酱牛肉怎么吃，酱牛肉怎么吃好吃又简单

牵着乌龟去散步万象 2024-10-14 14

一看就会的卤牛肉

这是一款无敌简单，又巨好吃的牛肉，保证你一看就会，一做就会，手残 *** 也能秒变大厨，话不多说!跟着我一起来看看吧!喜欢的话收藏加关注吧!不定时为大家更新家常菜。

By 小主儿乖乖

用料

牛肉 1000克
生姜片几片
李锦记卤水汁 4/1的比例
香叶两片
草果一个
桂皮一点点
花椒适量
八角一个

做法步骤

1、材料 *** 。

2、爱吃带筋的，选腱子肉，不爱带筋的选后腿，我各买了一块，冷水下锅，开火，水量要一次加够，后期就不加水了，水量要完全覆盖住牛肉。

3、煮沸以后会有很多浮沫出来，打掉浮沫，多打几次浮沫，打干净。

4、我是两斤肉，倒一半瓶李锦记的卤水汁，如果是一斤肉，放一瓶的4/1 就可以了。

5、加入卤水汁以后接着加入香料，这些香料都不用多，增个香就好，太大块了，水有点覆盖不住了，我给稍微改小块了一点。

6、放入香料以后，煮半个小时就可以关火了，等放凉以后，我会转入别的容器放冰箱冷藏，至少放置五个小时以上，再捞出来切。

7、吃之前，做个自己喜欢的蘸水，我喜欢用几个小米辣，几粒大蒜，小块生姜，切碎，加一点点盐，搅拌一下，再加适量酱油和醋，和一点点白糖。

8、切上牛肉，开吃吧!

9、还可以把蘸水倒进牛肉里，再加香菜和辣椒油，伴一下，一份简单又美味的凉拌牛肉就完成了。

10、这是上次中秋节准备的晚餐，也有一盘牛肉哦!大家都超级爱吃的。

小贴士

卤汁一定要按照肉的比例来，不是越多味道越好，多了就咸了，味道就不能逆转了!一斤肉就放一瓶的四分之一，肉多再叠加，然后就是放置一晚上味道更好，嗯，就这些，是不是很简单，有空就试试吧!

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌 *** 、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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这么好吃的卤牛肉做法，现在知道还不晚

我家小宝不爱吃牛排，说塞牙。牙口不好没办法，但是卤牛肉却能吃不少。

By 厨之物语

用料

牛腱子 1条
大葱 1根
姜 1块
八角 3颗
草果 3颗
香叶 3片
桂皮 1块
花椒 40粒
*** 10克
生抽 150克
老抽 50克
黄豆酱 60克
水适量

做法步骤

1、1、洗干净牛腱子对半切开，在清水中浸泡30分钟，去血水

2、2、去过血水的牛腱子放入锅中，姜片、料酒少许、加入清水煮

3、3、煮开后锅里一层浮沫

4、4、把牛肉取出放冷水里浸泡 ***

5、5、牛肉在 *** 的过程，我先煮卤水，把上面的那些大料和调料放入锅内，加入清水煮开，把 *** 好的牛肉放入卤水里煮

6、6、我用高压锅焖煮的，也可以用锅炖煮1.5小时左右

7、7、煮好的牛肉放卤水里浸泡 *** ，使其更加入味

8、成品

9、切片可以享用喽

10、自己做的更加放心

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懒人更爱的酱牛肉，因为它我都爱上做饭了

好吃的酱牛肉

酱牛肉怎么吃，酱牛肉怎么吃好吃又简单-第1张图片-

By 莉莉程

用料

牛腱子 1块
生姜 1块
八角 2个
香叶 5片
干辣椒 3个
花椒适量
生抽 2勺
*** 1块

做法步骤

1、最普通的酱油加你喜欢的香料煮10分钟左右，凉凉，牛腱子放进去腌制几天。

2、煮熟就行，我加一点红茶叶

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这样的神仙酱牛肉你吃过吗？

太好吃了！虽然繁琐，但是惊艳！

By 请叫我闪电侠

用料

牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉） 500g
生抽二汤匙
老抽一汤匙
盐 2g
姜 1小块
大葱 1根
十三香 2g
八角 2块
香叶 2片
茴香少许
白寇 2个
花椒 20粒
沙姜 2块
干辣椒怕辣可不下
*** 适量
水淹过食材

做法步骤

1、牛腱子切成三条

2、泡水1.5小时

3、厨房纸吸干水分

4、一斤肉2g十三香，黄豆酱油一勺，盐一小勺

5、一斤肉黄豆酱一勺

6、拌匀刀口向下冷藏24小时-48小时

7、洗干净

8、温水下锅煮20分钟，牛肉原汤留着去浮沫

9、备料，葱姜沙姜八角白寇小茴香花椒香叶

10、大料泡水洗干净

11、下鸡油，油要宽

12、炒香姜葱

13、炒香大料

14、炒香豆瓣酱一斤一勺

15、加牛肉原汤熬20分钟

16、打捞出大料下牛肉，酱油，干辣椒 *** 调味

17、明火或者高压锅能轻松 *** 筷子就行

18、冷藏 ***

19、吃～

小贴士

酱油要用黄豆酱油，欣和味达美味极鲜酱油很好

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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱牛肉

夏日里的轻盐美食，能量棒棒！

By 诺妈666

用料

六月香葱伴侣豆瓣酱 1大勺
牛腱子 500克
生姜两块
香叶 2片
6月香葱伴侣甜面酱
料酒 1勺
红烧酱油 1勺
*** 2克

做法步骤

1、好吃哟！

2、准备食材

3、牛腱子泡水2小时以上清洗干净

4、冷水开锅加生姜，香叶，料酒，小火煮5分钟，捞出

5、高压锅里加适量清水，香叶生姜料酒，加一勺6月香葱伴侣豆瓣酱

6、加一勺6月香葱伴侣甜面酱

7、加红烧酱油， ***

8、拌匀煮开

9、加入腱子

10、高压锅煮30分钟焖3小时

11、酱的水可以加豆瓣干煮

12、切片开吃！美味

小贴士

6月香葱伴侣甜面酱是灵魂所在

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25年秘制酱牛肉配方，其实诀窍就这么简单，酱香十足，越吃越过瘾

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

酱牛肉是一道传统特色菜品，鲜味浓厚，酥嫩爽口，酱香浓郁，老少皆宜，经常被人们作为下酒菜来食用。

深秋已经快要过去，凛冬将至，其实早就该开始贴秋膘了。现在猪肉的 *** 疯涨，倒也衬托得牛肉的售价而不是那么的贵了，所以趁着这个时候，吃一吃牛肉也好安慰一下自己，不那么心疼自己的钱包了。

更何况这牛肉还能够暖胃驱寒，补益身体，用来抵抗即将到来的严寒冬天，那是更好不过了。

今天就给大家分享怎样在家做酱牛肉，用这个 *** 做出来的酱牛肉，色泽红亮，酱香浓郁，肉质鲜美，咸甜适中，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的具体 *** 作：

准备新鲜的牛腱子肉2斤左右，先去掉上面的筋膜，在表面划上几刀，放入盆中备用。

准备大葱一根切成片，生姜切成姜片，洋葱半个切成片，用手抓散，一起放入牛肉盆中。

下面我们把牛肉腌制一下：

盆里加入食盐3克，白糖5克，花椒几粒，八角4个，红干椒几个，料酒30克，味极鲜酱油40克，用手抓匀，使调料和牛肉充分融合在一起，然后放入冰箱腌制8个小时。

接着再调一下酱料汁：

取一个小盆，加入干黄酱30克，豆腐乳10克，海鲜酱15克，植物油30克，用勺子搅拌化开。

准备一个小盆，放入香叶几片，桂皮一小片，红曲米一小把备用。

等牛肉腌制好以后，开始上火 *** ：

炒锅烧热，倒入调好的酱料汁，用勺子连续搅拌，化开酱汁，再加入适量的清水，以漫住牛肉为宜。

等水烧开后，放入香叶，桂皮和红曲米，继续煮一分钟左右，熬出大料的香味。

然后下入腌好的牛肉和配料，煮开以后关火，倒入砂锅中，继续炖煮1个半小时。

1个小时过后关火，再焖30分钟，使牛肉充分入味。

把牛肉卤好以后取出，放在菜板上，用刀切成薄片，均匀的摆入盘中。

最后再浇上适量的原汤，放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。

好了，这道营养美味的酱牛肉就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：牛腱子肉，大葱，生姜，洋葱

调料：食盐，白糖，料酒，味极鲜酱油，干黄酱，豆腐乳，海鲜酱

辅料：香叶，桂皮，红曲米，花椒，红干椒，八角

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

自己做酱牛肉，这个步骤最重要，肉质入味，香气扑鼻， *** 不够吃

牛肉是一种营养价值十分高的食材了，益气养胃、促进康复、延缓衰老。可以说，是无论老人小孩都十分喜欢的美味了。但是大家自己在家酱牛肉的时候，总是很难把握火候，要么酱味大了，要么肉咸了，总是出现各种各样的意外情况，让酱牛肉变得不那么好吃起来。今天小编就为大家分享一下酱牛肉的详细教程。希望各位小伙伴，在家也能做出美味好吃又下饭的酱牛肉哦。至于做法，就和小编一起来看看吧。自己做酱牛肉，这个步骤最重要，肉质入味，香气扑鼻， *** 不够吃。

酱牛肉

By 造食日记

配料：

牛腱子肉 1块、精盐 5克、花椒 5克、白芷适量、茴香适量、八角适量、桂皮适量、姜适量、陈皮适量、茴香适量、香叶适量、生抽 25克、黄酱 15克、甜面酱 7克、 *** 15克、老抽 25克

烹饪步骤：

1.锅内倒入盐，花椒炒香

2.碗内倒入腱子肉，倒入刚炒好的花椒，腌制1-2天

3.白芷，小茴香，桂皮，香叶，茴香，八角，陈皮，姜包入调料包

4.锅内倒水

5.放入牛肉

6.倒入葱、姜焯水，去腥去血沫

7.锅内倒水，放入牛肉，冷水入，倒入生抽、老抽、 *** 、黄豆酱、甜面酱、盐、葱、姜

8.放入调料包

9.小火煮1小时在关火焖一小时

10.完成

烹饪小贴士：

1、牛 *** 有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

2、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

3、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

4、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

5、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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教你一招，做出的酱牛肉～酱味十足越吃越香

By 再累不要忘了微笑

用料

牛前腱子肉 6斤
13香 4克
黄豆酱(干黄酱面酱) 300克
酱油适量
葱约4根
姜 50克
白芷 9克
白蔻 9克
小茴香 9克
大料 7__8个
花椒 1小把
香叶 10片
盐 2克
*** 20小块
干辣椒 4个

做法步骤

1、牛肉竖着切开，大约四指宽，不要切的太窄，熟了会缩水。＋酱油黄酱干的和泻开的都行，我用的黄豆酱和面酱混合的，加点盐抓匀。

2、抓匀腌制24小时以上

3、洗去酱料备用

4、做水焯肉，温水时把牛肉放进去。煮10_20分钟，中途去浮沫。

5、焯好水的肉

6、香料洗净

7、底油一点要多，小火炒香葱姜，葱的量要与酱的量一致就行。一斤肉＋一两酱的量。家里大葱不够了就用洋葱葱了，闻到香味，加洗净的香料，不要炒炸的时间太长，闻到香味即可。

8、＋酱炒香，倒入炒牛肉的水里，煮20分钟，并过滤。香料冻上保存下次还可以用。

9、牛肉放进去，＋20块 *** ，干辣椒，高压锅压45分钟，肉少可减少时间。自然放温，

10、趁热把肉用油纸卷起来，

11、卷成糖果样子，冷冻保存，这样可以切出原片状。

12、当做早点或小酒菜，再好不过了。

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酱牛肉烧土豆好吃有诀窍，学会这个做法，肉嫩筋软，酱香浓郁

今天和大家分享一道“酱牛肉烧土豆”的家常做法，牛肉自古以来就深受喜爱，牛肉富含蛋白质而且脂肪还低，也是健身人士最钟爱的食物之一。今天做的这道酱牛肉烧土豆，肉嫩筋软，土豆香甜软绵，有喜欢的赶紧学一下。

食材：牛腱子肉、土豆

配菜：青椒、红椒

香料：大葱、生姜、八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、良姜、白芷、肉蔻

调料：料酒、白糖、豆瓣酱、甜面酱、海鲜酱、老抽、食盐、鸡粉

【酱牛肉烧土豆】—— 酱香十足

1.下面开始准备食材

准备牛腱子肉2斤，放入清水中抓洗出里面的血水，洗干净以后，切成2厘米左右的牛肉块，牛肉块不要切得太小，炖的时候容易收缩，也不要太大不易入味。

做酱牛肉更好选用牛腱子肉，筋比较多，而且肉质紧实，更有嚼劲。

准备土豆两个，削去外皮，把土豆先切成厚片，再切成菱形块，用清水泡上隔离空气，以免氧化变黑。

2.下面开始准备配菜

准备青椒和红椒各一个，切成片，主要用来配色。

3.下面开始准备香料

准备大葱一段，切成马蹄片。

准备生姜一块，切成片。

全部放入盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒，一节桂皮，几片香叶，一块良姜，几片白芷和一个拍散的肉蔻备用。

4.下面把牛肉焯一下水

把牛肉冷水放入锅中，牛肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，减少腥味，加入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅内烧油，油烧热以后，把牛肉倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分，牛肉炒香以后倒出来，控油备用，这一步是对牛肉初次的加工，炒出内部的水分。

5.下面开始熬糖色

锅内留少许的植物油，倒入白糖30克，用最小火把白糖炒至全部融化，不停地搅拌，当颜色变成红棕色时，从锅边淋入少许清水，搅拌均匀，倒在小盆中放在一边备用。

6.下面开始炖牛肉

锅内再烧油，倒入葱、姜等香料，开小火炒出香味，加入豆瓣酱10克，甜面酱5克，海鲜酱5克，把酱料炒香炒化，倒入牛肉块，快速翻炒给牛肉上色，再加入一勺糖色增色，倒入一点料酒去腥，加入适量的清水没过牛肉，颜色不够红润，可以加入一点老抽调色。