大家好，我是阿飞， *** 下的城市街道，很多小吃都不出摊了，想吃就只能在家学着做了。今咱就分享几道全国最火爆的街边小吃，每一样都是常吃的，成本低味道好，学会了不出门也能吃得到。
【锅巴】
大米饭锅巴做起来有多么简单，不看不知道，看完这个 *** 过程，想必你以后再也不会出去买了，孩子想吃，咱就自己在家做呗。
大米锅巴就是一碗剩米饭的华丽转身吗，中午煮饭时多添一碗米的事。
1.做锅巴用晾干水汽的剩米饭，先调味。
加盐 、鸡粉，直接下手给抓匀，放一小撮淀粉，把粘在一块的 *** 给它搓散了。
掺点淀粉炸出来的锅巴酥脆。
2.锅里多烧点油先滑锅 ，省的粘锅糊底。
滑好锅以后 ，把热油倒出来 ，留少许底油。
把火先关掉， 把 *** 倒锅里摊平了，开小火慢慢的先煎一会。
开始往锅里倒油，油要慢慢加，加得太猛了， *** 容易被冲散，油差不多和米持平就可以了。
3.轻轻转动锅 ，让米均匀受热，米没有定型的时候 千万不要搅
保持最小火慢慢的炸， 省的糊底，随着温度的升高，米饼会慢慢的定型飘起来。
经常往周边浇油， 尽量保持相同的色泽，一定要耐着 *** 子慢慢来，火一急就容易炸糊。
一直把米饼炸酥 ，炸定型 ，轻轻地倒出来，咱的锅巴就炸好了。
放一边控控油，锅巴就可以吃了，焦香酥脆，比在外面买的还好吃。
做大米锅巴，不想用油炸，也可以上锅煎，煎出来的没有炸出来的口感酥脆，煎出来的吃起来稍微有点硬。
喜欢吃锅巴的可以在家试试，非常简单，就是一碗剩米饭的事。
【麻花】
年越来越近啦，逢年过节家里都喜欢炸点麻花，咸香酥脆是越吃越香，今咱就给大家说一下炸麻花最简单实用的 *** 。
炸麻花用死面就行。
1.先把面和上。
打个鸡蛋 、放点盐增加筋 *** 入底味，撒入一小把黑芝麻，再淋入一些植物油起酥。冬天天冷用温水和面。
面团和的不软不硬适中就行，揉不光滑了就松驰一会再揉。
和好以后饧上个10来分钟，面团饧把面筋松驰一下，一会好 *** 作。
2.拧麻花
面团松驰好以后取出来。
在案板上刷上植物油，把面团揉光滑，搓成长条下6到8个面剂子，把面剂子搓成粗细均匀的长条，小心点不要搓断了。
捏着其中一头，把另一头朝一个方向搓至上劲，再对折一下，面条会自动地卷成麻花的形状。
放在案板上滚上一圈， 花纹会更加地紧实好看。再把接口处捏在一起，麻花的生坯就做好了。
麻花的接口处一定要捏紧，不然炸的时候容易散开。
照着这个 *** ，把麻花生坯依次做完。把做好的生坯静置再饧上10分钟。
这样炸出来的麻花才能蓬松酥脆更好吃。
3.炸麻花
油温5成热时，把生坯放进去，用筷子不停地翻动，让麻花均匀受热，麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上，保持小火继续翻动，一般炸2分钟麻花就熟了。
把麻花捞出来控干油，金黄酥脆的非常好吃。
【虎皮鸡爪】
1.把鸡爪剪去指甲，放清水中浸泡半个小时，泡水减少腥味。
2.泡好以后焯水
锅内烧水， 加入一勺麦芽糖搅化，麦芽糖主要是为了起酥上色。
把鸡爪凉水放入锅中 ，慢慢地加热煮出里面的血渍，煮2分钟左右把鸡爪捞出来控干水。
3.炸鸡爪
鸡爪一定要多控会水再下锅炸。
油温六成热时把鸡爪倒入锅中，小心一点别烫住了。
高油温炸鸡爪能使鸡爪快速起虎皮，一直把鸡爪炸至表皮起泡呈金 *** ，捞出来控油。
然后把炸好的鸡爪放入盆中，用60度左右的温开水浸泡两个小时以上，水里放点小苏打。
浸泡能使鸡爪吸收水分变得蓬松 ， *** 爪酥香的关键。
4.准备卤鸡爪的香料
陈皮、 八角、 香叶 、干辣椒、 桂皮、麻椒、 小茴香 、孜然 、 *** 全部放在一个盘中。
锅内烧油 ，放入葱段、 姜片爆香，放入花椒 、八角 、桂皮等香料 一起炒，
加入豆瓣酱、 火锅底料 、两勺黄豆酱把酱料炒香 ，炒出红油。再放干辣椒 ，继续小火把辣椒炸香。
沿锅边烹入料酒 ，加入适量的清水，水量要能没过鸡爪，放入一把 *** 、 两个栀子、 一勺生抽、食盐、 鸡粉 、半勺味极鲜 、少许陈醋 。
开大火多熬一会， 把汤汁熬香了再放入鸡爪 ，转小火焖煮20分钟。关火以后再焖上10来分钟，让卤汤的味道渗入骨头。
时间差不多了 ，我们打开锅盖看一下，鸡爪色泽红亮 蓬松酥软， 简直一吸就脱骨。
【曲奇饼】
1.准备一个小桶打入一个鸡蛋，加入细沙糖60克，用勺子搅拌调开细沙糖和鸡蛋。
细沙糖可以使曲奇饼更加酥化。
分三次倒入植物油80克，继续搅拌充分化开细沙糖，一直搅拌到细沙糖融化为止。
每一次 都要搅拌到鸡蛋和植物油完全融合，再加入下一次， 不然，会出现蛋油分离的情况。
最后倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖从底部往上翻，不要顺着一个方向转圈搅拌，避免面粉出筋。搅拌成糊状就行了。
2.取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸，把搅好的糊倒在裱花袋里。
然后在锡箔纸上面挤出圆饼，挤啥样的都可以。
把托盘挤满以后，放入电烤箱中，烤箱170度先预热10分钟，然后再烤20分钟就可以了。
烤的时候不要走开，多观察上 *** 况，不要把曲奇饼烤糊了，30分钟以后，曲奇就能取出来了。
用这个配比做出来的曲奇饼入口即酥，轻轻一捏就碎，小孩子非常喜欢吃，做多了可以装在袋里密封保存起来慢慢吃。
【鸡蛋灌饼】
1.和面
*** 蛋灌饼用半烫面，一半用开水烫熟，一半用温水和面，然后把烫面和死面两块面揉到一块这就行了。
和面时加点猪油，没有猪油也可以用植物油代替，加点油做出来的灌饼凉了也不硬。
鸡蛋灌饼的面和软一点，硬了做出来的灌饼硬吃了不好消化。
和好的面团盖住放一边饧个10来分钟，让面筋松弛一下，便于 *** 作。
2.做油酥
拿个小碗放点生面粉，锅内烧点热油，把油烧到7成热时，起锅倒在小碗里，搅拌成粘稠的油酥，晾凉了用。
油酥能够隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。
3.做灌饼面坯
面饧好了，取出来，直接搓成长条，揉面容易起筋 *** 延展 *** ，下3到4个面剂子再把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮。
在面皮中间抹点油酥，边缘不要沾上油酥，像包包子那样把开口收紧，一定要捏紧，不然烙的时候会跑气，饼会鼓不起来。
做好的生坯，封口面朝下放在案板上，用细布盖住再松弛5分钟，这样更容易擀开不易破皮。
4.切几根韭菜，没有韭菜的切点小葱或者蒜苗都好吃。切成碎末放入盆中，再打几个鸡蛋，放点盐，搅匀就行了。
没有配菜直接打鸡蛋也好吃。
5.生坯饧好以后，用手掌把生坯摁扁，拿起擀面杖轻轻擀成圆形的薄饼。
擀的时候一定不能把皮擀破，生坯一破皮饼照样鼓不起来了。
6.饼坯做好之后，上锅烙。
开小火，先刷油，锅热以后把饼放锅里，饼边缘变色以后，在上面淋一层植物油，锁住饼的水分使内部更加柔软。
把饼翻过来，饼遇热以后就会像充气的气球一样，越鼓越大，在饼皮上戳一个洞把蛋液倒进去。
然后把饼翻过来烙1分钟，蛋液全部定型以后再次翻面，烙饼边缘再次鼓起时就熟了。
把洞戳破的时候要注意别被蒸气烫到手。
*** 蛋灌饼只要做饼坯时把口收好，擀的时候别擀破皮了，烙每一张饼都能鼓大泡，只要鼓起来，灌鸡蛋的时候就简单。别看 *** 简单保证零失败。
大家好，我是阿飞，这4种都是很火爆的街边小吃，别说小孩没法拒绝了，就是大人吃着也是赞不绝口，在家做成本低、卫生干净吃着放心，喜欢的赶快收藏着试试吧！
居家吃面指南！18种做法，快手又美味*** 居家的小伙伴，还有谁没收到过挂面的？从前放在超市货架上都不会正眼看，如今宅家反而“挂面天天见”。
挂面作为干制面条，无水耐储存，保质期一般在3年左右，因此也成为了 *** 期间最常见的干粮补给。不过，清水煮挂面，虽能充饥，却味道寡淡、口感不佳，吃两顿就累了。
虽然身处 *** 风暴眼，但我们还是可以利用现有的资源，让日子过得有声有色，即便只是一包挂面，也要吃得精细讲究，吃得有滋有味！
收到挂面别再清水煮啦！台台准备了18种挂面食谱，汤面、拌面、炒面、焖面、小零食......这样吃挂面，可以吃到天荒地老！
01 | 阳春面
阳春面，看似朴素却内含乾坤。酱油汤是亘古不变的灵魂，用一小把葱花、一点点虾米、半勺老抽、1勺香油（猪油更佳）、一小撮盐、少量糖调味。
倒入面汤，码好面条，撒上点睛之笔的白胡椒粉调味。面条爽滑，汤底清鲜，一碗下肚，整个人都暖呼呼的。
02 | 番茄鸡蛋面
图源：小红书@香芹饿了
把番茄炒蛋稍做改变，就能做出一碗汤浓味鲜的番茄鸡蛋面，做法家常，却熨贴合胃，是百吃不厌的温暖味道。
鸡蛋炒熟后盛出备用，锅中留底油煸炒葱花，加入番茄炒出汁水，放入炒好的鸡蛋混匀。锅中添适量开水烧开，加少量生抽、盐调味，放入挂面煮熟即可。
03 | 酸汤面
图源：小红书@娜娜美食记
酸辣过瘾的酸汤面，做法简单又快手。蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面淋上热油做底料，加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺糖、少量盐混匀。
做好的料汁混入适量煮挂面的汤，再把煮好的面放进去，配上烫青菜、煎荷包蛋，丰盛的一餐就完成了！
04 | 牛肉面
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家里有牛肉、萝卜存货的，不妨试试兰州牛肉面。虽然挂面远远达不到“牛大”对面条“黄亮劲道”的要求，但若是能熬出一锅鲜美的肉汤，淋上油亮的辣子，也能香得大汗淋漓！
05 | 豆浆面
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一碗豆浆，一把挂面，就能做出豆香浓郁、冰凉爽口的豆浆凉面。搭配黄瓜、番茄和爽口腌菜，清爽美味。
01 | 葱油拌面
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提到早餐面、夜宵面，之一个想到的就是葱油拌面。做法简单，食材又趁手，用洋葱代替小葱熬葱油，一样香喷喷。一勺葱油、一勺酱油、少量糖，和煮好的挂面拌一拌，一碗不解馋！
02 | 鸡蛋酱拌面
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东北人擅长的“万能鸡蛋酱”，不止能打饭包、蒸蛋、炖菜，还能拌面，一酱多用，懒人福音。
先把鸡蛋小火滑熟，炒散、炒松。炒鸡蛋要多放点油，鸡蛋更加蓬松美味。再把大酱（大豆酱）用水化开，倒进锅里，加些青椒碎、葱花翻一翻，稍微收汁，鸡蛋酱就炸好了。
03 | 老北京炸酱面
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老北京人的肉丁炸酱，也是一款万能酱，学会了何止只拌在面里？
肥瘦兼备的猪肉丁，炒得油汪汪，配上黄豆酱、甜面酱做的底酱，再加些基础调料熬煮，配上黄瓜丝等“面码”，就是老北京炸酱面，凉着吃也不腻。
04 | 老北京打卤面
名气响当当的老北京打卤面，在家复刻零难度。用五花肉、黄花菜、木耳、口蘑、鸡蛋等食材勾芡制卤，浇在面条上拌匀，连面带卤呼噜呼噜吸进嘴里。
05 | 油泼面
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煮好的面条撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻，用滚油泼上去，“嗞啦——”一声，喷香惹味，让 *** 罢不能！
家中有面粉的可以试试做手工扯面，没有手工面的，用挂面代替一样香。
06 | 黄磊拌面
图源：小红书@圆圆是我
在小红书大火的黄磊老师同款拌面，酸甜香辣，会让你知道什么叫“嗦到停不下来”。
葱末、蒜末、辣椒末淋热油炸香，拌入2勺生抽、3勺醋、2勺雪碧（或用半勺糖代替）、一勺芝麻酱（或花生酱）、少许熟芝麻搅拌均匀。把做好的酱汁淋在面上，配些黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀，就可以开动了。
01 | 上海炒面
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上海炒面通常用的是粗面，家里原料不足也可以用挂面代替。
用挂面做炒面，需要提前将挂面煮至7分熟，再进行炒制，炒出来的面熟度刚好。如果怕面条粘连，可以将煮好的面拌入少量油。
02 | 排骨焖面
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用挂面做焖面，记住2-3-3法则：干面下到汤里，焖2分钟；开盖搅一搅防粘连，再焖3分钟；开盖与菜混匀，再焖3分钟，出锅。
排骨和豆角炒好之后留些底汤，铺上面条焖，出锅前加入香油和白胡椒粉，再次拌匀即可。
03 | 荷包蛋焖面
图源：小红书@两两世界
懒人必学的荷包蛋焖面，与酸汤面的做法异曲同工。煎两个荷包蛋盛出备用，用底油炒香蒜末、小米辣，加2碗清水、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、少量盐和糖做成底汤。
放入荷包蛋与挂面，盖上盖子中火焖5分钟，开盖大火收汁，撒适量葱花。简单一焖，就能获得更浓郁的汤汁和更入味的面，赶快试试！
01 | 挂面版干脆面
图源：小红书@菜菜的小食界
家中零食告急，不如试试用挂面做“小完能”！煮好的挂面沥干、晾凉，加入1勺蚝油、半勺辣椒粉、1勺五香粉、少量盐拌匀。平底锅下宽油烧至7成热（筷子 *** 有细密泡泡），放入拌好的挂面平铺，煎到双面金黄酥脆捞出沥油。
煎好也可以撒适量孜然粉和辣椒粉，简直是居家救星！
02 | 挂面大阪烧
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用方便面、挂面做大阪烧，可以完美代替面粉。平底锅加少许植物油炒卷心菜丝，加调味料炒到半熟后备用。
留底油，加入方便面，把卷心菜丝和打好的鸡蛋铺在面条上面，盖上锅盖。两分钟后，面条变金 *** 后翻面，鸡蛋上色就起锅；搭配喜欢的辣椒酱即可。
03 | 挂面煎饼
图源：小红书@三寻食堂
挂面大阪烧换个做法，秒变煎饼。煮好的挂面加鸡蛋煎成饼，刷上酱料，趁着柔软，包入炒好的馅料，简直是完美早餐。
04 | 腰缠万贯鹌鹑蛋
点击上方 *** 查看腰缠万贯鹌鹑蛋详细做法
用卤鹌鹑蛋和挂面做搭配，就可以做出酥脆可口的“腰缠万贯”鹌鹑蛋。挂面煮软晾干，裹在卤好的鹌鹑蛋上，入油锅炸至金黄冒泡，就可以出锅了。
没有鹌鹑蛋也可以尝试用其他熟制食材代替，一口一个，美味解馋。重要的是讨口彩，求 *** 过去、复工复产，让大家的钱包满一点！
文｜Ruka
图｜钟珩
部分图源 ***
挂面更好吃的5种做法，不焖不炒，做法简单，一天三顿都吃不腻我国幅员辽阔，因各地气候环境和生活习惯不同，所以形成了“南米北面”的格局。虽然说，这个局面如今已经有所改观，但北方人对于面食的喜爱程度一直居高不下，好像是刻在骨子里一般，一天要是不吃上一顿面食，就觉得浑身不自在。
在面食之中，又以面条为甚，比如说：清汤面、蒜汁面条，打卤面等。不过，这些都不足以体现出面条的多样化，那接下来娟子就给大家分享5款挂面更好吃的做法，不焖不炒，做法简单，出锅后大人小孩都抢着吃。
之一种：【酸汤挂面】
准备食材：面条、葱姜蒜、白芝麻、醋、酱油、盐
1、锅中加水，置于火上，然后准备调料汁。先把小葱切碎、大蒜生姜切丁，加入白芝麻放入碗中，紧接着淋入一勺热油激发出香味。
2、在刚刚的调料碗里加2勺陈醋、1勺酱油、少许食盐，若喜欢酸口的还可以酌情再加点陈醋，搅拌均匀即可。
3、水开后，放入挂面煮软，出锅前再把喜欢吃的绿菜放进去烫熟，然后关火，盛出面条加面汤水、鹌鹑蛋搅拌均匀就可以吃了。
第二种：糖醋拌面
准备食材：面条、洋葱、尖椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
1、洋葱、尖椒、蒜瓣剥皮清洗干净切好备用，然后锅中加油，放入刚刚切好的洋葱、辣椒、蒜，等到蒜片变色后再放入干辣椒爆香。
2、在刚刚的基础上加入适量的生抽、老抽、陈醋、白砂糖熬出香味关火备用。
3、锅中烧水，水开后放入挂面煮熟捞出，浇上调好的料汁搅拌均匀就可以开吃了。
第三种：尖椒鸡蛋拌面
准备食材：面条、青椒、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、玉米淀粉
1、青椒洗干净切丝备用，碗中打两个鸡蛋下锅煎熟。然后，拿出一个碗倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺玉米淀粉以及适量清水搅拌均匀。
2、起锅烧油，下青椒炒至断生，然后倒入调好的料汁和鸡蛋小火炖着。
3、起锅烧水，水 *** 入面条，面条煮至八分熟时捞出放入酱汁中大火搅拌均匀即可。
第四种：西红柿炝锅面
准备食材：面条、西红柿、蔬菜、火腿、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精
1、先把西红柿、火腿、绿菜、蘑菇清洗干净切好备用，然后锅中加油放入蒜末爆香，喜欢吃辣的可以放点辣椒，不吃不加就可以。
2、等到蒜香味出来后，把刚刚切好的西红柿放进去炒出汁，然后再把火腿、蘑菇放进去翻炒，炒至断生后加两碗清水，2勺生抽，1勺蚝油以及适量盐、鸡精调味。
3、水煮开后，下入适量的面条，煮熟就可以盛出来食用了，入口酸酸甜甜的真的特别好吃。
第五种：葱油拌面
准备食材：面条、葱、猪油、生抽、老抽、味精、糖、盐
1、先把小葱清洗干净，将葱白和葱叶分开切成段。然后，冷锅加猪油化开，放入葱白小火慢炸，等到葱白炸至焦黄时，再把葱叶放进去一起炸。
2、等葱叶和葱白都炸黄了，关火捞出炸好的葱。然后，往葱油锅里放1勺老抽、3勺生抽、2勺糖以及适量清水开大火煮1分钟。
3、锅中加水，水 *** 入面条。做葱油拌面时面条不能太软，煮到7分熟略微硬的时候关火，浇上葱油汁，点缀上炸好的葱丝就可以享受美味了。
以上就是关于挂面的5种灵魂吃法了，那除了娟子所分享的之外，还有哪些面条的好吃做法呢？欢迎大家在评论区留言讨论。
分享5种面食好吃的做法，外酥里软，没烤箱也能做，咬一口酥掉渣大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
面粉作为我们河南人生活中最常用的食材，你是不是也只会用它做面条和馒头？
今天给大家分享几道面粉 *** 的，吃起来酥得掉渣的美食，不用烤箱就能做，大人小孩都爱吃，下面一起来看看吧。
千层油酥芝麻饼
1，准备油酥：倒入半勺食用油，油温四成热时，倒入面粉100克，搅拌均匀，即可关火起锅。
2，面盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，少许植物油，适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团。
3，案板上，撒少许面粉，继续把面团反复揉光滑，然后按扁，擀成长方形的面皮。用勺子舀一些刚才做好的油酥，用刮板摊平抹匀。
从面皮的一边慢慢地卷起来，再用刀切成4厘米长的段。
准备一个盘子，刷上一层植物油，把做好的面胚放在盘中，再把面胚上面刷上一层植物油。
4，把案板上刷上一层食用油，先把面胚用手按扁，再用擀面杖把面胚擀平，从中间折起来，再从另一边折叠成方形，用手轻轻按压。
接着用擀面杖把前面擀平，擀成扇形，再从两边轻轻叠起来，把前面的向后折起来，然后叠成正方形的面胚，放在一边，把剩余的面胚全部做好。
5，把做好的面胚依次放在盘中，粘上芝麻，擀成长方形叠在一起。
6，电饼铛烧热，倒入食用油，油温至三成热时，下入擀好的面胚，盖上盖子，煎三分钟左右。
掀开锅盖，看到面饼鼓泡，表皮呈微 *** 时，翻过来煎另一面。
继续煎一分钟左右，等面饼两面都煎至金黄酥脆时，即可取出，把面饼从中间切开，放在盘中，就可以上桌食用了。
红薯芝麻球
1，准备一个洗净的红薯，切成薄片，大火蒸15分钟，
15分钟过后，取出蒸好的红薯，放入盆中，加入蜂蜜10克，白糖15克，用合适的工具捣成红薯泥；
2，加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，面粉可以分次加入，搅成面絮以后，加入少许植物油，用手再揉成软一点的面团。
再刷上一层植物油，盖上保鲜膜，避免面团风干，放在一边醒40分钟。
3，40分钟过后，在盘子里面刷上一层植物油，用手把红薯面团做成丸子，粘上白芝麻，放入盘中，然后用同样的 *** 把剩下的面团，全部做成圆球备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至3-4成热时，把筷子放入锅中，有细小的起泡冒出时，把做好的芝麻球，从锅边一个一个下入锅中，用筷子轻轻翻动，避免粘连。
全程开小火慢炸，炸至芝麻球外皮金黄酥脆时，即可捞出控油放入盘中。
炸菜角
1，用100度的开水把面粉搅成面絮，等面絮温度变凉，揉成面团，醒面30分钟。
2，准备一把韭菜切碎，拌上食用油；把提前烫好的粉条切碎放入盆中，加入老抽调底色，加入少许蚝油拌匀，倒在韭菜盆中。
碗中打几个鸡蛋，起锅烧油，炒熟盛出，放到案板上切碎，放凉后倒在韭菜上。
3，开始调味：加入适量食盐，花椒粉，香油，充分搅拌均匀即可。
4，把面团分成几个面剂子，按成圆形薄皮，舀一勺馅料放上去，合成半圆状，用手捏紧边缘。所有的菜角都包好，就可以开始炸了。
5，油热下锅，先不要翻动，飘起来再开始翻面。再次飘起就 *** 炸熟了，可以出锅。
炸好的菜角趁热吃，焦香酥脆，面皮吃起来甜甜的。
炸麻叶
1，面粉中放入油、鸡蛋、食盐，和芝麻。再加入适量的清水，不要放太多，面活得硬一些更好。搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2，醒发好的面团再揉一会儿，排出空气。用擀面杖擀成大圆片，再切成三角块。
3，锅中倒入食用油，油热放入切好的面片，依次下锅。注意要防止粘连，期间不停地翻面，炸至两面金 *** 捞出控油，即可食用。
空心小油饼
1，和面盆中，倒入普通面粉300克，加入食盐2克，酵母粉3克，打入一个鸡蛋，加入鸡蛋可以使口感更加松软，再加入泡打粉1克，倒入不超过40度的温水和面，边加水边搅拌。
2，先搅成面絮，加入少许植物油，再揉成软硬适中光滑的面团，刷上一层植物油，避免面团风干，再盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。
3，1个小时过后，取出醒好的面团，放在案板上，用手摊平，再擀成4毫米厚度的面皮。准备一个合适的工具，按压成圆形的面胚备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入做好的面胚，全程开小火，用筷子不停地翻动。
炸至面饼鼓泡，金黄酥脆时，即可捞出控油。
好了，面粉5种酥得掉渣的做法，就分享到这里。用到的食材简单，值得您一试。
如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见！
闻名全国的10大面条，吃过5种算是“面霸”，看看有没有你家乡的中国有几 *** 的饮食文化，俗话说：“民以食为天，食以面为先”，无论是在北方还是南方，每一个地方都有比较出名的面条做法，很多都带有地域特色，其他地方一般做不出当地面条的味道。
面条的做法真的是多种多样，常见的有汤面，捞面，炒面，拌面，冷面等，面条种类之多令人惊叹，可谓是千变万化，让人百吃不腻，回味无穷。
不管是到哪里去旅游，一碗特色面条总能勾起家乡的回忆，很多地方的早餐也就从一碗面条开始。
今天，就给大家盘点一下全国比较出名的10大面条，每一道都独具特色，看看有没有你家乡的？
一，四川担担面
四川担担面是成都市和自贡市的一道传统小吃，已经有上百年的历史，是中国的十大名面条之一。
传说当年的担担面，是用扁担挑着，一头放一个煤球炉子，上面有一口铜锅，另一头则是碗筷，调料和洗碗的水桶，小贩就挑着面摊，走街串巷的吆喝着：“担担面”，生意是相当的红火，这种面条咸鲜微辣，香气扑鼻，深受当地百姓的喜爱。
担担面也是川味面食里面有名的“素面”，一般是现做现吃，汤沸面滑，麻辣爽口，现在很多都改为店铺经营，仍然有很多食客慕名而去品尝担担面。
二，陕西油泼面
陕西油泼面是当地的著名小吃，属于秦菜系，做法简单，风味独特，一般是将面条放入开水中煮沸，捞出放入碗中，放上葱花，花椒粉，食盐，辣椒面等配料，浇上一勺滚烫的热油，一碗热气腾腾，香味扑鼻的油泼面就可以开吃了。
今天给大家分享一个油泼面的家常做法，喜欢吃面的朋友，可以试试。
家常油泼面做法：
1.准备二细的面条一斤左右，大青菜一把，炒好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中，切好的小葱花一份，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
2.起锅烧水，加入少许植物油避免面条粘连，再加入一勺食盐，增加面条的底味，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，下入青菜叶，继续煮15秒捞出控水，再过一下凉水，放入大碗中。
3.撒上蒜末和葱花，放上少许花生碎和白芝麻，加入辣椒面两勺，食盐2克，生抽5克，陈醋10克，鸡粉1克备用。
4.炒锅烧热添入一勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油泼在面条碗中，激发出葱蒜和辣椒的香味，美味即成。
三，兰州牛肉面
兰州牛肉拉面是中国十大面条之一，也是甘肃兰州市的风味美食，据史料记载，兰州牛肉拉面的创始人是陈维精，而热锅子面则是有马保子于1915年创始的，经过其后代人不断的改良，牛肉面名震四方，被百姓赠予“闻香下马，知味停车”的美誉。
兰州牛肉面的卤汤特别讲究，一般是用牛肉，牛骨放入温水锅中，配上精盐，草果，生姜，花椒等香料，文火炖5个小时左右，方可 *** 而成。
面条则是用精面粉加清水拌成面絮，加入蓬灰水揉匀，经过饧面、溜面、拉面等一系列的 *** 作，面团在师傅手中不断地变化，时而细能穿针，时而如柳叶翻飞，时而圆入玉柱，然后下入锅中，煮沸后捞到大碗里面，浇上味道浓郁的卤汁，吃一口香味扑鼻，让人垂涎欲滴。
四，河南烩面
河南烩面是河南的地方美食，属于豫菜系，一般用优质面粉为原料，配上高汤和各种配菜 *** 而成，汤鲜面筋，味道鲜美，集荤，素，汤，菜，饭为一体，深受河南人民的喜爱。
烩面的做法大同小异，用高筋面粉加入清水，碱面和食盐做成面胚，用保鲜膜覆盖，醒面一个小时以上，然后拉成宽一些的面片，煮熟以后捞入碗中，辅料有海带丝，豆腐千张，粉条，香菜，鹌鹑蛋，海带丝等，配上大骨汤，吃着非常过瘾。
五，山西刀削面
山西刀削面是山西省的特色传统面食，又称为“驸马面”，据史料记载，发明刀削面的人就是唐朝的柴绍，而柴绍就是唐朝的驸马爷，所以刀削面又叫着“驸马面”。
山西的面食文化博大精深，而刀削面就是其中的翘楚，刀削面入口外滑内筋，越嚼越香，用刀削出的面片，棱峰分明，形如柳叶，再配上浇头，吃着更爽。
刀削面的浇头有很多种，常见的就有西红柿鸡蛋酱，肉炸酱，羊肉汤，茄子肉丁卤，鸡蛋卤等，再搭配黄瓜丝，绿豆芽，青蒜末等新鲜蔬菜，吃起来风味独特，回味悠久。
六，武汉热干面
热干面是武汉最出名的小吃之一，最常用的就是碱水面，煮熟以后配上芝麻酱，色拉油，香油，红油，蒜子，酸豆角，萝卜丁，卤汁，生抽，陈醋等配料 *** 而成。
热干面的面粉一般选用精粉面，拌面时加入纯碱，精盐等，经水煮，笼蒸，然后用食用油拌匀，放在阴凉处晾晒半干，煮面一般控制在三分钟左右，即时拌即时吃，爽滑劲道，色香味俱全，深受当地百姓的喜爱。
七，延吉冷面
延吉冷面也是中国的十大面条之一，也是传统的中国 *** 族食品，这种面条主要是以荞麦粉，小麦面和淀粉 *** 而成。
先把煮好的面条用凉水冲一下，放入碗中加入牛肉汤，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，牛肉，葱，辣椒，苹果片等，酸甜可口，风味独特，营养价值比较高。
八，老北京炸酱面
炸酱面是我国的传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，在中国北方比较流行，最出名的当属老北京炸酱面。
相信去过北京的朋友，一定都吃过老北京炸酱面吧，不管是在小胡同还是繁华的景区，基本上都能找到炸酱面的身影。
炸酱面好吃，一定离不开好的炸酱，一般是将肉丁炒出油，再放入黄豆酱，干黄酱，甜面酱，把酱料炒在一起，口味更加丰富。
最后把面条煮熟放入碗中，配上酱料，黄瓜丝，萝卜丝，芹菜碎等配菜，用筷子一搅和，香飘满屋，吃一口鲜香劲道，让人回味。
下面给大家分享一道北京炸酱面的家常做法，喜欢的朋友可以试试。
北京炸酱面：
1.准备生面条一斤左右，香菇几朵切成碎粒，韭菜一把切碎，五花肉一小块剁成肉末，准备一个小盆，加入豆瓣酱5克，甜面酱10克备用。
2.炒锅烧热，添入少许食用油，放入肉末翻炒，炒至肉末发白时，放入香菇，快速翻炒片刻，炒出香味以后，倒入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，添入适量的清水。
3.煮沸以后开始调味，加入食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖各适量，搅拌化开调料，煮一分钟左右勾入少许水淀粉，下入韭菜碎，简单翻炒几下，起锅倒入盆中。
4.另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水开后下入面条，煮沸以后用筷子抄动几下，煮两分钟左右，把面条煮透捞出控水装入大碗中，浇上炸酱，美味即成。
九，杭州片儿川
杭州片儿川是浙江杭州市的传统特色小吃，属于浙菜系列，基本上去过杭州的朋友，一般都会吃一碗杭州片儿川，这款面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。
片儿川的 *** 比较讲究，一般用猪油加入肉片翻炒，下入笋片和雪菜末，做成浇头，将半熟的面条放入浇头锅中煮沸，加上调味料和猪油，吃起来面香浓郁，肉片滑嫩，笋菜爽口，让人回味无穷。
10.镇江锅盖面
锅盖面是江苏省镇江市的地方特色传统美食，面条软硬适中，柔韧 *** 好，可谓是老少皆宜的一种面食。
锅盖面又叫“跳面”，就是把揉成的面团放在案板上，有 *** 作人坐在竹杠的一头，另一头固定在案板上，上下颠跳，犹如跳舞和杂技一般，把面团反复挤压成薄一些面皮，再用刀切成面条即可。
锅盖面的营养比较丰富，面条入味易消化和吸收，配上10多种佐料的秘制酱油汁，味道非常鲜美，深受当地百姓的喜爱。
好了，今天给大家分享的全国闻名10大面条，看看你吃过哪几种？又有哪一款面条能 *** 你的家乡，其实比较好吃的面条还有很多种，有的也不在十大名面之中，比如陕西还有蘸水面，裤带面，安徽太和拌面，重庆小面等等。
在这么多面条里面，你最喜欢吃哪一碗呢？欢迎在评论区里留言！感谢您的支持，我们下期再见。
中国十二大面条，你家乡的面条上榜了吗？你喜欢的是哪种面？导语：中国十二大面条，你家乡的面条上榜了吗？你喜欢的是哪种面？
大家都知道北方人喜爱吃面条，南方人爱吃米饭。面条历史悠久，拉面、炸酱面、臊子面、担担面、刀削面、烩面、热干面、手擀面等等。虽然面条和米饭区分了中国的北方和南方，但是我所接触过的南方人对面条的热爱丝毫不低于北方人，南方人所 *** 的面条也是色香味俱全，与北方的面条相比较有些味道会更好。近两年在网上经常看到全国比较有特色的面食，网友们也评选出了“面条排行榜”，排在前10名的一大部分都是南方比较特色的面条做法，北方的哪种面条又比较受欢迎呢？
1、武汉热干面
武汉热干面最早书中有过记载，至今也有90多年历史了。在湖北也是最有名的小吃之一，它和四川的凉面很相似，但是味道上却有很大的区别。近几年热干面火遍了大街小巷，全国很多地方总能看到热干面的身影，热干面的简单方便，加入用芝麻酱、辣椒油、香油、等多种调料做成的酱汁，再搭配上葱花、酸豆角、腌萝卜干拌匀后真是香浓味美。
2、北京炸酱面
北京炸酱面是一种非常传统的中式面食，也是北京最传统的特色小吃。炒肉丝时加入了甜面酱，肉丝炒熟后浇在煮熟的面条上面，再搭配上小菜芹菜、胡萝卜、豆芽、黄瓜、黄豆最后把菜和面条搅拌均匀就可以开吃了。
3、兰州牛肉面
兰州牛肉面最早起源于清朝1796年间，兰州牛肉面的特色就是面条爽滑又筋道，加入纯天然的汤，清香美味，香而不腻，牛肉软烂还不缺乏嚼劲，因此才赢得了全世界的好评。全国各地很多地方的兰州牛肉拉面其实都不是很正宗，如今也只有兰州才能吃到正宗的兰州牛肉面啦。
4、河南烩面
烩面是河南最传统的特色美食之一，历史悠久。烩面的特色就是用牛肉、羊肉、中 *** 熬10个小时左右才熬成一锅的高汤。然后又有专业的师傅把烩面皮拉成宽厚一致的烩面，烩面煮熟后浇上高汤和肉，真是经济实惠，味道鲜美。
5、广东云吞面
面云吞面是广州市的一道美味小吃，汤鲜味浓面爽滑。云吞面的特色主要是汤底、云吞和面三者缺一不可。云吞馅和皮都非常的讲究，馅料用新鲜的猪肉、虾肉和韭黄，一口咬下去皮要滑，馅要爽滑口感美味极了。面一滴水都不加，全部用鸭蛋来和面，然后把面放在粗竹筒上来回压，这样煮出来的面韧度适中，吃到嘴里会非常爽脆。
6、老四川担担面
担担面是四川历史比较悠久的一种小吃，四川的 小时候我吃过的种类非常多，最吸引我的就是担担面了。担担面的调料非常的多有盐、酱油、味精、醋、辣椒油、香油、白糖、肉末、碎米芽菜、葱花还有少许的鲜汤，有些地方还喜欢放点芝麻粉和花生碎增香，看起来感觉非常的麻烦，但这正是担担面的高妙之处。别小看这一碗担担面，味道吃起来又香又辣非常过瘾，担担面的辣是次要的主要还是比较香！
7、上海阳春面
上海阳春面看似“清汤光面”，其实它真正的特色就是白汤。正宗的阳春面就是加入葱花、香菜、胡椒粉、盐、再加入白糖，最后加入一勺猪油，温润的猪油在汤水里慢慢地融化，这才是上海阳春面最真实的味道。
8、昆山奥灶面
奥灶面是昆山市的一种特色面食，也被称为中国十大面条之一。奥灶面更大的特色就是把青鱼的鱼鳃、鱼肉、鱼鳞、还有鱼的黏液煎煮后提出来，味道才会无比鲜美。其次就是它的选材也很有讲究， *** 全部都用青鱼 *** ，卤鸭是“昆山 *** 鸭”用老汤来炖煮，口感肥而不腻，再搭配上用精白面加工成的龙须面，保持了原汁原味，味美鲜醇。
9、杭州片儿川
杭州片儿川是杭州市一道传统的特色面食，它比较有特色的一面就是有猪肉片、笋片和雪菜的搭配，味道才会更加鲜美，让食客吃过后回味无穷。相传杭州片儿川在本世纪40年代的后期，游客中一直流传着这样一句口头禅：“来到杭州不吃片儿川，等于没有游过杭州”。
10、陕西油泼面
陕西油泼面是一道色香味俱全的美味小吃，主要的材料是面粉、辣椒、香葱和青菜。油泼面是一种比较常见的面食做法，它的特色主要是面条是经过手工 *** 而成，做法就非常简单，宽宽的面条煮熟后上面放入盐、辣椒粉、葱花等配料，然后锅内烧滚烫的花生油，浇在调料和面皮的上面，热油沸腾激发出辣椒和调料的香味，最后再加入陈醋，搅拌后香气四溢，让你胃口大开。
11、郏县饸烙面
郏县饸烙面是河南郏县比较有名的小吃。饸烙面用的是一种圆形条状的面条，最早主要以荞麦面作为主料，现在好多用的都是小麦面。熬好的羊油辣椒再加入百年的老锅汤和新鲜的羊肉，配料主要以白芷、草果、桂皮、砂仁、 *** 、胡椒粉、鸡粉、葱花、葱段、姜块等十多种配料，口感不仅味道鲜美，吃起来香而不腻，并且还有暖胃驱寒的作用。
12、岐山臊子面
岐山臊子面是陕西的特色面食之一，它的味道是汤味酸辣，面条筋韧爽口，如果想吃到正宗的岐山臊子面还得去宝鸡。臊子面的历史比较悠久，臊子就是肉丁的意思，岐 *** 地人常说，臊子面的配方还是非常重要的，黑色的小木耳搭配上金 *** 的鸡蛋，再加上青嫩的蒜苗、白色的豆腐、还有营养丰富的胡萝卜等营养的食材，搭配在一起后好吃又好看。
北方的网友说南方的面虽然很有特色，但是面条和高汤还是没法和北方的面相比较。北方多半都是手工面，而南方都是机器面，北方很多面食的高汤都是祖传下来，熬制10个小时都很正常，所有浇的汤头都保有了原汁原味，味道非常鲜美。而南方的很多面食都是一味地依赖重辣椒、重油、重醋等佐料的 *** 来增加顾客的食欲。
以上12种特色的面条你都吃过吗？你家乡的特色面条做法上榜了吗？欢迎大家评论区留言分享，晒出自己家乡更美味的面条。
明天二伏天，6种好吃的面条做法教给你，鲜香可口，上桌瞬间光盘老百姓常说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这是源自民间的一句俗语，意思也很好理解，夏日炎炎，气温燥热、湿热、闷热，人们容易食欲不振，到了吃饭的时间，肚子里却不饿，这是高温导致的， 除了要多补充水分，还应改变以往的饮食模式，少吃大鱼大肉，多清淡少油腻，明天就是二伏天了，也是最热的20天，饮食可以多吃面食，营养易消化、易吸收，今天分享6种好吃的面条做法，鲜香可口，上桌瞬间光盘。
一 、热汤面
1、准备一个空碗，放一小撮香葱，用热油淋一下，激发出香味，喜欢吃辣的可放辣椒面，再放适量的鸡精、食盐、生抽、陈醋，简单调个味，一会儿盛入煮面的热汤，
2、起锅烧水，水 *** 入面条，沸腾几分钟后，淋入少量凉水，继续煮开，一直到煮熟为止。
3、紫菜、香菜都可以提鲜，先舀入面汤，把调味品融化开，再放入面条，即可开吃。
二、榨菜肉丝面
1、起锅烧油，下入肉丝翻炒一下，等肉丝变色后，抓一小撮虾皮，翻炒均匀，最后放入榨菜丝，加一小勺料酒，三碗开水。
2、水沸腾以后，放入面条，打入一个荷包蛋，开中大火煮3-5分钟左右，面条熟了，鸡蛋也定型了，记得多翻动几次，以免糊底。
3、出锅装盘，撒入适量的小葱花，点缀一下，香味浓郁的榨菜肉丝面，真材实料，比外面卖得好吃多了。
三、炸酱面
1、起锅烧油，倒入大蒜末、260克肉末，翻炒至变色，接着倒入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺豆瓣酱，把酱料炒匀之后，开始调味，加入1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽。
2、加入一碗清水，用中小火煮沸，时间大概为15分钟，时不时地搅动一下，最后淋入少量的淀粉水，等肉末黏稠后，即可关火。
3、把面条煮熟以后，装入碗中，舀入2勺炸酱，豆芽、萝卜丝、黄瓜丝，搅拌均匀，即可开吃了。
四、鸡丝凉面
1、起锅烧水，把鸡胸肉凉水下锅，加6片生姜，1个八角，1勺料酒，大火沸腾几分钟，撇除多余的浮沫。
2、浮沫撇干净以后，继续煮十分钟左右，一直到煮熟为止，捞出鸡胸肉放凉，用手撕成小条，重新起锅，把面条煮熟。
3、把面条放在下面，鸡丝放在中间，黄瓜丝放在最上面，用碗调一个凉拌汁，碗中加入4勺大蒜水，1勺蚝油，1勺花椒油，1勺辣椒油，1勺熟芝麻，1勺味极鲜，1勺米醋，1勺芝麻酱，搅拌均匀，淋入拌匀即可。
五、凉拌荞麦面
1、准备一个小碗，简单调一个凉菜汁，碗中加入白芝麻、大蒜、香葱、辣椒面、小米椒，把热油淋在上面，激发出调料的香味，等稍微放凉以后，加生抽、蚝油、香醋、食盐调味，搅拌均匀。
2、把荞麦面煮熟，倒入一个盆中，上面依次放黄瓜丝、香菜、鸡蛋丝，倒入凉拌汁，搅拌均匀。
3、按照这样做的凉面条，真的非常好吃，爽口开胃，咸香微辣，好吃你也来试试。
六、油泼面
1、菜市场有很多卖这种宽面条的，买来直接煮就行，一次别煮太多，水开了加点凉水，水少容易起坨，煮熟了捞出来，用剩下的面汤，再把青菜、豆芽烫一烫。
2、煮熟以后的面条，用温水过一遍，表面不会那么粘连，舀入1勺辣椒面，1勺大蒜末，接着再放生抽、鸡精、香醋、食盐、老抽，淋入热油“刺啦”一声，爱吃辣的可以多放点，酸味辣味，香飘满屋。
3、放入菜码，搅拌均匀，即可开吃，爽口开胃，神清气爽，鲜香美味，看着就让人食欲大开。
头伏饺子二伏面，老一辈的传统别忘了，到了夏季，面食容易消化， *** 方便，简单省事，有空了记得做给家人吃。
明日中伏要吃面，分享8种家常面条的做法，健康又营养，舒服度夏禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。明日中伏要吃面，分享8种家常面条的做法，健康又营养，舒服度夏，快快收藏吧！
今年中伏一共有20天，从7月21日到8月9日，是一年中最热的时候。北方有头伏饺子二伏面的习俗。伏天闷热，人的胃口不好，饺子在传统习俗里是开胃解馋的食物。而吃一碗热汤面，身上发汗，有利于祛除体内的潮气和暑气。
凉拌剪刀面
食材清单
南瓜 四分之一 高筋面粉 200克、花生油 适量 葱 2根、香菜 2棵 生抽 适量、陈醋或香醋 2勺 盐 适量、粗辣椒面 2勺、炒香白芝麻 少许、白糖 少许
做法
1、南瓜取四分之一，把皮削好。把南瓜切成片，拿碟子装好，用蒸锅蒸熟，用勺子碾压成泥（或者直接用料理机打成泥）。加入面粉，一点点盐，慢慢加入清水，用筷子搅成絮状。南瓜水份很足，不需要加太多水。
2、把面团揉透，表面光滑不粘手。如果面团一直粘手，或者水分太多，可以适量加入面粉继续揉光滑。揉好的面团用保鲜袋装好，殇面20分钟左右，让面团融合得更好。
3、锅里加水烧开，用剪刀把面一点点地剪到锅里，不要剪太大块哦。大火把剪刀面煮到全部浮起来，继续煮1分钟把面煮透，剪刀面煮熟以后，用漏网把面捞起来。
4、倒入冷水中泡一会（增加Q弹感），泡过冷水的剪刀面，捞起来放到大碗里。加入葱花，香菜，盐，白糖，粗辣椒粉，陈醋，酱油（喜欢蒜蓉的可以加入一些蒜蓉），浇入滚烫的热油（油温一定要够高哦）。撒入炒过的白芝麻，搅拌均匀即可。
5、注意的是，南瓜本身含水量比较高，所以和面的时候加一点点水就够。剪面的时候尽量剪细长，不要剪太大块了，影响美观，而且拌面的时候不容易入味。辣椒粉建议选粗的，更好是用植物油炒香过的那种，味道会比较香。
海鲜咖喱乌冬面
源自异域的印度咖喱与爽滑的乌冬面相遇，味道尽会如此美妙，配合得相得益彰。闻到咖喱那种撩人又能唤醒味蕾的浓郁香味，顿时令人食欲大振、十指大动。此外还配上鲜嫩美味的各色海鲜，被咖喱酱汁包裹着的大虾、鱿鱼，味道更是别具风味。金灿灿的这碗面简直让 *** 罢不能。
食材：海虾 5只 文蛤 5个 鱿鱼 80克 乌冬面 *** 克 香菇 2朵 蒜 10克 洋葱 小半个 咖喱块 50克 姜 10克 葱 5克 油 适量 盐 少许
做法：
1、香菇洗净挤干水分，去蒂划十字花刀；洋葱切小块；姜切片，蒜剁成蓉，葱切葱花待用。大虾去头、去壳、去虾线，虾尾的壳保留，虾头留用，将虾上的黏液冲洗干净；鱿鱼去内脏撕去外膜洗净，将鱿鱼筒对半剪开；文蛤选吐净泥沙的，冲洗干净。
2、刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，然后交叉再划一遍，接着改刀切小块。准备一锅清水，加入二片姜烧开，将切好的鱿鱼放入沸水中焯至卷曲变白捞出，焯鱿鱼的水留用。同样将文蛤焯至张口捞出备用。
3、锅中加油烧热，放入剥好的虾煎至七成熟，变色卷曲，盛出待用。锅内留余油，下姜片、蒜末、洋葱炒香。放入虾头煸炒，用铲按压虾头出虾油。
4、锅内加入焯海鲜的汤汁，能没过食材为宜。大火烧开后转小火，放入咖喱块搅拌至完全溶解。加入乌冬面和香菇，中小火煮，期间用锅铲不时翻拌一下。
5、等汤汁变略浓稠，放入鱿鱼、虾、文蛤煮一二分钟，挑出虾头不要。出锅前磨入黑胡椒碎，根据口味加少许盐，撒上葱花即可。
6、注意的是，可口的咖喱酱应稀稠适中，太稀多加热一会，太稠可适当加水。焯海鲜的汤汁留着煮咖喱，可使汤面鲜味更加浓郁，原汁原味。如果焯完海鲜的水中有泥沙就弃用吧！咖喱块本身含盐，最后酌情加盐，否则会过咸。
冬阴功时蔬海鲜面
酸辣开胃超好吃的冬阴功时蔬海鲜面，汤汁浓郁，味道鲜美，好吃不长肉，你一定要试试。
食材：
鲜虾14个、花蛤100克、金针菇80克、莴笋半根、洋葱1/4个、生姜4片、小米辣2个、香菜2根、柠檬3片、方便面1块。
调料：
冬阴功火锅底料挤挤包2大勺，白胡椒粉1克，料酒1勺，盐少许。
做法：
1，剪掉虾头，去除虾线，虾肉用一勺料酒和少许白胡椒粉抓匀腌制一下，花蛤洗净，洋葱切丝，金针菇切根，莴笋、生姜和柠檬切片小米辣切小圈，香菜切小段。
2，锅里加入少许油，五成油温放入生姜和虾头，炒出虾油，然后放入洋葱炒软，倒入热水，再加入2大勺冬阴功火锅底料，再加少许盐，搅匀后开大火煮开。
3，接着加入莴笋、花蛤、金针菇、虾和面条，撒上小米辣，煮熟后装盘，表面放上柠檬片和香菜就ok了。
家常冷面
食材：手工拉面 200克 醋卤汁 2包 酱牛肉 适量 小米椒 2根 鸡蛋 1个 黄瓜 小半根 胡萝卜 小半根 冰水 1小碗
做法：
1、小米椒切成小圈；黄瓜洗净切丝；胡萝卜切丝焯水，用冷水过凉；香菜切成小段待用。
2、将鸡蛋放入沸水中，煮5－8分钟左右，捞出去壳对半切开待用。5分钟溏心，8分钟全熟。
3、锅内放入适量的水煮沸，放入拉面煮3分钟。拉面捞出后用冰水或凉白开冲洗1分钟，直至完全 *** ，沥去水分。拉面中放入小米辣，倒入1小碗冰水，加入醋卤汁拌匀，浸泡入味。
4、拉面连汁装入大碗中，码上酱牛肉、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋，撒上香菜碎即可。
5、冷面中可以加入梨，亲测非常清爽好吃。醋卤汁的醋味柔和，卤香浓郁，美味百搭，适合 *** 冷面、酸汤面，还可以调味沙拉，非常百搭。
红烧牛肉面
面条加上炖到软烂的牛肉 ，伴着浓香的酱汁，再来一口汤汁，吸溜吸溜，好幸福！
主料：牛肉 面条
辅料：料酒 葱 姜 食用油 八角香叶、桂皮 豆瓣酱 红烧酱油 青菜 ***
做法：
1、牛肉冷水入锅，放入料酒、葱、姜，煮开后捞出。
2、锅内热油，放 *** 炒出糖色，把牛肉粒倒进去翻炒一下，加葱、八角、香叶、大料、桂皮、豆瓣酱和红烧酱油翻炒
3、搅匀后倒开水没过牛肉，将它炖熟。
4、等待牛肉炖熟的期间，我们可以先把面煮熟，放入碗里备用。牛肉炖好后倒入面里，再来两根焯好的青菜，最后浇上汤汁就完成啦。
5、牛肉建议大家选腱子肉，吃起来比较劲道。如果没有豆瓣酱和红烧酱油，换成普通的生抽老抽也是可以的。
葱油拌面
食材：
面条3人份 葱绿100克 生抽70克 老抽20克、植物油50克 耗油12克 白砂糖15克
做法：
1、小葱洗净，留下葱绿的部分切成长段，沥干水分。
2、锅烧热，倒入油，放入葱绿，中小火煎至葱绿变成焦 *** ，关火，等葱油晾凉。
3、现在开始调酱汁：碗中依次倒入生抽、老抽、耗油搅拌均匀，然后倒入晾凉的油锅中。开小火煮至起泡时，倒入白砂糖，稍微搅拌让白砂糖融化以后，关火
4、另起一锅，水烧热以后下面条，煮熟以后放入碗中，淋上做好的葱油酱汁。搅拌一下，就开吃吧
5、一定要等葱油晾凉以后再倒入调好的酱油汁，否则，家里的厨房就像事故现场，倒入酱油汁的时候一定要全程小火
香菇鸡丝面
香菇和鸡胸肉的搭配，让本来很素味的鸡胸肉焕发出了新的光彩。一碗熬煮时间并不是很长的浓汤，因为加入了香菇，味道鲜美依旧，让人吃过之后仍旧唇齿留香。鸡胸肉丰富的蛋白质让处于减脂期间的人可以大快朵颐，解了嘴馋。在这寒冷的冬日里，不管任何时候，这样的一碗热汤面，营养全面，补充体力更好的选择。
食材： 1人份、香菇—80克、鸡胸肉--100克、鲜面条—100克
做法：
1.鸡胸肉清洗干净之后，水份控干，切成细丝。放入容器中加入少许料酒和淀粉抓拌均匀，放少许食用油封住里面的水份，腌制15分钟。
2.香菇切成薄片。
3.把锅炙热之后，加入少许花生油，把腌制好的鸡肉放入锅中炒其变色，加入香菇片，翻炒出香味之后，加入清水600毫升或者 *** 汤。此处我加入的 *** 汤。
4.滚开之后，加入生抽增鲜，老抽一点增色。少许的蚝油，食盐和白糖。中小火煮15分钟。
5.面条是自己在家压的鲜面条，可以用任何面条来代替。煮熟之后放入碗中，把煮好的香菇鸡丝汤浇在上面，撒上葱花，大功告成。如果家里有压面机，面和水的比例是600克面粉，一个鸡蛋，180克水，2克食盐，和成絮状，反复压就可以。这个比例压出来超级劲道！
榨菜肉丝面
劲道爽滑的面条加上鲜脆爽口的乌江榨菜，好吃到连汤汁都不剩，简单又美味，专治各种没食欲，爱吃面食的朋友一定不能错过呦。
食材：乌江榨菜，挂面，青菜，肉丝，豆瓣酱
调料：料酒，生抽，胡椒粉，盐，鸡精
做法：
1、首先准备好榨菜，肉丝，挂面，青菜备用。
2、肉丝?料酒?生抽?淀粉?胡椒粉抓匀腌制入味。
3、锅中放少许油，加入肉丝翻炒至变色盛出。
4、另起锅，加入葱姜炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入乌江榨菜翻炒均匀，加入一碗清水煮开。
5、汤中加入盐，鸡精，生抽，胡椒粉调味，水开下入面条，煮熟把青菜烫熟即可出锅。
6、一碗香喷喷巨开味的榨菜肉丝面就做好了，爽滑的肉丝，鲜脆的榨菜，光是闻着这香味就足够让你食欲大开了，感觉两碗都不够吃。榨菜是整碗面的灵魂所在，我家里常吃的就是这个乌江榨菜了，它比别的牌子的榨菜要鲜脆，更加爽口。从我有记忆开始就一直吃这个牌子，记得上学时候拿来直接夹在馒头里面吃，还别说，真的别有一番滋味。
6道好吃的家常汤面做法，暖心暖胃，鲜香可口，简单好吃又营养致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常面条的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
导语：俗话说南粥北面，作为一个北方人对面食是深入骨髓的喜爱。面条的做法太多了，以至于多到让人说不清到底有多少种。
今天小编就为大家分享6种汤面的家常做法，每一种都有各自的特色， *** 简单，味道鲜美清爽，学会能受用一辈子。
冬瓜蛤肉汤面
食材：空心挂面，冬瓜、大蒜、蛤肉、色拉油、盐、生抽、胡椒粉。
做法：
1、冬瓜去皮切片，大蒜和葱切碎。
2、炒锅倒油，油热后下入葱蒜碎炒香，之后倒入蛤肉翻炒。
3、下冬瓜片翻炒。之后冲入热水，大火煮开转小火炖煮。
4、期间用盐、胡椒粉和生抽调味。
5、面条下锅煮八成熟，然后捞入炒菜锅中，稍煮后就可以出锅了
虾肉菠菜面
食材：面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油，适量高汤
做法：
1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用
2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻
3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末
4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内
5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻
6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成
酸辣汤面
食材：空心挂面、酱油、陈醋、辣椒油、鸡精、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、葱花、香菜、油菜。
做法:
1、煮一锅沸水，然后将空心挂面放入煮一分钟关火，盖上盖子略焖制。
2、将煮好的面条捞出盛入冷水中过一下水，即捞出备用。
3、将洗好的油菜对切，放在煮面的锅中略烫一下即可。
4、在煮面时，就提前把调味料放在一起，然后面条关火时，取几勺热面汤，浇到调料碗中。
5、用勺子搅匀，尝一下味道。这个汤要酸一点，辣一点，咸淡还得适合自已的口味，您根据自已的喜好调整一下。
6、胡椒粉、花椒粉都要放，它们具有不同的味道，芝麻油也必不可少，鸡精您如果介意的话，可以省略。
7、最后，在汤汁中撒上葱末香菜末。
8、将面条捞碗中，摆上油菜，再撒上点葱花和香菜末，就可以开动了。
三鲜汤面
食材：挂面200克，干虾仁25克，羊肉50克，青菜40克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，味精2克，鸡汤700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，湿淀粉2克
做法:
1、韭菜切成段。羊肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热，下入肉丝炒至断生
2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油，加鸡汤烧开，下入虾仁、挂面烧开，煮至熟透
3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成
炝锅面
食材：鸡丝、面条 、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带
做法：
1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块
2、炒锅放油，下黄豆芽翻炒，再放入胡萝卜香菇丝翻炒
3、接着将海带放入，锅里放水烧开。水开后下入面条
4、面条熟后，将鸡丝倒入,点几滴醋和香油，关火，放入香菜即可
茄汁汤面
食材：空心挂面、鸡蛋、瘦肉、番茄、油菜、番茄酱、葱、盐、油。
做法：
1、瘦肉切小片，番茄切块，葱切末。
2、油菜摘洗干净，锅中加清水煮开，放入油菜焯烫后捞出待用。
3、炒锅中加点油，把番茄块炒出汁后加番茄酱炒匀。
4、加2大碗水烧开后放入面条和瘦肉片煮熟，加盐调味。
5、另外煎好鸡蛋，把面条装入小锅中，放上鸡蛋和油菜，撒点葱花就好了。
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