夏天的黄瓜上市了，分享4种营养做法，清脆爽口，凉拌调馅都好吃

农历五月，大量的应季蔬菜开始上市，其中就有黄瓜，黄瓜素有“之一瓜果”之称，虽然一年四季都能吃到，但那都是大棚种植，比不上露天种植的黄瓜，尤其营养和口感，自然条件下生长，光照充足，雨水灌溉，长势旺、产量高，吃起来那叫一个清脆爽口。

黄瓜上市的季节，正好赶在端午节前后，自然成为了端午节必吃之物，南方有端午吃“五黄”的习俗，其中就有黄瓜，包括雄黄酒、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄和黄鱼，黄瓜有清热解毒、解渴生津的作用，补水效果也好。

在吃黄瓜的时候，很多人选择凉拌，这是比较正确的吃法，能保留更大的营养成分，建议先用淡盐水浸泡20分钟，这样能去掉一部分农残，除了凉拌，还有什么吃法呢？

夏天常见的黄瓜，分享4种营养做法，清脆爽口，凉拌调馅都好吃

一、腌黄瓜

1、准备4根黄瓜，在挑选黄瓜的时候，也是有窍门的，要选鲜嫩的，顶上带刺的，大小均匀的更好，太粗太细都不行，食材选择好，就已经成功一大半了。

2、清洗干净，擦干多余的水分，先切成段，再从中间分开，最后切成长条，加入一勺食盐，搅拌均匀，杀出内部的水分，尽量让黄瓜条都沾满盐粒。

3、准备一下辅料，大蒜切成片，生姜切成细丝，小米椒切圈，爱吃辣的可以多来一些，根据自己的口味。

4、起锅烧油，放姜丝、蒜片、小米椒，适量的花椒粒，一定要用小火，炒出辅料的香味。

5、炒好之后，稍微 *** 一下，倒入盆中，加2勺白糖，3勺生抽，2勺米醋，2勺蚝油，1勺红烧酱油，搅拌均匀。

6、黄瓜此时也腌得差不多了，将黄瓜条放进滤布中，攥掉多余的水分，倒入碗中备用。

7、将酱料倒进黄瓜条中，搅拌均匀，腌制两个小时以后，再翻拌一次，就能吃了。

8、黄瓜这样腌制，酸甜脆爽，开胃下饭，真的太好吃了，看着就很有食欲，喜欢的朋友，可以收藏一下，有空了做一下。

二、黄瓜饼

1、准备一根黄瓜，要挑选新鲜，汁水充足，口感脆爽的这种，用擦丝器处理成细丝，装入碗中备用。

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2、接着再切一些葱花，尽量选用葱白部分，切得碎一些，一同装入碗中。

3、我这是一根黄瓜，打三个鸡蛋就够了，根据个人的口味，加入食盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

4、倒入适量的面粉，调成一个面糊状，记住黄金口诀“少量多次”，这样能控制面糊的黏稠度，一次就能成功。

5、这个是全部调好的样子，黏稠度合适，筷子挑起来，能顺利滴落即可。

6、电饼铛提前预热，刷上一层食用油，用勺子舀入面糊，尽量整理成圆形，先烙个两分钟，让底部充分定型。

7、大约两分钟后，再翻另外一面，全部定型后，记得多翻动几次，保持受热均匀，外观色泽金黄，能闻到浓浓的清香味，表示即可出锅了，外面熟了，里面也就熟透了。

8、一款美味的早餐黄瓜鸡蛋饼就做好了，既有鸡蛋的香味，又有黄瓜的清香味，看着就很有食欲，简单营养又美味，真正的营养早餐。

三、凉拌黄瓜1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感不好吃，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。

2、切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切成粒，线椒切成圈。

3、锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热，炸出大料的香味后，捞出渣子扔掉。

4、只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿。

5、黄瓜装进一个大盆中，方便搅拌，把料汁浇在上面，加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌均匀，就能端上桌了。

6、黄瓜这样做，保留了原汁原味，吃腻了大鱼大肉，用这道菜来解腻，口感爽脆，味道鲜美，一大盘都不够吃。

四、黄瓜饺子

1、准备7-8根的黄瓜，能够5个成年人吃的，大家自行准备，黄瓜要挑选鲜嫩的。

2、用擦丝器，将黄瓜全部擦成细丝，带着皮就行，加上一勺盐，搅拌均匀，目的是为了腌出黄瓜的水分，大约十分钟。

3、趁着这个时间，起锅烧油，将鸡蛋煎一煎，如图所示，用铲子尽量弄得碎一些。

4、泡软的 *** ，也用刀剁碎，装入碗中备用。

5、时间差不多到了，将腌好的黄瓜，挤掉多余的水分，黄瓜汁要留好，然后将黄瓜剁一剁，连同鸡蛋、 *** 、葱油一同装入盆中。（葱油，就是用热油爆香）

6、再用黄瓜汁水和面，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，如果实在不够，可以添点凉水，能达到盆光、面光、手光的状态就行。

7、面团稍微带点绿色，其实蛮有营养的，盖上一层保鲜膜，或者其他锅盖都行，饧面30分钟。

8、接着再进行调馅，加入适量的食盐、芝麻香油、蚝油，搅拌均匀即可，其他无须再放。

9、面团也差不多了，擀成面剂子之后，舀入适量的馅料，收紧捏口，包成饺子的形状。

10、全部包好之后，开火烧水，下入饺子，分别点入三次凉水，用木铲轻轻推动锅底，等待饺子全部上浮，圆鼓鼓的，即可捞出开吃了。

11、黄瓜饺子这样做真的是非常好吃，鲜香味美，营养丰富，咬一口汁水四溢，上桌一会就光盘， *** 连吃三盘真过瘾。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

黄瓜的三种美味做法，总有一个你会喜欢，三种做法实在经典无与伦

黄瓜的5种做法，夏日最适合的解暑果蔬，步骤详细，值得收藏

黄瓜加芹菜最近火了，简单一做，比吃肉还过瘾，天天吃不够

芹菜和黄瓜是两种非常常见的食材，但是用两者搭配起来做成美食却非常少见。今天用它们俩搭配起来做成一道非常好吃的美食，芹菜凉拌黄瓜。这道芹菜凉拌黄瓜不仅做法特别简单，而且做出来之后特别好吃，既清脆又爽口，而且还酸辣开胃。那么接下来咱们就一块去看一下这道清脆可口，酸辣开胃的芹菜凉拌黄瓜究竟是怎么做出来的吧。

【芹菜凉拌黄瓜】

【 *** 食材】芹菜，黄瓜，食用盐，小米椒，大蒜，米醋，生抽

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是芹菜凉拌黄瓜，非常简单却非常美味，吃起来清脆可口，酸辣开胃。先来把做芹菜凉拌黄瓜需要用到的材料全部准备好，首先要准备的是芹菜，芹菜不用准备特别多，大概准备一小棵就可以了，然后再准备1~2根黄瓜，三根小米椒，三瓣大蒜，适量的食用盐，适量的米醋和适量的生抽即可。芹菜凉拌黄瓜需要用到的材料全部准备好了之后，咱们就可以开始烹饪了。

2、黄瓜是今天的主角，所以咱们先处理的是黄瓜。将准备好的黄瓜放到清水中浸泡并清洗2~3遍，清洗完了之后拿出来先放到一旁沥干水分，然后再放到案板上用刀从中间切开，接着再将切开的两半再一次从中间切开。一根黄瓜切成4瓣，然后咱们将它的黄瓜瓤给去掉不要，接着斜刀切成小块，然后放到一个大碗中。

3、芹菜先把叶子择下来，叶子可以丢掉，也可以留着等做其他美食的时候用。芹菜择完叶子之后，咱们将其从根部上分离，然后放到清水中浸泡并清洗2~3遍，清洗完了之后拿出来用刀从中间切开，这样会使芹菜切面变 *** 较容易入味。

4、芹菜从中间切开之后咱们再给它斜刀切成小段，段的长度要和黄瓜的差不多，因为这样看起来比较协调，比较好看。芹菜切完之后把它放到和黄瓜一个碗中，然后加入适量的食用盐，可以稍微多一点，用筷子将黄瓜，芹菜和食用盐翻拌均匀，然后放到一旁腌制10分钟，腌出芹菜和黄瓜中的水分。

5、将准备好的小米椒清洗干净切成圈，大蒜拍一下切成碎末。小米椒和大蒜全部切完之后咱们将其放到一个盘中备用。这个时候黄瓜已经腌出水分来了，将腌出来的水分倒掉，可以再用手挤一下芹菜和黄瓜中多余的水分。

6、黄瓜和芹菜处理完之后咱们把刚刚切好的蒜末和小米椒全部放入到碗中，然后加上一点点米醋，适量的生抽，翻拌均匀之后就可以吃了。在吃之前可以把它装到一个比较好看的盘中，一道特别美味的芹菜凉拌黄瓜就这样完成了。

【小贴士】

1、黄瓜不要切得太大了，切小一点方便入味。

2、芹菜从中间对半切开是增大了它切口的面积，这样可以使它充分吸收调料的味道。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

4种简单又下饭的黄瓜做法，天再热也有好胃口！

有谁能在闷热的夏天，拒绝光是闻味道就感觉浑身清爽的黄瓜呢？ *** 然是：没有。

翠绿的黄瓜用凉水冲净，“咔嚓”一声掰开，清新的香气伴随着清脆的响声弥漫在空气中，咬一口， 满口都是黄瓜的清爽味儿，一身热气都跑光光。

图 / SOOGIF

除了生吃，黄瓜也是餐桌上的主角，凉拌、腌制、清炒……搭配肉类，鲜出新高度；搭配蔬菜，又是减肥人士的福音。可以做出多种花样的黄瓜，没有更好吃，只有更好吃。

除了之前分享给大家的凉拌黄瓜，今天小果再给大家安利黄瓜的「4种开胃做法」，保证你尝到之一口就叫“好”，不知不觉吃光一碗饭！

01

响油黄瓜卷

By 个 *** 胜过姿色

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· 主料 ·

黄瓜〡2根

· 辅料 ·

蒜末〡4g

生抽〡适量

醋〡1汤匙

糖〡1汤匙

麻油〡适量

盐〡少许

鸡精〡少许

干辣椒〡少许

食用油〡适量

· 做法 ·

1.黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟。

2.用剥皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，削成薄片（力要用得一样大，使黄瓜片平整、薄厚均匀）。

3.削好的黄瓜片从一头开始卷起来，依次卷好所有的黄瓜片。

4.盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油放入碗中搅拌至盐和白糖融化，淋在黄瓜卷上，放上蒜末、干辣椒。

5.锅中放适量的油，烧热后，淋在黄瓜卷上即可。

02

黄瓜拌腐竹

By 沙小囡

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· 主料 ·

黄瓜〡1根

腐竹〡150g

木耳〡7朵

花生米〡80g

· 辅料 ·

蒜〡3瓣

小米辣〡2个

香菜〡1根

盐〡适量

鸡精〡适量

白糖〡少许

酱油〡1汤匙

蚝油〡1汤匙

香醋〡1汤匙

香油〡1茶匙

· 做法 ·

1.腐竹和木耳提前泡发备用，黄瓜洗净拍一下至松散，然后切段。

2.蒜切末，香菜切小段，小米辣切圈备用。

3.用酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、鸡精、香油调一碗料汁（根据个人口味调整用量）。

4.泡发的腐竹和木耳入开水焯2-3分钟，沥水捞出。

5.锅中少量油，冷锅冷油下花生米，中小火不停晃动炒锅炒至花生米外皮爆开，炒出香味。

6.把所有准备好的配菜都放进容器中，倒入调好的料汁拌均匀即可。

03

黄瓜炒鸡蛋

By 家夏

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· 主料 ·

黄瓜〡1根

鸡蛋〡2个

· 辅料 ·

红辣椒〡1个

葱〡少许

姜〡少许

盐〡1茶匙

鸡精〡适量

油〡适量

生抽〡少许

· 做法 ·

1.黄瓜切片，鸡蛋打碎搅匀，葱姜切片，辣椒切段。

2.鸡蛋入翻锅炒，盛出到碗中。

3.热锅倒油，加入葱、姜、红辣椒煸香后，倒入黄瓜片翻炒。

4.倒入鸡蛋，翻炒后加一点清水，继续翻炒。

5.然后加入少许生抽（提鲜）、适量食盐、鸡精翻炒后出锅。

04

黄瓜爆炒猪肝

By 妍媽美食

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· 主料 ·

黄瓜〡1根

猪肝〡1/2个

· 辅料 ·

郫县豆瓣酱〡1茶匙

胡椒粉〡1茶匙

料酒〡1汤匙

生抽〡1汤匙

蚝油〡1茶匙

白糖〡3g

盐〡5g

蒜〡5瓣

葱〡适量

小米椒〡2个

甜红辣椒〡1块

姜〡1块

食用油〡适量

· 做法 ·

1.黄瓜切块，葱、姜、蒜切末，甜红辣椒切小块，小米辣切圈。

2.猪肝先切薄片，泡水至少1小时，中间换几次水。（猪肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片后的猪肝泡水更容易去腥。）

3.泡水后的猪肝清洗干净，放半茶匙盐、1汤匙料酒、1茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。

4.腌制好的猪肝，去掉上面的生姜片，过筛冲水洗干净。

5.提前准备酱汁：1汤匙生抽、1茶匙蚝油、2g白糖和少量温开水一起拌匀。

6.锅里热油，下配料先小火炒香，加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。

7.利用底油，下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟，加入1茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

8. 加入之前炒过的配料和黄瓜，倒入调好的酱汁，快速大火翻炒均匀。

9.调入半茶匙盐即可出锅，整个过程大概3分钟左右。

图 / SOOGIF

简单常见的食材，往往能做出开胃下饭、让人喜爱的美味。尝过的山珍海味再多，也无法代替黄瓜入口时那特有的水嫩清新。

只要有了它，没胃口这件事就根本不存在。无论是简单地炒一炒，还是和别的食材一起凉拌，都是高温天气里的必备。

图/ 宝儿的小厨房

不知道今天吃什么的，就去菜市买几根黄瓜来做菜吧。10分钟做好上桌，保证全家都爱。

·----- 今日互动 -----·

炎炎夏日，为了拯救没胃口

你们都喜欢怎么做黄瓜？

我们在评论区不见不散

·----- 往期回顾 -----·

01〡排骨这么做，好吃又下饭

02〡应季水果挑选食用指南来袭！

03〡健康的自制冰楱，夏天就靠它

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晚餐我只吃了1盘拌黄瓜，晒朋友圈火了，网友：看着就香，求做法

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：晚餐我只吃了1盘拌黄瓜，晒朋友圈火了，网友：看着就香，求做法！

入夏以后，天气越来越热，很多人都开始出现“苦夏”的症状，比如：胃口下降，食欲不佳，精神不振，身体乏力等等。餐桌上的大鱼大肉和热气腾腾的饭菜，看着就饱了，没有一点食欲。然而，在炎热的夏天，一盘爽口开胃，清凉降火的凉拌菜，总是能让人胃口大开。在我们平时吃的各种凉拌菜中，更受欢迎的凉拌菜，可能就是凉拌黄瓜了！33岁宝妈晒晚餐，一盘凉拌黄瓜，走红朋友圈，网友：这吃法太美了！

黄瓜不仅清脆爽口，营养也特别丰富。黄瓜含有丰富的蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养物质。常吃黄瓜不仅可以补充维生素，排毒防便秘，还有清口气，益 *** ，顺发亮甲，美容护肤等功效。前几天，我晚餐只做了一盘凉拌黄瓜，饭后晒到朋友圈，没想到在朋友圈一下子火了！收到无数点赞！有的网友说：“这吃法也太美了吧！看着就香，求做法！”还有网友说：“这搭配，一看就是北方人！”也有网友说：“晚餐只吃这个，能吃饱了吗？”下面，厨娘就把这道凉拌黄瓜的做法，分享给大家！

【将军菜】

准备食材：黄瓜、油条、鸡蛋、大蒜、红辣椒、盐、生抽、香醋、白糖、芝麻酱、食用油。

具体做法：

之一步：取2根油条，切成大块，锅内加油，烧至冒青烟，放入切好的油条块，大火炸，搅动一下，使油条受热均匀，将油条炸至金黄酥脆后捞出，取两根黄瓜，清洗干净后，放到案板上，用刀拍扁，然后斜刀切段，准备两个煮鸡蛋，将鸡蛋壳去掉，也切成块备用。

第二步：取几个蒜瓣，将大蒜拍扁，将蒜皮去掉后，装入碗中，加入适量的盐，捣成蒜泥，加入两勺芝麻酱，加入适量的生抽，加入适量的香醋，加入适量的白糖，搅拌均匀，调成料汁，将调好的料汁，倒入盛有黄瓜的盆中，用手颠均匀。

第三步：将炸好的油条块和切好的熟鸡蛋块，一起放入盆中，用手颠均匀后，装入盘中，喜欢吃辣的朋友，可以撒点红辣椒点缀一下，一道既是主食也是菜的特色美食“将军菜”就做好了！

挑选黄瓜小技巧：

1.看颜色：表皮颜色为青 *** 的黄瓜是嫩黄瓜，如果颜色较深，就是老黄瓜或者是存放很久的黄瓜。

2.看花蒂：黄瓜成熟后，顶部会有花蒂，在购买的时候，我们要选花蒂新鲜的，这样的黄瓜比较鲜嫩。

3.摸表面：新鲜的黄瓜表面有很多凸起的小刺，摸起来会扎手，如果表面比较平缓，那么黄瓜就不新鲜了。

你喜欢吃凉拌黄瓜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄瓜的美味做法！欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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黄瓜的这个做法火了，5元能做一大锅，营养美味，全家人都爱吃

大家好，我是橘子姐，新年即将到来，每到年底的时候走亲访友，亲朋好友聚会那是避免不了的，团聚时吃大鱼大肉那更是必不可少的，肉吃多了就会感觉肚子油油腻腻的，像不消化一样很不舒服，每到年底能胖10斤那是有一定原因的。今天橘子用豆腐和黄瓜，给大家分享一个清淡爽口的养生汤，既有黄瓜的清香、又有豆腐的嫩滑，闻着那股清香味，就会心情愉悦，而且喝过之后肚子里非常的舒服，下面看看我是怎么做的吧。

1、今天的这个做法适合用嫩豆腐，或者内酯豆腐，吃起来口感才会比较爽滑，豆腐洗净之后切成小丁，然后把豆腐丁放入盆中，加适量清水漫过豆腐，浸泡一会去一下豆腥味。

2、一个黄瓜，洗净之后切掉两头，再把黄瓜切成细丝，如果不想切的话，也可以用擦丝器（哈哈，擦丝器是懒人必备的厨具哦）。

3、材料准备好之后，接着起锅烧油，油热之后，下一把葱末爆出香味，然后往锅里倒入适量的开水，把豆腐沥水后倒进锅中，盖上盖子，大火煮一分钟。

4、一分钟之后，把黄瓜丝也放进锅里，再往锅中加一些紫菜，一勺盐，一勺胡椒粉，用勺子搅拌搅拌，等到锅里再次沸腾的时候，加一些水淀粉勾一下薄芡，水淀粉倒进锅里之后，要快速的用勺子搅拌搅拌，防止糊底，等锅里再次冒起大泡的时候，淋入2个鸡蛋液，再撒一些香菜段，就可以出锅了。

5、装碗之后，可以往里面淋一些香油，可以使口感更加的好。这道汤主要体现的就是黄瓜的清香味，闻着就能心情愉悦，吃起来的口感清香顺滑，再加上豆腐的营养，是一道很不错的食谱哦，可以配上一张饼，一个包子，或者一根油条，吃起来美滋滋的，喝上一碗全身都暖烘烘的，全家人都喜欢，做法也很简单，如果您喜欢也试试做吧。

食材清单：

（一根黄瓜，一块嫩豆腐，两个鸡蛋，一块紫菜，葱末适量，油适量，开水适量，盐一勺，麻辣鲜一勺，香菜一把，香油一勺，淀粉水适量）

烹饪小贴士：

淀粉水的比例是一勺淀粉两勺凉水，搅拌均匀就是淀粉水了。

（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就关注我吧，我每天都会更新不一样的美食教学

相关食谱：

*** 最馋这道菜，8元成本10分钟上桌，3天不吃就馋的慌，比肉还香

冬天要多喝这碗汤，5元能做一大锅，好喝又减肥，我一周喝10次

黄瓜不要只凉拌了，教你秘制新做法，一次做10根，开胃下饭真好吃

就让这道好吃不上火的爽口黄瓜，温暖你这个冬天吧

By 喜欢烹饪的沐汐

用料

• 黄瓜 2根
• 彩椒 适量
• 花生 100克
• 圆葱 适量
• 芝麻 适量
• 油醋汁 适量
• 盐 3克
• 蚝油 10克
• 味精 2克
• 蒜 5瓣
• 小米辣 3个

做法步骤

1、将买回来的黄瓜，彩椒，圆葱清洗干净备用

2、清洗干净以后切块备用

3、准备好的花生米备用

4、在准备点芝麻，蒜沫，小米辣切沫备用

5、起锅烧油放入花生米，小火慢炒直到炒熟为止

6、切好的调料装入碗中备用

7、把切好的蒜沫，小米辣，芝麻一起放入碗中，在把炒好的花生米还有底油一起倒入碗中

8、加入食盐，蚝油，味精，搅拌均匀即可使用啦！清脆爽口，来吧开吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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黄瓜丝瓜靠边站，伏天要懂多吃豆角，6种做法健脾开胃，消暑益气

“短篱垂豆角，破壁上苔衣”，每年到了夏季七八月份，家中小菜园里的藤架上就会垂下来一根根又细又长的豆角，一抹抹的翠绿仅仅看着就仿佛能驱散掉了心头上的燥热感。

不过，夏天吃豆角确实也能消暑解燥，豆角的营养价值很高，既有能令人恢复元气和精力的蛋白质，也有能促进食欲的维生素B，关键还含有丰富的钾元素。毕竟，天热出汗较多，体内的钾元素就容易随着汗液一起排出而流失，多吃些豆角也能更快速的补钾，维持身体平衡。

论豆角的好处那是掰着手指头都数不完的，甚至黄瓜、丝瓜这些同为夏季时令蔬菜，遇到豆角也要“靠边站”。尤其是现在正处于最热的中伏天里，没事多买些豆角做着吃更好，无论是哪个品类的都可以。推荐六种豆角的做法，都非常适合夏天，学会了变着花样的给家人做豆角吃。

一、肉末豆角

豆角和肉末仿佛天生的绝配，两样食材放在一起炒着吃，鲜脆爽口， *** 给豆角增添了鲜香味，吃起来十分下饭，夏天多做几次给家人吃，不用再担心因天热没食欲的问题。

食材准备：长豆角、肉末、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、盐

1、长豆角择好洗净切碎，另切蒜末、姜末、小米椒圈。

2、肉末加料酒、老抽、生抽、盐抓匀，再加淀粉和油拌匀腌10分钟，起锅烧油放蒜末、姜末炒香，倒入肉末炒散炒熟盛出。

3、碗里倒入老抽、生抽、蚝油各一勺，加白糖、鸡精、盐、淀粉和清水搅匀备用。油锅倒入蒜末炒香，倒入豆角碎炒匀。

4、锅中加小半碗清水翻炒3分钟，倒入肉末，浇上料汁，放小米椒圈炒匀，大火收汁后关火盛出。

二、豆角蔬菜球

家中有孩子的最适合做这道豆角蔬菜球，豆角和胡萝卜搭配在一起营养丰富，简单上锅一蒸就好，清香美味，蘸着喜欢的料汁，一顿下来孩子能吃好几个。

食材准备：长豆角、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、香菜、小米辣、淀粉、面粉、醋、生抽、芥末油、

1、豆角掐头去尾后洗净，放入沸水锅中，加些盐和油，焯煮一分钟捞出，放入冰水里降温。

2、豆角控水切碎丁，胡萝卜洗净去皮也切丁，都放入盆中，打入鸡蛋，加适量面粉和淀粉，放胡椒粉、十三香和盐拌匀。

3、拌好后团成蔬菜球，蒸锅接水开火上汽后，把团好的蔬菜球放进去蒸10分钟左右。

4、小碗里放香菜、生抽、蒜末、小米椒丁、芝麻和少许芥末油，搅匀成蘸料，蒸好的蔬菜球端出蘸着吃即可。

三、鸡蛋炒豆角

鸡蛋是最百搭的食物，尤其是遇到没买肉或是不想吃肉的时候，拿两个鸡蛋搭配着一炒味道也不错，炒豆角也是一样，配上鸡蛋、西红柿，吃起来鲜香可口，咸中带酸，越吃越开胃。

食材准备：长豆角、鸡蛋、西红柿、蒜、淀粉、生抽、白糖、鸡精、盐、香油

1、豆角择去豆筋洗净，切小段，放进清水中加一勺盐浸泡十分钟，捞出控水。取两枚鸡蛋加盐打散，入锅炒熟盛出。

2、起锅倒油，放蒜瓣炒香，倒入豆角段，加半勺五香粉，大火炒出豆角的水分。

3、西红柿洗净切丁，豆角翻炒五分钟左右，倒入鸡蛋和西红柿丁炒匀。

4、小碗里放生抽、白糖、盐、鸡精、淀粉，加水调成料汁浇入豆角里，大火烧至收汁，淋上一勺香油即可出锅。

四、玉米面蒸豇豆

在河南的夏天，饭桌上少不了要吃上几回清爽解腻的蒸菜，这豆角也可以像绿叶青菜一样裹上面粉蒸着吃，口感脆嫩，不油不腻，吃着十分爽口。而且，这样做豆角里的营养也不易流失，吃着更健康一些。

食材准备：长豆角、鸡蛋、玉米面、面粉、蒜、枸杞、香醋、生抽、盐、鸡精、香油

1、长豆角择去头尾，洗净切长段，枸杞加水浸泡。

2、豆角段里倒入打好的蛋液，搅拌裹匀，放入等比例混合好的面粉和玉米面粉，抓拌均匀。

3、把裹好面粉的豆角放进上汽的蒸锅里，大火蒸12分钟，蒸好后趁热把豆角抖散晾凉。

4、蒜末浇热油激发香味，倒入香醋、生抽、香油、盐、鸡精搅匀，倒入蒸好的豆角里，放枸杞拌匀。

五、茄子烧豆角

现在这个时节，茄子和豆角一样，也正逢成熟上市的时候，茄子的肉质鲜嫩，和豆角一起烧着吃，即使不放肉都很香很下饭。

食材准备：豆角、茄子、蒜、姜、葱、干辣椒、生抽、蚝油、五香粉、白糖、盐

1、豆角处理洗净切长段，茄子洗净带皮切长条，准备干辣椒、姜丝、蒜块、葱花。

2、茄子条撒上一勺盐，抓匀腌10分钟杀出水分，豆角下入油锅里，用中火炒至豆角表面鼓泡后盛出备用。

3、茄子冲洗挤干水分，倒入油锅里炒到断生盛出，重新锅中倒油，放葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入茄子和豆角。

4、大火炒一分钟，小碗里放生抽、蚝油、白糖、五香粉、盐搅匀，淋入锅中，炒匀入味关火盛出即可。

六、豆角焖面

炎炎夏日，相比于热乎乎的汤面来说， *** 喷香的焖面更为合适，而焖面中最经典的自然要属豆角焖面，每根面条都吸满了汤汁，裹满了豆香与 *** ，两三筷子就能一盘下肚。

食材准备：豆角、五花肉、面条、蒜、姜、小葱、老抽、生抽、八角、花椒、十三香、盐、白糖

1、豆角处理好洗净，掰成长段，五花肉冲洗后切片，准备姜丝和蒜末、葱花。

2、起锅烧油，放花椒、大料，倒入五花肉和姜丝煸炒出油脂，倒入蒜末，加料酒、生抽、老抽，放入豆角段翻炒两分钟。

3、豆角里倒入适量温水，放白糖、盐、十三香调味，炖煮三分钟，盛出一碗汤，铺上面条，盖锅盖焖八分钟。

4、焖够时间，将面抖散，淋上汤汁继续焖上五分钟，蒜末加香醋、香油搅匀拌入面里，就可以关火盛出食用了。

——老井说——

做豆角一类的菜肴，一定要记得烹饪够时间，因为豆角中含有皂苷和豆素，如果没有煮熟煮透，吃了之后有可能导致中毒，引起腹泻等情况。所以，像在做炖、炒类的豆角，要至少烹煮八分钟以上，蒸豆角则要适当的延长时间，或是提前焯水煮一下，再去烹饪加工会比较好。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#暑期创作大赛#

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