减脂期间，注意热量不假，但同时也要兼具营养搭配与食材丰富。今天教大家一道不仅好吃好做，视觉还很享受，五彩斑斓的杂蔬蒸银鱼
“淮畔良品”巡展②八公山豆腐，你是烟火里的传奇八公山豆腐 你是烟火里的传奇
豆腐发源于淮南，已有2200多年历史，已成为中华民族不可或缺的传统美食。随着全世界人民对豆腐及豆制品口味和营养价值的不断认可和接受，它们已在国内外风行开来。
豆制品产业蕴 *** 巨大的发展潜力和市场商机。千百年来，淮南豆腐 *** 者代代相传并不断改进豆腐的 *** 工序，在选料、浸泡、上磨、挤浆、烧煮、点膏、压单等多道工序上严格 *** 作，精益求精，使淮南豆腐盛名远扬。豆腐以其独特口味、丰富营养、风格品质、蕴涵哲理、历史渊源等为基础，由饮食渗透到人类精神领域。而豆制品产业已成为淮南的一张独特名片，对淮南经济发展具有重要意义。
豆腐发源于淮南
豆腐出现在汉朝，在中国美食史上由来已久。《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安……入馔甚佳也。”
寿县于西汉时为淮南国，山下泉水密布，清洌甘甜。寿春地区盛产大豆，山民自古就有用山中泉水磨豆、喝豆浆的习惯。淮南王刘安入乡随俗，在长期的修道炼丹中，发明了豆腐。除了《本草纲目》记载外，《谢绰拾遗》中也有记载：“豆腐之术，三代前后未闻，此物至汉淮南王刘安，始传其术于世。”
淮南气候温和，光照充足，土壤肥沃，适应优质大豆种植、生产，而优质水源和大豆为豆腐 *** 提供了必要的条件。因其产地在八公山，故命名为八公山豆腐。豆腐 *** 技艺传入民间后，山民凭借八公山独特的自然条件，不断完善技艺直至炉火纯青。
八公山豆腐的 *** 工序，强调精选泡透，磨浆均匀，滤浆精细，煮浆透彻，点膏恰当，不抓腐皮。从挤浆到点膏的计量配比，从对气候、气温的准确把握，都十分考究。这些技术都是以当地山民的口传心授而世代相传。八公山豆腐口感细腻绵滑，质地细若凝脂，掷于汤中久煮而不碎，历史上曾作为贡品。如今，用八公山豆腐烹饪 *** 的“豆腐宴”，成为淮南地区别具一格的上等筵席，赢得了中外嘉宾的高度赞誉。2014年， *** 公布第四批国家级非物质文化遗产 *** *** 项目名录中，淮南市申报的“豆腐传统 *** 技艺”成功入选，淮南市成为全国唯一的豆腐传统 *** 技艺国家级保护地区。
非物质文化豆腐传统 *** 技艺传承人胡学兵正在 *** 豆腐
八公山豆腐蜚声海内外
淮南“八公山”豆腐细嫩如玉，口感爽滑，高钙低糖，饱含丰富的植物蛋白和多种矿物微量元素。八公山豆腐之所以优于其他豆腐，主要是因其以盛产于淮河两岸优质大豆为原料，取之于八公山特有的富含多种 *** 所需的矿物微量元素的玛瑙泉、珍珠泉、大泉等自然山泉之水磨制而成。无论是用石磨还是机磨，磨制时务必将豆子粉碎均匀，豆渣过滤干净，石膏点制的用量与时机恰到好处，从而形成了八公山豆腐细嫩、爽滑的鲜明特色。八公山豆腐食法名目繁多，可以烧、烩、煎、炖、煮、炸、拌，可配以不同佐料做成豆腐水饺、芙蓉豆腐、荔枝豆腐、凤梨豆腐、菊花豆腐、四喜豆腐、夹心豆腐、麻辣豆腐、鲶鱼烧豆腐、银鱼炖豆腐等上百道美味佳肴和风味各异的豆腐宴。
非物质文化豆腐传统 *** 技艺传承人胡学兵正在 *** 豆腐
淮南是豆腐的发源地，深厚的文化底蕴，使得淮南八公山豆腐品牌蜚声海内外。2008年，“八公山豆腐”被国家质检 *** 批准为国家地理标志保护产品，安徽八公山豆制品有限公司、淮南白蓝企业集团被列为长三角绿色农产品生产加工供应基地。八公山区豆腐专业村下郢村获得全国“一村一品”示范村。2010年，在上海世博会安徽周主题博览会上，安徽八公山豆制品有限公司生产的豆腐乳被评为金奖；2014年，“豆腐传统 *** 技艺”入选国家非物质文化遗产保护名录。淮南八公山豆制品有限公司连续两年被列入省农产品加工业“五个一批工程”中国驰名商标重点企业。
随着行业发展，科技研发能力不断提升，淮南豆制品已由较为单一的传统品种增加到现如今的千余种豆腐菜肴制品和休闲类制品，产业规模不断扩大。目前，全市优质大豆种植面积32万亩，拥有豆制品规模以上企业36家，其中4家为国家豆制品协会副会长单位。淮南豆制品企业年产值达27亿元。
豆腐叫卖者的雕像
做大做强豆腐产业
市农业农村局相关专家告诉淮河早报、淮南网记者，淮南豆腐产业虽然取得了巨大成就，但还存在着企业规模不大，发展动力不足；专业园区欠缺，制约产业发展；机械水平不高，生产效率较低；科技投入不足，工艺改良滞后；品牌整合不够，效益不够显著等问题，制约着豆腐产业进一步壮大。
专家建议，下一步要扩大基地面积，保障优质种源，大规模、集约化建设沿淮绿色优质专用大豆原料种植基地。由 *** 牵头引导，吸纳不同形式的社会资本，在潘集、凤台、毛集等原料主产地建设标准化优质专用大豆示范种植基地，充分调动省、市农业科技专家的技术实力，建设高标准优质专用大豆 *** 选育基地。同时要完善联合发展，促进产业融合，加强园区建设，实现集聚发展。
对于如何整合地方资源，做大做强品牌，市农业农村局相关专家建议，要充分挖掘淮南豆制品深厚的历史文化资源，整合淮南豆制品“八公山”地方品牌，促进淮南豆制品加工与本土历史文化和旅游资源的有机融合。在八公山建设国家级原生大豆保护基地，在寿县打造豆腐文化小镇，充分延伸中国豆腐文化节的社会影响力，在符合国家规定的情况下，调动商协会举办八公山豆腐及旅游文化节。支持企业参加国内外大型博览会、展览会、交易会、推介会、采购会等，推广企业产品，宣传企业形象，拓展营销领域。
淮南日报全媒体记者 李钧 张雪峰 摄影报道
摄影：倪军 宋桂全 等
责编 童飞飞
初审 孙继奎
终审 沈国冰
银鱼通体透明，柔软无鳞，肉嫩无刺，经晒制做成银鱼干后，非常方便存储，入菜入汤，随吃随用，是烹饪的好搭档。今天分享的这道美食，用银鱼搭配豆腐，来做一道口感幼嫩细滑的宝宝美食。
银鱼豆腐条食 / 材
南豆腐 20g
胡萝卜 10g
玉米淀粉 8g
银鱼干 6g
鸡蛋 1个
盐 1g
生姜 1片
温水 100g
清水 30g
工具：蒸锅
熟练耗时：35mins
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
生姜切末。
- 2 -
倒入温水中，拌匀后静置5分钟。
- 3 -
把生姜滤出，姜水用来给银鱼去腥。
如果买来的银鱼本身不腥，可以不用生姜水，直接把银鱼泡发好就行。
- 4 -
胡萝卜去皮擦蓉。
- 5 -
南豆腐切小丁。
关于豆腐的南北差异，想必大家已经很清楚了。更多豆腐知识，请点击“你应该知道的豆腐那些事”。
- 6 -
鸡蛋打散。
- 7 -
泡好的银鱼剁碎。
- 8 -
调一杯芡汁，用8g玉米淀粉和30g清水混合。
- 9 -
倒入蛋液中，调入盐。
- 10 -
把胡萝卜和豆腐丁也一起加入。
- 11 -
拌匀。
- 12 -
取方形容器，四壁刷油。
- 13 -
底部垫上油纸。
如果家里没有油纸，就把底部也刷一层油方便脱模好了。
- 14 -
把糊糊倒进去。
- 15 -
冷水上锅前，在容器上面也倒扣一个平盘，防止蒸的时候水蒸气影响。
- 16 -
大火烧开，转小火继续蒸约15~20分钟。
- 17 -
稍凉后倒扣出来，撕开油纸。
- 18 -
切小块，开吃~
一次吃不完的密封冰箱冷冻起来，两周内吃完。
宝宝成长期，要合理的给宝宝补钙，今天用到的银鱼补钙效果超棒，还加入豆腐，双重补钙，高出同龄人一个头。这次蒸糕特别简单，无需打发，口感软绵，易咀嚼，非常适合宝宝锻炼咀嚼能力。
?食材准备：
银鱼2克、西葫芦20克、木耳1克、豆腐80克、鸡蛋1个
? *** *** ：
#宝宝添加辅食# 银鱼豆腐蒸糕 12M+
1.木耳温水中泡发后切碎，西葫芦去皮去瓤后切碎，碗中放入银鱼和2片姜片，倒入适量温水泡软，十五分钟后，取出切碎
2.豆腐入开水锅，炒30秒，捞出后切小块，用勺子按压成泥
3.豆腐泥打入个鸡蛋，再把木耳、银鱼、西葫芦倒入碗中，再倒入适量紫苏籽油和虾皮香菇粉调味，搅拌均匀
4.容器底部铺烘焙纸，四周刷上油，豆腐泥放入容器，表面铺平，冷水上锅蒸熟 耗时约25分钟
小Tips：
?容器刷油可以帮助脱模，脱模后切小条，方便宝宝抓着吃
?
?
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它是“水中人参”，鱼类中的补钙高手，很多人却不知道?
作者｜营养师柳衣衣
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
经常有很多姐妹反馈，宝宝吃东西，经常不嚼就吞了，导致经常积食，消化 *** 。所以我会建议，平时要多锻炼宝宝的咀嚼能力，多吃手指食物是更好的 *** 。
今天我给大家推荐一道高钙高蛋白的手指食物——银鱼蔬菜豆腐条，食材里有蛋有鱼又有蔬菜，口感绵软，特别适合出牙期的宝宝。
我选用了高钙高蛋白的小银鱼和豆腐，这个组合简直就是双倍高钙高蛋白的代言人。
豆腐不用多说了，小银鱼其实也是补钙小能手，它被誉为“水中人参”，含钙量被称为“鱼类之冠”，比牛奶还高。
很多 *** 亲都知道，多吃鱼，促进大脑发育，但鱼刺总让人胆战心惊。而小银鱼没有鱼刺、无骨、无磷，吃起来方便，肉质鲜嫩，宝宝吃特别合适。
另外我还加了营养全能的鸡蛋，以及富含各种维生素的胡萝卜和西兰花，营养更丰富，还能让口感更清甜软嫩。
尤其有些挑食不吃蔬菜的孩子，把蔬菜加到手指食物中，孩子当零食就吃完了。
这道食谱做法也简单，搅一搅，蒸一下就可以了，小白也能轻松学会。赶紧试试吧！
? 银鱼蔬菜豆腐条 ?
营养特色
①双倍补脑：小银鱼和鸡蛋都富含有益大脑发育的营养素，双倍补脑；
②双倍高钙+高蛋白：豆腐、鸡蛋都富含优质蛋白质和钙，属于宝宝更佳的补钙食品之一；
③促进钙吸收：西兰花和红萝卜富含维C，可以促进钙的吸收；
④促生长、护眼美肤：西兰花和红萝卜还富含丰富的维A，促进生长发育，护眼美肤；
烹饪指南
参考月龄：11M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：能当主菜，搭配主食一起吃，也能当宝宝的手指点心吃，锻炼咀嚼；
食材建议：优先推荐淡水银鱼干，海银鱼含钠量太高；
注意事项： ① 对本 文食材过敏者慎食~
? 食材参考量 ?
食物名称
数量
淡水银鱼干 5g
鸡蛋 50g
西兰花 15g
胡萝卜15g
淀粉10g
豆腐30g
芥花籽油 适量
PS：此食谱是 *** 参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
? *** 步骤?
－01－
将胡萝卜洗净，削皮，刨成细丝，切成胡萝卜碎末； ＰＳ：尽量切碎点，方便成形；
－02－
将豆腐也切成碎丁状； ＰＳ：南豆腐滑嫩一些，北豆腐硬一点，但钙高一些，两者均补钙，都可以~
－0３－
雪平锅烧开水，将洗好的西兰花放入水中焯约３０秒，捞起切碎； PS：焯水可祛 *** 和植酸，煮西兰花时，记得先在水里加一勺芥花籽油，减少变色和营养流失，不宜久煮，一会还要蒸的；
－0４－
将细姜丝和葱叶段放入温水中，最后将洗净的淡水银鱼干也放入葱姜水中一起泡发３０分钟； PS：优先推荐淡水银鱼干，海银鱼干含钠量太高；用葱姜水浸泡可祛鱼腥味；
－0５ －
将泡发好的银鱼干捞起，切成碎末状； PS：记得先把葱姜挑走~
－06－
将鸡蛋液搅拌均匀，再加入淀粉水，再混合搅拌； PS：用红薯淀粉或小麦淀粉都可以，用普通面粉也行，但口感会有一些不一样；
－0７－
最后将银鱼碎、豆腐丁、西兰花和胡萝卜一起加入鸡蛋液中，再加一两勺芥花籽油和一两勺虾皮香菇粉调味，搅拌均匀至浓稠状； ＰＳ：调面的银鱼糊是有点浓稠状，不然太稀容易不成形，如果感觉太稀就适量再加点淀粉；１岁内用虾皮香菇粉调味，１岁以上用虾皮粉或少量加点盐；
－0８－
在耐高温的保鲜碗底刷一层薄油，铺一张烤油纸，将银鱼蔬菜糊倒入保鲜碗中；ＰＳ：如果没有烤油纸，只刷一层薄油也可以，记得碗四侧都要刷一点，方便脱膜；
－0９－
最后盖一层耐高温的保鲜膜或锡纸，放入烧开水的蒸锅，蒸约１２分钟左右； ＰＳ：优先推荐锡纸，更安全，记得戳一些小洞，透气易熟；
－10－
将蒸熟的银鱼豆腐蔬菜糕倒扣取出，切成长条状；
－11－
清甜软嫩的银鱼豆腐蔬菜条出炉了~ ＰＳ：洒点自制番茄酱或芝麻酱，口感更好~
银鱼通体透明，柔软无鳞，肉嫩无刺，经晒制做成银鱼干后，非常方便存储，入菜入汤，随吃随用，是烹饪的好搭档。今天分享的这道美食，用银鱼搭配豆腐，来做一道口感幼嫩细滑的美食。
银鱼豆腐条
食材：
南豆腐 20g、胡萝卜 10g、玉米淀粉 8g、银鱼干 6g、鸡蛋 1个、盐 1g、生姜 1片、温水 100g、清水 30g
工具：蒸锅
熟练耗时：35mins
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做法：
生姜切末。
倒入温水中，拌匀后静置5分钟。
把生姜滤出，姜水用来给银鱼去腥。
如果买来的银鱼本身不腥，可以不用生姜水，直接把银鱼泡发好就行。
胡萝卜去皮擦蓉。
南豆腐切小丁。
（南方一般用石膏点豆腐，北方一般用卤水点豆腐。）
鸡蛋打散。
泡好的银鱼剁碎。
调一杯芡汁，用8g玉米淀粉和30g清水混合。
倒入蛋液中，调入盐。
把胡萝卜和豆腐丁也一起加入。
拌匀。
取方形容器，四壁刷油。
底部垫上油纸。
如果家里没有油纸，就把底部也刷一层油方便脱模好了。
把糊糊倒进去。
冷水上锅前，在容器上面也倒扣一个平盘，防止蒸的时候水蒸气影响。
大火烧开，转小火继续蒸约15~20分钟。
稍凉后倒扣出来，撕开油纸。
切小块，开吃~
一次吃不完的密封冰箱冷冻起来，两周内吃完。
导语：每年10月吃饺子，我家只做这馅的，高蛋白低脂肪，常吃润肺还补钙
饺子作为老百姓餐桌上最常出现的一种主食，它不仅是一种食物，更是有着 *** 意义，逢年过节，或者是许久未见的亲朋好友相见，大家多会选择吃饺子，当然了饺子的馅料也是丰富多样的，大家完全可以按照个人的喜好来选择，这次要分享给大家的饺子馅，是用银鱼搭配猪肉和芹菜调制而成，银鱼的加入，使得饺子的口感更加的丰富，价值也更加高了，而且这个馅料的饺子也是我的家人每年在10月份更爱吃一款，下面我便将做法详细分享给大家。
银鱼芹菜猪肉馅饺子的做法：
备用食材：香芹150克，银鱼20克，猪肉300克，面粉400克，酱油1茶匙，香葱1根；
*** 过程：之一步，首先需要将面粉舀在和面盆中，加上些许食用盐，分次少许的加入温水，直到将面粉揉成一个比较光滑的面团，然后盖上一张湿布子，静置醒一会；
第二步，醒面的过程中，取出一块猪肉，将其剁成细细的末，然后再将银鱼准备出来，注意银鱼是属于整体 *** 的食物，鳍、骨等部位不用去掉，将其清洗干净后，同样剁成细细的末；
第三步，剁好的猪肉馅和银鱼末一同放在一个比较大点的容器中，充分搅拌均匀，然后将香芹清洗干净后，择去根蒂，将其剁成细细的末，与猪肉馅放在一起；
第四步，加上适量的盐、酱油，淋入些许的食用油，用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀，馅料调好之后，即可开始包饺子，将面团移至在撒有干面粉的案板上；
第五步， *** 成长条之后，将其用刀切成大小适中的面剂子，然后将面剂子擀成饺子皮，拿起饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子状，依次做好所有的；
第六步，在锅中添上水，待水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后，即可捞出，汤饺、干饺都是不错的选择、
烹饪小技巧：1、银鱼是一种高蛋白低脂肪鱼类，而且银鱼的整体都可以食用，并且食用非常的方便，银耳还是种非常适合在秋天吃的食物，能够起到一定的润肺效果，银鱼的钙质含量高达761毫克，比豆制品的钙含量还要高，而且还极易被 *** 消化和吸收，所以不管是家里的小孩还是大人，都可以放心的吃银鱼，用银鱼搭配芹菜做饺子馅，有荤有素，更加的营养健康，而且银耳芹菜馅的饺子，比白菜韭菜馅的都要香，大家不要错过。
2、小编提醒，做银鱼芹菜馅的饺子时，首先要注意饺子面需要和的稍微软一点，饺子的皮才会更加的柔软；其次想要银耳和猪肉馅能够更加充分地融合在一起，可以将其放在搅拌器中搅打成细细的末；最后煮饺子的时候，可以适当地给开水锅中加上少许的食盐，这样可以防止饺子的皮粘连在一起。每年的这个时候，小编家里只做这款银鱼芹菜馅的饺子，孩子和老人都非常喜欢吃。
如果你认为这款饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
红网时刻9月27日讯（通讯员 陈双） *** 节时处金秋十月，即农历四时八节24节气的秋分至寒露期间，其时日夜平分，凉温适宜，阴平阳秘，在四时主气中主收，“燥”气当令，在五行中对应于“金”，在五脏中对应于肺。湖南省名中医、湖南中医 *** 大学之一附属医院主任 *** 师刘绍贵提醒，这个节气在康养中应以益胃养肺为主，做到精神内守，收敛神气、神志 *** ，适应秋天的容平之气，起居上早睡早起、多参加户外活动和体育锻炼，衣着上早晚适当添加。
饮食与 *** 养上应以滋阴润燥为常，适当多食当季蔬菜和水果，如萝卜、白菜、莲藕、茭瓜、西红柿、冬瓜、南瓜、土豆、秋葵等，以及苹果、梨子、葡萄、石榴、柑橘、板栗、香蕉、核桃、猕猴桃等。 *** 食两用的主要有百合、山 *** 、莲子、薏苡仁、 *** 、银耳、山楂、桂圆、红枣、黑豆、黑芝麻、蜂蜜等。当然，鸡、鸭、鱼、虾、肉、禽蛋、奶制品等也会成为千家万户的常食，只是不宜千篇一律，而要因人而异，因时令变化而有所差异。现根据时令，刘绍贵推荐以下4种膳食：
1、莲子银耳汤：用莲子30g、芡实30g、山 *** 20g、白木耳10g、鸡蛋一个、白砂糖适量。先煮莲子、芡实、山 *** 至软烂，后加入泡发的白木耳，将汤制好后，再放入鸡蛋、白糖。此汤既能健脾胃，又能益肺肾。但糖尿病患者不宜用。
2、银鱼豆腐：干银鱼30g、嫩豆腐500g、调料适量。先将银鱼洗净，煮汤，次入豆腐，再入调料，至汤成食用。因银鱼有益肺、止咳、健胃、消积、利水之功；豆腐含丰富的植物蛋白质，能调和肠胃、增进食欲，故食之有益。
3、蜂蜜蒸百合：蜂蜜30g、百合120g。先将百合洗净沥干，与蜂蜜同蒸至熟软，干后，时含数片百合或嚼食。因蜂蜜能补益脾胃而益肺气，百合能润肺止咳、清心安神，二者合蒸而食，自然有益，只是糖尿病者亦不宜食。
4、人参百合粥：白人参3～5g、百合15g、粳米50g、 *** 适量。将白人参切薄片，与百合片、粳米同煮成粥，加入 *** 溶融即成。人参补气养血、补肺健脾；百合补而清润，粳米健脾胃、补中气，以之成粥，自然营养，可惜糖尿病不宜食粥和糖。
浙江省湖州市十大好吃的特色美食湖州市是浙江省的一个历史文化名城，当地的美食文化也非常丰富，以下是湖州市的十大特色美食：
1. 剁鱼面：剁鱼面是湖州的传统美食，选用当地的鲤鱼，加上面条和各种调料，口感鲜美。
2. 糟鸭：糟鸭是湖州的传统美食之一，选用当地的鸭子，经过特殊的糟制工艺而成，口感鲜美。
3. 五香牛肉干：五香牛肉干是湖州的著名特产之一，选用当地的牛肉，经过特殊的加工工艺而成，口感咸香。
4. 银鱼豆腐汤：银鱼豆腐汤是湖州的传统小吃之一，选用新鲜的银鱼和豆腐，加上各种调料，口感鲜美。
5. 菜饭：菜饭是湖州的传统美食之一，将米饭和各种蔬菜一起煮熟，口感清香。
6. 香菇烤鱼：香菇烤鱼是湖州的特色美食之一，选用当地的鲤鱼和香菇，经过烤制而成，口感鲜美。
7. 红烧肉：红烧肉是中国著名的传统菜肴之一，湖州的红烧肉以肥而不腻、香而不腥著称，是一道非常有名的美食。
8. 桂花糯米团：桂花糯米团是湖州的传统小吃之一，将糯米和桂花一起包裹成团，口感香甜。
9. 木瓜炖雪蛤：木瓜炖雪蛤是湖州的特色美食之一，选用当地的雪蛤和木瓜，经过炖制而成，口感鲜美。
10. 鸭血粉丝汤：鸭血粉丝汤是湖州的传统小吃之一，选用新鲜的鸭血和粉丝，加上各种调料，口感鲜美。
