番茄烩金针菇的绝味秘籍，成功 *** 我的胃

准备食材，金针菇去根洗净。将金针菇放入水中焯水，捞出控水葱炝锅放入番茄丁，炒出红油，加醋一勺，生抽一勺，糖一勺翻炒后放入金针菇，大火收汁成品炒,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,素菜,快手菜,酸,茄汁味

叮，它可不只热菜这么简单哦

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年夜饭加一道热菜，不用炒不用煮，端上桌寓意蒸蒸日上，做法简单

一年之计在于春，春节是传统的节日，一年的之首，犹如一个大转盘，指引着我们一年中的时间，告诉我们回家过年，又是一个不平凡的年， *** 影响很多家庭的团聚，祈祷这场灾难驶离人间，在年年岁岁相似的年夜饭，传统的味道中营养健康才是最关键，幸福快乐阖家欢。

今天给大家分享年夜饭增加的一道菜，象征着团圆，幸福和快乐，年夜饭少不了丰盛，但健康最重要，少吃油腻，多吃蒸菜，这道菜主要食材粉丝肉末和金针菇，摆成圆形，再浇上炒好的肉末，上锅蒸熟，好吃入味，金针菇吸收了肉末的香味，好吃又好看，预祝2021年开门大吉，家庭事业蒸蒸日上。下面是这道菜的详细做法，喜欢的朋友不妨也试试。

【肉末粉丝金针菇】

主要材料：金针菇一把，粉丝一把，肉小块，红椒适量，大蒜5瓣，生抽适量，豆瓣酱，。

【详细做法】

1、首先准备所有食材，粉丝提前用温水泡软，肉可以用五花肉或瘦肉。

2、金针菇放在清水里洗净控干水分，再切去根部，把金针菇撕成条状。

3、找一个大一点的圆盘，把撕开的金针菇围着圆盘摆一圈。

4、泡发好的粉丝放在碗中，加入两勺生 *** 鲜上色，搅拌均匀后腌2分钟，生抽腌过的粉丝起到增味的作用。

5、这时把上过酱色的粉丝盘放在盘子 *** ，粉丝比较长可以剪断再摆盘子里，喜欢吃粉丝的可以多放一些。

6、肉切成小粒，大蒜去皮切成蒜末，红椒切成圈，小葱切成葱花备用。

7、起锅，锅中加入适量的油，油烧热倒入切好的蒜末，放入红椒圈，一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，适量盐，小火炒出香味。

8、再把切好的肉末放进来，炒至肉末上色后关火。

9、摆好盘后把炒好的肉末均匀的淋在粉丝上面，这时的粉丝被肉末包裹，放在蒸屉里，锅里加入水，待水烧开后蒸15分钟左右。

10、经过加热，粉丝会充分地吸收肉末料汁的香味，金针菇也吸收了料汁的味道，吃起来更入味，关火出锅就可以开动了。

一道简单又好吃的肉末粉丝金针菇蒸菜就做好了，高颜值味道好，非常适合年夜饭，鲜美好吃，新年菜可以叫做蒸蒸日上，吉祥喜庆寓意。

小柒说：

新年菜中多吃蒸菜，提前做好，上锅蒸一蒸就可以吃了，非常节约时间，这道菜摆盘圆形，表示团团圆圆，寓意日子蒸蒸日上。金针菇蒸熟受热回缩，影响菜品的外观，这道菜做法简单，味道好吃，祝所有的朋友事业向上，日子越过越红火，越来越漂亮。

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炝拌杏鲍菇口感软嫩鲜香，吃起来比金针菇还要美味，是一道开胃菜

大家好，我是食在一夫，每天一道家常菜365天不重样。

对于 *** 菜品不仅做法非常重要，而且选择食材更为关键，每日三餐应该更多的注重营养均衡，选择食材不仅有肉，蛋，蔬菜，味道鲜美的菌菇也是一种非常好的选择。

前言

餐桌上的菜品有多么的丰盛，不仅仅体现在做法的复杂上，更多的应该体现在搭配上，丰盛的菜肴要有荤有素，从做法上应该既有热菜又有凉菜，这样的搭配会让人们吃起来口感更加的丰富，人们常常更加关注一些热菜的烹饪方式，其实一道美味的凉菜做法更值得去研究。

我们都知道一道精美的凉菜更大的特点就是爽口，这是凉菜的 *** 方式所决定的，而能让凉菜清香爽口，其中食材选择格外的重要，人们更加习惯于用各种蔬菜来 *** 凉拌菜，因为凉拌的方式可以更好的体现出蔬菜的清香味道，但是凉拌菜绝不是只有用蔬菜才能使之味道鲜美。

人们对于食材的营养价值越来越重视，所以各式的菌类也逐渐被人们所接受，菌类食品含有丰富的营养成分，经常食用有利于身体健康，并且很多种菌类味道鲜味，用于 *** 菜品更是非常的鲜香且口味独特，我们常吃的菌菇中金针菇算是名气比较大的了，其用来 *** 热菜或凉菜都非常的适合，但是在同类食品中还有多种味道鲜美且营养丰富的菌菇。

杏鲍菇就是其中的一种，杏鲍菇口感嫩软清香，吃起来非常的爽口，同样适合 *** 各种菜品，尤其是 *** 凉菜，非常的鲜香入味，吃起来有一种让人回味无穷的感觉，今天我们要介绍的这道炝拌杏鲍菇就是这样的一道菜品，这道菜非常的爽口入味，并且色香味俱全，是一道看起来让人非常有食欲的菜品。

下面我们就来介绍一下这道美味可口的炝拌杏鲍菇做法。

【 *** *** 】

食材准备：杏鲍菇，香菜，小米辣，蒜末，食用油，生抽，海鲜酱油，花椒油，蚝油，香油，辣椒油。

步骤一：杏鲍菇洗净，切成片状，起锅烧水，放入盖帘，将切好的杏鲍菇放在盖帘上蒸10分钟。

步骤二：香菜洗净切成段，小米辣洗净切成小段，切适量的蒜末，空碗中加入适量的生抽，海鲜酱油，蚝油，花椒油，辣椒油，调成料汁即可，将切好的香菜，小米辣，蒜末一同放入碗中。

步骤三：将蒸好的杏鲍菇手撕成均匀大小的条状，装入盘中备用。

步骤四：将调好的料汁浇到准备好的杏鲍菇上，加入一勺香油。

步骤五：起锅加入少许食用油，油温升高后将熟油浇到装盘的杏鲍菇中。

步骤六：将加好的料汁和杏鲍菇均匀调拌即可，可以根据口味加入适量的盐。

这样一道美味爽口且非常开胃的炝拌杏鲍菇就做好了。

总结

炝拌杏鲍菇这道菜吃起来口感非常细嫩并且很有嚼头，经过蒸煮后的杏鲍菇略带有一些软弹的口感，这也使菜品口味上更加的独特，杏鲍菇有一个特点，那就是 *** 菜品非常的入味，很容易和其它食材或调味料的味道相融合，所以这道菜杏鲍菇和料汁味道相融合形成一种非常鲜香的味道， *** 这道菜需要注意的是，杏鲍菇上锅蒸到熟即可，不要长时间蒸煮，这样会影响杏鲍菇的口感，所以这一点是非常重要的，有不清楚具体做法的朋友可以评论区留言。

天热了，全家都馋这凉菜，上桌比热菜更受欢迎，一大盘还嫌不够吃

立夏过后进入夏季，天气开始逐渐燥热，中午时分暑气熏蒸，炎热通常会让人食欲减退，一些清淡、少油、开胃的食物更受人们的喜爱，夏季在厨房做菜，拍黄瓜，凉拌金针菇，凉拌牛肉等这些烹饪时间短，过程简单的凉拌菜也比热菜更受欢迎，学会几道可口的凉拌菜还是很有用处的。

鸡肉是非常适合夏天食用的肉类，鸡肉高蛋白低脂肪，口感鲜嫩爽滑，而且不像猪肉一样油腻，也不像羊肉那样容易上火，适合夏天用来来补充身体所需的营养，而且鸡肉几乎是肉类里更便宜的一种了，一斤鸡腿的 *** 往往不到10块钱， *** 价比超高。今天要分享的是一道凉拌手撕鸡，只需要简单的蒸一蒸，拌一拌，就能做出来家人抢着吃的好菜，鲜香滑嫩又解馋，天气再热也能胃口大开，这段时间全家都特别喜欢吃这道凉菜，上桌比往往热菜更早光盘，每次做一大盘还嫌不够吃。凉拌手撕鸡的做法分享给大家。

凉拌手撕鸡

所需食材：鸡腿2个、大蒜6瓣、小葱1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、麻油半勺、蚝油1勺、糖1调羹、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

之一步：将2个鸡腿清洗干净后，加入1勺料酒、1调羹盐揉抓均匀，使盐和料酒能充分地被吸收，腌制30分钟以上。反复的揉抓鸡腿，可以适当地缩短腌制时间。

第二步：蒸锅中加入适量的清水，两个鸡腿放入盘子中，放入蒸锅中火隔水蒸25分钟后，取出鸡腿晾凉。

第三步：将小葱清洗干净去根后、切碎，香菜冲洗干净后、切成大小合适的段，大蒜去皮后切成蒜蓉，小米椒冲洗干净、切成圈备用。

第四步：碗中加入切好的蒜蓉、3勺生抽、2勺陈醋、半勺麻油、1勺蚝油、1调羹糖、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，充分搅拌。

第五步：将晾凉的2个鸡腿都撕成大小合适的块，将切好的小葱碎、香菜段、小米椒圈加入碗中，再倒入之前调好的料汁，搅拌均匀即可。一盘鲜嫩爽滑的凉拌手撕鸡就做好了。

——老井说——

1、鸡肉必须提前加盐和料酒腌制，不仅可以使鸡肉更入味，而且还能去腥。

2、已经用盐和料酒腌制过了，调料汁时加入盐的量要比平时少一些，避免过咸。不喜欢麻油的话也可以不加。

3、鸡腿蒸好后不要着急撕，等放凉一些，更好撕块且不容易烫手。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

这样做茄汁金针菇，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

西红柿切块，尖椒切成小圈，以及切葱花。备好金针菇。金针菇要切掉尾部。炒锅放油烧热，加入葱花和尖椒圈爆香。加入西红柿，炒软，再加入适量水烧开。加入金针菇煮熟，加入适量盐和白糖，然后勾薄薄的芡。装盘。炒,茄汁味,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,素菜

2022春节热菜 *** 步骤，15道菜有荤有素，好吃上档次

年夜饭是一年之中最重要的一顿晚餐，家家户户都需要提前精心准备，有凉有热，有荤有素，显得丰富多彩。今天给大家分享了15道凉菜，那么今天就分享15道热菜，简单易学，吃着特别香。

一、【香卤鸡胸肉】

主要食材：鸡胸肉 葱姜 八角 花椒 香叶 鸡蛋

1、鸡胸肉洗净后剁成肉泥，然后加入葱姜末，蚝油，胡椒粉，盐，鸡精，淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀上劲儿。

2、抓适量鸡胸肉用虎口挤出一个丸子，然后冷水下锅，这样煮出的鸡肉比较嫩，加入一勺生抽，八角，香叶，姜片，大火煮开，转小火煮10分钟。

3、时间到了后捞出鸡肉丸子，重新起锅，倒入适量卤丸子的汁水，烧开后加水淀粉，炒至粘稠，然后淋在鸡肉丸子上即可，撒上葱花即可享用。

二、【红烧驴肉】

主要食材：驴肋条 鹌鹑蛋 土豆

1、驴肉冷水下锅，加姜片和料酒焯出血沫再清洗干净，土豆切成滚刀块备用，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2、锅里倒油，下入葱姜干辣椒煸炒出香味，然后下入驴肉翻炒，把肥油炒出来，要不吃着腻。

3、锅里放油和 *** ，炒一个糖色，然后放入驴肉翻炒上色，加入适量清水，再放八角，桂皮，香叶，生抽，酱油， *** ，小火炖40分钟，

4、炖到20分钟左右的时候，加入鹌鹑蛋和土豆，放得太早，容易炖得太烂。时间到了后加少许盐，大火收汁即可出锅。

三、【香菇青菜】

主要食材：香菇 青菜 姜蒜

1、青菜摘掉外面比较大的叶子，只留菜心部分，然后清水洗干净，水开后加一些油，把青菜焯熟，时间不宜过长，几十秒即可。香菇洗净后切成1-2厘米的小块备用，也要焯水2分钟，

2、锅里倒油，油热把姜蒜炒出香味，然后下入香菇，加蚝油、生抽翻炒均匀，然后加入适量清水，再加白糖，鸡精，盐，几滴老抽，翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒均匀出锅。

3、重新起锅，放适量油，油热倒入青菜，加少许盐翻炒均匀即可出锅。

四、【蒜蓉金针菇】

主要食材：金针菇 粉丝 香肠 葱花 大蒜 小米椒

1、金针菇去掉根部洗净，然后根部朝里摆入盘中。香肠斜刀切成薄片，摆在金针菇上面。粉丝提前泡软，放在盘中中间。

2、小碗里加入蒜末，小米椒，一勺芝麻，淋入热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀，淋在粉丝上面。

3、冷水上锅蒸上8分钟，取出来撒上葱花，然后再淋入热油，加适量蒸鱼豉油即可。

五、【清蒸鲈鱼】

主要食材：鲈鱼 生姜 大葱

1、生姜切丝，大葱切丝，然后放入盆中，加入比较多的清水，浸泡几分钟。

2、鲈鱼清洗干净，在背部各划1刀，这样熟得比较快，然后把鲈鱼放到葱姜水了好好地 *** 片刻，这样能去除腥味，比用料酒好。

3、盘子底部垫2根筷子，然后把鲈鱼放上去，大火蒸上8分钟即可，关火再焖2分钟。出锅后撒上葱丝，红椒，热油一泼，淋上蒸鱼豉油和生抽即可。

六、【白灼大虾】

主要食材：大虾 生姜

1、大虾去掉虾线然后清洗干净，锅里倒入适量水，加盐、姜片，黄酒煮开，煮开后放入大虾，煮到颜色发红，身体蜷曲即可，关火再焖1分钟，

2、小碗里放入蒜末，然后用热油泼一下，加入适量的海鲜酱油即可。

七、【蒜蓉花甲】

主要食材：花甲 韭菜 大蒜

1、花甲里倒入清水，然后加盐和香油搅拌均匀，静置1小时让它吐干净沙子。韭菜清洗干净切段备用，大蒜切蒜末备用。

2、锅里水开后，下入花甲，再淋入料酒去腥，等花甲全部张卡壳子后，捞出再冲洗干净。

3、锅里倒油，油热放入蒜末炒出香味，接着再放入蒜蓉辣酱炒均匀，下入花甲大火翻炒几秒钟，然后加生抽，几滴酱油，鸡精翻炒均匀，最后下入韭菜炒至断生，淋入适量水淀粉炒均匀即可出锅。

八、【红烧带鱼】

主要食材：带鱼 葱姜蒜 木耳

1、带鱼洗净后切成小段，加盐，姜片，白酒、淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。

2、锅里倒入比较多的油，油热放入带鱼中火慢煎，先不着急翻面，底部定型后再翻，两面煎都金黄后盛出备用。

3、锅里留油，放入葱姜蒜，干红椒炒出香味，然后放入泡好的木耳翻炒几下，再放入带鱼，加入啤酒，啤酒没过带鱼即可。加生抽，酱油，香醋，盐，胡椒粉，几颗 *** ，煮到带鱼入味。

4、时间到了后大火收一下汁水，即可出锅。

九、【梅菜扣肉】

主要食材：梅菜 五花肉

1、梅菜提前用清水浸泡30分钟，去除里面的杂质和多余盐分。五花肉洗净后冷水下锅，加入葱姜料酒，煮上30分钟。

2、煮好捞出来，用 *** 在表面扎上一些小眼，淋上老抽涂抹均匀上色。然后放入油锅里，皮朝下，炸制表皮呈现虎皮状。炸好的五花肉切成2厘米宽的片，加生抽、老抽，鸡精抓均匀。

3、锅里倒油，然后把梅菜炒出香味。五花肉皮朝下摆入丸子，上面铺上炒好的梅菜，再放几片生姜和干红椒，上锅蒸1小时左右。出锅后将盘子倒扣过来，撒上葱花即可。

十、【红糖糯米饭】

主要食材：糯米 红糖 葡萄干 红枣

1、糯米提前用清水浸泡 *** ，泡到能用手指轻轻一撮，就能碎掉便可以。红枣去核切成片，葡萄干清洗干净。

2、碗里先铺上红枣，然后放入葡萄干，再撒上红糖，继续铺上糯米，再放红枣葡萄干，红糖，最后倒入适量清水，水刚好没过糯米即可。

3、水开后大火蒸40分钟，出锅后将盘子倒扣过来即可。

春节脚步离我们越来越近了，都忙碌一年到头了，亲朋好友都会相聚在一起好好吃顿饭聊聊天，春节年夜饭准备什么菜系来招待 *** 呢，接下来小慧分享给大家春节年夜饭必备的11道菜，学会了今年过节可以好好表现了，做法简单一学就会，学会了今年春节照着步骤做！

十一、红烧?猪皮?卷?

1、准备?食材：猪皮?、 *** ?、花椒?粒?、八角?、桂皮?、香叶?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、干辣椒?、料酒?、生抽?、老抽?、食盐?、鸡精?

2、红烧?猪皮?的做 *** ：

（1）猪皮去掉 *** 处理清洗干净，卷起来用棉线缠起来，葱姜蒜切好备用。

（3）锅中热油放入 *** 炒出糖色，加入猪皮、葱姜蒜、花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒一下。

（4）再加入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、食盐少许、鸡精一勺、加入适量清水盖上锅盖中火炖半小时。

（5）炖好后开盖转大火收汁，入口即化软糯细腻的红烧猪皮就做好了， *** 吃就可以，年夜饭必备家常菜！

十二?、糖醋?肉丸子?

1、准备?食材：猪肉?、淀粉?、番茄沙司?、白砂糖?、白醋?、食盐?、胡椒粉?、小葱?、生抽?、鸡蛋?、生姜?、蒜瓣?、料酒?

2、糖醋肉丸子?的?做 *** ：

（1）猪肉洗净剁成肉馅，葱姜蒜切好，鸡蛋打入碗中备用。

（2）调制?肉丸子?馅?：碗中?放入?剁好的?肉馅?加入?食盐?、生抽?、胡椒粉?、鸡蛋?、葱?、姜?、和适量的?淀粉?搅拌均匀?备用?。

（3）调?糖醋汁?：碗中?加入?白砂糖?、白醋?、番茄沙司、食盐?、淀粉?和?适量?清水搅拌?均匀成?糖醋汁?。

（4）带上一次 *** 手套取适量肉馅，用虎口挤出丸子状，锅中入油六成热时下入肉丸子，中火煎至丸子将熟透时捞出。

（5）待油温升至七成热时，放入肉丸子复炸至金 *** 捞出备用。

（6）锅底留油爆香葱姜蒜末，调好的糖醋汁，倒入肉丸子快速颠几下，使丸子均匀的裹满糖醋汁，即可盛入盘中开吃啦，色鲜味美年夜饭必备！

十三?、香辣?小龙虾?

1、准备食材?：小龙虾?、辣椒?、麻椒?、葱?、姜?、蒜瓣?、香叶?、八角?、小茴香?、蚝油?、辣酱?、白酒?、生抽?、老抽?、白砂糖?

2、香辣?小龙虾?的做 *** ：

（1）小龙虾处理清洗干净，葱姜蒜辣椒洗净切好备用。

（2）锅中热油放入辣椒、麻椒、葱姜蒜煸炒出香味，再放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料加入小龙虾翻炒均匀。

（3）淋入白酒、生抽、老抽、白砂糖煸炒出香味，炒至小龙虾卷尾弯曲后，加入适量清水盖上锅盖。

（4）开中火焖八分钟，最后加入适量盐调味，大火收汁即可盛出开吃啦，好吃到停不下来大人小孩都喜欢吃！

十四?、毛血旺?

1、准备?食材：豆芽?、毛肚?、毛豆?、 *** ?、鸭血?、午餐肉?、葱?、姜?、蒜?、豆瓣酱?、火锅底料?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、胡椒粉?

2、毛血旺?的?做 *** ：

（1）豆芽毛肚毛豆洗净， *** 提前泡发，葱姜蒜切好备用。

（2）锅中水开下入鸭血焯水捞出备用。

（3）锅中热油下入葱姜蒜、豆瓣酱、花锅底料炒出红油，加入生抽、蚝油、食盐、白砂糖、胡椒粉和适量清水大火煮开。

（4）锅中水开下入豆芽焯水捞出放入碗底，锅里再下入豆皮和 *** 焯水，捞出放入碗中。

（5）锅里水开下入鸭血午餐肉煮两分钟，再放入猪肚烫半分钟捞出盛入盘中。

（6）碗中撒上白芝麻、葱花、青花椒、红花椒、蒜末、干辣椒淋上热油就可以开吃了，特别好吃春节必备家常菜！

十五?、香菇?肉丸?

1、准备食材?：猪肉?、香菇?、小葱?、料酒?、生抽?、玉米淀粉?、五香粉?、香油?、蚝油?、生抽?、白砂糖?

2、香菇肉丸?的?做 *** ：

（1）香菇去蒂剁碎，小葱切碎，猪肉洗净剁成肉馅备用。

（2）调肉馅?：碗中放入剁碎猪肉和香菇，加入料酒一勺、生抽一勺、五香粉一勺、玉米淀粉一勺、香油一勺、适量水拌匀备用。

（3）戴上一次 *** 手套取适量馅料，用虎口挤出肉丸状，摆入盘中放入蒸锅中开大火蒸15分钟左右。

（4）调酱汁?：碗中?放入蚝油?一勺?、生抽?一勺、白砂糖?半勺?、玉米?淀粉一勺?拌匀?。

（5）将蒸好肉丸的汤汁倒入锅中，加入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠关火，淋在香菇肉丸上，撒上葱花点缀即可，肉嫩多汁特别好吃春节必备！

今年过节可以好好表现了，

做法简单一学就会，

学会了今年春节照着步骤做！

总之 年夜饭一定要吃好、吃得团圆~

快在留言区告诉小编

你们的年夜饭餐桌准备了什么好吃的？

进入寒冬，就馋这5道热菜，热乎乎端上桌，吃得全身暖和，真舒服

导语：进入寒冬，就馋这5道热菜，热乎乎端上桌，吃得全身暖和，真舒服

大雪节气一过天气是越来越冷，正式进入寒冬，每天出门前一定要做好防护，别轻易冻着，回家后多吃些热乎菜，驱寒暖身，增强体质少生病。

进入寒冬，就馋这5道热菜，热乎乎端上桌，吃得全身暖和，真舒服！快来看看这几道菜，特别适合冬天吃，学会了做给家人尝尝。

一、酸汤肥牛

准备一盒肥牛卷、一把金针菇、葱姜蒜、青红小米椒、野山椒、黄灯笼椒酱。也可以换成羊肉卷，其中黄灯笼辣椒酱不能少。

金针菇去掉根部，撕成小份，放进盆内清洗两遍待用。

锅内加水，煮开后倒入金针菇，大约煮两分钟，煮好后捞出，装进大碗内。

锅内继续加入肥牛卷，煮出浮沫时撇净，再将肥牛捞出。

锅洗净烧干，倒入少许油，放入黄灯笼辣椒酱，炒出香味，再放入葱姜末、野山椒末翻炒。

接着倒入适量清水，煮开后加盐、醋调味，倒入肥牛煮一分钟。

最后放入适量青红小米椒圈，煮半分钟后关火，将肥肉和汤盛进大碗，这道美食就做好了。

二、水煮肉片

准备一块猪里脊，冲洗之后切成薄片，加入姜丝、盐、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制二十分钟。

干辣椒、花椒粒冲洗干净，沥干水分后倒进锅内，开小火翻炒出香味，炒好后盛出放凉，用工具捣碎。

锅内加少许油，倒入豆瓣酱、火锅料，小火炒出红油，再倒入适量清水。

煮开后放入配菜，比如黄豆芽、香菇等，煮两分钟后放入肉片。

肉片完全变色后，加盐调味，然后捞出锅内的所有食材，放入蒜末、辣椒碎、花椒碎。

锅内加油，烧热后浇在上面，激发出香味后，撒些葱花，就可以食用了。

三、泡菜锅

准备五花肉、辣白菜和一些配菜，比如豆腐、金针菇等。姜蒜切片待用。

五花肉冲洗干净，切成厚片待用。豆腐切块待用。其它配菜分别切好，根据自己的喜好选择。

锅内加油，烧热后倒入五花肉煸炒，炒出微微油脂，再倒入姜蒜炒香。

然后倒入辣白菜翻炒均匀，倒入适量清水，放入其它配菜，加入韩式辣酱、生抽。

煮开后转中小火，炖煮十五分钟，时间到后，放入金针菇继续煮三分钟，最后放些葱花，这道泡菜锅就做好了。

四、山 *** 炖排骨

排骨剁成小段，清洗干净后放进锅内，倒入适量清水，加入一勺料酒，大火焯水。

煮出血沫后去掉，再捞出排骨用温水洗净。将排骨倒进炖锅内，加入姜片、葱段，倒入足量开水。

大火炖煮十分钟，再转小火炖半个小时。

时间到后去掉葱段，放入山 *** 块，还可以放胡萝卜块、玉米块，看自己的喜好。

放好后继续炖二十分钟，时间到后，加入盐调味。

五、红烧羊肉

羊肉切成小块，浸泡半个小时，泡过后换水洗几遍，再倒进锅内焯水，将血沫撇净。

羊肉冲洗干净后沥干水分。葱、姜、蒜切好待用。

锅内加油，再放入 *** ，小火炒出糖色，倒入羊肉快速翻炒上色。

接着放入少许料酒炒几下，再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。

接入生抽、老抽、开水，大火煮开后转小火，炖煮一个多小时，直至软烂。

炖好后尝一下味道，根据情况判断是否需要再加盐，最后翻炒收汁，红烧羊肉就做好了。

以上五道热菜解馋又暖身，太适合冬天吃了，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

冬天，金针菇和它炒才是绝配，越吃越香，每次炒一盘，女儿都吃撑

2021春节热菜清单，10道菜有荤有素，上桌好吃特显档次

年夜饭是一年之中最重要的一顿晚餐，家家户户都需要提前精心准备，有凉有热，有荤有素，显得丰富多彩。昨天给大家分享了8道凉菜，那么今天就分享10道热菜，简单易学，吃着特香。

一、【香卤鸡胸肉】

主要食材：鸡胸肉 葱姜 八角 花椒 香叶 鸡蛋

1、鸡胸肉洗净后剁成肉泥，然后加入葱姜末，蚝油，胡椒粉，盐，鸡精，淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀上劲儿。

2、抓适量鸡胸肉用虎口挤出一个丸子，然后冷水下锅，这样煮出的鸡肉比较嫩，加入一勺生抽，八角，香叶，姜片，大火煮开，转小火煮10分钟。

3、时间到了后捞出鸡肉丸子，重新起锅，倒入适量卤丸子的汁水，烧开后加水淀粉，炒至粘稠，然后淋在鸡肉丸子上即可，撒上葱花即可享用。

二、【红烧驴肉】

主要食材：驴肋条 鹌鹑蛋 土豆

1、驴肉冷水下锅，加姜片和料酒焯出血沫再清洗干净，土豆切成滚刀块备用，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2、锅里倒油，下入葱姜干辣椒煸炒出香味，然后下入驴肉翻炒，把肥油炒出来，要不吃着腻。

3、锅里放油和 *** ，炒一个糖色，然后放入驴肉翻炒上色，加入适量清水，再放八角，桂皮，香叶，生抽，酱油， *** ，小火炖40分钟，

4、炖到20分钟左右的时候，加入鹌鹑蛋和土豆，放得太早，容易炖得太烂。时间到了后加少许盐，大火收汁即可出锅。

三、【香菇青菜】

主要食材：香菇 青菜 姜蒜

1、青菜摘掉外面比较大的叶子，只留菜心部分，然后清水洗干净，水开后加一些油，把青菜焯熟，时间不宜过长，几十秒即可。香菇洗净后切成1-2厘米的小块备用，也要焯水2分钟，

2、锅里倒油，油热把姜蒜炒出香味，然后下入香菇，加蚝油、生抽翻炒均匀，然后加入适量清水，再加白糖，鸡精，盐，几滴老抽，翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒均匀出锅。

3、重新起锅，放适量油，油热倒入青菜，加少许盐翻炒均匀即可出锅。

四、【蒜蓉金针菇】

主要食材：金针菇 粉丝 香肠 葱花 大蒜 小米椒

1、金针菇去掉根部洗净，然后根部朝里摆入盘中。香肠斜刀切成薄片，摆在金针菇上面。粉丝提前泡软，放在盘中中间。

2、小碗里加入蒜末，小米椒，一勺芝麻，淋入热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀，淋在粉丝上面。

3、冷水上锅蒸上8分钟，取出来撒上葱花，然后再淋入热油，加适量蒸鱼豉油即可。

五、【清蒸鲈鱼】

主要食材：鲈鱼 生姜 大葱

1、生姜切丝，大葱切丝，然后放入盆中，加入比较多的清水，浸泡几分钟。

2、鲈鱼清洗干净，在背部各划1刀，这样熟得比较快，然后把鲈鱼放到葱姜水了好好的 *** 片刻，这样能去除腥味，比用料酒好。

3、盘子底部垫2根筷子，然后把鲈鱼放上去，大火蒸上8分钟即可，关火再焖2分钟。出锅后撒上葱丝，红椒，热油一泼，淋上蒸鱼豉油和生抽即可。

六、【白灼大虾】

主要食材：大虾 生姜

1、大虾去掉虾线然后清洗干净，锅里倒入适量水，加盐、姜片，黄酒煮开，煮开后放入大虾，煮到颜色发红，身体蜷曲即可，关火再焖1分钟，

2、小碗里放入蒜末，然后用热油泼一下，加入适量的海鲜酱油即可。

七、【蒜蓉花甲】

主要食材：花甲 韭菜 大蒜

1、花甲里倒入清水，然后加盐和香油搅拌均匀，静置1小时让它吐干净沙子。韭菜清洗干净切段备用，大蒜切蒜末备用。

2、锅里水开后，下入花甲，再淋入料酒去腥，等花甲全部张卡壳子后，捞出再冲洗干净。

3、锅里倒油，油热放入蒜末炒出香味，接着再放入蒜蓉辣酱炒均匀，下入花甲大火翻炒几秒钟，然后加生抽，几滴酱油，鸡精翻炒均匀，最后下入韭菜炒至断生，淋入适量水淀粉炒均匀即可出锅。

八、【红烧带鱼】

主要食材：带鱼 葱姜蒜 木耳

1、带鱼洗净后切成小段，加盐，姜片，白酒、淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。

2、锅里倒入比较多的油，油热放入带鱼中火慢煎，先不着急翻面，底部定型后再翻，两面煎都金黄后盛出备用。

3、锅里留油，放入葱姜蒜，干红椒炒出香味，然后放入泡好的木耳翻炒几下，再放入带鱼，加入啤酒，啤酒没过带鱼即可。加生抽，酱油，香醋，盐，胡椒粉，几颗 *** ，煮到带鱼入味。

4、时间到了后大火收一下汁水，即可出锅。

九、【梅菜扣肉】

主要食材：梅菜 五花肉

1、梅菜提前用清水浸泡30分钟，去除里面的杂质和多余盐分。五花肉洗净后冷水下锅，加入葱姜料酒，煮上30分钟。

2、煮好捞出来，用 *** 在表面扎上一些小眼，淋上老抽涂抹均匀上色。然后放入油锅里，皮朝下，炸制表皮呈现虎皮状。炸好的五花肉切成2厘米宽的片，加生抽、老抽，鸡精抓均匀。

3、锅里倒油，然后把梅菜炒出香味。五花肉皮朝下摆入丸子，上面铺上炒好的梅菜，再放几片生姜和干红椒，上锅蒸1小时左右。出锅后将盘子倒扣过来，撒上葱花即可。

十、【红糖糯米饭】

主要食材：糯米 红糖 葡萄干 红枣

1、糯米提前用清水浸泡 *** ，泡到能用手指轻轻一撮，就能碎掉便可以。红枣去核切成片，葡萄干清洗干净。

2、碗里先铺上红枣，然后放入葡萄干，再撒上红糖，继续铺上糯米，再放红枣葡萄干，红糖，最后倒入适量清水，水刚好没过糯米即可。

3、水开后大火蒸40分钟，出锅后将盘子倒扣过来即可。

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