。这个时候鸡肉捞出来备用
7、起锅烧油，油热之后放入豆瓣酱、辣椒酱、炒出酱香味，放入干辣椒，再放入花椒，继续爆炒。之后倒入大料炒香。蒜瓣还有姜片，接着把鸡块给倒进来翻炒
8、翻炒均匀之后，添加白糖提鲜，生抽少许，老抽适量，接下倒入开水，大火烧开，转小火炖30分钟，炖好之后，放入芋头，继续炖20分钟.
9、炖好之后，开大火收汁，放入葱段还有蒜瓣，翻拌均匀，汤汁收得差不多的时候，盛入碗中，撒上葱花，，美味好吃的烧鸡公就做好了。
┄【冷吃兔】┄
〖 食材清单 〗 兔肉 八角 、桂皮、香叶、陈皮、草果、白芷、小茴香、香果 花椒 洋葱 葱姜
1、准备一只新鲜的兔肉，先把兔肉给清洗干净，之后剁成小块，尽量剁的小一点，这样更好吃，也更容易入味。
2、剁好之后，用流动的清水清洗三遍，冲洗到肉质发白就可以了。清洗干净，放在漏篮里面，挤出兔肉里面的水分。
3、接下来准备一些大葱，切成葱段，再准备适量的生姜，切成姜片。再准备半个洋葱切成洋葱块。
4、把控干水分的兔肉放进大盆里面，放入适量的葱姜，再倒入料酒。再放入盐，鸡精，蚝油 白糖提鲜，生抽，老抽上色，胡椒粉去腥增香，充分地抓拌均匀。腌制30分钟。
5、接下来开始剪辣椒，把辣椒剪成辣椒段，剪好之后，把里面的辣椒籽给过滤出来，不然炒的时候很容易炒糊了。准备香料，八角 、桂皮、香叶、陈皮、草果、白芷、小茴香、香果。
6、起锅烧水，把处理好的辣椒给煮一煮，防止炒辣椒的时候炒糊。一直煮到辣椒有一点点的发涨就可以了，这个时候放入一碗花椒。煮好之后盛出备用
7、锅里面多放入一些食用油，油热之后放入葱姜还有洋葱炸一炸，炸到呈现焦 *** ，给捞出。接下来把腌制好的兔肉放进锅里面给炸一炸，全程大火翻炒。一直炸到油开始变得清亮就可以了。这个时候把花椒辣椒放进来炒一炒。把所有的香料都倒进来。
8、一直炒兔肉发干，开始调味，添加盐 鸡精，白糖提鲜，再放入适量的白醋，翻炒三分钟，接下撒入白芝麻继续翻炒，翻炒入味盛入盆中，，美味好吃的冷吃兔就做好了，可以放一天再吃，特别的香辣过瘾。
┄【麻辣香锅】┄
〖 食材清单 〗牛肉丸、午餐肉、蟹排、肘花卷、开花肠、蟹 *** 、大虾 土豆 莲藕 香菇 蔬菜
1、 准备一个土豆削皮，然后切成薄片，接下来准备一个莲藕，处理干净也切成薄片。再准备适量的香菇清洗干净，在香菇的顶部打上十字花刀。再准备适量的玉米，也可以根据自己的喜欢适当添加
2、接下来准备一些火锅丸子，我准备了牛肉丸、午餐肉、蟹排、肘花卷、开花肠、蟹 *** 、再准备一些过油的大虾。
3、接下来准备一块五花肉切成肉片，这样吃起来更好吃，再准备青椒红椒，切成辣椒片、大蒜适量切片
4、起锅烧水，水 *** 入蔬菜，大火煮三分钟，把所有的食材都给煮熟。煮熟捞出之后，把肉菜也放进去煮一煮，全程大火煮5分钟左右。煮熟捞出备用
5、起锅烧油，油热之后，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂，煸炒出香味。接下来放入青椒红椒蒜片，继续炒香，炒出香味放入火锅料或者是麻辣香锅料，炒出香味。，把准备的所有食材都放进去，全程大火翻炒。
6、炒好之后，撒入白芝麻点缀增香，美味好吃的麻辣香锅就做好了，营养好吃，香辣过瘾、。
重庆更具 *** 的4样“小吃”，都是重庆人的心头爱，你吃过几种？重庆是个山城，出门即是山，网上有人调侃重庆是个4D的城市，导航到了重庆都要报废，独特的道路设计，和楼房建设，让人很 *** ，有时候你感觉自己在地面，其实是在30楼。外地人到重庆，不迷路是不可能的。
重庆虽然道路复杂，但是生活的节奏很慢，重庆人很懂得享受生活，对美食也是一点都不含糊。重庆美食很多，但是更具 *** 的还是这4样“小吃”，都是重庆人的心头爱，你吃过几种？
陈麻花
天津有 *** 花，重庆有小麻花，重庆小麻花个头小，一口或者两口一个，造型美观，香甜可口，入口即化，老人小孩都能吃。
重庆麻花最出名的就是陈昌银麻花，俗称陈麻花，已经成为重庆的代名词，陈麻花先后获得了“中国名小吃”、“重庆特产”、“重庆名点”等称号。
陈麻花在重庆已经有了很悠久的历史，在清朝末年就已经在巴蜀大地传播开来了。陈麻花的做法很考究，要优选上好品质的面粉、核桃油、芝麻等原材料，除了和面的过程，其他都需要手动完成。
现在麻花的品种已经很多了，有十多种，不过更好吃的还是甜味麻花，尤其加了蜂蜜之后，甜甜香香脆脆的，作为早餐配茶，或者早上下午的点心都是再好不过。
麻辣烫
重庆麻辣烫已经走出了重庆，在各个城市，即使是四五线的小县城，也能见到重庆麻辣烫的身影，重庆麻辣烫 *** 实惠，无论是老人小孩，还是 *** 群体，都很适合。麻辣烫可选的配菜还很多，满足不同口味人的需求。
麻辣烫其实起源不是在重庆，而是在四川的乐山，不过川渝本身就是一家。最早是江边的纤夫在休息的时候，架上一口瓦罐，以江水为底，加入花椒、辣椒各种调味料，同时把野菜青菜放进去水里煮了吃了，这就是麻辣烫的原型。
经过发展，麻辣烫衍生出了重庆麻辣烫和四川麻辣烫，不过以重庆麻辣烫更胜一筹。重庆麻辣烫的特点就是，“三香三椒三料，七滋八味九杂”。有人说麻辣烫就是一人食的火锅，这句话是正确的，麻辣烫和火锅一样都要经过涮的过程，而且火锅能吃的食材，麻辣烫都能吃，汤底的味道也很接近。
九园包子
九园包子是重庆的老字号了，提起九园包子重庆的奶奶辈们应该很熟悉，九园包子是起源于重庆 *** 时期的 1931 年，身上有很多的荣誉，是中华名小吃、重庆老字号、重庆市非物质文化遗产。
九园包子的创立者是 *** *** 军的一位参谋长叫苏泽九，在退伍之后用2000大洋开了一家餐馆，早餐店的名字九园就取自名字的最后一个字，当时的店址是开在中国华尔街的小十字，在这里出入的都是银行界的精英，九园餐馆就成了当时有牌面的餐馆，从此名声大噪。
九园包子虽然是老字号了，但是能根据时代的发展，不断地研发出不同的餐点，老少皆宜，几十年过去了，经历了几代人的传承，还是很受欢迎。
油醪糟
油醪糟是重庆地区最重要的甜品，也是常见的月子餐，当地居民在孕妇生产完之后都会给孕妇做上油醪糟，补充营养，让孕妇尽快恢复身体。
醪糟是一种米酒，有些地方叫做甜酒，醪糟用糯米发酵，香甜而不腻，酒精度低不容易上头，常喝可以促进消化，夏天还能消暑。
油醪糟的配料很丰富，可以搭配自己喜欢的坚果和果脯，选择 *** 大，适合不同人的口味需求。
你觉得这4样可以 *** 北京小吃吗？
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重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统的美食之一，在成都、重庆等地，十分流行，虽然都是吃火锅的霸主，但两者之间还有细小的差距，成都火锅重油、重辣、重麻、重咸，一些内脏食材的腥味，它可以完全遮盖住，而重庆火锅多以九宫格的形式出现，统称为川渝火锅，对于之一次吃重庆火锅的人来说，有哪几道菜是必点菜呢？作为过来人，今天就跟大家普及一下。
重庆火锅，大多数食材是动物脏腑 *** ，菜类、肉类几乎很少，一般兴点一些下水的菜，也就是肠、肚、脑、肝之类的，千万不要点什么羊肉片之类，会让整个锅变味，这和北方的爱好，截然相反，不喜欢小肥羊之类的，火锅的精髓是底料，那么涮的菜就是锦上添花，记住下水才是关键。
毛肚
毛肚在川渝火锅里来说，有着举足轻重的地位，它与鸭肠，黄喉，并称为火锅三宝， *** 的毛肚放进汤锅里，只需涮20秒钟，取出来蘸着蒜泥、香油、料汁，大口吃毫无压力，嚼起来咯吱咯吱的，口感很好，毛肚其实就是牛的瓣胃，用麻辣锅吃着最爽。
鸭肠
吃川渝火锅，鸭肠是必不可少的一道食材，越新鲜的越好，清洗干净，马上下锅涮，脆嫩感很强，味道十分鲜美，一定要吃多少烫多少，它就像毛肚一样，如果一次全部倒进去煮的话，就容易烫老，影响最终的口感。
黄喉
虽然带有一个“喉”字，但和喉咙没有一丁点的关系，它是通往心脏的大动脉血管，常被误认为气管，它蛋白质高，比其他内脏的营养要高，唯一美中不足的是难处理，很耗费功夫，市场上常见的有猪喉和牛喉，当然后者更受欢迎，因为口感好，营养高，但是 *** 也小贵。
麻辣牛肉
麻辣牛肉与火锅是绝配，猛一看以为全是辣椒面，其实底下内有乾坤，筷子轻挑海椒面，牛肉华丽出场，沾满了辣椒面等调料的牛肉，大概有0.5厘米厚，煮2分钟左右，沾上油辣味碟，麻、辣、鲜、香，吃辣者的天堂。
鲜鸭血
鸭血虽然好吃，但涮鸭血是个技术活，这种鸭血没有任何添加剂，要慢慢的滑到锅里面，不要翻动，等它自动上浮，变成土红色，稍微膨胀起来即可开吃，别等煮老了。
脑花
猪脑花，也就是一头猪的精髓之处，在重庆这边， 就连小孩子都敢吃，虽然看起来可怕，其实味道真不错，当然了，一定要询问别人的意见，否则你会被人用眼神“射杀”。
酥肉
很多人对酥肉持怀疑态度，其实吃重庆火锅，酥肉也是必点的一道菜，酥肉也可以下锅涮，它能吸收汤汁的味道，表皮又滑又嫩，内里肉质依然爽口，这种酥肉，是用偏肥的土猪肉制成的，只有在滚烫的火锅中，才能领略它的风味。
腰片
除去毛肚、鸭肠、黄喉，这三宝以外，腰片也成了另一个风口，爱它的人自然不必多说，用筷子夹着腰片，下锅涮一涮，在翻腾的火锅中咕嘟10秒左右，捞出来裹上满满的辣椒面，一口送入嘴中，撩人的麻辣实在叫人过瘾。
以上8种食材，吃重庆火锅时必点，带你领略不一样的美味，照着点准没错，就连本地人都这样吃。
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唯有美食不可负，重庆10大特色美食小吃，看着都流口水禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
重庆别称巴渝，巴渝文化是长江上游最富有鲜明个 *** 的民族文化之一。由于依山傍水， *** 汇聚，其美食特点是采各地之所长，适应不同食客的需要，以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。下面就来看看重庆10大美食。
1、早餐类
重庆人早餐离不开小面，重庆人吃小面一般会向师傅提自己的要求。“老板，二两小面。”如果你只会说这一句，那你更好找个角落坐下，静静地吃完饭走路。如果你敢大声粗气地说：“干溜，面生点，多加葱蒜。”，你就可以大方地找个亮堂的地方坐下来了。牛肉、肥肠、杂酱，鸡杂算是是传统浇头，有些店还有自家的特色浇头。但这些都是以小面为基础的。一家面馆连小面都做不好，难道还能去点碗抄手？
白糕：糯米泡胀再发酵后蒸出来的，很甜很软。算是很温柔的一道点心。圆形居多，因为发酵所以中间会有不少小孔。
三角糕：其实跟白糕有一点像，就是外边要炸一层皮，形状是等边直角三角形的。也是甜甜的。
糍粑块：早餐店看到正正方方的就是它，里边会嵌花椒，一般都做成切糕似的很长一条，做完一趟之后师傅会又切几块放锅里炸。有点硬，更好下豆浆。
锅盔：放在烤地瓜用的铁皮炕里烤出来的。椭圆形的是甜味的，圆形的是咸味的。
2、小吃类
*** 梁霞西米露算是重庆人最最夏天的记忆了。现在做这些的店感觉越来越少，都被双皮奶啊龟苓膏啊等取代。还有路边的类似冷锅串串的小吃，现在也是越来越形式化了。
小吃我说不好，就不多介绍。唯一想说的就是酸辣粉一定要去好的店吃，更低标准是解放碑的好又来。就算是连锁，不同的店味道差的其实很大的。
还有就是阿坤甜品啊，早几年很火，双皮奶，龟苓膏。现在开成连锁，重庆人又开始挑剔了，有的说没以前好吃了，有的说是港资的（这也是理由），总之重庆人又开始追捧新店去了。阿坤开始火了之后我很少回重庆了，我现在还是觉得不错的。
还有醪糟小汤圆，也有地方叫酒酿园子。有一种红糖猪油芝麻什么的小汤圆，真的有点油腻，喜欢的人喜欢，我只吃过一次就有点受不了，也可能是那家店的原因。
3、凉菜类
豆花：曾经豆花都是现磨出来的... 叫豆花，其实是豆腐（而豆腐脑是小吃）餐馆里很多是机器做的，也可能（自称）是石磨磨出来的。分嫩豆花（又叫荷叶）和老豆花两种。“调和”（调味碟）基本上是油辣子和味精还有葱花，半湿。一般只在被叫做豆花饭的餐馆里提供。豆花饭餐馆也算是之前提到的特色餐馆，便宜亲民，算一种饮食文化，提供很多家常菜。不过近几年有点不景气吧，感觉豆花没以前好吃了。偶尔还是会去吃豆花饭。以前常去一家开了30多年的老豆花饭馆，叫张豆花。
折耳根：学名鱼腥草。和凉拌蕨尖都是春初的季节菜。曾经春节左右去爬山都能摘到野生的啊。现在蕨尖好像都销声匿迹了，折耳根倒是很多。折耳根的妙就在叶子的酸味，再配上辣油、醋，白糖和麻油调制的佐料，特别特别开胃。折耳根属于餐桌上绝对不会剩的那种菜，在家里吃估计盘子都会舔干净。
转子卤牛肉：重庆的卤菜也是很赞的啊，除了比较有名的夫妻肺片，棒棒鸡，廖排骨，叫化鸡，丁家兔（这个可能比较小众），城口香肠，这里我只介绍转子牛肉和白斩猪耳朵两种。转子牛肉就是带筋的牛肉，不是那种软绵绵嚼不动的那种筋，而是镶嵌在肉里的透明的筋。和肉混合在一起在嘴里有一种特别的嚼劲，不塞牙。再洒上红辣椒粉和香菜末。
白斩猪耳：普通的卤猪耳朵，在卤水里煮过之后脆骨就软了，而皮会变得比较难嚼，吃起来pia叽pia叽的。但是白斩猪耳用了一种做法我至今不明白，据说泡了 *** ）特殊卤制 *** 。卤好之后，肉是白的，肥肉是透明的，骨是脆的，皮也是脆的。用辣椒油，少量醋，大蒜白糖混在一起把调好的料淋上去搅拌。最后再加把香菜，黄瓜丝或者蒜把儿丝（还是叫蒜头？完了我已经叫不出名字来了）。
4、热菜类
回锅肉：回锅肉虽然全国都有，但是都不正宗！最关键是配菜要用蒜苗（很多地方叫蒜叶），而不是白菜之类的！不过在重庆餐馆的和家里做得也有点不一样。餐馆里用的肉半肥半瘦，切得很薄，肥肉基本上是要炸脆的。
盐煎肉：回锅肉的兄弟。也是常见的菜，其实很多外地的川菜馆也都有吧。加豆豉炒的，以瘦肉为主，不辣，偏咸。配菜一般青椒比较多，配血皮菜（紫背菜）的盐煎肉我可能也有10年没吃到过了。
烧白：是重庆菜中极少的不辣也不油腻的菜之一。也是我唯一要吃的肥肉。这道菜是用带皮五花肉切片，先下锅酥好皮，反扣过来，然后把芽菜放在上面蒸。得蒸好几个小时，等芽菜的汁水渗透到肉里。最后做好再倒扣过来，让肉摆上面。肉一定不能切厚，要带点皮，而且瘦肉不能太多。味道的关键是芽菜。芽菜是一种泡菜，和大部分地区说的雪菜相似但其实是不同的，做烧白的一定要选坛子里泡黑了的老芽菜，有烟叶味道的那种。
红烧肥肠：肥肠面，肥肠米线。大豆烧肥肠，黄豆烧肥肠，糯唧唧的，好的红烧肥肠必须清理得很干净，而且要煮得特别耙。
小火锅/毛血旺：所谓小火锅，其实就是火锅用的菜选几样放在一起，用火锅底料煮成一锅。但更类似于水煮类菜系，不像火锅全是油。基本会加肉片，火腿肠，毛肚，豆皮，血旺，以及（大量）豆芽。而传说中的毛血旺也就是以血旺为主的小火锅。血旺要分猪血，鸭血和鸡血。类似的还推荐钵钵火锅米线，让你一个人吃饭时可以体验吃火锅的感受。
水煮肉片：还有水煮牛肉和水煮鱼。做法几乎一样，其实做法很简单，豆芽白菜叶铺底，把肉稍微过一下热锅油。再浇一层烧得滚烫的，用干海椒煎制的油辣子。味道的关键就看油辣子的好坏。
笋子炒腊肉：地道的农家菜。重庆的山里产竹笋，基本上去山上的农家乐吃饭，豆花和笋子炒腊肉是必有的，一般还会再来一个点杀（所谓点杀是指当场选当场杀）土鸡。腊肉也是有肥有瘦，肥肉是亮晶晶的，有弹 *** ，熏过之后没那么油腻。特别喜欢吃肥腊肉的人推荐一道叫“水八碗”的农家大宴，其中一道肥腊肉特肥，号称一口肉满嘴油。一般要沾白糖或者中间裹豆沙。白糖和豆沙加肥肉有专门的一道菜，叫夹沙肉。
羊肉笼笼/粉蒸肉：粉蒸肉在重庆又叫ZA肉。关键是肉表面的粉，商店买的现成的粉肯定没自己磨的米粉好。其中小米粉更好吃，而且粉里没有加香料也很影响味道。所谓羊肉笼笼（或者叫羊肉格格）就是ZA肉中的极品：五香（加的有孜然）小米粉+精瘦羊肉+小红苕（其他地方叫红薯或地瓜）。
5、火锅类
重庆火锅分老火锅和一般火锅。前几年因为禁止重复使用锅底，所以才有了这种分别。老火锅就是觉得锅底的牛油味好，但藕片之类的容易煮变黑。好吃的店基本上都算老火锅。重庆连锁火锅品牌有十几家，说实在的大部分连锁分店都不好吃，都是沾总店的光。有节 *** 的好火锅店一般不搞加盟。不过奇奇火锅还不错，有点贵但味道还行，个人觉得吃了不太上火这点比较好。
串串香其实是火锅的扩展。2005年左右特别流行，现在风头已经淡下来了。吃串串儿的特色就是要数签签儿， 串串香曾经特别便宜，还是 *** 的时候喜欢去吃串串香，因为那时穷，算好人均20块钱以内，还可以喝两瓶啤酒。串串香现在还开的也有，我是很久没吃过串串了。
6、烧烤类
烧烤是最不正经的一餐，基本上吃是辅助，聚会才是目的。重庆人民爱烧烤。就算是一个人，年糕苕皮豆干洋芋烤好剪到一个盒饭盖子里，再来一瓶山城（重庆啤酒），只用花十几块钱。你可以坐在路边看身旁的赤身大汉划拳，吹垮胯。
大多数烧烤摊没有固定门面，都摆在大街上，有些可能比较隐蔽，但位置一般都是固定的。因此烧烤摊的具 *** 置可能大众点评什么的上面没有，晚上出门路上问一声，一般居民区附近都有摊（有些地方管得严可能11点以后才摆出来）。必点的一般有香肠，茄子，脑花，锡纸豆腐，豆干，年糕，藕，青椒，苕皮/苕粉，如果有海鲜的话应该很不错，就是有点贵。
7、鸡肉类
椒麻鸡：重庆菜佐料加的多是出了名的，其中称为椒麻做法的就是一个 *** 。不同于红色 *** 辣的概念，椒麻做法要加很多绿色的小山椒和绿花椒。还与传统辣菜不一样的是，这道菜不多油。但味道是特别大，又辣又麻，很 *** 味觉。麻辣之后还能吃出香料的那种甜味来。
芋儿鸡：算是一道明星菜，芋头和鸡红烧。因为是道大菜，所以就有以芋儿鸡为主打特色的餐馆。这种餐馆吃饭基本上就是一盆芋儿鸡再配几个小菜。要点：芋儿耙（pa），鸡肉嫩。除了这两种还有碓窝鸡，板栗鸡，酸菜鸡，梁山鸡什么的我一时都想不完。
8、鱼类
长江边上，吃鱼的时候太多了。先说比较人气的烤鱼。诸葛烤鱼是连锁，但看得到烤架现烤而且是炭火烤的比较好。这种店还是有的，推荐一家叫“七味烤鱼”，搜一下说不定能找到。一般常见的是：草鱼、花鲢、白鲢、鲈鱼。味道还是泡椒和香辣吧，就算有其他味道的选项也基本上没人点的。
耗儿鱼：这鱼很神奇，明明不是长江河鱼，却能打入重庆的菜市场很多年。而且我在其他地方也几乎没有看到过用耗儿鱼做菜的餐馆。（唯一在上海的幸福131吃到过，但那家是特别正宗的重庆餐馆），做法是红烧和泡椒居多，很大一碗，除了花椒和辣椒一般不配其他的菜。
冷锅鱼：其实是一种做法，可以有很多种鱼类，比如黑鱼，梭边鱼。根据鱼的部位，有鱼头锅和全鱼锅之分。有一些店专门做某一种鱼类的，比如罗非鱼，来凤鱼。还有专门加某种食材的，比如三溪口的豆腐鱼。之类等等，都是鱼火锅。如果就是旅游几天的话，每天鱼火锅，4-5天可以不重样。
9、饭类
振子饭（毛干饭）：所谓振子就是竹编的大蒸笼，振子蒸饭是比较农家比较原始的煮饭 *** 。而且大部分用的是糙米。不是现在都提倡吃粗粮么... 虽然这种米饭比较毛糙，但因为是竹片做的振子蒸出来的，有特别的香味。
竹筒饭：感觉这道农家菜是已经失传。以前爬山的时候会碰得到山民挑着担子来卖，2块钱一桶。糯米蒸的饭，里边嵌着腊肉颗粒。做得好的糯米特别润，腊 *** 。更好吃的竹筒饭好像只存在于小时候的记忆力了。
10、其他类
武陵山珍：【汤锅】10-20种野生菌菇类，一种一种按顺序地给你煮，每煮一种都给你盛一碗汤。很久没去过了，不过之一次吃时的滋味简直难忘。
丝瓜烧青蛙：【麻辣汤锅】青蛙... 也只有夏天来重庆才吃得到。丝瓜和青蛙也是绝配。还有大把大把的青花椒，都没有从枝枝上扯下来，直接在锅上铺一层。
活兔点杀：【 *** 菜】兔子很可爱，恐怕不忍心吃。但只要你舍得吃，那就是美味，一只兔子可以变成3-4种不同烹饪 *** 的菜。兔肉特别特别嫩。
结束语
重庆有什么好吃的？这个问题确实很难，以上分类也不能说全。要说川菜就是一个辣，就太敷衍了。佐料不同搭配能做出几种味道完全不同的菜品，产地配方不同有什么区别，只有尝过才知道。写着写着就饿了，高中毕业之后就不在重庆，然后每次回去在家的日子基本上肚子里都塞得满满的，怀念重庆美食。欢迎观看的朋友补充指正。
今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！
重庆最出名的8种小吃，特色山城美味，麻辣鲜香，看得人直流口水说到重庆，大家首先想到的一定是火锅，因为在重庆，不管是男女老少没有几个人能禁得住火锅的 *** ，三天不吃火锅就浑身不得劲，可以说重庆就是一个名副其实的“火锅之都”。其实，重庆除了火锅，还有很多特色小吃也是很有名的，像重庆小面、酸辣粉等这些特色名吃在全国范围内都享有盛誉。今天瘦猴就带大家来盘点一下重庆最有名的8种名小吃，每种都是重庆人的心头爱，看看你吃过哪几种？
一：重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一，也是重庆人的主食之一，很多重庆人的一天都是从一碗重庆小面开始的。重庆人对小面的热爱一点不亚于火锅，他们可以几天不吃火锅，但是不能一天不吃小面，重庆人对重庆小面的喜爱与其说是上瘾，还不如说是一种依赖。每一位来到重庆的外地游客，吃的之一餐大多都会是一碗重庆小面，相信如果是你来了应该也会忍不住吃上一碗的。
二：酸辣粉
酸辣粉历来就是重庆人平时更爱吃的传统小吃之一。重庆的酸辣粉都是用红薯粉和豌豆淀粉作为原料，采用最传统的手工漏制法 *** 而成，吃的时候配上调料，吃起来粉丝筋道，味道麻辣酸爽，吃过的人都赞不绝口，有“天下之一粉”的美誉。
三：陈麻花
重庆陈昌银麻花，大家都简称陈麻花，这是重庆特色小吃的典范 *** ，有“中国名小吃”和“重庆名点”的称号。陈麻花有多种口味，甜的、麻辣的、五香的、椒盐的等等，每种口味都各有特色，吃起来酥脆化渣，深受喜爱。
四：山城小汤圆
山城小汤圆就是重庆小汤圆的意思，因为重庆的别称就叫山城。山城小汤圆是用优质糯米，先用清水浸泡一个星期，等糯米泡膨胀后用石磨手工磨浆，然后用猪油、黑芝麻等辅料入馅 *** 而成，具有皮薄馅大、香甜滑糯等特色，吃起来也不腻口。
五：涪陵油醪糟
油醪糟是重庆市涪陵的特产，是重庆人早年接待客人时喝的饮品，就跟我们很多地方家里来客人要倒杯茶一样，在涪陵家里来客人，主人一般都会煮一碗油醪糟来款待。油醪糟的 *** 工序很复杂，口味也有甜咸两种，不过大多数人还是喜欢吃咸的。
六：抄手
说到抄手，很多人都容易被四川的龙抄手 *** ，以为只有四川才有抄手，其实不是，重庆的抄手可是很有名的，而且是重庆人很爱吃的美食之一，其喜爱程度和小面一样，吃的不仅是美食，更是一种情怀。
七：麻辣烫
麻辣烫在重庆是很受欢迎的特色小吃，麻辣烫的味道和食用方式有点像火锅，所以也有人说麻辣烫是一个人的火锅，可以根据自己的喜好选择食材一起煮，吃起来麻辣鲜香，喜欢吃辣的人都很难经得起麻辣烫的 *** 。
八：九园包子
九园包子是重庆的老字号美食，其特色是造型美观、洁白松软、馅多且鲜嫩，吃起来酱香味十足，吃过的人都赞不绝口，有中华名小吃和重庆老字号等荣誉，在全国各地的包子里也是排的上名次的，值得一尝。
以上就是重庆最有名的8种小吃，除了这几种之外其实重庆还有很多好吃的美食等着我们去发现和品尝。很有幸，这8种重庆小吃除了涪陵的油醪糟我没吃过，其他几种我都吃过，味道确实不错，值得推荐。你们还知道重庆有哪些有名的小吃吗？欢迎大家一起分享交流。
