红网时刻新闻11月7日讯（通讯员 陈双）今年11月7日“立冬”，是24节气的第19个节气。我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。冬季来临，天气渐冷，万物收藏。湖南省名中医、湖南中医 *** 大学之一附属医院旷惠桃教授表示：中老年立冬养生，当以防寒为要务，特别是早晚气温较低，要在衣食住行方面把好关。
衣：随时添衣加被 预防外寒侵袭
寒冬时节，人们必须及时添加衣物，规避风寒湿等外邪侵袭，特别是寒 *** 体质的朋友，平时怕风怕冷，手足冰冷，天气寒冷尤其要注意防寒保暖，外出穿戴严实，更好带帽子、口罩、手套，避免风寒入侵；尽量 *** 短衣短裤，女士少穿裙服；产妇尤其要做好产后保养，注意保暖避免受寒。衣着过少过薄，既耗阳气，又易感冒。特别提醒中老年朋友，冬季当深居简出，早晚气温更低，寒气伤人威力更大，故不宜清晨深夜外出，以免感受风寒而发生感冒、风湿病甚至心脑血管疾病等。唐代着名医学家孙思邈告诫：“冬月不宜清早出夜深归，冒犯寒威。”
食：少食生冷食物 避免寒邪内生
食补在冬季调养中尤为重要。冬季气温过低， *** 为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，尽量不吃冷食、冷饮、冷水果；尽量少用冷水洗头、洗脸、洗手、洗澡等，《内经》云：“形寒饮冷则伤肺（胃）”，进食生冷食物容易导致呼吸道，消化道、风湿类疾病等；立冬时节，宜多吃热量较高的食物如：牛、羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶以及坚果类食物，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。
行：锻炼须当暖阳 温阳又驱寒湿
中医认为“正气存内，邪不可干”，经常锻炼可提高正气，提高体质，增强抵抗力和免疫能力。《内经》指出冬季当“早卧晚起，以待日光”，冬季更佳锻炼时间更好选择在上午9—11时，下午3—5时，于天气晴朗，太阳高照时进行。可选择散步、慢跑、太极拳、跳保健体 *** 、广场舞等有氧运动。在阳光下运动，能吸取太阳光热量，补充身体阳气以去除体内寒湿。晒太阳对养生很有帮助，能促进 *** 血液循环、防治骨质疏松、皮肤组织受到温热的良 *** *** ，促使表皮血管扩张，血液循环加速，活跃细胞新陈代谢，改善皮肤组织营养状况。同时冬季晒太阳还能让人感到温暖而舒适，使人心情大好。
旷惠桃教授提醒，俗话说：“寒从脚起”， *** 的脚部脂肪少，而且许 *** 位与人的内脏相对应，脚部受凉就会引起多脏腑不适。寒冬季节一定要注意脚部锻炼和保暖。
可随时踮脚：双脚并拢站直，踮起脚后跟，脚掌、脚趾着地，同时以较快的速度和较大的步幅甩臂行走，每天20分钟左右；雨天可在室内原地踮足反复20次左右，以不疲劳为度，注意循序渐进；
睡前泡脚：用苏梗桂枝生姜汤泡脚：紫苏梗、桂枝各30g，生姜10g，加水半盆煮开5分钟，趁热泡脚，泡手25--30分钟，有散寒除湿，温通经络作用。擦干后用双手对双足足底 *** ：对足部太冲、隐白、太溪、涌泉以及踝关节以下各穴位进行按、揉、拍、打，有滋补元气、壮腰强筋、调理脏腑、疏通经络等功效，可防治消化 *** 、脱发落发、耳鸣耳聋、头昏眼花、 *** 、失眠多梦，关节麻痛等多种疾病、症。故民间有“睡前一盆汤，赛过人参汤”的说法。
旷惠桃教授为大家在立冬时节推荐了几道 *** 膳方：
1、温阳补肾煲
组成：鹿角10g肉苁蓉15g菟丝子10g胡桃肉15g淮山10g *** 羊藿10g
用料：温阳煲1份；任选甲鱼肉、乌龟肉、鲜羊肉、狗肉其中100-200g；生姜3片、大蒜3粒、黑或白胡椒3粒，香葱、食盐适量。
制法：选用肉料洗净、切小块；胡椒拍碎；与温阳煲1份、生姜、大蒜共入沙锅。
功效：温肾 *** ，补益精血，强筋壮骨。
适应症：适用于肾阳亏虚，精血不足，见平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多， *** *** ，毛发易落，易出汗， *** 溏薄， *** 清长。舌淡胖嫩边有齿痕，苔润，脉象沉迟等。
服法：服法：弃 *** 渣，吃肉喝汤；每周1次，1日内分次服食。或煎服。
注意：请使用精品、道地 *** 材。感冒发烧慎服用。
2、乌发煲
组成：制何首乌15g西洋参10g当归15g枸杞子15g菟丝子10g补骨脂10g桑葚子10g黑豆20g黑芝麻20g
制法：乌发煲1份；选鲜鸡肉、猪肉、狗肉其中一种200g左右；生姜30克、大蒜7粒、黑或白胡椒10粒，香葱、食盐适量。
功效：补益 *** ，乌须黑发，强壮筋骨。
服法：弃 *** 渣，吃肉喝汤；每周1次，1日内分次服食。或煎服。
适应症：适用于 *** 不足，见毛发早白，或脱发、发枯， *** ，腰膝酸软， *** 滑精等。
注意：使用精品、道地 *** 材。
3、益寿煲
组成：人参10g黄芪20g枸杞子15g淮山15g龙眼肉10g湘莲10g芡实
制法：益寿煲1份；任选鲜羊肉、猪肉、狗肉、甲鱼肉其中100-200g左右；生姜30g、大蒜7粒、黑或白胡椒10粒，香葱、食盐适量。
功效：补益五脏，调养气血，滋补强身，益寿延年。
服法：弃 *** 渣，吃肉喝汤；每周1次，1日内分次服食。或煎服。
适应症：适用于年老体弱，元气不足，形体消瘦，面色萎黄，神疲体倦，四肢无力，腰膝酸软等。
注意：使用精品、道地 *** 材。
它是香料之王，身体虽小，却有大功用作者：广东省 *** 学会 广州医科大学附属之一医院 邹佳
胡椒又名黑川、白川、王椒及浮椒，素有“香料之王”的美誉，是一种多年生常绿藤本植物。
胡椒原产于印度，主要分布在热带和 *** 带地区，主产国有印度、印度尼西亚、 *** 、巴西和中国。在我国，胡椒主要分布在广西、广东、云南、海南和 *** 等地。
相传在印度，胡椒自古被用作香料。据说，贩卖胡椒的商人为了赚更多的钱，就为胡椒蒙上了一面富丽堂皇的面纱——“天堂的 *** ”，这些商人撒谎说胡椒是从天上采摘下来的。在那时，人们很难买到胡椒，于是常用 *** 强行索取。公元408年，西罗马皇帝听信谗言 *** 了屡败 *** 力克的大将斯提利科，并且 *** 了3万多名罗马士兵，其他士兵全部投降 *** 力克。于是就给了西哥特王 *** 力克趁虚而入的机会，一直攻打到了罗马城下。罗马人为了求和，除了要拿出巨额赔偿金，还要送出3000磅胡椒，由此可见古时候胡椒是多么的宝贵，下面我们来了解一下香料之王--胡椒有何神奇之处。
胡椒不仅是常用的调味品，可增加食物香味，令人胃口大开。也可入 *** 疗疾，具有健脾开胃，行气化食之功。中医认为，胡椒 *** 味辛、热，入脾、胃经，有温中止痛，开胃消食之功。
《本草纲目》言其"大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之"。《新修本草》言其"下气，温中去痰，除脏腑中风冷"。《本草求真》言其"比之蜀椒，其热更甚。凡因火衰寒入，痰食内滞，肠滑冷痢及阴毒腹痛，胃寒吐水，牙齿浮热作痛者，治皆有效。以气寒气既除而病自愈也"。
黑、白胡椒之间的区别
黑胡椒和白胡椒都是由胡椒这种植物加工而成，只是他们的加工 *** 却不一样，这也导致了他们的外形、口感等都不同。
1、黑胡椒
黑胡椒由尚未成熟的胡椒果，经过暴晒或烤炒将其水分收干，表皮起皱氧化变黑后才成为了黑胡椒粒。黑胡椒闻起来味道较冲鼻，是那种辛辣的冲鼻浓香。
2、白胡椒
白胡椒由成熟的胡椒果，去除果皮留下胡椒籽晒干而成。白胡椒闻起来没有黑胡椒那么刺鼻，它的那种辛香味纯而清，闻着香而不冲，辛而不辣。
黑、白胡椒仅一字之差，用途却不同
由于黑胡椒中的挥发 *** 物质较多，如果煮太久其香味和幸辣味都会挥发掉，因此黑胡椒更适合 *** 铁板类、煎烤类菜肴。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，不易散失，比较适合调制肉馅去腥、炖汤等。白胡椒会让汤色保证基本的原色，长炖能够剔除食材腥味；如果是直接用白胡椒现撒，则能起到提鲜提味、辛香开胃效果。
*** 理研究
胡椒主要 *** 理作用有：
①胡椒具有广谱抑菌 *** ；
②胡椒果与胡椒叶具有抗氧化活 *** 。黑、白胡椒精油均具有清除超氧阴离子 *** 基、清除羟基 *** 基及抗亚油酸脂质过氧化能力，在一定浓度范围内，黑、白胡椒精油清除超氧阴离子 *** 基的能力强于VC，其中黑胡椒精油的抗氧化 *** 强于白胡椒精油；
③抗惊厥作用、镇静作用和加强其它中枢神经 *** 抑制 *** 的中枢抑 *** 用、利胆作用、升压作用，此外胡椒还有解热、镇痛作用。
本品含胡椒碱、胡椒新碱等，能兴奋离体肠管，小剂量内服有健胃驱风作用，可驱除胃肠道积气，促进消化，大量服用对胃粘膜有 *** 作用，引起充血 *** 炎症，对 *** 有收缩作用。
白胡椒的用法与用量
外用
白胡椒研粉，取少许与少量盐拌匀，塞入 *** 洞中，可用于牙齿浮热作痛。
食疗
1、胡椒猪肚
材料：用胡椒、干姜、砂仁各6 g，肉桂、陈皮各3 g，猪肚1个，调料适量。
做法：猪肚洗净，诸 *** 用布包好，加水同煮至猪肚烂熟，去渣取汁饮服;猪肚取出切片，调味服食。
功效：可健脾益气、温中和胃，适用于胃脘隐痛、喜热饮、纳差食少、面色无华等。
2、白胡椒蒸鸡蛋
材料：新鲜鸡蛋3个，白胡椒适量、五花猪肉100克，和少量食盐。
做法：将准备好的材料文火清蒸后食用。
功效：经常食用可散气祛痛，对腰酸背痛、运动受限有很好的调节作用。
3、研末
胃寒胃痛:取胡椒10粒，甜杏仁5颗,大枣3枚(去核)，共研细末，温开水送服。 *** 每日1次，儿童酌情减量。
注意事项
使用宜忌阳虚体质者适合服用。孕妇慎服。风热感冒、湿热实火及阴虚有火者忌用。胡椒不可多食。
胡椒以粒大、饱满、坚实、气味强烈者为佳。
审稿专家：广州医科大学附属之一医院 朱莎、林岚
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黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对今天我们说说胡椒这个话题，您家的厨房，除了食盐、生抽、老抽、味精、蚝油等基本调味料之外，是不是还有胡椒粉？您家使用的是黑胡椒粉还是白胡椒粉？
小时候的记忆，家里使用的都是黑胡椒粉，武 *** 爱喝排骨藕汤，每次喝排骨汤，我妈从铫子里盛出一大碗排骨藕汤之后，必不可少的会添加少许的黑胡椒粉、香葱和味精。
老 *** 这个习惯深深的影响着我，小的时候，还没有灶台高就在厨房看着老妈下厨房做饭，到我大学毕业，老妈手把手的教我应该如何做西红柿炒鸡蛋、煨排骨藕汤、红烧鱼、糖醋排骨、蒸鸡蛋羹等菜肴。
无论是肉菜还是青菜，亦或者是一些豆制品，放调味料的时候，感觉都是一样的，先放食盐、然后依据实际情况，放老抽和生抽，出锅前放入少许的味精和胡椒粉，所以，对于胡椒粉给我留下了这样一种印象，它就像食盐一样，只要是炒菜都需要放。
最近这几年，我妈去超市买胡椒粉的时候，居然不买黑胡椒粉了，买的竟然是白胡椒粉，她说：“以前我们对胡椒粉的认知是错误的，不应该使用黑胡椒粉，而应该使用白胡椒粉？”
我有点理解不了，老妈继续解释到：“黑胡椒粉的味道更加浓郁，比较适合西餐，比如煎牛排、炸鸡柳等，黑胡椒粉的味道重，当然家里的一日三餐，烧 *** 肉、鸡肉的时候也是可以的。但是白胡椒粉的使用范围会更广泛一些，荤菜素菜都是可以使用的，能够去除异味增香，各种海鲜是完美搭配，但不适合红烧的菜肴，更加适合味道鲜美但比较清淡的菜肴。”
老妈对胡椒粉的认知，让我决定深入的去了解一下它们，黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您家厨房，使用的是黑胡椒还是白胡椒？
一、黑胡椒和白胡椒有什么区别？
1、黑白胡椒的色泽不同的主要原因是果实的采摘时间不同
黑胡椒、白胡椒其实是同一种树上的果实，它们之间的区别是采摘时间的不同，白胡椒是树上的果实成熟之后采摘的，而黑胡椒是果实快要成熟的时候就采摘下来，然后经过开水浸泡几分钟后晒干，因为黑胡椒果实的色泽就成了黑色。
所以，黑胡椒和白胡椒之间的之一个区别是，两者的采摘时间有先后的区别，白胡椒是胡椒果实完全成熟之后采摘，去壳加工，所以它的色泽才是灰白色的，也就是说我们吃的黑胡椒是带着胡椒壳磨成粉末，而白胡椒是去壳后再研磨成胡椒粉。
2、白胡椒和黑胡椒的用途不一样，香味也是不同的
之所以喜欢吃胡椒，主要还是胡椒能够健脾开胃，增加我们的食欲，炒菜的时候，菜品中添加一些胡椒，能够提升味道。黑胡椒的味道比白胡椒会更加浓烈一些。
黑胡椒辛辣味足，而白胡椒的香味比较温和，辛辣味也较淡一些，两者之所以有如此大的差别，主要原因在于黑胡椒带壳研磨成粉末，胡椒壳里含有挥发油，所以，辛辣味才重一些，而白胡椒是去壳后研磨成粉末状的，去壳后香味稳定。
3、日常生活，什么菜品使用白胡椒、什么菜品使用黑胡椒？
黑胡椒粉的色泽深一些，比较适合有肉腥味的食材，比如：猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等，虽然西餐用的多，但中餐也是会使用的，比如一些肉类菜肴，黑胡椒粉也是能够去腥解油腻的。
我们去西餐厅吃牛排，就能够感觉到黑胡椒的魅力，牛排同黑胡椒是一对“完美的组合”，同时中餐里的肉汤也适合黑胡椒，比如羊肉汤、牛肉汤等，放入黑胡椒粉之后，肉汤会有一丝丝的辣味，但又非常的开胃。
白胡椒的色泽淡，香味温和，能够提升菜肴的味道，海鲜类的菜肴会用的多一些，去腥提味，而一些粤菜里的汤品也非常适合白胡椒，比如：猪肚鸡、酸辣汤、海鲜粥等。
总结：
白胡椒色淡味轻，更加适合清淡一些的菜肴，不适合红烧类的菜肴，而黑胡椒味重，更加适合肉类菜肴使用。
二、黑胡椒的作用与用途？
先说说黑胡椒的作用和用途
黑胡椒我们从超市购买回家，胡椒粉的色泽是灰黑色的，对于一些肉腥味比较重的肉类食材比较实用，比如过年期间家家户户都会 *** 的炸鱼块，草鱼块需要腌制一下，这时就可以放入少许的黑胡椒粉，确实是能够起到减少鱼腥味的作用。当然对于 *** 肉来说，作用也比较明显。
但是大家要明白，使用黑胡椒的更佳时间，如果食材在锅里的烹饪时间比较长，而我们又习惯早早的放入黑胡椒，那么，随着烹饪时间的延长，它的作用就会随着烹饪时间的延长而逐渐失去作用。
大家在使用黑胡椒的时候，使用量也需要多多注意，并不是 *** ，各种肉类菜肴，放入很少的一丁点黑胡椒粉其实就够了，量化后大约就是0.3克左右。
三、白胡椒的作用与用途？
白胡椒的作用和用途
白胡椒研磨成胡椒粉之后，实际上是去壳研磨的，所以，白胡椒粉比较温和，更大的优点就是不会抢菜肴中的鲜味，所以，白胡椒的用途相对广泛一些，居家日常炒菜、炖汤、 *** 凉拌菜时都可以使用白胡椒。
四、为什么白胡椒粉比黑胡椒粉贵？
白胡椒和黑胡椒的加工 *** 和果实的成熟度是完全不一样的，这也就导致了白胡椒贵，黑胡椒稍微便宜一些。
黑胡椒便宜的原因在于，胡椒果实稍微成熟就进行采摘，收集后，开始浸泡晒干，没有去壳，果实的重量没有减少，同时没有去壳也减少了工艺和生产成本的支出。
而白胡椒是果实成熟后采摘的，白胡椒的生产处理会更加的繁琐，这样就导致了白胡椒粉比黑胡椒粉贵上不少。
我国是胡椒的消费大国，我们国家胡椒的主要产区在海南，但没有办法满足国内的需求，所以，胡椒原料多是从国外进口。
可能是进口商品的缘故，胡椒的 *** 不算便宜，但我个人还是感觉胡椒比较贵的，同食盐、生抽、老抽进行对比。
写到最后，还想啰嗦几句，黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对。
黑胡椒、白胡椒其实是同一种树上的果实，它们之间的区别是采摘时间的不同，白胡椒是树上的果实成熟之后采摘的，而黑胡椒是果实快要成熟的时候就采摘下来，然后经过开水浸泡几分钟后晒干，因为黑胡椒果实的色泽就成了黑色。
所以，黑胡椒和白胡椒之间的之一个区别是，两者的采摘时间有先后的区别，白胡椒是胡椒果实完全成熟之后采摘，去壳加工，所以它的色泽才是灰白色的，也就是说我们吃的黑胡椒是带着胡椒壳磨成粉末，而白胡椒是去壳后再研磨成胡椒粉。
小雪节气推荐（2）我心中的冬日限定—白胡椒猪肚汤我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
我心中的冬日限定—白胡椒猪肚汤
小雪有三候：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬”。
意思是，由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。
“小雪”期间，寒潮和强冷空气不期而至，北国大地迎来天寒地冻的日子；随着冷空气不断南下，江南水乡大范围大风降温，呈现出“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”的瑟瑟寒意。
最近的南方阴雨绵绵，天气降温降的厉害，临床上观察得出天气转变之时正是慢 *** 肠胃病容易发作的日子。天气阴冷又潮湿 这个时候就超想喝一口热汤去去寒,暖暖胃。
胡椒猪肚汤是我在外工作最想念的，就是喜欢它的那一口暖暖热汤，满满的胡椒味，暖心又暖胃。
俗话说 *** 补不如食补，所以这个季节猪!肚!鸡!就是更好的选择，滋补养生、健脾消胃。
胡椒猪肚汤,用骨头、文昌老鸡配以枸杞、红枣等 *** 材,熬制出来的汤底非常的浓厚。汤里浓中带清，有浓郁的 *** 材味和胡椒香气。
暖暖的猪肚鸡汤滑落进胃里,是味蕾和心灵的双重享受，吃猪肚，先喝口汤，暖的整个人都要飘起来，
经过熬制，猪肚充分入味、香嫩清甜。入口脆弹鲜爽，在嘴里越嚼越香，恰到好处的Q弹，让人爱不释口，连吃了好几口都停不下来。
胡椒猪肚汤是一道传统的广东 *** 膳，常用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷等。
下面我们就一起来看一看胡椒猪肚汤的做做法吧!
胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。主产于广东、广西、云南。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，摘去果肉，晒干，为白胡椒。用时粉碎成粉末。
以个大、饱满、香辣气浓郁者为佳。胡椒，味辛， *** 热，归胃、大肠经，具有温中散寒、下气、消痰的功效。胡椒长于温中散寒止痛，适用于胃寒引起的脘腹冷痛、呕吐。因为胡椒能温煦中焦，祛脾胃中焦之寒，常用于脾胃虚寒引起的腹痛泄泻。
胡椒 *** 热入胃经，能散胃中寒邪而开胃，可以治疗反胃及食欲不振。其辛散温通，能下气行滞，消痰宽胸，适用于痰气郁滞、蒙蔽清窍的癫痫痰多等症。
此外，胡椒作调味品，有开胃进食的作用。
黑胡椒和白胡椒的功效区别
1、黑胡椒：黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的疾病，如“鸡鸣泻”等。
2、白胡椒：白胡椒的 *** 用价值稍高一些，调味作用稍次，其散寒、健胃功能更强，尤对肺寒、胃寒有疗效。
3.黑胡椒和白胡椒的使用注意：胡椒的热 *** 高，每次不要吃太多，以0.3-1克左右为宜。另外，正在发炎和上火的人禁吃胡椒，否则更容易让症状加重。
猪肚的功效：
1、能够健脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲猪肚 *** 味甘、温，入脾、胃经，对于脾虚食少、消化 *** 、食欲不振的人，如果适当食用猪肚有很好的健脾胃、增进消化能力的作用。2、能够补虚损，对于虚劳羸瘦、面色苍白、四肢无力的人，适当吃猪肚有很好的补虚损的作用。
胡椒猪肚汤
【材料】猪肚1个，文昌鸡半只，猪骨 *** 克，白胡椒粒40粒（研磨成粉），红枣，枸杞少许，盐或味精适量。
【做法】①将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，再用面 *** 细搓洗，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内汆过。②将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与红枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，起锅时放入枸杞，加盐调味，食肉饮汤。
【功效】
1、能够温中散寒，因为这款汤当中的胡椒 *** 味辛、热，对于胃寒疼痛、受寒泄泻、四肢手脚冰冷的人，适当喝胡椒猪肚汤有很好的温中散寒的功效。
2、能够健脾开胃，因为从中医食疗的角度上来讲猪肚入脾、胃经，对于虚劳羸瘦、脾虚食少、食欲不振的人，适当喝胡椒猪肚汤，通过滋补脾经和胃经而有很好的健脾开胃的功效。
胡椒猪肚汤是一款养生 *** 膳，更是冬天里不可辜负的味道，来一锅胡椒猪肚汤，驱散秋冬的萧索与孤独，感受来自心和胃的温暖吧!
坊间有“十胃九寒”的说法，即十个胃病患者中有九个是属于胃寒的。有道理吗？
广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授表示，在临床中，的确大多数胃病患者属于胃寒证型，尤其现在天气转冷，胃寒的朋友更要注意养护。
调治胃寒可用辛温之物
黄穗平教授表示，冬季寒邪易损伤脾胃阳气，从而引起胃脘痉挛，导致胃寒脘腹冷痛、呕吐、腹泻，治疗上就需要一些温里助阳之物来祛寒助阳。
“作为散寒通络止痛治疗的常用辛温之物，胡椒就是调治胃寒的一个好选择。内服外用不仅可助防治胃寒，平日也是调味佳品。”黄穗平说。
中医学认为，胡椒 *** 热，味辛，归胃、大肠经，能温中散寒，下气消痰，用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等。临床常用胡椒治疗胃寒呕吐，食欲不振，腹痛泄泻。
黄穗平指出，在中医临床中，胡椒单用或与高良姜等同用，可用以治疗胃寒腹痛；胡椒与半夏、姜汁和丸服，可治疗反胃、不欲饮食；与吴茱萸、白术等同用，可治疗脾胃虚寒之泄泻。
现代 *** 理研究表明，胡椒所含的胡椒碱是主要生理活 *** 成分之一，具有抗惊厥、防止 *** 癌作用，同时胡椒还有镇静、助消化、抗骨骼肌松弛和抗抑郁等作用。
外敷还可解痉止痛
除了内服，胡椒还可外用。黄穗平提醒，不少人受凉以后会出现胃肠道痉挛、疼痛不适的症状。此时不妨采用热敷的 *** 以祛寒止痛。
具体做法：将1斤的粗盐、50克白胡椒、50克干艾叶一同放入铁锅里热炒，炒后趁热装在棉布袋里，放在腹部热敷，达到温中祛寒、解痉止痛的效果。在使用热敷包时，要注意避免温度过高，可在患处多垫一些毛巾，避免烫伤。
*** 用宜选白胡椒
我们知道，胡椒分为白、黑两种，该如何选择呢？黄穗平指出，黑白胡椒其实都是一种植物，只是加工 *** 不同。当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，不去皮晒干或烘干后成黑褐色，通称“黑胡椒”；如全部果实均已变成红色时采收，用水浸渍数天，擦去外果皮晒干，则表面呈灰白色，通称“白胡椒”。
白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更强， *** 用价值也就更高一些。
此外，生长地点越偏南方的胡椒， *** 越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，一般来说，海南胡椒温热力较北方产地的更强。
食疗方推荐
白胡椒猪肚鸡汤
材料：白胡椒5克、猪肚1个、鸡半只、生姜3片(2-3人份)
做法：把猪肚用醋和面粉反复 *** 、洗净，直至没有黏液，放锅中焯水捞起再用清水冲净；鸡焯水，白胡椒打碎。全部食材放入锅中，慢火煲1个小时(至猪肚酥软)，加盐调味即可。
功效：健脾养胃温阳。
适合人群：脾胃虚寒者，常见脘腹冷痛，喜欢温暖和热食，吃了寒冷的食物就难受不适，口淡乏味， *** 稀溏，身体怕冷、手足不温，舌淡苔白、脉沉等。
温馨提醒：胡椒 *** 热，凡阴虚有火、内热素盛者忌食。（记者 林清清 通讯员 宋莉萍）
来源： 羊城晚报
厨房内一物，抗炎、散结、活血、行气…这样吃，身体更受益！都说“ *** 补不如食补”，通过食物来补益身体，既经济实惠，又平稳安全，是日常养生的好选择。
今天要给大家推荐一个 *** 食同源的养生高手，它兼具行气、散结、活血等多重功效，你可能在不少菜里都吃到过！它就是外形和姜十分相像的——姜黄。
姜黄是一种姜科植物，样子长得和生姜差不多，闻起来带有芳香，颜色因品种差异有些许不同，有的呈金灿灿的金 *** ，有的则是淡淡的鹅 *** 。
中医认为，姜黄具有活血行气、通经止痛之效，能使气滞、血瘀、寒凝之坚结消散，常用于辅助治疗胸胁刺痛、胸痹心痛、风湿肩臂疼痛等症。
《日华子本草》记载其“治症瘕血块，痈肿，通 *** ，治跌扑瘀血，消肿毒；止暴风痛冷气，下食。” 《新修本草》、《本草图经》等中 *** 学著作上也都记录着姜黄具有重要 *** 用价值。
现代 *** 理研究则证明，姜黄中所含有的姜黄素，具有抗氧化、抗炎、减少β-淀粉样蛋白 *** 等作用；刊登在《糖尿病护理》上的一项泰 *** 究发现，姜黄素有助预防早期糖尿病，可以帮助降低餐后胰岛素反应。
姜黄既是 *** 材，也是食材，它在2014年被新增入 *** 食同源名单，可在限定范围和剂量内适当使用。
粘脂饮
做法：取姜黄2克、山楂5克、决明子5克、焦白术适量。夏天可搭配绿茶，冬天可搭配红茶，煎煮饮用。
适合体型肥胖、 *** 粘滞、面部油腻、血脂高的人群日常代茶饮，可辅助降脂化浊、保护心血管健康。
散结理气小料包
做法：取姜黄15克、陈皮12克、佛手10克、芡实15克，用纱布袋装好，可用来煲汤，不仅有一定补益功效，还能帮助肉类更容易消化吸收。
金粉花纹脆带鱼
做法：将带鱼切段，贴骨下滑刀，加入料酒、葱段、姜片腌制十分钟，在表面撒上姜黄粉和盐。锅内倒油，油温四成热时下入带鱼，煎至两面金黄焦脆后出锅。
适当食用可起到一定护血管、强筋骨的好处。
注意：有出血倾向的人群，孕期、哺乳期妇女，以及对姜科植物过敏的人，都不建议食用姜黄。
姜黄粉的用法还有很多，日常生活中，在 *** 主食、炖菜、煮汤、揉面的时候都可以适当放一点。
其实，还有一种调料，它里面也含有姜黄粉，不少人应该都吃过。如果家中没有姜黄，菜里加点它也能对身体起到一定的滋养作用。这种调料就是咖喱。
咖喱是以姜黄为主料，另加孜然、八角、茴香籽、芫荽籽、桂皮等多种香辛料配制而成的复合调味料。
这些香料可以让食物变得香气 *** ，能在一定程度上帮助减少盐、糖的摄入。
而且，八角、桂皮等香料普遍有一定抗菌、杀虫的作用，加入食物中后有助于延缓其发霉、腐坏的期限，延长保存时间。
另外，有研究发现，食用含有6克或12克咖喱粉餐食的男 *** ，与食用无咖喱粉餐食的人相比，餐后饥饿感和进食 *** 显著降低。也就是说，咖喱有一定改善饱腹感的作用。
在厨房里，咖喱可以算是一道怎么做都不会失败的料理，无论是菜、肉、鱼、虾还是主食，用咖喱调味滋味都很不错。
不过，要想吃得更健康，还是有2点需要大家注意。
1
搭配胡椒一起吃
咖喱中的姜黄素，不太好被 *** 吸收。不过，有研究显示，胡椒中的胡椒碱，能够有效提高姜黄素的生物利用度，甚至能提升20倍之多。
所以，大家日常在做咖喱的时候，不妨同时适当加点黑胡椒、白胡椒，这两者在味道、香气、营养等方面都是“相得益彰”，堪称“绝配”。
2
尽量用“粉”，别用“块”
咖喱粉本身无油，含盐量和能量都比较低，有的甚至还可以做到0钠、0糖；但咖喱块、咖喱酱，里面则通常添加有不少的油、盐、糖。
有数据统计，每100克咖喱块中含钠1998~6936毫克，对应盐含量约为5~7克；脂肪含量在6.9~51.1克；热量普遍高于咖喱粉，可高达540千卡，和巧克力差不多。这样便会让姜黄、桂皮等香料本身的益处大打折扣。
因此，能用咖喱粉的就尽量别用咖喱块、咖喱酱，必须要用时一定要控制好量，别加太多。
苹果咖喱鸡
做法：
① 将鸡腿肉、苹果、胡萝卜切成丁，洋葱、大蒜切末备用；
② 起锅烧热，放入一块黄油，小火化开后加入洋葱、蒜末炒香；
③ 接着下入适量咖喱粉、面粉、鸡腿肉，炒匀上色后倒入清水，下入胡萝卜、苹果；
④ 大火烧开转小火焖煮2分钟，加少许盐、白糖、黑胡椒，出锅前撒上新鲜罗勒碎即可。
今日互动
咖喱和哪种调料搭配，可以使姜黄素更大程度地发挥功效呢？
7种抗 *** 潜力调料，关键时期推荐大家都吃一点新冠放开以后，我们对免疫力的重视程度，提升到了前所未有的高度。
打铁还需自身硬，之前我们讲了7种免疫力增强营养素。除了食物，研究还发现，香辛料也是新冠大流行期间的免疫 *** 助剂——人均香辛料消费量越低的国家，每百万人的新冠发病率更高<1>。
本周，小栗子就给大家分享7种提高机体免疫力的香料，做菜的时候加一点，免疫力upup！
▲图源：文献<2>
NO.1生姜
生姜和我们已经相处了几个世纪了，感冒、恶心、头疼都有人拿它煮水喝来缓解症状。
功能亮点：
1.新鲜生姜可防止人呼吸道合胞 *** 形成斑块，这种 *** 可能会引起肺部和呼吸道感染<3>。
2.生姜中姜辣素和姜酚，具有抗氧化、抗炎和缓解疼痛的特 *** 。这些特 *** 有助于增强身体的防御疾病的能力<4>。
推荐吃法：
可以炒菜炖汤，也可以用来煮水、 *** 饮品。享受起来吧！
应季食谱：
【姜撞奶】
1.老生姜去皮，碾磨出姜汁
2.牛奶中在锅里煮到70℃
3.把牛奶倒入装姜汁的碗中静置5分钟
4.凝固了，开吃
小栗子笔记：
1.姜汁要现取现用，否则生姜里的生姜蛋白酶失效，就无法很好地凝固牛奶了。
2.姜撞奶中凝结的主力是蛋白质，可以在牛奶种加脱脂奶粉，提高牛奶的蛋白质含量，姜撞奶会更“结实”，成功率更高。
NO.2咖喱
咖喱中的姜黄，是生姜的 *** 。姜黄中有一类亲脂 *** 多酚化合物——姜黄素，具有很好的抗炎抑菌、抗氧化的效果。
功能亮点<5>：
1.抑制 *** 细胞的蛋白酶活 *** ，降低 *** 的 *** 能力。
2.抑制 *** 与宿主细胞结合。
3.缓解氧化应激损伤。
▲图源：文献<5>
推荐吃法：
炒菜、做汤都可以。
应季食谱：
【咖喱鸡肉】
1.鸡肉切小块，料酒腌制后用淀粉抓匀
2.胡萝卜、土豆、洋葱切小块，入锅煸炒至土豆表面金黄
3.将鸡肉倒入翻炒至变色，倒入凉水没过食材
4.小火煮开后放入咖喱、胡椒，再炖10分钟，收汁
小栗子笔记：
1.生病没胃口，喉咙痛地咽不下。咖喱鸡肉风味浓郁可 *** 食欲、食材软烂方便吞咽。
2.姜黄素是亲脂类化合物，与鸡肉同食，可一定程度上提高生物利用率；
3.胡椒碱可提高姜黄素的生物利用率，可加些黑胡椒。
NO.3胡椒
作为咖喱的 *** ，胡椒也是来自印度的舶来品，胡椒不仅能够增加食物地风味，还很有营养。常见的黑胡椒和白胡椒，有什么区别呢？
▲图源： *** 商品图
黑白胡椒其实是胡椒果实不同的阶段，黑胡椒是未成熟的、口味呛辣，适合用在各种肉类、蔬菜；现磨的香气才好。
白胡椒则是完全成熟的果实去皮干制而成，口味较黑胡椒温和。煮各种汤加一点、提味；做炒饭的时候，也可以加一点，香喷喷。
至于抗氧化能力，研究认为黑、白胡椒对于清除羟 *** 基和清除超氧阴离子 *** 基有着十分显著的效果<6>，黑胡椒的抗氧化能力略胜一筹。
功能亮点：
胡椒中的主要功效成分是胡椒碱，它是辛辣风味的来源，还有抗炎抗氧化镇痛、促进代谢的作用。
推荐吃法：
黑胡椒可能更适合做牛排、鸡排、烤肉、拌面等，白胡椒则更适合炖汤、煮粥，提味棒棒的。
应季食谱：
【白胡椒猪肚鸡汤】
1.猪肚洗净，用盐、料酒 *** ，再用生粉反复搓洗掉粘液
2.水、料酒、生姜煮沸，放入猪肚焯水2-3分钟，捞出切段
3.锅中烧少许油，将猪肚、鸡肉块翻炒至变色
4.倒入水、姜片、枸杞、玉米等食材，煲1小时
5.放盐、再撒一点白胡椒粉，开吃
小栗子笔记：
出锅前再撒，因为胡椒提味的主要成分——胡椒碱，容易挥发。
NO.4大蒜
大蒜的营养很丰富，它富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维。
功能亮点：
1.大蒜是维生素B6含量更高的蔬菜，VB6是促进抗体合成的助剂。
2.含有丰富的有益植物化合物，比如大蒜素，能抑菌消炎，对细菌 *** 均有一定的杀灭和抑 *** 用，能够帮助修复受损的免疫细胞<8>。
推荐吃法：
大蒜几乎道道菜都能用上，炒菜可以烹香，烧烤可以佐料，蘸酱也可以捣些蒜末。一次不要吃太多！
应季食谱：
【微波炉蒸大蒜】
1.大蒜对半切开，盖上保鲜膜
2.放入微波炉叮2分钟
3.蘸自己喜欢的料，开吃
小栗子笔记：
大蒜加热后，不再辛辣，吃起来香香的呢！试试吧！
如果你更看重大蒜的抗氧化抗菌消炎能力，还是捣生蒜吃吧，优选紫皮蒜。
研究发现，相比白皮蒜，紫皮大蒜不仅所含的挥发 *** 成分更多，大蒜素含量也更高，更有营养呢<7>。
一天吃3、4瓣就够了，不用吃太多。
NO.5薄荷
吃完大蒜口气难闻，可以含两片薄荷清新一下口气。
薄荷含有丰富的生物活 *** 成分，如黄酮类、酚类、萜类、有机酸等，具有抗炎、抑菌、抗氧化等功效，对免疫健康非常有益。
功能亮点<9>：
1.富含类黄酮，抗炎抗氧化。
2.薄荷中的薄荷醇具有镇痛舒缓的作用，可以放松呼吸道。
推荐吃法：
鼻塞的时候，吸吸混合了几滴薄荷油的热水蒸汽，或者泡一杯热薄荷茶，是很不错的缓解方式呢。
应季食谱：
【薄荷蜂蜜茶】
1.薄荷洗净和茶一起冲泡
2.晾温后，加入蜂蜜搅拌均匀
小栗子笔记：
吃羊肉的时候，也可以放些薄荷，解腻去腥。
NO.6葱
无论是小葱、大葱、还是洋葱，都是营养很好的香辛料。
功能亮点：
1.葱属类植物具有独特的硫化物，具有抗菌消炎的作用。
2.富含类黄酮、多糖、皂苷等抗氧化成分。
3.洋葱还有很丰富的膳食纤维，可以促进益生菌生长，有助于 *** 更大的免疫 *** ——肠道的代谢。
推荐吃法：
炒菜、拌面、 *** 佐料均是一把好手。
应季食谱：
【红糖葱姜水】
1.大葱切段、生姜切片
2.倒入锅中加红糖煮开
小栗子笔记：
最近宁光院士分享了这个小偏方，从理论上来说有一定道理，可以一试。
温馨提醒：洋葱对于宠物很危险，其中的 *** 和硫化物，会诱发亨氏贫血病，使猫猫狗狗们的红细胞受损，威胁生命健康。
一定要把洋葱放在猫猫狗狗们够不着的地方哦！
NO.7肉桂
肉桂，是一种温暖的香料。
肉桂中含有的许多化合物，如醛类、醇类、酸类、酯类、萜烯等。研究发现，肉桂抗氧化能力与薄荷、八角、生姜、茴香等常见香辛料相比更强<10>。
功能亮点：
1.抗氧化：富含多种抗氧化分成份。
2.抗炎：E-肉桂醛是肉桂中的主要活 *** 化合物之一，具有强大的抗炎作用<11>。
3.抗菌：E-肉桂醛也是一种抗菌化合物。可能可以抑制李斯特菌、沙门氏菌等有害细菌的生长<12>。
推荐吃法：
肉桂食用起来非常方便，早餐吃吐司时可以撒上一些肉桂粉；喝咖啡、喝茶也可以加一些肉桂增加风味；热水果、做面包、甜点也是不错的选择。
应季食谱：
【肉桂热红酒】
1.苹果、橙子、柠檬切片，放入锅中
2.加2根肉桂棒，少许 *** ，倒入红酒
3.中小火煮20分钟，出锅
小栗子笔记：
西餐里的肉桂和中餐里的桂皮，同属一个植物科属，两者的营养成分差不多，都具有抗菌抗炎抗氧化的作用。
风味上肉桂偏香甜，桂皮偏辛辣。做甜点选肉桂，炖汤提味选桂皮。
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你做菜的时候喜欢放什么调料？
参考资料
<1>Elsayed Y., Khan N.A. Immunity-boosting spices and the novel coron *** irus. ACS Chem. Ne *** osci. 2020;11:1696–1698.
<2>Singh NA, Ku *** r P, Jyoti, Ku *** r N. Spices and herbs: Potential antiviral pr *** ntives and immunity boosters d *** ing COVID-19. Phytother Res. 2021 May;35(5):2745-2757. doi: 10.1002/ptr.7019. Epub 2021 Jan 29. PMID: 33511704; PMCID: PMC8013177.
<3>Jung San Chang, Kuo Chih Wang, Chia Feng Yeh, Den En Shieh, Lien Chai Chiang,Fresh ginger (Zingiber officinale) has anti-viral activity against hu *** n respiratory syncytial virus in hu *** n respiratory tract cell lines,
Jo *** nal of Ethnophar *** colo *** ,Volume 145, Issue 1,2013,Pages 146-151, *** SN 0378-8741,https://doi.org/10.1016/j.jep.2012.10.043.
<4>Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G, Hariri M, Darvishi L, Mofid MR. Anti-oxidative and anti-inflam *** tory effects of ginger in health and physical activity: review of c *** rent evidence. Int J Prev Med. 2013 Apr;4(Suppl 1):S36-42. PMID: 23717767; PMCID: PMC3665023.
<5>Thimmulappa RK, Mudnakudu-Nagaraju KK, Shiva *** llu C, Subra *** niam KJT, Radhakrishnan A, Bhojraj S, Kuppusamy G. Antiviral and immunomodulatory activity of c *** cumin: A case for prophylactic therapy for COVID-19. Heliyon. 2021 Feb;7(2):e06350. doi: 10.1016/j.heliyon.2021.e06350. Epub 2021 Feb 22. PMID: 33655086; PMCID: PMC7 *** 9028.
<6>王颖,姜子涛,李荣,胡耿辉.黑胡椒和白胡椒精油抗氧化 *** 能及清除 *** 基能力的比较
<7>刘丽珍,甄莉娜,崔乃忠,白志强.大蒜素的提取及抑菌效果研究
<8>蒲川,胡海波,匡海学,彭金年,谭莹,黄浩,胡斌.大蒜及其活 *** 成分抗病原微生物作用的研究进展
<9>吕爽,田呈瑞,王虎,张雪.不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化 *** 比较
<10>M *** cia MA, Egea I, Romojaro F, Parras P, Jiménez AM, Martínez-Tomé M. Antioxidant evaluation in dessert spices compared with common food additives. Influence of irradiation proced *** e. J Agric Food Chem. 2004 Apr 7;52(7):1872-81. doi: 10.1021/jf0303114. PMID: 15053523.
<11>Gunawardena D, Karunaweera N, Lee S, van Der Kooy F, Har *** n DG, Raju R, Bennett L, Gyengesi E, Sucher NJ, Münch G. Anti-inflam *** tory activity of cinnamon (C. zeylanicum and C. cassia) extracts - identification of E-cinna *** ldehyde and o-methoxy cinna *** ldehyde as the most potent bioactive compounds. Food Funct. 2015 Mar;6(3):910-9. doi: 10.1039/c4fo00680a. PMID: 25629 *** 7.
<12>Sun L, Rogiers G, Michiels CW. The Nat *** al Antimicrobial trans-Cinna *** ldehyde Interferes with UDP-N-Acetylglucosamine Biosynthesis and Cell Wall Homeostasis in Listeria monocytogenes. Foods. 2021 Jul 20;10(7):1666. doi: 10.3390/foods10071666. PMID: 34359536; PMCID: PMC8307235.
<13>Yashin A, Yashin Y, Xia X, Nemzer B. Antioxidant Activity of Spices and Their Impact on Hu *** n Health: A Review. Antioxidants (Basel). 2017 Sep 15;6(3):70. doi: 10.3390/antiox6030070. PMID: 2 *** 147 *** ; PMCID: PMC5618098.
编辑：茉莉
设计：柚子
蚂蚁庄园黑胡椒白胡椒 *** 白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗？蚂蚁庄园白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗?当然是还是并不是?这是蚂蚁庄园的题目，关于白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗?的 *** ，选项中有两个选择，分别是：当然是或者并不是。还不清楚，蚂蚁庄园白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗? *** 的同学，下面就一起来看看，蚂蚁庄园题目白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗?的正确 *** 解析吧。
蚂蚁庄园题目：白胡椒黑胡椒是不是同一种植物
白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗?
当然是
并不是
蚂蚁庄园白胡椒黑胡椒是不是同一种植物 *** 解析
黑胡椒和白胡椒在选择的材料上没有太多的区别，都是用胡椒的果实 *** 而成。将没有成熟的胡椒果晒干，胡椒的颜色会变深，随后磨成粉后就是黑胡椒。将成熟的胡椒果去除外皮后，晒干并磨成粉，就可以得到白胡椒。白胡椒的口感清香，主要用于调味和煲汤;黑胡椒的口感辛辣，主要用于烤制和煎制类的食物。
白胡椒的著名菜品包括麻婆豆腐，白胡椒炖羊肉，白胡椒虾，白胡椒猪肚汤等。黑胡椒的口感较重，比较适合 *** 的菜品包括黑胡椒牛柳，黑胡椒口蘑，黑胡椒土豆泥，黑胡椒酱等。
黑胡椒是用不成熟的果子 *** ，其中的很多成分容易在高温的烹饪下挥发，所以不能长时间的烹饪。白胡椒刚刚刚刚相反，可以进行长时间的烹饪。白胡椒和黑胡椒的营养价值也不尽相同。白胡椒的 *** 用价值较高，具有养胃健脾驱寒的功效。而黑胡椒的 *** 用价值较低，具有健脾肾的功效。
用白胡椒的清香味可以掩盖羊肉的膻味，是本道菜更大的特色之一，在搭配白萝卜，可以说是冬季最滋补的汤品。白萝卜洗净去皮，并切厚片。新鲜的羊肉冷冻排酸，冷水浸泡去除血水。羊排焯水去浮沫。随后加入白萝卜一起炖煮，并加入适量的白胡椒粉和食盐。一个多小时后就可以食用。
牛里脊肉适量，配料包括洋葱和柿子椒。调味料包括黑胡椒粉和红酒等。将牛里脊切成片并拍打松软，用黑胡椒粉等调料对牛肉进行腌制，随后用橄榄油腌制牛肉。热锅凉油。将牛肉倒入锅中翻炒，加红酒去腥。
肉变色后盛出。重新起锅将洋葱炒香，牛肉和柿子椒到锅中翻炒，最后撒上黑胡椒即可食用。本菜品是比较经典的黑胡椒美食，完全用黑胡椒入味， *** 出来的牛 *** 味浓烈。
蚂蚁庄园拓展阅读：白胡椒黑胡椒是不是同一种植物
首先，准备好食材，洋葱和大蒜。然后将黄油放入锅中，大火烧开后，放入洋葱等物，翻炒。加入一些黑胡椒颗粒，香味出来的时候。加点酸奶，或者加点威士忌，这样会更好喝更香。如果做出来后觉得不够稠，还可以加点淀粉。
如果喜欢清淡的吃，就不用加了。做菜的时候，一定要用现磨的黑胡椒。味道会更好。不要用已经变质或者放了很久的黑胡椒，会对身体有很大的危害。在烹饪的过程中，还可以放一些黄油、酱油、糖等。而且口感会更好。
平时大家去西餐厅吃牛排，总喜欢吃那种黑胡椒味的牛排。其实那些黑胡椒味的牛排都是牛排煎好后浇上一些很好吃的黑胡椒汁的。人们也可以在家里 *** 这种黑胡椒汁， *** 的黑胡椒汁不仅可以搭配牛排，还可以搭配其他种类的食物食用。
做黑胡椒汁时，需要准备牛肉高汤 *** g，奶油50g，梅林麻辣酱油一勺，葱蒜两头，玉米淀粉少许，糖适量，黑胡椒30g，食用盐少量。
提前把准备好的洋葱去皮，用盐腌成块。大蒜去皮后，切成蒜末和葱末，锅内放入适量奶油，加热，将它们炒至变软，然后加入准备好的黑胡椒粉，再将准备好的其他调料在锅内快速翻炒，大火烧开，再小火煨5 ~ 10 ~ 10分钟。这时候又香又好吃的黑胡椒汁就可以拿出来吃了。
蚂蚁庄园 *** ：白胡椒黑胡椒是不是同一种植物
白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗?
当然是
并不是
*** ：当然是。
以上就是蚂蚁庄园题目，白胡椒黑胡椒是来自同一种植物吗?的正确 *** 解析，希望大家会喜欢，另外，蚂蚁庄园题目：小鸡宝宝考考你鱼有舌头吗?的正确 *** 是大部分有，你们都答对了吗?
蚂蚁庄园白胡椒黑胡椒 *** 白胡椒黑胡椒是不是来自同一种植物？蚂蚁庄园白胡椒黑胡椒是不是同一种植物的 *** 是什么?白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗?是当然是还是并不是呢?这是蚂蚁庄园的题目，关于白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗?的 *** ，选项中有两个选择，分别是：当然是或者并不是。还不清楚，蚂蚁庄园：白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗? *** 的同学，下面就一起来看看，蚂蚁庄园题目：白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗?的正确 *** 解析吧。
蚂蚁庄园题目：白胡椒黑胡椒是不是同一种植物
白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗?
当然是
并不是
蚂蚁庄园白胡椒黑胡椒是不是同一种植物 *** 解析
吃白胡椒的功效与作用，我们之所以非常了解它的功效与作用，它不仅仅是果蔬类的食物，很多食物都能够直接食用，这种 *** 材对身体的作用是很大的，了解吃白胡椒的功效与作用，养生必备。
白胡椒中含有大量的胡椒碱和一些天然的芳香油与粗蛋蛋，另外还有一些淀粉和可溶 *** 氮，平时食用可以促进消化也能让你们的胃口大开，对人们的食欲不振和消化 *** 都有很好的调理作用。
散寒止痛也是白胡椒的重要功效之一，它能 *** 温热，可以清除 *** 内积存的寒气，对人类经常出现的胃寒和腹痛冷痛以及腹肠鸣腹泻等疾病都有很好的治疗作用，另外白胡椒还能促进 *** 发汗，对人类冬天常见的感冒也有很好的治疗作用。
白胡椒中还有一些可以消炎杀菌的成分，加入了白胡椒的菜品，不容易变质，平时也可以用白胡椒对新鲜的鱼：肉以及等食材进行保鲜，另外白胡椒还能解毒，它对人类因吃鱼或者海鲜出现的食物中毒症状都有很好的解毒作用。
胡椒根和胡椒从名字上看极为相似，而且它们来源于同一种植物，不过胡椒根和胡椒之间也有明显区别，想知道胡椒根和胡椒的区别有哪些，可参考下面对它们做的具体介绍。
白胡椒是一种温热 *** 的食材，可以达到温中散寒效果，对于受寒而引起的腹部疼痛，拉肚子问题都有很好的缓解效果，而且也可以让身体发汗，能够解决风寒感冒问题。
白胡椒里面含有非常丰富的胡椒碱，还有淀粉以及可溶 *** 氮，蛋白以及芳香油，能够达到很好的解油腻，帮助消化作用，它的芳香味道又可以让胃口大开，让食欲变得更好。
白胡椒还可以解决肺寒痰多问题，需要在羊肉汤里面加入一些白胡椒，能够达到化痰温肺作用，加入白胡椒的菜肴没有那么容易变质，可以达到抑菌以及防腐效果，而且还可以解除鱼虾肉的'毒 *** 。
在吃凉拌菜的时候加入适量的白胡椒，能够达到去凉防寒作用，很多人都容易出现肚子痛问题，就是因为肠胃虚寒所引起的，炖肉的时候加入适量的白胡椒，人参就能达到很好的温补脾胃效果。
蚂蚁庄园拓展阅读：白胡椒黑胡椒是不是同一种植物
黑胡椒粉有一定的副作用，黑胡椒粉属于辛辣 *** *** 调味品，不要多吃和经常吃，不然会很容易上火的。
黑胡椒粉不能经常吃，黑胡椒粉的益处很多，它可以用来驱寒止痛，也可以治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，还可以用于放在食物中用来解毒，偶尔吃一下是没什么问题的。但是饮用黑胡椒粉的人们也要注意了，它是容易上火的，所以也是不能大量饮用的。
黑胡椒粉除了会令人产生舌麻感外，还能升高血压。平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者，应禁食或少食黑胡椒粉。从祖国医学角度讲，黑胡椒粉 *** 热，古人认为过食会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等，因此即使是平时调味也不应过量。对于眼病患者，更好还是借鉴李时珍的经验，少吃为妙。
蚂蚁庄园 *** ：白胡椒黑胡椒是不是同一种植物
白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗?
当然是
并不是
*** ：当然是。
以上就是蚂蚁庄园题目，白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗?的正确 *** 解析，希望大家会喜欢，另外，蚂蚁庄园题目：小鸡宝宝考考你：鱼有舌头吗?的正确 *** 是大部分有，你们都答对了吗?
黑胡椒、白胡椒的使用技巧，很多人用错了，今天教你正确 ***厨房中常出现的身影——胡椒，你对它了解多少呢？
可能是知道它的使用 *** ，但是不知道它们刚刚生长出来的时候是什么样子吧，今天呢，山享就分享给大家一些常用的香料的区别在哪里。
那黑胡椒和白胡椒真的是两个品种吗？仅一字之差，味道和用途就会差十万八千里。
李时珍曾经在《本草纲目》中记载，“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名。”由于是从东南亚传入的，国外改称“胡”因此得名胡椒。
早在3000多年前，胡椒便由印度传到了埃及和欧洲。黑胡椒被称为“香料之王”，在历史上它曾担任过货币样的角色，而在我国历史上，胡椒曾经是皇室专用的香料，是非常贵重的东西，也就是李时珍讲的“以充土贡”，可以代替地租使用，能流通。
胡椒，原产于东南亚，现在大范围种植于热带地区，我国的福建、广东、广西、海南等地均有培育；幼期喜荫，成熟喜阳，适宜在通风的环境栽培，要求土壤肥沃、保水力强的弱酸 *** 土壤。
胡椒，是胡椒科胡椒属的攀援状藤本植物，胡椒的根茎很大，叶片厚实，花为雌雄同株，果实为球形，成熟时颜色为红色，未成熟时干后变成黑色。
胡椒的花期为每年的6-10月，而采摘的日期也在6月开始，采摘分为三批，采摘的时间持续两个月。
当然胡椒也可以 *** 用，在《新修本草》中有记载，胡椒具有温中止痛，下气消痰，开胃进食的功效；对呕吐、泄泻、癫痫、蜈蚣咬伤等也有很不错的治疗作用。
胡椒也是常用的调味料之一，也可以加工成胡椒粉，一般煲汤、炖肉、烧烤、卤肉里都有胡椒的身影。
那么黑胡椒和白胡椒到底区别在哪里呢？
其实黑胡椒和白胡椒都是一个妈生的，只是成熟期的不同而已，白胡椒是完全成熟的胡椒果实去皮制成的，香味柔和质地坚硬，白胡椒的味道保持的时间更长一些，不怕久煮，所以常用于煲汤、炖肉、调馅；而黑胡椒是未成熟的果实带皮制干做成的，所以黑胡椒的颜色是黑色，而且表皮有褶皱，香味更浓郁，用于西餐比较多，比如煎完牛排和羊排撒上黑胡椒，肉的香味会更浓烈。
那黑胡椒和白胡椒的制干工艺又有那些区别呢？
没错，胡椒的采摘时间不同，制干工艺不同，就造就了黑胡椒和白胡椒。现在我们就来看一下两种胡椒的不同工艺。
【白胡椒制干工艺】
白胡椒采用的是已经完全成熟的胡椒果实 *** 而成。
一、采摘
首先我们要摘取已经全部成熟的胡椒果实，也就是已经成熟的老果，采摘下来进行筛选，只保留品质好的果实，坏果、烂果和虫洞的我们都要去掉。
二、浸泡
择好的胡椒需要放在放在水中进行浸泡，浸泡后的水呈深褐色，我们需要经常换水，这一步非常重要，流动的水可以加速 *** 胡椒的表皮，这样可以让胡椒更好的褪去表皮。
三、去皮
浸泡两周后用手轻轻一搓胡椒中白色的果仁就显露出来了。我们可以用纱布或者是干净的毛巾把胡椒放在中间，轻轻地 *** ，然后放入清水中淘掉已经褪掉的表皮，重复这一动作就可以，直到白胡椒完全 *** 干净。
四、晾晒
淘洗干净的白胡椒放置在阳光下曝晒2-3天，去除水分后，就可以直接 *** 或者食用了；也可以研磨成粉装罐储存。
了解了白胡椒的 *** 工艺，我们来看看黑胡椒的 *** *** 。
【黑胡椒制干工艺】
黑胡椒需要用未成熟的胡椒果实进行 *** 。
一、采摘
首先我们需要摘取绿色还未成熟的果子进行 *** ，如果果子已经发黄发红了，那就证明已经成熟了，可以 *** 成白胡椒。
二、脱粒
新鲜的胡椒都是以串为单位，我们首先需要让果实脱粒。 *** 很简单我们只需要在胡椒上面进行 *** ，胡椒就会一粒粒的脱落下来。
三、清洗
由于胡椒常年生长在外面，我们需要用清水清洗掉果皮外面的灰尘和一些其他的杂质，这一步可以使黑胡椒更干净卫生。
四、晾晒
清洗好的胡椒可以在阳光下曝晒，阳光充足的情况下4-5天就可以晒好，如果一般天气则需要晒5-6天，避免返潮导致胡椒的霉烂。
现在了解白胡椒和黑胡椒的区别了吗？不单单是工艺上的不同，味道和作用也大有不同。
胡椒自古在香料中 *** 都是偏高的，很多 *** 的商家就会依次充好，甚至在胡椒粉中加入别的东西进行打粉冒充。315打假马上就要来了，学会了这些香辛料的知识和 *** 过程，也可以自己在在市场也会很好的辨别，在家也可以尝试 *** ，这样更安全放心，重点是更货真价实。
如果您是餐饮从业者，或者是想要创业开店，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，也可以私信联系我，看到这里的朋友点个关注吧，每天分享一款美食配方！
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答。
