高端面点象形面点培训 主食厨房培训
中式面点品种繁多、 *** 精细、咸甜适口、口感松软、美味营养，深受广大消费者的喜爱。其中有一个品种叫象形面点，形象面点既可作为正餐食品供给人们享用，又可作为小吃、点心食品用来调剂口味；不仅作为食品提供人们物质上的满足，还可作为艺术品给人们以精神上的享受。
象形（花式）面点是中式面点的重要组成部分，以造型多样、形象逼真为主要特点，经常出现在高档酒店的餐桌上，也是历届烹饪大赛中经常出现的产品。这种象形面点可分为仿植物形和仿动物形，这些面点往往是模仿自然界中的植物,花卉的有月季花、 *** ；油酥制品中的有荷花酥、百合酥、海棠酥等；也有模仿水果的,蒸制品中石榴包、寿桃包、葫芦包等；仿动物的,如小猪包、金鱼包等。形态美观，栩栩如生，看起来非常有食欲，吃起来口感好，味道也很独特。
学习形象面点到北京唐人美食培训学校，建校30多年来为餐饮美食界培养数万人才，开设高级象形面点培训班，技法沿用传统古法工艺手工 *** ，馅料甜而不腻、甜而不燥，细腻丰满，符合当代人喜爱，也适合餐饮企业生产 *** 。教学选用有机面粉和蔬菜泥，经过发酵后手工揉制而成，麦香浓郁、再加上蔬菜的自然香味，美味可口。
高端象形面点培训程内容：
实 ***
象形香菇包
象形土豆包
象形南瓜包
象形杨桃
象形苹果包
核桃酥
象形石榴包
双色荷花酥
宫廷芸豆卷
小鸭酥
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实 *** ，小班教学，预约上课， *** ，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
学校 *** ：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
食堂面点师技能培训 中式面点培训 北京唐人美食培训学校食堂面点师技能培训 中式面点培训
在食堂工作的面点师一般工作量比较大，每天 *** 的面食种类较多，对面点师的技能要求较高。食堂面点师对于每天的食谱安排乃至每周的食谱安排，都要求荤素搭配、营养均衡、健康美味。即要有营养能吃饱，还要每天不重样，对食堂面点师来说会做的东西要多要全才能达到目标要求。
一个合格的食堂面点师应该具有以下职责：
1、全面掌握各种面点的工作流程和 *** *** ，有熟练的 *** 作技术，能正确使用各种设备。??
2、能够按照不同宴会类型和不同重大节日 *** 各种糕点。
3、具有良好的语言表达能力，亲和力强，善于处理各种关系。??
4、善于钻研业务知识，不断提高工作效率节约成本。?
5、具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。??
6、能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。?
学习食堂面点师到北京唐人美食培训学校，学校建校30多年来为餐饮界培养数万人才，学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。学校开设食堂面点师培训班专业课程，真材实料，实 *** 授课，让您轻松成为食堂面点达人。
食堂面点师培训班课程内容：
基本功
认识面粉（不同筋度面粉的使用要求）
和面基础手法、擀皮技术、包制技法
认识酵母、小苏打、臭粉、吉士粉、碱面的使用 ***
了解饼铛、炸炉、蒸锅、电磁炉等设备和工具的使用
实 ***
酵面馒头、杂粮馒头
肉丁馒头、花卷、糖三角
提褶大包子（荤、素）
豆沙包、莲蓉包
玉米面发糕、懒龙
菜团子、贴饼子
千层蒸饼、菜窝头
家常饼、葱花小饼、糖饼
馅饼、肉饼
糊塌子、发面烙饼
手工水饺（技法加两款馅料）
馄饨、汤圆
油条、油饼、糖油饼
开口笑、炸麻团
乳排叉、炸麻花
萝卜丝饼、黄桥烧饼
麻酱烧饼、大火烧
切面（机器压面）
面卤：传统茄丁卤、番茄鸡蛋卤
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倪家营镇：举办中式面点烹饪技能培训班近日，临泽县倪家营镇高庄村举办了中式面点烹饪技能培训班，共30余名学员参加了此次培训。
走进高庄村厨艺培训现场，学员们围在专业培训老师的四周，认真聆听老师们关于烹调知识的讲解，目不转睛地观看专业老师 *** 每一道菜品的工序，生怕错过任何一个细节。随后，在老师的指导下，学员们自己动手 *** 作，不一会儿，一道道美味佳肴呈现在餐桌上，大家一起品尝美食，交流着烹饪技法，现场一片热闹。
“我们以群众的需求为着力点，积极组织群众参加本次培训班。此次培训共15天，培训60人次，使群众真正学习到中式面点、烹饪等技能，进一步拓宽了群众创业就业的路子，真正发挥了 *** 服务群众的实际作用，得到了群众的一致好评。”高庄村 *** 支部 *** *** 宝说。
“我们将坚持以‘送技术、提技能、促就业’为出发点，把培训班开在家门口，把专业老师请到村子里，通过劳动技能培训拓宽群众增收渠道，践行为民服务宗旨，为乡村振兴提供有力支持。”倪家营镇政务（便民）服务中心主任宋海蓉说。
今年以来，倪家营镇以促进劳动力转移就业为出发点，对辖区16至55周岁具有劳动能力和就业意愿的群众进行摸底调查，因地制宜、因需施训，先后开设畜禽养殖、编花手艺、烹饪技术、林木管护等劳动技能培训5期，参训450余人次，培训合格率90％以上。通过开展多种形式的职业技能培训，让更多的群众掌握技能、增强本领，促进实现更高质量的就业，为推进乡村振兴助力。（刘孝君）
面点师 *** 培训 面点主食培训班 北京唐人美食培训学校面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，具有相对的 *** *** 。主食面?点种类丰富多样，全国各地都有自己的特色主食面点，很多面点外形漂亮，精致美观。面点 *** 过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，技法多样，造型逼真。可以说是色、香、味、型俱佳。
面点师是从事面点工作的人，一个紧缺人才的职业，负责风味及宴会点心原料的领用加工工作，是一个受人尊重的职业。面点师工作任务是根据客情领用各种配料、调料，掌握各种面点品种的 *** 作流程，按要求比例配制面点食品，控制成本，严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。面点师分五个等级，分别为：初级、中级、高级、 *** 、高级 *** 。
学面点师到北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。学校开设面点师培训班，选用优质食材，实 *** 练习，学会为止。
培训班全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识； *** 传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等 *** 技法。培养能够熟练 *** 各类中式面点的高级人才。
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实 *** ，小班教学，预约上课， *** ，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
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法式西点培训法式西点培训学校也可以归纳为西点学校，因为当下很多好的西点学校教授的课程比较全面，一个西点专业就包含了很多西点知识和技能的学习，自然也包括法式西点了。
法式西点是现在市场比较流行的一种西点，因为其高颜值的外观以及有创意和美观的造型，还有香甜的口感，在市场上占的份额越来越大。所以学习法式西点还是很不错的。
当下的西点培训学校挺多的，但是有很多是刚出来的，可能在品质和其他地方保障 *** 还不够强，所以还是应该选择有品牌保障的学校。时间年限久的学校证明了他们的发展 *** 强，地基牢。其次再看他们的教学能力如何，去到你想要选择的学校看一看，尝一尝老师做的西点作品，更好是再尝一尝 *** 做的，老师可能很厉害，但是能让 *** 学到才是更厉害的，毕竟学技术的是 *** ， *** 更加的需要这一项技术。在我们学校就经常吃到同学们做的西点作品，刚烤出来的面包，甜甜的法式甜点，慕斯蛋糕等等，都已经把人吃胖了，但是也抵挡不住西点带来的美食 *** 。
除了看 *** 做得怎么样，也要看学校的环境怎么样，一所好的学校，好的环境肯定是少不了的。成都新东方专为学子打造大学人文式校园环境，只为让学子更加适应校园。
欢迎你报读成都新东方西点西餐学院！
自贡网记者 黄鸿
7月24日，由贡井区人社局农民工服务中心牵头、桥头镇组织的中式面点师培训班在玉麒村正式开班。据悉，这是贡井区首个中式面点师培训班，旨在帮助群众提升职业技能，更好的实现就业。
此次培训共有47名学员参加，由自贡市学友职业培训学校具有丰富实践经验和中式面点师高级资格证书的老师主讲，主要授课内容包括花卷、馒头、燕窝丝、包子、水饺、油条、油果子等中式面点的 *** ，学习时间总计12.5天。
据悉，此次培训结束后，学员不仅可以通过技能鉴定 *** 获得等级证书，还可以直接推荐到相关岗位就业，实现技能培训到求职就业的“一条龙”服务。
编辑：冉华阳
编审：舒旭晖
面点班短期培训资料面点班短期培训资料
一、酵母馒头
原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。
做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。
2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。
二、奶香花卷
原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克
做法：1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。2、搓条，抹油，盘成画卷坯。
盐的作用：
分类：粗盐、洗涤盐、再制盐
作用：1、可改变面筋的物理 *** 质，增加筋 *** ，如拉面。
2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。
3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。
面坯
水调面坯：
1、冷水30度，白、硬、筋力大。
2、温水60-55度，三生面、半生面。
3、热水100度、色深软糯，无筋力。
改良剂：起到馒头孔大的作用
酵母：1、摄氏0-0度静止。
2、摄氏30-60度活跃。
3、摄氏60度以上死亡。
泡打粉：属于膨松剂，60度以上开始活跃。
三、吊炉饼
原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。做法：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。
3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米
的圆饼。
4、电饼铛180-200度宽油烙。特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。
化学膨松剂
1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。
2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。
3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。
4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。
5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾- *** 钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。
四、发面糖饼
原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克。做法：1、和面发酸酵面团（软点）不用发太大。
2、拌馅。
3、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形 *** ，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，160-180度盖严盖子烙。
五、五香饼
原料：同发面糖饼
辅料：五香粉、盐、味精、油、芝麻。
做法：同发面糖饼发面，杆 *** ，抹辅料，卷柱，揪剂收口和一起，按扁，可杆长圆形。
六、大碱馒头
原料：面粉500克，老肥150克，水 *** 克，碱2-5克，小苏打1-2克。
做法：1、把老肥用温水抓开，倒入扒窝的面粉中调匀，揉匀，发酵（不超过12小时），一般晚上发早上 *** 。
2、将发起的面团放案上，双手摊开，中间放碱水， *** 后放水，小苏打水搓匀，验碱稍醒。
3、面搓条，分八个剂子，肉馒头坯，醒20分钟，先用中火后在用大火蒸制20分钟。
4、老肥，又称老种、酵种，是含有酵母菌的面团，有酸味。
5、验碱法：正常嗅，掰开看，切开，蜂窝，麻粒大，听嘭嘭声，空而虚，抓，有弹 *** ，不粘手。碱小有酸味，蜂窝水不均匀，扑扑的空声，无筋力粘手。碱大有碱味，蜂窝细小紧密， *** 实声劲
大易断。
七、糖酥饼
原料：面粉500克，水290克，（冬天温水）
酥料：油100克，面粉100克，炒熟。
馅料：白糖，熟面粉，芝麻，豆油。
做法：1、合成水扎面团醒20分钟。
2、油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉。
3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片，然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上，卷成圆柱下剂，两边剂口对折，收口按扁，杆成2厘米厚的圆片，上陷，提褶包法，杆成4厘米厚的饼坯，宽油锅烙至
金 *** 即可。
八、 *** 面饼
原料：A、面粉 *** 克，玉米面100克，小米面50克，黄豆面50克。
B、泡打粉4克，酵母4克，改良剂1克。
C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。
做法：1、B粉放入干粉中，
2、C粉放入盆内溶化，再将A料缓缓倒入盆中，搅拌成糊状，醒发30分钟。
3、用手勺盛出倒入平锅，160度烙，盖上盖，
4、分钟底见 *** 且定型，翻过来烙成 *** ，成品30个，特点软糯，营养成分全面。
九、无矾油条A B 160-180度
A原料：面粉500克，盐7克，小苏打2.5克，鸡蛋1个。
B原料：面粉500克，盐7克，泡打粉10克，糖10克，水300克
做法：同油条1做法
注：B料可在面案上切剂，扎水二次可炸油条。
注：油温识别：1成0度，
2成30度，
3成60度，
4成90度，
5成120度，
6成150度，
7成180度，
8成210度，
9成240度，
10成成熟至燃点。
1-2成和10成油温没价值，
3-5成为温油，
5-7成为热油，
7-9成为旺油。
十、炸油条
原料：面粉10斤，矾2.7两，碱3.2两，盐1两，凉水约6斤，炸油2.5斤。
实 *** ：面粉1000克，矾27克，碱32克，盐10克，凉水600克。
做法：1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎，研化后再加入剩余的凉水，搅匀倒入面粉，搅拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团，盖上油布，醒发30分钟至1小时。
2、双手握成拳头，均匀的扎一次，再将面团四面叠起盖上油布醒1小时。
3、重复2的做法，2次醒6-9小时（冬天13小时）。
4、面团放在案上，摊成5厘米厚的方形，将面切成9厘米宽的的长条，伸长用走棰或啤酒瓶杆成9厘米厚的长条片，剁成3厘米宽的面剂，两个面剂摞在一起用筷子或食指在面剂中间顺压一下，双手
捏住两端抻成40厘米长入油锅炸，边炸边用筷子转动油条，使之膨胀，炸至棕红色四面见线，两头成方形。
注：1斤面粉约10-12组，冬季碱量稍减一些。
十一、春饼
原料：面粉500克，盐3克，猪油80克，开水 *** 克。
做法：1、把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀醒20分钟。
2、搓条，揪成24个立剂排好，撒一层浮粉，扫去浮面，两个面剂油面合在一起，杆成20厘米的薄片。
3、急火干烙，中间被气鼓起熟，从中间打开叠成三角形盖上盖（化软）190度
十二、软麻花
原料：面粉500克，酵母5克，改良剂2克，鸡蛋1个，泡打粉5克，水240克，白糖50克，甜蜜素1克，油20克。
做法：1、泡打粉撒入面粉里，搅拌均匀，扒窝，把所有的原料放一起合成面团，夏天醒5分钟，冬天醒15分钟。
2、下剂24个，取两个剂子搓成750厘米的长条，上劲，双手合拢后，在反方向搓条上劲，然后把条分成三等份，把三分之二折回来，剩余的三分之一往上折，拧成绳头状，成麻花生坯，再次醒10
分钟，见彭发后，炸至棕红色。
十三、糖酥麻花
原料：面粉500克，鸡蛋1个，糖150克，水110克。
做法：1、扒窝打开，同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团。
2、将面团搓成3.3厘米的长条，从一端盘起，上面刷一层油，醒30分钟。
3、把条搓细，揪成13厘米长，摞好刷油，醒。
4、取剂条搓70厘米长条，上剂拧20厘米长，6个劲的麻花生坯。
十四、麻团
原料：汤圆粉（糯米粉） *** 克，糖100克，温水150克，泡打粉1克。
做法：和面坯，醒。
馅：糖。装饰料，芝麻，炸，凉油。
十五、开口笑
原料：面粉500克，糖125克，鸡蛋50克，饴糖（蜂蜜）60克，小苏打5克，豆油50克，水100克，装饰，芝麻。
做法：1、叠面法和面醒5分钟，（属松酥面团）。
2、用面仗杆成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，筛去浮面，醒5分钟。
3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盘里滚动。
4、油炸120-150度，油温从低到高（开口后加温）。
注：面坯可用塑料膜上下盖，杆。
十六、竹节酥
皮料：面粉100克，大油20克，水50克。
坯料：面粉440克，白糖140克，豆油40克，鸡蛋180克，饴糖（蜂蜜）40克，小苏打3.5克，水5克。
做法：1、和皮料醒20分钟。
2、和坯料叠面法（不让涨劲）。
3、坯料杆长方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，压成4厘米厚的长方体，切8厘米的片，撒干粉，再切8厘米的条，
4、筛出干粉，170-190度炸。
十七、烧麦
原料：面粉500克，开水 *** 克，（淀粉75克做铺面）
馅：肉馅 *** 克，葱花，酱油，盐，味精，姜，花椒面，熟油，香油适量。
做法：1、烫面。
2、下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶。
3、手拖住皮上馅边合拢一起，反手放屉上。
4、蒸8分钟，时间长掉底。
调馅的顺序：肉馅放盆里，放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀，再分次放入酱油搅拌，放入豆油，最后再分次加入水搅成粘稠状，再放葱花。
十八、馄饨
原料：面粉500克，盐5克，蛋清2个，水270克，淀粉100克（铺面）
馅：猪肉馅 *** 克（梅花肉三肥七瘦），盐5克，味精3克，花椒面。
汤料：盐，味精，虾皮，鸡汤，紫菜，芝麻油，香菜。
做法：1、蛋水面-调和法，
2、采用手擀面 *** ，擀1厘米厚，制皮8厘米方块，
3、左手托十个皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上，向内卷筷子，回抽一半向前顶一下，左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状。
4、开水煮5分钟，捞入汤碗内。
十九、1、牛肉水饺
原料：水饺皮300克，牛肉 *** 克，肥肉30克，青葱150克，蒜末10克，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太 *** 少许，胡椒粉少许。
做法：1、牛肉、肥肉各剁碎；青葱洗净沥干水分后切末备用。
2、取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。
3、取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏 *** 成牛肉内馅备用。
4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6、于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。
二十、韭菜盒子
原料：面粉500克，沸水 *** 克
馅：韭菜500克，鸡蛋1个，粉条50克，盐，味精，虾皮，熟豆油，花椒面。
做法：1、烫面，
2、制馅，盐分别放入粉条、炒鸡蛋里晾凉，然后把馅的原料和调料拌匀。
二十一、 *** 糕
原料：鸡蛋 *** 克（4个），绵糖125克，水115克，低筋粉200克，泡打粉2克。
做法：分蛋打法，也叫削打法
1、蛋清用蛋抽子顺时针打，由慢变快不停的搅动，打完后翻过来不流淌。
2、糖杆成面加入蛋黄里搅至糖融化发白。
3、把蛋泡倒在打好的蛋黄里，轻轻搅拌，再把水分次加入至完全吸收，再把面粉加入搅至无面块即可。
4、蒸、烤均可，开锅蒸7-8分钟
原理：属发酵面团物理变化，空气打入蛋清里。
二十二、小笼汤包
原料：面粉500克，水280克，碱少许。
馅：猪肉馅500克，肥鸡一只（重约1 *** 克），肉皮 *** 克，料酒25克，盐2克，酱油20克，胡椒粉5克，味精5克，白糖3克，葱姜适量。
工艺流程：制皮、制馅、冷冻
做法：1、肉皮洗净，肉洗净，鸡开膛去内脏洗净，全部用开水烫一下捞出，锅内加清水适量，将鸡、肉皮、猪肉放入锅中，再放一根葱，拍松姜块，旺火烧开，打去浮沫，中小火煮烂捞出，原汤过滤，鸡
肉去骨切丁，猪肉切丁，（猪皮不用切）放回原汤搅匀上火烧开，清除浮沫，加盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜末、白糖调好口味，倒入盆内晾凉后放入冰箱冷冻。
2、面水碱制面团醒30分钟，揪30-35个，23克一个擀皮，将冻好的馅重新搅匀，左手托皮馅上中心捏成鸡冠花般的皱纹，捏紧后，就掐去折头，放入笼屉中。
3、旺火蒸5-6分钟。特点皮薄汁多，浓味鲜美。
*** 特点：煮皮汤时肉皮要煮软，鸡肉、猪肉不宜太烂，调料汤过滤后再放，皮薄厚均匀，收口要包严，蒸制不宜火大还过火。
二十三、抻面
原料：面粉500克，盐5克，水300克， *** 2.6克
做法：1、和水扎面，搓条，折成三折反复几次，醒30分钟。
2、溜条，面团 *** 成条，手握两端上下连抻带抖再搭扣并条，使面卷成麻花状如此反复直至面坯滔匀有韧 *** 。
3、出条将溜好的面放在铺好干面粉的案上，上足劲用力一抻一抖，两端合向一边，如此反复七次，108根后上干粉，左手食指与右手拇指快速切断入锅煮熟，捞入鸡汤碗内（加碱不断条）
二十四、拉面
原料：1高筋面粉500克，盐5克，蓬灰2.6克，凉水300克，冬季。
2高筋面粉500克，盐5克，蓬灰2.6克，凉水300克，碱2.5克，夏季。
汤料：陈皮、草扣、木香、肉扣各4千克，红扣，砂仁、花椒、大料、大茴香、小茴香、各半把，肉桂，桔皮各4小块， *** *** 克，良姜、干姜各500克，白芷3小片，白果6个，桔皮7个，香叶15克， *** 3手勺，葱、姜、糖、孜然适量，水20公斤，牛油或大油适量。
做法：十斤以上面粉，把盐，蓬灰，碱放水里化开再加到面粉里和成团，放不锈钢案板上盖上塑料膜醒20分钟，在案上拉长折上反复几次下剂300克1个带干粉出条入锅（开水）3分钟，捞入汤碗，上面放香菜，肉片，榨菜。
注：1、拉7次108根，园条皮带韭叶龙须，三角棱。
2、剂500克一个，出条300克。
二十五、担担面
调料：麻酱、陈醋乔家，怛顺香醋，醋精，鸡精，盐，味精，芥末，糖。油豆，黄瓜，香菜，鲜味生抽，袋酱油、蒜水。
主料：担担面，凉皮，牛筋面
二十六、凉拌面：
调料：南得调味料，盐，味精，鸡精，加饭酒，沙井，大蒜，蚝油，鲜味老抽和生抽，圆葱切小丁，腊陈醋，肉，麻油，麻辣油，糖。
主料：米粉，油菜，豆芽菜。
二十七、荷叶炒饭
主料：荷叶，紫甘蓝，甘蓝，豆芽，西芹，胡萝卜，生菜，圆葱，三文治，营养肥。木枣肠，腊肠，虾仁，腊肉，南得调味料，牛 *** 精
二十八、孜然牛肉
牛肉酱料，牛肉粉，孜然粉，胡椒粉，牛 *** 精，芥末， *** 料，嫩肉粉。
调料：老抽，孜然，鸡精，盐，细辣椒粉，味精，南得调味料，胡椒粉。
二十九、鸡蛋羹
原料：鸡蛋2个，温水200克，盐、油少许。
做法：1、鸡蛋放铁碗里搅拌开，加入盐水搅拌，撇去浮油沫。
2、大火上气后至中火蒸6分钟，放气1-2次。
新湖南客户端5月15日讯（通讯员 王春艳 朱元平 彭大贵）5月4日至5月14日，湘西土家族苗族自治州龙山县华塘街道官渡社区联合龙山县就业服务中心，组织开展中式面点师技能免费培训班。
培训采取理论知识与实际 *** 作相结合的方式进行，授课老师从面点工艺基础知识、面点工艺出发，结合 *** 技巧，为学员们讲解了多种面点知识，并手把手指导大家进行现场 *** ，传授了面点 *** 过程中的擀皮、提、捏等动作要领。
通过为期11天的培训，学员们基本掌握了中式面点的 *** 技术并 *** 结业，共有43名学员参与并 *** 结业。
社区负责人表示，下一步将根据农村劳动力的培训需求，积极组织开展更多技能培训项目，以帮助社区内农村转移就业劳动者、在家妇女、社区登记失业人员等多掌握一门技能，进一步提升自身就业素质和技能，为今后就业打下良好的基础。
芝麻油酥烧饼培训 面点主食技术培训班?? 北京唐人美食培训学校芝麻油酥烧饼培训 面点主食技术培训班??
北方人喜欢吃各类面食，出现在餐桌上的比例要远远大于米饭，而且面食吃起来更易消化， *** 起来花样和种类更多。对芝麻的食品情有独钟，芝麻油酥烧饼有着浓浓的香气让 *** 罢不能，入口咸香酥脆。作为一种既易储藏，又便携带，经济又实惠的食品，深受大众消费者的青睐。芝麻油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。芝麻油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。喜爱面食的人们想亲自动手 *** 这道美食小吃，或者想经营一家烧饼店，需要到美食培训学校学习。
学习芝麻烧饼 *** 技术到北京唐人美食培训学校，学校是培养饮食人才的专业机构，于 *** 创办，师资力量雄厚，在人才教育及职业技能培训方 *** 有突出优势。学校开设百余种课程，包括中餐大厨 、中式面点 、排队小吃、国际美食 、西点烘焙 、 咖啡奶茶等等。同时，唐人美食学校还为企事业单位团建活动提供美食培训商业活动。
学校开设芝麻烧饼培训班，多年教学经验的老师授课，学员亲自实践练习，边练边学，学会为止。 *** *** 讲究，从 *** 到成熟出炉要十多道工序才能完成。选料精良，这是因为面的软硬直接影响着烧饼的口感，软了烧饼做不成型，硬了烧饼不好，佐料的用量和搭配也都有严格的标准， *** 轻松、准确无误。
芝麻烧饼课程内容包括：
1、零基础面食基本手法
2、学习油酥的 *** ***
3、学习烧饼的成品 ***
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实 *** ，小班教学，预约上课， *** ，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
学校 *** ：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
培训“面包师”原标题：培训“面包师”
8月30日，江西省抚州市资溪县面包烘焙职业培训学校内，几名女选手在参加面包烘烤技能测验。
据悉，该县长年对下岗女职工、农村留守妇女进行西式面点技能培训，为推动“资溪面包”产业发展提供人才保障。
通讯员 吴志贵 摄
来源：中工网-工人日报
