天气太热吃啥都没胃口，想吃个擀面皮来的有点晚居然卖完了。只有面筋了，要了一份豆芽拌面筋。
调制的过程很简单，抓一把面筋和豆芽放在一起，加入蒜汁，醋汁，盐等。
调的味道和擀面皮一样，这油泼辣子看着相当赞，上面飘着芝麻粒。
用勺子把辣椒油搅拌一下，这样下面的辣椒也会搅拌起来，服务员问辣椒要多少，给他说就要个正常量，然后直接给了两勺的~
搅拌一下，把各种调味料调均匀就好。
把拌好的面筋豆芽倒出来，再抓一点黄瓜丝摆在上面，这一份豆芽面筋7元一份，比擀面皮还要贵一点。
把这个搅拌一下，黄瓜丝也均匀拌进去。
味道超赞，这满满的油泼辣子为主的味道，香辣酸味俱全，面筋吃着劲道，吸收了汤汁更好吃，豆芽和黄瓜丝都是脆脆的一咬就出水的脆嫩劲。
这擀面皮连吃3天了！明天还想吃很筋道，面皮晶莹剔透，面筋筋道爽口！
By 乐悦小厨房
用料- 面粉（凉皮/擀面皮） 500g
- 水（凉皮/擀面皮） 260g
- 盐（凉皮/擀面皮） 3g
- 花椒（调料水） 30粒
- 八角（调料水） 3个
- 桂皮（调料水） 1段
- 香叶（调料水） 5片
- 肉蔻（调料水） 1个
- 调料水（拌凉皮调料） 2勺
- 生抽（拌凉皮调料） 1勺
- 醋（拌凉皮调料） 1勺
- 盐（拌凉皮调料） 适量
- 味精（拌凉皮调料） 适量
- 糖（拌凉皮调料） 适量
- 香油（拌凉皮调料） 适量
- 辣椒油（拌凉皮调料） 适量
- 黄瓜丝 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 绿豆芽 适量
- 面筋 适量
1、这个已经是洗好的面了 洗面很重要?? 先取出适量面粉，和好面揉光滑醒一会儿 然后加清水 *** 至出面筋 把多余的清水倒出来 如图所示
2、起锅烧水，待水开后，将洗好的面水放入蒸面皮的铁锣中（记着要给给铁锣中刷上一层油）放入沸水上，盖好锅盖，待定型起泡后可以起锅了，放入事先准备好的凉水上待冰凉！
3、出锅了放在一边！
4、将洗出来的面筋，可以用筷子缠绕放入沸水中煮熟（我自己是煮的）也可以放到蒸笼上蒸熟！
5、最后调入少许盐、大料水、鸡精、蒜水、醋、油泼辣子和黄瓜丝、豆芽菜搅拌均匀即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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你敢信吗，这个里面是鲜凉皮！还有大袋的面筋和豆芽！太棒...摇摇大凉皮。
夏天和凉皮可简直太搭了。猴集家这个摇一摇就能吃的凉皮，可是鲜凉皮，所以到手之后7天内吃口感更佳。
这个盖子上也有一个小巧思，一个排水口孔。收到凉皮10天以后不吃可能会出现黏连，就需要拿热水泡一泡它然后把它倒掉。凉皮加进去，真的给了好多的面筋。麻酱包、辣椒油、花生，万万没想到的黄豆芽。盖上盖子摇一摇，摇好的凉皮，摇这个凉皮的麻酱味很正宗，很好吃。尝口面筋，这个面筋嚼起来湿润又有嚼头，真的这就是一碗鲜凉皮，比我在外面吃过的很多凉皮都棒。
喜欢吃凉皮的朋友一定买回去试试，他们家有两个味道，一个麻酱的，一个香辣红油的。
前段时间，在一家乡村小馆子里吃饭，上了一道菜，猛一看就是炒豆芽，吃的时候发现里面有面筋，还挺好吃的，但并没有引起我的特别注意，以过人家炒豆芽时不小心放了点儿面筋。前几天又在外面吃饭，点了一个炒豆芽，上菜时发现是面筋炒豆芽，这道菜面筋跟豆芽的比例刚刚好，一看就是精心搭配而成。尝了一下，发现非常好吃。然后就有豁然开朗的感觉，感觉还有这样一个美妙的搭配啊，我竟然才知道，真有点后悔。
这本是一个很平常的搭配，可我就是不知道，就是不知道它的存在，想想也觉得挺有意思的，未知的世界总是很大，不虚心学习怎么能行呢。赶快回家去做啊。我发现，我做的这份豆芽炒面筋没有第二次在餐馆里面吃的这份好吃，原因是这家里的火不够大，油也用得不够多，尽管这样，还是被大朋友三下五去二就吃光光了。说明还是很好吃的。
分享做法。
面筋炒豆芽
材料：面筋、豆芽、蒜苗、干辣椒。
调料：盐、色拉油、生抽。
做法：
1、各种材料。面筋切片，尽量切小点，我这个切得有点大，炒好地才现。蒜苗切侧段，白色部分切成丝。
2、倒油，先下干辣椒和白色蒜苗部分炒香，再下入豆芽和面筋。
3、点儿盐和生抽调味。
4、蒜苗段翻两下后关火即可出锅。做法非常简单，香软的面筋配上脆脆的豆芽，就是很美啊。
多说几句：
这个菜，豆芽先下锅，面筋后下锅，避免面筋粘锅。如果用一点儿高汤这道菜会更美味。即便是素炒，也是一道很抢手的家常菜，真心是喜欢这个菜，以后肯定经常吃。
面筋也不用自己在家手洗，超市或者食品店里都能买到，是面筋专用面粉谷朊粉发酵蒸出来的，除了做小炒，炖菜煮汤或者下火锅都很好吃。面筋实际就是小面面粉的蛋白质部分，营养也挺好的。
大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！
面筋是植物 *** 蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。大家经常在烧烤店里面吃的烤面筋，一般是1块钱一串。但是最近由于 *** 的原因，烧烤店里面也不能经常去了，就不能吃到香辣美味的烤面筋。其实面筋不仅可以做烧烤，还可以与豆芽凉拌，同样的美味又好吃。下面是我的详细做法，喜欢的朋友一起来看看吧。
【准备食材】面筋 *** 克，豆芽 *** 克，青椒1个，胡萝卜半截，干辣椒5个，大蒜2瓣，花椒20粒，菜籽油适量，酱油1茶勺，陈醋1茶勺，盐3克，十三香1克。
【 *** *** 】
1、首先我们把需要清洗的食材都清洗干净，把面筋改一下刀，切成片，再切成条装盘备用。
2、把青椒切丝，胡萝卜先切成片，再切成丝，大蒜剁成碎末，干辣椒切成小段装盘备用。
3、起锅加入一大碗清水烧开，把面筋倒入锅中，焯水1分钟，这样面筋既焯熟了，也去除了面筋中的酸味，然后捞出用凉水过一下，再把豆芽加入到现成的锅中焯一下水，豆芽比面筋焯水时间要长一些，水开后，再焯水5分钟后捞出用凉水冲一下，沥干水分，再把过凉的面筋用手捏一下，把面筋里面的水分挤出来。
4、把控干水分的面筋和豆芽放入到一个大一点的盆中，用锅中的水把胡萝卜与青椒丝也炒一下水后，直接捞出冲下凉水后加入到面筋与豆芽的盆中。
5、再把切好的干辣椒和蒜末加入到所有食材的盆中，然后把锅里的水倒掉，继续锅置火上，加入适量菜籽油，待油烧热至冒烟时，把花椒粒加入到热油中爆香后关火，直接端起锅，把热油倒在盆中的食材上面。
6、放入一茶勺陈醋，一茶勺酱油，十三香少许，盐适量搅拌均匀，装盘美味即成，这道菜的特色是：面筋吃起来口感筋道，豆芽吃起来有一种酸脆的感觉。怎么样，喜欢吃凉拌菜的朋友收藏试一下吧，
这里没有华丽的言语，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的菜园子美食，与大家共同分享详细的家常菜谱，大千美食，家常小吃等，有不足之处还望各位多多指教！在美食的世界里，让我们一起进步，为家人做更多更美味的营养健康美食！
面筋，一种富有弹 *** 的传统中式食材，被广泛用于各类菜肴。它以高蛋白、低脂肪、低热量的特点，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我们就来为大家介绍面筋的五种美味吃法，让你在享受美食的同时，也能感受到面筋的魅力。
一、麻辣面筋
麻辣面筋是四川地区的传统美食，其特点是麻辣可口，回味无穷。将面筋切成条状，用热油煸炒至金 *** ，再加入辣椒、花椒、姜蒜等调料炒匀，最后撒上芝麻和香菜，一道麻辣可口的麻辣面筋就完成了。
二、三丝面筋
三丝面筋是上海的传统名菜，口感丰富，层次分明。将面筋煮熟后切成薄片，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝等蔬菜，用酱油、醋、白糖等调料拌匀，口感爽滑，清香四溢。
三、面筋酸汤
面筋酸汤是一道开胃解暑的家常菜，酸酸的味道让人食欲大增。将面筋切成小块，加入酸汤中煮熟，再加入豆芽、西红柿、醋等调料，最后撒上香菜和辣椒油，一道美味可口的面筋酸汤就呈现在您的面前了。
四、烤面筋
烤面筋是一种街头常见的小吃，香气扑鼻，口感独特。将面筋串在竹签上，涂抹适量的调料，然后用炭火烤制。烤好的面筋表面金黄酥脆，内里软嫩多汁，吃起来别有一番风味。
五、面筋沙拉
面筋沙拉是一道健康低脂的美食，清新的口感让人倍感舒适。将面筋切成小块，用开水焯烫后沥干水分，再加入各种蔬菜和水果，淋上沙拉酱和柠檬汁，最后撒上坚果和干果，一道营养丰富的面筋沙拉就做好了。
以上就是我们为您介绍的五种面筋的绝味吃法，希望能为您的餐桌增添一份新的美食体验。不论您是南方人还是北方人，这五种面筋的吃法总有一款适合您。在享受美食的同时，也能感受到面筋的魅力所在。
面筋换种做法，浓油赤酱，好吃到王炸，终于懂了江浙口味我也是一个囤积食材的重度患者，一度被我 *** 深深诟病，但 *** 期间却发挥了极大的作用。那些不经意间被囤到家里的美味，全部都翻出来了，有些干货放了很久，有的都超过一年了，不过都还没坏。整理库存的时候还开发了很多美味做法，且听我一一说来。
最惊喜的是一大包面筋，是晒干的很干的那种，家里干燥面筋保存的很好。以前是买来为了吃凉皮时候拌在里面的，不过凉皮其实也吃不了几次，面筋也就一直躺在橱柜里面。这些日子不怎么出去，买菜不是很方便，就找出来了，泡发之后炒菜吃。之所以这样做是因为看到江浙地区的一道家常菜，四喜烤麸，不过我的做法就是自己家的家常做法，也就只能叫油焖面筋了。做法虽然简单，但是味道非常赞，孩子也喜欢，我们家连着做了3天，才算是过了瘾，用孩子的话说，就是比肉都好吃。
借鉴了四喜烤麸的做法，也算是浓油赤酱的江浙口味，配料上更随意了，有现成的黄豆芽，就一起焖了个菜，味道微甜，浓油赤酱，真的是很好吃，也下饭，终于明白了江浙口味，果然是味蕾的盛宴呀。其实四喜烤麸在江浙地带是个有美好寓意的菜，通常过年时候都会有。取谐音‘靠夫’，希望来年一年家里的男主人事业财运都节节高升。通常都是提前做好，放凉了，吃的时候就是凉菜了，不过我觉得热的也很好吃，看你自己的口味了。
南方叫烤麸，我们叫面筋，是发酵食品，有酸味，泡发时候要处理下，换水两次，并且挤压式的清洗干净，吃起来才会更美味。
【油焖面筋】
食材：面筋150克，黄豆芽100克，葱少许，姜1片，老抽5毫升，蚝油1勺，白糖5克，韭菜1小把。
做法：
1、干面筋提前用清水泡软，我买的是直接切好的丁，也有的是片状，泡软后自己切成四方的丁。泡软之后挤压清洗干净，再用清水洗一遍。
2、黄豆芽去掉根部，也豆皮也拣出来，水多多的豆皮就浮在表面了，倒出去即可。
3、葱姜也切成片状，如果可以接受大蒜的味道，等出锅时候撒一些蒜末也是很提味的。?
4、炒锅放油烧热，先下入葱姜片炒出香味，再下入豆芽翻炒。
5、把豆芽推到一边，加入面筋也煎炒一下，再翻炒在一起。
6、加入老抽、蚝油、白糖和适量盐，再加入一碗水，焖5分钟左右。
7、放入韭菜段炒匀，就可以出锅了，面筋吸足了汤汁的味道，实在是好吃极了。
小贴士：
1、面筋是发酵食品，有微微的酸味，一定要清洗干净。
2、白糖和老抽不可少，不然就做不出来浓油赤酱的感觉了。
这个做法简单浓油赤酱的油焖面筋您喜欢吗？欢迎文末交流。
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轻松搞定的家常大菜，香浓不腻，超解馋、巨下饭， *** 练起来一锅杂卤的做法
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1.鸡翅和鸭肾焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳备用
2.卤水汁220克(市售)、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块(去皮拍扁)，调成卤汁
3.将所有食材放在一大锅里，大火烧开
4.卤汁另放一锅
5.将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开
6.转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用
7.鹌鹑蛋泡一晚上食用
香辣干锅鸡的做法
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1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时候，才不会很快糊掉，又干净)
2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金 *** 捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
豆芽面筋泡的做法
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1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次加入适量清水，最后加入水淀粉搅匀
2.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”
3.铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽
4.豆芽煸炒至飘出香味儿
5.铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁
6.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用
酱烧土豆丸子的做法
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1.首先将买回来的土豆洗干净，去皮，
2.接着切成厚片散锅蒸熟，
3.然后将蒸熟的土豆捣成泥，放入一些盐和味精，搅拌均匀，
4.接着放入适量的淀粉，
5.然后用手搅拌均匀，
6.接着搓成小圆球，
7.然后锅中放入适量的食用油，待油温三成热，把土豆丸子放进去炸至金 *** 就可以了。
8.接着把炸好的土豆丸子捞出来
9.然后把青红椒切成小块，
10.接着把葱姜蒜切成薄片，
11.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，
12.接着倒入半碗清水
13.然后放入少许的鸡精，适量的白糖和盐
14.接着加入适量的生抽，
15.然后加入适量的老抽，
16.接着加入适量的醋
17.然后倒入土豆丸子煮一分钟左右，再放入青红椒翻炒三分钟就可以出锅了。
18.一道美味可口的酱烧土豆丸子就做好了，希望大家能够喜欢。
夏天养生要多吃，这道菜被称为素菜中的上品，广东 *** 年初一必吃罗汉斋，也叫罗汉菜，是一道非常有名的中华传统 *** 素斋。 此菜取名自十八罗汉 *** 一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。 广东 *** 年初一必吃这道菜。
罗汉斋在很多餐馆做成了各种蔬菜和豆制品的大荟萃。做罗汉斋时，厨师会根据菜系特点选择特色的当地食材，所以无法得知你在不同餐馆吃到的罗汉斋都有哪些食材。但无论何种搭配，罗汉斋都是最地道的中国美食之一。
虽是素斋，但味道很好。而且只要食材准备齐全，做法极其简单。罗汉斋常见食材： 慈菇 / 笋 / 腐竹 / 冬菇 / 粉丝 / 黄花菜 / 发菜 / 白果 / 莲子 / 大白菜 / 花生 / 炸豆腐 / 荸荠 / 面筋 / 木耳 / 红枣 / 藕 / 韭菜 / 荷兰豆 / 豆芽 / 胡萝卜 / 玉米笋/蒜苗。
富贵人家，自然是“三菇六耳”，样样齐全，而普通百姓，三五样材料，也是一道罗汉斋。这篇食谱仅用了其中8种，你可以根据已有的食材和你的偏好，从中自行增减。
步骤1
准备好所需食材。 冬菇，温水泡发后切片。 干木耳，温水泡发。 黄花菜/金针菜，温水泡发，切掉根部较硬部分。 大白菜，切成约5厘米段。 干腐竹，温水泡发，切成约5厘米段。
步骤2
粉丝温水泡发，沥干后从中切断。 蒜苗切成约5厘米段，白色根茎部，和绿叶分开使用。
步骤3
取一口大炒锅，中火加热。放入油和姜片。姜片炝锅约30秒，不要炒糊。放入红腐乳，用菜铲戳散。
步骤4
入蒜片、蒜苗白色根茎部、冬菇、木耳和黄花菜（金针菜）。翻炒1分钟。 加入绍兴酒（可选），再炒一分钟。
步骤5
加入大白菜、豆腐泡和腐竹。改大火，翻炒2分钟。 加入蒜苗的绿叶、芝麻油、生抽、糖和水或蔬菜高汤。翻炒均匀后盖上锅盖，改中火。炖6分钟，中间翻炒一下。
步骤6
揭开锅盖，改大火收汁。试咸淡，加入粉丝，粉丝会吸走大部分水分。继续翻炒直至完全收汁。
步骤7
出锅盛出。配米饭一起吃最美味。
(菜谱by食域家)
随意选择食材，都能做出好看又好吃的罗汉斋
by沙小囡
by so *** cehe
吃了多年的素包子，豆芽粉条馅的你吃过吗？今天就从和面到调馅详细介绍，保证做出来的包子皮软馅鲜，清脆爽口不油腻，非常适合天热食用，一起来看看做法吧！
【食材】
外皮：面粉、酵母、水
馅料：豆芽、粉条、韭菜、鸡蛋
【做法步骤】
1、和面
准备500克面粉，加入5克酵母，搅拌均匀，然后加入270毫升清水，搅拌成絮状，下手揉成软硬适中的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
2、调馅
锅中水烧开，下入豆芽焯水，煮至豆芽断生以后，捞出过一遍凉水，这样豆芽吃起来口感会更加的清脆。然后再用煮豆芽的水把粉条烫一下，烫软。
豆芽过凉水以后，把它捞出攥干水分，装入盘中。泡软的粉条也过一遍凉水（过凉水后粉条不发粘），切成小段，也装入盘中。然后加入半勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀，腌制十分钟，这样不仅色泽会更好看，而且更入味。
取一个小碗，打入三个鸡蛋，搅散。锅中放油，油热以后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，放凉备用。
准备一把韭菜清洗干净，切成小碎丁，装入一个大碗中，加入适量油，先搅拌均匀，防止韭菜出水。
在拌好的韭菜中加入放凉的鸡蛋和腌制好的豆芽粉条，然后加入适量盐、五香粉、鸡精、蚝油，先不要搅拌，放置一旁备用。
3、做包子
面团醒发好以后，取出来 *** 排气，这一步一定要多揉一会，排干净里面的空气，这样做出来的包子，外皮才会光滑白亮。
把揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再将所有的剂子揉圆，然后从之一个揉好的剂子开始擀皮。
包子皮擀好以后，再把馅料搅拌均匀。取出一张包子皮，放上馅料，用自己习惯的手法包起来就可以了。
4、蒸包子
全部做好以后，放入蒸锅中二次醒发， 二次醒发的具体时间要根据当地的气温来决定。这一步也非常重要，醒发不好，蒸出来的包子发黄发硬，像死面疙瘩；醒发过头，面筋组织断裂，蒸熟后就会回缩塌陷。饧发好的状态是体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘的就可以了。开火，水开以后蒸十分钟，焖两分钟出锅。
这样我们的豆芽素包子就完成了，个个白白胖胖，不回缩不塌陷，内馅也是脆爽鲜美不油腻，一次三个不够吃，平时喜欢吃素包子的朋友值得一试！
