今天给大家分享一道不用油炸的茄子煲，简单好吃，开胃又下饭。
一般人做茄子都用油炸，我今天做的茄子不用油炸，首先准备两个嫩点的茄子，先把茄子去头去尾，切成厚一点的薄片，厚度约为一厘米左右，将茄子切成长条，准备半盆清水，加入两小勺盐，放入切好的茄子条浸泡，这样茄子煎制的时候不容易吸油，不容易变黑，五毛钱的猪肉让老板娘提前绞好肉馅，更好稍微带点肥的，少许葱花姜片，能吃辣的，放两个小米辣，做茄子当然少不了大蒜，准备几粒大蒜用刀拍扁剁碎。全部切好以后，放入碗中，然后调一个料汁，碗中放少许生抽，香醋或者米醋一勺蚝油，适量的盐，两小勺白糖，这道菜甜口稍微重1.1点点老抽加入一勺清水，粉丝提前用冷水泡软，泡好的茄子用手攥干水分，起锅锅烧热，放少许油，将茄子更好用平底锅油热以后放入茄条，采用煎的方式，把茄子条煎至四面微微发黄，煎的过程中可以加入一点点盐，这样吃的时候茄子更有味道，煎好以后。备用另起锅放少许油，热锅凉油，放入肉末，只要锅够热，肉末就不会粘锅，先把肉末炒至变色，如果是用的五花肉，尽量把油炒出来，这样吃着才不腻，放入准备好的小料，继续把小料炒出香味，料酒沿锅边淋入去腥，放一勺豆瓣酱，不吃辣的，可以放黄豆酱，继续开中火把酱炒香，放入煎好的茄子，简单翻炒两下，倒入调好的料汁，在锅中中火烧开一分钟左右。最后出锅之前淋入少许水淀粉，水淀粉调的稍微稀一点，使汤汁全部挂在茄子上面，大火再次烧开锅以后，准备一口砂锅放入心爱的粉丝，放入烧好的茄子开火，把砂锅烧热，一道非常好吃的粉丝茄子煲就做好了。
茄子鲜香滑嫩不油腻，配上大米真的是太香了，感谢朋友的关注！再忙再累，记得按时吃饭！
最常吃的家常菜，还属酱烧茄子最 ***准备食材将茄子切成条备用，黄豆酱3勺加水调匀（我用的是海天黄豆酱，甜咸适中，没有照片）炒锅到油烧至5、6成热，倒入茄子煸炒至金 *** 盛出锅内留底油葱姜爆香，放入调好的黄豆酱翻炒几下放入煸好的茄子，其他任何调料我都没放，出锅前放入蒜沫，淋上香油就OK了成品完成，香菜是可有可无的，美味4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜,炒,晚餐
素食也下饭——酱烧茄子的做法干酱开了包，就要想办法赶紧吃掉它。前两天去邻居家蹭饭，阿姨用这个酱来炒尖椒，真是很下饭啊！她还说用来烧茄子更好吃了，既然这样我也试试啦！
材料： 非常顺眼茄子两条，青红辣椒几个，蒜头2颗
茄子斜切成几刀相连的块状，放水里泡一下以防变色，青红椒和蒜头切粒。先热油爆香蒜头，接着放茄子翻炒，半熟后才放青红椒再继续翻炒，将2大匙干酱用水调开加入锅内再继续炒，最后适量加盐糖来调味即可。
酱烧茄子，真是很下饭呢
冬季宜吃瓜！试试这道下饭的肉酱焖茄子吧#我心中的冬日限定#进入冬季，叶菜 *** 飞涨，不如多吃瓜果。 . 不少小伙伴抱怨自己做的焖茄子不好吃，怀疑是因为油下得不够多。虽然茄子喜油，但个人秘诀是“忌水”——焖茄子一加水，茄就泄了，味也淡了。 . 焖肉沫茄子时，利用食材自身水分和油脂，保持小火至焗熟，这样茄子就能香嫩软糯。 . 过往都是用炒锅，需要时不时翻拌，以免底部黏连。这次用了气密 *** 高的铸铁锅，放食材，加盖焗，一步到位，无需加水，用油不多，味道也是棒棒哒！
By Hui食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 3条
- 梅肉 *** g
- 大蒜 8颗
- 豆豉 1把
- 生姜（腌） 少许
- 砂糖（腌） 少许
- 料酒（腌） 1汤匙
- 食盐（腌） 半茶匙
- 胡椒粉（腌） 少许
- 生抽（酱） 2汤匙
- 蚝油（酱） 2汤匙
- 黄豆酱（酱） 2汤匙
- 食油 适量
1、梅头肉剁成肉糜，小葱切段，大蒜和豆豉稍微臼碎。
2、茄子清洗后，切成滚刀块，用淡盐水浸泡防止变黑。
3、肉糜加腌料拌匀，腌制片刻。
4、提前混合好酱料。
5、炒锅烧至六成热，加入适量食油，用中小火将肉糜滑散，炒至表面金黄，释出油脂。
6、关火后，滤出部分油脂待用，加入备好的酱料，翻拌均匀。
7、铸铁锅冷锅加入食油（可利用⑥滤出的油脂），烧至六成热，用中小火煸香蒜末和豆豉。
8、加入沥干的茄子，翻拌均匀。
9、浇上⑥准备好的肉酱，加盖保持中偏小火焗13分钟。
10、开盖后，加葱段翻拌均匀即可。这道菜Hui家里经常做，也会用最普通的生铁锅焖，但因为气密 *** 没那么高，需要保持小火，且时不时翻炒，以保持茄子受热均匀。
小贴士这道菜Hui家里经常做，也会用最普通的生铁锅焖，但因为气密 *** 没那么高，需要保持小火，且时不时翻炒，以保持茄子受热均匀。
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天开胃“茄子煲”昨日栽茄子，今日种冬瓜。
一声河满，和月落谁家。
——宋.释了悟《偈颂五首》
往往炒菜的更高境界就是用，最普通食材，做出更高端佳肴，茄子它就可以做的到。
茄子是常见的家常菜，吃法也有很多种，而我们常见的就是小炒茄子，今天我来教大家一种新吃法，“茄子煲”
主食材:新鲜茄子
辅料:生姜，蒜，小葱头，干香菇
调料:辣妹子，湘宝酱，豆瓣酱，盐，鸡精，生抽，蒸鱼豉油
步骤:
1.先将砂锅拿去加热，干香菇拿热水去泡十十五分钟左右，洗干净，切丝（备用），生姜切丝，大蒜拍碎（备用）
2.茄子削皮，切成粗一点的条状，清水泡五分钟，把水倒掉，再新一遍，把水沥干（备用），
3.起锅烧油，油尽量多一点，油温烧至八成热，把准备好的茄子倒入锅中炸三分钟左右，炸至茄子炒软微黄，倒出理发油。
4.锅里留少许油，放入少量辣妹子、湘宝酱、豆瓣酱，把准备好的生姜蒜一起倒入锅中，炒出酱香味，把炸好的茄子，倒入锅中，把味调好，放入盐，鸡精，生抽，蒸鱼豉油，开大火翻炒一分钟，放入葱段，翻炒两下，把准备好的砂锅端过来，把茄子盛到砂锅中，家常“茄子煲”，就 *** 完成了
一个会做饭会精打细算过日子的男人，没什么可丢脸的，花十一二块钱能吃饭一份美味，何乐而不为呢？
你学会了吗？掌握了这几个技巧不比饭店味道差。加油！你可以的
教你营养美味的砂锅茄子煲，解馋下饭超过瘾，最后连汤汁都不剩欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
在这个发展变幻迅速的世界，美食与你都是上天赐予我更好的礼物。不论你是多么劳累，回到家，到了餐桌，相信美味可以帮你轻松一下。冬天的这段时间里面，天气变得越发寒冷了，大家也要注意好饮食方面，吃些热气腾腾的美食。那么，美味又下饭的砂锅茄子煲就是很好的选择啊，让人越吃越想吃。
做好了的砂锅茄子煲一打开盖子，一股浓浓的香气扑鼻而来，勾起了肚子里的馋虫。就算光闻不吃，也能把人给馋倒，令人胃口大开！接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养美味的砂锅茄子煲，解馋下饭超过瘾，最后连汤汁都不剩。
美味的砂锅茄子煲
食材：茄子、猪肉、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、辣椒、酱油、淀粉、胡椒粉、盐
做法：1、先把食材都准备好，把茄子仔细地冲洗干净，去掉杂质后，切成条状；把辣椒洗净后，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；
2、接下来，把葱姜蒜分别冲洗好，去掉杂质，沥干水后，切成葱花、姜丝和蒜末；
3、接着，把猪肉洗净，去掉血水等杂质，切成肉末，加入一点酱油、淀粉和料酒，把肉末腌制一会儿；
4、把切好的茄子条放入淡盐水里面，浸泡一会儿后捞出来，放入油锅里面，煎炸到茄子变软后，盛出来；
5、然后热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入腌制好的肉末，加入一点桃园建民西瓜酱，翻炒到变色；
6、再放入煎炸好的茄子，放入些辣椒碎，加入适量的酱油、胡椒粉和盐，翻炒均匀，倒入砂锅里面，加入一点高汤，继续煲煮到食材成熟入味；即可；
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家常酱烧茄子，是道比肉还好吃的家常菜，香甜软糯特别入味，佐酒下饭都是首选。
而且它的家常做法很简单，我们快来学会它吧！
用料：
茄子1个，蒜4瓣，小葱1根，番茄酱2勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，陈醋1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖少许。
步骤：
1、先把茄子洗净，切成块或者片，放到一个大盘里，倒入1勺盐，抓拌均匀，腌制30分钟以上；
2、腌好的茄子，杀出汤来，用手挤出去，尽量挤干一些，把淀粉放到茄子里，拌匀尽量都裹上淀粉；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，把裹粉的茄子块放到锅里，中小火煎至金 *** ，煎软一些好吃；
4、把蒜末倒进去，翻炒至出香味，略炒一会，把其余所有的调料都放到一个小碗里调匀，倒进锅里；
5、汤汁浓稠后，就可以关火啦！撒上小葱花点缀就可以出锅啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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汤汁拌饭一流的烧茄子茄子是夏天更大众化的家常蔬菜之一，在江南被雅称为“落苏”。文学作品中对茄子多有述及，除了最知名的《红楼梦》里的那道传说的茄鮝，还有吃货袁大才子的《随园食单》里的“茄二法”。袁枚在《随园食单》里详细地记录了茄子的加工“吴小谷广文家，将整茄子削皮，滚水泡去苦汁，猪油炙之。炙时须带泡水干后，用甜酱干煨，甚佳。卢八太爷家，切茄做小块，不去皮，入油灼微黄，加秋油炮炒，亦佳。是二法者，俱学之而未尽其妙，惟蒸烂划开，用麻油、米醋拌，则夏间亦颇可食。或煨干作脯置盘中。”这袁枚记录的茄子加工和今天的酱烧茄子和凉拌茄子似乎大同小异。
今天来我们做个少油版肉末红烧茄子。使用焖的 *** ，用茄子本身的水分来把茄子焖熟。茄子的常见的处理 *** 是油炸，焖的 *** 没有油炸的香，但对家庭来说比较舒服，小孩也可以常吃。小鱼大概每周都会 *** 这个红烧茄子。
用料：
长茄子 500克
猪肉末 200克
生姜末 适量
大蒜末 适量
小米辣 5根
葱花 适量
豆瓣酱 1勺
老抽 1瓷勺
生抽 半瓷勺
细砂糖 1瓷勺
淀粉 少许
步骤1
葱姜蒜切末，茄子削皮切成段、小米辣切段，将肉末用少许生抽、姜末和葱花腌制10分钟。
步骤2
将切好的茄子倒在平底锅里，加小半碗水，大火烧开转小火焖10分钟左右，茄子自身水分多，不用担心烧干。
步骤3
倒出焖好的茄条备用。
步骤4
调一碗酱汁备用：用小瓷勺，生抽一勺、老抽半勺、糖半勺、淀粉半勺、清水三勺、混合搅拌均匀。口味重的可以加点盐。
步骤5
热锅冷油，油热后倒姜、蒜末和小米辣爆香。
步骤6
倒一勺豆瓣酱，继续翻炒出香味。
步骤7
这时加入肉末，炒至微微焦，色泽鲜艳好看。
步骤8
加入事先焖好的茄条，轻轻翻炒均匀后，倒入调好的酱汁。大火烧开转小火焖5分钟。
步骤9
最后再轻轻翻炒，大火收汁后撒上葱花即可。
夏天鲜美可口，家居必备的烧茄子，汤汁泡饭巨好吃！
一碗饭一个故事，一道菜一段人生。世界那么大，我们就这样边吃边看~
大排档风味 快手煲仔菜～火腩茄子煲火腩，又称“烧肉”，皮脆 *** ，搭配茄子，砂锅烹制，成为火腩茄子煲，多见于广东和 *** 的传统大排档和酒楼餐桌上。火腩茄子煲，色香浓郁，香而不腻， *** 简单，在家也能烹制，自吃宴客不失体面。
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 600g
- 火腩（烧肉） 300g
- 生姜 40g
- 葱 35g
- 大蒜 20g
- 红葱头 20g
- 面豉酱 15g
- 白糖 8g
- 食盐 3g
- 生抽 10ml
- 料酒 15ml
- 开水 45ml
- 食用油 适量
1、烧肉切大块；茄子去蒂，洗净后用布擦干后切滚刀块
2、生姜、大蒜、红葱头切片，葱切段
3、起锅注入适量食用油烧热，快速放入茄子炸至半熟，捞起沥去油份
4、砂锅里注入适量食用油烧热，放入生姜、大蒜和红葱头爆香
5、加入面豉酱爆香片刻
6、放入烧肉翻炒均匀
7、调入料酒
8、爆炒至烧肉均匀上色
9、放入茄子、食盐、白糖、生抽和葱翻炒均匀
10、注入45ml开水
11、加盖煮约2分钟，关火即可
12、家常煲仔菜～火腩茄子煲
小贴士1.茄子下锅炸之前要擦干，炸茄子的油温要高，炸的时间要短，这样就能保持茄子颜色鲜艳。 2.材料份量：3人。
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酱烧茄子的家庭版做法，学会这两步，不用过油，咸香入味酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食， *** 简单，老少皆宜，味道香甜。茄子味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效
首先准备两根长茄子，清洗干净后切成滚刀块，切好以后放入清水中，加入适量的食盐入个底味。这样还可以防止茄子氧化变色
准备两块青红椒，切成小块，给菜搭配下颜色
在准备几个大蒜，切成蒜末。然后把泡在水里的茄子攥干水分。这样处理过的茄子吸油会很小。
接着起锅烧油。油的量比炒菜时多一点，油热下入准备好的茄子。用中小火炒大约五分钟，把茄子炒香，等茄子的表面有些变焦，然后倒出备用
锅中再加入少许食用油。接着把蒜末倒入锅中炒出香味。炒香后加入15克黄豆酱。炒出酱香味。炒香后加入一大勺清水，再加入蚝油5克，老抽少许。白糖三克，食盐两克，鸡精两克。搅拌化开。
接着把茄子倒进锅里。转小火煮两分钟左右。让茄子入一下味。然后再倒入青红椒。翻炒几下把青红椒炒软。
再淋入适量的水淀粉勾芡，芡汁浓稠后加入适量的香油。增加香味。翻炒均匀后就可以出锅装盘，这样一道咸香可口的酱烧茄子就做好了。
