今天推荐的美味是双色辣椒酱，双色辣椒酱顾名思义，它的原料含有两种辣椒，分别是红色的红米椒和绿色的青尖椒。小米椒个头小，味道辣，富含VC，胡萝卜素等营养物质，平时不会吃辣的朋友，很少会吃到。而青尖椒和青椒还是有明显的区别的，尖椒多是一种尖尖的存在，特别是它的下端是一个明显的尖儿，而且身形细长，而青椒则是一种接近于椭圆形的存在。至于辣度对比，红色的比绿色的辣，所以红米椒比青尖椒辣，瘦的比肥的辣，所以青尖椒比青椒辣，而做双色辣椒酱，无论从辣味的接近程度，还是形状的对称来说，都是选择红米椒和青尖椒，不过日常我们为了省事，也会通过颜色来称呼，直接叫红椒和青椒了，所以如果做双椒酱，原料不要买错哦。
对于吃辣椒，一直有个说法，就是内地的云贵川渝吃辣椒比较厉害，可以吃的比较辣，因为内地湿气比较重，和地理气候环境有关系，而靠近沿海的城市，比如厦门吃辣椒就差多了。其实个人觉得，这个可能和每个人的体质也有关系，个 *** 质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长 *** 的人要少吃。相对于直接吃辣椒，比如辣椒炒肉等菜肴，做成双色辣椒酱能开胃消食，吃面吃饭的时候都是非常好的调料选择，喜欢就多加一点，不喜欢就少加点，推荐尝试哦。
做双色辣椒酱的要点有两个，之一是安全 *** ，绞肉机的刀片是十分锋利的，接触的时候一定要注意不要划伤，另外辣椒酱也是没有加入保鲜剂的，所以建议尽快吃完，如果要保存在容器中的话，无水无油是标配。如果喜欢吃的话，就不用担心新鲜的问题了，因为没两天就能吃完。
第二的话，是香料，辣椒的辣味是十足了，但是香味还是需要额外添加进去，所以我们要热油加桂皮，花椒，八角等进行爆香后，剩下的油和辣椒碎混合煸炒，这样的双色辣椒酱才会香辣可口，不负美味。
双色辣椒酱
食材清单：
红米椒100克 / 青尖椒300克 / 姜30克 / 蒜瓣60克 / 食用油100毫升 / 葱花10克
蚝油1大勺 / 生抽1大勺 / 盐适量 / 葱结 / 桂皮 / 洋葱丝 / 花椒粒 / 八角 / 香叶
烹饪步骤
- step1 -
小米椒切断后放进绞肉机里搅碎，搅好后取出刀片，将米椒碎倒出装碗里。
- step2 -
青椒同样切碎，和姜蒜一起也放入绞肉机搅碎，搅好后倒入装小米椒的碗里。
- step3 -
锅中下油烧热，下葱结，桂皮，洋葱丝，花椒粒，八角，香叶炸出香味，再捞出香料扔掉。
- step4 -
将两种辣椒酱一起下油锅，煸炒出香辣味。
- step5 -
然后调入盐，生抽，蚝油，翻拌均匀入味，最后撒上葱花拌匀就可以起锅了。
- step6 -
将做好的双椒酱装入静置的波盆中，香辣味扑鼻而来，太美味了。
美味呈现
做好的双椒酱无论在色泽和味道都非常的 *** ，拌面拌饭都很好吃，喜欢的记得收藏哦。
菊子物语
双色辣椒酱是菊子姐姐Cooking美味的第596道美食，尖椒和米椒的新鲜度很重要，表面色泽光亮， *** ，没有裂口的才新鲜，不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗就不适合做双椒酱哦，今天这道美味，希望您喜欢。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
原来做辣椒酱这么简单？秘方做法分享给你，香辣可口，1年不会坏本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
再美味的饭菜没有辣椒的搭配也会缺少灵魂，有了辣椒之后 ，饭菜会增加美感 ，而且吃起来的口感也会更加入味，很多人在吃饭的时候都会在饭里面放上一些辣椒酱 ，因此现在的许多家庭 ，厨房里面都必备一瓶辣椒酱 。
有些人会选择去外面购买 ，但是有些人会选择自己在家里面 *** ，相比外面买来的辣椒酱还是自己在家中做出来的， 吃着美味放心，只不过很多人不会 *** ，从小吃奶奶做的辣椒酱，已经学会了 *** *** ，今天就把做法配方分享给你 ，其实特别简单 学会不用再去外面买 ，自己做出来的辣椒酱 ，香辣可口 一年不会坏 。
首先我们准备一些新鲜的辣椒 ，放到水里面清洗干净， 接着晾干水分、 把辣椒蒂去掉 ，然后放到案板上面用刀剁碎备用 ，接下来准备一个炒锅里面不要倒油， 把辣椒放到里面进行翻炒一下 ，炒到变软为止。
接下来在里面添加一些食用盐 ，一般10斤辣椒放四两盐即可，还有特别重要的一步，做辣椒酱， 想要保存的时间更长，还要在里面放一些高度白酒 ，10斤辣椒最少放500毫升的高度白酒 ，而且白酒的度数一定要50度以上 ，这样避免辣椒酱发霉腐烂，能够保存一年时间不会坏。
接下来准备一些无油无水的干净瓶子，把我们做好的辣椒酱放凉之后分别装入在瓶子里面 ，然后密封起来放到阴凉的地方 ，一般20天左右的时间就可以吃 ，时间越长辣椒酱的口感更加好 ，喜欢吃辣椒酱的人 ，可以按照这个 *** 在家里面 *** ，保证下班又开胃！
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辣椒酱做法#冬日生活打卡季#辣椒酱新配方零添加，照着做好吃停不下嘴，做法简单，美食get√ ?#好吃的辣椒酱怎么做#?
大家好，我是小秋，又到了做辣椒酱的时候了，每年的这个时候我都会做点，因为家里的老人和孩子都爱吃，但是吃来吃去还是这个做法的更好吃，清爽香辣还不油腻，不管是拌饭还是拌面都特别香，还容易保存，放冰箱里面冷藏，一年都不坏。今天跟大家分享一下，喜欢的话赶紧试试吧。
我这个辣椒是婆婆自己种的，没下 *** 和化肥，所以长得不是很直，有点小弯，但是不影响辣椒的口感，只是看着有点不美观。
把所有的辣椒倒在大盆里，用水多洗两遍，把辣椒表面的泥沙洗干净，然后再把辣椒的根和瓤去掉，用手轻轻一怼，根就能拔掉，特别简单。
去完根的辣椒放到案板上切成小块，然后放到搅馅机里搅碎，切的时候一定要戴上一次 *** 手套，这样能防止辣椒的汁溅到手上辣手。
用搅馅机搅的时候，辣椒不用搅得特别碎，稍微带点颗粒感，吃着才香，如果没有搅馅机也可以用刀剁，剁的时候做好防护，别溅到脸上和眼睛里。
辣椒搅好后装在盆里，正好再用搅馅机搅点蒜末和姜末装在碗里备用，一会要放到辣椒酱里的。
准备一个无水无油的不锈钢锅或者砂锅之类的，就是不要用铁锅，因为铁锅容易下锈，做出的辣椒酱会发黑，颜色不好看。
把辣椒倒进锅里，炒出辣椒碎里面多余的水份，炒的时候要开中火，一边炒一边翻拌，防止辣椒糊底。
辣椒里的水份熬干后在里面加上姜末，5斤辣椒加一两姜末，我家里人不爱吃姜的味道，所以姜放的就少点，正常应该是放2两姜末的。
再加一斤黄豆酱，四两白糖四两醋，醋要放白醋，然后继续熬，把辣椒酱熬到粘稠，如果你要是感觉不够咸的话可以再加点盐或者酱都可以，我做的是酸甜口的辣椒酱，所以就没放太多的酱。
辣椒酱熬到这种粘稠时在里面加入蒜末，蒜末多点少点都行，没有特殊的要求，蒜要是多放点，蒜香味会浓一些。
把蒜末搅匀后就可以关火了，然后常温下放凉。
等辣椒酱完全凉透后就可以装瓶了，也可以装在密封罐里，我是装在这种小一点的玻璃瓶里，这样吃的时候拿一小瓶出来就可以，不会太麻烦。
把装好小瓶的辣酱放到冰箱里冷藏保存，放一年都不坏，可以随吃随取，特别方便，喜欢的话赶紧试试吧！
想谅解更加详细的做法，可以点击我的主页观看 *** 哦！！！
用老奶奶46年的经验，教你在家 *** 辣椒酱， *** 简单，保存时间长用老奶奶46年的经验，教你在家 *** 辣椒酱， *** 简单，保存时间长
近年来，随着人们对于美食的不断追求和对家乡味道的怀念，越来越多的人开始尝试在家 *** 各种传统的调味品，其中辣椒酱作为一种常见的调味品，备受关注。今天，我们有幸邀请到了一位拥有46年 *** 辣椒酱经验的老奶奶，她将会为我们分享她的独特 *** ，让我们在家也能 *** 出美味的辣椒酱，而且能够长时间保存。
### 之一部分：材料准备
*** 美味的辣椒酱，首先要准备好优质的材料，老奶奶强调材料的质量对于最终味道的影响非常大。
1. **新鲜辣椒**：选择品质饱满、颜色鲜艳的辣椒，可以根据口味选择不同辣度的辣椒。
2. **大蒜**：新鲜的大蒜能够增添酱料的香味，建议使用新鲜的大蒜瓣。
3. **姜**：一小块姜能够提升酱料的口感，增加一丝微辣的味道。
4. **食盐**：用于调节酱料的咸度，不宜过多。
5. **食用油**：选择纯净、无味的植物油，如花生油或橄榄油。
### 第二部分： *** 步骤
老奶奶向我们介绍了她的 *** 步骤，虽然简单却极具经验。
1. **清洗辣椒**：将辣椒洗净，晾干备用。注意不要沾水，以免影响后续的保存。
2. **处理大蒜和姜**：将大蒜瓣和姜切成小块，这样在搅拌的过程中容易均匀混合。
3. **搅拌 *** **：将洗净晾干的辣椒放入搅拌机中，加入切好的大蒜和姜，适量的食盐，然后倒入适量的食用油。
4. **搅拌均匀**：用搅拌机将所有材料搅拌均匀，直到变成细腻的酱体。
5. **炒制**：将搅拌好的酱体倒入平底锅中，用中小火慢慢翻炒，炒至油与辣椒酱分离，颜色变深，香味四溢。
6. ** *** 储存**：将炒制好的辣椒酱倒入干净、干燥的玻璃瓶中，待其完全 *** 后，盖紧瓶盖，储存在阴凉、干燥的地方。
### 第三部分：保存技巧
老奶奶分享了她46年的经验，让辣椒酱能够长时间保存，保持美味。
1. **干燥保存**： *** 完成的辣椒酱一定要确保没有水分残留，以免滋生细菌。瓶子也要保证干燥，更好在储存前用开水烫过并晾干。
2. **避免受潮**：储存辣椒酱的地方要远离潮湿和阳光直射，这样可以防止酱料变质。
3. **勤摇晃**：每隔一段时间，轻轻摇晃瓶子，有助于防止油和辣椒分离，保持口感和味道的均匀。
4. **适量取用**：每次使用时，使用干净的勺子取用适量的辣椒酱，避免将食物残渣或水分带入瓶中。
5. **注意异味**：如果辣椒酱出现异味、变色或变质，应该及时丢弃，避免食用造成不适。
### 第四部分：品味与传承
老奶奶坚信，每一道美食背后都有着家的味道和情感的传承。 *** 辣椒酱不仅仅是为了满足味蕾，更是一种对家乡和传统的尊重。
在品尝这份家乡的味道的同时，也可以将 *** 辣椒酱的技巧传承下去，让更多的人能够体验到这种美味，同时也延续了一份家的情感。
### 结语
用老奶奶46年的经验，我们学习到了 *** 美味辣椒酱的全过程，从材料准备到 ***
步骤，再到保存技巧，都蕴 *** 她的智慧和热爱。 *** 辣椒酱虽然简单，却需要我们用心去体验和感受，这其中蕴 *** 对家的情感和对传统的传承。让我们在家也能够 *** 出美味的辣椒酱，品味着一份家乡的味道。
超简单的辣椒酱，用这个做法做了一罐萝卜干，拌面炒饭都是一绝
By 威武芝麻
用料- 红泡椒 350左右
- 小米椒 130克左右
- 大蒜 2.5个
- 白酒适量
- 萝卜干适量
- 黄豆酱两大勺 没有可不加
- 酱油适量
- *** 一小把
1、萝卜干提前晾干水分或者烤箱130度30分钟
2、蒜剁碎
3、辣椒剁碎
4、冷锅冷油，蒜蓉，辣椒，萝卜干下锅，热起来之后加入三四瓶盖白酒，中小火炒干水分
5、 *** 加进去，炒至融化后，放盐，黄豆酱（没有可不加），酱油翻炒均匀
6、中小火翻炒，炒到油色清亮，大概就是 *** 这个样子，辣椒炒熟透
7、这个状态（我加了点香叶和八角增香，没有也可以不加），然后就可以放味精炒匀起锅啦
8、等它 *** 就可以装罐冷藏保存了。
小贴士加完 *** 就要经常翻动，避免糊锅，火不要大了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辣椒酱配方来看看吧记得收藏哦辣椒酱的配方非常重要，一定要好好保存哦！辣椒酱是很多人都喜欢的美食，但一般人不会做。今天我就来教大家如何 *** 美味的辣椒酱。
*** 辣椒酱需要10斤红辣椒、4两白糖、2两味精、8两酱油、半斤白酒、8两食盐和适量的葱姜蒜。 *** *** 如下：
先将油烧热，放入葱姜蒜和辣椒煸炒，等到有气泡出现时，将其捞出。接着将白糖、味精、酱油和白酒倒入锅中，加入适量的水，煮沸后再加入之前炒好的辣椒和葱姜蒜，小火熬制20分钟左右即可。
辣椒酱的 *** *** 简单易学，您学会了吗？记得收藏哦！
泡菜最简单好吃的做法，爽口开胃又下饭，一个晚上就能吃就在上周，高中时期更好的朋友从福建飞过来，作为半个长沙人的饭饭，当然要尽地主之谊，带她尝尝长沙的美食。
一盏灯、费大厨、文和友、茶颜悦色……凡是能叫的出名字的长沙美味，全带她吃了一遍。
那几天我们的状态，不是在吃，就是在去吃的路上~
大鱼大肉吃了几天，胃就开始扛不住了。
朋友回去后，赶紧给自己做个简单爽口的娃娃菜缓一缓。
做法可以说极其简单，连火都不用开，最适合大热天！
这道菜的精髓就在于酱汁的调配，这时候就不得不用上我的饭饭小厨蒜蓉辣酱。
这罐万能蒜蓉辣酱不仅能给菜提鲜提味，还能直接用来拌饭拌面，非常适合做饭新手和懒人们~
没有蒸煮过的娃娃菜，保留了最自然的清甜滋味，再配上鲜辣爽口的酱汁，绝对是减肥去腻的首选！
点击蓝字查看做法 *** ：爽口娃娃菜
娃娃菜2颗
盐10g、白糖20g、醋200g
饭饭小厨蒜蓉辣酱2罐
娃娃菜用凉白开洗干净。
切成大约0.5cm的细条。
接着我们做一个酸鲜开胃的腌料，依旧用的饭饭小厨蒜蓉辣酱：把10g盐、20g白糖、200g醋、2罐蒜蓉辣酱倒进碗里搅拌。
倒入娃娃菜里，抓拌均匀，腌制2个小时。
准备一个密封罐，腌好的娃娃菜连同汤汁放入罐里，密封放冰箱腌制一个晚上就做好了。
饭前吃来上一筷子，酸辣爽脆，胃口顿开，这么好吃的小凉菜还不赶紧来试试~
下饭神器——辣椒酱的 ***#头条创作挑战赛#?#兰州头条#头条里看到好多友友介绍发文介绍美味佳肴的 *** 过程和 *** 的，看着那一幅幅 *** 精美的菜品佳肴，真是令人食欲大增。今天也来为大家介绍一款自己在家 *** 的下饭神器——辣椒酱的 *** *** 。
此法简单方便，而且容易 *** 作实行，相信友友们看完后也能 *** 出媲美某宝、某音上销售的这个酱、那个酱的自制香辣酱。
具体 *** 如下：
一、食材
食材包括主材和辅材，主材：新鲜的红辣椒（约5斤）；辅材：核桃仁（约300～500克），花生仁（约300～500克），白芝麻和黑芝麻（各约50克）， *** （约30～50克），麻辣豆豉、甜面酱、豆瓣酱各一包
二、准备工作
准备工作主要是将核桃仁、花生仁用 *** 打碎，辣椒切成小节并打碎
三、熬制过程
1、开火，锅中倒入清油（约1.5斤），油热后关火，待油温稍凉（注：油温太高，辣椒放入锅中会冒锅）；
2、待油温降低后，将辣椒碎倒入锅中，开火，开始熬制。熬制过程中，始终用锅铲翻炒，否则容易糊锅；
3、熬制大概30分钟，这时候辣椒油已经熬出来了，倒入核桃碎、花生碎，豆豉，继续翻炒熬制；
4、约20分钟后，倒入黑芝麻、白芝麻和 *** ；再熬制10分钟，锅中倒入甜面酱、豆瓣酱及少量食盐（喜欢淡一点的可不放）；
5、继续翻炒熬制10分钟，就熬制完成，关火，静置，待完全凉透，就大功告成。
做辣椒酱，这个老 *** 用了20年，香辣好吃，放1年不坏，拌饭真香
对于爱吃辣椒的人来说，可以不吃肉，但绝对不能少了辣椒，炒菜、炒肉都要放几个辣椒增香、增色。即使吃米饭，也要拌一勺辣椒酱，不炒菜也能吃3碗。
辣椒酱，是很多人家里必备的调料，一般都是从超市直接买的，其实自己做的辣椒酱好吃又省钱。秋天到了，各地的辣椒也成熟了，新鲜又便宜，菜市场卖一斤7块钱左右，最适合做辣椒酱了。今天我就和大家说说辣椒酱的做法，喜欢吃的朋友快跟我学学。
自己做的辣椒酱，没有添加剂，不仅味道香辣，而且保质期特别长，在冰箱里放1年也不会坏，随吃随取，做法特别简单。
想要辣椒酱好吃，不容易坏，也要掌握一些技巧，并不是辣椒直接加盐拌一拌就行了。下面我就把技巧告诉大家。
【自制辣椒酱】
准备新鲜辣椒、生姜、蒜瓣、食盐、食用油、黄豆酱。
1、做辣椒酱，可以用青辣椒，也可以用红辣椒，或是用青红辣椒都可以。想要颜色好看，就用清一色的红辣椒。
2、买那种红尖椒，个头饱满，颜色鲜亮，表皮光滑的，质量比较好。把辣椒放入盆中，加入适量清水，把辣椒清洗干净。
3、去掉辣椒蒂，如果是比较辣的辣椒，建议大家在水中进行，或是戴上一次 *** 手套，不然会辣得你受不了。
4、把红辣椒沥干水分，用刀切成小块，拿出绞肉馅的切碎机，倒入红辣椒，搅拌20秒钟，直到红辣椒变成了碎丁丁。
5、生姜、蒜瓣洗干净，切成姜末、蒜末，放入绞好的辣椒丁中，搅拌均匀。起锅烧油，记得用不粘锅，不要用铁锅，容易让辣椒酱的颜色变黑。
6、倒入适量油，小火烧热，倒入辣椒碎、蒜末、姜末，继续用小火炒，用铲子不停地翻炒，炒出辣椒多余的水分。想要辣椒酱放的时间长，水分一定要炒干。
7、炒一会儿，会发现辣椒碎出了很多水，继续翻炒。出现油水分层后，再炒一会了就只剩下油了。一定要用小火炒，大火炒的话就容易糊。
8、姜蒜末只是搭配，少放一点就行了，不能放太多，不然就会 *** 辣椒自身的味道了，并不好吃。水分炒干，只剩油后，加入适量食盐、黄豆酱、白醋，继续翻炒，直到辣椒酱变得十分黏稠。
9、另起锅，倒入白芝麻翻炒一会儿，把芝麻的香味炒出来，当芝麻颜色金黄后倒入辣椒酱中，翻炒均匀。加芝麻，有增香的作用。
10、准备一些干净的玻璃瓶，要有盖子，用开水烫一烫，晾干水分，把炒好的辣椒酱装进瓶子里，盖上盖子，放凉后放进冰箱保存，随吃随取，放一年都不会坏。
【技巧总结】
做辣椒酱，很多人都以为是用盐腌出来的，其实不是的。这种做 *** 含有很多水分，容易滋生细菌，放不了多久就坏了。
最关键的一步，就是去除辣椒的水分，加盐可以杀水，但做辣椒酱要用油炒，把油炒干，充分吸收油脂，这样辣椒才不会坏。
辣椒酱的味道，和调料的比例有很大的关系。根据我多年的经验，1斤辣椒加1两姜、1两蒜、1两盐、5两食用油，其它调料一勺就够了，做出来的辣椒酱就特别好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
