By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 北豆腐 300g
- 雪菜 50g
- 肉末 50g
- 毛豆 50g
- 大葱 1小段
- 小葱 1根
- 干辣椒 5个
- 猪油 1大勺
- 盐
- 糖
1、雪菜洗净切末，用清水浸泡1小时去掉部分咸味
2、北豆腐切成块，放入冷水焯2-3分钟去豆腥味，捞出豆腐备用
3、沸水中放入毛豆，焯2分钟捞起沥干
4、热锅加入1大勺猪油，炒香肉沫，加入干辣椒段、葱末爆香
5、加入处理好的雪菜煸炒，煸炒出香味后放入豆腐和毛豆
6、锅里加入1大碗请水没过豆腐，大火煮沸后转小火炖10-15分钟
7、炖煮后加入适量盐和少许糖调味，出锅后撒上小葱花
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鞍山：雪里蕻炖豆腐，最适合秋冬季的美味佳肴每到深秋，家家户户都有腌咸菜、渍酸菜的习惯，准备着冬天过冬吃。因为早年物质匮乏，一大家子人冬天基本都要靠酸菜过冬。虽然现在已经不需要靠腌菜、酸菜过冬了，但这种饮食习俗却流传了下来。
可以用来做腌菜的食材有很多，常见的包括剁辣椒、鱼干、萝卜条、白菜等......，特别是雪里蕻，在鞍山地区是非常受欢迎的食材。雪里蕻都是在秋天腌渍。腌渍之后的雪里蕻和豆腐搭配炖制，是一道家喻户晓的菜肴，就是：“雪里蕻炖豆腐”。虽然只是简简单单的食材，但却营养丰富，味道十分鲜美，做法也很简单，深受老百姓欢迎，尤其适合在秋冬时节摆上餐桌。
食材：
腌制的雪里蕻、嫩豆腐、猪油、葱、姜末、盐、鸡精
做法：
1、先把腌制过的雪里蕻清洗干净，再用水浸泡一会儿（因为是腌制的不泡一下会很咸的），再沥干水分，切成小段备用。
2、豆腐切成小方块（这个根据个人喜好来绝对，可以切成其它形状），放入开水锅内烫一下（豆腐用开水煮一煮，一是煮过的豆腐不容易碎，二是去除豆腥味），捞出凉水浸凉，控净水分待用。
3、将炒锅置于火上，放入猪五花，炼制出猪肉，热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐翻炒均匀，加入没过豆腐的清水（用骨头汤更好），加入精盐（根据实际情况看要不要加盐），在旺火上烧开后，用中火炖5分钟（其实我觉得多炖一会儿味道更浓郁），等豆腐入味了，汤汁不多了，加点鸡精即可出锅。
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雪里蕻又被称为雪菜，它的营养价值很高。雪里蕻不仅含有很多种营养成分，比如蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、纤维素、生素c、碳水化合物、钙、磷、铁以及核黄素和尼克酸等多种营养成分。而且还含有抗坏血酸、谷氨酸以及芥子油等成分。尤其是它所含有的芥子油，具有很特殊的香辣味道，这种味道与其含有的蛋白质水解后，就会产生大量的氨基酸。因此使得腌制后的雪里蕻菜其颜色鲜黄微绿，有浓浓的香气，如果用其炒一盘肉末，菜的口感清脆，肉的味道鲜美，无与伦比，深受人们的喜爱和赞美。
此 *** 为，雪里蕻炒肉末。
雪里红中含有很高的抗坏血酸，据说这种物质具有很强的还原 *** ，可以参与到 *** 重要的氧化还原过程。所以经常食用一些雪里蕻菜，对身体健康是大有好处的，除此之外，雪里红的谷氨酸含量更高，据有关报道，谷氨酸能直接进入脑屏障，帮助清除脑内的 *** 基，是 *** 免疫力得到增强，神经 *** 功能也同时得到改善，所以经常食用雪里红有很好的提神醒脑作用
此 *** 为雪里蕻
雪里红是一种适合腌制的食材，腌制后的雪里红香气非常浓郁，无论是炒食或蒸食以及炖煮或做汤，其味道都可堪称一流，最为常见的家常吃法是用腌制的雪里红炖豆腐，特别好吃，雪里红青椒炒鱿鱼也很好吃，雪里红做馅料蒸包子鲜香无比，雪里红蒸扣肉，雪里红炖排骨等等都是美味绝伦，人人爱吃
此 *** 为雪里蕻炖豆腐
像这样的好蔬菜，在日常生活的餐桌上，怎么能少得了呢？如能遇到此采荷，不买来腌上一小摊儿，品尝一下其中的美味，岂不有又是一大享受。
鲜掉眉毛的美味家常菜雪菜肉末炖豆腐雪菜，又叫雪里蕻，北方地区秋冬季的下饭菜，多为腌制后食用。用它可以搭配肉、淡水鱼、豆腐、黄豆等炒炖，今天我就做了肉末豆腐的，呼噜噜挺美味。
By 卡尔威尔
用料- 五花肉 150克
- 雪菜 200克
- 豆腐 1块
- 葱姜末 5-8克
- 生抽 半勺
- 花椒 10粒左右
- 十三香 半勺
- 鸡精 半勺
- 蚝油 半勺
- 香油 3滴
1、雪菜从袋里取出，多投几遍，泡半小时。
2、豆腐切小方块。
3、五花肉去皮的，切小片。
4、葱姜切末
5、起锅开火，先下几粒花椒爆香。
6、加油，下肉片煸炒到发白，下雪菜翻炒，加生抽蚝油十三香。
7、下豆腐，加水炖15—20分钟。
8、出锅前滴几滴香油即可。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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东北人爱吃的雪里红到底是什么菜雪里红，也叫雪里蕻，是东北人非常喜欢吃的一种蔬菜，南方人很少会见到。
雪里蕻比较喜欢阴凉气候，生长适宜温度为15-20℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢，细小，低温条件下在寒冷的雪地里，雪里蕻也不会冻死，虽然南北方都有栽培，但其实雪里蕻更适合在北方培育。
雪里蕻的功效和作用：
【 *** 味归经】： *** 温，味甘辛；入肝、胃、肾经。
1、通便减肥
雪里红还是减肥的绿色食物 *** 。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与 *** 的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
2、消除疲劳
雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活 *** 很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
3、解毒消肿
雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌 *** 的毒 *** ，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染 *** 疾病。
4、提高食欲
雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
5、抗癌功能
科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下， *** 内埋下了癌症的 *** ；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑 *** 用。
6、明目利膈
宽肠通便 雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯 *** 便秘者食用。
雪里红的做法：
1.腌雪里蕻
- 雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，放置 *** 。
- 雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒 *** ，然后卷好放进坛子里。
- 上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂。
雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，解毒消肿。
雪里蕻腌好以后，拿出来洗干净，泡一段时间，拧干，然后浇上香油、干辣椒，上锅一蒸，鲜香麻辣，非常好吃。
2.雪里蕻炖豆腐
配料：
雪里蕻 200克、豆腐(北) 100克、五花肉 30克、植物油 1勺、八角 3克、葱 10克、酱油 0.5匙、姜 5克、蒜 5克、香菜 5克、精盐 0.5匙、味精 0.2匙、花椒 3克
烹饪步骤：
- 准备原材料雪里蕻、豆腐、鲜肉、葱、姜、蒜
- 香菜洗净切成小段
- 雪里蕻是腌制出来的，所以一定要提前在清水中泡至不咸，才可以泡好以后沥干水份，切成小段备用
- 豆腐切成块状在开水中焯一下
- 鲜肉切成葱姜蒜切好
- 锅中倒入油加热，放入花椒和大料炸香，再放入葱姜蒜爆香
- 放入鲜肉片，加入酱油，炒至变色
- 放入雪里蕻，翻炒均匀填入高汤，或者清水
- 放入豆腐大火开始炖起来
- 炖十五分钟左右放入盐继续炖五分钟
雪里蕻炖豆腐口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯 *** 便秘、食欲不佳、心情烦躁者尤宜食。
注意事项：雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
雪里蕻菜怎么做好吃雪里蕻菜是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素C、粗纤维、钙、铁等营养成分，对于身体健康有着很好的益处。下面就为大家介绍几种雪里蕻菜的的做法，让你轻松享受到美味可口的蔬菜。
一、清炒雪里蕻菜
材料：雪里蕻菜 *** 克、蒜末适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
- 雪里蕻菜洗净切成小段，蒜末备用；
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入雪里蕻菜翻炒；
- 炒至雪里蕻菜变软，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
二、雪里蕻炒肉丝
材料：雪里蕻菜 *** 克、猪肉丝适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱姜末适量。
步骤：
- 雪里蕻菜洗净切成小段，猪肉丝用少量生抽和料酒腌制10分钟；
- 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入猪肉丝翻炒；
- 炒至猪肉丝变色，加入雪里蕻菜翻炒；
- 炒至雪里蕻菜变软，加入盐调味，翻炒均匀即可。
三、雪里蕻炒豆腐
材料：雪里蕻菜 *** 克、豆腐1块、盐适量、生抽适量、葱姜末适量。
步骤：
- 雪里蕻菜洗净切成小段，豆腐切成小块；
- 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入豆腐块煎至两面金黄；
- 加入雪里蕻菜翻炒；
- 炒至雪里蕻菜变软，加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
总之，在烹饪雪里蕻菜时，可以选择搭配不同的食材，根据个人口味和需求来调整调味和烹饪方式。无论是清炒、搭配肉类还是与其他蔬菜搭配，都可以让雪里蕻菜更加美味可口。希望大家可以尝试一下这些做法，享受美食的同时也关注身体健康。
周末早餐 *** ，今天有雪里蕻炖豆腐*** 以来，我上班了，四岁的宝宝姥姥照顾，每天早上尽量做出来一天的饭，孩子淘气没办法，姥姥无法做到做饭哄孩子！今天是周末的早餐，周末在家也不用做一天的，不过还是做多了！
雪里蕻是秋天我自己腌的，炖豆腐五花肉有一种特殊的味道，偶尔吃一下很可口。
清炒油麦菜
白菜胡萝卜炖土豆
是馒头和丸子
红烧牛肉
越来越胖的孩子， *** 在家养胖了！4月27日四周岁，体重51斤，身高116！
记录生活#《记录生活》。
各位朋友大家好！我是因病致残的江德兴。脑出血导致左侧身体不灵活运动功能障碍，这是我们常见的半身不遂。
一九九五年，我从黑龙 *** 一农垦大学毕业，在序幕行业摸爬滚，打了二十余年。二零一五年，这场大病彻底改变了我的人生轨迹。人生之路并非坦途，也有不少崎岖坎坷。这场大病把我从一个心存远大抱负努力工作的创业者，变成一个享受生活的人。用 *** 镜头记录一下生活的点点滴滴，给未来留下美好的回忆。
各位朋友，在康复的日子里，我学习了很多健康饮食知识，同时也学会了很多健康食品的 *** 。我掌握的健康无添加食品加工技术有：糯米级大黄米系列食品：水磨糯米油炸糕、粘火勺、驴打滚凉糕、大黄米汤、圆东北粘豆包等。
南瓜系列食品：南瓜饮、南瓜糕、南瓜馒头等。红糖大枣系列食品：红糖大枣糕、红糖大枣馒头、红枣饮等马铃薯主食系列食品：马铃薯包子、马铃薯面包、马铃薯馒头，还有满足传统食品酸汤子一条叉条、谷物发酵饮品甜酸茶等。
今天早餐是米饭素炒油麦菜，下苦草煮鸡蛋。下苦草具有清火明目散结消肿的功效。鸡蛋含有丰富的营养成分，可以起到补充营养的作用。下苦 *** 煮鸡蛋对于缓解肝火旺盛有很好的效果。下枯草 *** 寒凉，对于脾胃虚寒的人可能会加重病情。
下午餐是米饭：雪里红炖豆腐、孜然羊肉、酸菜炖血肠。
各位朋友，你想学习健康饮食和健康无添加食品加工吗？请在评论区留言，我教您。
雪里蕻炖豆腐，味道鲜美，营养丰富，最适合秋冬季节的家常美味！陕南人家每到深秋，都有腌咸菜、渍酸菜的习俗，几乎家家户户都要腌一大坛子，准备着冬天过冬吃。因为早年物质匮乏，一大家子人冬天基本都要靠酸菜过冬。虽然现在已经不需要靠腌菜、酸菜过冬了，但这种饮食习俗却流传了下来。
可以用来做腌菜的食材有很多，特别是雪里蕻，更是受欢迎的食材。雪里蕻都是在秋天腌渍。腌渍之后的雪里蕻和豆腐搭配炖制，是一道家喻户晓的菜肴，就是：“雪里蕻炖豆腐”。虽然只是简简单单的食材，但营养丰富，味道鲜美，深受老百姓欢迎，尤其适合在秋冬时节摆上餐桌。
雪里蕻炖豆腐是家常菜系列中的佳品，其滋味鲜美，柔嫩爽口。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的八种氨基酸，而且比例也接近 *** 需要，营养价值较高，可满足 *** 对蛋白质、钙、铁的需求，而且有润肤、美容之功。雪里蕻含有多种氨基酸和维生素，具有开胃、健脾、助消化等作用。雪里蕻炖豆腐，白青相间，一软一硬，入口张驰有度，是一道最适合秋冬季节的家常美味！
食材：腌制的雪里蕻、嫩豆腐、猪油、葱、姜末、盐、鸡精
做法：
1、先把腌制过的雪里蕻清洗干净，再用水浸泡一会儿（因为是腌制的不泡一下会很咸的），再沥干水分，切成小段备用。
2、豆腐切成1.5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下（豆腐用开水煮一煮，一是煮过的豆腐不容易碎，二是去除豆腥味），捞出凉水浸凉，控净水分待用。
3、将炒锅置于火上，放入猪油（你也可以用五花肉炒至肥油出来一些，因为雪里蕻比较吸油，放猪油或五花肉比较香。），热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐翻炒均匀，加入没过豆腐的清水（用骨头汤更好），加入精盐（根据实际情况看要不要加盐），在旺火上烧开后，用中火炖5分钟（其实我觉得多炖一会儿味道更浓郁），等豆腐入味了，汤汁不多了，加点鸡精即可出锅。
雪菜，又名雪里蕻，每个地方不同叫法不同，也有叫做雪里红，源与它在冬季雪地里还能生长的特 *** 。这是北方的一种蔬菜，一般在秋冬季才有，因为到了秋冬季节，它的叶子会变为紫红色故名“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
虽然现在冬季里也不缺蔬菜，可是，人们还是习惯了每到雪菜的季节，就把雪菜洗洗腌制一大坛，等着腌制好了炒肉炖鱼等。这是各地对于腌菜的热衷却从没削减，因为腌菜有着传统的独特的风味，是一种传承，是一种情感。特别是雪菜，更是得到很多人的喜欢，我们这里虽然是大西北，但是每年都会腌制，也是一种难得延续习惯。
雪菜的做法有很多种，新鲜的雪菜可以炒，拌、蒸、炖等，也可以煮面条，更可以炒肉，不少小吃店都有雪菜面条和雪菜米线等，想必好多人都吃过这两种小吃。其实它的营养丰富，有着解毒消肿，开胃消食，明目利膈的功效。
我们平时吃的最多就是腌制的多，因为腌制的雪里蕻更受欢迎，因为腌好的雪菜，色泽鲜黄，香气浓郁，酸爽可口，滋味清脆，鲜美可口搭配的食材也最多，做法也是很多种，比如雪菜炒黄豆，雪菜炒肉丝，雪菜炖豆腐，雪菜炖鱼，凉拌雪菜等多种做法，下面给小伙伴们分享自己做的雪里蕻家两种做法，希望大家能喜欢。
雪菜怎么炒好吃？
之一种《雪里蕻炒肥肠》
做法：把熟肥肠切段，把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁，姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末，热锅凉油油热8成，下雪里蕻大火翻炒出香味，一定要炒出酸香味，这个味道特别重要，再下肥肠翻炒翻炒出香味出油，下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味，加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子、鸡精翻炒均匀即可出锅。
第二种《雪里蕻炒油渣》
做法：把雪里蕻用水清洗切末，葱姜切末，辣皮子用水泡泡切末，香葱洗净切末，油渣剁成末，热锅凉油加葱、姜、辣子炒出香味，下油渣翻炒出香味，更好把雪里蕻翻炒一会，炒出雪里蕻的酸香味，加味极鲜，鸡精、胡椒粉翻炒均匀，下香葱末拌均匀即可出锅了，特别的下饭开胃好吃。
干货分享——雪菜，这在南方地区很少见到，几乎没有，这是北方人专属的冬季蔬菜。尤其是腌制的特别爽口好吃。在《广 *** ·蔬谱五》里面就有：“四明有菜名雪里红。雪深请有冻损，此菜独青。”看来古 *** 爱吃雪里蕻。
可可的小贴士
1、新鲜的雪里蕻，炒之前必须焯水，这样味道好
2、腌制的雪里蕻，炒时候要特别炒出酸香味，这样在好吃下饭开胃。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
