野菜上市啦！快来尝口春天的味道

随着春季草长莺飞，各种野菜悄然走进菜市，成了各家餐桌上的“佳肴”。这些鲜嫩可口的春季野菜，你认识几种呢？一起来看看。

走进县城菜市场，热闹的吆喝声此起彼伏，在蔬菜区，各家摊位上摆着新鲜时蔬，以供市民挑选购买。在徐大 *** 摊位上，除了时令蔬菜，她还摆上了一些枸杞尖、灰条菜等野菜。

菜商 徐在英：“我卖的野菜有灰条菜、枸杞尖、折耳根，加上可以做 *** 的川芎。川芎卖10元一斤，灰条菜4元一斤，枸杞尖5元一斤，折耳根1.5元一把。”

和徐大妈一样，有不少摊位上都有那么一两样野菜。摊主黄大哥“主打”的就是散发清香的羊咩咩花，是本地人拿来染糯米饭的一种花枝。

菜商 黄保国：“这里是一棵树的羊咩咩花，今天卖了差不多了，一块钱一把，拿去染黄饭很好吃。”

而在对面摊位的曾奶奶，一早就摆上了自家刚摘来的新鲜香椿，一把把嫩春芽，让人不禁想到了许多吃法。

菜商 徐在英：“我的香椿今天才开始卖，我们自家产的，买的 *** 多，三块钱一把。”

市民 陈小英：“香椿买去一般是炒鸡蛋、凉拌吃，特别好吃，每年到这个季节我们都要买。”

市民 孟宪俊：“我是东北人，现在春天来了，能看到许多野菜，我们也尝试吃，真的很好吃，特别是香椿，还有川芎这些。”

用水焯过、去掉涩味的野蕨菜也受不少市民青睐，山上的春味、春风似乎就在这一株株嫩芽中。

菜商 唐正才：“根据现在的市价，野蕨菜只卖到三块钱一斤，还是有好多人买了吃，这个属于野生的，对身体还是有好处的。”

市民 朱武粉：“野蕨菜拿去晒干，用来煮猪脚、煮鸡，很好吃的。”

此外，西畴人春季吃的野菜里，不容错过的还有阳荷芽。市民杨大姐逛完一圈早市，已经为在文山的儿女准备好了这道美味的食材。

市民 杨华：“新鲜的野生菜已经上市了，价钱也很便宜，我刚买的阳荷芽三块钱一斤，买了十斤，准备拿给姑娘、儿子家炒了吃，用点新鲜瘦肉，配上酸汤果、辣子，炒了就吃了。”

编后

野菜香味独特，味道鲜美，有些甚至还具有清热解表、消肿散瘀且含维生素较高的营养特 *** ，但食用野菜也需注意，不认识的野菜或认识模糊的野菜尽量不要吃或少吃，在食用前要清洗干净。

来源：北回视听

人都可以吃的野菜“黄花草”，为什么牛却不能多吃？有 *** 了

小时候大人就告诉我，牛不能多吃稻田上的黄花草，要不然就会死掉。对于这句话，我一直半信半疑，因为人都可以吃的野草，凭什么牛就不能吃，难道 *** 人还金贵？不过在放牛的时候，我尽量不让牛去碰黄花草，说来也怪，牛只要一接触黄花草就不想走了。

后来才知道原来这是真的，不是大人瞎编的故事，因为我亲眼看到村里别人家的一头牛因为贪吃了过多的黄花草而很快死掉，整个过程只有几十分钟，据说是被活活涨死的，牛胃胀得像圆球一样，尺寸都快接近箩筐了，打开后喷出了大量气体。

所有人都在为这头不幸的牛感到十分惋惜，同时也责怪牛主人的无知，因为刚才还在胡蹦乱跳的一头牛就这样没了，要知道在80、90年代的我国农村，在机械化还没有大力推行前，牛可是一家的主要劳动力。在我国古代，据说牛死了可是要报官的，搞不好还有牢狱之灾。

黄花草

春天是一个万物复苏的季节，走出家门远离城市，一定能感受到春天的气息，到处都是绿叶红花，即便是稻田也会长出被当地人称为黄花草的一种野草，不得不为黄花草旺盛的生命力点赞，头年刚收割完稻谷，到第二年春季，带有稻桩的稻田就长满了黄花草。

黄花草，只不过是一个小名，它的学名为金花菜，金花菜的小名众多，南苜蔌，草头，黄花草子，三叶菜，黄化苜蔌等，黄花草每一根主茎只长有三片像蒲扇一样的叶子，看起来甚是鲜嫩。在过去闹饥荒的年代，黄花草可是救命的野菜，相信50、60、70年代的人应该有吃过。

即便是到了现在，每当春季的到来，还是有很多人特意去采摘一些鲜嫩的黄花草食用，被人们看成是一种纯天然绿色食品，因为它不含 *** 化肥，不用担心吃了后会出现什么问题，不仅如此，黄花草还含有丰富的营养，钙、蛋白质、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，脂肪含量少。

为什么牛不能多吃黄花草呢？有 *** 了

不仅人们喜欢吃黄花草，很多素食动物也爱吃，一直以来，黄花草被视为是一种优质牧草，几乎所有的畜禽都喜欢吃，尤其是牛，那就更喜欢吃了，要知道牛是一种从不挑食的动物，什么都吃，即便是遇到一捆干稻草也照吃不误，在过去农村，牛吃干稻草，吃干红薯藤。

当然牛偶尔也会开开荤，吃吃那些送到嘴边的动物，比如蛇和青蛙等，只不过我们不知道而已。在2020年，有人就看到一头澳洲牛正津津有味地啃食的一条蛇，还拍到了照片，我们无法得知，蛇到底是被牛给 *** 的，还是牛捡了一个现成的便宜。

那么为什么牛不能多吃黄花草？有 *** 了，这是因为黄花草中含有较高的粗蛋白质，并且在比较幼嫩的黄花草中还含有不少硝酸盐和亚硝酸盐，当牛空腹食用过多的黄花草后，容易引起胃部胀气，所以，牛不是被毒死的，而是被不断产生的气体给涨死的。

硝酸盐是一种对 *** 无害或毒 *** 较小的一种物质，对动物影响也较小，但是硝酸盐能在动物体内菌群的帮助下变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒，可以导致动物体内高铁血红蛋白血症，同时亚硝酸盐可以与次级胺发生反应，生成致癌物质亚 *** 。

其实我们常吃的咸菜中就含有硝酸盐和亚硝酸盐，说起咸菜，相信不少人都特别爱吃，能起到下饭、开胃的作用，但奉劝大家咸菜少吃。牛吃了过多硝酸盐和亚硝酸盐后，就会导致胃部病变，会产生大量毒气，都知道牛是一种名副其实的“屁王”，但大量毒气会让牛致死。

这些“野味”你吃过吗？

春天到来后，漫山遍野都是能吃的“野味”，比如雨后竹笋，味道鲜嫩，在南方农村，这个时候少不了一盘竹笋炒腊肉，成为开春后的一道美味，还有野蕨菜，每年3月开始冒芽，摘下一些，和荤菜炒在一起吃，简直绝了，这些都是大自然对人类的馈赠。

总结

当然，牛吃了少量的黄花草是没有任何问题的，我们 *** 一样，不要吃过多的黄花草，要不然也会出现胃胀的情况， *** 次数增多。不管怎么说，每年的清明前后，就会有大量的黄花草冒出来，这个时候采摘一些来吃，也是一件美事。有趣有料的科学内容请关注唯一的微信公众号：有趣探索

长春最全野菜地图来了，拎上筐、拿起铲 ，我们出发！

“吃”在红河县 | @吃货们！红河县的野菜上市了！快来尝鲜

春回大地，万物复苏

又到了红河人吃野菜的更佳时节

甜菜、香椿、蕨菜、苦刺尖

……

各种新鲜的野菜陆续上市

这些在农村随处可见的美味

有没有一种让你流连忘返

走进 *** 路农贸市场

折耳根、皂角叶、玉荷花、蕨菜……

透着新鲜的红河县本地“山茅野菜”

整齐地摆放在蔬菜摊位最显眼的位置

吸引了众多市民前来选购

市场里的野菜种类繁多

*** 也各不相同

有2~6元一捆的皂角叶和臭菜

2元一斤的蕨菜

10~15元一斤的玉荷花

30~35元一斤的甜菜

……

时令野菜味道鲜美

营养丰富，做法简单

只要随便烹调一下

便可尽情享受舌尖上的美味

皂角叶

是皂角树枝发出嫩叶，也是深受当地人青睐的一道纯天然菜肴，一般待清洗后用沸水煮熟取出，再用食盐、大蒜、辣椒、哈尼豆豉等佐料配成蘸水一道食用，一口下去酸辣清爽尽在舌尖。

折耳根

也叫鱼腥草，在红河，我们更喜欢称呼它为“碧色菜”，可做汤可凉拌，还清热解毒。

蕨菜

被称为“山菜之王”，色泽红润、质地软嫩、清香味浓，富含氨基酸、多种维生素、微量元素。

“楚皮花”

样子细细长长，毛茸茸的，看上去有点像毛毛虫。虽然样子有点不怎么好看，但是，这种花骨朵不仅营养而且还很美味哦。

“刺五加”

当地人称“苦刺尖”，凉拌、熟炒、入汤都行，初尝就是一个“苦”，再尝满口回甘，欲罢不能。

臭菜

臭菜很臭，但是煎了蛋的臭菜就要变成餐桌上的香饽饽了。

马蹄叶

马蹄叶顾名思义就是水生植物马蹄在地上生长的叶子，是一种可以食用的健康食材，烹饪时一般把它洗净以后可以腌着吃、制成凉拌菜，还可以炒食或者做汤。

甜菜

野生甜菜是市场里的“千金”，带走多少全看腰包鼓不鼓。可以炒食或是煮食，和肉类、蛋类搭配更是可口，至于味道嘛，一个字——“香”！

香椿

香椿既可做主菜，也可做配菜。凉拌、煎蛋、炒肉......，做成羊肉蘸水也很“哇塞”。

刺苞菜

刺苞菜，又称“树头菜”，其外形似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩 *** ，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的保健作用，深受食者欢迎。

“鸡脚菜”

即使名字不怎么好听，也忽略不了它的美味。

西洋菜（细呀菜）

红河人称之为“细呀菜”，一般生于沼泽地、水沟或者水边，入口脆嫩爽口，略带苦味，可炒食、凉拌、煲汤等，但煮汤为主。

水芹菜

水芹菜又名野芹菜等，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜，可凉拌、炒食、煮汤，爽脆可口。

看看这些绿油油的野菜

经过炖、炒、焖、煨、凉拌等多种烹饪后

褪去了苦涩的草味

留下了春天的鲜甜

再联想到经过一番煎炸烹炒后端上餐桌的样子

是不是想想都让人垂涎欲滴

从乡野到餐桌

小小山茅野菜

承载了我们红河县人

对家的深厚情感

但时令野菜上市期短

清明过后

会逐渐变老

口感也会变差

所以喜欢吃野菜的朋友

可要抓紧时间抢购

不要错过吃野菜的更佳时机

来源：李娟 苏兰心

68种野菜 *** ，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有

68种野菜 *** ，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。野菜的品种非常繁多，而且野菜不光春季才有，夏季，秋季都有野菜。经过我的收集有68种野菜 *** ，送给大家，带你认识不同的野菜都长啥样，以及如何食用呢？

1、金银花

金银花是一种夏天经常见的野菜，金银花主要生长在农村的山坡上。金银花是一种非常珍贵的花茶，用金银花泡茶喝，能去火，还含有各种营养价值。金银花也也可以煮粥或是煮汤喝。

2、鸡头梗

鸡头梗就是芡实的梗，芡实的果实也被称为鸡头米。鸡头梗颜色一般是紫红色，而且比较细嫩修长，中间也很多小孔，长得像藕带一样，但不是藕带。鸡头梗可以用来炒菜吃，非常美味。鸡头梗可以和辣椒一起炒菜，或是和猪肉一起炒菜吃都很不错。

3、藕带

藕带就是莲藕中间的嫩茎，藕带一般颜色是米白色，酸辣藕带是湖北人夏天更爱吃的其中一种美食。藕带可以炒菜，凉拌，或是腌制咸菜吃，都很不错哦。

4、芋荷花

芋荷花是芋头中间的嫩花，种比较细嫩修长，颜色为紫红色。芋荷花是一种非常好的野菜。芋荷花可以用于炒菜吃，芋荷花炒肉，芋荷花炒辣椒，或是凉拌芋荷花等，都很不错做法。

5、拐枣

拐枣是秋天长的一种野果，拐枣的弯弯曲曲的不好看。拐枣虽然是野果，但是拐枣也可以用于炒菜，或是炖汤，或是泡酒喝。

6、车前草

车前草的叶子比较宽大，颜色是深绿色。车前草是一种 *** 食两用的野菜。夏天最适合用车前草泡水喝。有的人还会拿车前草焯水后凉拌吃。

7、皂角尖

皂角尖是长在云南里的一种野菜。皂角尖是皂角树的嫩芽。皂角尖可以用于清炒，或是和鸡蛋一起炒菜吃，也可以做成鸡蛋饼吃。

8、草头

草头是一种非常好野菜，草头颜色是翠绿色，长有三片叶子。是上海人，南京人比较喜欢吃的一种野菜。草头可以做成酒香草头，凉拌草头，清炒草头等。

9、血皮菜

血皮菜的叶子宽大有修长，血皮菜正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜最适合用来炒猪肝吃了。血皮菜炒肉，血皮菜炒辣椒，血皮菜汤等。

10、薄荷

薄荷是一种非常好的野菜，颜色为翠绿色。薄荷是很多人都知道的野菜。薄荷可以做成薄荷糕，薄荷粥，薄荷也可以用炒菜吃。

11、野豌豆

野豌豆的果实长得像豌豆一样，因此得名为野豌豆。野豌豆的嫩尖和果实都可以做菜吃。野豌豆的嫩尖可以用清炒，凉拌来吃。

12、面条菜

面条菜的叶子是深绿色，叶子修长，面条菜就是麦瓶草。面条菜是一种非常好的野菜。面条菜加入面粉蒸熟吃，面条菜或是清炒或是凉拌来吃都可以。

13、扫帚菜

扫帚菜是一种非常好的野菜。扫帚菜长老后可以用于 *** 成扫帚用。扫帚菜的嫩芽可以用于炒菜吃。扫帚菜加入面粉蒸熟后，蘸料吃。扫帚菜也可以用于清炒或是凉拌吃。

14、艾草

艾草也叫艾蒿，艾草是一种 *** 食两用的野菜，艾草长老后可以用于泡脚，对身体有很多的好处。鲜嫩的艾草焯水打成汁水做成青团或是清明粑吃。

15、鼠曲草

鼠曲草的别名叫清明菜。鼠曲草的叶子是翠绿色，鲜嫩的鼠曲草可以用做菜吃。多数人一般是用鼠曲草打成汁水做清明粑吃。

16、益母草

益母草是一种 *** 食两用的野菜，益母草是一种比较少见的野菜。鲜嫩的益母草可以和鸡蛋一起煮，益母草口感比较苦，益母草是对女 *** 身体比较好的野菜。

17、小根蒜

小根蒜是一种野蒜，小根蒜跟蒜苗长得很像，小根蒜味道非常香，用小根蒜炒肉，炒鸡蛋吃都非常好吃。小根蒜的蒜头可以用于腌制咸菜吃。

18、山韭菜

山韭菜也是一种野韭菜，山韭菜的叶子比较宽。山韭菜用于炒菜吃，山韭菜最适合和鸡蛋一起炒菜，山韭菜也可以清炒来吃。

19、黄鹌菜

黄鹌菜是一种 *** 食两用的野菜。黄鹌菜叶子是翠绿色的，黄鹌菜最适合凉拌或是清炒着吃。

20、蕨菜

蕨菜是一种很常见的野菜，蕨菜又分紫红色和绿色两种。蕨菜一般长在农村里的大山上。我很小的时候就吃过炒蕨菜。蕨菜炒肉，凉拌蕨菜都非常好吃。蕨菜晒干后用来炒肉或是炖菜吃都可以。

21、地皮菜

地皮菜是下雨或是打雷后长在土地面的食用菌。地皮菜也叫地软菜，因为地皮菜长得像木耳一样软。地皮菜炒肉，地皮菜炒鸡蛋，或是用地皮菜做馅料包成包子吃。

22、紫苏

紫苏的叶子正面是绿色，反面是紫红色。紫苏是一种非常好的野菜， 紫苏可以炖汤，或是炒菜吃，鲜嫩的紫苏叶子包肉吃非常不错。

23、柳絮

柳絮就是柳树上花絮，也是一种可以食用的野菜。柳絮焯水后凉拌，清炒来吃都可以。

24、桃胶

桃胶是一种长在桃树杆上胶体，就是桃树分泌的胶体。桃胶也是一种可以食用的，桃胶和银耳一起炖汤喝，是女 *** 的滋补的好食材。

25、藜蒿

藜蒿是一种非常好的野菜，藜蒿一般生长在湖北，江西等地。藜蒿去掉叶子后，和腊肉一起炒菜吃，非常香嫩好吃。藜蒿也可以和辣椒一起炒菜吃。

26、蜇麻子

蜇麻子的叶子上有很多小刺，在采摘蜇麻子时要注意戴手套，以免扎伤手。蜇麻子一般生长在东北比较多。蜇麻子用于炒肉吃，或是清炒蜇麻子都很不错。

27、莼菜

莼菜主要是产自浙江，莼菜是长在水面上的野菜。莼菜的叶子微卷，颜色是深绿色。莼菜可以用于炒菜或是炖汤喝。

28、荠菜

荠菜是一种长菜地或是田埂上的野菜。很多人都吃过荠菜，荠菜也是很多人爱吃的野菜。荠菜颜色有翠绿色和深褐色两种。荠菜可以直接炒菜，或是和猪肉一起做成馅料包饺子吃，也可以加入鸡蛋做成鸡蛋饼吃。

29、鱼腥草

鱼腥草是很多人都见过，并且吃过的野菜。鱼腥草有种特殊的气味，让很多人都望而却步。但是也有部分人非常爱吃鱼腥草。鱼腥草是少有可以直接生吃的野菜，就是可以直接加调味料凉拌吃。

30、灰灰菜

灰灰菜之所以叫灰灰菜，是因为灰灰菜的叶子上有很多白色斑点。灰灰菜也是一种可以食用的野菜。灰灰菜在烹饪前，需要焯水。灰灰菜焯水后凉拌或是清炒来吃。

31、槐花

槐花的颜色洁白，有非常好闻的香气。槐花是洋槐树的花朵，是一种可以食用的野菜，槐花是安全无毒的野菜。槐花可以做成：槐花炒鸡蛋，槐花鸡蛋饼，槐花麦饭等。

32、构穗

狗穗是构树上的花朵，构穗是一种长树上的可食用野菜。构穗的花朵长的修长，颜色深绿色。构穗的做法一般是加入面粉蒸熟后，蘸料吃。

33、野芹菜

野芹菜也是长在水边的芹菜，野芹菜也被称为水芹菜。野芹菜可以用于炒肉吃，或是用野芹菜炒鸡蛋吃。

34、蒲公英

蒲公英是一种大家都见过的野草，蒲公英还是一种 *** 食两用的野菜。蒲公英是叶子有很多齿轮状，中间开 *** 小花。蒲公英可以泡茶喝，可以煮粥吃，或是做菜吃。

35、榆钱

榆钱是长榆钱树上的果实。榆钱也是一种可以食用的野菜。榆钱颜色翠绿，也是无毒的野菜。榆钱可以做成：榆钱窝窝头，蒸榆钱麦饭，榆钱炒鸡蛋，榆钱鸡蛋饼等。

36、小竹笋

小竹笋就是野生的小竹笋，小竹笋一般在山区，小竹笋长的又细又长。小竹笋肉质非常脆嫩好吃。小竹笋最适合和猪肉一炒菜吃。小竹笋含有草酸，要焯水才能炒菜吃。

37、刺儿菜

刺儿菜的叶子上有很多小刺，叶子是齿状，翠绿色的。刺儿菜吃过的人的不多，刺儿菜也是 *** 食两用的野菜。刺儿菜焯水后凉拌，清炒，和肉一起炒，都可以。

38、曲曲菜

39、鹅肠草

鹅肠草的叶子翠绿色，鹅肠草也被称为鹅肠菜。鹅肠草在农村里随处可以见，鹅肠菜也是一种 *** 食两用的野菜。鹅肠菜焯水后凉拌，清炒，或是炖汤都可以。也可以和鸡蛋一起炒菜。

40、马兰头

马兰头也是我们常见的野菜，鹅肠菜的叶子深绿色，菜梗是紫红色。马兰头焯水后清炒，凉拌，马兰头还适合和豆干一起炒菜吃。

41、 *** 花

*** 花是我小时候就吃过的野菜，记得小时候和大人去采摘 *** 花直接生吃。 *** 花又被称为映山红。映山红可以直接生吃，或是做菜，油炸来吃。注意红色 *** 花可以吃， *** *** 花是不能吃的。

42、鸭儿芹

鸭儿芹是属于野芹菜的一种。鸭儿芹的叶子有三瓣，鸭儿芹是一种可以食用的野菜。鸭儿芹适合焯水后凉拌，或是清炒来吃。

43、枸杞芽

枸杞芽就是枸杞树的嫩芽。枸杞芽和枸杞一样是可以食用的食材，而且具有一定的滋补用处。枸杞芽和鸡蛋一起炒菜，或是枸杞芽和猪肝一起炒菜吃，都可以。

44、香椿芽

香椿芽是长香椿树的嫩芽。香椿芽是一种非常好的野菜。香椿芽现在有人工种植和野生两种。香椿芽 *** 比较贵，一般在超市和菜市场都可以买到。香椿芽和鸡蛋是完美的组合。香椿芽炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼都很好吃。

45、棠梨花

棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花一般只有在云南等地才有。棠梨花是一种非常好的野菜。棠梨花可以油炸，或是清炒，棠梨花还适合和猪肉一起炒菜吃。

46、刺嫩芽

刺嫩芽是长在小乔木上 的嫩芽。刺嫩芽是一种非常名贵的野菜。以前野生的比较多，现在已经有人工大量种植了。刺嫩芽焯水后，用刺嫩芽清炒，炒肉，炒鸡蛋都可以。

47、马齿苋

马齿苋是农村里常见的野菜，马齿苋是夏天的时令野菜。马齿苋是一种少有自带酸味的野菜。马齿苋焯水后凉拌或是清炒都可以。马齿苋晒干后用来炖肉吃，非常好吃。

48、野茴香

野茴香就是长在山里的野菜，也被称为山茴香。野茴香有种非常特殊的香味。野茴香炒菜或是用来鸡蛋一起炒菜，煎鸡蛋饼吃，都很香哦。

49、木槿花

木槿花也是可以食用野菜，木槿花颜色有紫粉色和淡粉色两种。木槿花不仅长的好看，还是一种可以食用的野菜。木槿花可以炒菜，炖汤，或是油炸来吃。

50、野苋菜

苋菜有野生苋菜和人工种植的两种。野苋菜是一种非常好的野菜。苋菜含有草酸，需要焯水后在烹饪。苋菜可以清炒，或是焯水后凉拌等。苋菜营养价值非常高。

51、白蒿

白蒿也是一种非常好野菜，白蒿一般是3月才有的野菜，白蒿的叶子有很多白色小绒毛。白蒿最适合泡水喝的。白蒿还可以加入面粉蒸熟吃。

52、菊花脑

菊花脑是一种无毒的野菜。菊花脑的叶子是一种翠绿色，叶子上有很多花边，因此被称为菊花脑。菊花脑用来清炒，凉拌，或是和鸡蛋一起煮汤喝，都很好吃。

53、费菜

费菜开的 *** 花朵，是用来观赏用的，费菜不仅可以观赏，还可以清炒或是炖汤喝。适量吃费菜对身体有好处。

54、松口蘑

松口蘑是一种非常好的食用菌。松口蘑一般长在东北的大山里比较多。新鲜的松口蘑用来炒肉或是炖汤喝，都很好喝。松口蘑可以晒干后保存，用来炖肉汤喝，非常香。

55、洋荷

洋荷一般是在秋天长出来的。洋荷是属于姜类的野菜。洋荷一般长在大山里。洋荷最适合和猪肉一起炒菜吃，洋荷还可以辣椒一起炒菜吃。洋荷还最适合做成泡菜吃。

56、石榴花

石榴花就是石榴树上开的花朵，石榴花也是可以食用野菜。一般采摘石榴花的雄 *** 花朵来做菜吃。石榴花炒菜或是凉拌吃。还可以用来炒肉吃等。

57、虎杖

虎杖也是夏天出来的野菜，虎杖是可以直接剥皮后生吃的野菜。虎杖可以用来炒菜吃，或是炖汤喝，虎杖还可以做冰镇饮料喝。虎杖口感偏酸，因此也叫酸筒。

58、猪尾菜

猪尾菜也叫 *** 菜。 *** 菜颜色是深绿，因这个野菜的叶子非常细长，长得像猪身上 *** 和猪尾巴都很像。 *** 菜可以清炒或是焯水后凉拌， *** 菜还可以加入面粉蒸熟，蘸料吃。

59、广东菜

广东菜也被称为黄瓜香，因为广东菜的口感有股黄瓜的香味。广东菜并不生长在广东，是生长在东北那边。广东菜用来炒肉，或是用来清炒，都非常好吃。

60、微菜

微菜一般生在大山深处。为此长得跟蕨菜有点像。微菜是一种非常好的野山珍。微菜可以炒肉吃，或是炖汤喝。

61、 ***

*** 洁白无瑕，而且有很浓的香味。 *** 是很多人喜欢的一种观赏的花朵。 *** 不仅长的美丽，还可以食用。 *** 可以用来泡茶喝，还可以用来炒菜吃，或是煮粥吃。

62、柳蒿芽

柳蒿芽是东北等地的野菜，柳蒿芽是一种非常好的野菜。柳蒿芽可以用于凉拌吃，清炒吃，蒸熟吃等。

63、苜蓿

苜蓿是一种很多人都吃过的野菜。苜蓿长的三片叶子，因此也有成为三叶草。苜蓿最适合焯水后加入调味料凉拌，或是加入面粉蒸熟后，蘸料吃。

*** 、鸭嘴菜

鸭嘴菜叶子非常修长，一般长在大山里。鸭嘴菜的叶子修长，对面长的有点像鸭子的嘴巴。鸭嘴菜可以焯水后凉拌，或是清炒，加入面粉蒸熟吃都可以。

65、马蹄菜

马蹄菜是长在东北的一种野菜。马蹄菜开的 *** 小花。马蹄菜可以用来清炒或是凉拌吃。

66、苦麻菜

苦麻菜长的叶子非常修长，叶子颜色是翠绿。苦麻菜是一种苦菜。苦麻菜焯水后凉拌，或是清炒来吃。

67、沙松尖

沙松尖也是云南那边的野菜。杀松尖的叶子又细又修长。沙松尖可以和猪肉一起炒菜吃，沙松尖还可以用来清炒吃。沙松尖是 *** 食两用的野菜。

68、花椒芽

花椒芽就是花椒上的嫩芽。花椒芽是一种非常好的野菜。花椒芽更好吃的做法是：加入面粉油炸吃，非常美味。花椒芽还可以清炒来吃。

总结

以上68种野菜的 *** 和文字仅供大家参考，由于野菜生长的环境不同，都会有发生改变。因此不能拿以上的 *** 来对照去采摘野菜。想吃野菜的朋友，可以去超市或是菜市场，网上买些野菜来尝哦。以上的野菜很多都是 *** 食两用的。很多的野菜都是比较寒，所以尽量少吃，以免不适应哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我哦。谢谢！

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

道县：春风暖 蕨菜香

红网时刻永州3月15日讯（通讯员 李胜全）春雨过后，暖风渐起，此时正是采蕨菜的好时机。3月14日，在道县洪塘营瑶族乡 *** 花坪村的田间地头，嫩生生的蕨芽破土而出，人们纷纷趁着周末携带家人前来采摘野菜、踏青赏景。

生长于山区的野蕨菜，纯天然，清炒、凉拌皆美味可口，是餐桌上的“香饽饽”。开春以来，洪塘营瑶族乡留守在家的村民纷纷加入到采摘蕨菜的行列中来，以每小扎5元的 *** 进行售卖，村民一天可赚200多元用来补贴家用，采摘蕨菜成了村民的又一增收途径。

山上不少人挖蕨菜，野生蕨菜能放心吃吗？

重要提醒！挖野菜尝鲜很美味，但不要乱吃！

阳光明媚，又到了挖野菜的季节。朝气蓬勃的大 *** 们，周末会三五成群去郊外挖野菜；光鲜亮丽的都市白领，向往的不再是周末“宅家”，而是去大自然里寻找野菜；年轻的父母，周末也会带上孩子去郊外撒个欢儿，顺便认识一下野菜。挖野菜，除了尝鲜外，还成了现代人的“心灵鸡汤”。不过，专家提醒，野菜虽有营养价值，但食用要适量，同时还要注意野菜食用的安全 *** 。

想要挖野菜 掌握技巧很关键

市民吴女士今年36岁，原先对于野菜并没有什么特殊的感觉，可两年前在朋友家吃过一次荠菜馅饺子后，便一发不可收拾地爱上了野菜。“之前对于野菜真的很少了解，老觉得是野草，不能食用。”吴女士说，在朋友家吃过荠菜馅饺子后，她便按照网上的挖野菜攻略，带上工具开始到处挖野菜。

如今春天到了，她发现出门挖野菜的人越来越多。“这段时间，周末只要天气好，我就会带着孩子去挖野菜。回家后用野菜包包子、捏饺子，甚至凉拌都很美味。”吴女士说，她最钟爱的野菜是荠菜。

在吴女士看来，现在人们吃的食物越来越精细，越吃越没有新鲜感，野菜或许是因为少见，就逐渐成了人们的新爱。昨日，吴女士来到了北二环附近的一片空地上，在这里带着女儿开始了挖野菜。“现在的孩子接触大自然的机会特别少，每天面对的都是各种学习，有机会让他们和大自然接触，挖一挖野菜，最终品尝到自己的劳动成果，绝对是一件开心的事情。”吴女士看着10岁的女儿低头寻找野菜的样子，觉得自己的选择很正确。

在挖野菜的过程中，吴女士发现不少人和自己一样，自小生活在城市，对野菜不是很熟悉。所以为了安全起见，吴女士拿着挖到的野菜给大家进行了讲解。“我告诉他们，哪些野菜可以安全食用，哪些是有毒野菜。”吴女士说，她挖野菜的经验都是朋友传授的，朋友有着丰富的挖野菜经验。

此外，吴女士还传授了荠菜该如何挖的经验。她说，想要挖荠菜，手中的工具 *** 泥土的位置一定要深一些，更好连根一起将荠菜拔上来。“因为会吃野菜的人都知道荠菜根最香，这样就可以完整品尝到荠菜的美味了。”吴女士说道。

挖野菜一定要找到合适的地方

挖野菜真的会给市民春日踏青提供新的乐趣。昨日，在滹沱河畔，60岁的杨女士和两位老姐妹忍不住停下脚步采摘野菜。“这一小片野菜长得太好了，除了有荠菜，有时还可以看见蕨菜，这两种野菜回去做成馅儿或者凉拌都特别香。”杨女士说，春天阳光好的时候，出来走走，心情特别好，看到这些长在郊外的野菜也会忍不住采摘一点儿。“我们身边好多人喜欢吃野菜，觉得味道好。而且这样随手摘一点，也增加了不少出来玩儿的乐趣。”此时，杨女士和同伴拎着的袋子里，已经装了不少野菜。

记者注意到，春天石家庄常见的野菜有荠菜、榆钱、苦菜、蕨菜、蒲公英、香椿、苜蓿等。而在采访中，记者得知，石家庄人较爱吃的野菜有荠菜、蕨菜、榆钱和香椿。特别是荠菜，民间就流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法，荠菜馄饨、荠菜炒蛋，哪怕是凉拌荠菜，都是石家庄人的心头好。

那么，什么地方的野菜可以食用，什么地方的野菜不能食用呢？对此，杨女士说出了她的经验。“我认为野菜的生长地必须是远离污染的土壤。比如，有工业废水产生的工厂附近，尾气污染比较多的马路边，这些地方生长的野菜可能含有较多的重金属和其他有害物质，所以更好不要挖。”杨女士还说，公园里虽然环境好，但是草地里可能施用过除草剂等 *** ，所以也不要去公园里挖野菜。而且在公园挖野菜还会 *** 那里的环境，这是不可取的。

挖野菜前要备好各种工具

吃腻了超市各种蔬菜后，30岁的小刘开始 *** 野菜了，后来发现自己挖的野菜吃起来似乎更有感觉，她便开始了“亲子挖野菜”行动。

“现在真的越来越多的亲子家庭加入了挖野菜的队伍，我们会在周末带上帐篷等露营工具，到郊外寻一处人少景美的地方，享受户外亲子活动的乐趣，带孩子一起寻找春天。我们带着孩子边走边玩，在山林认识植物，沿路挖些野菜，这样的自然美育活动大家特别喜欢。”小刘说，这个周末她和爱人就带着4岁的儿子进行了挖野菜的活动。

在小刘看来，她和孩子能接触田野的机会不多，天气变暖和了，就总想带娃儿去人少安静的地方挖点儿野菜。“儿子现在四岁了，从一岁半会走路开始就喜欢跟着我们去田野里玩儿，我挖野菜他就在地里撒欢儿，偶尔采到几朵野花，玩得可开心了。”小刘说，孩子特别喜欢吃野菜做的食物，在他的认知中这就是最美的滋味。

在挖野菜的这件事上，小刘还给出了建议。“首先要准备工具，因为工欲善其事必先利其器，挖野菜需要准备顺手的工具，不然挖的时间久了很容易把手磨起泡，那样的话就不能称之为乐事了。”小刘认为更好选择尖头的小铁铲，容易把野菜的根切断，而且把手是木制的比较不容易磨手。其次，要准备装野菜的工具，这个工具更好是小篮子。“这不仅方便野菜的存放而且有利于野菜的保鲜，拿起来也很有挖野菜的感觉。”小刘说，购物袋等虽然容易携带，但是放的时候每次都得拉开口袋很麻烦，也不利于野菜的透气。

“还需要准备手套，因为虽然准备了不磨手的铲子，但是挖的时候要用力，持续的时间久的话，手依然容易起泡、起皮，戴上一个薄手套能比较好地保护手。”讲完各种建议后，小刘笑着说，欢迎大家加入挖野菜大军。

野菜因人而异 辩证吃菜很重要

春天来了，踏青郊游的时候，在路边挖些野菜，回家烹饪一番，鲜嫩清香的味道仿佛把春天衔在了口中。不过，在大家细细品味美味野菜之际，石家庄市人民医院消化内科主任常丽丽叮嘱，一定要注意野菜食用的安全 *** 。

记者了解到，本地常见的野菜品种繁多，不同的野菜有不同的功效和营养价值。常丽丽说，例如荠菜，这是一种比较常吃的野菜。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水；榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质，有安神、降火、止咳、消肿等功能；蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

“野菜虽好，但也‘挑’人。”常丽丽说，荠菜、苦菜、蕨菜、马齿苋及蒲公英等大部分野菜 *** 凉，脾胃虚弱者不宜食用，极易引起消化 *** ，引发腹痛、腹泻等症状。部分野菜如马齿苋、榆钱、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，诱发日光 *** 皮炎，应引起注意。消化 *** 溃疡患者慎食榆钱。尤其是孕妇多加注意，以下常见野菜不宜食用：

1.马齿苋是寒 *** 的，服用后由于其寒凉特 *** ，可能会造成胃肠道不适，出现腹痛、腹泻等情况， *** *** ，导致 *** 收缩，可能会引起先兆流产。

2.荠菜含有一些碱 *** 物质，大量食用后，很可能会出现频繁胎动，严重者会出现早产的情况。

3.益母草具有活血化瘀的作用，会促进 *** 收缩，导致不规则流血，有出现先兆流产的可能。

4.野蒜属于是一种辛辣 *** 的食物，孕妇吃多了容易导致胃肠不适，不建议多吃。

常丽丽还建议，野菜虽味美，却不适宜于大量或长期食用，尝鲜即可。而且野菜的吃法也是有讲究的，品种不同，食用 *** 也不相同，不掌握正确的食用方 *** 适得其反。

“适宜炒食与煮食的野菜包括荠菜、鸡冠菜、蕨菜和豆瓣菜等，这些野菜或可加肉炒或可做成野菜汤。而适合蒸食的野菜包括榆钱、槐花等。”常丽丽介绍说，有些野菜不适于生食。比如，野苋菜富集硝酸盐，采回来后应该清洗干净并用水焯一下，再用清水浸泡20分钟左右后食用。艾蒿、马齿苋等一些野菜含有对 *** 有害的生物碱，食用前要用水焯一下，并用水浸泡一段时间，以去除有害物质。

文/图 燕赵晚报首席记者 李惺 记者 赵晓华

来源： 燕赵晚报

农村的极品野菜，粗纤维含量高，人称“女人草”，你是否认得它？

导语：农村极品野菜，粗纤维含量高，人称“女人草”，你是否认得它？

时间过得真快呀，不知不觉就到了立春时节，又到了吃野菜的季节，对于喜欢吃野菜的小伙伴们早就开始尝鲜了。

农村是野菜的天下，各种野菜不计其数，像我们常吃的野菜就有好几十种，比如蕨菜、野茼蒿、野蒜、艾叶、荠菜、清明菜等都是当下的应季野菜。

益母草也是当下的时令野菜，说起益母草对于农民朋友来说应该都不会陌生，它是田边十分常见的野草，长势喜人，经常会影响庄稼的收成，常被农民当杂草除掉。

春季的益母草长得又嫩又翠，它的嫩叶看上去与艾叶相似，所以有“益母艾”之称。自古以来，艾叶就是一种养生野菜，所以深受大家的喜爱，经常有人去采摘艾叶时把益母草当艾叶，很多人会分辨不出来。

但是即使采错也没关系，它们不仅嫩叶相似，而且都是很好吃的野菜，同时食用 *** 也非常相似，用来煮鸡蛋都非常美味，营养丰富价值高，对身体都有一定的补益作用。

而且，益母草的营养成分丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、粗纤维、胡萝卜素、益母草碱、维生素A等多种营养物质，尤其是粗纤维含量较高，是农村的极品野菜。

其实，每种野草都有它自身的价值，益母草正如同它的名字一样，是对母亲有益处的一种野草，也是为天下母亲而生的野草，因此又有“女人草”的美誉。

益母草不仅食用价值高，而且 *** 用价值也很高，其 *** 用全草，具有活血调经、的功效，主要是对女 *** 的 *** 不调、闭经、更年期、 *** 、久不受孕、 *** 脱垂、 *** 肌瘤、 *** 疾病等病症均有疗效。

正因为益母草有这么多的作用，被称为“女人草”是当之无愧的，益母草的诞生好像就是为女人而生的，它是大自然的馈赠，也是女 *** 朋友的福音，女 *** 朋友一定要认识这种为天下母亲而生的益母草。

各位朋友，你们家乡有这种益母草吗？立春时节，正是采摘益母草做野菜的季节，若你家乡有，记得摘来吃，用来煮鸡蛋是一绝，营养丰富价值高，对女 *** 的妇科疾病有帮助，从而减 *** 科疾病的发生。

地道的北方山野菜，常被误认成蕨菜，却被称为“广东菜”

导读：酷似蕨菜，吃起来有黄瓜香，是地道北方野菜，却被称为“广东菜”

我国的野菜资源实在是太丰富了，一年四季都有不同的野菜可吃。这主要还是两个方面的原因，一个是我国的地域辽阔，南北气候差异大，植被分布也有很大的区别。第二个是我国是人口大国，而在过去粮食产量又不高，为了填饱肚子就要去山里寻找不同的食材来吃，于是古人就发现了原来还有如此多的野菜、野果子可吃。

其中在春季的时候，蕨菜是一种常常被提起的野菜，它也有着“山野菜之王”的美称，甚至有人还说如果不吃蕨菜，那就会错过春天，这样的春天是不完整的。那大家可有吃过下面这种野菜呢？

它长得很像蕨菜，常被人误认成是蕨菜，但是吃起来却有黄瓜香味。并且这种野菜可不像蕨菜分布那么广，只有在北方的一些深山里面才有。并且非常稀奇的是这种野菜是地地道道的北方山野菜，但是它的名字却叫“广东菜”，如今更是成为了出口名蔬，一斤售价四五十元。

广东菜的科普

蕨菜大家都是非常熟悉的，在春季的时候很多的山上都能看到，尤其是被火烧过的山中，更先长出来的一批植物就是蕨菜，所以有经验的人去山里面采摘蕨菜，都会先考虑这些地方。而广东菜，可和我们平时所见到的蕨菜不太一样。

广东菜是南方地区的一种叫法，而在北方地区它有另外一个更响亮的名字——黄瓜香。这是因为这种野菜不光是闻起来有黄瓜的香味，吃起来也是有着淡淡的黄瓜香味。而它又是蕨菜的一种，为了便于区分所以就得名“黄瓜香”了。

广东菜是蕨类的一种，它的学名叫荚果蕨，是球子蕨科多年生的草本植物，这种植物不像蕨类植物那么高大，更高也难超过1米。而它的嫩茎相比于蕨菜，就要更加的低矮了，但是却要更加的粗壮。并且没有展开的茎叶蜷缩似人的拳头。

值得一提的是广东菜并不是原产自广东，它是北方地区的野菜，并且对生长环境要求比较严格，只有深山里面才有，主要是分布在东北三省，其中长白山里面就有不少。而之所以得名广东菜，据说最初的时候广东人很喜欢吃这种野菜，大量的广东菜都被广东人买去了，所以而得名。

广东菜的价值

广东菜和蕨菜一样，也是在初春的时候采摘它的嫩茎叶来吃。而在北方地区春季来得晚，采摘广东菜一般都是在4-5月份，一共也就是一个多月的时间，等到了5月底以后，天气一热广东菜也就过季节了，不能在采摘了。

在东北地区，尤其是吉林长白山附近一带，每年当广东菜长出来以后，许多人都会进山去采摘。他们早上天刚亮就出发了，然后几个人结伴去山里采摘，就连中饭也是在山里解决，直到下午天快黑的时候才会下山回家。究其原因，就是因为广东菜是很受欢迎的山野菜，在市场上售价可不低。在近些年它还成为了出口名蔬，加工好常年卖到四五十元一斤。

之一个原因是广东菜本来就很稀有，并且目前还没有人工种植，都是纯天然生长的，产量很低。

第二个原因是它的营养很丰富。广东菜和蕨菜相比，堪称是蕨菜中的珍品了，要更加的美味和营养，吃起来有黄瓜香味，为营养方面也很出众。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是纯天然生长的，真正的绿色食品。近些年更是成为了著名的山野菜，越来越受到重视，通过把它盐渍，速冻保鲜，大量向周边国家出口，为我国换取了大量的外汇。

更值得一提的是广东菜还是主要的五种贯众之一，根茎含有多种 *** 用成分，有清热、解毒、止血的功效。李时珍在《本草纲目》中也对它进行了记载：

“蕨处处山中有之。二三月生芽，拳曲状如小儿拳。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。”

结束语

近些年随着健康意识的提升，并且 *** 也变得便利了，产自北方大深山里面的广东菜，也因为它清香适口、营养丰富的特点，成为了深受国内外消费者喜爱的山野菜之一，并且还被誉为“ *** 山珍”。

而现在已经是5月中旬了，距离广东菜下市也就一周多的时间了。如果你家乡有这种野菜可要珍惜了，错过了就要等明年了。各位朋友们，你们吃过广东菜吗？欢迎留言

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