小馄饨最香做法，馅里多加1种食材，小馄饨煮好鲜香弹牙抱团不散

我是做手工饺子馄饨的三姐，如果喜欢我的文章，请“关注”我，谢谢。

饺子原是北方的食物，馄饨是南方沿海一带的食物，但现在随着全国各地人口的大迁移，饺子被很多南方人喜欢上，馄饨也让北方人吃过后欲罢不能。我这个北方人在南方开饺子馄饨店已有10年之久，做出的小馄饨皮薄肉嫩汤又鲜，深受南方人的喜欢。

开店10年，我总结出小馄饨要想做的好吃，必须做好以下三个方面：

一，馄饨皮必须要薄，说它皮薄如纸一点也不为过；

二，小馄饨汤必须鲜香可口；

三，小馄饨馅必须香嫩抱团。

所以看似很平常的一碗小馄饨，要想做好也必须得下足功夫，以匠人之心才能做好一碗小馄饨。

一，我们先来说说小馄饨皮，小馄饨皮由面粉加入适量淀粉 *** 而成，它能够透明爽滑得益于淀粉的加入。但要想小馄饨皮薄而不破，还得在 *** 时加入适量的盐和食用碱，都说盐是劲，碱是骨，这话一点都不假，由于盐和碱的加入，才让小馄饨皮能在薄如纸的情况下，还能久煮不破。

由于食用碱的加入，让小馄饨皮颜色呈微 *** ，有一股淡淡的碱香味。小馄饨皮一般采用机器加工 *** 而成，一般的小馄饨店还是不要在小馄饨皮的 *** 上，瞎耽误功夫，把它交给更专业的加工 *** 公司，他们有更专业的 *** 机械，而且会负责配送上门。

二，再来说说小馄饨汤，它有很多种做法。上海有鸡汤小馄饨，广东有大地鱼煲出的汤底，但一般的小馄饨汤都是用大棒骨和鸡架骨，小火长时间熬制而成。

大棒骨和鸡架骨加适量的生姜，放入大锅里长达五个多小时的小火炖煮，让骨头的香味充分融入汤底，能够让汤底醇香、汤色清亮才是真功夫。只要你的食材够新鲜，你也可以熬出一锅好汤。汤底的好坏直接影响一碗小馄饨的味道。

三，馄饨馅是一碗小馄饨最重要的部分。馄饨皮可以找人订制，馄饨汤可以模仿别人去做，甚至在家里如果没有骨头汤，用开水都可以代替。但小馄饨馅的 *** 必须要亲力亲为，因为小馄饨馅是一碗小馄饨的主角。小馄饨馅在香嫩可口的基础上，必须要做到煮好后抱团不散才行，那么怎么做才能达到这种效果？那就是在调馅时多加1种食材：鸡蛋清。小馄饨最香做法，馅里多加1种食材，小馄饨煮好鲜香弹牙抱团不散。

今天就给大家分享小馄饨馅的具体做法：

以500克猪肉为例调馅，朋友们可以根据实际情况把猪肉和调味料加以增减。

【小馄饨馅 *** 过程】

450克瘦肉加50克肥肉剁碎成泥，更好借助料理机或绞肉机来完成。

绞好的500克猪肉加入2个鸡蛋清，也可以打全蛋进去，依次加入4克胡椒面、2克十三香、2克白糖、50克蚝油、姜汁30克、淀粉50克、盐10克。

把500克猪肉馅和所有调料搅拌均匀，然后打入20克葱姜花椒水，把肉馅顺时针方向搅打5分钟。小馄饨肉馅的搅打非常重要，它是肉馅抱团弹牙的关键步骤。

打好的馄饨肉馅必须放入冰箱冷藏30分钟以上，夏天冷藏的时间要更长些。

【煮小馄饨】

用小馄饨皮包上冷藏好的小馄饨馅，我一直是借助一根竹签，挑肉馅放在馄饨皮上，然后随手一团，用竹签稍微用力封口就包好了一个小馄饨。

碗底加入胡椒粉、盐、鸡精味精、香菜、葱花，冲入骨头汤，如果再加点紫菜和虾皮就更加完美了。水开下入包好的小馄饨，煮到小馄饨皮透亮捞出来，装入汤碗，一碗色香味俱全的小馄饨就做好了。尝一尝鲜香迷人，肉馅抱团又不散。

以上是小馄饨的具体做法，朋友们可以试试，比外边馄饨店里做得会更好吃。小馄饨最香做法，馅里多加1种食材，小馄饨煮好鲜香弹牙抱团不散。

我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，愿意分享经验给朋友们，如果我的文章对你有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。

荠菜饺子馅传统做法，这样做实在太好吃了，鲜嫩多汁，口感好

荠菜是一种比较美味的野菜，很多朋友比较喜欢吃，它的营养价值比较高，而且一般来说荠菜都是野生生长的，比较健康，没有 *** 残留。今天用荠菜来跟大家分享一个鸡蛋肉馅馄饨的做法，这个荠菜肉馅调出来之后，不仅可以用来包馄饨，还可以做成饺子等其他美食这样做出来的馄饨鲜香味美，解馋过瘾，非常好吃，所以咱们一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【荠菜肉馅馄饨】

【烹饪食材】猪肉末，生姜，小葱，食盐，白糖，胡椒粉，十三香，蚝油，荠菜，食用油，生抽，老抽，鸡蛋，馄饨皮，馄饨料汁

【烹饪步骤】

1、这样做出来的馄饨非常好吃，鲜香味美，筋道爽滑，解馋过瘾，咱们一起来准备一下荠菜肉馅馄饨需要用到的烹饪食材，先准备适量的猪肉末，猪肉末一定要3分肥7分瘦，这样吃起来才美味，然后准备一块生姜，一根小葱，适量的食盐，白糖，胡椒粉，十三香，适量的蚝油。接下来再准备适量的荠菜，然后准备适量的食用油，生抽，老抽，一个鸡蛋，适量的馄饨皮，一小碗馄饨料汁即可。

2、准备好的猪肉末取出来放到一个大碗中，然后咱们再把咱们准备好的生姜取出，充分清洗干净，切成生姜末，将生姜末放在肉馅中，然后再切一点葱花放在肉馅中，全部切完之后再向肉馅中放上适量的食盐，白糖，胡椒粉，十三香，放上一点蚝油，用手将它们充分抓拌均匀，抓好之后放到一旁腌制10分钟。

3、把准备好的荠菜取出来，先将荠菜充分清洗干净，清洗完了之后先放到一旁，在锅中烧上适量的开水，水开之后将芥菜放进去焯水一遍，将荠菜焯水到断生之后咱们将其捞出来过一遍凉水，然后挤干水分放到案板上。

4、将挤干水分的荠菜切碎，切碎之后将它放入到碗中，然后加上适量的食用油，将其搅拌均匀，这样可以防止水分流失，使荠菜吃起来口感和味道会更好。接下来再向已经腌好的肉末里面放上适量的生抽，老抽，并打上一个鸡蛋。

5、咱们在手上戴上一次 *** 手套，将它们抓散，然后搅拌至上劲。把荠菜放进去，再一次抓拌均匀，抓匀之后荠菜肉馅就做好了，这样的荠菜肉馅不仅可以用来包馄饨，还可以用来包饺子等等。

6、取出一张馄饨皮，将荠菜肉馅放在馄饨皮中，包成一个馄饨，包好馄饨之后先放到一旁，将所有的馄饨皮和肉馅都包成馄饨，在锅中烧上一锅开水，水开之后放入一勺食盐，然后将馄饨放进去，用盐水煮馄饨不会破皮。用铲子轻轻推动一下，防止粘在锅底，两分钟以后浇入一遍凉水，再次煮开之后关火出锅，装入提前调好的料汁碗中即可食用。

【小贴士】

1、加入荠菜之后一定要将它搅拌至上劲，这样才会更筋道，更好吃。

2、煮馄饨的时候要加上适量的食盐，这样煮出来的馄饨不会破皮。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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大厨窍门｜馄饨馅怎么调才好吃？煮牛奶的正确 *** 是？

大厨窍门第22弹，让你的厨房生活更加有滋有味，关注我们，解锁更多厨房炒菜窍门，省时、省力还省钱！

问

今天分享7个厨房小窍门

1. 正宗葱油做法

2. 做驴打滚小贴士

3. 5大 *** 加工剩菜

4. 馄饨馅怎么调才好吃

5. 煮牛奶的窍门

6. 牛肉如何炒才嫩？

7. 哪些菜需要焯水？

正宗葱油做法

色拉油：花生油=2:1

传统 *** 熬制葱油，都是只用色拉油，但是色拉油本身没有什么香味，所以熬制时，要添加适量的花生油来提香，但是花生油的用量不能太多，因为经过熬制后，它容易发黑。

小香葱：干葱头：京葱=3:3:1

很多人熬制葱油，都是只用京葱或者将京葱和圆葱搭配使用，但是这样熬好的葱油葱香味没有层次感。更好将小香葱、干葱头和京葱混合使用，这样熬出来的葱油香味特别浓郁。

油→姜和香料→葱、蒜→香菜

姜和香料是比较耐炸的食材，先放入会更好地激发它的香味。如果葱、姜一起下入，那么当葱变成金黄甚至有点焦 *** 时，姜还没有炸透。另外，香菜梗起到增加香味的作用，但是它同样不耐炸，所以要待葱段快要炸好后再下入。

做驴打滚小贴士

1、黄豆粉买来之后不能直接用，生的黄豆粉闻起来有股生豆子味，炒好的黄豆面有很浓的豆香味。

2、糯米粉揉面的时候一定要一点点地加水，糯米粉不像普通的面粉那么吸水。软硬适中更好，太软不好卷，太硬口感差了些。

5大 *** 加工剩菜

1. 刚出锅的馒头热气腾腾，剩下来就不好吃了，但可以烤馒头片，撒上少许盐，立刻升华味觉。

2. 高汤炖过的肉类或排骨，可以加些土豆丁、胡萝卜丁、洋葱等，做成咖喱。

3. 鸡汤可以煮馄饨，白鱼汤可以炖豆腐。

4. 炸丸子可以切两半，跟芹菜一起炒，也可以炖白菜吃，放点儿粉丝，美味升级。

5. 剩饺子可以做煎饺。

馄饨馅怎么调才好吃

1、选择馄饨皮有讲究

馄饨看着有没有食欲，主要看馄饨皮做得好不好。做馄饨皮时更好选用高筋面粉，做出来的皮一定要薄，这样煮出来后才能够透过皮看见里面的馅料。

2、肉馅配比要合理

选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等。鲜肉， *** 猪都行，不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7，菜肉比也是3：7。肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向。

3、馄饨馅出汤的解决 ***

如果在搅拌的时候有出汤的现象，就往馅里面稍微加些面粉，也可以放进冰箱或者是室外稍微晾会，等到馅料里面的油脂凝固起来就可以了。

煮牛奶的窍门

牛奶如用文火煮，里面的维生素会受到空气氧化而被 *** ，如用旺火煮情况就好得多了。另外，煮牛奶不能见开就行，也不要在火上开一段时间，而是要见开后离火，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地 *** 牛奶中的布鲁氏杆菌。

牛肉如何炒才嫩？

炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。

哪些菜需要焯水？

焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。

暖味生活讲堂

包馄饨，调肉馅很重要，掌握“3个窍门”，鲜嫩可口，香而不腻

导语：包馄饨，调肉馅很重要，掌握“3个窍门”，鲜嫩可口，香而不腻

不管哪个城市，都有几家馄饨店，基本上都很受欢迎，每天早上吃馄饨的人最多，有些生意好的店面，如果去晚了还可能占不到座位，相当火爆，从原来的三块钱一碗，变成现在的六块钱一碗， *** 在变，但客源不减，可见人们多喜欢吃馄饨。记得当初在外地上班，公司附近每天晚上都有一对夫妇会推着三轮车，摆在路边，有时候已经是夜里十二点了，还有很多人去买的吃，我也吃过很多次，到现在还记得那个味道。

现在已经吃不到当初的味道，一开始自己尝试做，可做了几次都不成功， 馅料不嫩不香，还略显油腻。如果你也像我以前那样做得不好，那一定是不懂得调肉馅。

包馄饨，调肉馅很重要，教您 *** ，掌握“3个窍门”，馄饨吃起来鲜嫩可口，香而不腻！下面我来给大家分享一下调肉馅的做法，快来看看吧，按照这个 *** 去做，保准你可以吃到不错的馄饨，想吃不用再去买了。

调肉馅的做法步骤：

首先准备适量猪肉，注意肉要瘦一些，略微有些肥肉就好，如果肥肉太多，会让馄饨吃起来太腻，如果肥肉太少，会让馄饨吃起 *** 柴，肉一定要选好。

准备一碗料水，生姜丝、葱丝、花椒放进碗内，倒入开水泡一会儿，等不烫手的时候用手抓捏几下，让味道尽快融入水中，等完全凉下来后使用。

再切一小块生姜，去皮洗净切成姜末，越碎越好，别切太大了影响口感，小到放进肉馅里后找不到。

猪肉去皮清洗，再切小块放料理机里打成细腻的肉馅，馄饨馅要更细腻一些，如果手剁要反复多剁一会儿。

肉馅放在碗里，加入生姜末、再放食盐、生抽、蚝油、鸡精，爱吃十三香可以放一点，不是特别喜欢尽量不放。

用筷子搅拌均匀。把料水中的食材捞出，将料水分次倒进肉馅里，每倒一次都顺时针搅拌，让肉馅变得特别的鲜嫩水润。

放完料水后，再加一个蛋清继续搅拌。

最后给肉馅表面放少许葱末，锅里烧热油浇在葱末上，香味出来后再次搅拌，这样肉馅就调好了。

不过调好的肉馅先不要着急包，而是要放在冰箱里冷藏半个小时以上，经过冷藏后再包，肉馅更加入味鲜香，也很好包。

馄饨皮太薄不好做，可以直接买现成的，把肉馅包进馄饨皮里，做成馄饨形状即可，如果包得多，可以放冰箱里冻起来，冻硬后用保鲜袋装起来再继续冷冻。

煮馄饨时，注意时间，不要煮太久了，否则影响馄饨皮的口感。

煮馄饨时，给碗中放一点紫菜，一些葱花或者香菜末，再放少许生抽，等馄饨马上煮好的时候，从锅里舀适量汤盛进碗里。

再将馄饨捞出放进碗中，稍微搅动几下，就可以食用了，吃起来鲜嫩可口，香而不腻，非常好吃。

包馄饨，掌握调肉馅窍门，牢记三点：

之一点，肉馅想要嫩，需要加料水和蛋清，有了这两个料，会让肉馅变得特别嫩。

第二点，肉馅想要香，需要加料水和葱油，有了这两个料，会让肉馅变得特别香。

第三点，肉馅想味道好，需要将调好的肉馅放冰箱冷藏半个小时以上。

以上三点你都学会了吗？注意牢牢掌握，你也可以做出香喷喷的馄饨，口感不输早餐店，不妨试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

馄饨馅怎么拌没有腥味儿，还鲜嫩多汁

包子，饺子之外，馄饨也是大家喜欢的主食之一，尤其是在寒冷的冬季，疲惫一天，下班后回家吃上一碗热腾腾的馄饨，身上顿时暖暖和和，太舒服了。馄饨有素菜馅的，虾肉的，鱼肉的，我今天给大家带来的是猪肉馅，纯瘦肉的馄饨 *** *** 。

有时候我们在外面吃的馄饨咬一口肉馅特别腥，就再也不想吃了，或者皮特别厚，肉馅就一点点，吃一口都是皮儿，与其这样，还不如自己动手，丰衣足食。自己家包的馄饨皮薄馅大，真材实料，卫生健康，没有防腐剂。

【准备食材】瘦肉馅，葱，姜，胡椒粉，蚝油，料酒，香油，食用油，盐，鸡蛋，红烧酱油，香菜，紫菜，虾皮。

【 *** *** 】

1，葱，姜洗净，切末，香菜，洗净，切末，备用。切葱的时候，如果是做肉饼需要大量的葱，切的时候案板上放盆凉水，能缓解切葱辣眼睛的不适感。

2，将瘦肉馅放入容器中，加入姜末，胡椒粉，料酒，盐，红烧酱油，蚝油，再打入一个鸡蛋，顺时针搅拌，搅拌至肉馅黏稠上劲儿。这样调出来的肉馅不会有腥味，鸡蛋让肉馅更加嫩滑。

3，在搅拌至黏稠上劲儿的肉馅中，放入葱，葱上倒入香油（这样没有熟葱味儿）同时加入少许食用油，继续搅拌，让油把肉馅包裹住，锁住水分，使肉馅鲜美嫩滑。

4，包馄饨。取一个馄饨皮，一端放入适量肉馅，卷起后，在一端蘸上水，两端向内折叠捏紧即可。外面买的馄饨片比较干，不容易粘，所以蘸点水黏在一起，煮的时候不容易破皮。

自己家里做的馄饨就是馅大，真材实料，我见过外面包馄饨的，用筷子抹一点馅放在馄饨皮儿上，一转筷子，馄饨就包好了。家里的馄饨一咬一个肉丸，食肉族非常过瘾。

5，准备汤底，取一只碗，倒入少许生抽，香油，加入虾皮，撕碎的紫菜，备用。如果有冬菜放点更好，我这次没买到冬菜，所以就没放。

6，起锅烧水，水开后，下入馄饨，顺时针搅拌，锅开后，点一勺水，再开后，继续点水，再开了等馄饨完全漂浮起来，就可以捞出来了。如果一次包的馄饨吃不完，放入冰箱冷冻的话，再煮的时候，水开后，锅里放2克食盐，这样煮不容易破皮，煮冻饺子不破皮也是这样的 *** 。

7，把馄饨捞入备好汤底的碗中，盛点汤，热乎乎香喷喷的街头巷尾版馄饨出炉了。喜欢吃醋的，再淋上点醋，加点辣椒油，更美味。

【小贴士】

1，外面买的馄饨皮比较干，包的时候一定要在一端蘸上水，两端向内捏紧，这样煮的时候不会破。

2，煮馄饨的时候，包的馅儿大的，要打两遍水，否则肉馅不容易熟。等馄饨全部在锅中漂起来，再捞出锅。

各位吃友平时自己包馄饨吗？或者有什么好吃的馄饨店推荐，欢迎留言，喜欢街头巷尾今日分享的鲜肉馄饨 *** *** 的朋友点点关注，点点赞，街头巷尾会不定期发布探店信息，分享美食菜谱，欢迎转发。

怪不得千里香馄饨这么好吃，秘制配方来了，肉嫩汤鲜一学就会

馄饨是非常常见的一种早餐，很多朋友比较喜欢早上起来吃上一碗馄饨。那么你们知道为什么饭店里的千里香馄饨那么好吃吗？今天就来把配方分享给大家，保证你做出来的千里香馄饨，个个皮薄大馅，一口一个非常过瘾。如果你对这道千里香馄饨的配方也比较感兴趣的话，就一起看看它的 *** 过程吧。

【千里香馄饨】

【 *** 食材】五花肉，食用盐，十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，小葱，洋葱，生姜，食用油，香菜，紫菜，香油，馄饨皮

【 *** 步骤】

1、下面要教大家 *** 的美食是千里香馄饨，吃起来肉嫩汤鲜，皮薄馅大，非常美味。一起来准备一下千里香馄饨的 *** 食材吧，准备一块五花肉，五花肉大约半斤到八两。准备适量的食用盐，十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，食用油，香油。继续准备两根小葱，一个洋葱，一大块生姜，一根香菜，一小块紫菜，适量的馄饨皮即可。准备完成后就开始各种食材的处理以及千里香馄饨的烹饪吧。

2、将准备好的五花肉取出来，如果你准备的是带皮五花肉，那么咱们需要先将五花肉的猪皮给去掉，然后再将五花肉充分清洗干净，接着控干水分，切成小块。把切好的五花肉小块放入到绞肉机中，打成细腻的猪肉末，在这里要注意一下，一定要细腻一点，这样吃起来口感才会比较鲜嫩。

3、猪肉打成猪肉末之后咱们将其放入到碗中，然后再向碗中放上一点食用盐，十三香，胡椒粉，生抽和蚝油。接着加入适量的鸡精，放上一点点清水，将它们充分搅拌均匀，接着放到一旁待用。

4、把小葱先洗净，将葱叶和葱白分离，把葱叶切成葱花，放到猪肉末中，葱花不要全放进去了，要留下一小部分。然后将葱叶和猪肉末充分搅匀，接着再把葱白切成葱段，洋葱切成洋葱片，生姜切成生姜片，切完之后放到碗中备用。

5、锅烧热，多倒点油，油温五成热将香料倒进去，用小火慢慢熬，筷子不停地翻动，防止它们炸糊了。等到熬出香味之后葱油就这样熬好了，这个葱油也是千里香馄饨好吃的秘诀所在，咱们将残渣捞出来，然后将葱油晾凉待用。

6、准备一个大一点的碗，碗中放上剩下的葱花，再加入香菜，撕上一点紫菜，放食用盐，胡椒粉，生抽，鸡精，加点香油，再浇上熬好的葱油，放到一旁待用。将馅料放在馄饨皮上包起来，然后烧水。向开水中放点食用盐，下入包好的馄饨，轻轻推动几下，防止粘连在一起。

7、馄饨煮熟之后关火出锅倒入到碗中，将它们搅拌一下，让调味料融化开，并且充分混合到一块就可以吃了。

【小贴士】

1、猪肉末要打得细腻一点。

2、香料不要炸得太焦了。

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教你包元宝小馄饨，肉馅细嫩好吃有窍门，手把手教你做，太好吃了

饺子馆不外传的母馅 *** *** ，1种母馅能调多 *** 馅，简单又好吃

饺子馆不外传的母馅 *** *** ，1种母馅能调多 *** 馅，简单又好吃！

饺子馆要接待众多的顾客，所谓众口难调，每个人的口味不同、喜好不同，爱吃的饺子馅也不相同。有人爱吃羊肉馅，但有人却无法接受它的膻味；有人爱吃韭菜馅，但有人却偏爱香菇馅，无法接受韭菜的味道。因此开饺子馆要多准备几种饺子馅，才能接待不同口味的顾客。

饺子馆调饺子馅要简单快手，不能像我们平时在家里包饺子一样，剁肉、切菜、拌馅，一顿忙活，拌一种饺子馅，有时都要忙活一上午才能吃到饺子。饺子馆如果像家里这样拌馅包饺子，效率这么低是无法经营下去的。

饺子馆如何能简单又快手的调好饺子馅，是有诀窍的，那么这种调馅诀窍一般属商业秘密，都不外传的。我开了10年的饺子馄饨店，也积累了一些实际经验，今天把这种不外传的调饺子馅 *** ，免费分享给大家，调出1种母馅，就能衍生出多 *** 馅，简单快手又好吃。

母馅一般都是肉类，可以是猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等。事先把1种肉类母馅调好，然后按照一定的比例，加入各种蔬菜，就可以调出多 *** 馅来。肉类母馅和蔬菜的比例，一般是1比1或1比0.5，喜欢饺子馅里肉多一点，就按1比0.5调饺子馅；喜欢素一点就把蔬菜多加一点，肉馅和蔬菜按1比1调馅。

饺子馆都是事先把母馅调好味道后，放入冰箱冷藏备用，根据客人点单的情况，再加入蔬菜调成饺子馅。母馅放冰箱冷藏，一方面可以让肉和调味品充分融合，更加入味；另一方面，肉馅的油脂低温凝固，可以让肉馅从稀软变得干硬，这样加入蔬菜调成饺子馅后，会更容易包制。

下面我把猪肉母馅和几 *** 馅的调制 *** 和过程，分享给大家，让你可以一次轻松调出多种饺子馅，不仅简单还好吃。其他肉类的母馅，也可以依照这种 *** 调饺子馅。

一，猪肉母馅

1，500克七瘦三肥或者八瘦二肥的新鲜猪肉，剔除猪皮和肉筋膜，剁成小颗粒状。

2，肉馅里加入30克新鲜生姜汁、4克十三香、2克胡椒粉、50克蚝油、2克白糖、5克生抽、5克老抽、5克料酒、4克鸡精、4克味精、盐5克。

3，把肉馅和所有调料顺同一个方向拌匀，然后分多次加入50克葱姜花椒水，继续朝同一方向把肉馅搅打到完全吸水。

4，搅打好的肉馅内加入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用，这样猪肉母馅就 *** 完成了。

二，猪肉玉米馅

准备500克新鲜嫩玉 *** ，加入500克调好的母馅、50克香葱拌匀，然后加入50克料油拌匀，最后加入5克盐。

这样猪肉玉米馅就调好了，这种馅小朋友们非常喜欢吃。

三，猪 *** 菇馅

1，准备150克干香菇，用温水泡发，洗干净泥沙后拧干水分，大约有500克左右。

2，把拧干水的香菇切碎后，拌入500克事先调好的母馅、50克香葱拌匀，然后加入50克料油，最后加入5克盐，这样猪 *** 菇馅就调好了。

其他的菜肉饺子馅，都可以依照以上的调馅 *** ，只是水分大的蔬菜，要提前用盐刹去多余的水分，然后再加入母馅进行调制，这样可以防止调好的饺子馅里有汤水，影响味道而且又不好包。

提示：

1，母馅的调制是饺子馅味道的主要来源，所以要把味道调好，所有的调味品都放在母馅里。

2，调制子馅主要是把饺子馅里的水分控制好，防止调好的饺子馅太稀，饺子馅里有汤水会影响饺子的包制。

饺子馆不外传的母馅 *** *** ， *** 出1种“母”馅，就能调多种“子”馅，简单又好吃！

您是怎么调制饺子馅的？有什么简单又好吃的 *** ，可以在下方留言评论出来哦！

我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开了10年的饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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馄饨要想好吃，调馅是关键，切记多加2味料，鲜香嫩滑又多汁

馄饨要想好吃，调馅是关键，切记多加2味料，鲜香嫩滑又多汁

最近突然爱上了吃馄饨，早餐去外面吃一碗，香喷喷的，特别过瘾。其实对于手艺好的人来说，想吃馄饨完全可以自己在家做，多做点放到冰箱里，冻起来慢慢吃，不用纠结早上吃什么了。

不管是馄饨，还是包子饺子，要想味道好吃的话，外皮肯定不是最主要的，调馅儿才是关键。

就算是你去外面吃，每一个店铺的味道也是不同的，有好吃的有难吃的，要想馅料好吃，也并非那么简单的事。

做馄饨馅，很多人做出来都感觉干巴巴的，吃起来很柴，肉质一点也不够鲜嫩。那么要想做出鲜香嫩滑，又多汁的馅料，究竟要如何 *** 作呢？说起来其实也不难，只需在 *** 作过程中，往馅料中多加2味料，就可以轻松搞定啦。

【调馄饨馅】

配方：猪肉、葱姜、花椒水、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油

1、准备一块肥瘦相间的肉，瘦肉多一点肥肉少一点吃起来更香，把肉切成小块以后，放在料理机中，搅拌成肉馅。

2、把肉馅取出来，盛在一个碗中，要想肉馅吃起来更鲜嫩，打水是最主要的，这里就用到了关键1味料——花椒水。往肉馅里倒入花椒水，可以分3次加入，每一次倒进去之后，用筷子充分搅拌，直到彻底上劲。

3、接下来准备一点葱姜，不要太多了，不然容易掩盖猪肉本身的香味。把葱姜切末，放在肉馅里混合，接着准备来调味，调味只放下面这几种调料即可，适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油，加进去之后搅拌均匀。

4、紧接着，我们起锅烧油，油热之后往里面加上葱段、姜片、花椒等调料，还可以加上香菜、洋葱等，香味会更浓郁。加进去之后，小火开始炸，炸出香味以后把调料捞出来，剩下的油倒出来晾凉。

5、待其彻底凉透，我们把油过滤一下，倒入肉馅中，继续用筷子充分搅拌，拌匀以后馄饨馅就做好啦。

烹饪小贴士：

调馄饨馅，重要的2味料别错过，之一种是花椒水，花椒水拿来打水，肉馅会更多汁、更鲜香的，第二种是料油，也就是各种香料炸出来的油，最后加入到肉馅中，搅拌均匀会增添很多香味。

鲜肉小馄饨这么做，皮薄馅鲜，鲜嫩滑口，早餐来一碗，孩子吃光光

标签： 馄饨 怎么