美国西北大学一项研究显示，如果日常较多食用盐，即使同时多摄入蔬菜、水果和全谷物，仍然关联较高高血压风险。
研究人员调查4680名日本、中国、英国和美国中年人，了解他们的饮食情况，测量血压、身高和体重，采集尿样，分析数十种营养成分与血压的关系。结果显示，无论 *** 别、种族或社会经济地位，也无论体重正常或肥胖，尿液中钠水平较高都关联平均血压较高。
食用盐的化学成分是氯化钠。
研究人员在由美国《高血压》 *** 刊载的 *** 中写道，除了钾，其他营养成分都不能削弱这种关联。而且，钾只在尿液中钠水平较低的人群中起作用，帮助削弱食用盐与血压的关联。
*** 主要作者杰里迈亚·施塔姆勒告诉路透社记者，这意味着盐分摄入过量以及它对血压的不利影响无法以多摄入其他营养成分的方式化解，“解决方案是减少盐分摄入”。
慢 *** 高血压关联心脏病、中风等疾病风险。世界卫生组织建议，每人每天钠摄入量少于2克，大约相当于1茶匙盐。钠不仅存在于食用盐，也存在于面包、牛奶、鸡蛋、肉类和许多加工食品，可以说几乎无处不在。
先前研究显示，“饮食途径阻止高血压”(DASH)饮食法结合低盐对早期高血压患者或轻微高血压患者的降压作用堪比 *** 物。DASH饮食法提倡多摄入蔬菜、水果、低脂乳制品等，同时建议人们 *** 饱和脂肪和糖分摄取。（黄敏）【新华社微特稿】
“盐”值太高？快远离这些自带“ *** 盐”的食物盐吃多了不好，这个道理很多人都知道，烧饭的时候也会注意手下留盐，但往往还是“盐”值超标。其实，有些食物自带“ *** 盐”，不知不觉中，你可能就盐超标了呢。
海鲜干货
海鲜干货美味，但是都属于“天生高钠”的食品你知道吗？而部分海产品在加工中可能还要加入一些盐和味精，做成零食和小菜，那就是高上加高了。
即食海苔、烤香的鱼片干、鲜美的鱿鱼丝，这些家中常备的小零食都是 *** *** 的高钠产品，其咸度远超过日常菜肴。
腌渍食物
白粥配小菜，是很多家庭的晚饭，但各种榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头等都是“含盐大户”。这些食品中除了腌制时放入很多盐来防腐，有些酱菜等还放了含钠的添加剂。
果脯蜜饯
由于工艺需要，果脯蜜饯在加工时会加入很多盐，加工程序越复杂的，可能越不健康，吃10颗话梅摄入的盐份就占一天所需盐总量的50%以上。
干果零食
干果营养丰富，口感较好。但是其实干果内也含有较高的盐分。例如人吃一把瓜子（50克），基本上相当于吃了1.4克的盐。
肉类加工品
泡椒凤爪等网红零食，在加工 *** 时会放入大量盐，部分用来保持水分的添加剂里也含钠。
加工豆制品
辣条、麻辣豆腐干等是很多人办公室里必囤的小零食，看上去很健康，又能填饱肚子。但是豆类加工食品多数在加工时需要经过卤制、烘烤、拌料等工序，同样需要加入较多的盐分，才能达到美味的效果。
科学限盐小贴士
1.买东西注意看成分表
盐的咸味来自于钠，少吃盐其实就是减少钠的摄入量。将食品加入购物车前，先看一下成分表，换算一下实际含盐量。
1克盐=1000毫克氯化钠=393.2毫克钠
1000毫克钠=2543毫克氯化钠=2.54克盐
2.一天吃盐不过6克
《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每天盐摄入量不超过6克，市面上的盐勺，一勺就是2克，每人每天就是3勺盐。
3.避开 *** 盐
少吃含盐量高的加工食品，糕点类、腌制品都是含盐大户。
食盐摄入过低危害更大来源：经济日报-中国经济网
在饮食中摄入过多盐会带来很多健康问题，但低盐饮食同样不利于健康，会增加心脏病和中风的危险。盐主要含两种 *** 必须的矿物质，钠和氯化物。其中，“钠”引起了人们的质疑。事实上，我们身体的许多功能都需要钠，如体液平衡、心血管功能、神经冲动传播和肌肉收缩，但是因为盐会使血压升高，健康专家要求人们尽量少吃。
如果盐摄入量过低 带来的坏处比好处多
低钠饮食只将普通人的血压平均降低了1个点，（如果是高血压病人，则是5.5个点），但同时大幅提升了 *** 荷尔蒙、压力荷尔蒙和 *** 三酯。钠水平高的人群的死亡率其实远低于钠水平低的人群，但是专家们太过专注在低钠降低血压的功效，而忽视了如果含钠太低所带来的伤害，如心跳加速、甲状腺功能减退、胰岛素升高、胰岛素抗 *** 等。同时，缺盐也会增加导致动脉硬化的荷尔蒙。
还有研究发现，低盐饮食可能会降低妇女的 *** 概率，增加流产、婴儿死亡率和妊娠毒血症的风险。
钠摄入量可以很低吗?
低钠膳食与大量出汗、持续呕吐或腹泻协同：可耗竭体内钠含量至危险水平，这种情况称作低钠血症。低钠血症可引起一系列的症状如肌痉挛、恶心、呕吐、眩晕，严重情况下可引起休克、 *** 和死亡。对大多数人来说低钠血症发生的可能 *** 很小，因为 *** 对体内低钠水平做出反应触发钠潴留。此外，许多食物中钠的生物利用率使体内钠水平不可能降到极低水平。
即使出汗使体重下降2%了3%(5～7磅)，大多数人通常只需在食物中额外添加一些盐即可恢复钠水平。耐力 *** 运动员、篮球、 *** 、橄榄球运动员通常在赛后体重可减轻4%，这些运动员应该在大量出汗前后补充含盐饮料以确保体内充足的钠浓度。
中国人群到底该摄入多少盐？
基于现有多数研究证据，食盐的摄入量与心脑血管疾病发生存在着密切的关系。针对目前争议，我们需要更多、更有说服力的试验为限盐与心脑血管疾病之间的关系提供进一步证据。
需要指出的是，在对待限盐的问题上，应注意两种情况：
一、是不要走极端。每日摄入适量食盐对于维护 *** 正常的生理功能是所必需的，过度 *** 钠盐摄入量对于部分人群可能弊大于利。
二、避免一刀切式的限盐策略。不顾具体情况，为所有人制定相同的钠盐摄入上限也是不合理的。但我国居民食盐摄入量普遍过高，北方地区平均为12～16 g/d，南方地区8～12 g/d。
研究表明，我国近60％高血压患者盐敏感，高血压家族史阳 *** 的青少年约40％盐敏感。因此，高盐摄入与盐敏感 *** 是我国高血压的重要流行病学特征，控制食盐摄入量对于我国人口具有更为重要的意义。
正因如此，在我国大力提倡 *** 食盐摄入量是合理的，对于高血压患者以及高血压前期人群尤为如此。在 *** 钠盐摄入方面，不仅要降低“显 *** 食盐”的摄入，也要降低“ *** 盐”（包括味精、酱油、腌制食物等）的摄入。减少“ *** 盐”的摄入是降低人均钠盐摄入量的关键措施之一。
8种蔬菜天生“藏盐”【8种蔬菜天生“藏盐”】经常下厨的人可能会发现，加同样多的盐，有的菜炒出来格外咸。其实，这是因为有些菜天生“藏盐”，比如茴香。数据显示，100克新鲜茴香的钠含量高达186.3毫克，相当于盐含量为0.5克左右。西芹、奶白菜、芹菜茎、茼蒿、小白菜、红皮萝卜、空心菜等蔬菜的钠含量都超过100毫克/100克。烹调这类蔬菜时，应该少放盐和味精、酱油、豆瓣酱等钠含量高的调味品。（来源： *** 园）
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来源： 健康八桂
高盐饮食最伤身！71毫克钠相当于181毫克盐，钠转盐怎么算？儿童酱油真的适合儿童吗？
为了让孩子既能少吃盐又可保证美食的色香味，很多家长在烹饪时选择“儿童酱油”、“儿童盐”作为调料，但经调查发现，部分“儿童酱油”的钠含量比 *** 酱油还高，例如某日本进口的大字爽口酱油含钠量是625mg/15ml，某儿童酱油含钠量是650mg/10ml，而一瓶普通的六月鲜特级酱油的含钠量是452mg/8ml，不仅如此，一款1-2岁婴幼儿“海苔脆片”钠含量160mg/10g， *** 波力原味海苔的钠含量是161mg/10g。
钠的危害你了解吗？
钠过多有可能会导致水肿、高血压，同时，钠过量会对 *** 中钾的吸收造成影响，也会加重 *** 的负担。
根据国家卫生健康 *** 会《中国居民膳食营养素参考摄入量》（WS/T 578），年龄越小，钠的适宜摄入量越低。
孩子基本上从6个月起可以开始添加辅食，6个月至1岁钠的适宜摄入量为350毫克/天，1-4岁为700毫克/天，4-7岁为900毫克/天，7-11岁为1200毫克/天，之后才与大人相差不大。
根据《预包装食品营养标签通则》的规定，每100克/毫升的钠含量低于等于120毫克才可称低盐（钠），低于5毫克才可声称无盐（钠）。以饼干为例：一袋饼干200g，营养成分表中显示每100g钠含量420mg，一袋饼干就是840mg，已经超过1-4岁宝宝一天的建议食用量！
识别生活中的“ *** 盐”
饮食中吃的钠相当于吃了多少盐？
事实上，盐和钠是不一样的！
食品成分表里的钠指的是钠元素，食盐中主要成分是氯化钠，氯化钠是分子，包含钠元素、氯元素。
饮食中吃的钠到底相当于吃了多少盐？
盐（氯化钠）的含量=钠的含量×<氯化钠的相对分子量÷钠的相对分子量>（氯化钠的相对分子质量是58.5，钠的相对分子量是23）
别着急，东东会举例告诉家长怎么算噢！
以红枣为例
盐=71mg×【58.5÷23】≈ 181mg
宝宝到底多大可以吃盐？
首先需要了解，“盐”到底需不需要吃？
当缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等症状。 所以，食盐是饮食中不可缺少的！
那么，高盐又有什么危害？
高盐饮食不仅会影响儿童体内对锌的吸收，导致缺锌，容易降低身体免疫力感染呼吸道等疾病，也会增加心脏负担，由此使 *** 和心脏功能受损。
对于1岁以内的宝宝来说，日常食物中已经含有足够的钠，因此1岁以内的宝宝不建议在食物内添加盐，应尽可能尝试食物本身的味道。
更为重要的是，家长不要以 *** 的口味来衡量宝宝的喜恶，婴儿的味觉非常敏感，一旦尝试过咸味的食物后，就会拒绝口味较淡的食物，也会导致婴儿开始形成挑食和偏食的习惯，建议家长给宝宝增加饮食的种类、更换烹饪方式，而非一味在饮食中添加盐等调味品。
每天到底吃多少盐合适？
1至4岁的宝宝每天食盐应不超过2克，4至7岁的宝宝每天食盐应不超过2.5克，1岁以内不加盐。
不光是传统的食盐，还有各种调料(酱油，番茄酱)、海鲜、油炸食品、罐头、猪肉松、腌制食品(咸菜、酱菜、腐乳、腊肠、酱肉)等都应少食。
建议“餐时加盐”，即烹调时少加盐或不加盐，等菜肴烹调好端到餐桌上再放盐，因为就餐时放的盐只是在食物表面，尚未“入味”，而人的口感主要来自食物表面，这样既控制了盐量，又可避免碘在高温烹调中损失。
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专家介绍：
黄建萍
北京东区儿童医院小儿 *** 免疫?遗尿专业知名专家、主任医师、博士、教授
专业特长： 小儿内科常见病、疑难重症疾病均有丰富的临床经验。尤其在小儿 *** 疾病如小儿遗尿、小儿肾炎、肾病综合征、IgA肾病、血尿、蛋白尿、溶血尿毒综合征、遗传 *** *** 病、狼疮 *** 肾炎、过敏 *** 紫癜 *** 肾炎、泌尿 *** 感染、急慢 *** 肾衰竭等儿童 *** 疾病有精深的研究和良好的治愈效果。
专家介绍：1984年毕业于北京医科大学医疗系，1990年于北京医科大学研究生院获医学博士学位。毕业后一直在北大医院儿科，从事儿科的医疗、教学、科研工作。19 *** 至1993年期间，应国家 *** 委派赴 *** 地区，支持该地区的医疗、教学工作，对于各类小儿内科疾病均有丰富经验，尤其擅长于小儿 *** 疾病的诊治及 *** 病理分析，对小儿狼疮肾炎，有精深的研究。2002年和2004年分别在 *** 和澳大利亚进修，从事儿童 *** 疾病的临床和研究工作，先后在国内及国外专业期刊发表 *** 100余篇，参与新版诸福棠《实用儿科学》、七年制教材《儿科学》、《国家执业医师资格 *** 指南》等多部儿科专著的编撰工作，主持多项国家科研基金资助项目。现任中华医学会儿科学会北京分会 *** 、中华儿科 *** 、中华实用儿科临床 *** 、中国实用儿科 *** 及临床儿科 *** 编委等。
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北京东区儿童医院儿内科 主任医师、教授， 享受 *** 特殊津贴
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刘晓红
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北京东区儿童医院儿内科 主任医师、知名专家
专业特长： 1983年毕业于首都医科大学儿科系，后在北京儿童医院内科工作至今，从事临床医疗和教学工作近40年，擅长小儿内科常见病、多发病、呼吸 *** 疾病、消化 *** 疾病等的诊疗，尤其在新生儿疾病的诊断和治疗方面有丰富的临床实践经验。
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张桂菊
北京东区儿童医院儿内科 主任医师、知名专家
专业特长：小儿内科常见病、疑难重症疾病，如：重症肺炎、过敏及免疫 *** 疾病等；呼吸 *** 疾病，如：气管炎、毛细支气管炎、支气管哮喘及喘息 *** 疾病等；消化 *** 疾病，如：消化 *** 、感染 *** 腹泻、轮状 *** 感染 *** 腹泻等；尤其擅长肾病综合症，狼疮肾炎，过敏 *** 紫癜 *** 肾炎， *** *** 血管炎，溶血尿毒综合症，肾炎综合症，急 *** 肾衰竭，慢 *** 肾衰竭，小儿血液净化等疾病的诊断和治疗。
专家介绍： 1986年毕业于首都医科大学儿科系，同年在北京儿童医院参加工作，从事儿科临床工作30余年，2004年获临床硕士学位，参与《小儿内科诊疗思维》、《小儿血液净化》等医学书籍的编写工作，在医学核心 *** 发表有关溶血尿毒综合症、小儿尿路结石、小儿急 *** 肾衰竭、小儿血液净化等多篇 *** 、论著，多年来坚持工作在临床一线，积累了丰富的经验。
出诊时间：每周三。预约 *** ：
孙国会
北京东区儿童医院儿内科 主任医师、教授
专业特长：从事儿科临床、科研工作40年，曾长期担任三甲医院儿科主任，对儿科常见病、多发病，儿科急诊抢救具有丰富的临床经验，尤其擅长儿童哮喘、肺炎等呼吸 *** 疾病，新生儿缺氧缺血 *** 脑病、新生儿黄疸等新生儿疾病，小儿癫痫、小儿注意力 *** 多动障碍、小儿 *** 症等小儿神经 *** 疾病诊断和治疗。
专家介绍：主持和参与多项临床科研项目，获得市科委科研成果奖，自然科学 *** 奖六项，在专业学术期刊发表 *** 三十余篇，国际国内学术会议交流 *** 十余篇。曾任市级儿科学会 *** ，医疗事故鉴定专家。
出诊时间：每周出诊。预约 *** ：
谢静
北京东区儿童医院儿内科 主任医师
专业特长： 1986年从首都医科大学儿科系毕业，一直就职于北京儿童医院内科及血液肿瘤中心，已从事儿科工作30余年，擅长诊疗 小儿内科常见病、多发病，疑难重症疾病，尤其在 小儿血液 *** 疾病的诊断和治疗方 *** 有丰富的经验，曾多次 在医学核心 *** 上发表学术 *** 、多次参与编写医学书籍， 三十年不忘初心专心科研，致力于工作在儿童内科疾病临床一线，守护儿童健康。
出诊时间：每周五。预约 *** ：
崔贞熙
北京东区儿童医院儿内科 主任医师
专业特长：擅长儿科常见病、多发病、传染 *** 疾病，急、慢 *** 发热、咳嗽等呼吸道感染 *** 疾病，热 *** 惊厥以及消化道感染 *** 疾病等的诊疗。
专家介绍：从事儿科临床工作30余年，曾多次参加国内医学培训，并在中国现代 *** 物应用、中华中西医 *** 、当代医学、中国误诊学 *** 、中国临床医 *** 研究 *** 等多个期刊发表过学术 *** ，并在“健康加油站”等电台直播节目多次担任特邀嘉宾，在儿科常见病、多发病、传染病的诊疗方面积累了丰富的临床实践经验。
出诊时间：每周出诊。预约 *** ：
熊进英
北京东区儿童医院儿内科 副主任医师
专业特长： 儿科呼吸道感染、消化道感染等疾病;新生儿、小儿支气管炎、哮喘等治疗。
40年来一直从事小儿长期反复呼吸道感染及哮喘、消化道感染等治疗工作，对小儿长期反复发热，小儿呼吸道感染、消化道感染及哮喘有丰富的临床经验。发表多篇 *** 和著作。
出诊时间：每周二、每周五。预约 *** ：
佟素华
北京东区儿童医院儿内科 副主任医师
专业特长：小儿内科常见病，呼吸、消化、结核等多发病。
专家介绍：毕业于首都医科大学儿科系，毕业后分配与北京儿童医院内科，已从事儿内科37余年，积累了丰富的临床经验，处理了儿内科各类疾病，尤其擅长结核病及相关的反复感染、发热待查、淋巴结肿大腹痛、盗汗等形成了化验诊断治疗一整套有效的 *** ;并能处理呼吸科诸多气管炎肺炎和哮喘等疾病，并有效地治疗了大量小儿胃炎、腹泻、厌食，营养 *** ，肝功能异常诸多方面的消化 *** 疾病以及泌尿 *** 感染，小儿过敏 *** 紫癜及乳儿黄疸及新生儿疾病。
出诊时间：每周一。 预约 *** ：
魏新苗
北京东区儿童医院儿内科 副主任医师
专业特长：小儿内科常见病、多发病、感染 *** 疾病，呼吸 *** 疾病，疑难危重患者的诊治及抢救。
专家介绍：1977年毕业于首都医科大学儿科系，在北京儿童医院工作三十余年。一直从事小儿内科 *** 疾病的临床工作;对治疗小儿内科常见病、多发病、感染 *** 疾病，尤其对呼吸 *** 及危重症等有丰富的临床经验。
出诊时间：每周三。 预约 *** ：
于连红
北京东区儿童医院儿内科 副主任医师
专业特长：小儿内科常见病、多发病、疑难危重患者的诊治及抢救。
专家介绍：从事儿科工作25年，在儿科的常见病、多发病、各种疑难危重急症诊疗方 面积累了丰富的经验，擅长感染 *** 疾病、呼吸 *** 疾病、消化 *** 疾病的治疗。
出诊时间：每周出诊。 预约 *** ：
张桂芳
北京东区儿童医院儿内科 副主任医师
专业特长：熟练掌握儿童常见病、多发病的诊治，对儿童急重症感染、不明原因发热，败血症，EB *** 感染，巨细胞 *** ，麻疹，水痘，猩红热，腮腺炎， *** 等具有丰富临床经验。
专家介绍：毕业于中国医科大学儿科系，在北京儿童医院从事儿童感染 *** 疾病的诊治工作30余年，具有丰富的临床经验，尤其擅长儿科急重症感染、败血症、不明原因发热及各种 *** 感染的诊断与治疗。曾担任北京儿童医院门诊及病房主任，与同事协作共同参与了儿童感染 *** 疾病诊疗常规的编写工作，发表 *** 多篇，其中《α-2b干扰素治疗乙型肝炎临床分析》、《铁蛋白检测在肝炎检测中的应用》等 *** 在学术界具有一定影响。
出诊时间：每周出诊。预约 *** ：
范萍
北京东区儿童医院儿内科 副主任医师
专业特长： 小儿内科常见病、多发病、川崎病、幼年特发 *** 关节炎等疾病，尤其擅长因感染细菌、 *** 、真菌等导致的儿童急、慢 *** 发热、咳嗽、支气管炎、支气管肺炎等呼吸道感染 *** 疾病，各类小儿急、慢 *** 腹泻及小儿慢 *** 胃炎、胃溃疡、小儿复发 *** 腹痛及呕吐、小儿便秘、幽门螺杆菌、消化 *** 、轮状 *** 感染 *** 腹泻等消化 *** 疾病的诊断和治疗。
专家介绍：从事儿科工作近30余年，曾多次在北京儿童医院集团进修深造，多次参加国内医学学术会议并发言，探讨学习前沿医疗技术及理念，并在国内核心期刊发表学术文章多篇，曾多次担任健康类节目的特邀嘉宾，通过多年的不断努力，在儿科常见病、多发病的诊疗方面积累了丰富的临床经验并获得患儿家长的一致好评。
出诊时间：每周出诊。预约 *** ：
王硕
北京东区儿童医院住院部主任
专业特长：擅长小儿常见呼吸道感染，消化道感染 *** 疾病；小儿 *** 疾病及免疫 *** 疾病；川崎病、幼年特发 *** 关节炎、 *** *** 红斑狼疮、过敏 *** 紫癜等。
专家介绍：2010年毕业于北京大学医学部以来，一直从事儿科临床工作，在小儿常见呼吸道、消化道，尤其 *** 及免疫 *** 疾病方面积累了丰富的经验，在国内核心期刊发表文章多篇。
出诊时间：每周出诊。 预约 *** ：
赵飞
北京东区儿童医院儿内科 主治医师
专业特长：擅长小儿支气管肺炎、小儿腹泻病、支气管哮喘、心力衰竭等、新生儿窒息、新生儿肺炎、新生儿出血症、新生儿黄疸、新生儿缺氧 *** 脑病、新生儿败血症、新生儿呕吐等儿科各种常见疾病的诊治。
专家介绍：自2013年硕士毕业以来，一直从事小儿内科的临床、科研、学习工作，在儿童常见病、多发病的诊治方面拥有非常丰富的经验，在投身于临床诊疗后，还不遗余力进行科研、学术研究。曾在《中华儿科 *** 》等知名期刊发表 *** 多篇，以之一作者身份发表 *** 《 *** 类 *** 物联合化疗对肿瘤细胞的作用》在业界取得反响很大。参与青蒿琥酯联合化疗治疗儿童视网膜母细胞瘤的基础和临床研究、冻融抗原致敏的DC-CIK细胞联合VEC治疗视网膜母细胞瘤的基础和临床研究等专业科研项目的研究工作。
出诊时间：每周出诊。 预约 *** ：
食物中有钠就有“盐”
盐的主要成分是钠，少吃盐其实就是少吃“钠”。酱油、味精、面包、蜜饯······凡是含钠多的食物，无论是咸是甜，“盐值”都不低，都要少吃。
明明白白限盐的四大要点自己做饭时，盐和咸味调味品的量可以控制。不过，从超市直接购买的很多包装食品，也是盐摄入的重要来源，不可忽视。有时候，这些食品不是加了食盐，而是加了“钠盐”。购买超市食品，如何管住隐藏在各种食品里的钠，实现限盐的目标？可以掌握以下4个要点：
要点1 认清高钠食品类别
有些食品属于“天生高钠”，也有些食品属于“必然高钠”。
即食海产品因为海水是咸的，晒干、烤干会让盐分浓缩，因此各种海鲜干货都属于“天生高钠”食品。而部分海产品在加工中可能还要加些盐和味精，做成零食和小菜。比如，即食海苔、烤香鱼片等。此外，各种腌渍食物，如腌八爪鱼、腌小鱼干、腌裙带菜等都属于“必然高钠”。
熟肉熟鱼制品中式火腿、香肠、西式火腿、火腿肠、培根、咸肉、腊肉等肉类加工制品。
咸味零食辣条、泡椒凤爪、牛肉干、盐津话梅等。
鲜味调味品、汤料和调味酱各种浓汤调料、鸡粉、海鲜汤粉、香菇酱、香辣酱、沙茶酱、番茄酱、蚝油、虾酱等调味品以及咸菜、酱菜、腐乳等。
要点2 口感不咸但含钠量不少的食品
很多食品尝起来感觉不咸，但其中的钠含量并不少。
饼干、面包类食品饼干 *** 时，为了疏松多孔，都要加入碳酸氢钠(小苏打)，其钠含量不比盐(氯化钠)低。在 *** 面包时,为了控制酵母生长速度都要加盐，即便是甜面包也会加盐。
面制品为了口感筋道，做面条、拉面、饺子皮、馄饨皮的时候会加入盐，甚至很多产品还要加入碳酸钠(纯碱)。
含钠饮料一些甜味饮料中含有钠，因为其中加入了少量的盐、碳酸氢钠(用来产生气泡)或磷酸钠盐(用来增加口感)。
要点3 看懂配料表选择原味食品
如何知道食品中加了盐？最简单的方式是看一下食品标签上的配料表，尽量选择没有加入含钠配料的产品。
比如，在购买坚果时，有些产品配料表只写了坚果原料，没有其他配料，那就是原味坚果，其钠含量通常很低，每百克中的含量不会超过100毫克(天然食品中也会含有微量的钠)。如果配料表里有“盐”这一项，还有其他一些含钠的食品添加剂，就是调味坚果。
对于需要控盐的人来说，可以直接选择没有加盐的原味产品。
要点4 看懂营养成分表选择低钠食品
同样都是加了盐，哪个加得多，哪个加得少？这要仔细看看标签上的“营养成分表”。
钠和盐是这样换算的：1克盐=1000毫克氯化钠=393.2毫克钠;1000毫克钠=2543毫克氯化钠=2.54克盐。
无论是来自食盐(氯化钠)、小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、火碱( *** )，所有的钠都可以一起换算。
虽然把钠换算成盐有点麻烦，但实际上挑选食物的时候很简单：直接看谁的含钠量高。在同类产品当中，可以把钠含量高的产品，换成钠含量低的产品。
当然，并不是说凡是加了盐和含钠配料的食物就不能买。而是说，要优先选择低钠的产品。
(范志红)
钠几乎无处不在？研究称防治高血压低盐是关键来源:新华网
美国西北大学一项研究显示，如果日常较多食用盐，即使同时多摄入蔬菜、水果和全谷物，仍然关联较高高血压风险。
研究人员调查4680名日本、中国、英国和美国中年人，了解他们的饮食情况，测量血压、身高和体重，采集尿样，分析数十种营养成分与血压的关系。结果显示，无论 *** 别、种族或社会经济地位，也无论体重正常或肥胖，尿液中钠水平较高都关联平均血压较高。
食用盐的化学成分是氯化钠。
研究人员在由美国《高血压》 *** 刊载的 *** 中写道，除了钾，其他营养成分都不能削弱这种关联。而且，钾只在尿液中钠水平较低的人群中起作用，帮助削弱食用盐与血压的关联。
*** 主要作者杰里迈亚·施塔姆勒告诉路透社记者，这意味着盐分摄入过量以及它对血压的不利影响无法以多摄入其他营养成分的方式化解，“解决方案是减少盐分摄入”。
慢 *** 高血压关联心脏病、中风等疾病风险。世界卫生组织建议，每人每天钠摄入量少于2克，大约相当于1茶匙盐。钠不仅存在于食用盐，也存在于面包、牛奶、鸡蛋、肉类和许多加工食品，可以说几乎无处不在。
先前研究显示，“饮食途径阻止高血压”(DASH)饮食法结合低盐对早期高血压患者或轻微高血压患者的降压作用堪比 *** 物。DASH饮食法提倡多摄入蔬菜、水果、低脂乳制品等，同时建议人们 *** 饱和脂肪和糖分摄取。（黄敏）【新华社微特稿】
盐是“百病之源”，如果把盐换成酱油，是不是就健康了？6个妙招我国是吃盐大户，然而“盐多必失”也是很多人都明白的一个道理，尤其是深受食盐危害的人群，血压高、肾损伤、血管差、水肿、粗糙、细纹……都应该 *** 食盐的量。
从中国营养学会推荐的最新版《中国居民膳食指南》来看，已经从上一版每日成年人可以食用的6g食盐，降低到了5g的量。可还无法阻止的是，据调查发现的我国平均每人每年会吃掉将近6.5g的盐，差不多是18g的量，远超于健康标准的3倍以上。
尤其是已经明确一定要减少食盐摄入的高血压等心脑血管疾病人群，有必要使用低钠盐。除此以外，还有的人想到一个办法：既然不让吃食盐，那么能不能用酱油代替？
的确，相比于食盐中99%的氯化钠，酱油的钠成分远不比食盐，但酱油也有它的优势，比如增香增鲜等，同样也能够增加饭菜的鲜味，美味程度还会更高。
这也是为什么有时候放酱油，就已经达到已经品尝的程度了。出于身体健康的考虑，也建议大家可以把部分食盐换成酱油，但不用全部代替，毕竟每种调味都有自己的价值，只要做到 *** 对身体健康无害。
关键问题也就来了，最难的是如何 *** 食盐的量？给大家出6个妙招：
1、给每日食盐量做减法：这里所指的是，一点点减少食盐的量，如果你突然少放盐或不放盐，按照之前的饮食习惯肯定接受不了，但如果采取阶梯式的减盐方式，逐步减少食盐的量，则会帮助你更好地控盐。
2、出锅放盐：这是一个很好的方式，尤其是本身就有高钠特点的蔬菜，如芹菜、茴香等，可能到最后不放盐也是可以进食的，或最后放少许盐，都能控制盐的摄入量。
3、少放鸡精、味精：鸡精和味精都是高钠调味品，如1份的鸡精相当于0.5份盐，虽然它们起到的是增鲜作用，但建议大家放了鸡精，更好不放盐。
4、延长放酱油的时间：尽可能晚一点放酱油，这样酱油不会充分渗入到菜的内部，而味蕾又能够品尝出来，或者在出锅时放酱油，达到一举多得的效果。
5、注意盐含量：不同品种的盐，其氯化钠成分会有一定的差别，大家可以精打细算，控制全天总盐的摄入量。
6、采用限盐勺：家里可以自备一个限盐勺，通过明确限盐勺的刻度，进而控制放盐的总量。
中国食盐量世界之一，“高钠低钾”遭痛批钠超标2倍，钾摄入差半，这可不太妙！
近日，《美国心脏协会 *** （JAHA）》发表了一个由英国伦敦玛丽皇后学院领导，美国国家健康研究所资助的关于中国钠与钾摄入量的问题的研究（小编内心os:天哪噜，英国美国联合起来研究中国啦~），研究指出，中国各年龄层的钠摄入量均超出推荐值87 mmol/d（<5 g盐，每1g盐中约含0.39 g钠，再换算一下就是17 mmol钠）两倍，而钾摄入量却只有推荐值90 mmol/d（≥3.5 g）的一半<1>。
文章还特地圈出了北方的各位爷，非常光荣地获得了“全球钠摄入量世界之一”称号！
啥玩意儿？咋还世界之一了，咱来好好看看这研究咋说。
01
讲研究前，咱先来了解一下钠和钾
小编知道看完上面的，很多人该问，你一口一个钠，不就是盐嘛。大概就是因为这个理念，各位默默摄入的钠才会那么惊人。这在我们之前的文章中就有提到（传送门：关于吃盐的6个问题，这篇文章告诉你！）。 文中给到了一张令人窒息的表（表1），光一颗咸蛋里就有2.7 g钠，也就是一天俩咸蛋就超标了。表里只是冰山一角，生活中吃得辣酱（不是吃我）、酱油、味精里，钠含量可不少，建议各位买的时候，多看看成分表~表1：日常部分食物中钠含量情况
在中国，食盐占到了钠消费量的绝大多数。中国盐的摄入量很高，平均每天12-14 g。在PURE研究，一个纳入18个国家102216例参与人群的观察 *** 研究中发现：每日盐摄入量> 5 g的人群，钠摄入每升高1 g（相当于2.5 g 食盐)，收缩压升高2.58 mmHg<2>。
中国盐的平均摄入量达到了12-14 g，换算一下收缩压增加了约20 mmHg，这还没完呢！
一项荟萃分析1966-2008年高盐摄人与心血管疾病风险的关系的前瞻 *** 研究，通过对约17万人近3.5~19 年的随访得出结论——高盐摄入后，心血管病相对风险增加27 %<3>！2012年，中国因血压升高导致约2300万人死于心血管疾病<4>。
所以，小编友情提示，少吃点高钠食物~
讲完钠，再来讲讲钾。根据中国高血压防治指南，一定范围内多摄入钾能够帮助高血压患者有效降低血压<5>。而钾摄入不足，会导致头痛、恶心、心悸，严重的话还可能导致室颤、室速等。
是不是还挺可怕？其实日常生活中，有许多钾含量较高的食物，诸如牛油果、紫菜、香蕉等。咱还是多吃点，至少达标是吧，3.5 g也没多少呀~
02
这下都了解了，咱正儿八经看研究
先来看看研究的规模：研究纳入了70个研究近900名儿童及26000名 *** 的钠 *** 量数据，其中有59个研究包括了钾 *** 量的数据，可以说数据很充足~
来看看全国各地的数据分布
图1：平均每个行政区域 *** 钠和钾 *** 量(mmol/24 h)。A、钠; B、钾。
从图1（A）上我们可以看到，图上的颜色由黄绿逐渐过渡到紫蓝色，而钠的摄入量也随颜色的变深逐渐升高。如紫蓝 *** 域是钠摄入量更高的区域，在240 mmol/d左右。
全国范围内，华北地区颜色较深，颜色最深更大的区域是 *** 自治州，钠摄入量超过了240 mmol/d；华南地区的钠摄入量就低了很多，比如广东地区的钠摄入量低于140 mmol/d。即使是更低的区域，摄入量还是远超推荐值。
从表示钾摄入量分布的图1（B）上，我们同样可以看到，随着颜色由 *** 逐渐向深绿色过渡，钾的摄入量也逐渐递增。颜色最浅的贵州，钾 *** 量小于25 mmol/d，而新疆及黑龙江地区作为颜色更大最深的区域，钾摄入量也不过推荐值的一半。
图2：成年人的平均钠和钾 *** 量（mmol/d），每十年的数据收集。红线表示世界卫生组织推荐的 *** 摄入量。
研究还汇总了每10年数据收集的估计值，图2上的红线是世界卫生组织推荐的 *** 钠及钾的摄入量，分别为87 mmol/d和90 mmol/d。我们可以从图中看到，无论是全国范围还是华南华北地区，钠的摄入量都在逐渐向推荐值的红线靠拢。
北方地区在2000-2010年间，钠摄入量有较显著的减少。而南方地区在1990年后钠的摄入量，总体是上升的趋势。就全国而言，钠的摄入量在渐渐下降！这是个好的征兆，要继续保持~
而另一边钾的摄入量在40年间，无论是全国范围还是华南华北，都基本是“稳如泰山”的趋势，离推荐值90 mmol/d相距甚远。
图3： *** 24小时尿钠钾 *** 的时间趋势。A：钠；B： 钾。红线表示世界卫生组织推荐的 *** 摄入量
图3的坐标图更直观的验证了图2的内容：图3（A）的部分可以看到华北地区的紫色线逐渐下降，在努力向推荐值的红线迈进。华南地区的绿线则有一定的上升趋势，华北地区请保持，华南地区请注意！
表示钾摄入量的两条直线几乎是水平线，距离推荐值几乎差了一半的距离，可见中国一直都处于钾摄入量过低的状态！这个稳定可不那么好，增加钾的摄入量势在必行！
03
分析完70个研究，结果如何？
让我们从未成年组开始，数据显示：世界卫生组织建议的成年人钠摄入量应<87 mmol/d，而我国3-6岁儿童的平均钠 *** 量已经直逼 *** 的建议摄入量；6-16岁的儿童及以上的青少年，平均钠 *** 量更是达到了 *** 建议摄入量的2倍！
其次， *** 的建议的钾摄入量是90 mmol/d，16岁以上的青少年钾平均 *** 量只有建议量的二分之一，3-6岁的儿童钾 *** 量更是只到成年人建议摄入量的四分之一！即使对比未成年的推荐值，未成年的摄入量仍只有推荐值的一半。
看完未成年，我们来看看同样不容乐观的成年人的数据：成年人的钠摄入量是世界卫生组织推荐量（<87 mmol/d）的2倍，而钾摄入量存在着与未成年一样的问题——只有推荐摄入量（>90 mmol/d）的一半！
04
全民健 *** 活，从减钠增钾开始！
作者在文中提到：中国必须采取紧急行动，加快所有地区减少钠的摄入量，并增加钾的摄入量。形成饮食习惯的关键时期是童年和青春期，减少儿童的钠摄入量可以降低血压，预防成年后的高血压和心血管疾病。
尽管中国北方的钠摄入量有所减少，但最新数据显示，北方的钠摄入量仍然是世界卫生组织建议的更大摄入量的两倍以上；而中国南方的钠摄入量则有增加的趋势。
Feng J He在其发表在《柳叶刀》的文章中提到：在中国，大多数的盐是在烹饪或调味汁中添加的。在这样的环境下减少盐的摄入量是很有挑战 *** 的，因为很难改变个人的饮食习惯<4>。使用低钠、高钾的盐替代普通盐，可以达到减少钠摄入量同时增加钾摄入量的双重目标。此外，小编在上文也提到，食物也是增加钾的摄入量的更佳途径之一。
总之，现在的高钠低钾饮食既升高了血压，又增加了心血管疾病风险。所以，为了你的健康，减少钠的摄入、增加钾的摄入，全民健 *** 活，从你开始！
参考文献：
<1> Monique Tan, MSc; Feng J. He, PhD, et al.Twenty-Fo *** -Ho *** Urinary Sodium and Potassium Excretion in China: A Syste *** tic Review and Meta-Analysis.J Am Heart Assoc. 2019;8:e012 *** 3.
<2> Mente A ,O'Donnell MJ, Rangarajan S , et al. Association of *** inary sodium and potassium excretion with blood press *** e
<3> Strazzullo P , D'Elia L , Kandala N B , et al. Salt intake, stroke, and cardiovascular disease：meta- *** ysis of prospective stu *** s
<4> He FJ, Zhang P, Li Y, MacGregor GA. Action on salt China. Lancet.2018;3 *** :7–9.
<5> 刘力生. 中国高血压防治指南2010
本文首发：医学界心血管频道
本文作者：辣酱
责任编辑：董小雯
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