蒸鱼怎么蒸比较好吃呢，蒸鱼怎么蒸比较好吃要多长时间

牵着乌龟去散步百科 2024-10-12 29

这恐怕是最简单的蒸鱼了，清爽不腻，适合炎热的夏季吃

一直以来我都认为鱼肉是世界上最鲜嫩的美味，尤其是简单清蒸一下，口感细腻，吃起来特别回味。今天来做一款特别简单方便的清蒸鲈鱼，提前把鱼切成小块，这样更方便入味。再搭配一点蒸鱼豉油，味道超香呢！

尤其汤汁真的是太下饭了。这款蒸鱼的做法超简单，每次吃都给你一种意犹未尽的感觉。这恐怕是最简单的蒸鱼了，清爽不腻，适合炎热的夏季吃！夏天想吃鱼又嫌麻烦，一定要试试这款做法哟！

【清蒸鲈鱼】

*** 配料：鲈鱼1条生姜2片料酒2勺白胡椒粉1小勺盐半勺小葱2颗

*** *** ：

1、准备所需要的食材；

2、鲈鱼洗干净，切成大小一样的小块，然后加入料酒、盐、白胡椒粉、姜片抓拌均匀，腌渍15分钟左右；

3、腌好之后，整齐地码在盘子里，重新放点姜片上去，开水上锅蒸，大约蒸10分钟左右；

4、蒸好之后把蒸出来的水分倒掉，上面放上葱丝，浇上一勺热油；

5、最后倒上蒸鱼豉油；

6、这样简单好吃，清爽不腻的清蒸鲈鱼就做好了；

7、夏天闷热，鱼不知道怎么吃，那完全可以试试这个清蒸鱼，原汁原味，调料少，清爽不腻，非常适合夏天吃！

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记住这几个小技巧，做出来的葱油蒸 *** 鱼头才不会失败

*** 鱼头，牙片鱼头鲜嫩酥软，营养丰富，老少皆宜，蒸蒸着吃简单美味。

By 博世立界

用料

*** 鱼头 1个
料酒 2汤勺
盐 2茶勺
鸡精半茶勺
姜 3片
葱花一把
色拉油 2勺
大蒜头 2粒
蒸鱼豉油 3勺

做法步骤

1、一个 *** 鱼头从下方切开，除去鱼鳃清洗干净

2、 *** 鱼没有鱼鳞，清洗很方便

3、表面撒少许盐，淋上料酒，大蒜末和姜丝腌制10分钟

4、蒸的时候姜蒜都放到鱼头下面，再放个葱结

5、放入蒸箱或者蒸架，水沸腾上汽后15分钟

6、取出蒸好的鱼头，去掉葱结和姜蒜

7、倒掉多余的汤汁，(汁水太多腥味比较重，而且会冲淡蒸鱼豉油的味道)

8、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花(喜欢辣味的可以放一些油泼辣子)，烧锅油热后均匀浇在葱花上，一道葱油蒸 *** 鱼头大功告成了！简单方便一学就会。

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清蒸鱼好吃有诀窍，学会这2个技巧，鲜嫩无腥味，2分钟学会

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。

2、今天老刘就来分享一下“清蒸桂鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

桂鱼、大葱、大红椒、生姜

4、先把生姜一半切片一半切姜丝，大葱白一根一切两半，另一根切葱丝，大葱绿同样切细丝，大红椒去蒂去籽切辣椒丝备用，把处理干净的桂鱼两面都打上十字行花刀，准备一个盘子在盘中放上姜片

5、盘子里放上大葱白和姜片，可以给桂鱼去腥，蒸制过程中起到通风作用，使桂鱼蒸时上下受热均匀，把桂鱼放入盘中，再两面都撒上适量盐和料酒，放入烧开的蒸锅中，大火蒸8分钟

6、时间到时拿出蒸好的桂鱼，把桂鱼放入另一个盘中，再倒入蒸鱼的汤汁，淋入蒸鱼豉油，撒上大葱丝、辣椒丝、姜丝，浇上热油美味即成

7、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素

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做清蒸鱼，切记别放盐和料酒，教你正确做法，鲜嫩美味，不柴不腥

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：做清蒸鱼，切记别放盐和料酒，教你正确做法，鲜嫩美味，不柴不腥！

春风送暖，万物复苏，几场淅沥沥的春雨过后，天气越来越暖和了，到处都是一派春的气息。俗语说：“一年之计在于春”。春天正是 *** 阳气上升的时期，这个时期昼夜温差大，人们容易上火，也容易感冒。应该多吃一些清淡营养，蛋白质含量高的食物，来增强我们身体的抵抗力。在鸡鸭鱼肉这些肉类食品中，春天多吃鱼肉，是一个不错的选择！

春天，遇到此鱼别手软，肉厚刺少营养高，孩子常吃头脑聪明视力好！鱼肉味道鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的一种美食。古人云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鲈鱼是一种非常受欢迎的鱼类，也是我们餐桌上的常客。鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。常吃鲈鱼有益气补肾、健脾胃、化痰止咳等功效。儿童常吃鲈鱼可以促进大脑发育，提高视力。鲈鱼最营养美味的做法就是清蒸鲈鱼了。下面，厨娘就与大家分享一下清蒸鲈鱼的做法和技巧！

【清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼、葱、姜、香菜、辣椒、蒸鱼豉油、食用油。

具体做法步骤如下：

之一步：准备一条4斤重的大鲈鱼，将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，全部清除干净后，用清水多冲洗几遍，将鱼肚子内的血水清洗干净，沥干水分，放在案板上，顺着鱼骨，在两侧背部各开一道，便于后期腌制入味。

第二步：要想蒸出来的鲈鱼好吃，腌制这一步很关键，它决定成品鱼的味道。很多人在蒸鱼时，喜欢加花椒、八角等香味浓郁的香料来腌制，试图用这些香料的味道来掩盖鱼的腥味。但是，这样蒸出来的鱼，不仅鲜味尽无，吃起来也是满嘴花椒、八角的味道。腌鱼时，也不要用料酒去腥，我们可以将葱姜切成细丝，装入碗中，加点清水，使劲 *** 葱姜丝，制成葱姜水。用这个葱姜水来腌鱼，既可以去除鱼的腥味，还能保留鱼的鲜味。

第三步：取一个大盘子，底部铺一层姜片，将鱼放入盘子，再在鱼身上铺上一层新鲜的葱姜丝，放入蒸锅中，开大火蒸，水开后开始计时，根据鱼的大小，蒸8-12分钟，即可出锅。

第四步：鱼蒸熟后取出，将盘子内蒸出来的汤汁倒掉，再往鱼身上撒一层新的葱姜丝。（将葱丝、姜丝、辣椒丝，要尽量切细一点，切成5-6厘米的长段，然后用清水一泡，葱丝就会自然卷起，特别的漂亮。）

第五步：起锅加油烧热，将热油浇在葱姜丝上，激发出他们的香味，然后在鱼周边，浇上适量的蒸鱼豉鱼。因为蒸鱼豉油本身就有咸味，所以做清蒸鱼时，不需要加盐。一道美味的清蒸鲈鱼就完成了！这样蒸出来的鱼，鱼肉鲜嫩，不腥不柴，特别好吃！

您喜欢吃鲈鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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#一学就会快手菜#清蒸鱼

简单又快手的清蒸鱼，补充优质蛋白品尝鱼最原始的真鲜味道

By 厨神丸子

用料

罗非鱼/鲈鱼 1条
葱半根
姜 5片
料酒 3勺
生抽 1勺
小葱 1根

做法步骤

1、罗非鱼去鳞去内脏洗净，把鳍剪掉，一般除了海罗非鱼我也用海鲈鱼，味道不腥而且刺比较少适合老人小孩

2、把鱼肚子里放上葱白片姜片，鱼身和肚子里都撒上料酒腌制半小时，半小时后倒掉料酒，上锅蒸十五分钟

3、十五分钟后揭盖，此时可看到盘中有许多水，我们把水都倒掉

4、在鱼身上放置少许小葱丝，烧少许热油，冒烟即可，直接趁热浇在葱丝上，听到呲啦声音

5、在鱼身周围撒一圈生抽即可，如果有蒸鱼豉油或者柠檬酱油之类的也可以代替生抽～

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不管蒸什么鱼，不要抹盐抹料酒，教你正确做法，鲜香滑嫩还不腥

不管蒸什么鱼，不要抹盐抹料酒，教你正确做法，鲜香滑嫩还不腥

天气热，要少吃一些高脂肪的食物，不仅很油腻，而且不好消化。夏天，最适合吃一些“高蛋白低脂肪”的食物，比如鱼肉。

鱼肉肉质细腻，营养价值高，老少皆宜，但吃鱼有讲究，如果用红烧、糖醋等 *** 来做，就会变得非常油腻，建议更好用清蒸的方式，吃起来清淡又鲜美。清蒸鱼，还是很多饭店的招牌菜，想要蒸得好吃，可是不简单。

大家都在家做过清蒸鱼吧，为何有些人做的味道很差，腥味重，而且肉质比较柴，一点都不鲜美？都是没掌握正确的 *** 。

也许你知道，清蒸鱼在蒸之前要腌制一下，很多人都习惯 *** 地抹盐、抹料酒，这是错误的。

腌鱼时抹盐、抹料酒，会让鱼肉的肉质变柴，而且去腥效果并不好，今天我就和大家说说做清蒸鱼的正确 *** ，喜欢吃的朋友快学学吧，保证鱼肉细腻滑嫩，没有一点腥味，味道特别鲜美，和饭店做得一样好吃。

【清蒸鲈鱼】

做清蒸鱼，用什么鱼都可以，但鲈鱼的口感是比较好的，肉质呈蒜瓣状，腥味比较小，味道也鲜美。

准备新鲜鲈鱼、大葱、老姜、青红辣椒、食用油、生抽。

1、每年5~10月，是鲈鱼最为肥美的时候，它和其他鱼相比，没有小刺，吃的时候不担心卡到鱼刺，非常适合不会滤刺的孩子和老人。

2、鲈鱼宰杀，去除内脏、黑膜、鱼鳃、鱼鳞，用水冲洗干净。很多人都会直接腌制了，这是错误的。先把杀好的鲈鱼，放进清水里，浸泡1个小时，泡出里面的血水，这样能有效去除腥味。

3、泡出血水后，捞出鲈鱼冲洗干净，沥干水分。切一些葱段、姜片，准备一些黄酒，均匀地涂抹在鲈鱼表面和肚子里，然后塞上葱段、姜片、鱼身上也放一些，腌制20分钟。

4、蒸锅里加水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸笼里，大火蒸8~10分钟，根据个头大小，1~1.5斤的鱼就可以熟了。

5、鲈鱼蒸熟后取出，倒掉盘子里的汤水，这些水中含有少量的血水，腥味比较大。扔掉鱼身上的葱姜，再切一些葱丝、姜丝，青红辣椒洗干净后也切丝。

6、葱丝、姜丝、辣椒丝放在蒸熟的鲈鱼的身上，沿鱼身周围淋一圈生抽。锅里烧一些热油，浇在葱、姜、辣椒上，激发出香味。清蒸鲈鱼就做好了。

【技巧总结】

食盐的渗透力很强，会使细胞失去水分，让肉质变柴，做清蒸鱼时如果抹盐、抹料酒，就会让鱼肉变得又老又柴，口感很差。

正确 *** 应该用黄酒，黄酒和料酒的主要区别就是，黄酒没有盐，而料酒有盐。黄酒含有丰富的氨基酸，而且酒精浓度比较高，去腥增鲜的效果也更好。还有一点要牢记，鱼肉不要直接腌制，先用清水浸泡出血水，就能除去腥味。

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餐桌上最有人气的家常菜之懒人版蒸鲈鱼香嫩美味

保护心脏：鲈鱼有明显的强心作用，它含有的氨基酸和维生素以及微量元素，不但能营养心肌，还能提高人类心脏功能，可以防止心脏功能减退，也能减少心梗和冠心病等多种疾病发生。调节神经 *** ：鲈鱼对人类的神经 *** 有明显调节作用，它能提高人类神经 *** 功能，可以防止神经衰弱也能预防缓解失眠。延缓衰老：鲈鱼中含有多种对 *** 有益的营养成分，特别是蛋白质、维生素b、维生素a以及微量元素，硒和锌等物质的含量比较高，这些物质既能促进 *** 代谢，提高 *** 素质，又能增强 *** 的抗氧化能力。

By 简食深夜食堂jojo

用料

鲈鱼 1条
蒸鱼豉油 5勺
料酒 1大勺
姜丝适量
葱适量
香菜 2根

做法步骤

1、准备一条新鲜的鲈鱼，用刀在鱼的背上多划几刀

2、在鱼的肚子下面用刀劈开让鱼能站立到你用的容器中…

3、就像现在这个样子

4、摆好的鱼浇2勺蒸鱼豉油

5、切一些姜片和葱花，大葱小葱都可以

6、冰箱冷藏腌制2个小时

7、冰箱取出后把腌制的调料去掉，换上切好的葱丝，姜丝，少许香菜根，都是少许哦…

8、上锅蒸5分钟

9、五分钟到了

10、端出后倒掉蒸出鱼的腥水

11、再倒入3勺豉油，一勺料酒，蚝油一勺，均匀的抹在鱼身上，上锅蒸12分钟，我没来得及拍照，理解一下网友们，把鱼身上的葱姜香菜去掉，然后把剩余的葱姜末香菜再放在鱼背上。

12、就是这样子

13、蒸好的鱼，把剩余的葱，姜，香菜都放在鱼背上

14、热锅凉油

15、烧到冒烟时倒入鲈鱼盘里

16、香喷喷的蒸鲈鱼就出锅了。

17、很美味，也很营养。一起做吧！

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经 *** 的正常

铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。

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手把手教你做超好吃的#春日时令，美味尝鲜#清蒸鲳鱼

作为一名鱼类食物爱好者，怎么能错过品味鲜嫩的鲳鱼呢？鲳鱼作为海鱼大家庭中的一员，营养丰富，富含蛋白质及各种营养物质，还有降脂降压的功效。刺少肉嫩，老少皆宜，用来清蒸特别不错。今天就买来几条做个清蒸鲳鱼，饱饱口服！

By 卤蛋厨房

用料

鲳鱼 4条
姜 1段
香葱 2根
蒸鱼豉油适量
玉米油适量
大蒜 3瓣
太太乐鲜贝露 1勺
小米椒 2个

做法步骤

1、几条鲳鱼清洗干净改花刀。

2、切点姜片，葱段备用。

3、鲳鱼放入盆中，加入少许食盐，十三香，一勺料酒，姜片和葱段腌制半小时。

4、盘子底部铺上姜片和葱段。

蒸鱼怎么蒸比较好吃呢，蒸鱼怎么蒸比较好吃要多长时间-第1张图片-

5、摆上鲳鱼上锅大火蒸12分钟。

6、几瓣大蒜切碎。

7、切点葱花和小米辣备用。

8、蒸好的鲳鱼倒去多余的汤汁。

9、撒上葱蒜辣椒沫。

10、淋入一勺蒸鱼豉油，一勺鲜贝露，再浇上热油即可。

小贴士

蒸鱼的时候如果是冷水上锅蒸需要适当延长一下蒸制的时间，调料可以根据自己的口味适当增减。

鲳鱼的营养功效

1.降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.预防癌症

鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3.防治贫血

鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化 *** ，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的饮食禁忌

鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

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清蒸鱼时，多加这关键的一步，不仅鱼肉鲜嫩，而且没有一点腥味

清蒸鱼时，多加这关键的一步，不仅鱼肉鲜嫩，而且没有一点腥味。

鱼肉肉质细嫩、鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，跟其他肉比起来热量少、味道鲜、口感嫩，煎、炸、蒸、煮样样皆是美味，要说到它最鲜嫩的吃法，那肯定是是清蒸的方式，这样不仅能够保留它最原汁原味，也能让鱼的营养价值更大限度的发挥出来，营养物质也更容易被 *** 所吸收，清蒸鱼就是让你一口一口吃得到鲜嫩，毕竟吃鱼最重要也是讲究一个“鲜”字。

蒸了那么多年的鱼，你真的会蒸吗？大多数人都不会蒸，大部分人习惯在蒸鱼的时候加各种调料，什么生抽、酱油、料酒一股脑儿全都倒进去，以达到调味的目的，其实大可不必这样做，本身鱼肉够鲜美，也就无需多加太多调味料，加多了反而适得其反，教你这样正确的蒸鱼，蒸出来的鱼肉那是又嫩又鲜，并且一点腥味都没有，简直鲜到流口水，学会这一招，让你的鱼没白蒸！

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼，姜，料酒，热油，蒸鱼豉油，葱

做法：

1、首先，买鱼的时候，让店家帮处理干净，回到家就直接冲洗干净，再划上花刀即可。

2、然后开始腌鱼，加入姜、料酒，将鱼里里外外全身上下都涂抹均匀，就这样腌制15分钟左右即可。这里腌制只需要加入料酒、姜片，不用再添加盐或者其他的调料了。

3、烧开水蒸鱼，水开了再放鱼进去，这样蒸鱼能锁住鱼鲜味，开中火，蒸10分钟左右。根据鱼的大小来决定时间长短。

4、蒸好的鱼盛出来，碟子里的的汤汁倒掉不用，蒸煮过程中有很多水分，也夹杂了鱼腥味，容易影响吃鱼口感。将切好的葱丝、辣椒丝等平铺在鱼身上，给鱼做个造型，美味的食物中都需要精心点缀一番。

5、起锅烧油，油热后，均匀的淋在葱丝上，这样能激发它们的香气，让鱼又鲜又香！

6、然后到浇汁，在锅中将蒸鱼豉油加热烧开，沿着鱼身的周边均匀的浇上，这样清蒸鱼就大功告成了。这个蒸鱼豉油比生抽、酱油都要鲜美用它就对了！要记住按照先淋热油，再浇汁的这个步骤，蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁又可口！

总结：

1、用姜料酒腌制15分钟左右。2、水开蒸10分钟左右，蒸出的汁倒掉。3、放上葱丝，淋上热油激发香味，再沿着碗边淋上蒸鱼豉油。

清蒸鱼时，直接加盐就毁了，牢记这3个要点，蒸出的鱼鲜嫩无腥味。

以上是米妈做【清蒸鲈鱼】的分享，如果您有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁 *** 自媒体盗用，盗用必究

做清蒸鱼，别只会放葱姜，去掉鱼身上这些部位，鱼肉没腥味还鲜嫩

在家里蒸鱼时都会放一些葱、姜、料酒用来去腥，但有时候这样蒸出来的鱼还是有腥味，其实这是鱼没清理好造成的。以前每当家里吃鱼时，母亲都会用刀拍拍鱼的身子，然后一只手慢慢从鱼中骨附近的抽出一根长长的“线”，说这根“鱼腥线”没了，鱼吃起来就不腥了，但事实上这所谓的“鱼腥线”其实是鱼的“平衡神经线”，一点味道也没有，去掉这根线根本没什么作用。

鱼的身上有4处非常腥的部位，我们称它为为“腥毒”，去掉它们无论蒸什么鱼都没有腥味，鲜到没话说，分享给大家。

1、黑膜

鱼肚子的腹壁和内脏之间有一层黑膜，这个黑膜看似不起眼，但脂肪含量却比较高，有一种奇怪的腥味，不去除的话，即使你加再多的葱、姜、料酒都无济于事。

2、腥骨

在鱼身和鱼头之间的位置，有一块称为“腥骨”的东西，很多人都会忽视掉这个东西，去掉腥骨后无论是蒸鱼还是煮鱼，腥味儿都不会那么大。

3、贴骨血

贴骨血是鱼腥味的重要来源，位于鱼腹部的中刺部位，用手顺着鱼的大刺骨往下直至鱼腹的位置，这个部分的贴骨血只要去除干净，鱼腥味一般就去除了80%。

4、去粘液

鱼皮黏液中的氧化三甲胺由于鱼死后，很容易氧化还原成三甲胺，而三甲胺也是鱼腥味的来源之一，使用温水将鱼身上的黏液清理干净，从而才能起到去腥的作用。

要想做出味道鲜美而且没有腥味儿的清蒸鱼，除了去除这4个部位和添加葱、姜、料酒，我家蒸鱼还经常把料汁和鱼一起蒸，不仅没有腥味鱼肉还嫩滑鲜香。