被“时代”选中的酸辣粉，谁才是行业老大？

寒露已过，霜降未远，深秋时节，寒意更浓，让人不禁嘴馋牙痒：是时候嗦一口热乎的粉儿来暖暖胃了。

美食似乎永远能拥有治愈人心的力量，天南地北、一桌一席，大家在推杯换盏下共享佳肴，畅谈河南烩面背后的中原故事，辩论柳州螺蛳粉究竟是香是臭，探讨湖南米粉与江西米粉哪个好吃，分享酸辣粉从川渝走到中原的故事......

地方美食从地域走向全国，背后反映的是地区的经济繁荣与社会稳定，以及在这些环境背景优势下催生的从“吃饱”到追求“吃好”的吃货大军团，不管多小众的地方美食，它们似乎总有一种无形的 *** 力被吃货们找到并为其买单。

就比如说酸辣粉，它用实力演绎，哪怕出身川渝，却仍可以在中原大地发家致富，哪怕曾经偏安一隅，也仍然可以在吃货们强大的输出下摇身一变，成为坐拥亿级市场的美食界流量 *** 。

*** 来源：摄图网

从街边摊到现象级产品

酸辣粉是如何被“时代”选中的

“口罩和居家日常生活用品已经备的很充足了，就是嗨吃家的酸辣粉没抢到， *** 说现在缺货，还要等一段时间。”

因缺货而备受消费者呼唤、大众居家囤货的焦点食物、频频 *** 微博热搜榜、#酸辣粉喊话螺蛳粉##酸辣粉叫板螺蛳粉争天下之一#等话题持续火爆......酸辣粉似乎迎来了它的井喷时代，火热有目共睹。

或许在以前，每当提起酸辣粉的时候，大家脑海中首先想到的就是街边小店或者推着三轮车的流动小摊，饿了或者馋了的时候就坐下来嗦一碗粉，满足感爆棚。

但近些年，随着方便速食科技与工艺的发展，酸辣粉、米粉、螺蛳粉等各类富有地方特色的粉面类小吃，正在由堂食走向预包装化，经过工业化改良后，也在外部环境的推动下成为人们居家或加班、正餐或加餐等场景下的热捧美食。

酸辣粉有多火？如果说，上述现象是最直观的证明，那么品牌们的表现，就是最让人信服的论据。

还以嗨吃家为例，其一经面世至今，尤其是在近两年在宅经济的催化下，嗨吃家不仅实现了自身酸辣粉产品的频频爆单，而且更是吸引了诸多同行的模仿，各种嗨吃家酸辣粉的仿品与“致敬者”层出不穷，但真正的嗨吃家，有且只有一个。

从一开始的“小众美食”到如今的“ *** 小吃”，酸辣粉的走红离不开互联网时代流量的驱使，反之，当酸辣粉的流量与话题度越来越高，也让越来越多的明星、美食博主开始在微博、小红书、抖音、B站等时下火热的社交媒体上安利酸辣粉，接踵而至的“吃播”们也激发了网友们的味蕾好奇和体验诉求。

此外，还有 *** -2财经频道《回家吃饭》栏目以及纪录片《酸辣味旅》《舌尖上的中国》等对酸辣粉的推荐，让酸辣粉这一“ *** 宠儿”的 *** 度再次跃升，各种因素使然下，酸辣粉近几年似乎顺风顺水的成了美食界当之无愧的“流量王”。

作为不折不扣的现象级产品，如今，酸辣粉不管是线上还是线下都演绎出了一种爆火的市场行情，不仅诞生了嗨吃家这样的 *** *** 品牌，同时相关的行业发展也十分迅速。但纳食发现，每当谈及酸辣粉的未来市场规模，不管是业内人士还是广大吃货们似乎总喜欢用柳州螺蛳粉作对比，以此来预测酸辣粉市场的发展空间。

与酸辣粉一样，螺蛳粉的出圈与当下互联网时代的“东风”密不可分，但与此同时，还有不少业内观察人士认为，螺蛳粉受众的两极分化情况太严重，相对于螺蛳粉的“香臭”之争，酸辣粉不仅有更广阔的市场分布，也有更大的食客认知和消费基础，如果能在相关行业标准和监管要求的规范下，加以 *** 引导消费，未来方便酸辣粉的远期市场规模可能会超过千亿元。

从川渝地区走向中原大地

全国酸辣粉超八成竟是“河南造”？

“手中有粮、心中不慌”。河南作为食品工业大省，它不仅有“国人粮仓”“世人餐桌”的名片，在“酸辣粉”细分领域也强势出圈。

河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”。《河南省酸辣粉产业发展行动计划（2022——2025年）》显示，到2025年，力争河南酸辣粉规模以上企业达到60家，总体产业产值达300亿元。

说来也是业界 *** 的一道谈资，酸辣粉本是起源于四川、重庆等地的特色小吃，但河南却凭借着原料优势、食品加工和人才优势等，借力电商平台，将酸辣粉的味道带向了全国各地，根据多个电商平台数据显示，在众多的酸辣粉品牌中，位于业界头部的嗨吃家等均来自河南。尤其是嗨吃家，据悉，这个集研发、销售、培训为一体的全面 *** 食品公司，如今旗下也已拥有嗨吃家、乐嗨家、味哒哒等品牌，而且除了酸辣粉之外，公司的花甲粉、红油面皮、烩面等产品同样表现优异，品类覆盖相当多元，可谓是河南酸辣粉产业中极具亮眼的一颗星。

或许不少人会疑问，爱吃面的河南人，怎么就奇迹般的缔造了一个酸辣粉的新 *** ？

纳食认为，首先是原料优势。河南作为农业大省，红薯种植历史悠久，其红薯种植面积位居全国前几名，是我国的红薯主产区之一。河南俗语中自古就这样说：红薯汤、红薯馍，离开红薯不能活；一年甘薯半年粮，栽上甘薯心不慌，仅通许一县酸辣粉产能就 *** 高端市场六成。

其次，近些年河南食品工业发展积累了强大的产业基础优势和人才优势，河南方便面产量长期位居全国之一，拥有以郑州为中心，南起漯河、北至新乡的方便面产业集群，多个品牌都在河南有生产基地。河南人爱吃面，也擅长做面，继方便面产业之后，这些丰富的原材料优势和人才优势也为酸辣粉产业的发展打下了坚实的基础。

说到这里，纳食认为，或许这也正是嗨吃家旗下酸辣粉、花甲粉、红油面皮等众多品类均实现高销量、高口碑的科研创新底气吧。

再次就是，近些年社群营销、直播带货等新兴渠道崛起，不乏一些具有前瞻 *** 战略布局的企业将这些大环境优势转化为自身的品牌优势。比如嗨吃家，如今嗨吃家不仅布局有线上的京东、 *** 、拼多多以及社区团购、直播带货，还有线下的红旗连锁、太湖便利、易捷连锁等知名连锁店，渠道体系的完善在助力品牌腾飞的同时，也推动着整个河南酸辣粉产业发展驶上了快车道。

最后，俗话说，“人便于行达天下，货畅其流天地宽”。农业领先的河南不仅是全国之一农业大省、之一粮食生产大省、之一粮食转化加工大省，而且还是全国重要的交通通信枢纽和物资集散地，优越的区位加持下，也为当地各大食品品牌们的产品流通全国提供了天然的优势保障。

作为全国酸辣粉的“大厨房”，河南凭借原材料优势、人才优势以及区位、渠道等优势包揽了八成酸辣粉的生产。众多企业纷纷涌入酸辣粉赛道，行业火爆的同时也面临着挑战，在众多方便食品新品频出的背景下，酸辣粉将如何继续稳占市场、打造品牌值得业内思考。

酸辣粉赛道火热

品牌应该如何 *** “掘金术”？

酸辣粉在如今的方便速食赛道自带主角光环，这已经成了不争的事实，但是这并不 *** 着这种主角光环会均匀的分散到每一位入局者身上，在行业优势带来的机遇面前，日趋激烈的竞争也给企业们带来新的挑战。

问题来了，企业究竟该如何抓住酸辣粉市场的新机遇呢?

纳食认为，酸辣粉行业本身就是一个较为传统的行业，因此，整个行业的发展，就看后续创新升级的速度和产品迭代的质量了。纵观如今市面上较火的几大酸辣粉品牌后不难发现，它们的成功并不是偶然，也不是一味的坚守传统，而是有其内在的商业逻辑，并且真正踩中了这个时代的商业脉搏，具体而言，纳食将其总结为以下几个共通思路：

?首先，解决需求冲突，让消费者吃的不纠结。

消费者行为学中，有一个很经典的“需求冲突”理论，也就消费者在购买决策时，往往面临两方面的矛盾需求。比如，想吃速食却嫌弃没有堂食的口感；想泡一碗酸辣粉却又担心冲泡类食物的添加剂太多。这种内心冲突，会让消费者顾此失彼，在购买时陷入纠结的困扰中。

历数各大成功的酸辣粉品牌，它们之所以做到销量上的领先，其实基本是都是借助“解决冲突”的思维撬动新市场的。

比如嗨吃家，纳食在市场调研的过程中发现，消费者选择嗨吃家酸辣粉最为一致的理由就是它的“粉”，了解之后才发现，原来，不同市面常见的挤压式、漏瓢式和涂布切割式工艺，嗨吃家酸辣粉采用的是领先粉丝行业30年的涂布制粉工艺和高温熟化工艺，粉丝配料表里只有红薯淀粉、饮用水、食用盐，口感不输堂食，而且除了粉之外，嗨吃家酸辣粉的调味酱用的是菜籽油而不是方便面的棕榈油，口感更胜一筹。

强大的科研团队底气与工艺上的一次次突破相互加持，最终成就了产品上有目共睹的创新，完美解决当代消费者便捷与好吃的需求冲突，这也就解释了为何嗨吃家会吸引众多“致敬者”的争相模仿，同时也恰恰解释了嗨吃家“一直被模仿，从未被超越”的原因，毕竟画虎画皮难画骨，产品包装容易 *** ，工艺与实力却是模仿不来的。

?其次，洞见新需求，开辟新商机。

市场从来都不是一成不变的，哪怕在格局极其固化的行业也有可能存在突破的空间，比如当年在茅台、五粮液等巨头林立的白酒市场，竟然杀出了江小白这样一个新物种。出现这一现象的底层原因，无非就是新消费人群新需求、新渠道等习惯较之过去发生了变化，这也就为产品的创新、行业的重构带来了新机遇。

在消费端倒逼产业端创新升级和迭代的节点，酸辣粉品牌们自然也不能固守旧习，不仅要在渠道方面发力线上电商，还要在产品创新上洞见新需求，紧跟新消费。比如嗨吃家在拓展线上渠道之后不仅获得了百万级的店铺粉丝，而且还在 *** 一酸辣粉品类中销售额突破新高，此外在产品创新上也是发力酸辣粉细分赛道，从市场空白领域切入推出的 *** 肥汁酸辣粉，该产品开创了港式特色酸辣粉，市场仅此一家，无竞品，在产品不同 *** 带与不同口味方面满足不同消费者的需求。

值得一提的是，互联网时代，几乎所有想要长线发展的企业多多少少都会意识到消费者对于线上消费的新诉求，这本是好事一桩，但问题就在于，很多商家往往会顾此失彼，瞄准线上的同时却忽视了线下的经营，这样不仅会导致企业在渠道建设上出现“跛脚现象”，而且还会上在线上声量打造后缺乏一个稳固的“承接点”。

如何才能更大化的稳固承接并无限延续线上的火热声量？在深究各大快消品牌的成功之道后纳食发现，线下经营是绝对关键的一点。

对于酸辣粉品牌来说，针对终端市场的服务同样必不可少，以嗨吃家为例，嗨吃家不仅在超市、便利店、社区团购店、乃至学校、车站等大量线下终端渠道均有布局，而且在渠道维护上同样用尽心思，比如，通过让利各区域经销商，以提高其 *** 意愿；通过筛选匹配客户，理论赋能和实际应用结合，以此与经销商共建市场；通过持股生产工厂的供应链建设，以此满足经销商的快速发货供应等。

也就是说，线上需求固然重要，但线下渠道的根基同样不容撼动，新消费大军的消费需求在发生变迁，电商、社交媒体、新饮食观念、新消费需求等都在重构着品牌成长的逻辑，为酸辣粉乃至整个食品行业的品牌突围带来机会。

当然，在酸辣粉赛道中，虽说在不少消费者心中已经将嗨吃家把握这一时代红利的自然不止嗨吃家一家，但从某种程度上讲，嗨吃家也可以被认作是酸辣粉行业成功品牌们的 *** ，它们深入洞悉当今消费者的新特征，找到在需求冲突、新品类、新渠道、新玩法等方面的契机，而后，形成一套符合当今市场环境的全新打法，在茫茫的品牌 *** 中脱颖而出，开辟属于自己的品牌新蓝海。

END

作为市场前景广阔且充满机会的赛道，酸辣粉行业正在、或者说已经朝着品牌化、年轻化、标准化、规范化蜕变，从以前的地方美食、街边小吃到现在随时随地可享用的方便速食，行业正在不断扩容，而在这场激烈的市场竞争中，品牌们比拼的也不仅仅局限在企业规模，如何挖掘更多细分需求？如何扩展新的销售渠道和场景？如何根据新消费趋势提升产品品质和创新能力？或许也就是决定品牌胜负的关键所在。

「独家」本年中期线上酸辣粉、螺蛳粉TOP金品榜发布

（快消品独家讯）东方快消品中心同行业领先的全媒体——《快消品（网）》根据天猫、京东、苏宁易购、亚马逊中国、唯品会、中粮我买网等 *** 国B2C零售市场规模超过80%的主要电商平台的2021年上半年大数据零售监测，独家发布“2021年中期线上TOP金品榜——酸辣粉、螺蛳粉”。其中嗨吃家成为酸辣粉品类冠军，好欢螺持续保持螺蛳粉品类冠军，白家陈记、螺 *** 、螺状元等品牌登上TOP金品榜。

酸辣粉——嗨吃家、白家陈记、食族人占据前三，陈村遗憾落榜

随着人们对辛辣味觉的接受度一再提升，与辣有关的食物也逐渐受到市场的偏好，而酸中有辣、辣里透酸的酸辣粉也牢牢吸引着大众的味蕾。

在酸辣粉的榜单上，“嗨吃家”的TOP1地位丝毫没有被动摇，打动消费者的，不仅是张顺心和赵纪如寻味重庆酸辣粉的故事，更是这份美味的坚持。有着20年食品行业沉淀的四川“白家”在辣味方面也有着自己的坚持，去年就在酸辣粉品类中占据了第三位，今年更是藉由老品牌“陈村”的离榜，而顺利晋级第二。同样表现优异的还有从第九位一跃而至第三位的“食族人”，其强劲势头或与2020年获得A轮融资的助攻不无关系。

嗅着酸辣粉的味道而至的，除了四方食客，更有大型综合零食品牌的入局，以“百草味”、“良品铺子”和“三只松鼠”为 *** ，都在酸辣粉市场上占据了一席之地，排名波动也相对平稳。同时期的“李子柒”在网红效应逐渐淡去的形势下，依然能小有提升，足以验证了，无论是品牌跨界还是网红联动，严把品质这道关才是长久立足于市场的根本。

近期在火锅餐饮上略显颓势的“海底捞”，本次在包装速食方面还是为食客们端上了一碗优秀的酸辣粉，第六位的排名尚算佳绩。同为火锅餐饮的“小龙坎”，本次也成功入榜，暂居第十位，且持续上升的劲头依然可期。新入榜的还有大家熟悉的“康师傅”，作为速食食品方面的资深品牌，当然也不会错过酸辣粉这条当红赛道。在各大品牌的蓄势待发之下，下半年的速食酸辣粉市场，又会是怎样的一场你争我夺呢，敬请拭目以待。

螺蛳粉——好欢螺、螺 *** 持续霸榜，李子柒的网红加持已渐势微

与一般的人气美食不同，有着独特风味的螺蛳粉，可谓是几家欢喜几家嫌，却依然俘获了不少食客的胃，而预包装的速食螺蛳粉，更是悄悄走上了更多消费者的餐桌。

还是那碗获得过全国螺蛳粉大赛金奖“好欢螺”，还是那个凭良心专注做好一碗粉的柳州得华食品，螺蛳粉的品类榜首丝毫没有动摇。位列第二至第四位的也都同样是来自柳州的地道螺蛳粉品牌，“螺 *** ”秉持着自己做最值得信赖的螺蛳粉专家的愿景占据第二，而“螺状元”则以其85%生产自动化的模式迎头赶上（去年第六位），“嘻螺会”主打的则是有味更有料的黑椒牛肉螺蛳粉。除此之外，名次小有提升的还有以可爱 *** 包装吸引年轻消费者的“只投螺碗”。

相比之下，昔日的网红“李子柒”似乎逐渐失去了流量红利，从紧逼榜首的第二位掉落到了第五位。同样表现不佳的也多为跨品类的品牌，有专注自热火锅的“自嗨锅”，汇聚各类零食小吃的“三只松鼠”，用酸辣粉讲故事的“嗨吃家”，三家皆已掉出TOP10榜单，可见品质和专业 *** 也逐渐成为占据市场的关键。取而代之的“合味芳”、“柳江人家”、“肖叔叔”、“家柳”等入榜新品无一例外都是来自广西柳州，“柳州血统”似乎也成为了螺蛳粉品质和美味的一道认证标签。

是柳州系的持续霸榜，还是有新晋品牌能强势 *** ，未来的螺蛳粉市场，能让食客们争相买单的，或许还得看谁家的螺蛳粉最够味了。

海福盛获2019中国酸辣粉十大品牌评选之一

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对于奔波劳碌的上班族而言，每每深夜加班结束，劳累与饥饿并存，总会让我们深感情绪低落，没有一顿美味又简单的夜宵怎么可以？今天给大家带来几款酸辣劲爽、Q弹美味的网红酸辣粉吧！酸酸辣辣特别开胃，拯救坏情绪，填饱饥饿吧！

一、自嗨锅 嗦哈酸辣粉自热锅

自嗨锅是我特别喜欢的一个自热美食品牌，加热包遇水后产生高温热蒸汽，让食材如同烹煮过一样自然美味，比冲泡口感更好。嗦哈酸辣粉选取上好的红薯粉丝与牛油锅底，整体味道与我在成都吃到的火锅味道很类似，清爽适口但辣得过瘾，不油腻不上火，粉丝经高温烹煮过后特别入味，且口感Q弹劲爽，不软烂。配菜包中还有牛肉片，相对来说算是酸辣粉中的高配喽！

推荐指数：<心><心><心><心><心>

Ps：我个人非常喜欢这款酸辣粉，尤其是自热烹煮方式，让酸辣粉的口感与锅底的味道都可以发挥到极致，所以五星推荐喽！PS：切两根鸡肉肠放入嗦哈酸辣粉中，口味更佳哦！

二、小龙坎酸辣粉

小龙坎品牌的酸辣粉沿袭了小龙坎火锅的正宗风味，同样也是选取了上好的红薯粉。不得不说，小龙坎酸辣粉的外包装与李子柒螺蛳粉的画风有几分相似。口感酸辣适度，对于大众口味来说非常友好，配菜比较简单，基本上就是豆皮与花生米，量也比较小。这款酸辣粉是冲泡型的，经过开水浸泡，粉丝也可以轻易泡开，并充分吸入汤汁的咸香酸辣，劲道爽滑。总体来说还是非常不错的！

推荐指数：<心><心><心><心>

三、海底捞酸辣什锦粉

海底捞作为火锅业内的一线品牌，口味与服务自然都是行业翘楚。所以，海底捞的酸辣粉更是不能错过哦！区别于其他品牌的酸辣粉，海底捞酸辣什锦粉外观设计是绿色的，在我选购酸辣粉的时候，之一眼竟然没有察觉到它竟然是酸辣粉！好吧，算你有个 *** ！口感上以香辣为主，辣中带有丝丝的甜味，红薯粉吸收了满满的香辣汤汁，弹弹的，滑滑的，但越吃甜味越明显，尤其是在喝汤的时候，不喜甜味的小伙伴们慎入哦！

推荐指数：<心><心><心>

酸辣粉作为一款带有川蜀饮食特色的方便食品，深受大家的喜爱。但酸辣粉品牌很多，风味也各有不同，今天给大家介绍了几款比较主流的酸辣粉，不知道您喜欢哪一款呢？欢迎各位在评论区留言互动哦！

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【独家】“2023年中期线上TOP金品榜——酸辣粉、螺蛳粉”公布

（快消品独家讯）由东方快消品中心同行业领先的全媒体——《快消品（网）》2023年中期对天猫、京东、抖音、拼多多、快手、苏宁易购等 *** 国B2C零售市场规模超过80%的主要电商平台和长三角地区超过4000家的卖场、超市、便利店及专业店的大数据零售监测，连续第23年独家权威完整发布“大快消TOP金品榜”，涵盖近230个大快消品类，被誉为“行业风向标”！欢迎持续关注《快消品（网）》全媒体（fmcgchina）。

此次，《快消品》发布“2023年中期线上TOP金品榜——酸辣粉、螺蛳粉”公布，嗨吃家、好欢螺分别登顶，食族人、白家陈记、螺 *** 、李子柒等品牌登榜。

酸辣粉——嗨吃家位列之一，食族人、白家陈记紧随其后

本期线上酸辣粉“2023年中期TOP金品榜”排名之一的是嗨吃家，作为酸辣粉头部品牌，嗨吃家不断推出多个新品，如嗨吃家金汤酸辣粉、嗨吃家miumiu面系列等。其中的金汤酸辣粉将酸香绵长的金汤与劲道爽口的粉条搭配，打造出色香味俱全的新美味，同时搭配了酱包、酸菜包、粉包、菜包、醋汁包五种配料包，让人回味无穷。位列第二的食族人在开学季联合9家品牌好友，一起推出新学期入学“装备”，吸引大批消费者。食族人在上市初期以“更美味的非油炸健康食品”为品牌理念，打破大众对于速食产品不健康的固有印象，迅速在众多速食品牌中脱颖而出。

白家阿宽食品拥有主品牌“阿宽”，副品牌“白家陈记”、“川香厨房”、“舌尖爆料”、“小城故事”等，旗下产品包括非油炸方便面、方便粉丝、方便米粉、自加热食品、轻烹自煮面品、轻食复合调味料等六大品类，近200个单品。其中白家陈记在本次位列第三，此前和肯德基联合推出新品。麻六记是一个主打传统川菜的餐饮品牌，CEO安勇曾计划2023年在全国开设12家门店，其中北京已开业和筹备中的门店共有15家，广州和杭州门店即将开业，西安、济南、郑州门店也预计在8月开业，上海和太原也有新店正在筹备中，此次位列第四。

其他上榜的还有好欢螺、豫道、莫小仙、白象、李子柒、螺 *** ，其中麻六记、莫小仙、白象为此次新晋品牌，海底捞、我的天呐、三只松鼠落榜。

螺蛳粉——好欢螺登顶，柳江人家、只投螺碗落榜

本期线上螺蛳粉“2023年中期TOP金品榜”排名之一的是好欢螺，近期好欢螺号运载火箭成功发射，好欢螺成为首个与航天万源合作的螺蛳粉品牌以及谷神星一号（遥七）唯一冠名赞助商，也意味着好欢螺正式启航螺蛳粉品类新征程。自官宣以来，好欢螺以“欢螺启航，欢乐开嗦”为营销主题，打造了一系列创意传播营销，在消费者心中建立起好欢螺“23年匠心品质传承 向航天品质看齐”的广泛认知。排名第二的是螺 *** ，作为“柳州螺蛳粉”的明星级企业，获奖无数，不仅产品种类丰富，而且也为“螺蛳粉文化”的推广做出了很大的贡献。

位列第三的是李子柒成立于2019年，瞄准螺蛳粉市场入局。不到两个月的时间，李子柒柳州螺蛳粉领域迅速占领市场，一跃成为线上螺蛳粉品类之一品牌，此前还与人民日报携手推出联名款柳州螺蛳粉。第四名臭宝与王老吉联名，搭建了具象化的个 *** 消费场景，达成了品类之间的场景融合，双方以“嗦粉加吉，快乐加倍”为主题推出的“吉装箱”联名礼盒。礼盒内含4包臭宝爆爆浓汤柳州螺蛳粉和4罐王老吉联名定制款红罐凉茶，向消费者展现了“左手凉茶，右手嗦粉”的具体场景。螺满地排名第五，通过抖音直播发布了各种款式的产品，目前已经有超3万的粉丝。

其他上榜的还有食分辣、螺状元、食尚螺、嘻螺会、皇冠螺，其中螺状元荣获国家食品工业“三品-增品种”典型成果荣誉，用科技创新来引领高品质螺蛳粉产业发展。柳江人家、只投螺碗遗憾落榜。

「独家」2022中期线上TOP金品榜——酸辣粉、螺蛳粉公布

（快消品独家讯）由东方快消品中心同行业领先的全媒体——《快消品（网）》2022中期对天猫、京东、抖音、苏宁易购、唯品会等 *** 国B2C零售市场规模超过80%的主要电商平台和长三角地区超过4000家的卖场、超市、便利店及专业店的大数据零售监测，连续第22年独家权威完整发布“大快消TOP金品榜”，涵盖超200个大快消品类，被誉为“行业风向标”！欢迎持续关注《快消品（网）》全媒体（fmcgchina）。

此次，《快消品》发布“2022中期线上TOP金品榜——酸辣粉、螺蛳粉”，其中嗨吃家、好欢螺夺得品类冠军，白家陈记、食族人、螺 *** 、李子柒等品牌登榜。

酸辣粉——嗨吃家位居榜首，白家陈记、食族人位列二三

随着居民水平提高、电子商务蓬勃发展、新消费势力强势崛起，速食酸辣粉行业蓬勃发展。喜剧演员八两金代言的嗨吃家，在酸辣粉以“网红食品”之名迅速进入爆发期阶段，在线上酸辣粉TOP金品榜中位列榜首。白家陈记和食族人位列第二、第三。食族人以00后的人气优质偶像何洛洛为其代言人，洞察新世代消费者需求，迎合年轻人口味，与年轻人“打成一片”。以火锅起家的海底捞酸辣粉此次排名位列第四。李子柒作为个人IP以中国传统文化为背景，打造中国传统美食，此次排名位列第五。白象是一家以方便面速食品牌推进为“现代面食品牌”的民族企业，其白象酸辣粉此次排名位列第六。莫小仙秉持好吃不贵此次排名位列第七。家乡人、三只松鼠、良品铺子均榜上有名。

螺蛳粉——好欢螺稳居榜首，螺 *** 、李子柒进入前三

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州具有地方特色的名小吃。受 *** 期间“宅经济”的影响和直播的助推，螺蛳粉也迅速出圈。好欢螺螺蛳粉秉承“凭良心专注做好一碗粉”的经营理念，高度还原螺蛳粉的真实风味，此次蝉联冠军。螺 *** 作为螺蛳粉行业的引领者之一，此次排名位列第二。李子柒螺蛳粉此次排名位列第三。螺状元、嘻螺会、柳州人家等均为柳州老牌企业，上半年均有不同程度增长，此次排名位列第四、第五、第七。食尚螺、只投碗螺、佳味螺、家柳等均榜上有名。

郑州酸辣粉榜单TOP10出炉

酸辣粉是四川小吃，特别有意思，四川的方言红薯，叫“苕”，所以酸辣粉的粉也叫苕粉，大家在涮火锅的时候，如果想吃宽粉，就跟老板说来一份“苕粉”，四川老板都是听得懂的。

今天就盘点郑州好吃的酸辣粉，本次上榜的有：

文化路财经政法大学【关虎屯 *** 米线】酸辣粉用的宽粉，味道比米线重多了，里面放了很多花生、豌豆脆什么的，还有千张海带丝，其实更像酸味的麻辣烫，符合北方胃口。

大卫城负一楼的【你的把饼】酸辣粉给的料特别足，肉臊，花生，黄豆碎，酸豆角，面筋，千张，搭配稍微粗一点的粉，辣味很足，酸度低，可以自己放醋，再来一个拉丝的芝士饼，完美。

花园路纬四路【四川小吃】四川人开的店，很比较细，配点豆芽青菜就是一碗了，四川街边酸辣粉的味道，比较重口，一碗16，略贵。

二七万达【蓉李记成都小吃】老成都酸辣粉，是成都味道的，粉粗细合适，搭配豆芽，香菜，豌豆脆，比较辣。

二七万达【粉校长泡菜酸辣粉】他家的特色就是新鲜的粉，招牌的泡菜酸辣粉其实是酸辣粉+一碟泡菜，酸爽回甜，味道真心不错。

多店【曼玉】酸辣粉，一碗12，精致的一份，酸辣开胃，辣椒油给的很足。

金水万达【孙二娘酸辣粉】主 *** 工酸辣粉，汤底讲究香辣醇厚，不是那种黑乎乎的，反而有 *** 黄的感觉，粉很劲道，上面撒点儿花生米，吃起来不错。

升龙有一家【王 *** 酸辣粉】宽粉圆粉都有，也有酸辣面，糖醋味的很好吃，他家的肉夹馍也很棒，酥酥的，肉很烂，回甜。卤蛋、豆腐丝也不错哦。

桐柏路棉纺路【二胖酸辣粉】可以选圆粉还是扁粉，汤看着颜色就很重，酸辣味道适中，搭配除了花生碎，还有豆腐泡、生菜什么的。肉夹馍也不错，饼很酥，9块钱一个。

多店【弄粉儿】他家主打各种粉，炒凉粉炒的像 *** 一样的感觉，很糯很好吃，酸辣粉是重庆味道的，整体酸度辣度都可以，一碗十几，去商场馋了的时候来一碗。

东风路信息学院路交叉口东南角【兄弟酸辣粉】这家店其实是有品牌的，叫“蔺家牛牛兄弟酸辣粉”招牌上就只有“兄弟酸辣粉”几个字，是一个档口，只能打包带走的那种，很多 *** 会去吃，整体味道不错，豆皮花生什么的也都配的有，他家还有酸辣面，开胃的很，一碗7块。

优胜南路劳卫路【川府小吃】健康路“老店”了，招牌是担担面，酸辣粉用的比较细的红薯粉，来一点肉臊，配两颗生菜，来点辣椒，醋，就成了。

多店【豫小七灌汤烧饼】一碗9块，泡菜酸辣粉不太像传统的酸辣粉，会有一点酸甜辣咸的味道，一定要配一个灌汤烧饼，买团购两个加起来10块出头。

花园路农科路【陕记老潼关肉夹馍】不是川式的酸辣粉，更像麻辣烫，里面配头也比较多，鹌鹑蛋，上海青什么的，汤浓浓的，但是酸辣味都不是特别重的，适合口味清淡一点的小伙伴。

各位吃货，本次测评是阳光美食团的吃货团成员带来的不完全数据统计，不能涵盖所有好吃的店……如果大家有更优质的美食线索，欢迎留言区提供哦！

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编辑：风华绝代的弯弯

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麻六记背后大佬是谁？扒一扒酸辣粉行业你不知道的十件事

麻六记酸辣粉火了。

短短两天里，麻六记的百度搜索指数整体环比上升1639%，俏江南张兰的抖音粉丝大涨80万，直播场均观看人次超过1632.1万。电商平台数据显示，目前仅麻六记旗下两款酸辣粉的销售额就已超过67 *** 万元。甚至连现货都已被抢购一空，麻六记旗舰店已开启十天以上预售。

如今，爆火的不只是麻六记，整个酸辣粉行业都引起了广大业内人士及消费者的关注与好奇，下面食品板就带大家一起来扒一扒有关酸辣粉的十件大事~

1

麻六记酸辣粉背后的大佬是四川白家

麻六记是一家覆盖线上线下渠道的食品公司，在麻六记酸辣粉热卖的同时，其背后的生产厂家被食品板扒出，正是由四川白家阿宽食品产业股份有限公司代工生产。

众所周知，阿宽食品主营新型方便食品的研发、生产和销售，主要产品类型包括方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品等。其中红油面皮红极一时，成为阿宽食品的支柱产品。2021年阿宽食品主要营收11.74亿元，除自营品牌外，定制产品销售1.42亿元，占比12.08%。目前，阿宽食品正在冲刺IPO，即将成为“方便食品之一股”。

2

全国80%以上酸辣粉是“河南造”

10桶酸辣粉，8桶在河南。目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。

3

通许县正打造“中国酸辣粉之都”

今年9月份，河南省农业农村厅发布了《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》，8条意见支持通许酸辣粉产业发展。目前，河南开封通许县拥有 *** 方便粉丝及面制品生产线，年产7.2亿桶酸辣粉，酸辣粉产能占全国中高端酸辣粉市场的六成，要建设“中国酸辣粉之都”具有先天优势。

4

2025年河南力争酸辣粉总体产业产值达300亿

今年，河南省印发《河南省酸辣粉产业发展行动计（2022—2025年）》，提出到2025年，力争河南酸辣粉规模以上企业达到60家，总体产业产值达300亿元。重点推进郑州、开封、信阳、焦作、新乡等地加强酸辣粉产业发展，壮大产业集群。

5

丽星生产占据全国酸辣粉市场六成

河南丽星集团自主和代工产品占据全国酸辣粉市场六成，代工了二十多个品牌，嗨吃家、食族人等都是丽星代工，堪称食品行业的 *** 康、比亚迪。

6

2022酸辣粉十大品牌公布

排行榜123网依托全网大数据，根据品牌评价以及销量评选出了2022年酸辣粉十大品牌排行榜，前十名分别是嗨吃家、食族人、白家陈记、海底捞、自嗨锅、良品铺子/BESTORE、白象、三只松鼠、蜀姑娘、莫小仙 。

7

河南酸辣粉跑出嗨吃家、食族人两个 *** 品牌

嗨吃家与食族人已成为酸辣粉产业链下游销售企业 *** ，其中有数据显示，目前嗨吃家销售额突破10亿，食族人销售额突破5亿元。两大网红酸辣粉品牌结合社群营销、直播电商等线上渠道，入驻国内商超、便利店、KA、新零售等终端网点，由此构建出酸辣粉全渠道营销体系。

8

6元/桶、9.9元/桶酸辣粉，卖得更好

根据成本不同，经典版酸辣粉粉丝成分通常为木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉其中的一种或几种混合，配料包括调味粉包、调味酱包、辣椒油包、醋包、脱水蔬菜包、花生豆类包中的3-6种不等， *** 从1.5~9.9元不等。升级版酸辣粉添加肉丸、卤蛋、卤肉、豆芽等增值型配料， *** 从5~5元不等，大多在10元左右。

据业内人士爆料，在整个酸辣粉行业中，6元/桶、9.9元/桶的酸辣粉 *** 价比高，销量最为火爆。

9

创新加速，鲜湿酸辣粉开创新潮流

随着技术进步和用户口味日益挑剔，目前已有品牌推出鲜湿粉产品。相较于干粉，鲜湿粉可以更粗，更易泡，个别品牌可以做到1分钟速食，可谓非常方便。不可避免的是，鲜湿粉成本更高，保质期较短约为6个月，定价在10元以上，做为企业高端产品线的补充。

目前，白家陈记锦里古街湿粉酸辣粉、食族人鲜湿酸辣粉、嗨吃家北京风味麻辣爆肚粉、阿宽苕皮酸辣粉、李子柒薯你弹酸辣粉、华夏九月天鲜湿酸辣粉均采用鲜湿粉 *** 而成，售价较高，食用更快捷。

10

领先涂布工艺制成红薯粉，更有弹 *** 和嚼劲

随着时代发展，技术进步，市面上的酸辣粉大多是采用挤压成型、涂布切割式粉条粉丝机制粉或模拟手工漏粉等方式，实现粉丝、粉条的规模化生产。其中，涂布工艺是较为领先的 *** 工艺，决定了产品原料只能是红薯粉，更富有弹 *** 和嚼劲。

来源 | 食品板

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