萝卜条真是更好吃的，咸菜了。看了很多短 *** ，也问了很多人怎么做，实验了好多次，失败了好多次最后总结出来成功做萝卜条的 *** ，希望大家能一次成功
By 葡萄子妈妈
用料- 白萝卜 5斤
- 盐 50g
- 大蒜 5瓣
1、萝卜切片再中间划小条不要切断哦，先放盆里撒盐腌制3-4小时杀出水分，这样萝卜容易晒干，盐稍微多一点保证每个萝卜片都能有盐。 在挂好在晾衣架上放太阳下晒，杀出水分后不要清洗，直接拿出去晒，有盐份包裹的萝卜条可以防蚊虫也保证晾晒隔一天夜不会坏。
2、晒干是这样的，手摸上去都是 *** 的，春天里我是之一天中午晒的第二天下午晒好。 这个晾晒时间不一样定，之一天傍晚就去看一下有没有晒干，要是没干不要收回来就放外面直到第二天下午就干了。这个最多晒48小时，也就是两天。
3、然后撕开，一条一条。
4、准备盐，蒜末，辣椒粉。更好是细辣椒粉不要有辣椒籽那种。 先撒一勺半盐揉萝卜丝揉到见不到盐了静置一会。这里放盐的多少根据你的萝卜来，之前杀水分是已经洒过一次盐了所以一点不要放多了。没把握就先来一个半勺 *** 好尝一下不有盐味就再来加盐，再揉到看不见盐粒，反复几遍。
5、再放入辣椒粉和蒜末 *** ，就像这样每个萝卜上都有辣椒粉了。
6、放密封盒中再盖上一层保鲜膜，盖好盖子放冰箱，（或者是玻璃瓶中）一周后就可以吃了，鲜辣爽口的小菜就有了
7、看看澳洲这里的萝卜哈哈哈是不是很大
小贴士重点就是一点要撒盐杀出萝卜的水分，也不要再清洗盐份后再晒，要不一定晒不干，湿呼呼。
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘， *** 平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、 *** 、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃 *** ，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腌白萝卜（酸酸甜甜超好吃）By 柒叁Fan
用料- 萝卜 一根
- 醋 吃饭勺3勺
- 糖 吃饭勺2勺
- 小米辣 两根
- 盐 调料勺2小勺
- 大蒜 5瓣
- 姜 切丝
- 生抽酱油或一品鲜 吃饭勺两勺
1、白萝卜去皮切片 放两调料勺精盐 抓均匀放置20分钟沥干水分
2、白醋吃饭勺3勺 生抽2勺 白糖2勺
3、200ml白开水调好备用
4、小米辣 姜丝 蒜片
5、倒入料汁 抓均匀
6、抓均匀
7、放冰箱两个小时后吃味道更好哦
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腌萝卜，掌握这个小窍门，鲜脆可口，放半年也不坏， *** 很简单腌萝卜，万万别用白糖和米醋了，加它，萝卜鲜脆可口，放半年不坏，大家好我是傻姐，今天分享腌萝卜的简单做法，冬天是吃萝卜的时候，萝卜白菜百吃不厌，腌萝卜是家家户户都爱吃的家常小菜，自己腌制的萝卜，简单美味，而且没有添加剂，开胃下饭，省钱还省时。一起来看看做法吧
很多人认为腌萝卜就应该加很多调料，比如白糖，料酒，白醋，味极鲜，等等，其实不然，最简单美味的腌萝卜只需要加一种材料，腌萝卜，万万别用白糖和米醋了，加它，萝卜鲜脆可口，放半年不坏，那就是盐。
腌萝卜时，只需加点“它”香脆爽口，放半年也不坏， *** 很简单，我们来讲一下做法，这个过程要正确了，腌制的萝卜放多久也不会坏。
首先，要把买回来的萝卜放在通风的地方晾一个周，这样能去掉萝卜里多余的水分，再洗净去皮，切成粗条，撒上足够的盐，比如这一盆萝卜，我撒了2勺盐，搅拌均匀，腌制出水分。
出来的多余水分倒掉，把腌萝卜放温度比较低的室内，我是厨房开着窗户，放一天，第二天倒掉腌制出来的水分，这时候萝卜就很 *** 了，而且也不会太咸，第二天就可以吃了，吃起来鲜脆可口，只是还有一点萝卜生辣味，想去掉这个辛辣味，就需要足够的时间去腌制，把去掉水分的萝卜放入冰箱保鲜里
放3天基本就不会有辛辣味了，这样的腌萝卜做法很简单，味道很正宗，清爽酥脆，吃的时候可以取一小碗，加水蚝油，米醋，味极鲜，香菜等调味品，搅拌一下，更有新鲜口感
早餐就着玉米面稀饭，吃着腌萝卜，真是香脆可口，好吃下饭，做法这么简单你也试试吧。
腌萝卜，万万别用白糖和米醋了，加它，萝卜鲜脆可口，放半年不坏，腌制的时候加白糖会使萝卜容易发酵变质，加米醋会使萝卜颜色发黄难看，只有单纯加盐腌制的萝卜，才放多久都不变色，（前提是你必须腌制到位）就是要腌透了才行，就怎么放都不会坏了，这个腌萝卜我是放了一个周了，还是这么鲜绿脆爽呢。
喜欢的朋友你也试试吧，点赞转发留言支持一下吧，欢迎在评论区分享您对美食的独特见解和技巧。关注我可以看更多美食 *** *** 哦
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腌萝卜最快速做法，1天就能腌好，清脆爽口，连吃3天都不够大家好，我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。
"冬吃萝卜夏吃姜"，天气越来越凉，现在正是吃萝卜的好时节。尤其是现在的萝卜水分含量非常大而且还是特别的便宜，5毛钱一斤，几块钱就能买上一大堆回家。不过这里说的并不是胡萝卜而是白萝卜，白萝卜个头偏大，白白胖胖，味道稍微有一些辛辣，汁水比较丰富，可以直接生着吃也可以炒着吃。
大家对白萝卜一定也特别熟悉，它其中所含有的花青素是非常多的，花青素具有抗氧化的作用，我们多食用一些白萝卜有延缓衰老的作用。它又被称为"小人参"，能和人参相媲美，可见其营养价值有多么丰富。
不知道过年的时候大家家里做的包子都用什么馅儿呢？我家就偏爱用白萝卜和猪肉来做馅儿，白萝卜味道有些辛辣，但是好在汁水比较多，我妈妈经常先把萝卜擦成丝，加一些食盐腌制一会，把水分都腌出来，然后用白白的纱布挤压萝卜丝儿，轻轻一攥就能攥出好多水分呢！攥出来水分之后妈妈说更好要用热水烫一烫，这样能去除萝卜的辛辣味，吃着口感和味道都是特别好的，然后和猪肉搅拌一起，加一些调味料就可以啦。尤其是刚出锅的萝卜猪肉馅的大包子，真香啊。每次总是做上好几锅，等包子自然放凉，就都捡到家里的簸箕里面去，盖上一层干净的布，冬天天气冷，也不怕它坏掉，每次过完年假回去上班的时候，妈妈总会给我带很多包子和腊肉，可香了！
这个时节的萝卜水分多又白胖饱满，特别的漂亮。不知道大家家里有没有屯上一些，我家是三天两头买萝卜，炒着吃、炖肉吃、煮着吃、生吃，实在不行就腌成小咸菜，酸酸辣辣还有些咸味儿，口感清脆又爽口，开胃下饭，非常受一家老小的欢迎。
萝卜要想腌制的比较清脆，我们首先需要切条，切条比切片更脆一些，切片比切条更方便入味一些，大家按照自己喜好的口味来调整就可以，而且还不用去皮，直接带着皮儿切就可以，今天我就给大家分享一下怎么腌萝卜。
清脆爽口腌萝卜
【所需食材】：白萝卜
【辅助食材】：剁椒、食盐、白醋、白糖、大蒜
【所需工具】：密封罐子
【 *** *** 】：
1、 首先挑选两个白胖萝卜，去掉头部和尾部。这种白萝卜最适合腌制了，水分又足个头又大。
2、 把萝卜条盛到一个大碗里，撒一些食盐，腌制半个小时左右，直到出水分就可以。腌制好之后用流水冲洗干净，如果不喜欢这个辛辣味的朋友就多清洗几遍。
3、 洗净之后都放在一个干净干燥的容器内，用手压一压。根据自己可以吃酸的程度倒入白醋，当然用陈醋也是可以的，只不过陈醋做好的成品不是很好看，我这里又多放了一些买的剁椒可以增加鲜味，但是剁椒不太辣我又放了些辣椒面增加辣味，最后放食盐、少许的白糖，一些拍碎的蒜瓣放进去，用勺子搅匀。密封好最少两个小时就可以吃了。
这样做好的萝卜又鲜又脆，非常适合当做开胃小咸菜，吃一次就保证你念念不忘了。
小哈划重点，大家仔细看哦！
1、 腌好之后最少两个小时就可以吃，想要味道更好的可以放冰箱保鲜一天 *** ，那时候口感会更清脆。
2、 腌制萝卜的瓶子必须是干燥干净的。
3、 喜爱吃酸、咸、辣的程度要按照自己的口味来。
结语：冬吃萝卜夏吃姜，常吃萝卜对身体也特别好。但是萝卜含量，要适量吃哦。
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秋冬季节腌菜，是我家保持了多年的传统，小时候，妈妈做腌菜时，我最喜欢围在旁边转，递个凳子，送个菜，妈妈总夸我这老儿子最能干，所以每次做好后的腌菜，之一口妈妈都是让我品尝，现在想想还觉得很幸福。
在东北，一到冬天，各种腌菜都是一缸一缸地腌，有最经典的酸菜、有好吃的酸豆角、芥菜疙瘩、当然少不了我更爱吃的腌萝卜，妈妈做的腌萝卜特别好吃，而且腌制时间短，腌完一天后就可以吃，加了花生米，咬一口满嘴都香，每次腌一大盆，我家五口人不到三天就吃出来了，姐姐说妈妈腌的萝卜条比肉还好吃，我觉得这话一点不夸张！
以前吃腌菜，都是妈妈腌好了回家拿就可以了，这些年妈 *** 年龄越来越大，不能让她再劳累了，所以都是我做好了送给妈妈，我做腌菜的大部分配方都是跟妈妈学的，尤其这道腌萝卜条，妈妈说我得到了她的真传，今天我就把这道得到妈妈认可的腌萝卜条做法分享给大家，喜欢的朋友可以参考一下：
腌萝卜条，可别只会加盐，老妈用了40年的秘方，既简单又好吃，香！
【准备食材】：萝卜3个 花生米1碗
1.萝卜3根清洗干净后去头去尾，再切成长条，放入大盆中，加入160克左右的盐（3个萝卜大约3斤），用手抓拌至盐融化后，放一边腌制1个小时。
2.花生米1碗洗净后倒入清水中浸泡1个小时，花生米泡得微微发白时捞出放入锅中，加入足够多的清水，大火烧开后改中小火煮25分钟左右，此时花生米基本就熟了，关火捞出让其自然 *** 。
3.准备点姜片、青红椒块、干红辣椒段备用。
4.起锅倒入1碗生抽、1碗味极鲜、1碗清水（水、生抽和味极鲜的比例为1：1：1，用量根据自己腌制萝卜的多少定），再加入姜片、干红辣椒段、花椒、八角、桂皮，1勺白糖，大火烧开后关火，盛入大碗中等其自然晾凉。（妈妈用的是两碗酱油，我稍做改良了一下，用一碗生抽和一碗味极鲜代替，这样更鲜美，而且还不那么咸）
5.萝卜条腌制好后挤干水分，可以放入纱布中挤更省力一些，完全挤干水分后倒入大盆中，然后再加入青红椒块、凉透的花生米、最后再倒入凉透的料汁，搅拌均匀后用保鲜膜盖起来，放一天就可以吃了，吃不完的可以装到无水无油的罐子里密封起来，再放到冰箱里冷藏，吃的时候用干净无油的筷子夹一碟，喝粥吃面时就着吃，特别爽口下饭！
家庭自制腌萝卜，做法原来这么简单，爽脆有秘诀，一天就能吃，香！一道下酒又下饭的腌萝卜条就做好了，我家每年都要这样腌好几次，腌完以后，亲戚朋友都争着要，每次都不够分呢，这样腌的萝卜条特别爽脆入叶，加入花生米更加好吃，喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
萝卜，想必许多人家里囤菜都少不了它。好存放，还百搭易 *** 作，反正我家里是囤了一大袋的，现在直接培养得孩子也爱上吃萝卜了~
因为宅家时间长，各种蔬菜样式并不充足，准备上一道能随吃随取的开胃小菜实在很有必要。
以前给大家分享过开胃泡菜，腌黄瓜，腌萝卜条，今天咱们来做一个更简单的。
将萝卜擦成丝，捏去水份，简单一拌就可以了，口感香脆开胃，也很健康。
一次多做些放冰箱，随吃随取，早上吃粥的时候来上一份，棒极了~
简易小拌菜——香脆萝卜丝
【主料】：红皮萝卜、生姜、葱
【调料】：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油3勺、黑胡椒粉适量、盐适量
【具体做法】：
1、萝卜洗净，去除 *** ，用擦丝器擦成细丝。
2、向萝卜丝中加入一勺盐，用手抓均匀。
多抓一会儿，抓至萝卜丝变软出水，也可静置2分钟后再抓一次，去除的水分越多，萝卜丝越脆。
3、将生姜、大葱分别切成末。
4、将出水后的萝卜丝捞起来，捏干水分。
5、将干萝卜丝打散，加入姜末、葱花，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺香油、适量黑胡椒粉一起搅拌均匀。
充分拌匀后，香脆萝卜丝就做好啦！
根据自己的口味，可再加盐等其他调味品~
静置30分钟以上，让各种味道互相融合，口感更佳哦！
做好的香脆萝卜丝，放冰箱随吃随取，早上配粥、中午做小菜都是超级棒的~
【 *** 小贴士】：
1、生姜是带着点儿辛辣味儿的，吃的时候可能会吃到，不喜欢的亲，可以锅里烧热油，将生姜炸香后再倒进去。
2、萝卜丝做好后，静置一段时间再食用，各种味道相互融合，口感更佳！做好的萝卜丝，盖上保鲜膜，放入冰箱可存4天左右（我基本都是4天左右就吃完了，不确定还能不能更长时间哈）
3、没有香油的亲，可将油倒入锅里烧热后倒进去即可。
相比于腌制小菜，这样做出来的萝卜丝一样脆爽， *** 作却更容易，也更加健康，大家快来试试吧！
67岁大爷，教您正宗酱萝卜的配方，保证又香又脆，12小时即可食用冬天，我们吃火锅最喜欢配上一些泡菜，如糖醋蒜、泡萝卜、酸豆角等等，这些泡菜的做法和配方，胡师傅已经全部教给大家了，今天我们将教大家一种新的酱菜做法，那就是酱萝卜，冬天市场上萝卜最多， *** 也很便宜，2元钱就可以买4-5斤萝卜，回家做成酱萝卜，吃上一个月都没有任何问题，但是很多人做酱萝卜时，都会将萝卜做的无味，吃着还不脆，有的人还会将萝卜酱坏，这都是没有掌握酱萝卜配方和做法的表现，今天胡师傅为大家请到了67岁任大爷，做了泡菜一辈子，今天将教大家正宗酱萝卜的配方，保证酱的萝卜又香又脆，12小时即可食用。
酱萝卜
正宗配方：萝卜2斤、小米椒8克、白糖50克、老陈醋60ml、独蒜15克、生抽10ml、凉开水400ml，食盐适量。
做法：
1.先将萝卜洗净，然后切成0.8cm如图所示的小段备用。
2.萝卜中放入适量的食盐，腌制1小时，然后将萝卜中的水捏干备用。
3.准备好一个玻璃瓶，洗净后，沥干水分备用。
4.将白糖、老陈醋、生抽、独蒜、小米椒、凉白开全部混合在一起，然后放入腌好的萝卜，一起倒入在玻璃瓶中，酱12小时，即可食用。
酱萝卜
任大爷酱萝卜的4大诀窍：
1.做酱萝卜时，萝卜一定要提前用盐腌制1小时，此步骤可以使萝卜吃着更脆更香，如果不加此步骤，萝卜吃着会辣口，一点都不脆，萝卜只要洗净了，就不用削皮。
2.做酱萝卜时，全过程都不可以沾生水或者油，沾了就容易导致萝卜发霉，还会减短酱萝卜的保存时间。
3.这样做的酱萝卜12小时即可食用，但是大家想吃味道更酸更甜的，大家可以酱1周或者更长时间都可以，时间越长，味道越醇厚。
4.上述酱萝卜的配方，只是适合大多数人的口味，大家想吃更甜的，就多加些糖，想吃更酸的，就多加些醋，味道都是很不错的。
酱萝卜
?任大爷做的酱萝卜，风味醇厚，大家只要按照任大爷的做法去做，然后根据自己的口味去调节食醋和糖的比例，相信大家都能将酱萝卜味道做的一流。此 *** 不仅可以酱萝卜，而且还可以酱辣椒、生姜、独蒜等等食材，只要大家想得到的，都可以用此 *** 去做，都可以做成功的，而且味道绝不会差。最后，祝大家都能将酱萝卜做成功，也感谢任大爷无私的奉献。
请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。
By 胶P糖 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白萝卜 半个
- 生抽 60克
- 米醋 15克
- 蚝油 15克
- 凉白开 30克
- 白糖 30克
- 盐 5克
1、白萝卜半个。
2、从中间一切4瓣。
3、立起来把中间的尖部切掉（不切也可以）。
4、切成小扇面状，即切的时候不要切透，隔4-5片再切断。
5、全部切好放入容器中。
6、撒入5g盐，拌匀，腌半小时。
7、半小时以后会出很多水，把水倒掉。
8、加入15g糖拌匀，腌半小时。
9、同样出很多水，把水倒掉并攥净水分，经过两次腌制基本已将萝卜味去掉。
10、把萝卜放入 *** 渍容器中。
11、加60g生抽、15g蚝油、15米醋、15g白糖、30g凉白开，拌匀。
12、盖上盖子，放入冰箱冷藏 *** 。
13、第二天就可以吃了。
14、爽脆开胃的小咸菜就这么简单。
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘， *** 平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、 *** 、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃 *** ，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
自制速成腌萝卜，不晒不等，当天就能吃，萝卜入味又爽脆，好吃萝卜是秋冬季节最有灵气的蔬菜，叶绿如波、根白如玉，洗净后咬上一口，脆生生水嫩嫩，滋味极好。水灵灵的白萝卜除了鲜食之外，也是做咸菜的上好原料，腌好的萝卜能长久保存食用，酸甜脆爽，开胃下饭，早餐喝粥时来点腌萝卜条，通气解腻，吃着很有胃口。
传统的腌萝卜 *** 比较复杂费时，通常需要十几天后才可以吃，比较费劲，分享给大家家常速成的腌萝卜 *** ，不晒不等，只用上1个小窍门，当天就能吃，腌好的萝卜吃起来清脆爽口还解腻，喝粥的时候绝配， *** 分享给大家。
腌萝卜
所需食材：白萝卜2根，大蒜2头，小米椒5根，泡椒5根，姜1块。
调味料：生抽100克，白醋50克，果醋20克，白糖50克，味精5克，盐适量。
1、腌萝卜最重要的就是食材的选择，要购买水分充足、口感脆爽的萝卜，萝卜清洗干净后去头去尾，将萝卜从中间切开后再一分为二，切成四等份。
小贴士：腌制萝卜时不需要去皮，萝卜的外皮营养价值不次于萝卜本身，而且带皮腌制的萝卜口感会更爽脆一些，味道更好。
2、将萝卜放在案板上，切成夹刀片，也就是两浅一深的切法，前两刀不完全切断，第三刀切断，切成下图这个样子即可，切的时候注意不要切得太厚，尽量均匀一些，切出来的萝卜不仅美观，还更容易入味、爽脆。
3、这一步是让萝卜爽脆入味的小窍门，萝卜全部切好后倒入盆中，加入3勺食盐，用手揉抓均匀，使盐均匀地渗入到萝卜中，用盐腌制后的萝卜比较入味，同时盐还能杀出萝卜中的水分，让萝卜更爽脆。
为什么很多朋友腌出的萝卜不爽脆？
腌好的萝卜想要脆爽可口，最重要的就是“杀”出萝卜中的水分，萝卜加盐后最少腌制30分钟，等待水分析出后倒掉，多用手挤压萝卜，这一步千万不要嫌麻烦，一定要挤压干净水分，萝卜才吃起来更脆，同时也能去掉萝卜的辛辣味。
4、腌制萝卜的时间，可以准备其它的配料，大蒜、生姜去皮后切片，小米椒切圈，泡椒切段。
5、准备腌制萝卜的料汁，大碗中加入生抽100克，白醋50克，果醋20克，白糖50克，味精5克，清水50克，盐少许，搅拌均匀备用。
6、腌制好的萝卜用清水冲洗2遍，洗掉萝卜表面的盐分，再次用手挤出多余的水分。萝卜用盐腌制时，一些盐分还在萝卜表面，如果不冲洗，后期腌出来的萝卜味道就会过咸，影响口感。
7、找一个干净的容器，倒入萝卜片，切好的大蒜、生姜、小米椒、泡椒，最后倒入调好的料汁，料汁要完全没过萝卜，这样才能入味，最后封上保鲜膜，腌制3—5小时即可，一盘爽脆下饭的腌萝卜就做好了。
——老井说——
不少朋友觉得吃腌制菜品不好，原因在于腌制时间长，调料味太重，食材的味道和营养也几乎全部损耗了，而上面这种自制的速成腌萝卜 *** 比较简单，腌好后当天就能吃，一根萝卜腌好后能吃上个两天左右，吃完后可以再腌一些，每次都吃新鲜的，不仅保留了萝卜中的营养，还不用担心亚硝酸盐的侵扰。
每年冬天，我家的腌萝卜都被“抢”一次10斤不够分，顿顿吃不烦我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
我们老家这边有这么个习惯，每到冬天家家户户都爱腌萝卜、腌白菜，以便深冬的时候有菜吃。
虽说家家都腌菜，就怕知道谁家腌的好，这个串门挖一点、那个过来寻一点。就像我家的腌萝卜，年年冬天都被抢，一次腌10斤不够分，顿顿吃不够。想吃的朋友，赶紧学学做法吧。
【老式腌萝卜】
1.准备适量的花生米，提前用清水浸泡两个小时，让花生米吸水膨胀这样吃着更脆。
2.准备一个大青萝卜，用钢丝球刷净表面的泥沙，然后破开切成片，萝卜带皮一块腌，吃着更脆还有味。
3.把切好萝卜片放入盆中，加入30克食盐抓拌均匀腌制一个小时，去除萝卜的苦涩味。
4.然后把泡好的花生放入锅中煮一下，煮开后煮3分钟就可以了，煮的时间长了、吃着不够脆。
5.把锅烧热，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒、几粒干辣椒，开小火煸炒出香味，火一定不要太大，以免把香料炒糊。闻到香味以后加入生抽20克、香醋20克、再倒入适量的清水、放入几粒 *** 、淋入一点老抽搅拌均匀。大火烧开以后转小火熬制3分钟，把酱香味熬出来，然后关火、放在一边晾凉。
6.然后我们再切一些小米椒、姜片、蒜片备用。
7.把腌好的萝卜片放入棉布中，使劲挤压出水分，方便腌制时吸收料汁入味。
8.挤干水分以后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生充分抓匀，用保鲜膜密封腌制24小时即可享用。当然腌的时间越长、萝萝卜越好吃入味，还可以淋一些白酒，味道更加醇香，还方便长时间保存。
阿飞有话说：
1.萝卜一定要充分腌出水分，这样腌制的时候才不会出水，而且更容易吸收料汁入味。
2.花生浸泡2个小时以后，煮两三分钟就可以了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。
好了，这道清爽开胃的腌萝卜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
