红薯叶梗 被扔掉的美食

红薯叶好吃，人们喜欢蒸红薯叶，炒红薯叶，被霜打过的干红薯叶做个豆杂面条更好吃。

摘过红薯叶的梗则被随手扔进了垃圾桶里，其实丢掉的红薯叶梗也是个宝贝，它含有丰富的黏液蛋白，对 *** 的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强 *** 有保护作用。含有更丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等，可以帮助排空宿便，使人替更健康。

具体做法为：把锅里添水，水烧开后，把洗净的红薯叶梗放进去，烧煮五分钟，等红薯叶梗变软后，捞出放入盛有凉水的盆里 *** 后捞出。

捞出后放到案板上，用擀面杖擀劈，或者用两手揉劈开，目的是更容易入味。

最后把擀劈开的红薯叶梗放到盆里，放入盐、香醋、蒜汁、鸡精、小磨香油等调料来进行调味，喜欢吃辣的放入小米辣，更好吃。

好了，简单好吃的一道凉拌红薯叶梗就做好了，欢迎喜欢美食的你来评论区里交流指导！<捂脸><捂脸><捂脸>

阜阳更好吃的面条，到底是哪一碗？

01 面食是皖北人的主食，而面条更是皖北人的更爱。在皖北，最常见的就是擀面条。一条长长的擀面杖，把面擀得薄厚适中，再用刀切成面条，这恐怕是寻常百姓家最常见的做法了。

皖北地处平原，主要的农作物就是小麦，所以面食特别丰富多样。面条烹制的 *** 也很多，面条可蒸，可炒，可烩，可焖。如格拉条、板面、卤面、炒面，面叶这些都是在皖北叫得响的“名面”。

汤面

在皖北、日常家庭的做法很简单，就是汤面，油盐下锅，葱花炸出香味，或荤，肉丝炝锅，或素，一把青菜豆芽下锅，水开煮面就可以了，此为汤面。此外，饭馆的面条多种多样，如炝锅面、肉丝面、腰花面、青菜面、鸡蛋面等。总之，面条适应 *** 广，任由人们烹制。

豆杂面

皖北最家常的一种面条，之所以叫豆杂面，就是豆面再稍加一点麦面，所以叫豆杂面。豆杂面条更佳的搭配就是芝麻叶和豆芽。豆杂面做好后，点几滴麻油，再淋上一勺醋，味道十分的鲜香。另外，吃剩下的豆杂面再次加热后，口感更加的香浓，而且加热的次数越多，面条也好吃。在皖北至今流传着这样一句俗语：“豆杂面热三遍，牛 *** 肉都不换”。

炒面

是皖北较为传统的一种面食，可惜现在饭馆里的炒面已经不多见了。记得八十年代后期，在阜阳大戏院左边日夜商店的对面，有一家 *** 饭店，店里的炒面做非常的讲究。面是手擀刀切面，而且和面的时候加了鸡蛋，面条不宽不窄，恰到好处。厨师把切好的面下热油锅稍炸备用，热油牛肉丝炝锅，佐以 *** ，青豆子，芹菜及调味品。稍后把面条入锅，改小火翻炒，油炸的面条被蒸汽回软，一会的功夫即可出锅装盘。

炒面上桌后，一碗高汤紧随其后。这高汤可不是一般的汤水，汤是乳白色的 *** 鸡汤，清淡可口，上面漂有几片焦黄的鸡蛋皮，几根香菜叶。吃几口劲道润滑的炒面，喝一口清香可口的高汤，说是吃饭，倒不如说是享受。

面叶子

皖北面食五花八门，用擀杖把面团擀成薄如纸片的面片，犹如树叶，皖北人把作为这种面皮叫做“面叶子”。面叶是皖北一种家常面食。尤其是酸汤面叶。做酸汤面叶，基本的调料必不可少，在空碗中加入盐、酱油、香菜、姜沫、葱花，香油、醋，然后用沸水将调料冲开，再加入在锅中煮好的面叶。酸酸咸咸，各种香味一起溢出来，真的让人很有食欲。

皖北人冬天多喜欢吃汤面，因为汤面可以驱寒，但一入夏，那面条就分了档。早晨一碗面鱼茶，中午要是吃凉面了，凉面易做。反正街上有现成的切面，买了回来，烧一锅滚水，一把面就丢进去，面煮熟就挑起来，赶紧过凉水，放竹筲箕里摊开，点素油搅和，晾开。为的不让面条粘连在一起。吃凉面的佐菜大多是黄瓜丝，但调味品却相当的丰富多样，如蒜蓉，酱油、香醋、味精、麻油、芝麻酱等都是吃凉面必可少的佐料，缺一味口感就不一样。一碗凉稀饭下肚。虽简单，也是有滋有味。

随着人们生活节奏的加快，方便面的流行，传统的面条遇到很大的挑战。比如方便面。方便面的确省时省力，但好多人不太喜欢吃，实际上稍微留心，方便面也能做得很好吃。把方便面煮好捞出，过一下凉水备用。热油锅炒鸡蛋，再放时令青菜和佐料翻炒，稍后方便面下锅进行翻炒一会即可，一碗喷香的鸡蛋炒面就算做好了。

对于皖北人来说，好吃不过一碗面！

走，吃面去！

作者 *** （文章有删减）

编辑：阜小布

200.安徽颍上县的由来

颍上的基本概况。颍上县，隶属于安徽省阜阳市，位于淮河、颍河交汇处，总面积1987平方公里，耕地12.25万公顷，户籍人口178.97万，辖30个乡镇、349个村（社区），先后荣获全国生态示范区、全国现代农业示范区、全国生态休闲农业示范县、全国粮食生产先进县、全国水利建设管理先进县、全国绿化模范示范县、全国政务公开先进县、全国群众体育先进县、全国科技进步先进县、全国科普示范县、国家农业绿色发展先行区、国家园林县城、省级森林城市、省文明县、省平安县等荣誉称号，成功创建全国义务教育基本均衡发展县，并获得全国县级文明城市提名。

颍上县的发展情况。2023年，全县上下坚持以 *** 新时代 *** 社会主义思想为指导，深入学习贯彻 *** 的二十大精神，扎实推进三次产业高质量协同发展，经济形势实现平稳增长态势。1-4月，全县规模以上工业总产值同比增长10.7%；增加值同比增长2.7%，较1-3月提高0.6个百分点。1-4月，全县固定资产投资项目达到142个，其中本年新开工38个，固定资产投资同比增长12.5%。1-4月，限额以上社会消费品零售总额13.8亿元，同比增长12.3%。其中，4月全县限额以上社会消费品零售总额完成3.3亿元，同比增长9.2%。1-4月，全县新签约亿元以上项目14个，总投资金额108.8亿元。其中新签约亿元以上工业项目12个，总投资金额93.2亿元。

颍上县的历史悠久。夏商属豫州。周属楚国。秦属泗水郡。三国属汝阴郡。晋豫州淮北地区被北方石赵夺去，属扬州管辖。南北朝属宋地。齐仍为楼烦，属汝阴郡。东魏以下蔡、楼烦共为下蔡郡，属扬州。北齐以下蔡、楼烦属扬州汝阴郡。陈楼烦县没于北周，属同北齐。隋楼烦县改名颍上县，属豫州汝阴郡。唐朝颍州汝阴郡。宋属京西北路，顺昌汝阴郡。南宋，金军占领顺昌，将顺昌改为颍州，辖颍上。元复置颍上县，仍属颍州。明属中都临濠府颍州，后属凤阳府颍州。清属凤阳府颍州。 *** 裁府留县，属淮泗道，废道后阜阳行政 *** 专员公署。1949年1月6日颍上解放，10月颍上县 *** *** 改称颍上县 *** ，1950年改称颍上县人民 *** 。1954年成立颍上县人民 *** 会。1980年复名颍上县人民 *** 。

颍上县的地理条件。颍上县位于安徽省西北部，淮河与颍河交汇处、淮北平原最南端。南临淮河，中跨颍水。地理座标为东经115°56′—116°38′，北纬32°27′—32°54′。以县城为起点，东至江店孜镇蒋郢孜东27.1千米与凤台县接壤；西到六十铺西五十铺大赵庄34.5千米与阜阳市颍州区、颍东区、阜南县毗邻；南至淮河13千米与霍邱县、寿县隔河相望；北至陈桥镇毛沟桥29.4千米与利辛县交界。全县东西长72.5千米，南北宽56.1千米。国土面积1859平方公里，耕地10.3万公顷。

颍上的气候水文。颍上县属北温带与 *** 带之间过渡型气候，由于受西伯利亚和太平洋、印度洋冷暖气流的交互影响，夏热冬冷，四季分明，雨水充沛，但年内和年际间分配不均。颍上南部淮河岸线98公里，其在颍上县境内的主要支流有涧河、润河、颍河、西淝河、济河。颍河从东北入境，至东南入淮，贯流103公里。除天然河流之外，境内还有淮颍大沟、阜颍河、八里河引河、谢展河、人民河、小清河、八丈沟、灰沟、六南河9条人工河，总长129公里，排灌效益150万公顷。主要湖泊有唐垛湖、秋稼湖、第三湖、焦岗湖、戴家湖、五里湖，面积 *** 8.6平方公里。

颍上县的资源丰富。耕地保有量187.21万亩，基本农田166.01万亩，耕地面积占国土面积的63.18%，城镇及村庄面积占14.19%，交通水域面积占8%，其他土地面积占14.63%。颍上县属淮北平原的淮河中上游坡水地区，境内湖泊众多，多聚在淮河以北、颍河两侧，水资源丰富，素有“七十二湖遍颍上”之称。谢桥煤矿地质储量20亿吨，潜在地质储量22亿吨，发热量22.2MJ/KG以上。刘庄煤矿井田面积82平方公里，已探明地质储量15.6亿吨，煤质优良，是良好的动力、化工用煤和炼焦配煤。陶坝孜铁矿位于润河镇陶坝孜境内，探明储量2200万吨。

颍上县的区位优越。阜阳机场和京九铁路阜阳编组站距县城60公里，连接京沪和京九两大铁路干线的阜淮铁路横穿县境，已开工建设；途经颍上的阜六铁路已经通车，2019年12月1日商合杭高速铁路商合段开通 *** 杭高铁已经建成通车，设立颍上北站;济广高速公路、合淮阜高速公路纵横县境，105国道与102、224、328省道在境内交汇，全县乡乡镇镇通柏油路，村村通公路，公路密度达1.8公里/平方公里;淮河、颍河四季通航，通江达海，颍上船闸建成通航。

颍上县八里河笨鸭蛋。八里河东西长15华里,水质优良,且无污染,资源丰富,被 *** 授予环保全球500佳、全国环境更优美乡镇，居住在八里河两岸农民放养 *** 鸭，食河内贝壳、螺丝、小鱼虾，所产的鸭蛋经过从鲜蛋的收集、挑选、清洗、腌制、深加工、、包装、 *** 等过程，无一不是流传民间做法，蛋黄呈橙红色，且多油，蛋白细致滑嫩，口味适中，有细，鲜，嫩等六大特点，营养丰富诚为席上佳肴，馈赠亲友之上品。且具有松、油、沙、香的独特风味，营养丰富，保质期长等特点，是居家、旅游的理想食品。现被外地商家看好，远销到华东、上海等地。

颍上县的风味小吃。1、“鸡蛋烤饼”（鸡蛋馍）、2、“韭菜合子”、3、“芝麻糖饼”、4、“萝卜炖肉”、5、“鸡蛋面叶”、6、“豆杂面条”、7、“红薯稀饭”、8、“糖醋鲤鱼”、9、“粉丝鸡”、10、“地锅鸡”、11“家常鱼炖豆腐”、12、牛肉炒豆饼子13、炒菜中的小杂烩14、鸡蛋汤、15、水烙馍、16、凹子馍、17、呼啦汤、18、千张卷油条、19、辣糊子、20、芝麻盐、21、粉丝鸡。

颍上县的刘宏西蚕豆酱。安徽省颍上县刘兴泰酱园的特产“刘宏西蚕豆酱”，有别于国内各名家酱制品的风味，独树一帜，早负胜名，是颍上县传统的佐菜佳品、馈赠礼品。由于酱品在 *** 时选材、用料考究，工艺流程严谨，使其色、香、味、型、劲俱佳。色泽红润晶亮，鲜艳不乌，酱香浓郁；豆瓣分明、粘稠有型，光泽有力，滋味醇厚，其酱不受杂菌感染，久放不霉，夏不招绳，晚秋日和之时，能引来蜜蜂。产品畅销阜、蒙、涡、太等县，深为皖北一带群众所喜爱。该酱品为刘宏西在一 *** O年研制成功，故得名为“刘宏西蚕豆酱”。

颍上县的大米。饱满晶莹，垩白度低，洁白光泽度好；蒸煮后饭粒晶莹、不黏结，口感绵软有弹 *** ，清香适口。其独特的品质特征：粒小丰润、色泽光亮、甜润清香。胶稠度≥70mm；垩白度1%-2%；直链淀粉16%-21%,；蛋白质≥7.0g/100g。产自颍上县所辖慎城镇、谢桥镇、南照镇、杨湖镇、江口镇、润河镇、新集镇、六十铺镇、耿棚镇、半岗镇、王岗镇、夏桥镇、江店孜镇、陈桥镇、黄桥镇、八里河镇、迪沟镇、西三十铺镇、红星镇、十八里铺镇、鲁口镇、古城镇、建颍乡、五十铺乡、盛堂乡、关屯乡、垂岗乡、赛涧 *** 乡、刘集乡、黄坝乡共计30个乡镇253个行政村。

颍上县的古城泥人，产于颍上县古城乡，该产品主要是用当地泥土，经制坯上彩，精塑而成，100多种泥人产品栩栩如生、呼之欲出。史悠荣是浙江嵊州市人，原是一名下放知青，１９７９年回城后，出于对手工 *** 泥人的特殊爱好，聘请当地３位美术 *** 做技术指导，白手起家，开办了一家泥人厂。他总结经验的基础上，大胆 *** 泥人 *** ，既生产 *** 以无锡惠山为 *** 的变形夸张写意为主的南派艺术泥人，又生产以天津“泥人张”为 *** 的写实逼真、栩栩如生的北派艺术泥人。生产的泥人素材以历史题材、传统故事、四大名著为主，有反映我国５６个1的作品，还有 *** 我国５０００年文化的国粹艺术戏剧脸谱。

颍上县的八里河牌大米。产于淮沙河辖长底湖洼地，土质肥沃。八里河是全球生态环保500佳，国家4 *** 风景区，八里河水灌溉着数万亩良田，是国家科研机构优质水稻试验基地。由于八里河土质好，水好多年来 *** 注重引导农民科学种田，达到了国家级无公害标准，八里河牌大米独特圆润，色泽光亮，甜润清香，投放市场后，受到消费者广泛好评，2002年11月26号荣获安徽省无公害农产品认证。2003年通过 *** 质监委的全国无公害农产品认证WCA—04一00783#。参加安徽省第四届、第五届名优农产品绿色食品(上海)展销。

颍上县的名贵中草 *** 颍半夏。半夏别名半半夏，小 *** 头灯、 *** 辛温、有小毒。主治：降逆止呕、燥湿祛痰、目眩作痛、中风、呕吐、咳嗽、失眠等症，对妊娠恶阻有特效。并能外消痛肿，蛇虫咬伤，内治胃炎胃溃疡诸症。近年来又用于癌肿，临床疗效较好。半夏在全国各地都有出产，但公认颍上县境内出产的半夏，个大、粒圆、质坚、 *** *** 强为半夏中之佳品，故有颍半夏的美称。

颍上县的仁和粉丝。产于安徽省阜阳市颍上县的特产，粉丝因其细柔洁白、绵甜爽口、久煮不糊、营养丰富等特点而深受广大消费者的青睐，被誉之为“人造鱼翅”和最廉价的“纯天然食品”。仁和系列纯红薯粉丝，无任何添加剂，原料选取纯天然红薯淀粉，采用原有的传统工艺、科学配料、现代化精细加工，粉丝丝条细匀，口感滑爽，美味可口。产品经国家质量监督检验检疫局审核，符合无公害农产品要求。该产品主要销往江、浙、沪、北京、新疆、深圳等全国二十余个大中城市，产品遍及个大商场、超市、连锁店和农贸市场。

阜阳颍上八里河景区。位于安徽省颍上县南部的八里河镇，南临淮水，东濒颍河，北距颍城8公里，西迄阜阳58公里，东南距合肥170多公里。八里河景区是国家5 *** 风景区，同时八里河的环保成就被 *** 环境规划署授予环保“全球500佳”。景区占地3000多亩的景区主要由“世界风光”、“锦绣中华”、“鸟语林”、“碧波游览区”这几部分组成。“碧波游览区”里可过长城，走铁索长桥，登临湖中群岛，观河马、鳄鱼，逗群猴嬉戏，看神龟蟒蛇，同时还能观赏到蒙古野驴、新疆野马、蒙古骆驼、海豹、狗熊、长颈鹿、黑天鹅等众多珍稀野生动物。汉民族文化村，截取了汉民族在历史文化进程中的片段，集中展现了当地汉民族六十年代以前栩栩如生的生产生活画面。湖中湖北侧白塔南面还有百米天然浴场，可以展示游技、沐浴阳光。

颍上县的明清苑。位于颍上城东滨河公园旁，占地38亩，总面积为13000平方米，是皖北地区形制完整、规模更大的明清古建筑群。旧时颍上商业发达，商贾云集，多地商帮汇聚于此，明清时期，晋商更是在颍上建有山陕会馆，明清苑融合了北方和南方两种建筑风格，是多元文化相互融合的集中体现。整体四进院落布局：总共十三院落，八大外院、五大内院，“五宅一庙一戏台”七个单体建筑，房间一百二十余间。旧时颍上商业发达，商贾云集，多地商帮汇聚于此，明清时期，晋商更是在颍上建有山陕会馆，八里河明清苑融合了北方和南方两种建筑风格，是多元文化相互融合的集中体现。

颍上县的五里湖生态湿地公园，紧贴着颍上县县城西侧，北端距S12滁新高速1公里，南端至八里河风景区，分三大部分，北段城市森林，中段印象水乡，南段湿地天堂，湿地公园内的植被丰茂，一派优美的乡野景象。管仲大道（迎宾大道）往西经五里桥、樊庄，延伸到最西端，在最西端的北侧和南侧是游客主要游玩的区域，分别为城市森林部分和印象水乡部分，两者都是湿地风光。水边的木头栈道走走，享受难得的宁静和极好的生态环境。

颍上县的迪沟生态旅游风景区。位于颍上县东北部的汤店镇，地处济河、西肥河交汇处，东临凤台，北与利辛相接壤，204省道纵穿南北，是国家4 *** 风景区。在600亩58年遗留下来的小农场的基础，建成的生态旅游与 *** 文化为一体的旅游风景区。乐园主要有竹音寺、五百罗汉堂、生态园。百罗汉堂由香樟木整雕而成，堪称“中国雕塑艺术宝库中的一颗璀璨的明珠”。竹音寺与五百罗汉堂合璧一处，是一处综合 *** 的旅游赏光目的地。生态园是一个集旅游、环保为一体的生态园林。园内湖岛山园、世界名猴园、人工天鹅湖、狮虎山错落有致，有40多种野生动物和300多个品种的古树名木奇花异草。

颍上县的尤家花园。之一景区以盆景、花木为佳，景色秀丽宜人。第二景区以山、石、亭、阁取胜。第三景区以茂密的松林，独具特色。第四景区以新建的花园和植物园区见长。这里终年繁花似锦，四季飘香，园中有展望亭、看—花楼，园内为美化公园种植了各种花卉。尤家花园面积虽小，但园内长廊水榭、亭台假山、松柏竹林、绿树花草俱见匠心，风景雅致清秀，富有山林自然之美。颍上尤家花园为国家AAA *** 旅游景区、安徽省文物保护单位。

颍上县的管鲍祠。位于颍上县解放北路，管仲公园院内。管鲍祠建于明朝。明万历县令屠隆（1542——1605年）所修建，并作《管鲍祠碑记》以记其事。屠隆在颍知县时见有管鲍史实，而无管鲍之祠时感慨，“由管仲至今，数 *** 邑无祠”。于是广泛征求乡民、诸生意见，而做出修建管鲍祠的决定。并“捐俸掊金”，建管鲍祠。管鲍祠修建之后，明末毁于战乱。 *** 县长张鼎家募资复建，祠为正殿三间，堂内供管鲍两人的牌位。南临大寺塘，东有“九合桥”，奠念管仲“九合诸侯”之功；祠西有“四维桥”，昭“礼义廉耻，国之四维”之意。祠西南有管仲衣冠 *** ，当地称“管仲墩”。

颍上县的南照风景区。位于颍上西南南照镇，南枕淮河，北依润河，中贯105国道，与霍邱、阜南、固始三县接壤。南照古镇最早始于水台，明正德《颍州志》载，水台在颍州(今阜阳)南50公里，相传楚平王荒滩筑台，以为游观之计。相传宁都汴梁南粮北运，穿清河入颍以达汴，因濒清河口，故名漕口镇。南照镇明清二代商贾云集，贸易兴隆，故旧志称其：“扼豫皖之咽喉，规模之大，城市符，商业之盛驾城市之上，沿淮市场应无其匹”。古迹遗址有楚平王观水台，铜台子、古板桥、明代双塔、浆洗塘、南照寺、东岳庙、文昌宫、 *** 寺，文物有兰亭石刻，大小铁钟、石龟等。

颍上县的清凉寺，位于颍上城南17.5公里，邱家湖北坡半岗镇南，寺庙占地5000平方米，周围清溪围绕，院内绿荫掩映，鼎盛时建于盘龙卧虎之地、丹凤朝阳之泽，有玉塔龙井，砖砌花墙，台阶高筑，院落深邃，现存泥金颜体楹联一副，桐邱鸣鹤、淮渚潜龙立于主殿二旁。清凉寺与明太祖朱元璋有关，传说失元璋即位前，经此寺在偏殿小憩，嫌其酷热难当，坟蝇扰人，于是自言自语“可清凉否?”言讫，顿觉清风习习，蚊蝇绝迹，随口赞日：“真清凉寺也”!寺因此得名。清凉寺数百年来，高们云集，罄声幽幽， *** 袅袅，长淮上下，声名远播，距西南二里原有的“桐邱古木”，为颍上县明代所称的八景之一。

颍上县的花鼓灯。主要表达人民期盼政通人和、国泰民安、风调雨顺、人寿年丰的良好愿望，展现淮河儿女的礼义风情、勤劳勇敢，表现青年男女纯真、朴实的爱情，体现人们对幸福生活的执著与向往。舞蹈动感特强，节奏紧促有力，动作韵味十足，速度快捷敏锐，架势变换频繁，表演场面炽热欢腾，演员情绪欢快激昂，唱腔粗犷高亢，整个演出气氛堂皇富丽，地方特色浓郁。由数名鼓橛子、腊花对偶组成，通常由领首的之一个鼓橛子（叫杈伞把）领舞出场，主要有大花场（跑大场）和小花场（跑小场）等段落。颍上花鼓灯有《抢板凳》、《抢手绢》、《游春》等一批有人物有情节的传统舞蹈节目。

颍上县的管子。是我国杰出的 *** 家、思想家、军事家和经济学家。司马迁《史记》记载：“管保夷吾者颍上 *** 。管谷位于颍河（古称颍水）右岸，颍河“在这里拐个弯”，如果乘船顺流而下，管谷仿佛位于颍水之中。“颍上”即“颍水 *** ”之意。颍河是淮河之一大支流。管子是齐鲁文化的祖师。管仲早年经商。初事齐国公子纠，助纠和公子小白争夺君位，小白得胜，即位为齐桓公，管仲被囚。齐桓公不计前嫌，经鲍叔牙保举，任其为卿。他在齐进行 *** ，分国都为15个士乡和六个 *** 乡，分鄙野为五属，设各级官吏管理。将士乡按五家为轨，十轨为里，四里为连，十连为乡的军事编制进行组织。由官府统一铸造、管理钱币，制定捕鱼、煮盐之法，因此国力富强。帮助齐桓公成为春秋时代的之一个霸主。因此管子又有“天下之一相”的美誉。

颍上县的大鼓书，本地俗称“打鼓说书”，是一种一人说唱并重的表演形式。“颍上大鼓书”源于颍上，流行于颍河淮河之间的颍上。颍上大鼓的器具主要有大鼓、鼓架和响板。一张嘴，两片板，三釵竹架支上鼓，颍上大鼓书唱腔粗犷，唱词严谨，讲究平仄相对、优雅和谐、结构规范，尤其讲究“扣帽”（悬念），情节扣人心弦，多为战争场面为主，一场书大扣子套小扣，小扣连大扣，一个扣子还未解开，另一扣又套上，使听众始终扣在书的情节之中。

颍上县的琴书。形成于清末民初，吸收了山东琴书，徐州琴书、豫东琴书、淮河琴书等琴书风格特点，后与当地民间老歌小调和花鼓灯歌舞等结合，形成了颍上地区独有的琴书表演风格。颍上琴书唱腔音乐为主曲体， *** *** 唱腔有四句腔（分慢四句腔、快四句腔）、垛子板（唱中有说），还有凤阳歌、梅花落等曲牌，艺人称其为九腔十八调。颍上琴书曲调婉转优美，唱腔舒缓浑厚，语言淳朴生动，演唱形式活泼，在沿颍淮流区具有广泛影响。琴书有单口、对口、群口三种。单口即一人表演，手拉坠胡，脚踩檀板伴奏。对口为二人搭档演唱，多为一男一女，男拉坠胡，女敲琴打板，对口说唱。群口琴书为三人以上演唱，一人敲琴打板，其余人拉坠胡，分角演唱。

颍上县的 *** 古镇。颍上县的新集镇起原于公元245年，三国北魏，曹 *** 伐吴时淝水之战和赤壁大战时，曹 *** 派部将夏侯淳运粮到此，是沙颍河扚洄水窝子正好停船向岸上堆放粮食，曹 *** 命名为千仑湾，为确保军粮的安全，从腰楼到姚湾修筑了长达6公里的沿河大堤，当地群众就依水兴市叫小兴集、继而大兴集，到公元1626年明崇祯六年，定为永兴集，1951年划行政区时，把永兴集和六十铺合并为新六区为丁简便，把永兴集简称为新集镇。2018年新集镇入选安徽省第五批 *** 古镇。

颍上县的南照古镇。隶属于安徽省阜阳市颍上县。据《颍上志》东岳庙碑记记载，南照即古港口镇也，临淮水，水之阳有东岳神庙敕建于唐。岳庙大殿正梁有“大唐尉迟敬德监修”字样。南照历史悠久，是颍上县四大历史古镇之一，沿淮商贸重镇。南照镇原名漕口镇，后因南照寺而得名南照镇。南照建镇确切年代，据清代同治九年《颍上志》东岳庙碑记记载，南照即古漕口镇也，临淮水，水之阳有东岳神庙敕建于唐，是南照镇创建远在李唐之前证。东岳庙大殿正梁上也有“大唐尉迟敬德监修”字样，北崇《元李九域志》载，颍上辖二乡，正阳（现寿县正阳关镇）、漕口（现南照镇）、江陂（现江口镇）三镇。

颍上县的江口古镇。位于颍上县北部，因乌江入颍口而得名，是颍上县四大历史古镇之一，距今已有4500多年历史。江口镇历史最早可追溯夏商，西周中期，为古慎国，后称慎邑，西汉置慎县，是颍上县古城旧址所在，今有古慎城遗址。隋唐时期，在古慎城南，兴起新集镇，北宋名曰江陂镇。明洪武年间定今名。境内有东汉中后期的千古寺、隋开皇年间的观音寺（原名东明寺）、清道光年间的花戏楼等古建筑。

颍上县的之一中学。创建于1909年，1969年学校更为现名，2003年，学校被确定为安徽省示范高中。学校位于安徽省阜阳市颍上县城北新区，原来老校区在城南。学校先后被评为安徽省第四届、五、第六、七、八届文明单位、安徽省教育 *** 先进集体、全国爱国主义读书活动示范学校、安徽省未成年思想道德建设示范学校、安徽省家教名校、安徽省"五四"红旗团委、安徽省综合治理先进单位、安徽省全民健身先进集体、安徽省语言文字规范化示范学校、安徽省体教结合工作先进单位、阜阳市花园式学校等称号。

城里老板托人从农村买这个，这事情稀罕了！

涡阳干扣面

涡阳干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。干扣面成为涡阳街面上的一道迷人的风景，有过往商贾来涡必吃干扣面、“不吃干扣面枉来老子故里”之说。

干扣面的历史众说纷纭，但它的鲜美可口、独具风味却是众口一词的。在这个淮北平原上稍显偏僻的县城，不论是在 *** 滚滚的大街，还是偏僻幽静的小巷，走上不远几步，就可以看到一家干扣面馆。面馆的门面除了几个大字招牌外，并没有什么广告。但人没到店里，那干扣面特有的面香就扑鼻而来；进到店面，但见碗中的葱丝姜蒜，盆里的辣椒调油，篮里的狗肉，都飘着勾人食欲的异香。因了习俗与口味的不同，诸多人不吃狗肉，说真的，狗肉干扣面两者搅和在一起，狗肉还真是沾上了干扣面的光鲜。

历史文化

涡阳河北有一个村子叫“甘园”，甘园有个村民叫甘贺之。老甘虽已五十出头，但心存凌云之志，一心想为家为国干些事儿。政策允许，他准备在涡阳县城开一家招待所；老甘文化水平不高，但却有敢想敢干的精神。房子、内部设施准备好以后，他就想立刻投人运营，于是当天就准备把招待所的牌子挂上。老甘也不请人，自已凭着小时候的“功底”，把招待所仨字写在了黑板上，然后把黑板挂在了大门的左侧，一边盘算着当晚的事。谁知老甘写错了字，把招待所的“招”字写成了“扣”字，自己不知。别人看见了读出声来，说，老甘，你要办扣待所吗？老甘一边说错了错了，心里却很难为情，装作会写的样子，待那人走后，心想，这招待旅客的事大概要出力吧，于是又在口字下面加了一个力字，变成了拐待所。老甘办拐待所的事很快在涡阳县城里传开了。最后传到了老甘这儿，老甘十分懊恼，再加上服务业生意难做，老甘一气之下，招待所不办了。可老甘又不甘心，不能就这样灰溜溜地回村去，那样岂不让乡亲们取笑？经过再三合计，老甘决定承传祖上留下的 *** 面条的工艺开一家面馆。
可县城的面馆已有几十家，打出的牌子有什么荤汤面、肉丝面、干素面、清汤面、麻辣面、牛肉面、羊肉面、刀削面、手擀面、豆杂面等等等等，老甘嫌这些面的名字都太俗，太平常，老甘决定给自己的面起一个与众不同的名字，而且这名字里面，要体现我老甘在哪儿跌倒的还要在哪儿爬起来的思想。联想到面条的煮调工艺，老甘给自己的面起了一个名字，叫“甘扣面”。甘扣面问世后，由于面条工艺独特，调料配方独到，名字别致，很快受到消费者的青睐，面条生意十分红火，老甘很快赚了。可哪知好景不长，割资本主义尾巴风一刮，老甘面馆也被“割”掉了。老甘只好回家重 *** 那修理地球的旧业。

*** 一过就是十年。 *** *** 以后，老甘已经年过七十，面条生意不可能再去做，可老甘的甘扣面人们都还记得，有人从老甘那儿打听到了甘扣面的工艺和调料秘方，改甘为干。在城里又干起了干扣面的生意。谁知这干扣面，象勾魂之面，吃过一次再难忘记，于扣面生意又一次在老子故里的县城里火了起来。经过老板们的20多年的不断摸索尝试创新，干扣面越来越受到顾客的欢迎，涡阳人吃干扣面的瘾也越来越大。许多人不但中午吃面，早、晚都要吃面，尤如兰州人爱吃兰州拉面， *** 爱吃羊肉串一样，一天不吃便觉少了点什么。

做法

1.先在碗底放一些略稀的蒜汁，加以葱花（一定是葱白部分的）和一些佐料：点滴的酱油和醋，点滴的麻油，点滴的胡椒和味精之类。
2.开始煮面，直接放在沸水里，不过这个面条一定要是加了碱的面条，才会有口感，面也不会坨。煮面的时候之一次滚锅，要掀开锅盖加一次凉水，因为是碱面，煮的比较慢。
3.同时再煮上一锅豆芽汤，豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行，不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋（注：黄豆芽）。
4.煮好的豆芽汤捞起部分豆芽，铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条，然后，上面一定要加辣椒油。

阜阳更好吃的面条，到底是哪一碗？

乐在其中。

自制美食风味独特。大家好，我今天在这里介绍一种豆杂面条的做法。我们北方人在天冷的时候都喜欢吃豆杂面条。以前我们都是用自己家种的黄豆，到集市上去加工成黄豆面，用来做豆杂面条，包括小麦粉，也是用我们自己种的小麦，到集市上去加工成小麦粉。随着时代的发展，现在就根本看不到有那种加工面粉的地方了。现在吃的小麦粉都是在粮油店里购买的，但是很少有卖黄豆粉的。那我们现在再想吃黄豆面条，那怎么办呢？现在我就反转一下镜头，让家人们看一样东西。北方人对这种东西应该都熟悉。这是用黄豆加工大豆油的时候挤出来的豆饼。我今天就用这个豆饼来做一个豆杂面条。先把它倒上温水给它泡发，大概泡20分钟左右。

家人们看一下，这是泡发好的这个豆饼，然后给它兑上这个小麦粉，面粉根据自己的量倒上面粉，然后给它用手和吗，和成一个稍微硬一点的面团。家人们看一下这面和好了。和好以后然后盖上保鲜膜，在这里再醒发15分钟。15分钟到了看现在可以开始擀面了，现在开始擀面了，不要擀的太薄，到切的时候切稍微细一点就可以了。看这面条我擀好也切好了。这边是我提前泡好的干菜，看这边正在烧水吗，水烧开以后就可以下了。

这个杂面条一定要下稠一点，稠一点好吃不能太稀。好了熟了马上开吃，味道特别好特别香。

安徽临泉经典美食不吃遍绝不罢休

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