原标题：海南周刊 | 一只蟹的诗情画意
文\本刊特约撰稿 夏冰
在中国文化史上，有一类生物虽然长相怪异，却恩宠不绝，那便是螃蟹。“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”这是章太炎的夫人汤国梨女士，寄居吴中尝到美味的螃蟹时发出的感慨。
古往今来，文人墨客不但以螃蟹入馔，还为它题诗、作画，以它的形象打造器物，装点日常生活。一件件精美的蟹艺术品，传递着中国人的审美情趣，为中国文化艺术宝库注入了生生不息的气象。
蟹之诗
不囿于物的潇洒
大概在文人看来，有酒有蟹却无诗的盛宴总是缺点味道，再加上食蟹的季节往往菊黄桂香，又逢佳节，很容易引发诗兴，因此他们“一手持蟹螯，一手持酒杯”时，总不忘唱和诗文，抒发闲情逸致，尽显 *** 雅韵。他们有的盛赞蟹的滋味，有的直抒对蟹的钟爱，还有的吟咏蟹的品格。“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”诗仙李白就曾在这首《月下独酌·其四》中表露了自己对鲜美蟹螯的喜爱。
北宋文豪苏轼嗜蟹成癖，生活困窘时，常以诗换蟹：“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”别人一字千金，东坡以一诗换两蟹，也颇为得意，谁叫他换来的是“胸中藏琥珀”的螃蟹呢。
陆游作为南宋的爱国诗人，曾“ *** 觅封侯，匹马戍梁州”，但看到螃蟹时，居然立即被扑鼻而来的香气迷得神魂颠倒。“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”他在诗中毫不客气地调侃自己：刚把肥蟹掰开，口水就流了下来，持蟹把酒时，昏花的老眼也亮了起来。
在南宋，还有一个叫徐似道的进士，本来籍籍无名，却因一首咏蟹诗为后人识。他饱读诗书、才华横溢，结果进士及第后苦等四十年才盼来一个七品芝麻官做。大半辈子穷困潦倒的他，在《游庐山得蟹》中以一句“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，将螃蟹在美食界的地位提升至一个新高度，也让自己在诗坛留下了豪迈洒脱的一笔。
和上述吃货不同，在唐代诗 *** 日休的笔下，螃蟹摇身一变，成了桀骜不驯的勇士。他在《咏螃蟹呈浙西从事》中写道：“未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”作为曾参加过黄巢 *** 的勇士，皮日休虽然写的是不怕雷电、不惧龙王的螃蟹，但又何尝不是在抒发自己敢于斗争的心志呢？
蟹之画
不同凡响的风骨
诗是无形画，画是有形诗。古今才子在进行艺术创作时，以蟹入画的也不在少数。他们以画解诗，以诗说画，诗画辉映，风采绝伦。
画家们在挥毫泼墨时，不仅表现蟹的体貌特征，也注入了自己的审美倾向和价值判断。说到画蟹的行家，不得不提明代著名文学家、书画家徐渭。他笔下的螃蟹往往只有寥寥数笔，但神形兼备，爬行之状被刻画得入木三分。
徐渭《荷蟹图》。资料图
明代晚期，逐渐僵化的科举 *** 弊端丛生，一些不学无术之人通过歪门邪道名登甲第。他们跻身 *** 后，横行霸道，搜刮民脂民膏。徐渭在蟹画中表达了对这种现象的愤慨。比如在《荷蟹图》（或曰《黄甲图》）中，他用奔放的笔墨勾勒出一只在肥阔的荷叶下缓缓爬行的螃蟹，并在一旁题诗：“兀然有物气豪粗，莫问年来珠有无；养就孤标人不识，时来黄甲独传胪。”其中的“黄甲”指封建社会朝廷给中榜人员送去的用黄纸包装的录取通知书，而“传胪”指进士名单公布后宫中唱名的典礼。诗的大致意思是：螃蟹胆豪气粗、腹中空空，却偏偏有一副与众不同的模样。恰逢科场风气不正，让它能够顺利登第。后人普遍认为，徐渭作此画意在借螃蟹横行的形象，表达对科举 *** 的不满。
明清时期，中国文人画写意风格更加明显，以徐渭、八大山人为 *** 的一批画家注重在画中表达自我、彰显风骨，对后世影响很大，赢得不少志士仁人的尊崇。命运多舛的徐渭离世时，身边只有一条狗。近现代著名画家齐白石曾在一首诗中表达自己对徐渭崇拜，“青藤（徐渭号青藤老人）八大远凡胎，缶老（吴昌硕）衰年别有才。我愿九原为走狗，三家门下转转来”，称自己愿作徐渭门下一条狗。
受徐渭的影响和启发，齐白石画的蟹和他画的虾一样有名。他的螃蟹画作在数量上仅次于虾画，其中有一幅画最为人津津乐道。1937年“七七事变”后，有一天齐白石受邀在北京伪警司令宣铁吾的生日宴会上作画。他在画纸上大笔一挥，一只水墨螃蟹便跃然纸上，随即又在一旁题字“看你横行到几时”，然后落款“铁吾将军”，拂袖而去。
一代又一代文人画蟹，既是写生，也是画心，画一种生命的气象。
蟹之器
不落窠臼的匠心
除了横行不羁的形象，螃蟹在中国传统文化中也有许多美好的寓意。比如，螃蟹有甲，而甲又有“之一”的意思，所以明清时期科举 *** 的殿试成绩榜分为三甲，螃蟹因而有了金榜题名的寓意；螃蟹有八条腿，八足横行，“八”谐音为“发”，寓意八面来财、纵横四海；螃蟹煮熟后呈红色，寓意鸿运当头……
越是美好的东西，人们越希望它永久存在。历朝历代的匠人们 *** 了许多与螃蟹有关的器物、工艺品，其中一部分目前存放在故宫博物院。
清道光二甲传胪图鼻烟壶。资料图
在一把 *** 于清道光年间的二甲传胪图鼻烟壶上，两只螃蟹围绕着几根芦苇穿梭游动，神情自在悠闲。螃蟹 *** “甲”，“芦”谐音为“胪”，在深受科举影响的文人圈中，“二甲传胪”的含义不言而喻。不知这款小巧精致又充满吉祥寓意的鼻烟壶，最后成了哪位古代读书人的心头好。
清粉彩像生瓷果品盘。资料图
“一腹金相玉质，两螯秋江明月”。可能每年的食蟹季节总是在谈笑间倏忽而过，清代人为了解馋，便突发奇想，尝试用陶瓷将螃蟹的形象定格在烧熟的那一瞬间。这一试，还真成了！在现藏于故宫博物院的粉彩像生瓷果品盘中，我们看到了一只立体肥美的螃蟹，螃蟹周边散落着核桃、红枣、荔枝、瓜子、樱桃、菱角等吃食。想必前去参观的吃货隔着玻璃橱窗，也能体验到“双螯啰出琼酥香”的味觉感受。
辜柳希木雕作品《秋趣》。资料图
到了现代，又有广东潮州木雕 *** 辜柳希先生，捕捉到生活中充满喜悦的瞬间，以秋蟹绕篓为创作主题，以其高超的雕刻技艺营造出生机勃勃的画面感。这件名为“秋趣”的木雕作品雕工精细、浑然天成，传递出对秋日的赞美之情，试问这抹明亮的金色，怎能不令 *** 连忘返？
一件作品之所以能流传下来，是因为它不仅反映出了创作者的审美趣味和人生感怀，也折射出一个时代的思想轮廓。从诗歌、画作，到居家摆件，以蟹为创作对象的艺术品，无论以什么为载体，都传递出中国人对生活的美好期许，对生命的真挚热爱。（夏冰）
来源：海南日报
为什么一提大闸蟹，你就想到阳澄湖？中秋是一家人欢聚的团圆味
当我们与家人围坐
品味月饼、螃蟹、家乡菜……
才知道
最美的味道
是一家人幸福的团圆
古人云
右手持酒杯
左手持蟹螯
拍浮酒船中
便一生足矣
蟹味之鲜美
没人不爱
有好酒好蟹
人生也算是另一种 *** 了
入秋之一要事
就是吃螃蟹！
吃蟹吃哪款？
当然阳澄湖！
为什么一提大闸蟹
你就想到阳澄湖？
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安徽当涂的花津蟹
河北白洋淀的胜芳蟹
苏州的阳澄蟹
其中阳澄蟹声名远扬
更被称为“蟹中之王”
海蟹吃肉
湖蟹吃膏
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暴殄阳澄湖大闸蟹，食而不知其味一阵急促敲门声把我从梦中惊醒，因身体欠佳上午睡着了。10点多，熟人会提前 *** 打招呼，那肯定是陌生人，问了才知道是快递小哥。送到眼前的是一个橙色包裹，上面写着“阳澄湖大闸蟹”。
女儿回来说要送我大闸蟹，我坚决反对来，没想到还是买来了。
我之一次听到大闸蟹是在上海上学时，上海有个闸北的地方，所以我以为大闸蟹是那里出的。40年前大闸蟹16元1斤，听着吓人。当时我们的生活费是一个月19.5元，从这点看，上海人真的很有钱。当时烟台的海蟹是3元1斤，上海同学说海蟹不好吃，我也赚了没见识。后来吃到大闸蟹，也没觉得好吃到哭。
看看眼前的包裹，之一感觉包装太好了！拆掉塑料外包装，里面是个无纺布袋子，袋子里面是泡沫箱，泡沫箱打开，首先看到辅助材料代，拿开后才看到是个泡沫包装袋。打开泡沫袋，乖乖，六只被 *** 地像粽子的大闸蟹终于出现了，底下还有两瓶没有完全化冰的矿泉水，怪不得沉甸甸的呢。
细仔看螃蟹，细细的小腿慢慢伸展来，原来都还活着！
再一次感叹这包装，也感叹这大闸蟹顽强的生命力，闷在箱子里好几天居然都还活着。
接下来是煮螃蟹的工作了。把螃蟹身上的绑绳解开，出乎意料地是螃蟹岂止是活着，而且是张牙舞爪起来，差点夹到手，比海蟹凶猛多了。一见水，拼命地往上窜，往灶上放时，有两只还掉到了地上。放到锅里更不得了了，稀里呼隆好半天，最后5终于安静了。
这几天就我自己在家，这大闸蟹也是我自己独享了。
蒸熟的大闸蟹颜值并不高，但确实很肥，红色的油溢了出来，滴在锅篦子上。
我们烟台人吃螃蟹不讲究，我自己吃就更不用讲究了，提起来就开吃。打开蟹盖，盖小而薄，更大限度地蓄满了蟹黄蟹膏。
大概是这两天身体不佳，昨天咽喉发炎，在 *** 物的作用下味觉差，肥美的“御宴大闸蟹”（品牌），居然味道索然，还真不如当地的花盖蟹鲜美有滋味。就这样，不知不觉两只大闸蟹下肚，当了回猪八戒——食而不知其味。
最可笑的是吃完才想起那个辅助材料包，有蒸蟹的调料紫苏，有佐食的姜茶，还有剪刀、器具。哈哈！我真是粗人！想想用剪刀把蟹腿一只只剪下，用长条棒把蟹腿上的肉慢慢推出来，放在嘴里慢慢品尝，再喝一口茶是不是很优雅。而我直接掰断蟹腿往嘴里一放，上下牙一对齐就把肉挤出来了，有的干脆皮肉一起嚼，吐出皮来。
用“暴殄天物”来形容自己的行为一点不为过，真的有点对不起那精美的包装。
自驾苏州阳澄湖，大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹到底好吃不好吃？秋日寻蟹记第六站：海宁钱塘江-阳澄湖
在意外地观了一场钱塘江大潮后，已是下午1点半，我们在停车场又碰到了刚刚和我们一起看潮的当地大哥，大哥热心地告诉我们，离这里不远就是有名的海宁皮革城，可以去看看。可惜今天计划外的观潮已经拖后了我们去阳澄湖吃大闸蟹的时间，皮革城只好留给下次了。
秋风起，蟹脚痒，十月正是吃大闸蟹的好时节，我们一家人又十分爱吃蟹，所以这次的“南巡”之旅我安排了一路的名蟹宴，我要好好比较下到底哪里的蟹更好吃，大名鼎鼎的苏州阳澄湖自然是不能少。
作为古太湖残留的阳澄湖水面有18万亩，因湖中有两条纵列的沙埂被分为东、中、西三湖，不过三湖间也是相通的，湖周围还分布着盛泽荡、沙湖、巴城湖、鳗鲡湖、傀儡湖等众多小湖泊，与阳澄湖一起构成了阳澄湖群。
通常到阳澄湖会去相城区的美人腿风景区或吴中区的阳澄湖风景区，亦或是坐船去莲花岛边赏景、边找个农家乐吃蟹，我原本计划是去美人腿，但昨天突然看到新闻说相城区出现了新冠病例（我是去年十月去的，当时还在 *** 防控期间），保险起见，只好决定换去昆山市的东湖一边，刚好前同事的朋友在那边养蟹，说也有餐厅，想着应该不会受骗。
到达阳澄湖时已是下午三点，不知是我们到的时间晚了，还是因过了十一黄金周，或是 *** 原因，本是吃蟹旺季的阳澄湖人并不多，很多家蟹舫的门口一辆车都没有，看得我心里不免有些打鼓。 *** 前我两次到阳澄湖吃蟹都是在美人腿附近，人很多，难道东湖与西湖的差距这么大？
到达前同事的朋友发 *** 的餐馆，里面也是一个客人都没有，不过用餐的地方挨着湖面，吃起饭来倒是清净又舒服。
前同事的朋友并不在，说是去湖里捕蟹了，餐馆老板是他舅妈，带着我们在餐馆内选蟹，蟹都按不同重量放在餐馆湖面上的一个个大铁笼内。
老板说这些蟹是前两天从湖里捞出来的，怕饿瘦了，还会喂它们河蚌吃。螃蟹确实很爱吃河蚌，抱着蚌肉狂往嘴里塞。其实我起初有点担心这些会不会是洗澡蟹，但既然来了，就安心吃吧。
老板说今年夏天天气热，所以今年的蟹脱壳慢、长得慢，往常这时候公蟹已经很好了，但今年这时候还是母蟹比较好。虽是朋友介绍，但开始给我们的 *** 并不便宜，三两半的母蟹和四两半的公蟹90一只，经过一通砍价，最后给我们按60元一只。
阳澄湖大闸蟹因青壳、白肚、金爪、黄毛又名金爪蟹，因这片水域环境好所以养出来的蟹被誉为蟹中极品，不过说实话，这些年无论是自己买的阳澄湖大闸蟹，还是别人送的，吃起来都不是小时候的那个味道，包括前几年在阳澄湖边农家乐吃的。看看这次我们的运气怎么样。
事实证明，蟹肉是很细嫩，但并不算十分饱满，蟹黄不少却也不是很多，算是中等偏上一点吧，但到底也还不是我小时候吃的那个味道。或许确实和今年夏天这里太热，蟹长得不是太好有关，就像喝红酒与年份有关，因为当年的葡萄长得好不好也要看天气。
不过老爸老妈还从没坐在阳澄湖边吃过蟹，所以这次的体验大于味道。
蟹虽吃得没有想象中好，但螺蛳却是异常鲜美，吃得老爸赞不绝口，还特意跑去厨房找厨师问了炒螺蛳的调料。我记上次在阳澄湖边吃蟹，也是小龙虾比大闸蟹好吃很多，可见阳澄湖的水质还是不错的，毕竟养出的小龙虾和螺蛳是真好吃，只是这蟹到底是不是洗澡蟹有待商榷，毕竟阳澄湖大闸蟹的年产值只有区区三个亿，而市场售卖的有300亿。
认真吃蟹的老爸，因这两年身体关系总要去医院治疗很少出来玩了，这次也算是过瘾了，不过也并不敢让他吃太多的蟹。
湖面时不时有快艇穿梭，不知是不是蟹农去湖里喂蟹了。
吃完饭，前同事的朋友也从湖里捕蟹回来了，拿了几大兜子的蟹，个个肚皮饱满，感觉比我们刚吃的好很多。我一通抱怨他没早回来。不过他的蟹也并没有放在他舅妈店里，而是要带回家，看来他和他舅 *** 生意是分开的，但他没有湖边餐厅。
从阳澄湖出来已是下午五点半，我原本计划是中午在阳澄湖吃大闸蟹，下午到达无锡的的惠山古镇转一圈。不过因昨天看到无锡的梁溪区也出现了不少新冠病例，所以只得放弃惠山古镇，把无锡的住宿地也改在了滨湖区，好在今天意外观到钱塘江大潮也算弥补了不能带老爸老妈去我很喜欢的惠山古镇的遗憾。
阳澄湖到无锡车程只需1个多小时，但朋友说最近 *** 紧张，过收费站的时候很可能还要落地检。
不知是不是晚上的原因，过收费站到是没有耽搁，但入住宾馆时要求有当地24小时的核酸，好在不是要有结果，只要有做过的证明就行，酒店后面就有采样小屋。算起来，我们今天已经做了四次核酸。朋友说，别忘了明天早上还要再做一遍，因为我计划上午去鼋头渚，景区要求三天两检。现在回想起去年 *** 期间的旅游可真是不易，好在一切都顺利。
第六站第七站费用：过路费 *** .35（高速公路ETC9.5折），午饭300元，住宿308
下一篇我们去游超美的太湖鼋头渚。
不想跟团！也不想穷游！怎么用最经济的费用在旅途中享受最棒的体验？更多既舒适又全面的自助游、自驾游，尽请关注游走在感 *** 与理智间的“饕餮小娘子”。
霸道好味，“蟹”逅威斯汀金秋十月，又到一年品蟹佳季，“蟹之肥美，抵得上 *** 之美”自古文人墨客对蟹的赞美从不吝惜华丽的辞藻。一壶温酒，一只美蟹，感受古人笔下千万般对蟹的感受与热爱，无疑是秋季最惬意的乐事之一。
舞台餐厅无限畅享大闸蟹自助舞台餐厅如约献上大闸蟹无限自助畅享。精选来自江苏高淳的大闸蟹，高淳地区以其绝佳的自然生态环境，在各大养蟹产地中脱颖而出。这片水域湖水清澈、水草茂盛，如此优质的自然生态环境孕育出的大闸蟹肉脂丰盈、味道鲜美。
本次舞台更推出14种口味的蟹主题佳肴，在供应清蒸及香醉口味大闸蟹的同时，每天另外轮番推出6种风味的蟹主题佳肴，包括干锅香辣蟹、避风塘炒蟹、麻椒鲜香酸汤蟹、星洲辣椒蟹、蟹粉扒时蔬等，满足您对螃蟹美馔的所有幻想。
在无 *** 畅享大闸蟹的同时配以酒店特制姜茶与蟹醋，原汁原味，蟹味无穷。值得一提的是，酒店特制姜茶选用上海本地老姜加红糖、片糖小火慢炖30分熬制，姜味适中。蟹醋则是用康乐醋、米醋、糖、盐按特殊比例调制而成。更惊喜的是舞台餐厅此次大闸蟹自助盛宴还搭配了五年陈古越龙山畅饮。绝对物超所值，值得品尝！
关于舞台餐厅自助晚餐
除了口感鲜美的大闸蟹，舞台餐厅还为食客准备了来自世界各国的丰盛海鲜集体 *** 您挑剔的味蕾，其中包括格陵兰鳕蟹脚、北极甜虾、苏格兰黄道蟹、加拿大翡翠螺、新西兰青口贝等。周五及周六，更为宾客准备了新鲜三文鱼及现开生蚝。
除海鲜以外，您还可品尝到传统中式菜肴、点心、 *** 菜系以及现场铁板烧，包括来自有机农场的蔬菜、厨师现烤现做的羊排、三文鱼、牛仔骨等。更有超受欢迎的 *** 甜品台及多种口味的冰淇淋车。
推广时间：即日起至2021年1月2日
晚餐时间：每晚6:00至10:00（12月24日、25日、31日除外）
酒店微信商城优惠价：每位人民币299元（周一至周四），门市价418元；每位人民币328元（周五至周六），门市价458元
地点：舞台餐厅，上海威斯汀大饭店1楼，上海市河南中路88号，近广东路。
水晶苑金秋蟹宴除饕餮大闸蟹自助盛宴，水晶苑中餐厅推出零点美味蟹肴。选取阳澄湖蟹，采用多种传统及创意手法精心烹制而成九道大闸蟹主题菜肴，从前菜、主菜再到蟹粉点心，各式蟹主题佳肴应有尽有。
除了精致创意蟹肴，厨师也甄选了来自阳澄湖的正宗大闸蟹，用传统的清蒸 *** 手法，保留阳澄湖大闸蟹特有的鲜甜。
*** ：雄蟹（200g）-人民币198/只；雌蟹（150g）-人民币188/只
推广时间：即日起至2020年12月31日
午餐时间：上午11:30至下午2：30
地点：水晶苑中餐厅，上海威斯汀大饭店5楼，上海市河南中路88号，近广东路。
预订 *** ： 8621 61035048
邮箱: shanghai.resta *** ants@westin ***
来源：周到
阳澄湖大闸蟹美味的五大特征清代的大文学家李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。”
李渔不愧是知蟹的人，对蟹的了解研究极为透彻，并以极其简练的语言概括出大闸蟹美味的核心：
鲜
“鲜”是大闸蟹最吸引人的地方。张岱评价大闸蟹：“不加盐醋，而五味全者，无他，乃蟹！”大闸蟹的鲜美，让人们把蟹定义为天下至美之味，大闸蟹的鲜也是在吃过大闸蟹之后其他食物都黯然失色的原因。当然，吃大闸蟹一定要注意食用新鲜的蟹，不仅仅是新鲜的大闸蟹味道鲜美，大闸蟹死后会逐渐分泌出有毒物质，对 *** 有害，所以死蟹是绝对不能吃的。所以挑选的时候就要挑选新鲜的大闸蟹，这时候就可以看大闸蟹口中吐的白色泡沫，吐得越多说明越新鲜。
肥
“肥”的程度可以评判阳澄湖大闸蟹品质的高低，有黄有膏的大闸蟹自然口感肥美、膏肉细腻。拿起大闸蟹，看它的厚度，蟹身饱满像是要撑开，腹部凸起又隐隐透出 *** ，这样的大闸蟹一定是肉质饱满，是最肥美的。
甘
?“甘”字说的是大闸蟹的蟹肉带有丝丝甜味。甜的味道，是优质阳澄湖大闸蟹必备的特点。在未煮之前，有些懂蟹的人可以靠闻大闸蟹身上的味道来判断大闸蟹的好坏。好的大闸蟹闻起来蟹身上除了有水草的清香，有一股淡淡的甘甜味。对于煮熟的大闸蟹，它的甘甜味只需要靠舌尖就能体会。
腥
“腥”也是阳澄湖大闸蟹不可缺少的原始味道。好的大闸蟹有一股腥香，但不是泥腥味，它是大闸蟹勇猛而横行霸道的基因在味道上的体现。只有吃了充足鲜活水生动物的大闸蟹，才能保留住这股 *** 的味道，而那些以玉米为主要饲料的大闸蟹是没有这股腥香的。
大
“大”字是阳澄湖大闸蟹鲜、肥、甘、腥美味的空间框架，也是为什么大闸蟹分量即使相差1两 *** 也相差甚多的原因。优质大闸蟹的分量主要是增加在黄和膏的位置，而蟹腿上的重量是相差不多的。
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好吃的螃蟹绝不只有阳澄湖，国内这10个产地的螃蟹，味道完全不输导语：本文介绍了我国排名前十的大闸蟹品种
字数：1470个字。
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螃蟹是一种常见的水产动物，种类繁多。其中大部分螃蟹都可以食用，人们通常较多食用来自海洋或淡水湖泊地区的螃蟹，一些知名的品种包括帝王蟹、大闸蟹、梭子蟹和面包蟹等。而每年的9到11月份是食用大闸蟹的更佳季节，此时的大闸蟹肉质肥美紧实，是不少爱吃蟹的老饕们的更爱。说到大闸蟹，很多朋友只知道阳澄湖大闸蟹出名，但其实我国出名又好吃的大闸蟹产地还有不少，看看你们都吃过哪些呢？
1、阳澄湖大闸蟹
又称“蟹中之王”，广为人知且备受赞誉。阳澄湖的宽阔湖面与优质水质为闸蟹提供了理想的生长环境。正宗的阳澄湖大闸蟹以背青腹白、毛黄爪金的特点著称，其肉质肥硕、甜嫩且细腻。
2、太湖大闸蟹
太湖蟹，生长在太湖水域，其生长环境的水文条件优越。太湖的深度适中，水流快，水生植物丰富，湖床坚硬，这些特点使得太湖蟹的蟹黄厚实，肉质细嫩且饱满。
3、洪泽湖大闸蟹
洪泽湖是中国五大湖中唯一的活水湖，也是中国第四大淡水湖。湖水的优良品质以及丰富的浅海滩涂和水生植物为洪泽湖大闸蟹提供了天然饵料，使得大闸蟹的品质上乘。洪泽湖大闸蟹的特征是背部有字母“H”的形状，这是洪泽湖大闸蟹的独特标志。
4、固城湖大闸蟹
固城湖的大闸蟹以四大特点著名：青背、白肚、黄毛和金爪。青背指的是蟹壳呈青泥色且平滑有光泽；白肚指的是脐腹甲壳晶莹洁白无墨色斑点；黄毛指的是蟹腿毛长且呈 *** ；金爪指的是蟹爪金黄且坚实有力。这些特点使得固城湖的大闸蟹肉质肥嫩、鲜美且营养丰富。
5、宝应湖大闸蟹
宝应湖水清见底，养殖的宝应湖大闸蟹以其生长快、成熟晚、色泽美观、规格大、营养丰富和味道鲜美的优点而备受赞誉，曾被评为“中国十大名蟹”。
6、兴化大闸蟹
兴化大闸蟹是江苏省兴化市的特产，也是中国的地理标志产品。兴化市湖泊密布，河流纵横，水生植物丰富，为大闸蟹提供了优越的生长条件。自古以来，兴化大闸蟹就是北京的贡品，其脂肪饱满纯正，肉质 *** ，入口鲜甜，深受国内外消费者的喜爱。
7、军山湖大闸蟹
军山湖水清如绿，水质纯净无污染，饵料生物丰富。由于采用“人放天养”的养殖模式，生产出来的大闸蟹具有背青腹白、爪金毛黄、个体大、品种纯、肉质鲜美和营养丰富的特点。
8、黄陂湖大闸蟹
黄陂湖的大闸蟹产于安徽省合肥市庐江县中部的黄陂湖。黄陂湖的大闸蟹因其“壳青背厚、腹白爪金、个体大、肉纤维长、肉质细腻香甜”而闻名。黄陂湖的大闸蟹营养丰富，风味独特，被誉为安徽省庐江县黄陂湖特有的优质水产品。
9、微山湖大闸蟹
微山湖位于山东省济宁市微山县，是中国北方更大的淡水湖。微山湖产品丰富，有“日出夺金”的美誉。微山湖水域广阔，水质纯净，入湖排水渠道多，自净能力强。丰富的饵料生物为大闸蟹的生长提供了天然的生物饵料。微山湖的大闸蟹饱满美味，营养丰富。
10、黄湖大闸蟹
黄湖位于安徽省宿松县，与安徽、湖北和江西接壤。黄湖水域广阔无际，有“水天一色”的美誉。黄瑚大闸蟹是长江流域正宗的中华绒螯蟹品种。
古人道：“秋风起蟹脚痒，菊花开闻蟹来。”正是描绘了秋天这个丰收的季节，大闸蟹也渐渐肥美起来。然而，仅仅以菊花 *** 的时节来判断吃蟹的时机未免有些片面。对于那些精通美食之道的老饕们来说，每年品尝大闸蟹的时刻可是有严格的时间规律的。简单来说，便是那句“九月团脐十月尖”。这句谚语指的是农历九月是品尝母蟹的更佳时期，而农历十月则要抓住时机品尝公蟹。这是经过数 *** 美食文化的积累和传承，老饕们总结出来的宝贵规律。文中提到的这些我国有名的大闸蟹产地你们吃过哪些呢？虽然大闸蟹的味道鲜美，但也不宜一次 *** 过量食用哦。
阳澄湖大闸蟹，蟹中之王。玉指红唇蟹黄钳，不是阳澄怎遇仙苏州市的东北方向，约五公里处，坐落着美丽的阳澄湖。它东西宽约8公里、南北长约17公里，湖岸线蜿蜒曲折，极其富有诗情画意。湖中有两条自然天成的土埂，南北贯穿，将浩瀚的湖面分为东、中、西3个湖区。
阳澄湖周边，不仅水系繁多，而且湖水也不是孤立的。它周围散布着盛泽荡、沙湖、巴城湖、傀儡湖、鳗鲡湖等小湖泊，众星捧月般构成了“阳澄湖群”。
阳澄湖117平方公里的广阔水域，终年碧波荡漾，幽静雅洁。芦叶青青，水天如镜，风景如画。现代戏剧《沙家浜》的故事，就扎根在这片美丽的水域上。
阳澄湖公园也是一座生态公园。有湖滨观光、水上运动和风情、八卦水城、生态湿地、休闲度假和疗养、软件园、闲暇渔业和水产交易、现代农业种植和观光、古镇游览和综合服务等功能区。
阳澄湖水域广阔，水质清澈；水浅底硬，水草丰茂。再有适宜气候的加持，正是螃蟹生长和繁衍最理想的水晶宫乐园。独特的水域和水生环境，造就了阳澄湖蟹有别于其他湖蟹的特质。素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹，驰名中外。
阳澄湖大闸蟹
晶尊绿酒螃蟹鲜，
嫦娥闻香抱兔潜。
玉指红唇蟹黄钳，
不是阳澄怎遇仙？
阳澄湖蟹的形态，在湖蟹家族中，与众不同。有四大特征，一是青背：蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽。二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点。三是黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显 *** ；蟹腿的毛长而呈 *** ，根根挺拔。四是金爪：蟹爪金黄，坚实有力。
阳澄湖蟹的肉质，肥嫩鲜美，非其他湖蟹可比肩。食过后再品其他的佳肴名菜，都会被它的鲜味所遮，索然无味。
9月中旬至12月，是阳澄湖大闸蟹的成熟期。农历九月的雌蟹，肉质细嫩，壳凸黄满；农历十月的雄蟹，肉丰味美，膏脂厚腻。品尝过后方知：怎一个“鲜”字了得！
穿越味蕾，走进阳澄湖大闸蟹的世界，到底是什么滋味如此 *** ？要问金秋时节什么更好吃，那肯定是阳澄湖大闸蟹！原因不必多言，毕竟任何美食的滋味都不及一只蟹来得痛快。
仔细算来，这吃蟹可是个费劲的事儿，但是大家依旧乐此不疲。到底是什么样的滋味才能勾的人如此流连忘返呢？
“不可描述”之味
会吃的老饕、吃货都知道，阳澄湖大闸蟹最美的地方就是它的蟹黄和蟹膏，大块的黄膏放入口中，鲜美滋味划过舌尖，抵达灵魂，醇厚而丰腴、油润而黏腻，让人直呼：“过瘾！”
要说这美艳不可方物的蟹黄蟹膏到底是什么东西，说出来可能要让不少食客怀疑人生：蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺的 *** ，蟹膏则是公蟹的副 *** 腺及分泌物。
蟹黄
蒸煮熟后的蟹黄呈橘红色，香酥油润。
蟹黄
蟹膏
自然状态是青白色半透明的果冻状液体，蒸熟后则是半透明的胶质，黏黏腻腻的。
蟹膏
自然本味
平时我们烹制食物时总是会使用各种调料增香增鲜，吃大闸蟹则不用如此。张岱曾评价：“不加醋盐而五味全者，无他，乃蟹。”大闸蟹的鲜美，美在它天生丽质的滋味，不需要任何外界的助力，便已美艳的不可方物。
阳澄湖大闸蟹是“不时不食”食材最典型的 *** 之一，这类食材拥有的最重要的特点，便是食物只有在它长得刚刚好，成熟得恰到好处之时才是最美味的。秋天的蟹步入成熟，秋天的蟹最美味。
几 *** 的食蟹历程告诉我们，大闸蟹要用清蒸才能展现它最纯粹的鲜美。也似乎只有在吃大闸蟹的时候，我们的味蕾才能从调味料的 *** 中解放出来，尝到最自然的鲜美味道。
清蒸大闸蟹
闲情逸致之味
在我国的饮食文化中，品蟹算得上是十分精彩的一章。几 *** 来围绕着吃蟹，又衍生出许多丰富而又耐人寻味的蟹文化。
约莫从魏晋时期开始，吃蟹成了一种闲情逸致的文化享受。爱喝酒吃蟹的毕卓，一手拿着蟹螯，一手拿着酒杯，坐在浮沉的船中直呼：“人生足矣！”毕卓豪迈 *** 的吃蟹姿态影响了许多人。此后，人们将吃蟹、饮酒、赋诗作为金秋的 *** 韵事，而越来越多食客的加入，让吃蟹的形式也越发多样，持螯赏菊，煮酒品蟹......不亦乐乎！
丰子恺先生在《吃蟹》里描述了儿时他 *** 吃蟹的场景，折脚、剔肉、拼蟹蝴蝶......诸多种种，十分悠闲。尽管这样的闲情逸致在快餐时代已经十分少见，但到了大闸蟹的季节，还是能看到大家耐着 *** 子坐下，小心翼翼地剥蟹吃蟹，允许时间就这么过去，不慌不忙，真是一种难得的闲情逸致。
当然，好蟹需细品，
唯有细品方能品出诸多滋味。
“不可描述”之味儿，
自然纯粹的本味，
闲情逸致的滋味......
都值得你去挖掘！
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阳澄湖大闸蟹 这味道让他心心念念20年20年前品尝过正宗阳澄湖大闸蟹的味道，每年到了中秋时节都让李先生心心念念。然而最正宗的大闸蟹，为啥就这么难买？需求居高不下，市场鱼龙混杂，是最重要的原因。
“20年前去江苏出差时吃过一次，那鲜美味道念念不忘”，市民李先生告诉记者，正宗阳澄湖的大闸蟹，不管公母都好吃，公的蟹膏呈白玉状，细腻鲜美，母的蟹黄饱满，油多鲜香。回到鞍山后，每到秋季，张先生都会到处求购，能找的渠道都找遍了，但都不是那个味。“要不是工作太忙，都想打‘飞的’过去了”。
阳澄湖大闸蟹为啥有如此魅力？由于独特的地理环境和水质条件，阳澄湖自古便盛产优质大闸蟹，被誉为“大闸蟹的正宗产地”。鞍山市新闻传媒中心（集团）的韩主任向记者介绍，阳澄湖牌大闸蟹是目前市场上唯一一个拥有“阳澄湖”商标的官方品牌，也是阳澄湖地区唯一一个以原产地命名的大闸蟹品牌。一方水土养一方蟹，阳澄湖大闸蟹就像白酒中的茅台一样是稀有产品，无可 *** 。
在鞍山究竟哪里能买到品质优良的正宗阳澄湖大闸蟹？由鞍山市新闻传媒中心（集团）独家 *** 销售的阳澄湖牌大闸蟹，以蟹券的形式 *** ，因为携带方便、随吃随兑，而备受消费者的青睐，成为亲友相聚、真情馈赠的首选佳品。
经销地点：原广播电视台南楼交通广播接待室，蟹谢 *** ：2227771。
