老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于古代中国吃什么肉和中国古代的人是如何吃“肉”的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享古代中国吃什么肉以及中国古代的人是如何吃“肉”的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 很多古代电视电影中都有上酒楼吃牛肉的情节，古代牛肉到底能不能吃
- 中国古代普通的百姓是吃不到牛肉的吗
- 中国古代的人是如何吃“肉”的
- 为啥古代上肉都是一整块的上，是不是很有食欲
- 纪晓岚只吃肉，不食五谷，是真的吗有何依据
很多古代电视电影中都有上酒楼吃牛肉的情节，古代牛肉到底能不能吃
不是“禁止杀牛”，而是“禁止私宰耕牛”。
实际消费牛肉跟禁止私宰耕牛从来也没有冲突过，只要 *** 在屠宰业上做好控制和管理，历代这个工作也都非常认真地被管理起来——韩愈谪贬潮州，就遇到过因为当世的潮州偏远贫乏，每日只宰羊一腔，吃不到好肉的经历，地方小，生产力低下，肉畜不足。
儒林外史就有酷吏因宰牛逼死乡绅的故事，而其实施的惩罚手段（带枷示众）被官方认为量刑过当，其中提及了当地 *** 合法食用牛肉受到扩大限制的情况，一方面说明惩处手段并不会特别严重，同时也证明，除了耕牛，肉牛的商品化情况其实是合法存在的。
道光年间的禁止私宰耕牛碑也表明，禁止私宰的是“耕牛”，而且本身也不是什么特别重要的法律。
清道光龙马场禁止私宰耕牛石碑碑文载：“遵示严禁龙马场合村公议永禁私宰耕牛。窃照赌博一事例禁森严，虽庸愚未尝不知，然之，未有不为者也，不思窝赌之家恒多，不美之事，好赌之人，终归无聊之日。世有富家儿郎，困于赌乡，到后败家荡产，落魄不堪，甚至逼索毙命，死于不美。由此观之，可不戒哉！徒前龙马场公议禁赌，勒有碑石，去岁因回禄烧毁……其禁者必受荣昌，不禁者定遭奇殃，岂能强以相从哉！道光二十八年季秋月上浣八日吉旦立。”
有人说那是明清两代，人力资源丰富，所以畜力得以解放，放宽了限制，实际上我们往前翻一翻可以找到更多例子。虽然古代历朝都有禁止私宰耕牛的条文，但这只是具文而已，历朝历代吃牛肉现象都非常普遍。
魏晋南北朝时“中厨办丰膳，烹羊宰肥牛”暂且不必去说，就单说唐宋时，李白“烹牛宰羊且为乐，会须一饮三百杯”，杜甫干脆就是吃牛肉吃死的，这些都充分说明牛肉在唐朝之普遍。
《庖丁解牛》中的文惠君，汉族，姬姓，名罃。公元前369年即位，在位50年。他观看庖丁解牛，除了祭祀就是吃肉，那个时代吃牛在贵族中已经够普遍了，棰牛宰马的祭祀非常隆重，太牢（牛啊）也是相当重要的祭品——不好吃不会吃的玩意儿会拿来当祭品么……
中国古代普通的百姓是吃不到牛肉的吗
在中国古代时期，农业在那个社会几乎占了百分之百经济基础，而牛是农业生产主要生产力，属于特殊的家畜，受到朝廷的保护，有着重要地位。
即使牛的所有权属于你，但是你也不可以私自屠宰耕牛。从周朝以来的古代律法都明确说明不许私自杀牛，无论是牛的主人还是其他人，一旦触犯，需要坐牢的！
那么古代那些人可以吃到牛肉呢？
1、达官贵人和富商
牛虽然不允许私自宰杀，但是有一些牛老了或者受伤等其他因素失去了耕地劳动的价值，经过府衙的批准，可以宰杀。但是这些正规渠道的牛肉，价格非常高昂，一般老百姓基本享受不起了，只能让达官贵人和有钱的富豪享用了。
2、古代军队士兵和将领
古代军队大战是其实就是体力的比拼，牛肉比猪肉等其他肉类更适合补充能量。所以士兵们在前线浴血奋战，赶上好日子，还是有些牛肉吃的，不过不是常态。从“犒劳”就可以看出古人造字水准。
3、山上的强人和一些地区黑店
水浒中经常看到某个好汉进店就喊：小二，两斤牛肉，一壶好酒！官府越是禁止的，民间就越是去违反，那个年代赚钱的事情都写在刑法上的。出于赚取暴利，会有很多人铤而走险私自杀牛，但是敢吃这种牛肉的一般也不是什么守法良民！
4、草原地区的游牧民族
草原地区的游牧民族里面的一般牧民是那个时代唯一正常情况下可以吃到牛肉的人，牛在游牧民族不属于主要的劳动力，游牧民族也不需要去耕地。而且这些地区牛的数量也比较多，属于牧民常见的食物。
综上所述：中原地区的普通老百姓是很难吃到牛肉的。
中国古代的人是如何吃“肉”的
中国古代吃肉，有生吃和熟吃。
生吃的肉，叫脍。
有了火以后还没有蒸煮器皿，把肉做熟最简单的 *** 就是烧烤，所以烤肉就叫做炙。
出现了火以后，还有吃生肉的习惯，有趁着新鲜生吃的，也有风干以后生吃的，只是吃法更加讲究，加入许多的调味料，所以，生肉和熟肉都很好吃，这就产生了那个成语；脍炙人口。
吃生肉的习惯传入日本传入朝鲜，现在在日本料理，韩国料理里边还有生肉。倒是我们中国吃生肉的习惯不多了，但是也有，广东菜，云南菜里边还有。
古代有了蒸煮器皿以后，把肉煮着吃，蒸着吃，煮着吃就是烹，更先不是用油，是用水，食用油的出现，要到唐代。
把肉煮烂了，做成汤，或者是再加入蔬菜粮食，这样的肉汤叫羹汤。
当然，羹汤也可以不加肉，只是加入的更加高级一些。
还有一种吃法，就是把肉发酵以后再吃，有整块发酵的，也有切碎发酵的。今天我们吃的火腿就是这种吃法的延续。肉发酵以后叫做肉酢，肉酱。
唐宋，食用油大量出现，吃肉开始了油炸，对于肉的加工手法更加多样，这就出现了今天所谓的红烧。
中国古代吃肉，大致包括猪，马，牛，羊，狗，鸡，在各个时代，各个地方，它们也有不同的分级。
在汉代，羊肉要比狗肉贵重一些，所以那个成语"挂羊头卖狗肉“，说的是以次充好。
牛肉贵重，不是因为牛肉好吃，是因为耕牛是非常重要的农业动力，不敢轻易宰杀，在很长的历史时期，规定了宰杀耕牛是犯法的。只有在更高的祭祀仪式里边才会有牛做供品。
公鸡母鸡，家家可以饲养，也比较容易得到，吃鸡肉的比较多，易于烹制，所以对鸡的食用方式就比较多，一直到今天叫花鸡，烧鸡，扒鸡，白斩鸡。
中国历史上，因为狗比较容易饲养，所以吃狗肉比较容易，帮助刘邦打天下的樊哙，就是卖狗肉的出身。
人的饮食没有高低之分，饮食一般兽这样几个因素制约：气候，物产，文化。
宋代有吃猪肉的习惯，但还不是太普及，那时候吃牛羊肉比较多，就像《水浒传》里，动不动就是切二斤牛肉，打两角酒。
到了元代，牛羊肉更为普及，因为蒙古贵族带来的饮食文化影响。
到了清代，猪肉就非常普及了，因为满清贵族把猪肉当做祭祀的主要用肉。再加上猪比较容易饲养，产量比较大，所以就比较容易普及。
相反，因为农耕的发展，对羊的饲养反而减少了，所以羊有比猪显得贵重一些。
当然，在不同的地区，他们的贵贱程度不一样，受重视的程度也不一样。比如，在蒙古草原上，羊就比较容易得到，相反，猪反少了。
为啥古代上肉都是一整块的上，是不是很有食欲
谢悟空小秘书邀，我是以史为鉴。
谁说古代上肉是一整块一整块的？这怕是一种误解。诸位读者请跟着以史为鉴来看看古代的美食。
一、鼎食在三代时候，著名的宰相伊尹在被商汤任用之前就是一位奴隶，主要负责做饭。所以伊尹跟商汤提出“治大国如烹小鲜”。
而且伊尹也被称之为中华厨祖，根据记载，伊尹更多的是用鼎来烹饪食物。
鼎中烹饪要随时关注火候和食物的变化：
“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。”而经过如此精心烹饪而成的美食会是什么样子呢？
应该是：“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”而且鼎食除了日常饮食，还有一重意义是祭祀。祭祀的食物要保持美观、完整，所以给人的印象就是大块食物居多。
另外鼎食还代表身份，还有一句话就是“大丈夫生不能五鼎食，死当五鼎烹”。
二、炙食炙字在金文中就是一片肉放在火上烤。可以说烧烤是人类最早的食物形式之一。
但是众所周知，烤的食物如果太大就不容易熟，所以在烧烤的食物一般都会是小块。
在甘肃汉墓出土的壁画中就有当时烧烤的画面。
三、羹食除了鼎烹和炙烤，还有把肉熬成羹。
春秋战国时期就发生过好几次因为国君做好了羊羹、鼋羹，但是因为各种没有分给每一位部下，导致互相反目、战事失败甚至还有亡国的。
郑国有一次得到了楚国送来的大鼋一头，郑国国君打算做成鼋汤赏赐群臣。但是因为公子宋食指大动就预示自己会吃到美食，结果郑国国君故意不让公子宋吃。结果惹得公子宋大怒，就干脆杀了郑国国君。
宋国大将华元在和郑国作战前做了一锅羊羹鼓励士气，结果遗漏了自家战车司机羊斟，于是第二天决战的时候，羊斟驾着战车直接冲进对方大营，双双被俘，宋国还没打仗主将就没了，于是大败亏输。
中山国的国君更惨，在大宴群臣的时候忘了给一个叫司马期的人羊羹，结果司马期认为是极大的侮辱。就跑到楚国忽悠楚国人带兵灭了中山国。这就是著名的羊羹不至而灭国的故事。
类似这样美食的故事历史上还有很多，对于古代只有大块上肉的印象许多人是受到了文艺作品的影响，什么“大碗喝酒，大块吃肉”之类，其实是误解了。
看看这幅国画《韩熙载夜宴图》中的美食，哪里有大块的肉？全部都是非常精致的美食啊
我是以史为鉴，每天都有有趣的历史故事，欢迎关注。纪晓岚只吃肉，不食五谷，是真的吗有何依据
纪晓岚不止只吃肉，而且每天啪啪次数还得四五次。关于纪晓岚的这些事迹记载都在礼亲王代善的六世孙爱新觉罗·昭梿所著的《啸亭杂录》中有详细记载。
昭梿世袭礼亲王爵位，是满清铁帽子王之一，他是宗室之中喜好文学的闲散王爷，他和纪晓岚、龚自珍、袁枚以及魏源等文人均交情深厚，所以他对纪晓岚生平事迹记载还是比较详细可靠。
《啸亭杂录》：公（指纪晓岚）今年已八十，犹好色不衰，日食肉数十斤，终日不啖一谷，真奇人也。这段话就是出自《啸亭杂录》，昭梿作为宗室贵族，与纪晓岚虽有年龄差距，但是却也算是忘年之交，所以他对纪晓岚的喜好品性记载还是可信度很高。
纪晓岚每日都要以肉为食，以纪晓岚的俸禄实际还是不够，也从侧面说明纪晓岚为官未必清廉，不过根据历史记载来看纪晓岚祖产还是比较丰富，所以他也有顿顿以肉为食的资本。
其余清代关于纪晓岚喜好吃肉以及喜好美色的记载还有很多，比如采蘅子所著的《虫鸣漫录》、孙静庵所著《栖霞阁野乘》等文献均有对纪晓岚以肉为食和喜好美色的记载，不过这些多为清朝民间野史，大多是出自《啸亭杂录》才知悉清代著名大学者纪晓岚有这些嗜好，所以之一手资料还是《啸亭杂录》。
《栖霞阁野乘》：河间纪文达公，为一代巨儒。……一日不御女，则肤欲裂，筋欲抽。尝以编辑《四库全书》，值宿内庭，数日未御女，两睛暴赤，颧红如火。纯庙偶见之，大惊，询问何疾，公以实对。上大笑，遂命宫女二名伴宿。编辑既竟，返宅休沐，上即以二宫女赐之。文达欣然，辄以此夸人，谓为“奉旨纳妾”云。《虫鸣漫录》：纪文达公自言乃野怪转身，以肉为饭，无粒米入口。日御数女，五鼓如朝一次，归寓一次，午间一次，薄暮一次，临卧一次，不可缺者。此外乘兴而幸者，亦往往而有。最后再说一则关于纪晓岚好色的趣事，纪晓岚在65岁时纳了一房15岁的小妾，两人整整相差50岁，上面文献记载曾提到过纪晓岚一天啪啪五次不可或缺，所以这房年轻受宠的小妾嫁给纪晓岚两年后，卒。
至于怎么死的咱们后人就不知道了，都说这世上只有累死的牛没有耕不坏的地，至于这块地是不是被纪晓岚这头牛耕坏了，那就不得而知了，反正被纪先生折腾了两年人就没了。
所以纪先生在这位小妾死后也不敢再折腾家里的其他女人了，他只能去八大胡同疏导那些失足妇女，自此之后纪晓岚就成了八大胡同中的VIP中P，在临去世的头一年，纪晓岚以八旬高龄还坚持去八大胡同听书把妹，为这些失足妇女进行精神和肉体上的疏导。
因此纪先生绝对算是文献记载中把妹年龄更高记录者，纪晓岚一生才华横溢，更厉害的是他超出一般男人的体能，真不愧是大清种马。
小岛知风拙见
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啥古代上肉都是一整块的上，是不是很有食欲纪晓岚只吃肉，不食五谷，是真的吗有何依据很多古代电视电影中都有上酒楼吃牛肉的情节，古代牛肉到底能不能吃不是“禁止杀牛”，而是“禁止私宰耕牛”。实际消费
著名的宰相伊尹在被商汤任用之前就是一位奴隶，主要负责做饭。所以伊尹跟商汤提出“治大国如烹小鲜”。而且伊尹也被称之为中华厨祖，根据记载，伊尹更多的是用鼎来烹饪食物。鼎中烹饪要随时关注火候和食物的变化：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻