酸菜鱼，这道重庆经典美食，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，是一道口感酸辣可口的菜品。流行于上世纪90年代，成为了重庆 *** 菜的 *** 之一。
菜品主料为草鱼，搭配酸菜等食材煮制而成。草鱼含有丰富的优质蛋白质和矿物质，能够为 *** 提供丰富的营养；而酸菜中含有的乳酸，不仅可以促进 *** 对铁元素的吸收，还能增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源，众说纷纭，也无法考证。但经过传承， *** *** 也各有不同，但口味基本一致。无论是在重庆还是其他地方，酸菜鱼一直是备受大众喜爱的美食，时至今日，已成为中国餐饮文化中不可或缺的一部分。酸菜鱼是重庆的传统美食，也是家庭聚餐和招待客人必备的一道佳肴。想要在家尝试正宗酸菜鱼，下面就为大家介绍一下做法和步骤。
以下是一份正宗酸菜鱼的做法和步骤：
1. 准备材料：草鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、麻椒、葱、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清。
2. 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头，斜切几刀，用刀背拍松鱼肉。将鱼肉切成2厘米左右的片，加入盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
3. 处理配菜：将酸菜切成段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，葱切末。
4. 炒酸菜：热锅凉油，下入姜片、蒜末、干辣椒段炒香，然后下入酸菜煸炒，加入适量的水烧开。
5、煮鱼骨，加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮至汤汁浓郁。装盆
6. 煮鱼肉：将腌制好的鱼块一块一块地放入酸菜汤中，煮至鱼肉变白，立即捞出放入碗中。
6. 调味：在煮鱼骨的原汤中加入适量的盐、生抽、白胡椒粉调味，然后将汤浇在鱼肉上。
7. 加工：在锅内热油，加入麻椒、干辣椒段炸香，然后倒在鱼肉上，撒上葱末即可。
小贴士：
- 草鱼肉质细嫩，煮的时间不能过长，否则会变老。
- 酸菜本身有咸味，加盐时要适量。
- 炸麻椒和干辣椒段时要注意火候，不要炸糊。
这是我家酸菜鱼做法，看你喜欢吗？
酸菜鱼的做法：1、把新鲜草鱼洗净，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开。去掉鱼骨，再把轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片。
2、把片好的鱼片加入盐和白酒（或者料酒都可以），加入淀粉和蛋清拌均匀，腌制20分钟，
3、把泡椒和泡姜切碎，把酸菜洗洗切成丁
4、热锅凉油，把油烧热，下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味，下酸菜再次翻炒出酸辣味，一定要炒出酸菜和泡椒出味道才行
5、加入清水大火烧开，下腌制好的鱼骨慢慢的熬制，大约熬制20分钟左右，具体看食材的重量来确定熬制时间。
6、把熬制好的鱼骨装入大盆里
7、把将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。要不会沾在一样，不要老动，要不鱼片易碎
8、等煮好了以后，把鱼片和汤汁一起倒进提前出锅的大盘里
9、炒锅洗净后开大火，锅热后倒入色拉油，加入切断的干辣椒，等油烧热出辣后关火
10、把大蒜末和香葱段撒在鱼片上，淋上辣皮子的滚油，立马就能闻到香味了
祝您做出的酸菜鱼美味可口！
鱼主题，地道舌先锋川味酸菜鱼的做法酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣可口、鲜嫩美味而备受人们喜爱。下面将为大家介绍酸菜鱼的基本信息和 *** *** 。
材料：
- 鲜鱼片 200克
- 酸菜 100克
- 泡椒 5个
- 干辣椒 5个
- 姜片 10克
- 蒜末 10克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
调味料：
- 淀粉 10克
- 高汤 1杯
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1个
*** *** ：
- 将鲜鱼片洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜洗净切碎备用，泡椒、干辣椒切碎备用。
- 锅中加油，放入姜片、蒜末、泡椒、干辣椒炒香。
- 加入高汤，煮沸后加入酸菜，煮5分钟。
- 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色，加入鸡精调味。
- 最后加入淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：
- 鱼片要腌制后再煮，这样口感更加鲜嫩。
- 高汤可以用清水代替，但口感会稍逊一筹。
- 泡椒和干辣椒可以根据个人口味适量增减。
酸菜鱼的特点：
- 酸菜鱼以其酸辣可口、鲜嫩美味而备受人们喜爱。
- 材料简单易得， *** *** 简单。
- 口感鲜嫩，营养丰富。
- 适合家庭聚餐、朋友聚会等场合食用。
总结：
酸菜鱼是一道简单易学、口感鲜嫩美味的川菜，是家庭聚餐、朋友聚会等场合食用的不二选择。在 *** 过程中，要注意鱼片的腌制和煮制时间，以保证口感鲜嫩。同时，可以根据个人口味适量增减调味料，以达到更佳口感。
能拿一万五工资的大厨，技术肯定不简单，少说也要有三五年的工作经验，除此之外，每个月还要开发一些新菜系，重点来了，每个厨师都有自己的拿手绝活，我们街道的这家饭店，主营就是吃鱼，什么番茄鱼、酸菜鱼、酱汁焖鱼、葱香焗鱼、烤鱼等。
其中生意最爆火的就是酸菜鱼了，酸菜鱼起源于重庆，流传于上世纪90年代，属于“ *** 菜”的行列，因其味道独特，香辣酸爽，酸菜鱼流传甚广，深受广大消费者的喜爱。
酸菜鱼用的主料是草鱼、黑鱼，草鱼蛋白质丰富，属于常见的河鲜，店里 *** 酸菜鱼的食材，都是新鲜的，进门就能看见一个大鱼缸，里面的草鱼个头大，身强体壮的，活鱼现杀才好吃，很多商家用冷冻的巴沙鱼，其实都是糊弄顾客的，成本低得可怜。
处理
酸菜鱼的处理，确实比较麻烦，用现成的巴沙鱼柳，能省去不少的麻烦，但是作为良心来说，真的过意不去，巴沙鱼只是口感好，对身体没什么健康。
处理鱼要分为两个步骤：
之一步去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，
第二步取下两扇鱼肉，把鱼骨剁块。
酸菜鱼
1、准备一条3-4斤的草鱼，让商家帮忙处理干净，把鱼鳞刮掉，去掉内脏，拿回家清洗干净，多冲洗几遍，用厨房纸擦拭水分，用锋利的菜刀，从鱼尾顺着鱼骨往鱼头方向，把鱼肉剔下，如果不会 *** 作，可以让杀鱼师傅帮忙，就说做酸菜鱼，人家知道怎么弄。
2、把剩余的鱼骨剁成小块，片出来的嫩鱼片，撒上一层食盐，下手搓洗几下，用流水冲洗干净，水中腥味比较大，如果直接腌肯定不好吃，多冲洗几遍，越干净越好。
把鱼片控干水分，依次加入食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉，淋入少许的葱姜水，这样才能彻底去腥，下手顺着一个方向搅动，搅出浆糊，锁住鱼片水分，静置20分钟左右。
3、准备食材，酸菜、葱花、泡姜、大葱、干辣椒、小米辣，起锅烧油，更好用猪油炒，这样鲜香味浓郁，油热倒入泡椒、葱姜和小米辣，爆出香味以后，倒入酸菜，大火爆炒几下，加入足量的开水，大火沸腾几分钟。
4、等大火沸腾几分钟后，放入提前剁好的鱼骨，前期加水的时候要注意，水的高度要没过鱼骨为好，沸腾5分钟后，简单搭配一个料汁，加入少许的白醋、鸡精、食盐、味精和胡椒粉，翻拌均匀，轻轻搅拌几下。
5、最后一步倒入鱼片，鱼片又薄又嫩，所以不建议煮太久，大概一分钟左右就可以，看着鱼片变色，马上关火出锅，喜欢放配菜的，可以按照食材的成熟时间，提前放入，例如青菜、豆腐丝、豆芽等等。
6、把酸菜鱼装入盆中，起锅烧油，油要比平常炒菜多一些，油热放入葱末、姜末、干辣椒和花椒，炸出香味后，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面，撒一把香菜，美味即成。
技巧总结
1、酸菜鱼的做法多种多样，但万变不离其宗，食材以草鱼和黑鱼为主，该有的花椒、辣椒和泡椒是一定要放的，配菜豆芽，豆腐丝、娃娃菜，青瓜之类的都可以放。
2、在 *** 的过程中，还可以尝一尝咸味，看看具体怎么样，再根据自己的口味，酌量的添加食盐入味，鱼片下锅汆汤一下就熟了，不要猛烈的搅动，避免鱼片会散掉。
3、片好的鱼片， *** 作的时候一定要轻柔，腌制的时间不要低于15分钟，去腥入味，这一步很关键。
一条3斤草鱼，一袋酸菜，做能喝汤的酸菜鱼，鱼肉嫩滑，酸菜下饭大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃下饭的“能喝汤的酸菜鱼”。
酸菜鱼又称酸汤鱼，是重庆的经典名菜，主要以草鱼为主料，配以酸菜煮制而成，口味酸辣可口，鱼肉嫩滑，汤浓料足，汤汁还能泡沫米饭，酸菜都超下饭。做酸菜鱼的草鱼一定要新鲜，这样鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，酸菜经过焯水炒制，酸菜酸爽可口，好吃又下饭，步骤详细，让我们一起看一下 *** 步骤吧。
【酸菜鱼】
材料：草鱼 老坛酸菜 蛋清
辅料：大蒜 生姜 大葱 小葱 小米辣
调料： 植物油 食盐 胡椒粉 料酒 淀粉
做法：
1. 一条草鱼洗净，然后用刀将鱼头，鱼尾剁下来
2. 然后用刀从鱼背向鱼肚处分开，将鱼骨头剁成小段
3. 将鱼肉片成薄片，斜着片越薄越好
4. 将鱼片放入清水中洗净，然后控干水分备用
5. 将鱼头和鱼骨放入清水洗净，控水捞出装到盘中备用
6. 将控干水分的鱼片放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒
7. 用手抓拌均匀，加入一个鸡蛋的蛋清，再次抓匀
8. 加入适量的淀粉加入鱼片中，再次抓匀腌制20分钟
9. 将老坛酸菜袋子撕开，在水中清洗干净，然后挤干水分备用
10. 将酸菜切成细段，茎部可以斜刀切成薄片
11. 将大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片再改刀切成宽条
12. 大葱切成葱花，小葱的葱白部分切成葱段
13. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
14. 小 *** 洗净去蒂切成圈形，放入小碗中备用
15. 烧一锅开水，加入酸菜焯水，焯水两分钟左右即可控水捞出
16. 另起锅加入植物油，下入葱姜蒜，小米辣，干红辣椒爆香
17. 下入焯水的酸菜继续炒香，然后盛出备用
18. 另起锅加入植物油，将鱼头，鱼尾和鱼骨煎一下
19. 沿锅边淋入料酒，能更好地去腥
20. 煎至两面微微发黄，倒入开水，这样汤汁更加浓白
21. 大火烧开，加入炒好的酸菜
22. 加入鸡精，食盐简单调味
23. 大火烧开煮10分钟左右，将酸菜，鱼头，鱼尾，鱼骨捞出到汤盆中
24. 汤汁大火煮开，加入腌制好的鱼片，
25. 10秒过后用铲子推动，大火煮10秒，将鱼肉捞出到汤盆中
26. 将汤汁倒入到汤盆中
27. 另起锅加入植物油，加入小米辣，蒜末和熟白芝麻炒5秒，浇在上面激出香味， 撒入葱花点缀美味即享
温馨提示：
1、 草鱼为主料，将鱼肉片下来，片成薄片洗净
2、 鱼头，鱼骨，鱼尾洗净，经过煎制再加入开水汤汁更加浓白
3、 鱼片，加入食盐，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉抓匀腌制20分钟
4、 酸菜焯水2分钟，然后加入葱姜蒜和干红辣椒炒香
5、 将煮好的鱼头，鱼尾，鱼骨和酸菜用漏勺捞出到汤盆中
6、 将汤汁大火烧开，下入鱼肉片煮20秒即可捞出，将汤汁也倒入盆中
7、 将小米辣，熟白芝麻，蒜末炒香，连热油一起浇在上面
酸菜鱼在家也可以做，买一条新鲜的草鱼，选择老坛酸菜就可以，不用买酸菜鱼的调料包，自己做就可以，按照上述步骤 *** ，鱼肉嫩滑不易碎，酸菜好吃又下饭，汤汁鲜美都能喝，喜欢的一定收藏起来做给家人吃，步骤详细，保证看一遍就学会，希望您能够喜欢。
冬天吃鱼，内行人专挑这4种，顺应时节，营养又高，关键还不贵俗话说“冬令进补，开春 *** ”，进入冬天，多吃鱼肉有助于补充能量，从而防寒保暖。鱼肉高蛋白、低脂肪，是适合进补的更佳肉类。
鱼类是非常好的营养食材。随着年纪的增加，不少中老年人的身体都会出现很多健康问题。而鱼肉富含营养成分，能够提高身体免疫力，预防疾病。据研究，经常吃鱼的中老年人身体更硬朗。
冬天吃鱼，聪明人专挑这4种，顺时而食味道好，老少皆宜营养高
一、鲤鱼
推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】
1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。
2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。
3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。
4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。
5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。
二、鲈鱼
推荐做法：【浇汁鲈鱼】
1.一条处理好的鲈鱼，先从中间切一刀，再分别往鱼头和鱼尾两个方向把鱼肉片开，生姜切成丝，小葱切长段依次摆放在盘中垫底，然后放上处理好的鲈鱼摆成翘头翘尾的造型。
2.起锅烧水，水开上气以后把鲈鱼放进蒸笼，持续旺火蒸8分钟，取出鲈鱼控干汁水。
3.小米椒切成圈；红线椒破开切成粒；香菜切成小段；生姜切成末；小葱切成葱花全部放在一起，加入白糖、生抽、东古酱油、蒸鱼豉油、少许清水稀释一下搅拌均匀，再将料汁浇在鲈鱼上，再将200度的热油浇到鱼身上，激发出料汁的香味，美味即成。
三、黑鱼
推荐做法：【酸菜鱼】
1.鲜活的黑鱼一条，宰杀干净，用钢丝球去除掉黑膜，不然会很腥。切去鱼头，片下鱼身，再斜刀片去腹膜和鱼刺，把鱼骨头剁成小块，鱼头从中间破开。将取下的鱼肉，用斜刀片成2毫米厚的鱼片。
2.生姜一小块，切成薄片；大葱一段，斜切成片；大蒜几粒，也切成片；泡椒10克，切成末，青线椒和红辣椒各一个切成圈。
酸菜先切成薄片，叶子切成段放在盆中，用清水浸泡起来备用。
3.把鱼片放在另一个盆里，用清水分别清洗干净以后，在鱼片中加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀给鱼肉入味。
加入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，然后加入玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌，然后放置腌制5分钟。
4.我们先把酸菜和鱼骨头焯一下水，锅内烧水，倒入酸菜，水开以后再放入鱼骨头，加入料酒3克，食盐2克，水开以后，再焯水1分钟，倒出控干水分备用。
5.锅内烧油，放入葱姜蒜和泡椒，酸菜和鱼骨头，一起翻炒1分钟以后，加入适量的清水，清水的量没过酸菜和鱼骨头就可以了。接着开始调味，倒入料酒5克，食盐2克、胡椒粉4克，鸡粉2克，白糖3克，白醋5克，水烧开以后再煮2分钟，煮出调料的香味。
6.用笊篱捞出锅中的酸菜和鱼骨头，放在盆中垫底，然后把腌制好的鱼片依次下入锅中，20秒钟以后把鱼片和汤汁倒入盆中的酸菜和鱼骨头上。
锅内烧油，抓入麻椒2克，干辣椒2克，放入切好的辣椒圈，等到油温升到七成热时，把热油浇在盘中，热油的高温能够瞬间激发出配料的香味。
四、小黄鱼
推荐做法：【焦烧小黄鱼】
1.小黄鱼洗净调味：加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精、倒入一点料酒去腥，抓拌均匀，给小黄鱼码味。再放入淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面。
切一点葱花，放入装有姜丝的盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜放在一起。再准备青红椒各半个切成小粒。
2.把小黄鱼炸一下：油温至六成热，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼炸透，把鱼刺炸酥，捞出来控油。
3.锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱，放入葱姜蒜一起翻炒。炒出香味后，从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。
放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散。汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓。然后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。
4.3分钟后调成大火收汁，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅，把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁。撒上青红椒粒和白芝麻，就能食用了。
（开心）
教你做一道酸辣可口、麻辣鲜香的酸菜鱼想学做酸菜鱼吗？记住，要想吃到新鲜美味的鱼肉，就要用新鲜活鱼切片。接着看看我的 *** ，我将教你如何做出一道酸辣可口、麻辣鲜香的川味酸菜鱼。
我选择了鲜嫩少刺的鲈鱼，去掉了鱼鳍和鱼尾，然后将鱼身两侧的肉切下来。接着，我用斜切刀将鱼身肉片成鱼片。把鱼骨切成段，片出的鱼肉晶莹剔透，非常新鲜 *** 。接下来，我将加入淀粉、鸡蛋清和食盐，腌制鱼片10分钟。接着，我需要准备酸菜、调料汁、葱姜蒜和香菜。热油锅后，加入葱姜蒜和酸菜，加入热水煮开，再加入鱼骨煮熟。最后，将煮好的酸菜和鱼骨装盘，鱼片则加入汤中煮15秒。最后，将鱼片铺在酸菜上，再撒上一些花椒和干辣椒，热油倒入后激发出香味。最后，再撒上一些小葱和香菜，就可以完成这道美味的酸菜鱼了。酸菜的酸爽滋味与鱼肉的细腻相互融合，使酸菜鱼成为了一道酸辣可口、麻辣鲜香的美食。赶快动手为家人做一道酸菜鱼吧！
冬天太冷了，这样煮一锅，酸辣开胃还暖和，好吃好吃真好吃。
By 石榴树2008 【豆果美食官方认证达人】
用料- 乌江鱼 800克
- 酸菜 一袋
- 酸菜鱼调味料 1袋
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 2勺
- 油 20克
- 盐 3克
- 白芝麻 适量
- 葱姜 少许
1、买了一条乌江鱼，太大了用了一半，
2、鱼肉切下来，再斜着切片，
3、鱼肉，鱼骨分别放在2个盆里，
4、加盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉抓匀，
5、炒锅放油，油热先葱姜爆香，再加酸菜炒出香味，
6、加酸菜鱼调味料，
7、加适量清水烧开，
8、先放鱼骨煮3分钟，然后捞出成放，
9、再把鱼肉放到锅里烧开，煮2分钟，
10、连汤一起倒入鱼骨酸菜里，再撒上白芝麻，
11、暖暖的味道很正。
小贴士1. 鱼肉和鱼骨因为煮熟的时间不同，所以不能同时放到锅里煮，不然影响口感。 2. 鱼在腌制的时候加玉米淀粉可以更好地锁住鱼肉本身的鲜味，也会使鱼肉吃起来更鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做酸菜水煮鱼，盐味有点重，但味道不错为母亲做酸菜水煮鱼。
大家好，今天我想用这鱼做一道酸菜鱼。
先将鱼切成块状，然后沿着骨头将鱼肉剔除，再将骨头剁成小块。今天用刀切鱼真是太麻烦了，我换了好几种刀，先是锯，然后是砍，最终才将鱼肉片好。
将片好的鱼肉加盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。将鱼头和鱼骨加入盐和胡椒粉调味，再加入料酒腌制，然后切一些葱姜蒜，准备一些麻椒和花椒粒。油热后先将鱼骨和鱼头煎至两面金黄，然后捞出备用。
重新倒油，加入猪油，加入葱花、蒜末和姜末，煸炒后加入酸菜炒匀。将煎好的鱼头放入锅中，再加入适量开水，加入盐、胡椒粉和糖，煮约七八分钟至鱼头熟烂。然后用漏勺将鱼头和酸菜捞出放入盆中，将片好的鱼片放入锅中煮约一会儿，至鱼片熟烂。
将煮好的鱼片倒入盆中，加入葱末、蒜末和芝麻，再加入花椒粒和麻椒，淋在鱼片上即可。
这是一盘洋柿子炒豆腐，配上二米饭和酸菜水煮鱼，开饭了。这道菜的味道如何？盐味有点重，但味道不错。
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这道不喝汤的酸菜鱼，我一年四季都想吃By 饭渣变干饭王
用料- 草鱼 1300克
- 姜片 10克
- 葱花 10克
- 酸菜 1包
- 料酒 适量
- 食盐 1勺
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 泡辣椒 适量
- 泡姜 1块
- 花椒 适量
- 泡萝卜 2块
1、酸菜泡姜泡萝卜泡辣椒姜蒜切碎和花椒放一起，鱼肉鱼骨分离，
2、起锅烧油，油热下鱼骨煎一下，盛出来
3、从新起锅烧油，油热下酸菜等调料炒干水分加入适量水
4、鱼片放入盐料酒淀粉码匀
5、水开煮几分钟煮出酸菜味道，
6、关小火下去鱼片煮两分钟
7、洒入葱花即可，我因为懒没有切葱花
小贴士不吃辣的可以不放辣椒，
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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周末这样吃，懒人酸菜鱼开启元气满满的一天By 养怡小厨
用料- 草鱼 1条
- 好人家酸菜鱼调料 1袋
- 油 适量
- 姜 1块
- 大葱 1/3根
- 料酒 2勺
- 花椒 15粒
- 黄豆芽 适量
- 莴笋 1根
1、草鱼一条，可以让老板帮忙片好鱼片，回来清洗干净，沥干水分。加葱姜料酒抓匀去腥
2、加入好人家老坛酸菜鱼的腌料包，抓匀腌半小时
3、锅里放适量油，先炒香酸菜，再放调料包。调料包是辣的，有孩子吃我就只放了半包，大家可以酌情放，炒出香味后加水烧开煮2分钟左右，充分煮出酸菜的香味
4、放豆芽煮1分钟，再放鱼头鱼骨煮2分钟
5、莴笋切成段放到砂锅底部，煮好的豆芽和鱼头放在上面
6、再把鱼片下锅，煮至变色
7、连汤一起倒入砂锅中，加热2分钟
8、最后撒上香葱点缀。 吃过几家的酸菜鱼料，好人家的老坛酸菜鱼是唯一一个我觉得酸菜比鱼好吃的料包，酸味中不失香气，辣度也是刚刚好，不是很能吃辣的放半袋调味料就够了
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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