谷雨，是春天最后一个节气。各地气温开始回升，降雨增多，虽然大大有利于谷类农作物的生长，但湿气渐重，闷热潮湿的环境会对 *** 产生一些不适的影响，我们要保持心情舒畅，饮食以养肝护肝、健脾祛湿为主。在这里我建议大家，谷雨时节，多吃“2绿2白”，少吃2味，顺应时节调整饮食，为应对入夏的闷热潮湿做好准备。
”谷雨吃2绿“
菠菜
春天最适合养肝的就是菠菜了，尤其老人和孩子要多吃。因为菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源，因而被称为“营养的宝库”。雨水时节吃菠菜有着很好的促进消化、清热解毒功效，能够有效的缓解换季所带来的上火症状。
菠菜鸡蛋饼
【食材】：菠菜 适量、鸡蛋 2个、面粉 80克、盐 少许、五香粉 少许
【做法】：
1；把菠菜切掉根部，放入开水稍微烫一下，去除草酸，然后放入加入少量水料理机打碎成菠菜泥；
2、准备好的菠菜汁加入鸡蛋和面粉，可以放糖或者放盐和五香粉调味，搅拌成均匀无颗粒的面糊；
3、平底锅刷一点点油，就开始摊饼啦，舀一勺菠菜面糊放入平底锅中，使面糊自然地摊开成圆形；
4、面上的面糊开始冒泡的时候可以翻面了，继续煎一会儿即可。
芦笋
春天吃芦笋正当时，这时刚刚挖出来的芦笋鲜嫩无比，颜色翠绿，是健脾祛湿的高手。芦笋含丰富的维生素及矿物元素，尤其含硒量非常高，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。趁着春天赶紧把新鲜的芦笋都吃起来吧！
芦笋炒草菇
【食材】：芦笋 适量、草菇 适量、鸡腿肉 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺
【做法】：
1、鸡腿肉切丁，然后用黑胡椒粉，生抽，抓拌均匀腌制半个小时。
2、把草菇清洗干净后对半切开；芦笋洗干净后切段，老的地方那个部分的皮刮掉；
3、水烧开，放入芦笋和草菇焯水，大概煮开1分钟后，捞出过一下凉水，备用；
3、热锅冷油，放入蒜末，炒出香味放入鸡肉，翻炒均匀约2分钟鸡肉断生；
4、放入焯好的芦笋和草菇炒一会儿，倒入蚝油和盐调味即可出锅。
”谷雨吃2白“
山 ***
山 *** 是一种很常见的健脾食材，削掉皮后表面比较粘滑，口感肉质细嫩，味甘，有助消化、止泻健脾的作用，适用于食欲不振、消化 *** 等脾胃功能不好的人群，非常适合谷雨时节食用。
紫薯山 *** 糕
【食材】：山 *** 适量、紫薯 适量、白糖 适量、橄榄油 少许
【做法】：
1、紫薯洗净去皮切小块，山 *** 去皮切小段，尽量洗掉山 *** 多余的粘液，然后放入蒸锅里蒸15~20分钟，可以轻松 *** 筷子就是熟了。
2、紫薯和山 *** 蒸熟之后趁热压成泥，加入适量糖和少量橄榄油拌匀，分成相同大小并搓成圆球（20克一个），带些甜味，孩子更喜欢吃；
3、月饼模具抹上一层油，一半紫薯泥，一半山 *** 泥，压实后，轻轻的按压出来脱模即可，
4、可以淋上蜂蜜吃，也可以浇上酸奶，或各种果酱，紫薯配山 *** ，绵密香甜，既可当甜点，又可当零食。
银耳
谷雨时节养肝，吃银耳羹是一个不错的选择哦。银耳有着“菌中之冠”的美称，号称便宜而有效的胶原蛋白植物燕窝，是养颜的秘方，长期食用不仅可滋阴润肤，还能够帮助我们提升肝脏的解毒功效，起保肝作用。
樱桃银耳羹
【食材】：银耳 适量、樱桃 适量、 *** 适量
【做法】：
1、银耳用清水浸泡1个小时，银耳泡好后剪去底部的硬蒂，其余剪成小块，尽量碎些。
2、水一次 *** 倒入锅里，放入银耳，盖好锅盖，大火烧开后转小火慢熬1个半小时。
3、樱桃去蒂备用，有时间有耐心的话可去核，用小刀把樱桃对半切一圈，然后扭开，挖出樱桃核。
4、时间到了后，加入 *** 和樱桃煮片刻，汤水呈红色即可出锅。
“少食2样”
①少吃生冷食物
虽然谷雨后天气渐热，食欲也会大增，有些人迫不及待地吃起冷饮，可此时若是偏爱冷食反会伤脾胃，容易引起肠胃不适、腹泻等情况，更加重体内湿气困留。
②少吃辛辣食物
谷雨后不建议大家吃烧烤、油炸、麻辣烫一类的辛辣食物，这类食物 *** *** 强，会加重体内火气，特别容易上火。大家还是吃一些清淡的食物，这样身体更健康。
明日谷雨，5种传统美食记得吃，祖辈的饮食智慧，营养丰富寓意好明天就是传统节气谷雨了，古有“雨生百谷，万物生长”之说。谷雨不仅是春季最后一个节气，也是传统农耕文化中反映降水现象的节气。所以，每逢谷雨节气，不仅气温会升高，雨量也会增多。
谷雨节气对于农作物来说，是非常友好的，但是，对于我们人类来说，谷雨时节气温回升高，空气中的湿气大，而且早晚的温差还不小，会给身体带来一些不适。所以，在古时，每逢谷雨前后人们都会吃一些食物，以此来缓解节气更替，气候变化所带来的不适。
在大部分地区，按照老传统谷雨前后，要多吃5种食物。所以，今天就和大家详细的说一说，老传统到底说的是哪5种食物，有条件的朋友，不妨常吃一点，祖辈的饮食智慧可是经过千百年锤炼出来的精华！
之一种：香椿
香椿，被誉为“树上蔬菜”，老于说句实话，开工春的香椿 *** 太贵了，家里没矿还真吃不起！但是，谷雨前后，却正是香椿最脆嫩最茂盛的时候，也是香椿 *** 更便宜的时候。那么，除了 *** 便宜，为啥谷雨时节要吃香椿呢？
在古时，谷雨时节吃香椿也被叫作“咬春”！意思是说，留住春天的意思。其次，香椿是春季蔬菜中，营养较为丰富的一种，尤其是它的蛋白质、多种维生素以及钙、铁、碘等矿物质含量极高！
第二种：燕来笋
说燕来笋相信很多朋友都不知道这是什么美食吧？其实，燕来笋说的就是春笋！春笋的营养价值很高，尤其是它的膳食纤维含量丰富，这种物质能吸水膨胀，并且还能辅助肠道 *** 。其次，谷雨过后就是春末夏初了，夏天出来的笋就是夏笋了，所以，谷雨不吃春笋，再吃就要等一年了！
小贴士：为啥叫燕来笋呢？春天万物复苏，有句词说得好：鸟语花香！每当春笋破土而出的时候，也是燕子归来的时候，所以，这就是燕来笋名字的来源。
第三种：乌米饭
很多朋友好奇，谷雨时节并不是稻米收获的时节啊，为啥要吃乌米饭呢？首先，乌米饭不是黑米饭，它是用糯米蒸熟的饭，之所以颜色黑紫黑紫的，是因为煮饭的时候，要先用“乌饭树”的树叶，洗净后捣碎，兑上水后用来浸泡糯米，这样糯米就会被染成像黑米似的颜色。
有朋友会问了：什么是乌饭树呢？其实，乌饭树就是南烛，这种树木在我国大部分地区都有。而在《本草拾遗》中曾记载：南烛蒸饭可“久贮不坏”！要知道，谷雨节气就是气温高，湿气大，饭菜容易坏，在古时候没有冰箱的年代，把稻米做成乌米饭，为了就是延长保存时间！
第四种：香菜
谷雨时节吃香椿大家都知道，但是吃香菜是不是很多朋友都不晓得？香菜，又叫芫荽、胡荽；原产于欧洲，西汉时期由张骞引入我国。香菜有两大特点，一是香气浓郁，二是它的矿物质和维生素含量十分的丰富，再加上香菜恰好在谷雨时节长势最茂盛，味道也最美，所以，古人们才会有谷雨时节吃香菜的习俗。
小贴士：有很多朋友不喜欢吃香菜，认为它的香味就像是刺鼻的“香皂味”；其实，香菜的 *** *** 气味主要是来源于它含有的醛类，而之所以有的朋友不喜欢这种气味，是因为自身体质的因素，就像不耐受牛奶的道理一样。
第五种：谷雨茶
谷雨茶，也叫二春茶，这个时节的茶叶经过雨水的滋养，不仅芽叶肥硕、色泽翠绿，其所含的营养物质也是最多的。谷雨茶不仅香气怡人，常喝还能提高身体的免疫力，尤其对谷雨这种湿热的气候，最适合饮用谷雨茶！
——老于说——
其实，从谷雨的传统饮食中就能看出，祖辈们之所以会选择这些食物，一是应了那句应季而食的饮食理念；二是常吃这些食物对气候变化，季节更替所带来的不适有很好的调节作用。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
谷雨时节 | 食3蔬，吃2肉，营养去春燥，错过等一年明日我们就将迎来谷雨节气，谷雨是二十四节气之第6个节气，春季的最后一个节气。此时节，杨花飞舞，柳絮飘扬，牡丹吐蕊，百谷茁壮成长，一派大好 *** 。
#谷雨物候#
在中国古代一些著作中，将谷雨分为三候：“之一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。
谷雨作为春天的最后一个节气，也意味着许多春天特有的美食就马上吃不到了，所以“吃春”也尤为重要，谷雨时节食3蔬、吃2肉，营养去春燥~
香椿
俗话说“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前的香椿新芽初绽，油亮厚实，好吃且营养价值高。
与其他常见蔬菜相比，香椿中钙、钾的含量明显偏高，铁、锌含量更是其他普通蔬菜的几倍到几十倍，尤其是维生素C的含量非常高，比苹果还要高10倍！
挑选香椿芽时，要选短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的，这样的比较鲜嫩；个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿，说明已经老了或者不新鲜了。
香椿上市时间比较短，有种说法，过了谷雨后的香椿芽味道就差远了，因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会一天不如一天。
爱吃香椿的可得抓紧时间尝鲜了，错过又要再等一年！
不过，咱们专家也提醒了，香椿对于小孩和健康的人食用可以起到提神的作用，但是过敏的人群或有慢 *** 疾病患者应该少吃或者不吃香椿。而且，香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，在烧之前要先用沸水焯15~45秒左右，让香椿中亚硝酸盐的含量大幅降低，还能较好保留香椿中维生素 C 和多酚类物质。
春笋
阳春三月，气温也在逐渐回暖，俗话说“不时不食”，每年的惊蛰到谷雨阶段（3～4月），是春笋口感好的时节。
春笋素有“菜王”和“山八珍”美誉，它味道清淡鲜嫩，营养丰富，还有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等 *** 必需的营养物质，特别是纤维素含量很高，常吃可以助消化、防便秘，帮我们清清肠道、刮刮油。
不过有些人就不爱吃笋，觉得笋吃起来有股涩涩的、麻麻的味道，让人接受不了。佳佳想说，这你就误会笋了，笋可不能直接就拿来烧菜。
为啥鲜笋炒菜吃起来会比较涩？那是因为鲜笋中的草酸含量高，草酸高的菜吃起来通常会比较涩口。而草酸溶于水，高温煮沸的水可以帮助草酸更快溶在水里，在烧笋前焯个水，去除涩味儿，留住鲜味！
水芹菜
谷雨节气适合吃水芹菜，水芹菜也是芹菜的一种，它比较脆嫩，不仅矿物质含量较高，而且水芹菜含有特殊的碱物质，对 *** 能起安神的作用，有利于 *** 情绪，消除烦躁。
但需要注意的是，野芹菜（另一种植物，不是野生水芹菜）和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜（又名石龙芮、水堇）有毒不能食用。
鱼肉
众所周知，鱼肉的营养价值非常的高，并且它的脂肪含量非常的小，尤其在谷雨前适合通过多吃鱼肉来补充营养。鱼肉的种类有很多，谷雨时节，推荐大家多食鳝鱼和大黄花鱼，此时，它们鱼肉丰满，肉质细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷等含量均高于其他节气。
牛肉
临近谷雨，雨水频繁，此时人的脾胃又正处旺盛，也是受补益的大好时机。然而谷雨进补不像冬天进补一样，谷雨将要适当食用一些具有补血益气的食物。此时饮食可以适当吃牛肉，补气益血，补脾健胃。
END
编辑 / 肉叔
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谷雨来临：这几种谷类食物要记得吃来源：【人民网】
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谷雨常做2事、吃3菜，让你脾胃养好、吃嘛嘛香！给初夏打个好底子今天是24节气的谷雨。谷雨节气，有摘谷雨茶、祭海、吃春、赏花等习俗，此时养生又有何注意呢？
谷雨养生，先健脾胃
谷雨养生，应该在做好春季养肝的基础上，注重健脾、养胃，为入夏做好准备。饮食方面，可以吃一些疏肝、健脾、化湿的食物，如山 *** 、扁豆、赤小豆、莴笋、黄豆芽、茼蒿、蘑菇等，香料草果、紫苏等也可适当入膳。下面推荐3款食谱——
1.蘑菇炒山 ***
食材：蘑菇100克，鲜山 *** 300克，芹菜100克，淀粉、盐、酱油适量。
做法：山 *** 去皮切小片，芹菜斜刀切小片。油热后，加入蘑菇、山 *** 、芹菜炒熟，加水炖煮，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油、盐调味即可。
功效：健脾开胃，补益 *** 。
2.凉拌莴笋丝
食材：莴笋 *** 克，白芝麻15克，干辣椒适量，蒜3瓣，生抽、盐、糖、香醋、芝麻、芝麻油等适量。
做法：莴笋切成细丝，放入开水中烫30秒左右，捞出放入冷水充分 *** ，再捞出沥干水分。锅里放少许油，把大蒜和干辣椒放入爆香后，放白糖、盐、生抽加热出香味，最后淋一点香醋。将调好的酱汁淋上沥干水的莴笋丝上，搅拌均匀，淋上少许芝麻和芝麻油即可。
功效：开胃消食，清热利湿。
3. 茼蒿烧豆芽
食材：茼蒿200克，黄豆芽150克，大蒜3瓣，干辣椒2根。
做法：茼蒿洗净后切成段，杆和叶子分开，黄豆芽用清水冲洗几遍，焯水后备用，大蒜去皮切片。锅中加入少许油，油热倒入蒜瓣和干辣椒，爆香后先倒入茼蒿杆，翻炒均匀。翻炒1分钟左右，转大火，倒入茼蒿的叶子，翻炒至叶子微软。后倒入焯好水的黄豆芽，加入1勺生抽，少许盐和鸡精，翻炒均匀盛出即可。
功效：清肝，开胃，消食。
除了饮食之外，日常生活也该注意两点——
谷雨常做2件事情，身体越来越好
1.日行一万步
春末夏初，万物从生发进入生长阶段，顺应时节， *** 应该加强户外锻炼，如跑步、钓鱼、打拳、做 *** 、散步、打球、放风筝等，吐故纳新，同时，让筋骨得到舒展。
更佳运动方式就是快走，可每天佩戴计步器，从早到晚，最少走6000步，更好能达到一万步。建议上班族3公里以内步行，3~5公里骑自行车，5公里以上坐车、地铁，如果上班路远也可坐公交、地铁，提前下车改步行。
2.早起半小时
春分过后，白天日照时间逐渐延长， *** 应相应缩短睡眠时间，所以谷雨前后，应调整作息，可适当早起半个小时左右。卧室可换一个略透光的窗帘，天一亮便起床，做些户外锻炼，有助阳气生发。如果白天感到困乏，可睡午觉来养精神，午饭后半个小时，再午睡，午睡时间半小时为宜，不宜超过1小时，更好能够躺下平卧睡眠。
以上配图均来源于壹图网。
（养生每日推送）
明日谷雨，宁可不吃肉也要吃5种时令菜，鲜嫩营养丰富，健康入夏不知不觉我们即将迎来春季的最后一个节气，谷雨节气了。谷雨节气后降雨增多，雨生百谷，万物生长，此时很多蔬菜也生长起来。大家都知道，我们每天的食物都会依据时节的变化而变化，那么谷雨吃什么蔬菜好呢？以下为您推荐谷雨时节更佳养生蔬菜选择，谷雨后，这5种时令蔬菜要多吃，鲜嫩当季营养丰富， *** 还便宜，别错过了！
油麦菜
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，因为这个时候的油麦菜属于当季蔬菜，特别鲜嫩，而且这个时候的油麦菜还没有生虫子，所以基本上不存在什么 *** 残留，可以放心食用。它的营养价值高，主要特点是矿物质丰富，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。这种蔬菜低热量高营养，是减肥人士的更爱，口感极为鲜嫩、清香微甘，具有独特风味。吃法与生菜相同，最常见的就是清炒或凉拌，吃起来嫩脆爽口，营养丰富，低脂养生。
麻酱拌油麦菜
【材料】：油麦菜 适量，芝麻酱 2大匙，白糖 少许，生抽 1匙，香醋 1匙，蒜 2瓣，白芝麻 适量
【做法】：
1、油麦菜用清水冲洗净浮尘，将油麦菜用开水焯烫一下，大约30~50秒即可，捞出后再过凉，捞出沥干水分，切成寸段摆盘；
2、把芝麻酱、生抽、香醋、白糖和少许香油混合在一起，搅拌均匀，芝麻酱会越搅越稠。
3、油锅中爆香蒜末后，加入芝麻酱汁中，然后倒入少许温开水搅拌均匀，加入水后把芝麻酱调成流动的糊状。
4、将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀，撒上芝麻即可食用。
生菜
生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是更好的，这个时候生菜特别嫩，而且味道清甜，生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。除了营养丰富之外，常吃生菜还可以起到瘦身的作用。蒜蓉生菜就是很简单美味的做法，几分钟就可以搞定这一盘，蒜香浓郁，口感爽脆，还不怕胖，爽脆可口，超营养！
蒜蓉蚝油生菜
【材料】：生菜 适量、大蒜 6瓣、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉 2茶匙、白糖 半茶匙、清水 小半碗
【做法】：
1、把生菜叶一片片掰下来，放入清水里浸泡五分钟，然后换一次水冲洗干净；
2、锅里加水和少许盐，几滴油，煮沸生菜放进去焯熟，大约十秒。然后取出生菜沥干摆盘待用；
3、调汁。将蚝油，生抽，盐，糖，一起调匀，再加适量清水调匀；
4、起锅烧油，爆香蒜末，刚才调好的汁倒进去，搅拌至煮开变浓稠即可，把做好的蒜蓉酱汁淋在生菜上面即可。
南瓜苗
南瓜苗也就是南瓜藤，别看这种食材非常的不起眼，嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用，再加上南瓜苗无须打 *** 杀虫，为无公害食品，便宜又好吃。南瓜苗富含叶绿素及多种 *** 必需的氨基酸、矿物质和维生素等。还含有丰富的粗纤维，粗纤维能够 *** 肠道 *** ，维持血糖平衡，中老年人平时可以适当多吃一些，健康养生。
凉拌南瓜苗
【食材】：南瓜苗 适量、蒜末 适量、辣椒 适量、生抽 适量、香醋 1汤匙、盐 少许
【做法】：
1、把南瓜苗的老梗和老叶摘掉，留下嫩点的梗和叶，然后把表面的绒毛慢慢地撕掉，掐成合适入口的长度，然后拿去清洗，尾部和那些嫩叶洗的时候用手搓一下，把那些小绒毛和小泥沙搓软搓掉。
2、在沸水中焯烫1到两分钟至断生，捞出沥干水分，装盘中。
3、把剁好的辣椒和蒜末准备好，大蒜切碎，干辣椒切成小段，不喜欢吃辣的可以不放；
4、准备凉拌调料，锅里下油烧热，放蒜末和辣椒小火炒香，放生抽、香醋、少许盐搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。
5、把做好的蒜蓉汁倒入南瓜苗里拌匀即可。
莴笋
莴笋是一种绿色的健康蔬菜，也是春季常见的一种时令菜，在民间有着“春季莴苣似黄金”的说法。尤其是在谷雨前后这一段时间，莴笋大量上市， *** 非常便宜，莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁 *** ，通利消化道，帮助 *** *** 。凉拌莴笋丝非常好吃，拌一拌5分钟搞定，爽脆清新，简单做一份开胃的餐前小菜
凉拌莴笋丝
【材料】：莴笋 适量、白芝麻 适量、干辣椒 适量、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、盐 半茶匙、糖 少许、香醋 1汤匙、香油 少许
【做法】：
1、莴笋切成细丝，放入开水中烫30秒左右，烫好的莴笋捞出放入冷水中冲凉，捞出沥干水分。
2、锅里放少许油，把大蒜和小米椒放入爆香后，放白糖、盐、生抽加热出香味，最后淋一点香醋，关火！
3、将调好的酱汁淋上沥干水的莴笋丝上，搅拌均匀，淋上少许芝麻和芝麻油（香油）即可。
茼蒿菜
茼蒿在古代属于贵族菜，只有身份显赫的人才能吃到，它曾经是宫廷佳肴，所以很多地方又称之为“皇帝菜”。这时候的茼蒿基本上都很嫩，口味出色，吃完让人精神气爽，在这个春暖花开的季节，经常食用茼蒿，对身体有不少好处，因此深受广大人们的喜爱。
茼蒿豆腐汤
【食材】：茼蒿 适量、豆腐 适量、香菇 3朵、虾皮 适量、盐 少许、胡椒粉 少许
【做法】：
1、干香菇事先用温水泡开切碎末，豆腐切小块，虾皮洗净备用；
2、茼蒿洗净沥干切小段，沸水放一点油和盐，放入茼蒿焯一分钟去除苦涩味，即可捞出来备用；
3、热锅冷油，放姜丝爆香，放入虾皮和香菇炒至开始变色，能闻到虾皮的香味；
4、倒入豆腐块和足量的水，中火煮8分钟，豆腐煮得久一点更好吃；
5、最后在出锅前放茼蒿煮1分钟刚好，茼蒿熟得特别快、煮太久会发黄，加盐和白胡椒粉调味出锅。
下周四谷雨，有钱没钱，这6种“春芽”抓紧吃，正是鲜嫩的好时候“时逢谷雨别春寒，柳下莺歌日日欢”，春天的最后一个节气“谷雨”将至，这 *** 着春季已进入尾声，不久后就要迎来初夏了。
谷雨二字取自古人所讲的“雨生百谷”之说，谷雨时节气温开始迅速增高，雨水也明显增多，春雨绵绵一词便是用来形容谷雨时的天气。雨量的增多，空气的湿度也随之升高，谷类的农作物就进入到了黄金生长期，在雨水的滋润下成长速度那是肉眼可见的快。
谷雨的到来，除了让庄稼生长迅速外，许多的绿枝嫩芽也纷纷开启了倍速生长，像大家都特别喜爱的香椿、构树芽、枸杞芽等很多香嫩水灵的春芽也都在这个茁壮成长的“队伍”里。
这也标志着吃春芽、尝春鲜的美好时光进入了倒计时，因为随着植物的枝叶长的越加粗厚，鲜嫩的口感也会随之消失，营养价值也不如从前。故而，在谷雨前后，以下6种“春芽”抓紧时间吃，还在鲜嫩的美味期内，若是错过了季节，那可就要再等上一年了。
一、香椿芽
“春霖霎霎润芳华，院外香椿吐嫩芽”，三四月份正是香椿上市的季节，这时候的香椿芽吃起来香嫩，也最为营养。熟知香椿的 *** 概都听说过“雨后椿芽如木质”，也就是说等到了谷雨后，香椿就会开始变老，口感如嚼木枝一样，鲜香味也不在了。
故而在这临近谷雨的时候，别忘了多买上几回香椿做着吃，不然想要再吃到好吃可口的香椿就要等到明年了。
推荐做法：【香椿烹煎蛋】
食材：香椿、鸡蛋、枸杞、蚝油、老抽、生抽、鸡精、盐、白糖
1、香椿洗净，放入开水锅里，撒一勺盐焯水，煮至变色控水捞出，切成香椿粒。
2、锅中倒油烧热，打入五颗鸡蛋，煎到两面金黄，盛出备用。
3、小碗里放入一勺蚝油、两勺生抽和少许老抽，再加少许淀粉、糖及适量的盐、鸡精，加水搅匀。
4、锅里倒油，倒入料汁中小火熬煮到微微粘稠，下入煎蛋开大火收汁，放入香椿粒和枸杞，翻炒一分钟左右关火出锅，撒白芝麻即可。
二、枸杞芽
枸杞芽是枸杞树上所抽出的嫩芽，绝对算的上是春天里难得的美味珍馐。现今，吃枸杞芽的人们愈加的少了，但其实在古代枸杞芽是很受大家喜爱的，并且还被称为“金不换”，这枸杞芽味道虽有些微苦，但营养价值是很高的。
现在这段时间还是食用枸杞芽的黄金期，但要是到了五月枸杞芽就会长的有些粗壮，口感也会变老，甚至还有刺出来，若是想尝鲜记得抓紧时间了。
推荐做法：【凉拌枸杞芽】
食材：枸杞芽、蒜、白糖、香醋、盐、香油
1、枸杞芽摘好洗净，大蒜剥皮，放进石臼里加一勺盐和一勺糖，捣成蒜泥。
2、蒜泥里倒入一勺香醋、半勺香油，再加少许清水搅匀即可。
3、锅中接水烧开，放一勺盐，倒入洗好的枸杞芽，焯水煮一分钟捞出。
4、枸杞芽放进笼布里，捏净水分后倒入凉拌盆里，倒入调好的蒜汁拌匀后食用。
三、构树芽
在北方一些地方，构树上长出的小穗穗是非常受欢迎的，多被称为“构树芽”、“枸蒲穗”。其实这构树芽就是构树结出的小花，只不过它的样子看起来灰土土的一点也不好看，也不像漂亮的花，更像是一只只的小毛毛虫。
别看构树芽长的丑，但它的味道却十分美味，尤其是裹上面粉，再炒着吃或是蘸蒜汁吃，又香又嫩，还很清香，令人回味无穷。
推荐做法：【蒜香构树芽】
食材：构树芽、玉米面粉、面粉、蒜、小米椒、鸡精、盐
1、构树芽简单冲洗一遍，倒入淡盐水里泡15分钟，再清洗几遍，放入加了盐和油的开水中焯水煮一分钟捞出。
2、控水后，淋上两勺食用油，倒入半碗面粉和半碗玉米淀粉，抓拌匀让构树芽裹上一层面粉。
3、蒸锅接清水烧开上汽，放上构树芽盖锅盖，大火蒸五六分钟，蒸好后取出晾凉抖开。
4、炒锅倒油，烧热下入切好的蒜末炒香，倒入构树芽，放适量盐和鸡精炒一分钟左右，关火出锅。
四、榆钱
榆钱大概是春季各种鲜嫩的芽菜中更好辨认的，绿油油、又圆又薄似钱币的叶子总是在四月春暖花开之时，成串成串的挂满枝头。榆钱的鲜嫩美味那可是迷倒无数文人墨客的，元好更是写下“一杯香美荐新味，何必烹龙炮凤夸肥鲜”的赞美。
榆钱富含多种营养，更是含有很多的膳食纤维，吃起来容易饱腹，在这春天多吃上一些还有益于健身减脂。如果在野外或是市场上遇到榆钱，别忘了买上一袋回家做着吃，等到谷雨后雨水增多，榆钱就容易被打落了，想吃就不太容易了。
推荐做法：【油焖春笋蒸榆钱】
食材：榆钱、春笋、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐
1、榆钱摘去花蕾，洗净控水备用，春笋剥皮后，洗净放开水中焯水煮三分钟捞出，对半切开。
2、炒锅倒油烧至六成热，下入春笋中小火煎三分钟，煎到熟透。
3、碗里倒入生抽、老抽各一勺，再加两勺蚝油和一勺白糖，放半勺香油和适量盐、清水，拌匀后倒入春笋里，盖锅盖焖上五分钟关火。
4、把榆钱铺进盘里，夹入春笋，浇上剩余的汤汁，放进蒸锅里蒸5分钟，即可取出食用。
五、花椒芽
阳春四月，花椒树也在抽枝发芽，长出的幼嫩芽叶也是一种不能错过的美味。花椒芽和其他春季芽菜的口味略有区别，它的叶子里也含有一定的花椒精油。
故而花椒芽吃起来也是带有花椒的那种鲜麻味的，但裹上面粉油炸后吃起来非常过瘾，口感焦酥，鲜香味过后，丝丝麻味逐渐涌上舌尖，这种感觉很是新奇、上瘾的。在谷雨前后，若有机会碰到花椒芽，别忘了摘一些回家做着吃。
推荐做法：【酥炸花椒芽】
食材：花椒芽、鸡蛋、面粉、五香粉、花椒粉、盐、鸡精
1、花椒芽冲洗后，用淡盐水浸泡10分钟，泡好后洗净。
2、半碗面粉倒清水搅成面糊，打入鸡蛋，再放一勺花椒粉和半勺五香粉，及适量盐、鸡精拌匀。
3、把花椒芽倒入面糊里，拌匀裹上一层薄糊，下入烧至六成热的油锅里，中火炸到微黄定型捞出。
4、将油温再升热，放入花椒芽再复炸一遍，炸至表面焦黄酥脆，捞出控油食用即可。
六、韭菜
俗话说“春韭香，夏韭臭”，谷雨已是春季里的最后一个时节了，等进入夏天后，韭菜就不再像春天这般鲜嫩了，茎叶长的又大又粗，吃起来纤维多不说，还特别辛辣，丝毫没有韭菜的鲜香味。
四月的韭菜虽不及初春时头一两茬的韭菜香嫩，但吃起来还是会留有余香味的，所以喜欢吃韭菜的朋友，赶快多买些韭菜，炒小炒或是做馅包饺子、菜盒吃。
推荐做法：【韭菜炒千张】
食材：韭菜、千张、五花肉、大蒜、葱、小米椒
1、韭菜择好洗净，切长段后把茎和叶的部分分 *** ，千张冲洗后切丝，放开水里浸烫，猪肉切丝备用。
2、起锅倒油，油热下肉丝煸炒，放入切好的小米椒和葱、姜、蒜，再加半勺生抽、半勺料酒炒香入味。
3、倒入千张丝，翻炒一分钟，倒入一勺蚝油、一勺生抽及半勺老抽，再加适量盐、鸡精和清水，炒匀。
4、放入韭菜茎，翻炒10秒，再放入韭菜叶，炒15秒关火，盛进盘子里即可食用。
——老井说——
喜欢吃春天这些鲜嫩芽菜的朋友，也可以一次 *** 多买些回家，通过晒干，或是焯水后，分成合适的份量，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻保持。基本都能保存半年到一年左右，想吃的时候取出来一份，进行化冻烹饪即可，味道和营养肯定是不如新鲜采摘的，但还是留有一部分鲜野味的，解馋足够了。#家庭美食大赏#
谷雨时节，吃啥喝啥，看着一篇就够了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
谷雨是春天的最后一个节气啦，它源自古人“雨生百谷”之说，在谷雨这一天，吃什么才符合节气呢？
谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长，是播种移苗、埯瓜点豆的更佳时节。
那么在谷雨的时候吃什么才符合节气习俗呢？
01
俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后，正是吃香椿的好时候，尤其是北方地区，谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴。
香椿芽拌豆腐
By 孟尤尤
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· 主料 ·
香醇〡30g
豆腐| 半块
· 辅料 ·
盐〡适量
香油〡适量
· 做法 ·
1.香椿洗净后，用热水焯一下捞出，过一下凉水后 切碎备用。
2.豆腐切块，也在热水中焯一下，去掉豆腥味，用勺子碾碎。
3.拌上香油，一层豆腐，一层香椿铺好。
4.吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味。
02
而菠萝 *** 平，味甘、微酸、微涩、 *** 微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃等功效，此时吃，正应景。
菠萝咕老肉
By 任芸丽
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· 主料 ·
猪肉〡300g
菠萝 | 1个
· 辅料 ·
鸡蛋〡1个
生抽〡1勺
黄酒〡2勺
盐 | 半勺
胡椒粉 | 半勺
青红椒 | 各1/4
淀粉 | 1勺
水 | 适量
白米醋 | 2勺
蕃茄酱 | 3汤勺
白砂糖 | 1勺
· 做法 ·
1.肉改刀切小块儿，加调入生抽、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
2.鲜菠萝切成差不多大的小块。还有红绿椒也切成块，鸡蛋打匀，倒入 腌好的肉碗中。将裹好的肉粒放入面粉中使肉粒全部裹满面粉。
3.油锅烧至8成热，下入肉粒炸至微黄，把醋、生抽、番茄酱、白砂糖， 以及半杯清水和干淀粉调成汁。
4.炒锅烧热油，放入菠萝、彩椒，倒入调味汁，放入炸好的肉粒和彩椒 块，拌炒均匀，最后调一点水淀粉勾芡就完成了。
03
“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。中医认为香菜 *** 温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化 *** 等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。
香菜牛肉
By 香颜
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· 主料 ·
牛瘦肉〡210g
香菜 | 5棵
· 辅料 ·
小苏打〡半小勺
蛋清〡1个
姜〡1块儿
淀粉 | 适量
生抽 |1勺
白糖 | 1勺
料酒 | 3勺
· 做法 ·
1.牛肉去除筋膜逆切条，香菜洗净去根腌肉用，香菜茎叶切段，姜切丝。
2.腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉，一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，腌制20分钟。
3.不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝，去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒。
4.马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火，即可。
小贴士
1.暮春饮食，应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低 *** 等5个方面。
2.按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。
谷雨养生要吃什么呢？民间素有谷雨饮茶的习俗，认为喝茶可以清火、辟邪、明目，泡一杯茶让自己心暖暖的胃也暖暖的～
随着谷雨时节的到来，雨水会慢慢增多，空气湿度变大，因此谷雨大家也要注意祛湿呀！
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01〡换个 *** 做虾，比平时好吃10倍
02〡用一份便当，决午餐选择困难
03〡春天一口鲜，低脂高蛋白
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谷雨节气有讲究！牢记“吃2菜喝1汤”，顺应时节，保养身体少生病谷雨，是春天的最后一个节气。而每个节气都有一些来历和故事，谷雨也不例外。你知道为啥叫谷雨吗？其实是因为天上下了一场谷子雨！
谷雨的来历？
谷雨其实是为了祭祀仓颉的。在黄帝时期，人们记事都是靠结绳。仓颉造字，可是一件大事。当时正遭灾荒，因他制字有功，感动了天帝，便下了一场谷子雨，天下万民得救。
后来仓颉死后，人们把祭祀仓颉的日子定为下谷子雨的那天，也就是现在的“谷雨节”。
谷雨一碗汤
为啥老一辈说“谷雨一碗汤，不劳郎中帮”呢？
是因为谷雨时节正是春夏交接时期，气温变化比较大，湿气比较重，而且很容易出现燥热。所以要保持好心情，适当地进补。
而鲫鱼，有祛湿健脾的食疗作用，最适合谷雨时节吃了。做成汤，既能缓解燥热又能滋补，养好身体自然就不让医生帮了。
【养生鲫鱼汤】
1.准备食材。把鲫鱼刮去鱼鳞、去除内脏、去除鱼鳃再把鱼身冲洗干净。鱼腹部最腥的黑膜也一定要全部去除。然后在鱼身两面都打上一字连刀方便煮熟和入味。把嫩豆腐切成豆腐块，大葱切成葱花，生姜切片，再把枸杞用清水泡发。
2.开始煎鱼，为防止鱼皮煎破粘锅，煎鱼时要先滑锅，同时要在锅底撒一些食盐。
先把鲫鱼沥干水分，然后放入锅中开小火慢慢煎，左右晃动锅让鱼身均匀受热。一面煎好以后来个小翻煎另一面，鱼身没有定型时千万不要来回翻动以免破损。把鱼煎至两面金黄 倒出来备用。
3.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼沿锅边淋入适量的开水没过鱼身。
鱼汤想要浓郁奶白，一是要提前煎一下增加油脂促进乳化作用。二是要大火炖煮，大火出浓汤小火出清汤。盖上锅盖 开大火炖煮15分钟。
4.15分钟以后打开锅盖，这时的鱼汤已经非常的浓白鲜香，我们把锅边的浮沫撇干净然后放入豆腐 盖上锅盖再炖3分钟。
这时也可以开始调味了，只用食盐和胡椒粉，别的统统不放。最后撒入枸杞稍微烫一下美味即成。
吃2菜
1、吃香椿
俗话说：“雨前椿芽嫩如丝”，谷雨之前，香椿芽正是鲜嫩肥美。过了谷雨之后，香椿芽就“木质化”了，就是老了不好吃。香椿芽不仅味美，而且还能提高免疫力，杀菌消炎。
【香椿拌豆腐】
1.准备食材。一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，切的时候要轻一点，不然容易碎。刚摘下来的香椿嫩芽可以直接吃，但是比较老的、或者存放了两三天的香椿叶，更好焯烫一下再食用。
不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍。然后挤干水分，切成香椿碎。两个小米椒也切碎，既能搭配颜色，还能增加口感。
2.煮一下豆腐。烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。
3.调味拌匀。准备一个小盆，加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来。再加一点温开水，化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜。
2、吃油菜头
谷雨过后，天气渐渐炎热入夏，这个时期人们心火旺盛，适当吃些应季的野菜，有助于降火。
油菜头可以说是含钙量更高的野菜，远高于白菜、菠菜、黄瓜、韭菜这些，而且现在正当吃，错过还得再等一年。
【蒜蓉油菜头】
1.现在油菜头正是最鲜嫩的时候，等到油花骨朵就有些老了，咱把它放清水里洗干净；大蒜多准备点，拍扁、切成蒜末。
2.锅里烧油，热锅凉油能有效防止粘锅，先炒蒜末，小火勤翻把蒜末炒成金 *** ，把蒜香味全都炒出来。
3.然后放入油菜头，这个时候一定要开大火，火小的话油菜容易出水、变黄，油菜头微微塌架以后差不多就熟了，往里面加点食盐调下味，其他啥也不要放，翻匀就能出锅了。
谷雨时节，气温升高，雨水多。在饮食要及时进行调整，少吃一点燥热的“发物”，多“吃2菜喝1汤”适量的进补，顺应节气身体好，少生病。
（之一美食编辑：开心）
谷雨是春天最后一个节气，祛湿排毒很关键！吃5种食物调理好身体谷雨是中国二十四节气中的第六个节气，今年的谷雨节气是4月20日，也是春季的最后一个节气。
现在属于春夏换季的阶段，在此时期，天气渐暖、雨水增多，空气湿度较高很容易导致湿气重。
人们会出现一些湿气多的症状，如疲劳、食欲不振、浑身沉重、腰膝酸软等。谷雨期间应该尤其注意祛湿排毒，养生保健。#头条创作挑战赛##祛湿#
今天小爆老师，要跟大家聊聊：谷雨是春天最后一个节气，祛湿排毒很关键！吃5种食物调理好身体。
一、 *** 湿气重有哪些表现？
在谷雨前后的时期，气温升高，湿度增加，空气中的潮气增多，这些因素都会导致湿气重。湿气重的表现有很多，大家可以对照自查一下。
之一种：肢体浮肿，湿气容易滞留在身体的局部，导致身体局部出现水肿。
第二种:皮肤湿疹，湿气重时，身体皮肤很容易出现湿疹、瘙痒等问题。
第三种：疲劳乏力，湿气重会导致 *** 失去活力，造成疲劳感和乏力感。
第四种：呼吸道感染，湿气容易滞留在呼吸道，导致感染等问题。
第五种：食欲不振，湿气容易导致 *** 消化 *** ，从而影响食欲。
如果近期出现上述5种情况，可以吃一些有助于祛湿排毒的食物，来帮助调理好身体状况。
二、5种帮助祛湿的食物：
*** ： *** 是一种含有多种维生素和矿物质的食物，其 *** 别含有丰富的胶质。 *** 中的寡糖和多糖，可以增强 *** 免疫力，预防和治疗慢 *** 肝病等多种疾病。
芡实：芡实中含有的蛋白质、矿物质和活 *** 物质等都有很好的祛湿功效。芡实中的多酚、皂甙和多糖等有助于抗炎，还可以平衡胃肠道菌群，帮助消化。
玉米须：玉米须可以促进体内的水分代谢，有助于 *** 消除体内多余的水分。同时，玉米须中的营养物质还可以提高身体的免疫力，缓解体内湿气的症状。
茯苓：茯苓是一种中 *** 材，有很好的利水祛湿的功效。茯苓对于湿气和水肿等问题都有很好的缓解作用，并且还可以增加 *** 的免疫力。
绿豆：绿豆中含有很多营养物质，如富含的纤维素、维生素C、B族维生素、胡萝卜素等，这些物质有很好的祛湿的功效。同时，绿豆还可以帮助 *** 排毒，缓解湿气导致的疲劳感。
除了多吃祛湿的食物，也可以通过勤洗澡、注意保暖、避免吃辛辣油腻的食物等方式来预防和缓解湿气的影响。
