翡翠花枝
此菜是一道将卤八爪鱼和熟青豆合拌成的煳辣味凉菜。
原料：
八爪鱼100克青豆100克蒜泥2克小米椒颗10克盐1克味精1克鸡粉1克卤水500毫升煳辣油20毫升姜片、葱节、料酒各适量
*** ：
1.把八爪鱼治净，纳盆加姜片、葱节、料酒拌匀去腥。青豆入沸水锅汆断生，捞出来投凉，备用。
2.净锅上火，倒入卤水烧开，下入八爪鱼焖卤10分钟，捞出凉透后改刀。
3.熟青豆和八爪鱼纳盆，加盐、味精、鸡粉、蒜泥、煳辣油、小米椒颗拌匀，装盘即成。
*** 关键：
1.八爪鱼不宜久卤，否则口感弹 *** 不够。
2.青豆汆水时不可久汆，要保持翠绿的色泽，成菜效果才清爽。
融合夜上海熏鱼
原料：
草鱼1条（约2000克）盐10克料酒20毫升姜片10克葱15克熏鱼汁、色拉油各适量
*** ：
1.将草鱼宰杀治净，改刀成长条状，纳盆加盐、料酒、姜片和葱腌渍半小时。
2.锅入油，待油温烧至七成热，下入腌渍好的鱼条，炸至色金黄且外酥里嫩时，捞出来沥油。
3.走菜时，将炸好的鱼条均匀地裹上熏鱼汁，装盘后稍加点缀即可。
说明：熏鱼汁是将生抽300毫升、麦芽糖1000克、蚝油200克、 *** 1200克、矿泉水2.5升、香叶5片、八角5粒、桂皮1块、姜葱50克、干辣椒15克和适量香茅草熬至浓稠而成。
小辣味奶油蟹
原料：
软壳蟹100克、莴笋50克、干辣椒3克、葱1克、姜1克、蒜1克
调料：
淡奶油10克、淡奶40克、红油2克、鸡精2克、糖1克、天妇罗粉50克
红椒汁：
泡椒碎5克、新鲜红辣椒5克、番茄沙司10克、二汤150克；所有食材加入高速搅拌机打成汁后过滤即可。
*** ：
1蟹宰杀（位上就一开为二）洗净吸干水分，拍天妇罗粉入七成油炸香脆，莴笋切片过水控干。
2锅留油炒香姜葱蒜末，放入泡椒汁略煮，下淡奶和奶油调匀，勾薄欠淋上辣椒油，莴笋片垫底，摆上蟹，浇上汁，放上爆过的干辣椒和适当点缀即可。
烹饪要点：蟹子不要炸过了。
香煎金枪鱼配酱汁
原料：
进口金枪鱼200克 黑胡椒碎30克 黑芝麻20克 白兰地10毫升 海盐、黄油、自制酱汁各适量
*** ：
1.将金枪鱼自然解冻并改刀，加少许海盐、黑胡椒和白兰地腌渍半小时。黑胡椒碎、黑芝麻用小火炒香，均待用。
2.平底锅放入黄油化开，下入金枪鱼，用小火煎至五成熟时盛出。
3.在煎熟的金枪鱼上刷一层自制酱汁，并拍上黑胡椒碎和黑芝麻，改刀后装盘，再淋少许自制酱汁，然后稍加点缀即可。
说明：自制酱汁是将千岛酱100克、丘比沙拉汁100毫升、炼乳30克、青柠檬水20毫升和适量黑胡椒纳盆，拌匀即成
冲菜肥肠
原料：
腊肥肠100克、青菜尖150克、盐、糖、醋、味精各适量
*** ：
1.将青菜尖洗净切碎，下锅炒至刚断生即盛入碗内，加盖密封静置8小时成冲菜。
2.将腊肥肠蒸熟后切成丝，待用。
3.将制好的冲菜纳碗加盐、糖、醋和味精进行调味，再放入切好的肥肠丝一起拌匀，装盘即成。
特点：色泽清新，开胃爽口。
说明：腊肥肠是将新鲜肥肠加盐、花椒、小茴各适量，码味3 天后吹干，用柏枝烟熏上色即可。
槟榔芋配鸡汁鲈鱼
原料：
金目鲈鱼半条、荔浦芋头（即槟榔芋） *** 克、葱花10克、自制酱椒3勺、清鸡汤、盐、鸡油、猪油各适量
*** ：
1.将荔浦芋头切成粗细均匀的丝，纳盆码味后摆盘中。另把金目鲈鱼肉治净，码味后放在盘中芋头丝上。
2.将适量清鸡汤调好味，倒入盘中。浇上自制酱椒，撒上葱花，再淋入少许鸡油和猪油，蒸13分钟至熟，取出来稍加点缀即成。
说明： *** 酱椒的原料为美人椒200克、甜椒300克、姜粒30 克、蒜粒30克、小米椒50克、小葱头50克、辣鲜露2勺、鸡汁2勺、鸡精10克、白糖10克。
黑枸杞烧深海龙脷鱼柳
原料：
龙脷鱼、黑枸杞、蒜蓉、葱蓉、浙江豆角。
调料：
盐、糖、鸡粉、烧汁、生抽、味极、花雕酒。
*** ：
1、龙脷鱼去掉头、骨、皮，只留鱼肉，然后将鱼肉切片状（每片大约中指长，2个手指宽），加鸡粉、盐和糖做底味，再加花雕酒腌制片刻，拍少许生粉，略煎到两边金 *** 。（注意：花雕酒不可加太多，几滴即可，否则适得其反，味道苦化。）
2、 *** 黑枸杞汁：用黑枸杞煮水，加烧汁、糖、生抽、味极煮浓稠后，捞起黑枸杞去掉，只留下汁水。
3、起镬，爆香干葱蓉和蒜蓉，将黑枸杞汁倒进，煮到汁水浓缩，出拉丝效果时，再放龙脷鱼进镬中烧，烧至入味即可起碟。
4、取新鲜的浙江豆角，切长段后飞水，再煸炒上味后为龙脷鱼垫底。
鸿发猪尾
原料：
猪尾2根（约 *** 克）、杏鲍菇50克、小白菜心150克、青椒圈、干辣椒节、干红花椒、姜片、葱结各少许。
调料：
海鲜酱、盐、鸡精、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、自制香料粉（八角、桂皮、香叶等几种香料打成）、 *** 、色拉油各适量。
*** ：
1.将猪尾初加工并斩成段，加青椒圈、干辣椒节、干红花椒、海鲜酱、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、自制香料粉、姜片、葱结，搅拌匀后，用保鲜膜盖上，腌渍约3小时。
2.杏鲍菇切滚刀块，下入烧热的油锅滑油，捞出来待用。
3.将腌好的猪尾段下入烧至七成热的色拉油锅里，炸至皮糯后，捞入温水盆里泡几秒钟（以使肉皮回软），捞出来沥水后，抹上用 *** 炒好的糖色。
4.往锅里倒入腌渍猪尾的料水，放入猪尾段和杏鲍菇块，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，小火煨约40分钟至猪尾软熟。
5.将煨好的猪尾定碗装盘，再浇上收浓的料水，围摆上汆断生的小白菜心，即可。
小葱炒虾仁
*** ：
1.剥取鲜虾的虾仁，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，然后加盐、味精、蛋清、淀粉等抓匀上浆，便放入冷藏箱里存放，2小时后即可入菜。
2.锅入油烧至三四成热时，放入虾仁滑油制熟，捞出来备用。锅入少许油烧热，投入小葱末翻炒，再下虾仁并调入盐和味精，炒匀后勾少许薄芡，便起锅装盘，最后淋上少许的热蒸鱼豉油，即好。
宫保虾球
原料：
400克基围虾仁、8克大葱、10克花生仁
调料：
4克四川郫县豆瓣酱、2克白砂糖、少许水淀粉、2克盐、5克料酒、适量色拉油、1克镇江醋、4克清水、6个干辣椒
*** ：
1.把基围虾去壳洗净，背部开一刀，用盐和料酒上味，腌制一会儿就好。
2.上锅炙锅后，加入色拉油，把虾仁滑熟即可出锅备用，留底油加入切好的大葱丁、干辣椒段和郫县豆瓣酱炒制出香味，加入清水烧制一会儿，再加糖和醋2：1的比例，最后用水淀粉勾芡即可把滑熟的虾仁放入酱汁进行翻炒均匀就可以了。
3.接下来找自己喜欢新颖的盘子转盘撒上花生仁就可以了，最后我们用三色堇和迷你时蔬装饰即可。
这种红薯的 *** 是普通红薯十倍，被称为沙土地里的金疙瘩？来一亩田寻宝《识材有道》了解下每周日21：17播出的《识材有道》第二季已经到第五期了，每一期我们都见证了很多优秀的农产品宝贝横空出世，那这一次又有哪个宝贝能成为幸运儿呢？
新疆柯坪羊肉的嘉宾用一段歌舞快板开始了炫宝环节，金目鲈鱼嘉宾男扮 *** 的惊艳回眸让人难忘、十分辣眼，寻龙女四年等一次的龙牙百合甘甜爽口，万马奔腾、马到成功的马家柚子来了一段相声。重点来了！太行山脚下山沙土地里的宝贝疙瘩，能让乞丐秒变财主的红薯——52°良作（小名蜜兜）惊艳全场！
经过现场嘉宾炫宝、网友 *** 、美食体验、嘉宾点评等各个环节的考验，52°良作凭借上好的口感、巨大的市场价值，获得了本期节目的冠军，入选食尚臻品榜，并进入了一亩田 *** 选品库。
52°良作是是河北太行山丘陵山区沙质土地里种植的一种红薯地瓜，因为其甜度特别高，尤其是蒸熟或者烤熟以后，更高甜度可以达到52°，由此得名。蒸熟后，甜、香、软、黏、糯，特别好吃，关键的是市场价值相当于普通产品的10倍。
央视回来，我们还和持宝人黄保申聊了几句：“去之前非常的忐忑，也很期待，没想到能拿到这么好的成绩，我想还是因为我们的产品足够好。回来后，试用过的人都给了我们很积极的反馈，很多人辗转找到我的微信，咨询产品情况。”
说到这，黄保申自己都非常的惊讶，很多远在广东、云南等地的消费者都来咨询，但是他也坦言:“ 52°良作脾气比较大，很娇气，土壤的水分、降水、有机质、矿物质含量等等很多因素都会对品质造成影响，或者甜度不够、或者香气不够、或者糯度不够,目前选择的这几块种植区也是这几年慢慢实验摸索出来的,即便如此,产量依然非常低。”
原来，并不是所有的沙土地都适合这么“名贵”的红薯品种。“这个品种是我们去年开始种植的，暂时没有做市场推广，主要面对高端用户，由于反馈的信息特别好，估计今年产出的这一百来万斤很快就会销售一空。”
恭喜黄保申，无论是一亩田还是央视的舞台上，都还有很多像黄保申这样的新农人，他们有头脑、有理想、有勇气，最终依靠优秀的农产品实现了“乞丐变财主”。
这些“钱景无限”的农产品，为每一位新农人脱贫致富提供了优秀的样板，通过一亩田寻宝《识材有道》关注他们，也许，下一个上央视、拿百万大单的就是你！
-THE END-
邓刚钓金目鲈引57万人围观，这种鱼澳洲奉为国鱼，在我国不受待见到武汉天元公司上班，一定是很幸福的，天天都是在邓刚冲在一线忙工作，又要解说，又要钓鱼，遛鱼累得咬牙切齿，挥汗如雨，也没人上去帮忙遛一会，好歹也是过了50岁的人了，而员工都在后台摸鱼，陪粉丝聊天。
邓刚老师继鲢鳙之后，又来钓金目鲈，线上观众高达57万人，比钓鲢鳙的人还多，金目鲈这鱼，这么有意思吗？
不过，金目鲈好吃不好吃得两说，反正在国内不怎么受待见，但它被称作澳大利亚“国鱼”是真的。
钓鱼人钓获的金目鲈
金目鲈到底是一种什么鱼？澳大利亚奉为国鱼，在我国却不受待见？
总的来说，金目鲈是一种钓起来很好玩的鱼，而吃起来却不那么美味。
澳大利亚很推崇金目鲈，无论是游钓，还是烹食。
2015年，澳大利亚推出百万美元钓鱼大奖赛，把金目鲈推上台前，钓鱼圈开始了解这种游钓鱼种。
澳大利亚北领地把100条做了标记的金目鲈投放到野外水域，要是有人钓到了，就能得10000美元，其中有一条，可以得100万美元。
这一下，全世界的游钓爱好者都想去澳大利亚去试试。这一下就把北领地这个旅游地名气打出去了，旅游业增收不少。
比如2016年，澳大利亚一共去了62个国家，超过43000名钓鱼人，结果只钓出来8条标鱼，领走了80000美元，但是旅游创收过千万。对澳大利亚来说，这笔买卖太划算了。
澳大利亚投放的游钓标鱼
要说金目鲈钓起来，手感真好，通过邓刚作钓就看出来了，邓刚钓的是挥汗如雨、精疲力竭，几次需要他人帮忙。
如今的钓鱼圈，很多人钓鱼人去澳洲，就是为了钓金目鲈。
为什么叫金目鲈呢？要知道，澳大利亚海有原生的澳洲金鲈。这是两种鱼。
金目鲈寿命是16年，3年能成熟繁殖。本来鱼体是银白色，有一些暗纹，但是鱼的眼珠很黑，还有一圈亮黄的颜色，尤其是眼珠，迎着光闪着金黄，因此被叫做金目鲈了。
金目鲈，又叫尖吻鲈、尖嘴鲈、尼罗河鲈、红目鲈、盲鰽（音同球）。
盲鰽是什么意思，为什么通常大家都念做盲曹鱼呢？
盲是因为这种鱼眼睛总是浑浊的，没那么清亮。鰽则是鱼的体型像刀一样。
“鰽”字为什么读成了“曹”字呢？其实因为粤语读音的缘故。
金目鲈的鱼嘴跟梭鲈一样，细而尖，雄鱼嘴向上翘，雌鱼则平直一些。它还有一个别称，叫 *** 鲈。
明明原产于尼罗河，怎么叫 *** 鲈呢？这就得感谢泰国了。
1975年，泰国成功实现了金目鲈的人工繁殖，产量很大，然后周边国家开始养殖，因为它鱼刺少，长得快，欧美国家特别喜爱这种鱼。
我国是1984年从泰国引进的金目鲈，在深圳开始研究养殖。但金目鲈是近岸浅海生活的海鱼，也是洄游鱼种。
平时在淡水、河口咸淡水中生活，产卵则到近海有一定盐度的水域，因为金目鲈只有到到海水中生活一段时间，才会有繁殖能力。
如果金目鲈一辈子只在淡水中生活，它们是长不了太大的，记录为65厘米长，19.8公斤。而洄游的金目鲈则可以长到2米，重200公斤。
捕获的2米长，350斤尼罗尖吻鲈
2-4年鱼龄的金目鲈，就会从淡水洄游到河口，找到合适盐度的水域里生活，具备繁殖能力后开始产卵。
比较特别的是，金目鲈的雌鱼都是从雄鱼变化而来，一般金目鲈长到3-4年鱼龄，大概51厘米到70厘米，这类鱼还是雄鱼，但是继续生长，到了6年鱼龄，大概接近1米的时候，大多数雄鱼就变成雌鱼了，还有少部分不会变化。
金目鲈虽然说实现了人工繁殖，但是并不好养，主要吃小虾小蟹，温度低于10℃-13℃，就会冻死。即便是在广东、广西沿海养殖，也经常遭受损失。
再加上我国引进的是泰国培育的品种，并非原生品种，导致金目鲈鱼病也不少，因此，2003年10月，江苏宜兴专门从埃及引进了尼罗尖吻鲈原种进行培育，随后我国又开始研究室内工厂养殖。
尼罗尖吻鲈
成为澳大利亚“国鱼”的金目鲈，为什么在我国不受待见？
金目鲈之所以成为澳大利亚“国鱼”，也是因为澳大利亚在金目鲈培育上，成绩非常不错。
1983年，吃过了泰国的金目鲈之后，澳大利亚决定自己研究金目鲈，于是昆士兰的研究人员跑去抓了一些野生的金目鲈，开始搞研究。澳大利亚也有尖吻鲈，生活习 *** 跟尼罗尖吻鲈略有区别。
1986年，澳大利亚人就吃上了自己国家养殖的金目鲈。
到了2004年，澳大利亚的金目鲈产量已经达到600万公斤。我国福建等地养殖的金目鲈，就是从澳大利亚进口，鱼苗大概1块钱一条。
澳大利亚的成绩，得益于实现了模拟海水循环养殖，我国也于2019年解决了这项技术。
2021年，我国养殖金目鲈已经30多年，但是产量仍然只有1000万公斤，跟池沼公鱼、河鲀一个量级，出口也只有53万公斤，而2021年，我国海鲈鱼养殖产量为1.99亿公斤。
在我国，鱼的产量跟美味程度大致是相关的。要说大家觉得某种鱼不太好吃，产量是上不去的。
金目鲈的营养，如果粗看，数据还是不错的，但是跟其他鱼种比较，就没有那么鲜亮了，仅仅比青鱼好一点，哪怕是比大口黑鲈、海鲈（花鲈）都差不少，再加上口感也不如大口黑鲈、海鲈，因此并不太受喜欢。
吃鲈鱼，我们国内一般是清蒸，然后是红烧，再次是香煎。
但吃金目鲈，如果用清蒸的 *** 做，吃过一次以后，估计没人愿意再吃一回。
金目鲈小时候就吃藻类、小鱼小虾，长大了只吃小鱼小虾，重要的是它平时生活在淡水底层，到了繁殖期才会洄游到近海，因此土腥味重。
用我们的通常做鲈鱼的清蒸，缺点就暴露了。去土腥味的 *** ，要么用醋，要么油炸，用醋不符合大众的口味，除非酸菜鱼。
要说油炸，还真的针对金目鲈出了一个菜，叫油浸盲曹。
油浸盲曹
我们来看看大家对尖吻鲈这道美食的评价吧，这道尖吻鲈不便宜，198一份。
198元/份的尖吻鲈
198元/份的尖吻鲈收到的评价
评价几乎都类似，无论哪种做法，大家对尖吻鲈的评价都很勉强：还可以吧！
那么解决土腥味的 *** 就剩下油炸、香煎这种 *** 了。
国外吃鱼，烹饪 *** 基本也就是烤鱼、油炸，然后加一堆香料，正好解决了这个问题。
在我国，买条鲈鱼吃，不推荐清蒸，让他去油炸，烧烤，那吃别的鱼好了！
国内国外烹饪方式不同，对“鲈鱼”的期待也不同，我国期待的是鲈鱼的鲜，国外吃的是鲈鱼的无刺。
澳大利亚炸尖吻鲈鱼块
要不然，我们看看非洲大地，是怎么处理尖吻鲈的，油炸一遍，既能去土腥味，又能多存放一段时间。要是别的鱼，要么就冰鲜，要么就吃活鱼了。谁会先油炸一遍？
尼罗河沿岸处理尼罗尖吻鲈
就这么一种鲈鱼，钓起来确实手感不错，但是吃起来一言难尽。自然就不受我国喜爱了。哪怕是钓鱼人，往往也是享受作钓的手感，而不愿意去吃。
参考资料：
陆忠康.尖吻鲈人工繁殖技术现状及其发展前景
陈刚.尖吻鲈规模化育苗技术研究
任维美.世界尖吻鲈养殖及市场
闵宽洪.尼罗尖吻鲈与几种鱼肌肉营养成分的比较
让“珠”字号名优水产品成为市场“香饽饽”“强竞福龙鱼”“仙泉湖鲜泉鱼”“鲜城故事”“窖香金目鲈鱼”“咸水鲈”……11月7日，包括斗门特色水产品企业在内的15家珠海水产品企业北上青岛，亮相第23届中国国际渔业博览会。
珠海名优水产品在渔博会上大受青睐，见证着现代农业发展的实力，彰显出实施品牌战略的魅力。
如今的珠海农副业可谓“家大业大”，随着人们对水产品的需求从“有没有”向“好不好”“安全不安全”转变，我市着力打造以精致农业为特色的优质农副产品产销基地，涌现出一批特色水产品，走出了一条现代农业发展新路。
可以说，“特色+绿色”已经成为珠海现代农业发展的主旋律。我市一批名优水产品之所以能畅销市场，关键在于品质出众，崇尚绿色生态。置身于新消费主义的新时代，“珠”字号农产品要进一步赢得比较优势和比较效益，关键要把资源优势、品牌优势变成发展优势。因此，在加快推进农副业机械化、科技化、产业化的同时，要更加注重提高水产品的科技含量和绿色质量，让老百姓买得更放心、吃得更安全。
毋庸置疑，名优水产品在市场竞争中具有不可替代 *** ，但也容易被“眼红”而冒出各种版本的“山寨货”。要让“珠”字号名优水产品驰名中外，不仅要加大打假力度，还应加强“防伪”工作，这些都有赖于名牌产品的保护和更有效的市场监管。
“互联网+”时代，名优水产品要更加便捷地对接老百姓的餐桌，除了在各种展销会上一展风采外，还应编织一张更有效率的产供销一体化 *** 。一方面要充分运用现代信息技术，通过移动互联网、移动支付等途径，在名优水产品生产主体和市场之间搭建多种形式的对接平台。另一方面要通过二维码等手段，进一步完善原产地可追溯 *** 和质量标识 *** ，将“生产有记录、流向有 *** 、信息可查询、质量可追溯”的质量监督体系真正落到实处，全面构筑起水产品安全防线，切实保证老百姓“舌尖上的安全”。
一言以蔽之，在大流通时代，市场上并不缺水产品。只有用创新的价值、市场的力量去激发消费需求，拓展消费领域，才能让珠海名优水产品红遍大江南北。这是参加渔博会热闹之后需要更多冷思考的问题。
春日畅销旺菜8例，摆盘讲究，色彩鲜艳，让客人停不下嘴春季和煦的 *** 和温柔的春风总是令人心情大好，也是万物复苏之时，各餐店酒楼也会纷纷推出自己相应的应季菜品。
这些菜品不同于冬季菜品的汁浓厚重，以清爽的风格为主，注重自然元素的点缀和融入，摆盘讲究，色彩鲜艳明快，
本期，名小厨给大家带来了8道春日畅销旺菜，大家看看，是否适合你的餐厅推出。
#01 槟榔芋配鸡汁鲈鱼
大蓉和一品店李利洪 *** 李文/图
原料：金目鲈鱼半条、荔浦芋头（即槟榔芋） *** 克、葱花10克、自制酱椒3勺、清鸡汤、盐、鸡油、猪油各适量。
制法过程：
1.将荔浦芋头切成粗细均匀的丝，纳盆码味后摆盘中。另把金目鲈鱼肉治净，码味后放在盘中芋头丝上。
2.将适量清鸡汤调好味，倒入盘中。浇上自制酱椒，撒上葱花，再淋入少许鸡油和猪油，蒸13分钟至熟，取出来稍加点缀即成。
说明： *** 酱椒的原料为美人椒200克、甜椒300克、姜粒30 克、蒜粒30克、小米椒50克、小葱头50克、辣鲜露2勺、鸡汁2勺、鸡精10克、白糖10克。
#02 鱼香油面筋
原料：面筋100克、肉末100克、泡椒末10克、鸡蛋1个、山 *** 20克、葱花、姜末、蒜米、盐、味精、糖、醋、酱油、泡姜末、淀粉、色拉油各适量。
制法过程：
1.肉末里调入适量盐、味精混合均匀，再加全蛋液、淀粉打馅备用。山 *** 切薄片。将盐、糖、醋、酱油对成味汁，备用。
2.面筋中间挖空，酿入打好的肉馅。山 *** 片下入加有盐的水锅煮熟，备用。
3.净锅烧油至六成热，下入面筋炸至色泽金黄，捞出控油。
4. 锅留底油，下入葱花、姜末、蒜米炒香，再放泡椒末、泡姜末炒香，烹入味汁烧开，放入炸好的面筋烧制成熟，搛出摆盘。将汤汁过滤，淋在面筋上，盖上熟山 *** 片等即成。
#03 农家渣豆腐
厨艺指导：陈国清 丁建国
原料：石磨浓豆浆（带豆渣）500克、青菜碎150克、猪肉末50克、西红柿丁30克、酸汤50克、青红辣椒碎30克、姜米5克、蒜泥8克、葱花5克、盐、菜油各适量。
制法过程：
1.铁锅置火上，倒入浓豆浆小火煮沸（边煮边慢慢搅动），见锅里的豆浆起“篷状”时，加入青菜碎搅匀，待重新煮沸后，再倒入酸汤促使豆浆与青菜凝为一体，这样便制成了渣豆腐，舀入汤碗内待用。
2.炒锅里放少许油烧热，下猪肉末煸炒至断生后，放入青红辣椒碎、西红柿丁、姜米和蒜泥煸香，待加盐略炒入味后，起锅舀在汤碗里的渣豆腐上面，撒葱花即成。
#04 韭菜酸汤鱼
制法过程：
1.把青波鱼宰杀治净后片成薄片，纳碗码味上浆待用。另把水发粉丝放在沸水锅里汆水，捞出放在窝盘里垫底。
2.锅烧热下猪油和葱油，放入泡菜片、野山椒节、小米辣节、黄灯笼椒、蒜片和小半勺胡椒面一起炒香，掺入矿泉水，用大火把汤熬香后，调入味精、鸡粉和少许白糖，下鱼片煮断生后撒入一半小韭菜节，烧开后起锅装盘。
3.最后在盘内鱼片面上撒少许小米辣节和剩余的小韭菜节，淋少许烧热的葱油激香即成。
#05 蟹黄豆腐鱼子酱
原料：老豆腐20克、蟹黄10克、蟹肉10克、去皮姜末10克、盐、甜蜜豆、鲟鱼子、花雕酒、食用油各适量。
制法过程：
1.甜蜜豆清洗干净，用盐水泡约20分钟，放入沸水锅煮熟，捞出晾凉后打成泥，备用。
2.老豆腐切块，入加有少量盐的冷水锅汆一水，捞出豆腐过凉开水，再压成泥。
3. 起锅烧油，下入姜末炒香，加蟹黄、蟹肉炒熟，烹入少量花雕酒，放盐炒匀，倒出晾凉备用。豆腐泥加盐调味，放入纱布中，再加入炒好的蟹黄和蟹肉，制成包状坯，逐一制完后上蒸笼蒸5分钟。
4.将甜蜜豆泥放入盘中垫底，把纱布中蒸好的豆腐包坯取出装盘，再点缀少量鲟鱼子即成。
技术关键：
1.将甜蜜豆两端的梗都剪掉，可使其更加入味；用盐水泡甜蜜豆是为了赋予甜蜜豆底味；甜蜜豆要沸水入锅才可以保持翠绿色泽，冷水入锅会使其发黄。
2.蟹黄和蟹肉都要选择成熟期的大闸蟹，将蟹蒸熟后取出来。
#06 春茶鱼豆花
冉伟/文 厨艺指导：谢扬弢、冷冬
菜品提供：成都拔萃餐厅（领地店）
原料：鲈鱼500克、鸡蛋200克、高级清汤 *** 0毫升、春茶10克、熟青菜、枸杞、盐、葱姜水、水淀粉各适量。
制法过程：
1.鲈鱼取净肉洗净，切成小块加入葱姜水一起放入搅拌器打成泥；鸡蛋取蛋清，用打蛋器打成半发泡状。鱼肉泥加入适量高级清汤和盐搅匀，再加入鸡蛋清、水淀粉一起搅匀成米浆状。
2.将高级清汤倒入不锈钢桶中，大火烧开后倒入准备好的鱼肉浆，大火烧至鱼肉凝固成豆花状时，调小火，倒入春茶泡的茶水，继续烧2小时至汤清即可。
3.将冲好的鱼豆花舀入小盅内，加适量清汤，放入熟青菜，点缀上枸杞和春茶即成。
*** 关键：
1. 调制鱼肉浆时要掌握好干稀度，过干口感受影响，过稀不易凝固成型。
2.冲制时，清汤烧开后需马上调成小火，以免大火将鱼豆花冲散。
#07 青菜蟹黄狮子头
大蓉和南城店谢开发 *** 李文/图
原料：虾仁500克、蟹肉50克、蟹黄20克、鸡汤750毫升、小芥菜600克、美国野米15克、虾油15克、马蹄30克、精瘦肉1000克、肥肉 *** 克、黄油 *** 鸡1只、鸡脯肉1000克、姜米5克、盐3克、生粉10克、鸡粉3克、鸡精3克、白砂糖1克、胡椒粉1克、小苏打、鸡蛋清各适量。
制法过程：
1.把黄油 *** 鸡、精瘦肉和肥肉一起入水锅汆水，洗净后装入容器，掺入7500毫升清水，烧开后关小火吊汤3~5小时，滤去渣。再用精瘦肉和鸡脯肉加水打成茸浆后，倒进吊好的鸡汤内，制成4~5升清鸡汤，备用。
2.虾仁纳盆，加盐和小苏打拌匀，腌25分钟后用流动水冲3小时，再用毛巾擦干表皮多余水分。然后用器械把虾仁捶碎，用力搅拌均匀，加入切碎的马蹄粒，再调入盐、白砂糖、胡椒粉、鸡蛋清和生粉和匀，放冰箱冷藏2小时。拿出来挤成12个均匀的虾球，然后轻轻下入烧开的水锅养熟，备用。
3.小芥菜去叶后切成颗粒状，放入开水锅焯水，捞出备用。
4.锅里掺入清鸡汤烧开调好味，勾入薄芡，再倒入熟虾球、芥菜粒、虾油、美国野米、蟹肉和蟹黄和匀，即可起锅装盘。
*** 关键：
吊汤时 *** 鸡要选好，才能吊出鲜香的好汤。所勾芡汁不能太浓也不能太清，否则影响成菜效果。盛菜时盘子要蒸烫，以保持菜品温度。另外，装盘时尽量把芥菜垫下面，虾球、蟹黄和蟹肉尽量飘上面，成菜更好看。
#08 盐菜锅巴
厨艺指导：陈国清 丁建国
原料：大米500克、盐菜末120克、葱花15克、油辣椒20克、盐、菜油各适量。
制法过程：
1.把大米淘洗干净，入沸水锅里煮断生后，捞出来沥去米汤待用。取炒锅放少量的油烧热，投入盐菜末再加油辣椒一起炒香，起锅装碗里待用。
2.另取炒锅烧热炙锅，放入菜油烧热后再倒出来，离火用锅铲将米饭在锅壁铺开——呈凹形圆饼状，均匀地撒少许盐并把米饭轻轻压实，待加盖小火焖10分钟——至底部起锅巴状时，用锅铲刮掉面上未结成锅巴的米饭，然后再焖2分钟（见图1）。
图一
图二
3.把炒好的盐菜末均匀地撒在锅巴上面，继续焖2分钟以让炒盐菜的油尽量往锅巴里边渗透。待香味四溢时，撒入葱花并起锅反扣在圆盘中，上桌即可食用（见图2）。
在中国饮食历史上，鱼类是人们的主要食用资源之一，先民们为了提高自己的饮食质量，不但在各个水域中广泛捕捞可食鱼类，而且还千方百计地搜寻珍稀鱼种，以此做为烹饪的上佳原料和款客的地域珍品。
随着时代的推移以及经济的发展，中 *** 众对海鲜消费需求也在不断变迁升级，越来越多的进口深海有机鱼类进入中国的市场，走上了百姓的餐桌。今天小编带大家一起盘点下，那些市面上常见的进口鱼类。
长寿鱼
英文名：Orange Roughy
常用俗称：长寿鱼、大西洋胸棘鱼、新西兰橙鲷鱼
平均长度：30-40cm
平均重量：800g-1.6kg更大可达3.5kg
捕捞区域：FAO81
捕捞季节：全年可捕捞（5-8月为高峰期）
长寿鱼是一种深海鱼类，产地分布较广，生长区域南纬45度到南纬65度之间的海域，但主要捕捞自新西兰海洋山脉溪谷750米至1200米低温深海海域。
据FAO数据统计，新西兰的捕捞量占全球捕捞量的90-95%。它色彩独特，体表淡红但腹部却呈蓝色，捕捞后身体逐渐变为橘红色，是新西兰海洋渔业的极品珍宝。
长寿鱼生长缓慢，寿命最长可达160岁，25-32岁成熟，若鱼体长度能达到30-40厘米，鱼龄推断可达80-90岁，数量稀有，食之珍贵。长寿鱼鱼肉为珍珠白色，肉片粗，烹饪时不易散，即使数次冷冻和解冻后仍肉质细嫩，味道如蟹肉般鲜美。
长尾鳕
英文名：Hoki
常用俗名：新西兰鳕鱼、好吉鱼、长尾鳕
产地：新西兰、澳大利亚
捕捞区域： FAO81，西南太平洋
捕捞季节：全年，6月至9月高峰
新西兰鳕鱼（Hoki）也称南极鳕鱼或长尾鳕，是新西兰本世纪在东部和西部海岸最主要的商捕鱼类资源。在新西兰，长尾鳕的贡献和龙虾、三文鱼一样大，每年贡献约在2亿纽币上下。尤其近年来随新西兰海产品在全球市场的拓展，肉质细嫩的长尾鳕也凭借其美味与 *** 优势赢得了市场的欢迎。
在新西兰 *** 配额管理 *** (QMS) 下得到可持续科学的管理，确保鱼类资源健康持续供应市场。另外新西兰南极鳕鱼（好吉鱼）渔场还被 MSC（海洋管理理事会）认证为可持续发展的渔场。
金目鲷
英文名：Alfonsino
常用俗名：金目鲷、红金眼鲷
平均长度：30-50cm
平均重量：1-1.5kg
捕捞区域： FAO81
捕捞季节：10月至次年4月
金眼鲷属于深海鲷鱼的一种，但是它的体表较其它鲷鱼更光滑，没有粗糙的鳞片和粗棘。栖息在太平洋和印度洋水深200～800m的冷水深海中产地主要以新西兰（靠近南极洲）海域为主，其次分布日本（北部冷水）海域。红眼金鲷一般4-5岁成熟，成熟后体长一般达到30cm左右。
金目鲷鱼眼睛很大，体色是鲜艳的红色。鱼 *** 有甜香浓郁的味道，鱼柳短且深，陡然变尖细，颜色浅粉，肌理紧实，中层成片状；口感肥而不腻
*** 鱼
英文名：Ruby Fish
平均长度：20-30cm
平均重量：400-600g，个别可达到3kg
捕捞季节：全年可捕捞
新西兰玫瑰斜谐鱼俗称 *** 鱼，主要生长在新西兰与澳大利亚附近200-600米海域靠近底部的中水层，多围绕在珊瑚礁附近。在新西兰东海岸地区可常年捕捞，但是由于物种较为稀缺，新西兰规定其年更大捕捞量为1683吨。
*** 鱼寿命可达90年。该鱼肉质紧致，色白，可以多种烹调方式，如刺身、红烧、清蒸、生煎、焙烤、煲汤、咖哩煮等。因此，在全球顶尖的海产品消费国新西兰， *** 鱼被称为国鱼素有“南极喜之翅”的美称。
冰岛红鱼
英文名：Deepsea redfish
常用俗名：红鱼
产地：冰岛、格陵兰岛、法罗群岛、纽芬兰岛、挪威
捕捞区域：FAO27
捕捞季节：全年
冰岛红鱼主要产自冰岛、格林兰岛、法罗群岛以及纽芬兰岛附近500-1200米深的深海海域，这里受北大西洋暖流和北冰洋南下的冷海水交汇，为鱼类提供了丰富的食物，孕育了丰富的渔业资源。凭借其艳丽的色彩俊美的外形以及肉肥鲜美的口味，在全球各大消费市场很多受欢迎。
由于生存于深海环境冰冷的环境中，红鱼生长缓慢一般16-18岁的红鱼才达到成熟。体长成熟深海红鱼体长大致在37-42cm，更大可达70cm左右，寿命更是可达75岁。红鱼鱼肉厚结实肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感俱佳。蒸熏烤炸，俱合其宜，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
银鳕鱼
英文名：Toothfish/ Chilean seabass
常用俗名：银鳕鱼、南极犬牙鱼、智利海鲈鱼
产地：法国、新西兰、智利、澳大利亚
捕捞区域：靠近南极一圈的海域，智利南部、福克兰群岛、南非南部、澳大利亚、新西兰、法属留尼旺群岛等
捕捞季节： 全年分区域捕捞
银鳕鱼一直被誉为“餐桌上的营养师”，当然是因为银鳕鱼具有丰富营养价值，它富含OMEGA-3、氨基酸等儿童生长发育所必需的多种元素。目前市场常指的银鳕鱼是生活在南极海域附近属鲈形目犬牙南极鱼属两种的“犬牙鱼”，黑鳕由于雪白鲜嫩的肉质有时也被称为“银鳕鱼”。
一种是小鳞犬牙南极鱼英文名：Patagonian toothfish第二种是南极犬牙鱼，英文名：Antarctic toothfish。这两种犬牙鱼都属于南极海域的深海鱼种，主要分布在在南大洋、大西洋和印度洋相邻南部地区。在由CCAMLR和国家领海管理的犬牙鱼渔业，允许捕捞的方式有两种：延绳钓和拖网捕捞方式。最常用的是延绳钓，采用延绳钓保护生态作业，避免了捕捞过程中鱼体挣扎留下淤血，可以更大程度上保障鱼体的完整。
银鳕鱼不可忽视的营养，蕴含丰富蛋白质以及不饱和脂肪酸——欧米伽3，又没有肌间小刺，肉质白而嫩，吃起来口感爽滑，味道极为鲜美，在国内是进口鱼类珍品之一。
黑鳕鱼
英文名：Black cod/Sablefish
常用俗名： *** 斯加黑鳕、 *** 盖鱼
产地：美国
捕捞区域： *** 斯加
捕捞季节：3-11月高峰
黑鳕鱼主要分布于北太平洋从日本北部到美国加利福尼亚300-600米深的冷水海域，属于底栖鱼类寿命一般超过20岁。由于畅游在冰冷的白令海深处以及 *** 斯加海湾，造就了这种高品质的Omega-3脂肪酸，是高品质蛋白质和享受美食的极佳来源。
黑鳕身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。其肝脏含有丰富的 维生素A和维生素D皮肤黑亮，肉质白，营养丰富，高蛋白低脂肪，享有“餐桌上的营养师”的美称。
无须鳕
英文名：Hake
产品名称：无须鳕
常用俗名：无须鳕、澳洲无须鳕、新西兰无须鳕、美露鳕
产地：新西兰、澳大利亚
捕捞区域：FAO81
捕捞季节：全年，5-9月高峰
无须鳕产于南北大西洋两侧及东太平洋和新西兰沿岸200-800米水深的海域，其身体细长呈银灰色，寿命可达25岁，夏季会前往南极海域捕食，冬季再洄游至北方。
无须鳕鱼肉纯白，柔软细嫩、水润美味，几乎没有鱼刺，其口感细腻丰富，适合多种烹饪方式。
黄鱼
英文名：Yellow Croaker
产品名称：黄鱼
常用俗名：黄鱼
产地：乌拉圭、阿根廷、巴西、墨西哥
捕捞区域：FAO41
捕捞季节：全年
黄鱼是一种重要的食用鱼，生长于大西洋深海纯净无污染海域，鱼背部为黄褐色，体态修长，肉质紧实，富含蛋白质和微量元素，含硒元素，美味又健康。
巴沙鱼
英文名：Pangasius
常用俗名：巴沙鱼柳
产地： ***
捕捞季节：全年
巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，原产于印度 *** 湄公河和湄南河流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖品种，在巨鲶属鱼类中，博氏巨鲶和低眼巨鲶养殖较为广泛。它们鱼身较长并且无鳞，头部相对较小，嘴宽眼大。
巴沙鱼养殖地区有 *** 、印度尼西亚、 *** 、 *** 等。而 *** 是世界上养殖巴沙鱼更大的生产国。物美价廉的巴沙鱼，以其无刺的温柔，鲜嫩的口感，在广大海鲜食材界有着一定的地位，无法撼动！做法多样，蒸、煎、烤、炸，只要你能想到的烹饪方式。
东星斑
英文名：Leopard Coral Grouper/Coral Hind
常用俗名：东星斑
产地： *** 、印尼、菲律宾
捕捞区域：FAO71
捕捞季节：全年
东星斑也称七星斑或豹纹鳃棘鲈，原产于中国东沙群岛，生 *** 凶残贪吃，喜欢清晨及午后觅食，幼鱼喜欢吃龙虾而成鱼则以珊瑚鱼为主，有时也吃同类的幼鱼。东星斑主要分布在非洲、日本、澳洲、 *** 、印尼、菲律宾、 *** 、泰国及中国。这种鱼鳃盖骨有三个扁平棘，胸鳍宽大，头部、体侧及鳍散布着淡蓝色小斑点，体呈橘红色至红褐色有时也带黑色小斑点，吻圆钝而口裂很大。
东星斑得名源于在中国东沙群岛的星斑，其外形和色彩与一般的石斑鱼不同，颜色缤纷，美丽 *** 。其鱼味淡中含鲜，肉质嫩滑洁白，深受美食家的喜爱，全年可上市。值得注意的是市面上经常用珊瑚斑冒充东星斑，两种鱼粗看相似，但细看珊瑚斑体色要比东星斑深，斑点也较为大，肉质正宗的的东星斑要差，因此其 *** 也较低。
燕尾斑
常用俗名：燕尾斑
英文名：Red Louti Grouper
产地： *** 、印尼、菲律宾
捕捞区域：FAO71
捕捞季节：全年
燕尾斑也叫侧牙鲈，原产地是菲律宾或 *** ，在斐济岛、印度洋、斯里兰卡、南非、 *** 、中国等地也有分布。
它们喜欢白天在礁石区域游荡，也是雌雄同体，外形与东星斑相像，区别是其尾鳍呈弯月或燕尾形。这种鱼喜欢栖息在岩礁，所以无法用渔网大量捕捞，产量有限，再加上从海上捕捞后见光即死，所以渔民捕捞后会饲养一段时间，待它适应光线后才敢放入暂养池，现在市面上的多为养殖产品。
燕尾斑外观艳丽，尾巴形如燕子尾，肉质鲜嫩，洁白，高蛋白，低脂肪。
老鼠斑
英文名：Humpback Grouper
常用俗名：老鼠斑
平均长度：20-30cm 更大可达70cm
老鼠斑是原产于东西沙群岛的暖水 *** 鱼种，现在分布于日本、印尼、菲律宾、泰国、 *** 、澳洲、印度、及中国。
它们是昼伏夜出的鱼类，觅食时会利用进化后的长嘴啄食缝隙里的鱼贝，比一般的石斑鱼“善良”，体长更大可达70cm一般为20-30cm，可人工繁殖，但其生长速度很慢，容易夭折，因此市面以野生为主。
老鼠斑上市期主要集中在6-8月，其肥美肉软，鱼油丰厚且鱼味浓香，在全世界老鼠斑仅一属一种，在石斑鱼大家族中“鱼口”凋零较为稀有，因此在各大饭店中也被当做 *** 海鲜食材。
格陵兰比目鱼
英文名：Greenland Halibut
产品名称：格陵兰鲽鱼（比目鱼、 *** 鱼）
规格：0.5-1kg/条、1-3kg/条、3+kg/条（开腮）
捕捞海域：格陵兰岛周边海域
格林兰鲽鱼是一种北冰洋鱼类，生活在水温4℃以下的环境中。常见于大西洋北极和近北极水域，可长约100公分(40吋); 体色淡褐或淡黑，但与大多数其他比目鱼不同，体两侧全有颜色。
其产卵场从西拉伦群岛至斯匹次卑尔根岛的 *** 架边缘。这种鱼进入成熟较晚，雄鱼最早需要4-5龄，雌鱼则需要9-10龄。其生长水域主要在斯瓦尔巴德群岛附近，成熟后的格林兰鲽鱼多生活在水深600-1200米海域。主要以鱼类、贝类、鱿鱼等为食，以其长途迁徙能力而声名卓著。在过去十几年来由于大量捕捞，其商业捕捞受到了严格 *** 。
青花鱼
英文名：Atlantic *** ckerel
常用俗名：青花鱼、鲭鱼
产品形态：冷冻
产地：挪威、冰岛
捕捞区域：FAO27
捕捞季节：全年
青花鱼也叫鲭鱼，是一类很常见的食用鱼我们常见的“青花鱼有三种，大西洋鲭鱼，又俗称挪威鲭鱼。
主要分布于北大西洋两侧温带和寒带海域，背部有清晰的深蓝色线状条纹，身体细长，腹部灰白色，体长可达50厘米。市售的大西洋鲭鱼体型都较大，由于生活在寒冷水域，脂肪含量较高。
白腹鲭又俗称日本鲭鱼广泛分布于全球 *** 带、温带水域，比如日本海、 *** 半岛，中国东海，美国和加拿大。
背部有不规则青绿色斑纹，腹部银白无斑点，体长可达50厘米。白腹鲭渔获量不高， *** 相对贵一些，脂含量和挪威鲭相似
花腹鲭又俗称澳洲鲭，主要分布于日本南部至澳洲和新西兰的太平洋热带、 *** 带海域。
鱼体横截面更接近圆形，最显著的特征是腹部散布着淡灰色斑纹和斑点，就如同芝麻一般，芝麻鲭也由此得名。体长可达45厘米。由于生活在热带海域，脂含量比上面两种鲭鱼低些，口感也略逊色，不过产量较大。
海参斑
英文名：Lumpfish
产品名称：海参斑
常用俗名：海参斑、圆鳍鱼
产地：冰岛
捕捞区域：FAO27
捕捞季节：3-7月
海参斑，生活在北极海底200米深处，自然野生，属稀有的深海冷水鱼种。因其鱼皮较厚，酷似海参而得名。
海参斑的捕捞最早是从欧洲西北的斯堪的纳维亚半岛居民开始的，那时候它被当做一种常备食物，但由于外表不太讨喜等许多原因，所以一直不被大众所重视。
直到20世纪60年代后，鱼子酱在全球流行，鲟鱼的滥捕，人们发现海参斑的鱼籽是鲟鱼籽酱的更好替代品，因此海参斑得到了越来越多的关注。
海参斑全身只有一根软骨，通体无刺，因为长年生长在极寒地带，鱼皮的重量就占了整条鱼重量的三分之一，鱼皮酷似海参，含有丰富的胶原蛋白，营养价值堪比同域海参。
虽然传统印象上，一鱼多吃费时费力，但是这条海参斑鱼肉滑嫩，不需要长时间加热，而且各部位都有最适宜的食用 *** 。
三文鱼
英文名：Salmon
常用俗名：三文鱼
产地：智利、挪威、加拿大、法罗群岛、英国、澳大利亚
捕捞季节：全年
在国内三文鱼主要指大西洋鲑鱼。三文鱼肉呈桔红色，口感爽滑、肉质紧密、鲜嫩多汁，Ω-3含量更高的鱼类之一。
“三文鱼”是个外来词，20世纪初大西洋鲑鱼从欧洲传入我国，Salmon被音译为“三文鱼”。如今，同样是三文鱼，市场上却冒出了很多外观不同的“三文鱼”。
如果仔细研究和询问，你就会发现这些“三文鱼”产地不同，外观、肉质、口感、颜色也都不同。而且多了各种前缀：挪威三文鱼、加拿大三文鱼、智利三文鱼、帝王三文鱼、 *** 斯加三文鱼等等，甚至还出现了在国内养殖的“淡水三文鱼”。
法罗虽然地理位置偏远，却有冰冷清澈的水域、稳定的海水温度、强大的海流及延伸到岛屿深处的峡湾。这些条件的完美组合，让法罗群岛成为了三文鱼的理想养殖场所。
挪威三文鱼以其一流的质量、细腻的口感和稳固的品质成为 *** 刺身的上上之选，同时也被用作一些传统中式菜肴的创新食材。其独到的口感和 *** 的色泽是烹制美食的基础，这可以为厨师提供信心，并 *** 消费者的感官。
智利，具有三文鱼养殖得天独厚条件，是世界上第二大的养殖三文鱼国家，与挪威只养殖大西洋鲑鱼和海鳟鱼不同，智利除养殖大西洋鲑鱼和海鳟鱼之外，还大量养殖太平洋银鲑。其中国内冷冻三文鱼大部分都来自智利。
澳大利亚的三文鱼养殖主要集中在澳大利亚南部的塔斯马尼亚岛，其北部港口城市朗塞斯顿市（Launceston）气候温和，一月更高日平均气温为23摄氏度，六月更高日平均气温为11.5摄氏度，自然条件适合养殖三文鱼，
市面上的三文鱼（大西洋鲑鱼）主要为养殖产品，而其 *** 红鲑、粉鲑、狗鲑都是野生鱼种，银鲑有少量养殖。另外近年来国内养殖虹鳟也有一定市场。
干眼症治不好？这几种成分就有效！最近跟风追了高启强，差点儿没笑死，一个干眼症愣是给搞成个绝（jio）症，怕是也只有大佬才能想得出来这烂梗。但是仔细一想，干眼症发病人群多，而且很多人拖拖拉拉的用了各种眼 *** 也治不好，这可不就是jio症吗？
我以为关于干眼症这种小病的科普应该很多很详细了，但看过十几篇后才发现，有些号称是医生的文章竟然 *** 病的根本原因，以及日常用什么 *** 物具体干预都没说明白，几乎都是在建议多吃维生素多的瓜果蔬菜，注意用眼卫生等。
算了，咱们干脆整一篇过瘾的吧，虽然又臭又长，但是跟大家都说清楚了就不用再东查西查。
本文精华导读
丨干眼症的直接原因是泪膜受到损坏，不稳定，因而导致眼睛干燥。
丨干眼症主要分为三类，老年人和年轻人就不一样，找对病症类型才是治疗关键。
丨看 *** 和平板干眼的原因，和你想的还真不一样。
丨饮食结构不均衡尤其是高脂肪和低膳食纤维饮食，会导致和加重干眼症。
丨绝对不用含抑菌剂和防腐剂的眼 *** 水，除非遵医嘱并只在短期使用。
丨这几种成分和产品可以有效治疗干眼症，让你的眼睛重新恢复湿润。
干眼症到底是不是病？
当然是病。
我们觉得只要没有足够的泪液湿润，导致眼睛干燥且不适，就是得了干眼症。但实际上干眼症并没有如此简单，而且是一种典型的衰弱 *** 疾病。
干眼症的核心特征是泪膜不稳定，同时伴有眼红，眼干，流泪和异物感等主观症状，严重一些的还会有视物模糊和持续刺痛感等。
泪膜主要有三层成分组成，最外层的是由睑板腺（下图中眼睛周围 *** 部位）分泌的脂质层，这一层的作用就像皮肤表皮的油脂一样，阻止泪液的蒸发。中间一层是水液层，也就是泪腺分泌的泪液。最靠近眼球的内侧则是黏蛋白层，直接和角膜接触。
(觉得看着太复杂的可以看网上另外一张简化版的图)
简单来说，泪膜就是由蛋白，水和油脂三层组成的，为了大家更好记住，我们把泪膜的详细信息整理成下面的表格
HomeTest家庭实验室总结整理
从功能可以看出，每一层都很关键，一旦出了问题，我们就能明显感觉到眼睛干燥不适，也就是对应着下面的三大类干眼症类型。
根据不同的发病原因和病理特点，干眼症被分为水液缺乏型干眼（ADDE）、蒸发过强型干眼（EDE）和混合型干眼三大类。【1】
*** 来源于文献【1】
水液缺乏型干眼，主要就是因为泪腺分泌的泪液量不足导致；而蒸发过强型干眼症，则是因为分泌油脂的睑板腺功能异常等导致泪膜稳定 *** *** ；而混合型干眼症则是兼具这两种的问题。【2】
目前还是整发过强型干眼症患者的比例较大，而且由于生活方式和饮食改变等的影响，干眼症患者越来越表现出三大特征。
之一，发病率飞速增加
根据不同眼科机构的调查统计，近几年内不同地区干眼症的人 *** 病率高达8-10%，甚至有些发达国家和地区高达30%以上，尤其是近五年的患病率也远远高于十年前。【3】【4】【5】
第二，年轻化倾向愈发明显
传统干眼症偏好中老年群体（尤其是老年女 *** ），这是因为干眼症患者中绝大部分是睑板腺功能异常的人群，而年轻人中其实很少有睑板腺的困扰。
但近些年来，由于 *** ，平板电脑以及各种显示设备的重度使用，15-40岁的人群中干眼症比例迅速增加，年龄最小的干眼症患者甚至有3-5岁的孩子。而且大多数人都属于水液缺乏型或者混合型干眼症。
第三，女 *** 发病率要远远高于男 ***
根据不同医疗机构给出的数据，我国女 *** 干眼症患者是男 *** 的2.2-3.4倍。美国也不例外，干眼症较为严重的女 *** 患者就是男 *** 患者的2倍还多。
哪些因素引发干眼症？
根据缺水型和蒸发过强型这两种不同的病理特征，日常生活中引发干眼症的原因也完全不同。【6】
长时间看 *** 和电脑
大家都知道， *** ，电脑，以及VR等长时间使用，都有可能引发干眼症，但根本原因是什么呢？
1.长时间不眨眼，导致泪膜不稳定
泪膜的三层液体结构，导致了它的稳定时间很短暂，一般可持续8-10秒之间（小于等于10秒是检测干眼症的临床标准之一）。
我们正常频率的眨眼睛，都相当于每次回在角膜表面重新涂抹均匀一层新的泪膜，这样在上一次泪膜 *** 前生成一层新泪膜，就能有效维持眼睛的湿润。
但当我们持续盯着 *** 或者玩游戏，精神高度兴奋紧张，眨眼频率会不自觉地降低，每次间隔时间会延长，甚至有些人长达30秒以上才眨一次眼，这样泪膜就可能会破裂。（我专门找别人记录了自己在玩游戏时的眨眼频率和，15秒以上才眨眼的次数竟然占到了记录时间周期的三分之一，而我自己竟然都不知道，所以我就说打完游戏怎么就觉得眼睛超累。大家也可以让家人和朋友帮着记录下你在注意力高度集中的时候，眨眼的频率和时间。）
2. *** 等 *** 带来的氧化应激反应
2018年，韩国科学家对80名眼部健康的志愿者做了一项长时间使用 *** 的测试。试验结果表明，即便是只使用 *** 1小时，也会导致眼睛表面的活 *** 氧显著升高，而持续使用4小时后的结果则更为可怕。同时4小时后的试验组泪腺分泌量也减少，导致眼睛干燥程度显著超过对照组。【7】
也就是说，长时间看 *** or平板（更不用说在黑夜中躺着看），不仅可能会导致泪膜频繁破裂，也可能因为氧化反应而生成大量的ROS等活 *** 氧，对我们的角膜造成双重打击。
饮食失衡和维生素的缺乏
维生素A对眼干有着非常重要的对抗作用，据相关资料指出， *** 缺乏维生素时，角膜非常容易干燥，从而引发角膜炎或干眼症状。
而适当补充维生素可以起到滋润角膜和清洁细菌作用，还可以湿润眼球，避免视觉疲劳。
除了维生素A，其他维生素也很重要。研究表明，核黄素（维生素B2）的缺乏，同样会进一步加重干眼症的症状。它不仅在上皮细胞表面结构的发育和维护中起作用，同时是杯状细胞发育时所必需的（还记得上面提到的最内侧的黏蛋白层吗），因此对于对维持眼表面的结构和功能至关重要。
动物试验的结果表明，核黄素缺乏的大鼠在补充并康复后，结膜和角膜功能就能逐步恢复正常了。【8】
此外，如果是长期的高脂肪膳食，也会引发角膜上皮屏障功能障碍，泪腺分泌量和杯状细胞的数量减少，从而诱发干眼症。【9】
细菌感染及炎症
如果眼部细菌在种类和数量上发生了改变，也会与干眼症的发作和严重程度有直接联系。【10】
比如频繁使用含抗生素类或者抑菌类眼 *** 水，就是导致干眼症的因素之一。即便是在像3天这种短期内使用含有苯扎氯铵防腐剂的眼 *** 水，也可能会大大增加泪膜的破裂速度（Break up time）。【11】
除了上面这几个，还有其他一些很常见的因素，也是引发干眼症的原因，在医生临床中也会考虑进来。
1.免疫 *** 疾病或免疫抑制类 *** 物
如果患一些自身免疫 *** 疾病的人群，比如类风湿 *** 关节炎和 *** *** 红斑狼疮，他们得干眼症的几率会高很多。
比如干燥综合征，也就是Sj?gren综合征（根据瑞典医生HenrikS.C.Sj?gren命名），典型特征就是腺体分泌不足。
2.佩戴 *** *** 以及屈光手术等
这两个因素导致干眼症的案例非常多，而且因为在年轻女 *** 中佩戴 *** *** ，或者美瞳，以及愿意通过做屈光手术来改善近视困扰的比例要比男 *** 高的多的多，因此这也能解释，近几年呢女 *** 干眼症的发作率要比男 *** 高很多的原因
3.年龄衰老等导致的腺体功能异常
比如很多中老年人的睑板腺本身分泌功能减弱，再加上腺体口堵塞等，就会导致油脂分泌不足，不能形成足够的泪膜保护层。
此外一些眼部疾病，比如结膜炎，沙眼等都会导致睑板腺功能异常。
人话版总结：
放在10年前或者20年前，干眼症还是个人到老年才容易得的病，结果现在越来越年轻化了。各种数码产品的重度使用，饮食结构的问题，佩戴美瞳等 *** *** ，以及经常使用一些含防腐剂的眼 *** 水等，才是我们这些年轻人干眼症高发的关键原因。
哪些 *** 物和成分
可以治疗和干预？
1.外用人工泪液缓解症状
在美国眼科医生推荐过的各种人工泪液中，我们国内也可以买到很多不含防腐剂， *** 也很亲民的人工泪液。【12】
透明质酸钠滴眼液
这种【玻璃酸钠】的滴眼液，其实也就是我们熟知【透明质酸钠】。大多数都是0.1%的浓度，水润感很强，很适合干眼症状较轻的患者。
海露玻璃酸钠滴眼液
润怡玻璃酸钠滴眼液
透明质酸钠本身有很强大的抓水能力，因此可以轻松维持1-2小时左右的保湿。而且不用担心的是，这些滴眼液使用的都是大分子透明质酸，不含有小分子，因此不用担心可能会有促炎的副作用。
*** 店里还有0.3%的玻璃酸钠滴眼液，这种浓可能使用感受较为粘稠，有人会不适应。
聚乙烯醇滴眼液
如果想保湿效果更长效，也可以选瑞珠的【聚乙烯醇】这种滴眼液，大多为1.4%的浓度，可以模拟脂质层的防护作用。
瑞珠聚乙烯醇滴眼液
艾明可聚乙烯醇滴眼液
使用之后，就像多了一层膜，可以有效减少泪液的蒸发。
羟丙甲纤维素滴眼液
羟丙甲纤维素也是一种高分子聚合物，在眼球表面有很强的吸附作用。它与透明质酸钠和聚乙烯醇的作用原理不同，不是直接保湿，而是模拟粘蛋白的作用，从而改善近角膜处粘蛋白减少的问题。
盈润羟丙甲纤维素滴眼液
珍视爽羟丙甲纤维素滴眼液
购买前需要格外注意的是防腐剂，有些人工泪液中仍然添加了【苯扎溴铵】和【 *** 】等成分，买前要记得问 *** 店 *** 或者看说明书。
（说明书中注明了添加防腐剂）
如果不会看也不放心，一般直接买无菌灌装的次抛产品都不会吃亏，因为次抛工艺不需要添加防腐剂，更温和，就和咱们的玻尿酸精华和水杨酸精华是一个道理。
但要注意的是，人工泪液都是只能缓解眼睛干燥的不适，如果单独使用很难起到治疗作用。
有人会较真问，玻璃酸钠和聚乙烯醇，羟丙甲纤维素等滴眼液，哪个效果壶更好。其实这个在不少临床上都有过比较，在总的治疗效果上二者都不错，组间差异也并不大，当然在一些具体指标上，比如泪膜破裂时间或泪液分泌量上，玻璃酸钠组的效果还是更好一些。【13】【14】【15】
2.口服叶黄素+玉米黄素
叶黄素对缓解眼疲劳的功效，咱们也讲过不下N遍，不仅能够降低 *** 对视网膜的氧化应激伤害，同时还能有效预防黄斑变 *** 。
2020年一项针对360人的随机对照双盲的研究表明，服用3个月后，叶黄素酯+玉米黄素对干眼症的改善明显。与安慰剂服用组相比，每日服用10毫克和14毫克叶黄素酯配方组的泪液分泌量和泪膜破裂时间都得到了明显改善。【16】
这里需要注意的是，购买叶黄素类产品，选择添加有玉米黄素且搭配比例在5:1~10:1的产品。尽量不要购买单独添加叶黄素的产品，效果可能不理想。
3.枸杞提取物
在之前的科普中，我们讲过每天适量摄入枸杞（比如泡水或者原浆），都可以有效增强免疫力，改善肠道菌群以及可以辅助降低血糖水平。
其实每天补充枸杞对于缓解眼疲劳也非常有帮助。这是因为枸杞中含有大量的枸杞多糖，生物碱，黄酮类（包括花青素）以及类胡萝卜素等，这些成分有天生自带的本领就是--抗氧化，正好针对了我们上面提到的 *** 等数码产品对眼睛的氧化伤害。
因此很多研究都表明，枸杞能够降低眼睛表面氧化产品丙二醛MDA的含量，并且显著提高晶状体的总抗氧化能力，尤其是对于中老年人因为衰老而导致的视网膜结构紊乱有帮助。【17】
4.金目鲈鱼胜肽
所谓的【鲈鱼胜肽】是二十多种小分子胜肽的混合物，从 *** 金目鲈鱼发酵提取工艺得到。研究表明，摄入鲈鱼胜肽后，可以显著提高糖胺聚糖GAG的分泌量37%，而糖胺聚糖是眼睛角膜的重要组成部分。
同时，鲈鱼胜肽还以促进纤维细胞分泌胶原蛋白，与对照组相比高达63%，因此可以快速和有效提升泪膜层的保湿效果。
因为成本高，材料新，所以鲈鱼胜肽目前在市面上的护眼产品中还较少使用，不过相信在接下来的2,3年内，很多护眼产品中都会跟进使用。
写在最后
美容仪群里有个姑娘，之前因为工作关系每天佩戴美瞳，结果症状很严重，在我们的建议下去医院查了，属于混合型干眼症。2个多月配合服用叶黄素+海露人工泪液，以及定期做眼部热敷等，现在症状基本没了。所以绝大多数人的干眼症都不仅不是jio症，而且只要针对 *** 的治疗，顶多就算系毛毛雨啦~~！！
没读过参考文献怎么写文章
1.Craig J.P., Nichols K.K., Akpek E.K., Caffery B., Dua H.S., Joo C.-K., Liu Z., Nelson J.D., Nichols J.J., Tsubota K., et al. TFOS DEWS II Definition and Classification Report. Ocul. S *** f. 2017;15:276–283.
2.罗丽,李华,宋胜仿,刘世纯,徐霁.不同程度及类型干眼症患者视觉质量的改变及其相关因素
3.Song P., Xia W., Wang M., Chang X., Wang J., Jin S., Wang J., Wei W., Rudan I. Variations of dry eye disease prevalence by age, *** and geographic characteristi *** in China: A syste *** tic review and meta- *** ysis. J. Glob. Health. 2018;8:020503. doi: 10.7 *** /jogh.08.020503.
4.Hirabayashi KJ, Akpek EK, Ah *** d S. Outcome Meas *** es to Assess Dry Eye S *** rity: A Review. Ocul Immunol Inflamm. 2022 Feb 17;30(2):282-2 *** . doi: 10.1080/0 *** 73948.2022.2027461. Epub 2022 Feb 3. PMID: 35113753.
5.Morgan PB, Maldonado-Codina C. Corneal staining: do we really understand what we are seeing? Cont Lens Anterior Eye. 2009 Apr;32(2):48-54. doi: 10.1016/j.clae.2008.09.004. Epub 2009 Jan 31. PMID: 19181563.
6.The definition and classification of dry eye disease: report of the Definition and Classification Subcommi *** of the International Dry Eye WorkShop. Ocul S *** f 2007;2007(5):75e *** .
7.Choi JH, Li Y, Kim SH, Jin R, Kim YH, Choi W, You IC, Yoon KC. The influences of *** artphone use on the status of the tear film and ocular s *** face. PLoS One. 2018 Oct 31;13(10):e0206541. doi: 10.1371/jo *** nal.pone.0206541. PMID: 30379901; PMCID: PMC6209417.
8.Takami Y, Gong H, Amemiya T. Ribofl *** in deficiency induces ocular s *** face da *** ge. Ophthalmic Res. 2004 May-Jun;36(3):156-65. doi: 10.1159/000077329. Erratum in: Ophthalmic Res. 2004 Sep-Oct;36(5):299-302. PMID: 15103207.
9.Yang Wu, Jieli Wu, Jinghua Bu, Liying Tang, Yiran Yang, Weijie Ouyang, Xiang Lin, Zhaolin Liu, Caihong Huang, Andrew J. Quantock, Xiaoping Ma, Wei Li, Yueping Zhou, Zuguo Liu, High-fat *** t induces dry eye-like ocular s *** face da *** ges in m *** ine,
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10.Wang Y, Ding Y, Jiang X, Yang J, Li X. Bacteria and Dry Eye: A Narrative Review. J Clin Med. 2022 Jul 12;11(14):4019. doi: 10.3390/jcm11144019. PMID: 35887783; PMCID: PMC9319739.
11.Baudouin C, de Lunardo C. Short-term comparative study of topical 2% carteolol with and without benzalkonium chloride in healthy volunteers. Br J Ophthalmol. 1998 Jan;82(1):39-42. doi: 10.1136/bjo.82.1.39. PMID: 9536878; PMCID: PMC1722345.
12.Marshall, Leisa L.; Roach, J. Michael (2016). Treatment of Dry Eye Disease. The Consultant Phar *** cist, 31(2), 96–106.doi:10.4140/TCP.n.2016.96
13.周超. 玻璃酸钠滴眼液与聚乙烯醇滴眼液治疗白内障术后干眼症患者的疗效比较
14.陈永铃, 杨婷婷, 卢亚梅,等. 羟糖苷滴眼液与玻璃酸钠滴眼液治疗白内障术后干眼症的疗效对比
15.刘 *** , 戴佳妮, 王鸿雁,等. 聚乙烯醇滴眼液与玻璃酸钠滴眼液治疗老年白内障术后干眼症泪膜效果对比
16.Kan J, Wang M, Liu Y, Liu H, Chen L, Zhang X, Huang C, Liu BY, Gu Z, Du J. A novel botanical formula improves eye fatigue and dry eye: a randomized, double-blind, placebo-controlled study. Am J Clin Nutr. 2020 Aug 1;112(2):334-342. doi: 10.1093/ajcn/nqaa139. PMID: 32542334.
17.Qin D, Deng Y, Wang L, Yin H. Therapeutic Effects of Topical Application of Lycium barbarum Polysaccharide in a M *** ine Model of Dry Eye. Front Med (Lausanne). 2022 Mar 11;9:827594. doi: 10.33 *** /fmed.2022.827594. PMID: 35360713; PMCID: PMC *** 61801.
专程飞去新加坡，就是为了吃这几道菜三月的最后一周，国内很多城市依然处于微凉阴雨的天气，我飞了趟新加坡，感受摄氏33度的似火骄阳。前几天写了一篇新加坡的酒吧指南，反响很热烈，谢谢大家。其实这次来新加坡，跑吧还是次要的，“美味悦享”才是关键。
作为一个吃货，追求当然是能够吃到全世界的美食；作为一个专业的吃货，追求在吃到之外还能欣赏大厨创作美味食物的过程；只有最幸运的专业吃货，才有机会参加全球顶尖烹饪大赛，观察厨师表现、品尝美味作品，并为作品评分、为心仪的大厨打call。幸运如我，有机会参加一年一度的世界厨艺盛事：凯悦“美味悦享”厨艺大赛。
来自40多个国家的220多名来自凯悦酒店和度假村的厨师参加了激烈的区域选拔赛，争夺在全球舞台上展示自己厨艺的机会。最终，杭州柏悦酒店的 *** 大厨刘萍萍与其他五位来自世界各地凯悦集团酒店的大厨一同来到总决赛举办地新加坡， *** 中国出赛并成功在亚太决赛晋级的她是全球首位进入总决赛的女厨师，为她感到骄傲。
飞机刚落地，出了海关取了行李，之一时间打车前往新加坡安达仕酒店，坐电梯直上顶楼Mr Stork，在风景俊美、俯瞰狮城的露台酒吧，不仅是为了喝香槟看日落，而是见证一个重要环节。依照赛事要求，比赛选用的食材在赛前严格保密，直到此刻，主持人当众打开神秘食材黑盒子，六名参赛选手才得以知晓。
今年的黑盒子里面装有四种食材，包括：有仅大卸八块、未经任何预处理的澳洲草饲牛，厨师需要选择自己需要使用的部位并进行加工处理；整一大条的金目鲈（可持续海鲜），同样需要厨师亲自动手分割取用；来自新加坡君悦酒店屋顶花园的自产香草和来自 *** 的有机蔬菜。
黑盒子公布之后大家到安达仕酒店的Auntie's Wok & Steam餐厅用餐，传统中餐在以华人为主多元种族的新加坡经过多年融合发展成独特的“Zi char”美食文化，想体验这种在地风味，这家餐厅首选。正当我们在大快朵颐之时，参赛大厨们心思却没在食物上，抓紧时间与导师及智囊团商议该如何运用黑盒子中的食材，第二天就得交出完整参赛菜单。
也难怪这些经验丰富的大厨们如此紧张，平时酒店通常会采购按部位分割、清洁预处理得非常整洁妥当的肉类，而这次两道主食材全都要自己动手，并设计出一冷一热两道不仅好吃还得出彩的菜肴，压力不可谓不大。第二天一早，带着菜式的初步构想，大厨们开始与比赛用到的食材进行之一次亲密接触。
份量十足的澳洲草饲牛、大块头的金目鲈，以及琳琅满目的 *** 有机蔬菜已经躺在新加坡君悦酒店的比赛场地之中，怎么还少了一样？原来，指定食材中的自产香草，还正在君悦酒店的屋顶花园中晒着日光浴，大厨们需要去到屋顶花园，亲自挑选采摘作为食材入菜。
我原以为所谓的屋顶花园自产香草，只是概念大于实际的实验项目，直到我自己身处其中，发出由衷赞叹，整个屋顶就是一个物产丰富的菜园，不仅有薄荷、百里香、香草、各种罗勒等厨房常用香料作物，还有青柠、节瓜、芦荟……甚至还有果实累累的石榴树与香蕉树。更厉害的是，酒店有一个先进的厨余处理 *** ，将酒店餐厅厨余脱水转化为有机肥料，为这里的作物施肥，健康有机又环保。
完成食材的挑选与菜单的确定提交，杭州柏悦酒店的刘萍萍、巴哈马君悦酒店的Leandro Minelli、首尔君悦酒店的Se *** Oh、威雷亚茂宜岛安达仕度假村的Jonathan Pasion、巴黎柏悦酒店的Tho *** s Progeas以及亚的斯亚贝巴凯悦酒店的Robert Schielke六位参赛大厨，终于可以舒了口气，静待次日全球决赛的到来。
比赛正式开始，担任主评委的“2016 *** 更佳女厨师”Margarita Forés、Bo.lan餐厅主理人Dylan Jones & Bo Songvis *** a伉俪、布鲁诺·梅纳德餐厅主厨及创始人Bruno Menard、B *** nt Ends餐厅主厨及店主D *** e Pynt、 *** 门餐厅主厨及店主Stefan Stiller先生和世界 *** 厨师Tetsuya Wakuda，没有在主会场落座，纷纷进入厨房，观察参赛选手们的 *** 作过程，作为大众评委的我们自然也紧随其后。
我在此之前已经参加过连续两届凯悦“美味悦享”厨艺大赛亚太区决赛，对赛制、流程以及厨房中的运作节奏已经相当熟悉，但这次站在厨房里仍然有不一样的感受。六位参赛大厨不愧是在各大洲获胜的精英中的精英，这是我见到的气氛最不紧张的一次比赛，动作极为利落的同时，神情淡定轻松，多线作业尽在掌握之中，一边为食材雕着花一边还能面向主评委的即兴提问对答如流。
经过几个小时的忙碌，终于到了决胜负的环节，六位参赛大厨按照抽签顺序，依次呈现自己的参赛菜式，并在评委面前介绍这道菜的创作灵感，评委品尝并打分。之一位出场的是刘萍萍，她的冷盘是腌渍澳洲金目鲈鱼鳄梨卷，搭配黄酒啫喱，嫩姜小萝卜沙拉，香菜蛋黄酱；热菜是慢煮澳洲牛柳，搭配有机甜菜头酱，牛骨髓，油煎防风根，牛尾肉饺子。
西餐的设计思路、料理技法融入中餐的元素，是刘萍萍的强项，在如此短时间之内，能做出如此层次丰富的料理，而且还有细致的雕花、手制面点，虽年纪轻轻功力实在了得，更重要的是，味道非常地好，而且吞咽之后留在味蕾的余韵很有记忆点，教人愉悦。虽然是之一位出场，我们都觉得她赢了。
紧接着，参赛大厨一位接一位登场并奉上自己的作品，我一道接一道吃下来，心情逐渐复杂起来。不愧是全球总决赛，每一位大厨每一道菜都非常精彩，可以说是 *** 迭起，品尝美食兴奋之余，不禁暗暗替刘萍萍担心，大家都如此出色，很难能够稳赢了，鹿死谁手还真不好说。尤其是吃了威雷亚茂宜岛安达仕度假村大厨Jonathan Pasion的两道菜之后，担心去到顶点。
拥有菲律宾血统、在毛伊岛出生长大的Jonathan Pasion在赛前并非大家关注的焦点，然而他凭借融汇日式料理韵味的烧炙澳洲金目鲈鱼柳，佐海带泡沫、香蕉花椰子蜂蜜草、番茄，以及颇有中餐风味神采的菲律宾式烩澳洲草饲牛脸肉，佐青甘柠牛尾肉酱、烟熏牛油花菜、坚鱼海苔碎、茴香汁，惊艳全场，并最终获得全球总冠军。
登顶之后，Jonathan Pasion激动地说，“我希望能够激励夏威夷的年轻厨师们坚持对梦想的追求，让他们知道，就算是一个小岛上土生土长的孩子，也能同全球烹饪界的 *** 厨师们一较高下。”
“美味悦享”厨艺大赛向全球凯悦酒店 *** ，从员工餐厅的普通厨师到酒店行政副总厨均可参加，今年总共有220多名厨师参赛，未来只会越来越多，我只希望以后每一届都能在现场观（shi）战（chi）。
#日本日本 *** 的排海计划引起了质疑。在排海计划通过之前，日本经济产业相在社交媒体上分享了一张享用新鲜金目鲈鱼的照片。这条鱼据称是他在排海计划还未通过时就已经享用的。这张照片一经发布，引起了广泛的质疑和批评。
有人认为，这张照片只是日本 *** 为了掩盖其排海计划可能带来的负面影响而刻意安排的 *** 而已。他们认为，这张照片只是为了在公众面前展示日本 *** 对环境的影响并不大，而且他们已经开始享用新鲜的鱼类了。
然而，这种批评并没有影响到日本 *** 的排海计划。该计划最终通过并开始实施。排海计划是指将核废料倾倒到海洋中。这个计划受到了很多环保组织和人士的强烈反对，他们认为这种做法可能会对海洋生态造成不可逆转的伤害。
这张照片虽然引起了争议，但也引发了人们对海洋生态和环境保护的关注。越来越多的人开始意识到我们的环境状况正在变得越来越糟糕，需要更多的环保措施来保护我们的地球家园。
来源：斗门区融媒体中心
一年一度的“ *** 一”又来了！买买买的“尾款人”，你的“剁手”战绩如何？
与往年一样，今年 *** 一的战线再被拉长，两拨预售、两次狂欢，消费火力也被分散了。同时，直播、短 *** 的营销新模式也在今年 *** 一期间变得更为常态化。那么，面对消费新模式，今年斗门“ *** 一”的成绩怎么样？
“ *** 一”期间 单量突破12万票
11日，位于乾务镇的广丰跨境电商产业园已经呈现一派忙碌景象，目前园区已进入全面奋战“ *** 一”物流高峰阶段。
可以看到，在园区国际快件分拣中心，员工们正在将一个个大小各异的国际快件放入分拣线； *** 室内，海关工作人员紧盯着360度成像的CT机屏幕查验。
经过一系列把关，一件件跨境商品、国际快捷将从这里陆续配送到收件人手中。
商务总监薛世佳表示：现在的 *** 一促销，已经不仅仅局限在当天，而是从10月份的最后一周就开始了，今天跨境电商和国际快件总单量大概有6万多票。从11月1日到11月11日，预计合计总单量达到12.5万票，金额约1.2亿元。
珠江西岸更大综合物流园之一 跨境电商业务迅猛发展
为迎接“ *** 一”物流高峰的到来广丰跨境电商产业园做足了前期准备，通过提前做好场地规划、调试设备、及时调配车辆和增补人员等措施确保跨境电商商品通过合规的查验、及时清关。
广丰跨境电商产业园占地面积85000平方米，是目前珠江西岸更大的综合物流园之一，主要业务有保税仓储、跨境电商、国际快件、车检场进口业务等。
从项目运营以来，广丰产业园开始与国内一线知名电商平台京东，进行跨境电商进口业务合作，业务量突飞猛进。数据显示：截至目前，广丰产业园实现总进出口额近37亿元，跨境电商和快件总单量突破130万票。
在大多数斗门人买买买的日子，但对于白蕉现代冷链物流园的珠海市祺海水产科技有限公司（以下简称祺海水产）则是另外一番景象。
订单接不停 每天出货5吨到10吨
在企业加工车间，工人们正忙得热火朝天，分拣鲜鱼、去鳞、装袋......通过冷链物流发往全国各地。
祺海水产负责人杨映辉介绍说，自11月份以来，日常每天出货量就是有5吨至10吨左右，比去年同期增长近30%。
祺海水产，是珠海市斗门生态农业园水产高新科技企业，主要从事海鲈鱼及鲈鱼片、金目鲈鱼、美国红鱼、罗非鱼、南美白对虾等珠海优质水产品加工；以及三文鱼、北极甜虾和北极贝等高端水产品寿司级加工生产。
近两年来，公司已将线上线下同步销售变成了一种常态化销售方式，无论是不是“ *** 一”，通过公司微信公众号、 *** 店铺、微信朋友圈，社区社群电商等多个平台，推广公司各类产品，仅从11月至今就已经发出各类水产品近100吨。
今年的“ *** 一”除了斗门水产品火爆外，斗门的特色农副产品销量也十分可观。
扶贫农副产品超53万
今天凌晨，在位于井岸镇南江路的天猫优品服务站，“ *** 达人”陈喜凤还在为“ *** 一”忙碌着。在“ *** 一”前夕，来自遵义贵州的苹果、鸡蛋等近5000斤扶贫农产品就已销售一空。
陈喜凤是2015年成为阿里巴巴农村 *** 合伙人，成为我区首批农村 *** 合伙人之一。凭着实诚经营，售卖的产品质量好，陈喜凤电商的阵营越铺越大，多次创造销量佳绩，目前已有3家天猫优品服务站。
陈喜凤表示：从10月底，我就开始筹备“ *** 一”了，主要通过微信群和朋友圈把 *** 价比较高的商品推介给大家，并提前收集好订单，为客户抢购商品。
据统计，“ *** 一”当天，陈喜凤经营的天猫优品服务站成交订单600多单，成交金额近10万元，其中，大型家电、生活用品、农资产品等最受客户欢迎。
陈喜凤介绍，自2019年12月天猫优品服务站作为消费扶贫销售点后，农副产品销量大幅提升，今年以来共销售扶贫地区特色农副产品超过53万元。与此同时，今年又成立了斗门区农业科技协会，致力于打造极具文化特色的斗门农产品品牌。
陈喜凤表示：下一步，我们除了做好“天猫优品”商品推广，还会通过抖音、直播等多个平台，搭建各种线上销售渠道，将我们斗门特色产品以及消费扶贫产品推广销售出去。
骄人战绩背后的"斗门力量"
多年来，斗门长远谋划、精心布局、全力推进的现代物流体系建设。
数据显示：2020年斗门区交通运输、仓储和邮政业实现增加值20.63亿元，同比增长13.8%，约占全市的三成以上；货物运输周转量为155.52亿吨公里，同比增长65.4%，其规模和效率稳步提升。
眼下，现代物流已发展成斗门五大产业集群之一。依托斗门毗邻港澳的地缘优势，斗门正深化与港澳合作交流，加快构建现代物流体系。
背倚“四区”辐射，斗门“内畅外联”的交通路网体系加速构建，为现代物流产业快速发展带来更大空间和发展潜力。
目前，国内外物流龙头企业进一步集聚，港口货运、农产品冷链物流、跨境电商和供应链物流等业态正迅速发展。
从现代物流产业的落子，到现代物流产业初具规模，再到乘势而上打造现代物流体系，斗门区走出了一条践行奋勇争先、走在前列、更加出彩的现代物流发展之路。
今年斗门“ *** 一”继续红红火火，无论买买买，还是卖卖卖，我们都发现了购物越来越便利，生活越来越美好，也看见了斗门在电子商务，现代物流版图布局的壮大发展！
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