北京川菜（北京川菜馆排名）

华衣锦学知识 2017-09-22 14

本篇文章给大家谈谈北京川菜，以及北京川菜馆排名对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、北京顺义区有没有什么好吃的川菜馆？
2、北京川菜更好的地方都是哪里？
3、北京有哪些著名的川菜馆
4、峨眉酒家北京有几家店
5、北京有什么菜品比较好吃的餐厅推荐吗？
6、你吃过更好吃的川菜是什么菜？

北京顺义区有没有什么好吃的川菜馆？

川菜推荐火锅串串，吃了绝对不后悔！我们家附近的一家，叫如椒，经常去他家吃，环境不错，味道也绝了，特别是牛肉，超喜欢！推荐

[img]

北京川菜更好的地方都是哪里？

这里有详细介绍人

2005年北京川菜地图

1．周鲶鱼山庄（口味：28 环境：11 服务：14 人均：￥57）

来自四川的内江，“喜欢吃辣的一定非常喜欢”。香辣鲶鱼是招牌，鱼肉“肉质极其鲜嫩”，“配合那麻辣劲真是过瘾”。每道菜都“很便宜”，服务也“算到位”。餐馆“很小很小”，招牌也“不明显”，基本上是“路边小馆的档次”，但“值得一去”。

北京有哪些著名的川菜馆

1、陶然居——朝外大街12号昆泰商城4层65993330

2、渝信川菜朝阳幸福一村西里64158168

3、华丽楼阜外医院向北100米68356943

4、都江府松榆西里29号67305999

5、川办餐厅建内大街贡院5号65122277——6101

6、大蓉和酒楼宣武区半步桥63536601

7、沸腾渔乡工体北路一号64174988

8、金山城北三环西路34号62168357

9、俏江南建外大街1号65050809

10、眉州东坡酒楼慧忠北里11楼64800776

峨眉酒家北京有几家店

峨眉酒家北京有5家店。

拓展：

峨嵋酒家 [1] 是北京川菜老字号北京川菜，创建于1950年北京川菜，主理厨政的伍钰盛大师毕生精于川菜，来北京之前，辗转上海、香港、澳门，专侍名人政要，声誉显著。在峨嵋酒家主厨40余年，创立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家成为独具特色的川菜名店。峨嵋酒家作为北京之一家川菜老字号，已经走过了50多个年头。随着社会的不断变迁，人们饮食观念的不断变化，峨嵋酒家保持传统菜肴的同时，加快了菜式更新换代的速度。时尚、新品纷彩迭出。其独树一帜的“峨嵋派川菜”依然没走板儿。

北京有什么菜品比较好吃的餐厅推荐吗？

来到北京，不吃一顿涮羊肉，说不过去。

上几次来试过东来顺、南来顺和北来顺等等名店，吃完说顶不顺，这次去了满福楼。

涮羊肉吃的，都是冷冻後切片的。用新鲜的羊肉来打边炉，你试过没有？在满福楼就能找到。一只只当天屠的羊腿挂在玻璃厨窗中，由大师傅片片，选的是内蒙锡蘇纯绵羊的後腿，北京人叫为高档的那个部份，一只八十斤的羊，在店裏用来涮的只有四斤八，肉质鲜嫩无比，即使涮的时间长一点也不会老。

羊腿当然是全瘦的，我要吃的是半肥瘦，又是用老办法，叫一碟全瘦的，另外叫一碟全肥，北京人叫为圈子的，两碟混在一起涮，就是半肥瘦了。

其他还叫内脏蔬菜等，总之在满福楼吃新鲜涮羊肉，是人生经验，下次你去，一定别错过。

临上机，还去一间叫京华食苑的餐厅。就在湖的旁边，听说下个月就可以一面乘船一面吃东西，现在还没开。「只要食物地道，在甚麼地方吃都不要紧。」我说。

友人问我吃过北京菜印象更好的有哪几家，我说涮羊肉是满福楼，要是地道小吃，就只有坛根院了。

「你的口福不错，地道菜，吃了坛根院和这一家京华食苑，就不必再找了。」他是旅游专家兼老饕，北京土生土长，说的话错不了。

果然，豆汁比起坛根院要浓，羊麻豆腐的羊油下得又多又香，我也认为再不必找了。

去逛植物园的时候发现的这家馆子，不知道是不是因为北京香山附近很难找到吃饭的地方，所以这家京味的馆子那家小馆特别火。特地早早逛完植物园过来吃饭，因为店面是老板的祖宅改造的，所以整体都是木质结构，古香古色的风格扑面而来，小轩窗，木窗棂的两层小楼，带着明清时期的味道。

饭馆儿里的桌椅都是实木的，中间是大理石桌面，透着古朴厚重，墨绿色的餐碟看着很有质感，点完菜等着上菜的功夫，可以四处转转，耳边有古筝的曲子萦绕，很舒服的感觉。

鹿肉炒鲜蘑，48元，真的是很大份的一道菜，蘑菇多到根本很难吃完。鹿肉就感觉有点太少了，味道倒是很嫩，比较厚重的滋味，吃到最后有点腻。

油渣菜花，以前油渣可是好东西，现在虽然不吃了，但是做到菜里多少有点怀旧的意味。菜花感觉有点欠火，比较硬，喜欢比较软烂的菜花，味道还不错。

酥皮虾，48元，这个菜真的是超好吃，趁着刚端上来的热乎劲一口下去外酥里嫩，整只虾都可以完全吃掉，虾头是已经去掉的，没有任何硬刺的部分，虽然是甜口的，但是调味非常棒，感觉自己就能全部吃完一盘。

葱花饼，薄切的一条条的形状，葱花很多，饼皮焦焦的，里面的饼特别软乎，还是满好吃的。以前总吃米饭，今天想换个主食吃吃，毕竟北方人还是爱吃面食。

芸豆卷，饭后来点老北京特色的甜品，看着软绵绵的很可爱，里面是满满的奶油，非常松软可口，细腻的质地还是挺让人喜欢的。

米酒奶酪，古色古香的小碗装着的白皙的奶酪，上面还撒了松子仁，冰冰爽爽的，味道还是不错的。以前以为这家店是一个明星开的，后来听说老板是正黄旗后代，祖上是皇太极御医，真是来头不小呢。大家喜欢京味馆子吗？欢迎来说说看。

妖夜行摄食光，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！

这世间唯有美食不可辜负。我作为一个多情的女子，怎能不终日沉迷吃喝呢。

1.聚宝源

聚宝源可谓是北京排队最火爆的火锅之一了。

在北京，网红店层出不穷，大部分都是昙花一现，红极一时，而这家店，十年如一日的排大队。

坐标牛街的老店，多年如一日的火爆，想吃上这一口，您得赶早儿来排队。炭锅、清汤、麻酱，样样地道。

手切鲜羊肉也是极好的。下水涮不了几下就熟了，不膻不老很是鲜美。吃完这盘肉，就觉得前面的排队非常值了！

聚宝源家的烧饼很有口碑，小小的，表皮非常酥，里面还是软软的，一口下去唇齿留香，芝麻的香味儿久久不散。不过烧饼是限购的，平时每人五个，周末每人三个。要是去的人多，可以多买几个带回家吃~

毛肚大颗吃起来口感太棒。如果您嫌等位时间太长，这里的外卖窗口卖羊肉片和烧饼，也可以买回家踏踏实实吃。

人均：105元

推荐：手切精品羊肉、炸烧饼、牛百叶

地址：牛街西里商业1号楼5-2号( *** 超市旁)

2.胖哥俩肉蟹煲

之前在其他地方吃过这家肉蟹煲，发现五道口也有之后简直不能太开心！我一个平时不怎么吃海鲜的人来到这儿不吃到最后一口都不肯罢休，根本顾不上优雅的姿势了哈哈哈。

肉蟹煲一份很大，里边除了螃蟹还有鸡爪、豆腐、年糕等等，还有鸡翅煲、牛蛙煲、牛排煲、虾煲等等，总之让你想吃什么就吃到爽~凉菜什么的就随意了，反正这一份煲就已经够两三个人美餐一顿了。

地址：成府路29号五道口国际食尚苑3层

3.热盆景

一家做川菜的“苍蝇小馆”。他家最火的应该是就鸡丝凉面和糖醋里脊了。鸡丝凉面麻辣中又带着一点甜，面吃起来也筋道，很爽口。糖醋里脊外皮脆脆的，酸甜正合适，里面的肉也紧实，味道挺正。他家基本都是些家常菜，人均消费也不高，还是挺实惠的。

地址：虎坊路12号3号楼1单元1楼

人均：59元/人

4.炒豆合作社

他家烤出来的串味道很正，黑椒土豆泥可以说是必点，还有芝士扇贝和鸡翅，真的让人口水直流，吃起来就停不下来。但要记住的是他家晚上16:30才开始营业，您可千万别去早了。

人均：76元

地址：东四北大街东四九条63号

5.一味一诚

他家是一家专门做烤鱼的店，而且主打活鱼现烤。种类也是多的点不过来，什么香辣的，豆豉的，蚝油黑胡椒的，杏鲍菇的还有怪味儿的，看着就很有食欲，阿..真的好想都想尝尝。

人均：92

地址：东三环南路3号

6.成家帮

他家就是传统的老北京菜，在阜成门华联商厦四层，装修风格都是老北京的感觉，他家的菜量比较大，特别适合聚会。烙饼卷带鱼是招牌菜，带鱼吃起来特别香，里面的刺都酥了，烙饼也是特别软但还有着嚼劲。

推荐菜：烙饼卷带鱼、老北京炸酱面、烤鸭、干炸丸子

地址：地铁2号线阜成门站

7.铁锅一居

他家的焖面味道做的很好，是放在大铁锅里，底下是炖好的干豆角、土豆、排骨，最后再放上面，满满一大锅，量特别多。焖好的面吃起来很香很筋道，土豆已经被炖的很烂乎了，感觉吃到嘴里就化了一样，很入味，排骨吃起来也嫩嫩的，是最受推荐的一道菜。

不过他家也有很多别的焖面，像是土豆牛肉焖面、红烧肉鲜豆角土豆焖面、牛肉南瓜焖面等，您都可以试试，味道也很不错。

地址：花园东路牡丹园西里11号(近交通银行)

人均：65元

*** ：010-82076568

朝阳路店：朝阳路八里庄东里1号菜锦TOWN底商

*** ：010-57892778

8.关内关外

他家主打东北菜，餐厅环境就如同在雨林里，让人感觉很好。更受欢迎的就是“川式锅包肉”，量很大，很正宗，外表酥脆，里面的肉很嫩，但是有点微微偏甜，整体来说还不错，但一定要趁热吃才好吃。他家的自制大拉皮、BBQ烤肉山、粗粮馒头等也是很受欢迎的。

地址：复兴路69号蓝色港湾购物中心北区6层

人均：59元

*** ：010-57165701

*望京、六里桥、总部基地、常营均有分店

9.云海肴云南菜

一家传统的云南菜馆子，店面还是挺大的，装修的风格不乏民族之情。必点的招牌就是香茅草烤鱼，加了些特殊的干料，香草的味道也很浓郁，肉质很细嫩，吃起来有别于一般的烤鱼，一点也不油腻也不干，很值得一吃。鸡丝凉米线也是很受欢迎的一道菜，味道独特，酸甜可口。

地址：复兴路69号蓝色港湾购物中心北区6层

人均：92元

*** ：010-88199069

*五道口、亚运村、西直门、中关村、什刹海、西单、草桥、花乡、西红门等均有分店

10.北京黔菜大师

他家主打贵州菜，店里有着独特的风味，不豪华也不张扬。说到贵州菜就能想到“酸辣口”。招牌的就是酸汤野生乌江鱼了，汤底是很浓厚纯纯的酸汤味到，乌江鱼是野生的，非常的鲜嫩，而且刺也很少，吃起来很入味，而且用里面的汤泡米饭吃应该特别的不错。

推荐菜：酸汤野生乌江鱼、盐酸炒豌豆尖、亲爱的猪手、蒜苗炒腊肉、豌豆凉粉

人均：110元

地址：崇文门外大街18号国瑞购物中心2层

推荐东直门内东兴楼的爆三样，老字号的特色美食值得称赞！

大家好，我是小吃货·娃娃酱 ^ ^

今天给大家推荐一家最近很火，环境超棒的网红餐厅-《BLUFISH·布鱼餐厅》

怎么样，有没有被粉红色的少女系所吸引呢~

粉白桌椅搭配金色餐具，真的好梦幻~

小仙女们聚餐拍照，最合适不过了~！

那么说到网红餐厅，大部分人会联想到形式大于内容？中看不中吃？？那你就错了~~我们再来看看这家餐厅的菜品也是独具特色的！

首先~~

开背海白虾，虾肉 *** 有弹性！重点是会开背哦，小仙女可以安心吃~~

法式鹅肝切块配粗薯~店里的大明星，但一定要趁热吃。。。

京城独家—和牛牛角披萨！（因为现在餐厅现在是试营业，所以提供的是迷你版，比正常的要小很多。）

同样仙仙的粉色系—液氮分子冰激凌，光是看样子就少女心爆棚了有木有！

布鱼沙拉也是极推荐的一道菜，让减肥的妹纸也可以零负担！，蛋的熟度刚刚好，入口即化~

它家的咖啡也是不错的，尝试了馥芮白和卡布，都好！好！喝！馥芮白奶香突出。卡布一大口下去超有满足感！咖啡师也是很厉害，可以做十二星座图案的拉花！！

赶时间没有体验，小仙女们如果不赶时间，可以尝试下~

那么娃娃为什么推荐这家餐厅呢，目前网红餐厅有很多，而大部分只是做到了环境够小资，但谈到菜品就比较令人失望了。本来娃娃对于“布鱼”也是没抱太大希望的，但进去尝试过之后，真的改变了我对网红餐厅的观念！原来，网红也可以很好吃啊~~可以说是无论从味道、环境都不会令人失望，且不失性价比的一家餐厅吧。推荐喜欢粉红少女系的小仙女们去尝试下~ ^ ^

以上。

太多，就不一一推荐了。告辞！

峨眉饭庄，是不是以前在前门东大街的峨眉山饭庄，现在搬哪儿去了。

北来顺？在哪儿？

和平门附近的《西来顺》 *** 馆子。“马连良鸭子”只此一家。在众多烤鸭中独具特色，本身有咸淡香味，无须蘸酱。

你吃过更好吃的川菜是什么菜？

不知为何最近在问答里总能看到关于川菜的问题，可能是我之前回答过几个关于川菜的问题吧。我吃过更好吃的川菜应该是麻婆豆腐。

这道菜不是在四川吃的，是在江苏一家川菜馆子。和同事一起，其中有一位平日里比较幽默的男生点的。轮到他点菜了，他忽然来了句：大家都是男人，所以我特地点一道豆腐，送给诸位爱吃豆腐的绅士！顿时气氛就活跃了起来。

本是随便点的一道菜，没成想真竟成为了在座“绅士”们的心头好，都赞口不绝，于是又点了一份。我之前也没吃过正宗的麻婆豆腐，或者说是没吃过好吃的川菜。水煮肉、水煮鱼、鱼香肉丝，我都觉得一般，无非就是麻辣鲜香，可当川味遇见豆腐。豆腐的口感配上麻椒的香味，真的是无法形容。让人记忆尤深。

其实关于川菜，还有一道让人印象深刻，就是东坡肘子。

这道荤菜，硬菜，因为不是麻辣味的，所以很多人都容易误以为不是川菜。其实东坡肘子是地地道道的四川菜。这道菜也是爽滑香嫩，光看图片就让人垂涎欲滴。

以上两种川菜是我最喜欢吃的，觉得更好吃的川菜。您吃过吗？觉得如何呢 ?

记忆中吃过更好吃的一道川菜是鱼香肉丝，很普通的一道菜，但是现在想起来之一次吃这道菜的时候，还历历在目。

那是2007年，我和我媳妇两个人从老家来到北京，想在北京做点小生意，那时候真的是一无所有，手里只有1200块钱，我们就带着两袋子行李，和一些日常用品就来了，在房山区的一个农村租了一间9平米的房子就住下了。

记得到北京的之一顿饭是买了3个馒头，从老家拿了几颗白菜，炒了一盘白菜，那时候刚到北京，也没有做饭的地方，也没有煤气灶啥的，只有一个电磁炉，凑合吃了点，那个时候真的是人生地不熟，感觉哪里都好陌生，之后我们从批发市场进了一些小百货就开始了我们的小生意，每天起早出去赶早市卖货，早市上随便吃点就好了，晚上回来自己再随便做点，开始生意真的不好，一天只能卖几十块钱，除去本钱，地摊费，赚不到钱，所以吃的也特别简单，有时候晚上吃个泡面就得了。

真的体会到万事开头难了，就这样日复一日的下去了，当然生意一天比一天应该是好点了，我也经常去批发市场转点新鲜的东西拿回来卖，记得有一次我从批发市场弄了一批袜子回来，就是颜色花型不全了，老板便宜都处理给我了，拿回来那批货卖的特别好，因为我来的便宜，回来我也薄利多销了，所以很受欢迎，一个半天就都卖出去了，那天我赚了380块钱，我和我老婆特别开心，之一次一天赚这么多钱。

晚上到家我说老婆今天我们出去吃饭，改善一下，家附近就是一个川菜小饭馆，我问老婆想吃啥菜，她说吃鱼香肉丝，拌米饭吃，我还要了一盘小凉菜，一瓶啤酒，就这样我两个一人一杯的喝了起来，喝着喝着，我老婆哭了，我也哭了，这里面包含了太多的不容易，太多的委屈，我心里都明白，我给老婆把眼泪擦干，我们就这样一杯杯喝着酒，谈着以后生意该如何发展，虽然很苦，很累，但是心里是温暖的，是幸福的。

记忆中的一道鱼香肉丝，很普通，不是它有多么美味，而是这道菜给我留下了非常深刻的印象！

大家好我是小石！作为一名厨师很高兴能跟你分享这个问题。

在我记忆当中，印象最深刻的川菜应该是水煮肉片。

当时我刚出生社会，之一次接触餐饮，在酒店学徒。那是我之一次吃水煮肉，记忆特别深刻，以前从来没有吃过那么好吃的菜，也许是因为当时生活条件的原因吧！当然了，现在干厨师十几年了，每天接触的太多了，也就麻木了，也没有当初那种感觉了。

我吃过的感觉更好吃的川菜还是有两样，这两道菜在有些人看来可能是微不足道，太一般了。但它永久的留在我的记忆中。

那年，有家四川人在县城开了一家唯一的四川牛肉馆，可惜我把他的号忘了！我更爱吃他家的红烧牛肉了。本来也有好几家牛肉馆，可我就爱吃这家四川牛肉馆的红烧牛肉了！

再就是四川的大头菜炸菜﹥了，味淳，咸中带点甜味。大个儿，香香的，整个的炸，吃饭的时候切几片下饭，那味，够美！

四川人很巧，做出来的菜也味很特别，很出名的呢！

我记忆中更好吃的是沸腾鱼

因为鱼片是不经过锅里翻炒，直接烫熟的，所以味道特别鲜美！

锅底的藕片和黄瓜味道也特别好，做这道菜比较有名的店是沸腾鱼乡和麻辣诱惑，下次有机会我也给大家做期视频来讲一下

用料注意：

1.辣椒要用那种很香的不能用太辣的，会夺鱼的鲜味儿

2.花椒要用云南或者四川的那种青花椒，很鲜很入味儿

3.用可以用草鱼或黑鱼

以前在北京时更爱这个菜，后来自己慢慢研究，也学会了这道菜，朋友们尝过都赞不绝口

水煮鱼：

主料：草鱼（两斤半），豆芽（八两）

辅料：郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，油，盐，生粉，鸡蛋，料酒（或啤酒）

这些属于基本的材料，蔬菜可以换成任意火锅菜，什么莴笋，菜花，豆腐都可以。

开工：

1，首先是把新买回来的草鱼清理干净，这里一定注意，一定要是新鲜的鱼，不能杀掉太久，更好是买回来就做。

2，生食案板，把鱼鳍鱼尾都剪掉。鱼头多大块，炖汤特别鲜。

3，切下鱼头之后，从横截面的位置下刀，从脊柱骨的上面开始下之一刀，一直横切到尾部，把鱼分成两部分。

4，这里要注意一开始下刀的时候要试探着来，不要在大刺的位置蛮横用力，要找到大刺和脊柱骨之间的缝隙。

5，第二刀是把带有脊柱的部分皮向上，刀从脊柱骨的上方切入，同样横切到尾。

6，两刀把一个整鱼横切为三部分。先把中间的脊柱部分切成小块。

7，然后来处理大刺的部分，顺着大刺的方向倾斜着下刀，把鱼排部分剔除。

北京川菜（北京川菜馆排名）-第1张图片-趣味目光

8，把剔除的鱼排也切成小块。

9，剩下的是全部小刺的鱼肉部分。从鱼尾开始倾斜着开始片鱼片，厚度自己掌握，适中比较好。

10，全部处理好之后，把鱼片鱼排都放在盆里，加入料酒（或啤酒）一个打散的鸡蛋清，适量盐，适量生粉，搅拌均匀，腌制四十分钟到一个小时。

11，趁着腌制的时间处理豆芽，黄豆芽清洗两次，开水煮熟，煮的时候放半勺盐。

12，煮好后，码在一个大盆底部备用。

13，小葱切段，蒜拍扁切小块。

14，郫县豆瓣酱备好，这里我用的是红油豆瓣，相对不是很咸。

15，热锅，放油，郫县豆瓣酱适量

16，姜蒜入锅，大火翻炒几下，一次性加足冷水，大半锅以上，这里水量多点没关系，一定不要少。

17，水滚开之后形成红汤，留有鱼头，要先下鱼头煮五分钟，然后再依次下入脊柱块，鱼排，最后是鱼片。

18，等待红汤再次翻滚之后，试鱼片的薄厚再煮两到五分钟，确保鱼排鱼片都熟好，由肉色完全变成白色。

19，熟了之后连红汤带鱼片一起倒入之前码好豆芽的盆里。

20，准备花椒，红干辣椒，那种小个的红色朝天椒更好，这里我用了大个的干红辣椒，喜欢麻辣口可以多放一点。

21，另起锅，热锅入油，辣椒，花椒，炸几秒

22，不要炸胡掉，火候自己掌握，炸好之后淋到鱼上面

23，再稍微撒一点小葱或者香菜，完工，可以上桌了！

之所以这里说是懒人家庭版，

就是相对那种正规的大厨版少了几个步簇

吃起来更方便！

我记忆中吃过做好吃的川菜是回锅肉，为什么我觉得它好吃呢?首先我们要从回锅肉的做法说起，我们要准备一块正宗的五花肉，用水把它先进行一次煮到7分熟。然后用冰水把它浸泡一下，捞起来晾干水分，这一步目的是，降低它的油腻感。把肉切成二条5厘米大小即可，我们在准备几根蒜苗备用，一瓶豆瓣酱，一些冰糖提高肉质鲜度。等一些江油。下一步我们先把油锅烧好倒入切好的肉片。把肉在锅里熬制成【灯窝形状即可】现在加入冰糖等一些原料进行，2至三分钟即可起锅了。这一盘蒜香回锅肉就大工告成了。吃一块回锅肉在嘴里，蒜香和肉香的融合，那简直是一种人间最美味的吃的。

川菜中不能说是哪个菜更好吃，我觉得还是看你适合哪种味型，比如说鱼香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味等等。

鱼香的代表就是鱼香肉丝，鱼香茄子嘛，我喜欢的是泡椒味，例如泡椒鸡杂，这些都是比较餐厅化的菜。我喜欢用自己泡的泡椒来炒各种菜，不过泡椒是前提，今天给大家分享一道夏季适合下饭的菜，我自己很喜欢，也是我自己胡乱捣鼓的，全无章法。

韭菜花炒肉丝

夏季是韭菜花产季，选农家韭菜花，猪前夹肉，为主料。辅料有汉源花椒，泡姜，泡二荆条或小米辣，老谭泡菜水一小勺。子姜两块。

猪前夹肉切丝，韭菜花切段，子姜切片，泡姜切丝，泡二荆条改马耳朵。猪肉腌制随心，加点水淀粉。起锅烧油，3成油温滑肉丝断生下泡姜泡二荆条汉源花椒，一起爆香出味，下韭菜花，子姜片，断生，下泡菜水，大火翻炒几下就可以出锅了，麻辣鲜香烫，巴适的板。

这个是我自己乱来的，应个景哈。

川菜美味家肴千家万户品尝，琳琅满目蒸炖煎炒烧，甜咸如甜烧白咸烧白，还有麻辣鱼香如鱼香肉丝，有凉拌鸡块等数不胜数，总之以辣为主。川菜让人留恋往返……！

记忆儿时最盼的是一年一度的春节，全家齐乐融融，没有丰富的物资条件，却有妈妈节衣缩食为孩子亲手做一桌佳肴，腊肉香肠鱼肉素炒炖鸡等给全家过年解馋。道道菜肴是母亲的心血，情感爱的奉献！

记忆中吃过更好吃的川菜，是一年365天母亲无私的分享给她懵懂孩子每一道川菜，香香甜甜是爱心的给予。虽然母亲已离我而去，仍然是妈妈做的各色川菜，留在记忆中是更好的川菜味道！

记忆更好吃的我觉得是水煮鱼，喜欢以前的传统做法，麻辣鲜香，下面分享一下我的做法。

原材料：草鱼黄豆芽干辣椒段花椒仔红苕欠粉鸡蛋

调料：盐