切鱼片的叫什么刀？涮乌鱼片怎么切？

大家好，今天小编来为大家解答切鱼片的叫什么刀这个问题，涮乌鱼片怎么切很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 双立人刀具的不同刀具的用途
2. 涮乌鱼片怎么切
3. 烧烤鱼片怎么切
4. 怎样切侧鱼片
5. 厨房用的那种有刺小刀是用来做什么的

双立人刀具的不同刀具的用途

去皮刀：微向内弯的刀片形状可以配合蔬菜水果的弧度，去皮、切割，轻松自如

多用刀：锯齿边缘，适合切香肠、奶酪、番茄和长棍面包等外科较硬、内软的食物。

蔬菜刀：刀身小巧，适用于各种蔬菜及水果去皮、切片和切丝等

剔骨刀：前端尖细富有弹性的刀面，适用于别除骨头、肥肉和筋膜。

去皮刀：尖头小刀，用途多样，削各种蔬菜果皮，切配冷盘等皆可。

长剔骨刀：薄而柔韧的刀片，便于切出细条鱼柳和肉类菲力。

面包刀：锯齿形刃口，适用于切割硬皮面包，不起屑；还可用于切割微冻肉类。

多用刀：刀身轻巧，特别适合女性使用，适用于熟食、蔬菜、瓜果等，生熟分开更卫生。

厨师刀：全能刀具，适用于专业厨师及烹饪爱好者。铡切香料，切蔬菜，鱼类肉类的切丁切片皆宜。

切片刀(带凹刀)：凹槽可以防止切下的食材沾在刀片上。因此，切三文鱼或火腿片时最为适用。也可用来切蛋糕胚。

切片刀：直刃，最适合切烤肉。

三文鱼刀：切身柔韧，将三文鱼切得薄如蝉翼再也不是难事。

烤肉叉：将烤肉叉刻入肉块，因固定住后便可用于切割或反转。

中片刀：专为传统中式料理而设，切肉、鱼、蔬菜均可。由于刃口教薄切勿用于软骨。

砍刀：专为传统中式料理而设，宽而重的刀身，是切割大块肉类或分割排骨时的理想工具。

刮铲刀：可用于切割或涂抹蛋糕胚，也可用于煎蛋或煎饼翻面

牛排刀：直刃，切割烤或煎的肉类时轻松准确。

日式精工刀：尖头小刀，功能多样，适用于各种去皮、切削任务，也适用于冷盘切配。

带锯齿的切削刀：切削刀外加锯齿，再硬的香肠也轻松切开。

柔韧切片刀：刀身薄而柔韧，适合切鱼片、鱼柳或切配意大利式薄切生肉片。

涮乌鱼片怎么切

1、将收拾好的乌鱼拿布擦干净水分，放到一样沒有一点水的砧板上(若还感觉滑就保护层垫块纯棉毛巾实际操作)。用刀从鱼身的一边刚开始竖切，觉得切到鱼骨头了，就将刀打横紧靠鱼骨头向剁椒鱼头处切。

2、横切面3厘米后，当感觉刀遇到乌鱼的大刺时，就将刀沿着背鳍往前侧切伤口。

3、去鱼片：取一片鱼身，鱼片朝下，在鱼的一端割开至鱼片处，不必断开，随后，用右手拽着鱼片的一端，左手促进刀沿着鱼片横切面，很随便的就要鱼片与鱼类分离了。

4、片切鱼片：用刀歪斜着将鱼类片着切割成片状，在确保不破的状况下鱼一片片的越薄越好，刀歪斜的与砧板视角越小，片切的鱼肉也就越宽。

5、要想鱼一片片切的轻轻松松又美观大方，就可以在片切到三分之一时，用右手手指头轻按着鱼肉，轻按得越紧，片得就越轻轻松松。

烧烤鱼片怎么切

1.把鱼头给去了，用刀的后半部直接切掉。从脊骨上面下刀，顺着鱼的脊骨把肉片下来，刀要是锯动状态，因为鱼肉表面比较滑，可以拿一个干毛巾垫着，同样的 *** 再片另外一片，然后把鱼尾巴用刀剁掉。

2、再把鱼肉的大刺片下来，片大刺的 *** 就是顺着鱼大刺划一刀，不要把大刺划断了，另外一面还是同样的 *** ，先划一个刀口，然后把大刺片掉。

3、片鱼片要顺着鱼身的长度斜刀来片，鱼片长度大概10厘米，草鱼的鱼片可以稍微厚一点，因为草鱼鱼片容易碎，像黑鱼鱼片可以稍微薄一点，片鱼片刀一定要锋利。

4、鱼片片好之后放进清水内浸泡，浸泡能够去除鱼片的血水，浸泡过的水变得非常浑浊，我们可以再换一下水，再倒入新的清水浸泡一下。

怎样切侧鱼片

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、把鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的 *** 将另一面的鱼肉也片下来。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以 *** 酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴

厨房用的那种有刺小刀是用来做什么的

这个刀叫小厨刀，作用是：切水果，加工比较小型的食材。

或者需要加工的比较细的食材。他们不用咱这菜刀，家里有时候会用，比如把肉切成很薄的片啊，把鱼肉弄成鱼片啊，什么的。

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