顺德，是广东省佛山市五个行政辖区之一，也叫顺德区，地处珠三角腹地，是响当当的“鱼米之乡”，也是广府粤菜的发源地之一，更是享誉四方的美食之城。
在中国饮食文化中，粤菜历来就有很高的地位，它是传统四大菜系之一，由广府菜、客家菜、潮州菜组成。那么顺德菜为什么能成为广府粤菜的发源地之一呢？在中国素有：“食在广州，厨出凤城，味在顺德”的民间谚语，“凤城”就是如今的顺德，顺德菜历史悠久，经历千百年的发展，还有历代厨师的开拓，以及本地食材的精致等原因，让顺德菜成为了广府菜的发源地之一，也被美食家称为“广府粤菜的核心区”，这里的美食数不胜数，汇集着粤菜中最传统，也最经典的菜品。
接下来我们就看看顺德最有名的10大特色粤菜，这些菜在大小排挡、酒店中，道道都是经典菜，了解完之后，你都会赞叹，顺德不愧是广府粤菜核心区！
顺德经典粤菜之?一：顺德鱼生
顺德鱼生名声在外，延续了 *** 的“贵族食谱”，它是“顺德十大名菜”之一。中国人自古就有吃鱼习惯，但顺德人吃鱼可谓是出神入化，只有你想不到的，没有厨师做不出来的。
在 *** 的时候，先把鱼放血，片成薄如蝉翼、晶莹剔透、请客吹起的鱼片，这足以看出鱼生大厨的精湛手艺，铺在冰盘上，配上各种丰富的佐料，入口后，鲜味缠绕在舌尖，吃出辣、酸、甜、嫩、爽、香等口感，让人回味无穷。
顺德经典粤菜之二：乐从?鱼腐?
鱼腐在广东地区已经有一百多年的历史，是非常有 *** *** 的鱼菜名品，而乐从镇的 *** 技艺最为精湛，古称“乐从鱼腐”，也是广东顺德传统名菜之一。
乐从鱼腐以鲮鱼为原料，而?鲮鱼?是?佛山?四大?传统?家鱼?之一?，每年?农历?九月?中?旬至次年三月?，是?鲮鱼?成熟期?，鱼肉?肥美?，也是?制造?鱼腐?更佳?时期?。鲮鱼?去?皮?，用刀?刮?出?鱼肉?茸?，加入?盐?打成?鱼胶?，把?清水?、生粉?、鸡蛋?混合?均匀，分次?打入?鱼胶?中?，油温?5成热，用?汤勺?把?鱼胶?一勺?勺?下入?锅中，炸制?金黄即可捞出?。成品?色泽?金黄?，味道?鲜美?，口感?滑嫩?，鱼腐一般的做法有煎、炒、煮等。
顺德经典粤菜之三：家乡?酿鲮鱼?
家乡酿鲮鱼这道菜品，看似普通，却暗藏乾坤，体现了顺德厨师的高超技艺和智慧。
鲮鱼属于多刺鱼类，而顺德人通过想象力和智慧，把鲮鱼连头带皮完整剥出来，再把鱼肉剁碎，加入配料酿回皮囊中，恢复鱼状，然后烹饪，这样吃起来也就不会因鱼刺而那么麻烦，味道鲜甜嫩滑，深受人们的喜欢。
顺德经典粤菜之四：均安蒸猪
顺德?之一?名菜?就要?属?均安蒸猪。这道菜被称为顺德名菜中的“贵族”，其?历史悠久，距今已有一百多年的历史，可谓是声名远播。均安蒸猪也许是造价高，又费时的原因，如今只有在均安红白喜事上才能吃到。
均安蒸猪一般选用50公斤左右的整猪，需要腌制5-6个小时，然后放进特制的蒸柜里蒸熟，再把猪隔水继续蒸，这样猪油才会蒸出来，吃的时候把猪肉切块，撒上芝麻，用香油拌匀，口感肥而不腻，肉质软糯，百吃不厌?。
顺德经典粤菜之五：顺德拆鱼羹
拆食，是顺德人食鱼的八法之一。而顺德拆鱼羹是一道已经传承了上百年历史的汤品，是顺德“一鱼八味”的头菜，家家户户都会做，而且有较高的水准，它也是顺德十大经典名菜之一。
做法就是食材选用其它七味剩下的一些鱼骨料，在锅中煎香，拆出鱼骨做成鱼蓉，然后把鱼骨熬汤，加入鱼蓉、胡萝卜丝、丝瓜丝、木耳丝、冬菇丝、陈皮丝、粉丝及柠檬叶丝等配料，最后?勾上?薄芡?。它?还有?一个?美名?就是?“顺德?七彩?拆鱼羹?”，口感?绵密?爽滑?，吃得?鱼味?不见?鱼形?，也?充分?体现?了?这道菜?粗料?精作?。
顺德经典粤菜之六：燕奶金丝球
燕奶金丝球是顺德的一道创意菜，它是根据菜品形状而起名的，在2003年，佛山美食欢乐节的美食评比活动中，获得佛山金牌菜式之一名。
它的主材料有牛奶、燕窝、虾仁等，制成圆球形，再裹上一层脆皮丝，小火慢炸，金黄后捞出，口感外酥里嫩，很是细腻，咬开后有一种要爆浆的感觉，很是吸引人。
顺德经典粤菜之七：古法彭公鹅
“古法彭公鹅”，其菜名中的“彭公”指的是民间传说的寿星神厨“彭祖”，他把鹅用醋和子姜焖制，献给了玉帝，作为回报，玉帝赐他活到了880岁，在顺德民间还将农历六月十二日定为“彭祖诞”。这道菜可以说历史悠久，是顺德极具特色的一道名菜，又称梅子鹅、酸梅鹅，味道酸爽可口，非常开胃。
彭公鹅还蕴 *** 丰厚的文化底蕴。在?顺德?地区?，向来?有?以?鹅?宴客?的习俗?，不论是婴儿满月、童子开笔礼、谁家孩子金榜题名、订婚席，还是老人的寿宴上，都会有这道古法彭公鹅。
顺德经典粤菜之八：菜远炒水蛇片
“秋风起，三蛇肥”，食蛇是顺德人的老传统，而且大街小巷中能吃蛇的美食店数不胜数。而菜远炒水蛇片可是顺德的金牌名菜，也是顺德十大名菜之一。俗话说“一方水土养一方人”，菜远炒水蛇片，是顺德小炒典范，对他们来说可谓趋之若鹜，在北方人眼中只有佩服的份。
“菜远”就是菜心，如芥兰、芦笋、鲜笋、油菜等根茎类蔬菜，去头掐尾，只取其中最嫩的部分。
这道菜就是将水蛇切片后，搭配冬菇、鲜笋、百合、豌豆、木耳等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白绿相间，卖相好，让 *** 十分有食欲。
顺德经典粤菜之九：顺德蒸鱼头
顺德人“宁可食无肉，不可食无鱼”，这里不仅是鱼米之乡，人们对鱼可谓是有着浓浓的情节，每条鱼都能华丽变身，有着上百种的吃法。
顺德蒸鱼头也可谓是顺德人的经典之作，用最古老、最简单的方式烹饪，讲究现宰现蒸，把火候、调味靠经验拿捏住，大火蒸制5-6分钟，蒸出来不腥不老，吃上一口，充满胶质的鱼脑就在?不经意间便流滑入嘴、满口生香。
顺德经典粤菜之十：凤城四杯鸡
凤城四杯鸡也是顺德经典传统名菜之一，在大大小小的宴席中都缺少不了它的身影，这也体现了“无鸡不成席”的那句老话。
传统的四杯鸡，是用一杯油、一杯糖、一杯酒、一杯酱油做成的，如今已经改良。在做四杯鸡的时候，要先选肥瘦适中的鸡来做，把整鸡拆开，最后还要还原鸡形，十分讲究，成菜后色如琥珀，香味独特，皮爽肉滑。有人说这道菜在顺德，即使是一位普通家庭主妇都能烹饪出来，网友，这里不愧是广府核心区，也不禁感叹“厨出凤城”不无道理。
轻舞今天就和大家分享到这里，如果喜欢，大家可以点赞、收藏，加关注我。您的点赞就是最温暖的鼓励，谢谢大家！
声明： *** 来源 *** ，如有侵权请联系删除。
寻味顺德 不能错过的顺德特色餐厅作者：行走de世界
说说这次旅行
就算是身在 广州 这个美食之都，每年也都要去几次 顺德 ，寻找那些地道的岭南美味，和印刻在心底里的味道记忆，整理了今年去过的 顺德 美食餐厅，以供 *** 参考。
顺德大门公
大门公饭店·老字号顺德菜
寻味顺德，寻的就是地道的味道。这次的顺德寻味之旅，遇到这样一家环境有特色、菜品有特点的顺德餐厅。大红的灯笼高高挂起，浓郁的顺德农庄特色跃然眼前，既有岭南水乡的婉约又有古色古香的用餐环境，重要的是这一家顺德大门公也是极具名气的。
金雕鱼拼花雕醉膏蟹
应该说这是第二次前往顺德大门公餐厅用餐，对于餐厅里的海鲜池具有深刻的印象，看着各式各样的生猛海鲜，就已经在脑海里有了各种美食的画面。
在顺德的美食餐单里鱼生一直都是标配，不过善于做鱼的顺德，每一家餐厅的鱼生都有属于自己的特色。一条金雕鱼在厨师优秀的刀功下，以顺德捞起的做法呈现，再搭配上花雕熟醉膏蟹，便有了舌尖最曼妙的律动。
养生功夫汤
喝汤是广东人的仪式感，花胶、螺片、猴头菇、鸡爪、肉码，用位上的方式呈现的大门公的汤水，物料充足汤水让人回味。
鱼米之香东星斑
一条东星斑做出了一幅画的感觉，姜太公钓鱼的鱼线还在鱼嘴之中，细腻的表现和独特的造型给人无限的遐想。鱼米之乡的米，便是撒在鱼肉表面的脆米，在浓稠的金汤浸润中，东星斑的鲜香肉质得到非常好的诠释。
至尊烧鹅
皮脆 *** 、肉质细腻的至尊烧鹅，还有让人味蕾打动的丰盈汁水，鹅肉的香味无比 *** 。
秘制酱焗罗氏虾
一道无比 *** 的秘制酱焗罗氏虾可谓吸睛无数，一上桌就引得众人的追捧，秘制的酱料给虾肉增色无数，硕大的罗氏虾肉充实口腔，不清盘那是一定做不到的。
肥牛肉松生菜包
这是一道口感层次分明的生菜包，以肥牛代替了时令的蚬肉，用生菜包裹有了丰富的味道体验。
*** 捞陈村粉
在顺德吃陈村粉的方式可谓五花八门，用鲍汁来捞陈村粉真的非常 *** ，大门公选用的六头鲜鲍，以鲍汁煨煮后的浓汁浸在陈村粉当中，还有爽弹无 *** *** 一起食用，只想说真的好好吃！
雪燕双皮奶
顺德甜品当中双皮奶的地位无可撼动，大门公的双皮奶加入了雪燕，即保留了水牛奶的浓香味道，又有雪燕的柔滑口感，用这道甜品来结束这一餐美味之旅再好不过。
详细 *** ：顺德105国道大门石材市场内
亮点特色：浓郁的顺德风味餐厅，在顺德美食圈里也是名列前茅的。
顺德和园果然居
果然居·顺德园林 *** 菜
寻味顺德，有一家园林餐厅不能不提，位于顺德北滘镇的果然居，与北滘和园的园林风情融为一体，典型的岭南特色建筑和优雅舒适的用餐环境，让每一位到过的人都留下深刻的印象。
果然居已经来过几次，对这里的环境自然了然于心，早早地订下一个房间是对美食寻味之旅更好的回应，坐拥亭台楼阁、满眼翠绿，还有锦鲤嬉戏的悠然风光。
&顺德鱼生
要说到寻味顺德的之一道美食是什么，那一定与鱼有关。什么事情都要讲个彩头的顺德人，一道捞起顺德鱼生也是赋予了浓厚的地域色彩。一条完整的鱼在厨师的精心雕琢下，变成薄可透光的鱼片，极具弹 *** 的鱼肉再搭配各式佐料，用捞起的办法呈现出来的美味，那一定是让人口水直流的！
&粉葛鲮鱼煲猪蹄汤
走进门口就会被“ *** 之一煲”几个大字吸引住，究竟是什么样的豪气才敢有这样的气魄，直到喝完这边的汤就完全明白，浓郁的汤汁粉中带白，人口带着清润的口感，材料和火候都足够才有一锅好汤，在炎炎夏日里也是非常有必要的。
&招牌玻璃乳鸽
这是一道招牌式的硬菜，敢称玻璃乳鸽自然有他应有的底气，好似玻璃一般光滑洁净的表皮， *** 的色泽带着上桌时还留有的烫手感，咬上一口尽是鸽皮清脆的声响，接着就是鸽子肉温润的汁水，要知道这道乳鸽可是现点现做，才会有这样的味觉享受。
&传统霸皇鸭
吃鸭，每一个地方都有不同的地域特色，除名声在外的烤鸭、八宝鸭、酱鸭等名菜外，在岭南地区霸皇鸭也是一道具有历史地位的菜式。霸皇鸭一道典型的“填鸭”式的菜品，一只鸭子的身体里要被填入十几种八宝食材，传承至今也有一百多年的历史。这一道鸭从开始到上桌需要几个小时的 *** 时间，一上桌就会被色泽和香气吸引，用刀剖开鸭肚露出里面的食材，尝一口被配料浸润后醇香的鸭肉，味道和口感都非常丰富。
&南国檀香骨
一个小坛子中蕴含的美味，既有精致的品相又有绵柔的口感，选用肥瘦相当的软骨部分，慢炖的口感味道独特，还有浓稠但不腻的汤汁。
&盐油葱花蒸陈村粉
在顺德的餐桌上，有一道主食一定不能错过，那就是陈村粉。每一家餐厅都有不同做法的陈村粉，但多数喜欢用汁酱搭配，果然居的陈村粉用油盐油和葱花 *** ，保留了陈村粉本来的香味，晶莹剔透中带着韧劲的陈村粉，谁能不爱？
果然居顺德园林 *** 菜
*** ：佛山市顺德区北滘镇人昌路12号（北滘和园）
顺德水上人家
水上人家·地道顺德菜
在顺德容桂有一个渔人码头非常有名气，每天都会有许多人前来打卡拍照或是享用美食，就在距离不远的地方有一家叫做水上人家的餐厅，用餐环境也是非常舒适惬意的，每天用餐的 *** 是络绎不绝早早排成长龙，要不是提早预定房间只能慢慢地等待。
临江而建的房间，用巨大的落地窗直接观景才能享受到好的风景，独特的环境和美食更加相配，请和我一起开启美食之旅！
&黑蒜功夫汤
这是一道按位上的功夫汤，这样才能更好的把握汤料的份量，浓香醇厚的汤底和黑蒜搭配，以陶为容器替代炖盅味道也有了更多的层次。
&水上卤鹅头
鹅，从头到脚全身都是宝，好的鹅头价值比整只鹅都要珍贵很多倍。顺德的汤底相比潮汕地区较淡一些，但卤出来的鹅头也以非常入味，入口清香质嫩回味无穷。
&椒麻罗氏虾
吃虾还是选择罗氏虾更佳，这道椒麻罗氏虾非常 *** ，有了花椒油和各种秘制汁水的加持，饱满爽弹的虾肉很受欢迎，带着微微花椒麻的感觉简直不要太好。
&冰镇咕噜肉
这是一道典型的传统粤式菜品，在烟雾缭绕中品味夏日清凉，冰镇之后口感更佳，入口酥脆的感觉非常 *** 。
&果木牛扒
这是一道招牌菜式，从门口大大的烤炉里烤制出来的牛扒，从进门开始就已经被吸引住。选用优质的牛扒用果木的香气搭配，外香里嫩的口感甚是满足。
&卡盘姜豉酱桂花鱼
吃鱼的 *** 多种多样，摒弃清蒸改用姜豉酱现场焗，新鲜的鱼肉加入姜块、蒜头、干葱、豆豉酱等配料，盖锅盖焗几分钟后就可以享受到美味。
&焦糖姜撞奶
姜撞奶本就已经很吸引人，再加入焦糖之后，带着微微黄姜的香味和焦糖碰撞的口感，用它来结束美味之旅甚是欢喜。
名称：水上人家
*** ：广东省佛山市顺德区容桂街道德胜河南岸工农路16号
停车：停车场免费停车3小时
顺德捞德顺
捞德顺·顺德鱼生 *** 菜
青砖、镬耳墙，还有满洲窗等岭南特色建筑风格，好一派古香古色的顺德特色用餐环境，这里就是顺德著名的捞德顺。走进餐厅内部，还有龙舟和水车，南国水乡的生活氛围跃然眼前。
顺德捞德顺是一家主打鱼生的的餐厅，这里的每一条鲩鱼都有专属的 *** ，全部来自顺德鱼生标准 *** ，吊水净养之后鲩鱼去掉泥土的腥味，清香的鱼肉才能带给食客更大的味蕾感受。
&捞起顺德鱼生
来这里的多数人都是奔着鱼生而来， *** 的厨房明档里现点现切的鱼生给人足够的信任感，厨师娴熟的刀工让人眼花缭乱，直到薄如蝉翼的鱼生片呈现出来，再搭配一些配料一起食用，吃上一口更能感受到口腔内的律动。
&刺身拼盘
新鲜的 *** 、厚切三文鱼以及泰式罗氏虾生，要的就是这个“鲜”，炎炎夏日里的冰爽体验是非常有必要的。
&百花酿鱼皮
一条鱼的使命绝不止鱼生那么简单，处理过的鱼皮也被端上了餐桌。相比于多数餐厅喜欢凉拌鱼皮，这里将鱼皮做成了百花酿，鱼皮表面包着虾滑经过香煎后色泽非常 *** ，既有鱼皮的爽口又有虾的清新，味道很是独特。
&红烧妙龄乳鸽
*** 的外表，香脆的外皮，这里的乳鸽值得推荐，嫩滑的肉质饱含汁水，吃过的还想再吃！
&蟛蜞焗节瓜
蟛蜞，作为岭南地区的特殊产物，在老广的心目中算是粤菜中鱼子酱、鹅肝酱一般的存在，其味道鲜香，质感嫩滑，一向被视作为美食界的珍品。蟛蜞个头虽小却有螃蟹不及的鲜美，用蟛蜞焗节瓜可谓不一般的做法，节瓜饱饱地吸收了蟛蜞的味道，已经不能用好吃来表达。
&咸生菜干鱼瘦肉粥
用做鱼生肉剩下来的鱼茸，搭配顺德特产咸生菜加入到粥里面，煲出来的粥香浓有致味道浓厚。
&顺德炒牛奶拼大良 *** 卷
两道顺德名菜的组合搭配给人不一样的感觉，出神入化的顺德厨师把牛奶提高到了烹饪技术的高峰，再搭配精致的 *** 卷一起食用，两种味道口味鲜明。
名称：捞德顺顺德鱼生 *** 菜
*** ：顺德容桂江南大道59号
交通：建议自驾，门前停车位较充足
顺德味可道
味可道美食坊(福基路店)
在美食之都顺德的街头，每至饭市时间，总有一些餐厅门庭若市人头攒动，这些人来人往的餐厅大多都是只开在本地，做的也都是本地人的生意，有些餐厅开了几十年来的多数客 *** 是吃了几十年。
这家顺德美食餐厅始于1995年，从有一家65平米的小店发展到如今拥有7家分店的粤菜名店，源于创始人对美食的追求和志向，“味可道”便是今天的主题。
从开业至今，味可道获得的奖项已经数不胜数，受食客欢迎多年可见 *** 和品质都是值得信赖的，餐厅装修以古朴典雅为主，古色古香的用餐环境显得格外清幽。
*石螺焖醉鹅
这道菜上过央视纪录片之后，可谓是名声大到不行，许多人专程自驾来吃，一年四季都卖得非常火爆。自家的农场自家的鹅，从源头保证了食材的品质，这是这道菜的灵魂秘诀。180天的黑棕鹅和自家酿的玉冰烧，再加入顺德美食黄金配角石螺，创造出这道不一般的醉鹅。
经过半个小时以上的焖制，鹅肉富含油脂的同时也越嚼越香，锅中沸腾的汤汁带来令人陶醉的香气，食过鹅肉之后再加入海参皇、浮皮、鹿茸菇、杜阮凉瓜等食材，又是一番不一样的味道享受。
*花雕奄仔蟹拼红酒鹅肝
食用奄仔蟹更好的办法便是生腌，绍兴五年以上的花雕香飘四溢，给了奄仔蟹不一样的生命力，虽是生腌却感受不到多少酒气，入口带着淡淡花香的蟹肉让人回味无穷，后来听师傅介绍说，这里有三种以上的花雕搭配，才有如此沁人心脾的香味。
红酒鹅肝同样出彩，酒香所到之处也有鹅肝的绵柔和醇厚，好似冰激凌一样入口即化的感觉给人满满的幸福感。
*龙虾炒牛奶
炒牛奶是顺德美食中的经典之作，味可道的师傅将传统意义上的炒牛奶，演变成龙虾炒牛奶，用堂做的方式呈现在食客的面前。将龙虾肉加入到牛奶当中翻炒到牛奶凝固，新鲜龙虾肉自带的鲜美味道和牛奶的醇香相互融合，再搭配酸甜可口的草莓，丰富了口味也中和了牛奶和虾肉，层次感更加分明老少皆宜。
*木棉花煲鲫鱼汤
木棉花作为广州的市花，每年春天到来的时候既美化了环境，也出现在了广东人的餐桌上，新鲜的木棉花晒干和绵茵陈、鲫鱼一起，慢火炖上两个小时，醇厚的老火靓汤便有了妈 *** 的味道。
*蒜蓉粉丝开边蒸青龙仔
在顺德吃海鲜是有仪式感的，生猛的海鲜现捞现做，在味可道超大的海鲜池里，青龙的消耗量一直都很高。一道看似简单的蒜蓉粉丝开边蒸青龙仔，也是对厨师功力的考验，恰到好处的火候才能做出鲜美又极致弹牙的龙虾，吸收了龙虾汁和蒜蓉香气的粉丝，又是一番令人陶醉的美味享受。
*脆皮乳鸽
吃过很多餐厅的乳鸽，之一次听到皮不脆不收钱的豪气，师傅的一句话看似玩笑却透着一股坚定。生炸五两半的乳鸽，外皮酥脆肉质鲜嫩，对半切开再上桌很好的保存了鸽肉的汁水，之一时间用手撕开，清脆的声响，透着热气的汁水顺流而下，一股香气扑面而来。
*功夫水鱼
这里选择的水鱼至少三年以上，端上餐桌那一刻便成了所有人豆追捧的美味，加入多种香料长时间慢煮，风味浓郁的水鱼变得格外 *** ，软糯可口的裙边富含浓浓的胶原蛋白。
*姜蒜焗斗门黄脚立
这种生长在南部海域的暖水 *** 浅海近岸鱼类，它的肉质极其鲜嫩，入口即化，美食家蔡澜先生在试吃的时候都不禁夸口称赞，称它是世界上更好吃的鱼！正因为如此，经过师傅的高超烹饪之后，才能更好地把鱼体内的水分锁住，最后让它成为一道热腾腾的舌尖盛宴。
*黑毛节瓜猪面肉浸草菇干
盛产于顺德杏坛桑麻的地道风味黑毛节瓜，清甜软滑、甘香味美，新鲜上市的时候最是受欢迎，搭配猪面肉和香味出众的草菇干，如此神仙搭配谁能不爱？
*招牌双皮奶蛋挞
双皮奶是顺德的特产，味可道创新地将中式的双皮奶与西式的蛋挞相结合，成就了这道「双皮奶」蛋挞，更获得「广东钻石名点」等奖项。双皮奶芯甜度适中淡雅，双层奶白层次分明，入口顺滑细腻。淡淡的蛋香味冲散了浓郁的水牛奶奶香的甜腻。塔皮酥层叠酥松，与顺滑的双皮奶口感形成对比，丰富了口感层次，不愧是蛋挞界的楷模。
*味可道美食坊（福基路店）
*** ：广东省佛山市顺德区福基路5号
顺德猪头丙
猪头丙(容里店)
顺德容桂的“猪头丙”，这是一家非常朴实的农家餐厅，要说有多朴实就有多朴实，若不是走进里面也许你会觉得这不是一家餐厅，不过以吃至上的顺德人对这些好似并没有太在意，只要吃的好其他事情都可以忽略掉。
名为猪头却与猪头并无多大关系，“猪头丙” *** 的是一种诚实守信、踏实低调的人生信条。这一家餐厅开业多年，一直都有着很好的评价，每当用餐时间餐厅里总是人头攒动、座无虚席，可见这里在食客的心中有多么重要的位置。
盐焗猪面骨
若是问到“猪头丙”什么菜式名气最响，那这一道盐焗猪面骨一定榜上有名，看似简单的一块猪面骨却是许多人追捧的美味，每日用新鲜的猪面骨 *** 而成，就算是骨头也是带着满满的香味。
猪头丙烧排骨
味道层次分明的烧排骨，加入咖喱汁经过腌制后再放入探炉烧烤，肉质和咖喱的碰撞擦出不一般的火花，烤制后非常香口的同时也富含汁水，满满的丰盈味道让人回味。
明炉烧鹅
一道好的烧鹅可是非常考验师傅功力的，食材和火候的把握至关重要，紧实的肉质和丰盈的汁水非常吸引人，还有松脆的鹅皮，在口腔里迸发出的美妙总是那么难忘。
铜盘蒸五谷杂粮鸡
吃鸡更好选择走地鸡，紧实的肉质最能保持鸡肉本来的味道，用铜盘蒸鸡让鸡肉有了不一般的感觉，配上云耳、虫草花、菜心，让味道更加多元化，也给食客增添了更多回味的空间。
四海一家
还没有上桌就感受到了一股浓浓的冬阴功的香气，加入虾、白贝、螺片、鱿鱼四种海鲜，用泰式冬阴功的做法呈现，既开胃又有味道享受，在炎炎夏季食用最是清爽。
千岛酱虾球
个头超大的大虾去壳，外部用炸粉包裹炸至香气四溢，既有虾的鲜美又能有爽脆的口感，再搭配千岛酱一起食用，层次分明的感觉非常吸引人，多吃几只才是更好的表达。
雪花牛肉炒双脆
鲜嫩无 *** 雪花牛肉粒，搭配藕尖和蒜苗这么爽脆的食材一起炒制，师傅把火候控制的非常好，牛肉的油脂和藕尖、蒜苗一起相互作用，既保留了浓浓的锅气又有爽脆的口感。
剁椒蒸山坑鲩
吃惯了油盐蒸山坑鲩鱼，这一次吃过剁椒蒸之后，有了非常不一样的感受，细腻、鲜美的肉质和剁椒的味道相结合，食材之间的味道平衡的很好，不失一道下饭神器。
tips:
餐厅出门右转200米左右就是远近闻名的树生桥，是一座由榕树根生成的奇特桥梁，形成于明代隆庆至万历年间，外观朴实无华，但细心观察则会发现大自然的巧夺天工，经过三百多年的历史，被乡民视为珍宝。
名称：猪头丙容里店
*** ：广东顺德新有中路88号
交通方式：建议自驾，门口有停车位，不过数量不是很多，早去早有位。
顺德香云轩中餐厅
佛山顺德香云纱园林酒店·香云轩餐厅
在顺德，美食是永远都绕不开的话题。爱吃、会吃的顺德人嘴巴可谓挑剔得很，香云轩开业多年奖牌拿到手软，更在2016年成为 *** 9《寻味顺德》的上榜品牌。
顺德鱼生（一鱼四食）
一食：鱼生
在顺德的美食菜单中鱼生是首选，香云轩餐厅选用的是每一条都拥有“身份标识”的品牌海鲩，在源头上保证了食材的品质。每一片鱼生都薄如蝉翼，再搭配上各种各样的鱼生配料，给人丰富的层次感。
二食：凉拌鱼皮
口感爽脆的凉拌鱼皮足见师傅的非凡刀功，可谓是特点鲜明的顺德凉菜。
三食：煎焗鱼骨
煎焗鱼骨是我非常喜欢的一款，香脆可口的鱼骨让每一口都回味无比。
四食：鱼瘦肉滚粥
用鱼瘦肉滚粥，口感更加地软糯，精细的鱼瘦肉保持营养的同时又极显美味，还有鲜甜的口感。
明炉烧鹅
吃过许多地方的烧鹅，这一次的烧鹅可谓不一般，光是奖项就已经拿了很多。一上桌就被吸引到， *** 的烧鹅皮是更大的亮点，好吃不韧还很有嚼劲，细腻的肉质浸出肉汁，真是好吃到不行的感觉。
紫苏焗罗氏虾
个头硕大的罗氏虾非常吸引人，用紫苏给虾肉增香入味，饱满的肉质无论怎么吃都有让人难以忘怀的感觉。
葱油焗桂花
习惯了清蒸鱼这次品尝的是葱油焗，风味有了非常大的变化。把鱼肉切成一片一片，再用顺德人喜爱的葱油焗，香浓的葱油味让每一个吃过的人都大为赞叹。
炭烧牛肋骨
喜爱吃牛肉的人一定要试一下这一道炭烧牛肋骨，精选风味浓郁的牛肋骨，用半烧半烤的方式呈现，既保留了牛肉汁的同时也有了焦脆的外表，丰富的口感很快就被消灭地 *** 净净。
大良炒牛奶拼金丝球
大良的水牛奶远近驰名，炒牛奶这道菜式更是名扬顺德，水牛奶丝滑，奶香十足又不粘腻，配上榄仁、虾仁，非常美味。金丝球则香酥可口，油香浓烈，惹味的口感，令人一试难忘。
珍珠木耳青瓜丝
本地珍珠木耳，不仅营养健康，口感更是爽脆宜人，配上碧绿色的青瓜丝，条条如渔面般粗细，口感爽滑，清鲜 *** 。
鲜花椒鸡脚
豉油王鸡脚、蒸凤爪就试得多了，鲜花椒鸡脚还是之一次在早茶桌上品尝，鲜花椒那麻麻的口感，令舌尖颤动，有着别样的 *** 。
化皮煎堆
小皮球模样的它，酥化又甜糯，“化皮”的口感在唇齿间渐渐释放，真的很好吃。
脆皮焗叉烧包
粉红色的叉烧包，你不一定试过哦，原来表皮用了火龙果汁，因而呈现粉红色，配上足料的叉烧馅，特别受食客青睐。
名称：顺德香云纱园林酒店
*** ：佛山市顺德区大良清晖路25号
住：顺德喜来登酒店
佛山顺德喜来登酒店
每一次顺德寻味之旅，除了品尝多家让人回味的餐厅之外，住宿也是一个非常重要的选择，顺德喜来登酒店就是一个非常好的选择，已经多次入住这家酒店，每一次前往都像是回家一样的感觉。
顺德喜来登酒店坐拥顺德城市中轴线，地理位置没的说，楼下就是顺德著名的城市景观金凤凰，无论白天还是晚上都有非常绚丽的城市风光。
家庭出行选择亲子套房，可以让孩子在房间里尽情地玩耍，多种儿童玩具和陈设都可以满足宝宝不同的需求，多次入住的宝宝也是非常喜欢这里的。
酒店盛宴西餐厅的自助晚餐在顺德地区非常出名，实力一直都是杠杠滴！现蒸海鲜吃几样就可以赚回本钱，还有来自太平洋的生蚝，无论刺身还是现蒸都有很好的味道，蘸一点酒店自己调制的酱汁味道更加独特。
多款冰镇海鲜让人有种徜徉大海的既视感，如果再小酌一杯就更加完美了，或者还可以品尝不同的特制饮品，给炎热的夏季来个清爽时刻！
食肉动物也有自己的天地，羊排、香肠、大肘子、鸡肉等，色泽和味道非常 *** 的羊排，可以根据自己的喜好让师傅切成你需要的样子，想吃怎么做都是对的！
等到日落之后，金凤凰广场上开启迷人的光芒，夜幕下的城市换上了新的装束，在这里就可以感受到另外一番不一样的城市之光。
名称：顺德喜来登酒店
*** ：顺德大良德胜中路11号
名动 *** 的顺德美食，它们究竟是种什么样的神一般的存在？（一）其实，顺德菜与粤菜都算一个菜式，但粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做原料，而顺德菜则相反，往往以当地最常见的淡水活鱼做原料，然后通过厨师精湛的厨艺来烹制各式佳肴。
顺德菜看上去煞为好看，入口更是味道十足，令人称绝，故有“食在广州，味在顺德”的美誉。
顺德鱼生
有人说，来顺德不吃鱼，等于没到过顺德，而凡在顺德吃过鱼的人，都难忘顺德鱼生的滋味。
这些用于做鱼生的鱼大有讲究。据介绍，经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的壮鱼，鲜美嫩滑，恰到好处。鱼买回来，先放在山泉水里饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，做出来的鱼生因此肉实甘爽。
而杀鱼时，在鱼下颌处和尾部各割一刀后放回水中，鱼在游动时鲜血流尽，了无淤血的鱼片便洁白如雪。
鱼生非常讲究“品相”，鱼肉要透明才靓，要做到透明，放血很重要，这正是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红色水分也多，而且一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，才爽滑和有甜味。
盛鱼生的专用盘是中空的，填以冰块降温。用筷子夹起一块鱼块，鱼生呈半透明状，且看不到一丝红色。
顺德鱼生不同于普通的日式刺身，它充分体现了中国饮食文化的丰富深远，光是调料就需要十几种，蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、榨粉丝，再加上油、盐、糖缺一不可，将这些调料混在一起，将生鱼片拌入其中，入口滑嫩，满口溢香。
除了生吃鱼片外，鱼头、鱼尾可以清蒸或豉汁蒸，鱼皮白灼或凉拌，鱼骨则可以煲粥或椒盐，吃法多变，真的可以让你忘了时间，而沉浸于美味的享受之中。
家乡酿鲮鱼
鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多。师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入极细碎的马蹄和北菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至 *** 熟，再以细干葱、蒜蓉、柱候酱调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。
此菜名为“家乡酿鲮鱼”，其入口不仅味道鲜美，而且肉质密实，没有鱼刺，嚼到马蹄和北菇时既清淡又爽口。
大良 *** 卷
大良 *** 卷：别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。它以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。它是用鸡肝、火腿、猪肉做材料，经过油炸，食时佐以浙醋椒盐，甘甜可口而不腻，是下酒的上等菜式。
烘禾虫
烘禾虫在顺德传统名菜中占有重要席位。据记载：“禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效。”
一般的做法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净，沥干水分，用瓦钵装置，放入适量的油盐、陈皮等，搅拌成胶状，隔水蒸熟，再加瓦盖，上下用炭火烘干，原钵上席。
大良炒牛奶
炒牛奶：此菜有70多年历，风行港、澳及华南各地，是中国烹饪技术中的“软炒法”的典型菜例，特点是光亮洁白、鲜嫩软滑、奶味浓郁。配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。
1976年前后又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，外皮酥脆甘香，内襄松化软滑，奶香宜人。有补气养血、生津润肠的等功效。
顺德，位于广东省佛山市，水网交错，土地肥沃，经济发达。
它是古典和现代的结合，既有古色古风的名胜古迹，也有辉煌绚丽的现代建筑。
清晖园，宝林寺，生态乐园……秀丽优雅，美不胜收。
顺德河流纵横，物产丰富，是典型的鱼米之乡，有着太多关于鱼的美食
它虽只是佛山寺的一个区，却有着“世界美食之都”之称。
如此大名鼎鼎，我们快来看看它究竟有哪些惊天美食吧！
之一道：均安蒸猪肉
要说顺德的之一名菜，非均安蒸猪肉莫属。这道菜看着富丽壮观，堪称“贵族”菜。
你可能想不到，这道菜是用重达50公斤的整猪腌制5-6个小时而成，这种耗时耗力耗钱的大餐也只有在大型宴席上才能看到。
均安蒸猪历经百余年沧桑变革，以它独特的魅力名扬海内外。
顺德人为了满足口舌之欲，真是用心良苦。他们能把这么个整猪做得软糯鲜香，肥而不腻，撒上芝麻和香油，口感极佳，能让肉食爱好者过足瘾。
第二道：家乡酿鲮鱼
很多人之一次看到这道菜可能会觉得这道菜其貌不扬，没什么特别的，殊不知，其实它暗藏玄机，淋漓尽致地体现了顺德人民超凡的智慧和技艺。
很多人爱吃鱼，却又被鱼刺困扰。机智的顺德人就想了个办法，他们把鲮鱼的头和皮完整地剥出来，把鱼肉剁碎，加入配料后，再巧妙地塞回鱼的皮囊中，恢复原状，再烹饪，这样就能完美地消除鲮鱼刺多的苦恼，鱼肉还会更加鲜嫩爽滑。
去顺德，一定要体验一下这“无刺鱼”的美味哦。
第三道：顺德鱼生
要说中国能把鱼吃得出神入化、炉火纯青的城市，顺德绝对是首屈一指。
在顺德吃鱼，你可以尽可能地发挥你的想象空间。
顺德鱼生延续了中华民族 *** 的“贵族食谱”，早已声名远播。
这道菜足以体现一个厨师的技艺水平，一家上好的鱼生，薄如蝉翼，晶莹剔透，口感丰富，一般能吃出酸辣、鲜甜、香嫩、爽滑等口感，唇齿留香，让人回味悠长。
第四道：顺德拆鱼羹
说不完道不尽的鱼，顺德人对鱼是痴迷的，可以把鱼做出各种花样，蒸鱼头，凉拌鱼皮，鱼骨汤，鱼肠煎蛋等等。
拆鱼羹是当地一道历史悠久的经典美味，是顺德的名菜，虽然技艺要求极高，但接受度很高，几乎家家会做。
拆鱼羹就是把鱼骨拆出来做成鱼蓉，往鱼骨里加鱼蓉、丝瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝等配菜一起熬汤，勾芡粉，成品色彩缤纷，口感爽滑绵软，香浓无比。
远看像一盘素汤，实则是美味的鱼汤。这道美味一度被作为“一鱼八味”的头菜。
第五道： *** 卷拼炒牛奶
顺德人对牛奶爱得如痴如醉，研制出各色各样的牛奶美食。
*** 卷拼炒牛奶，听名字虽是 *** ，但其实里面的肉是肥肉，把肥肉炸成卷和炒牛奶搭配起来，吃起来焦香甜蜜，肥肉鲜而不腻，脆而不油。
这道菜看起来既有牛奶的洁白，又有肥肉的红润，造型精致，又被称为“大良肉卷”，是知名度更高的粤菜之一，值得品尝。
第六道：双皮奶
说了炒牛奶，还有双皮奶。真不知牛奶可以变出这么多花样。
双皮奶，顾名思义，就是有两层皮。据说最初是因为头天的剩奶被摊冻后，第二天会结出一层奶皮，这样看着就是“双皮奶”。
流传至今的双皮奶是由牛奶、蛋清和白糖制成，颜色洁白如雪，口感丝丝滑滑，入口即化。
顺德人把牛奶 *** 得出神入化，当那股专属于牛奶的浓香在你口中慢慢蔓延开来，你能感受到自上而 *** 淌的清新和惬意。
看似平淡无奇的一碗牛奶却能带给你无尽的享受，这就是顺德人的高明之处。
这样芳香浓郁的双皮奶让你动心了吗？
写了这么多顺德美食，你馋了吗？顺德美食还有很多，如陈村粉、大良崩砂、伦敦糕等，有机会一定要去尝尝哦。
你们喜欢我的分享吗？喜欢的话请帮忙点赞加关注，感谢你们，我会继续努力的，下期再见。
佛山顺德十大小吃1 大良双皮奶
起源和历史：大良双皮奶是一种粤式甜品，是顺德的传统美食、顺德小吃中的 *** 。据说，双皮奶(顺德)始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。
材料和 *** ：双皮奶是由水牛奶、糖等原料制成，经过慢火蒸制而成。首先将牛奶加糖煮沸，再加入明矾和酸奶，使牛奶凝结成双皮，然后取出上层双皮，再加入糖等原料搅拌均匀，倒入碗中，再加入下层双皮，最后再蒸制而成。
特点和口感：大良双皮奶状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻。
地域和文化：大良双皮奶是广东顺德大良镇的传统美食，也是顺德小吃中的 *** 之一，是中国地域十大名小吃之一。双皮奶 *** 的技艺已经传承了几百年，成为了顺德文化的一部分。
健康和营养：双皮奶富含牛奶中的营养成分，如蛋白质、钙等，对于身体健康有益。
2 伦教糕
起源和历史：伦教糕起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕始于明代，在顺德人的餐桌上已经行走了五百年，一款历史悠久的岭南经典美味。
材料和 *** ：伦教糕的主要原料是籼米粉、西谷米等，先用酵母发醇，将淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高，软韧 *** 则近似用糯米的制品。
特点和口感：伦教糕口感清香、甜冽而不腻，透明的糕体给人一种清爽的感觉。
地域和文化：伦教糕是广东顺德伦教镇的传统美食，是广东百种传统特色小吃之一，也是中华名小吃之一。伦教糕被誉为“岭南之一糕”， *** 美食家蔡澜先生更是称他“更爱吃伦教糕”。
健康和营养：伦教糕富含淀粉等营养成分，是一种低脂肪、低热量的健康小吃。此外，伦教糕中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道 *** ，保持肠道健康。但是，由于糕点类食品往往含有较高的糖分和碳水化合物，建议适量食用，以避免影响身体健康。
3 大良蹦砂
起源和历史：大良蹦砂是佛山顺德的传统小吃，起源于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺。最初是脆硬薄片的形状，后来被“李禧记”改进为甘香酥化、咸甜适度、风味独特的小吃，被顺德人民喜爱并流传至今。
材料和 *** ：大良蹦砂的主要材料有面粉、椰丝、糖等， *** 时先将面粉和糖混合，加水揉成面团，再把面团擀成薄片，切成蝴蝶形状，撒上椰丝，将其炸至金 *** 即可。
特点和口感：大良蹦砂的色泽金黄，形状像蝴蝶，口感香脆，入口即化，回味甜香。
地域和文化：大良蹦砂是广东顺德大良镇的传统美食，也是佛山顺德地区的 *** *** 小吃之一，是中国地域十大名小吃之一。
健康和营养：大良蹦砂是一种油炸食品，含有较高的脂肪和热量，建议适量食用，以避免影响身体健康。
4 陈村粉
起源和历史：陈村粉是广东佛山顺德区陈村镇的传统小吃，已有数百年的历史。最初，陈村粉是用来祭祀祖先的食品，后来逐渐演变成为当地的特色小吃。
材料和 *** ：陈村粉的主要材料是米粉， *** 时先将米浸泡，然后磨成米浆，再将米浆倒入锅中蒸熟，晾凉后切成细条，即成为陈村粉的主体材料。配合不同的佐料，可以 *** 出多种不同口味的陈村粉。
特点和口感：陈村粉的口感爽滑、柔软，有一定的嚼劲，味道清淡，适合搭配各种佐料食用，回味无穷。
地域和文化：陈村粉是广东佛山顺德区陈村镇的传统特色小吃，是广东百种传统特色小吃之一，也是中华名小吃之一。
健康和营养：陈村粉主要成分是米粉，富含碳水化合物和少量蛋白质等营养成分。但是，陈村粉往往会添加各种佐料，如酱油、蒜泥等，其中含有较高的钠和糖分，建议适量食用。
5 均安鱼饼
起源和历史：均安鱼饼是广东顺德著名的传统小吃，起源于清朝时期，已有一百多年的历史。
材料和 *** ：均安鱼饼的主要材料是新鲜的鲮鱼，去除内脏和骨头后剁成肉泥，加入糖、盐、肉胶等调料搅拌均匀，压成圆饼状，再用油炸至金 *** 即可。
特点和口感：均安鱼饼色泽鲜美，口感爽滑、甘香，鱼肉有弹 *** ，搭配蚬蚧酱更能提升口感。
地域和文化：均安鱼饼是广东顺德地区的传统特色小吃，是中国烹饪协会认定的中华名小吃之一，也是当地著名的美食之一。
健康和营养：均安鱼饼的主要成分是鱼肉，富含蛋白质和多种维生素等营养成分。但由于是油炸食品，含有较高的脂肪和热量，建议适量食用。
6 大良牛乳
起源和历史：大良牛乳是广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品，由于产地在顺德大良，因此被称为大良牛乳。大良牛乳是顺德特产和中华名小吃之一，已经有悠久的历史和文化背景。
材料和 *** ：大良牛乳 *** 简单，当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后用模 *** 成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽 *** 。
特点和口感：大良牛乳的特点是雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，可佐粥下饭。其口感清爽、鲜美，有地道的甘香味道，清热解毒，老少咸宜。
地域和文化：大良牛乳是佛山顺德的传统特色小吃之一，也是中华名小吃之一。其产地在顺德大良镇，这个小镇因其美食而闻名遐迩。
健康和营养：大良牛乳是用牛奶制成的，牛奶是一种含有丰富营养的食物，富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，有利于增强 *** 的营养和健康。
7 大良 *** 卷
起源和历史：大良 *** 卷，别称“大良肉卷”，是由二十世纪二十年代大良宜春酒店的师傅创制，是顺德菜中粗料精做的翘楚之一，也是顺德有名的风味小吃之一。
材料和 *** ：大良 *** 卷的 *** *** 是用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。
特点和口感：大良 *** 卷的特点是肥而不腻，口感鲜美，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。其口感多层次，外脆里嫩，糯而不腻，口感极佳。
地域和文化：大良 *** 卷是佛山顺德的传统名菜和风味小吃之一，是反映顺德菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特色名吃。
健康和营养：大良 *** 卷是一种美食小吃，虽然营养价值不高，但可以作为小吃之一，增加口感的丰富 *** 。
8 龙江煎堆
起源和历史：龙江煎堆是佛山顺德的一种传统特色小吃，始制于明代广东顺德龙江镇，已有400多年的历史。
材料和 *** ：龙江煎堆的 *** 原料主要有糯米粉、绿豆沙和花生馅， *** 过程包括将糯米粉揉成团，搓成小球，将馅料包入后压扁成饼状，再放入平底锅中煎煮，煎至两面金黄即可。
特点和口感：龙江煎堆的特点是外皮酥脆，内馅软糯，味道香甜可口，口感丰富。绿豆沙和花生馅的搭配，使得口感层次更加丰富。
地域和文化：龙江煎堆是佛山顺德的传统特色小吃，也是中华名小吃之一。龙江镇因其龙腾四海之意，被称为“龙舞之乡”，而煎堆则是龙江镇的特色美食之一。
健康和营养：龙江煎堆是一种小吃，营养价值不高，但是作为传统特色小吃的 *** 之一，具有重要的文化价值。同时，绿豆沙和花生馅都是营养丰富的食材，可以为 *** 提供一定的营养和能量。
9 凤城鱼皮角
起源和历史：凤城鱼皮角是广东顺德的一种传统特色小吃。它是由馄饨演化而来，其雏形来源于广东的云吞，但形状和吃法略有不同。凤城鱼皮角已有悠久的历史和文化背景。
材料和 *** ：凤城鱼皮角的 *** 原料包括鱼皮、虾仁、肉馅等， *** 过程包括将饺子皮包入馅料后，经过多种烹饪方式如干蒸、煎焗、放汤等，制成洁白鲜嫩、香滑爽口的小吃。
特点和口感：凤城鱼皮角的特点是鱼皮和馅料的口感和味道完美结合，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵。其口感滑嫩、鲜香，是广东顺德的传统名小吃之一。
地域和文化：凤城鱼皮角是广东顺德的传统特色小吃，也是中华名小吃之一。顺德是中国美食之都，其美食文化源远流长，凤城鱼皮角则是顺德小吃中的佼佼者。
健康和营养：凤城鱼皮角是一种小吃，营养价值不高，但作为传统特色小吃的 *** 之一，具有重要的文化价值。
10 花生驳撑
起源和历史：花生驳撑是佛山顺德的一种传统特色小吃，已经有悠久的历史和文化背景。驳撑是广东话锅的意思，原来旧社会时 *** 无没什么东西吃，又餐餐吃不饱，要“驳撑”(多煮一餐)大能顶肚皮。
材料和 *** ：花生驳撑的 *** 原料包括糯米、花生、芝麻和白糖等， *** 过程包括将糯米炸成薄脆的面皮，裹上花生碎、芝麻和白糖，切成一段段即成。
特点和口感：花生驳撑的特点是外皮脆薄，内馅酥软，味道香甜可口。如果换成肉和蔬菜的内陷，也可以满足不喜欢吃甜食的人。其口感丰富，是佛山顺德的传统特色小吃之一。
地域和文化：花生驳撑是佛山顺德的传统特色小吃，也是中华名小吃之一。顺德的美食文化源远流长，花生驳撑则是顺德小吃中的 *** 之一。
健康和营养：花生驳撑是一种小吃，营养价值不高，但是作为传统特色小吃的 *** 之一，具有重要的文化价值。糯米和花生都是营养丰富的食材，可以为 *** 提供一定的营养和能量。
顺德十大名菜1 均安蒸猪:
起源：均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，是顺德的名菜之一。最早期最传统的均安蒸猪与古老的祠堂文化有关，与每年的清明节和重阳节的祭祖仪式相关。
主要食材和烹饪 *** ：均安蒸猪的主要食材是猪肉，烹饪 *** 是蒸制。通过蒸制，可以将猪肉的油脂蒸化，保持肉质的鲜美。
味道和口感：均安蒸猪的皮滑肉爽，香美肥嫩，深受食客喜爱。
菜品的文化意义：均安蒸猪与古老的祭祖仪式相承，在过去的风俗中，猪肉会被分给村坊各户人家，寓意着全村人共享殷实的饱餐，具有团结和共享的文化意义。
名菜的知名度和影响：自从《舌尖上的中国》播出后，均安蒸猪在顺德迅速走红，声名远播。它与均安烧猪、均安鱼饼、均安拆鱼羹一同被称为顺德均安四大名菜。
2 顺德蒸鱼头:
起源：顺德蒸鱼头是顺德地区的一道传统名菜，以其滑嫩的口感而闻名。鱼在顺德人的饮食文化中具有特殊的地位。
主要食材和烹饪 *** ：顺德蒸鱼头的主要食材是大头鱼，烹饪 *** 是蒸制。关键在于掌握火候和调味，同时要确保鱼的新鲜。
味道和口感：顺德蒸鱼头以其滑嫩的口感而著称。鱼肉鲜美，凉瓜吸嘴后，口中充满鲜味，清爽宜人。
菜品的文化意义：顺德人对鱼有着浓厚的情结，蒸鱼头体现了顺德人对鱼的烹饪技巧和对鱼的珍视。它 *** 了顺德饮食文化中对鱼类的重要地位。
名菜的知名度和影响：顺德蒸鱼头是顺德地区一道最滑、最简单、最原味的名菜，深受当地人和游客的喜爱。
3 顺德鱼生:
起源：菊花鱼生是广东省顺德地区的一道特色传统名菜。顺德菜以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，选材讲究，烹饪技巧高超。
主要食材和烹饪 *** ：顺德鱼生的主要食材是菊花鱼，烹饪 *** 多样，常用淡水烫煮烹制。一般会将菊花鱼切成薄片，配以新鲜的蔬菜和调味料，调制成一道清爽的拌菜。
味道和口感：顺德鱼生口感鲜嫩，清爽宜人。鱼片嫩滑，搭配蔬菜的清脆口感，调味料的香辣酸甜，味道丰富而平衡。
菜品的文化意义：顺德鱼生在传统的顺德宴席中常作为开胃菜或过桥菜，寓意着吉祥和团圆。它 *** 了顺德人对美食的热爱和对生活的追求。
名菜的知名度和影响：顺德鱼生是顺德地区的传统名菜，具有丰富的口感和独特的风味，深受人们的喜爱。它是顺德饮食文化中的重要组成部分，享有盛誉。
4 *** 卷拼炒牛奶:
起源： *** 卷拼炒牛奶是顺德菜中备受赞誉的一道名菜，被誉为能反映凤城菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点之一。它在1988年的顺德美食大赛上被评为十大金牌名菜之一。
主要食材和烹饪 *** ： *** 卷拼炒牛奶的主要食材是用陈年绍酒腌制的冰肉和火腿肉。 *** 过程中，将火腿肉包裹在冰肉中，切成棋子状后油炸至金黄酥脆，肉味鲜明。
味道和口感： *** 卷拼炒牛奶的口感香脆可口，肉味鲜美，令人回味无穷。
菜品的文化意义： *** 卷拼炒牛奶 *** 了顺德菜的烹饪精湛和对选料、刀工、调味等方面的讲究。它体现了顺德饮食文化中对菜品品质的追求和对传统烹饪技艺的传承。
名菜的知名度和影响： *** 卷拼炒牛奶在顺德地区享有很高的知名度和影响力。它曾被评为顺德美食大赛的十大金牌名菜之一，并连续两年入选顺德美食节的顺德十大名菜，深受当地居民和游客的喜爱。
5 家乡酿鲮鱼:
起源：家乡酿鲮鱼是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼。这道菜以其独特的 *** 工艺和口味闻名。
主要食材和烹饪 *** ：家乡酿鲮鱼的主要食材是鲮鱼、马蹄、冬菇和陈皮。师傅会将鱼肉与骨刺剥离后，加入细碎的马蹄、冬菇和陈皮，再与精淀粉一起搅拌均匀。然后将混合物重新装入鱼皮内，炸至 *** 熟，最后以各种调料炖煮至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。
味道和口感：家乡酿鲮鱼具有鲜美的口感和独特的调味汁。鱼肉鲜嫩，外皮香脆，搭配调料汁的浓郁口味，味道丰富而美味。
菜品的文化意义：家乡酿鲮鱼 *** 了广东传统的烹饪技巧和对鱼类食材的巧妙运用。这道菜在广东地区具有重要的地位，体现了当地人对食物的烹饪艺术和美食文化的热爱。
名菜的知名度和影响：家乡酿鲮鱼在广东地区享有一定的知名度和影响力。作为传统风味名菜，它是当地人引以为傲的 *** 之一，深受广东人民的喜爱。其独特的 *** 工艺和美味口感吸引着许多食客和游客前来品尝。
6 顺德拆鱼羹
起源：顺德拆鱼羹是一道广东菜，已经流传了近百年。它是顺德当地历史悠久的传统家常汤品。
主要食材和烹饪 *** ：拆鱼羹的主要食材包括鱼、油、姜片等。 *** 过程并不需要很高的烹调技巧，甚至连入厨的新手也可以 *** 。选择的鱼种可以是大鱼（鳙鱼）、鲩鱼（草鱼）、鲫鱼或鲈鱼。
味道和口感：顺德拆鱼羹的味道鲜美，汤汁清澈透明，鱼肉嫩滑鲜嫩。姜片的香味与鱼的鲜美相互融合，给人一种清爽的口感。
菜品的文化意义：顺德拆鱼羹是顺德地区的特色菜品之一， *** 了顺德人的烹饪传统和饮食文化。它在当地被视为一道重要的家常菜， *** 了家庭的温馨和团圆。
名菜的知名度和影响：顺德拆鱼羹在海内外都享有盛誉，被誉为“顺德一鱼八味”的头菜。其知名度和影响力较高，成为顺德饮食文化的重要 *** 之一。
7 凤城四杯鸡
起源：凤城四杯鸡是广东粤菜中的一道特色菜品，是凤城地区重大节日和集体活动宴席上的必备菜肴。
主要食材和烹饪 *** ：凤城四杯鸡的主要 *** 材料包括鸡翅、红葱头、大蒜、姜、生抽、老抽、 *** 、盐、九层塔、白酒和白胡椒。 *** 过程需要炒制这些材料，并注入适量的调味料。
味道和口感：凤城四杯鸡色泽如琥珀，香味独特。吃起来皮爽肉滑，咸甘适宜，口感脆嫩鲜香，令人回味无穷。
菜品的文化意义：在凤城地区，凤城四杯鸡是重大节日和集体活动的传统宴席中的必备菜肴。它 *** 了当地人民的聚会和团结，是凤城地区饮食文化的一部分。
名菜的知名度和影响：作为广东粤菜中的特色菜品，凤城四杯鸡在当地享有较高的知名度。它是凤城地区饮食文化的重要组成部分，深受当地人民的喜爱。
8 菜远炒水蛇片
起源：菜远炒水蛇片是顺德的传统名菜，也是顺德的金牌名菜。
主要食材和烹饪 *** ：菜远炒水蛇片的主要食材是水蛇片和蔬菜。关键的烹饪 *** 包括即宰即炒的处理水蛇片，以及厨师麻利的动作和娴熟的刀法。
味道和口感：菜远炒水蛇片色泽鲜艳，蛇肉雪白且肉质爽甜不韧。蔬菜的清爽配上水蛇片的鲜美，口感清爽嫩滑，味道鲜美可口，令 *** 罢不能。
菜品的文化意义：菜远炒水蛇片是顺德的传统名菜， *** 着该地区的烹饪文化和美食传统。作为顺德的金牌名菜，它承载着人们对传统美食的喜爱和传承。
名菜的知名度和影响：菜远炒水蛇片在顺德地区具有较高的知名度，并且对当地的餐饮业有一定的影响力。它作为金牌名菜，吸引了许多食客前来品尝，同时也为顺德的餐饮文化增添了亮点。
9 煎焗鱼嘴
起源：煎焗鱼嘴是一道典型的顺德名菜。
主要食材和烹饪 *** ：煎焗鱼嘴的主要食材包括鲩鱼头、蒜片、陈皮丝等。 *** 时需要经过煎、焗等烹饪步骤。
味道和口感：煎焗鱼嘴以鲩鱼头为原料，口感鲜嫩，味道鲜美。蒜片和陈皮丝的加入增添了香气和风味，使得菜品更加美味可口。
菜品的文化意义：作为顺德名菜之一，煎焗鱼嘴 *** 了顺德地区的烹饪特色和饮食文化。它是当地人民对美食追求和烹饪技艺的体现。
名菜的知名度和影响：煎焗鱼嘴在顺德地区有一定的知名度，深受当地人民和游客的喜爱。它展示了顺德独特的烹饪风格和口味，对当地的餐饮业发展起到了积极的推动作用。
10 菊花水蛇羹
起源：菊花水蛇羹是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。
主要食材和烹饪 *** ：菊花水蛇羹的主要食材包括菜蛇、鸡肉、笋块等。 *** 时需要将这些食材制成羹汤，并加入菊花进行烹调。
味道和口感：菊花水蛇羹色泽晶莹，绵软甘香，呈现出吸引人的外观和味道。它具有鲜美的口感，香滑可口，让人回味无穷。菊花的清香与蛇羹的滋味相融合，使得菜品更加丰富多样，同时也能咀嚼出秋意正浓的味道。
菜品的文化意义：菊花水蛇羹作为广东传统的地方名菜， *** 了粤菜系的烹饪传统和文化特色。它以菜蛇和菊花为主要食材，结合了粤菜的烹调技巧和艺术表现，体现了广东饮食文化的丰富多样 *** 。
名菜的知名度和影响：菊花水蛇羹在广东地区具有较高的知名度，深受当地人民和游客的喜爱。它独特的 *** 工艺和美味口感吸引了许多食客，成为当地餐饮业的一道亮丽风景线。此外，菊花水蛇羹还被传统上认为具有滋补养颜之功效，因此在养生保健方面也有一定的影响力。
最特色的五家顺德美食，老顺德味道，没吃过怎么算去过顺德1. 黄但记陈村粉
难得来到顺德怎能不尝尝闻名中外的陈村粉呢？
虽然陈村经济发展已经不可同日而语，但老镇仍然保留了很多上世纪80年代的风韵。沿着路一直来到一条河涌前，满眼芭蕉树和竹林，在桥那边就是老字号黄但记。
陈村粉是以薄、爽、滑、软为特色的一种米粉，这家具有80多年历史的老店，果然名不虚传。
陈村粉真的很薄，透着些许油光，在灯光底下显得更加 *** ，入口爽滑不腻，简直完胜了之前吃过的所有陈村粉店。据说来顺德不吃鱼，等于没到过顺德；而凡在顺德吃过鱼的人，都难忘顺德鱼生的滋味。于是小编决定无视身材的压力，加餐！
2. 民信老铺
顺德最有名的甜品店，被称为"中华民小吃"。
招牌双皮奶洁若凝脂，甘甜顺滑，因为水牛奶的脂肪含量更高，所以这碗双皮奶也较其他地方的更香更醇！
伦教糕是本地特色糕点，中间的孔洞很多，吃的时候很有韧 *** ，晶莹剔透，清甜微酸，全部由清泉水加米浆发酵而成。这里煎蛋食用更加香醇可口！
3. 猪肉婆 *** 菜
园林风格充满了惊喜，走进餐厅之后别有洞天，花园小池增添乐趣。
餐厅名声很大，墙上挂满了明星和老板的合影。
烧鹅仔和叉烧双拼
餐厅在传统粤菜的基础之上，更加注重创新， *** 菜很是受欢迎。即使是寻常菜点汤羹之中，也能感受到其独特的滋味。
冬瓜盅
鱼生
4. 太艮堡毋米粥
餐厅看起来有一种历史的厚重感，木质桌椅，古韵味十足。餐厅出品稳定，货真价实，主打健康养生的各类粥品，食材新鲜，注重保留食物原味。
毋米粥说是粥其实就是粥汤底的火锅！因为选材道地，米汤有将食材原汁原味的保留了，不需要蘸料就可以食用，非常的健康饮食。
5. 肥光鱼生
位于居民区的一家毫不起眼的风味小店，连店招牌都没有，这里是专门吃鱼生的。
有两种套餐可选，套餐包含一鱼四吃：更好的位置做成菊花鱼生，剩下的做成椒盐鱼骨、鱼皮凉拌、鱼头炖粥。
鱼皮吃起来像木耳一样，脆脆的 。椒盐鱼骨，有股炸薯条的味儿，趁热吃特好吃！
寻味顺德，顺德以其多样的美食而闻名。大家有没有尝试过顺德的其他美食？
快在评论区里分享吧！
广东顺德市有什么美食#夏日生活打卡季#广东顺德市是一座拥有悠久历史文化的小城市，同时它也是一个美食之都，顺德的美食以禅悟菜、小吃、粉面类以及糕饼类为主，下面是顺德的比较有特色的美食：
1. 顺德牛奶布丁
做法：选用优质牛奶、新鲜奶油、优质蛋黄、天然甜菜红等材料加工而成。工艺独特、味道香醇。
口感：口感 *** ，甜度不高，连芝士口感也被弱化到一个微不足道的程度。特别值得一提的是，它的质地和口感非常细腻，吃起来不腻。
2. 烧鹅
做法：是将经过多次调味、卤制的大型鹅，再炸至表皮酥脆，口感鲜美。
口感：烧鹅皮脆肉嫩，味道浓郁，且肥瘦均衡，最后还要加上一点花雕酒，口感更为浓郁。
3. 水晶鱼翅糊
做法：以新鲜的鱼翅、猪肉、荸荠、芹菜、西芹等为主要原材料，再加上胡椒、食盐等香料调制而成。口感清淡，绸滑。
口感：味道纯正，鱼翅鲜美，口感滑润。作为广东传统名菜，绝对值得一试。
4. 芙蓉蛋
做法：原料 *** 蛋和一般的糖醋白菜，加上清鸡汤煮熟，再用豌豆淀粉勾芡而成。
口感：表面细腻，口感顺滑，有着蛋香味，汤汁清鲜。芙蓉蛋是顺德的传统美食之一，非常值得一尝。
5. 顺德鱼球
做法：选用海水鱼浆、糯米粉等材料 *** 鱼浆，做成球状再加入肉馅制成馅。煮熟后，沾上花生粉和葱花，就可以食用了。
口感：口感Q软有弹 *** ，鲜嫩多汁。鱼球是顺德人非常常见的美食，喜欢的人很多。
除了上面提到的美食，顺德还有其他经典的小吃，如鲜虾云吞面、牛腩饭、顺德沙茶牛肉涮、潮汕卤肉饭、猪脚姜等等。每一个小吃都有着独特的味道和特色，深受当地居民和游客喜爱。
低调的美食天堂也太宝藏了，好吃又好逛，顺德游玩攻略一定要收好大家对顺德的印象，可能是世界美食之都，也可能是粤菜的发源地，“食在广州，厨出凤城”的顺德不仅有美食，还有很多景点值得打卡，还蛮适合宜居的，准备到顺德游玩的朋友，一定要收好这份游玩攻略，千万别错过这座低调的美食之都！
顺德，低调的美食天堂，值得你一去再去！
细细品味这座城市的韵味
爱上粤韵名城顺德
顺德好玩景点
清晖园
清晖园，为广东四大古代园林之一，清丽雅致的岭南建筑，布局独特，古朴而又清幽，漫步其中，碧水绿树，林池亭榭，一窗一景，处处都有美景相伴，园中有园，景外有景，很多园林细节，值得我们细细品味。
*** ：位于佛山市顺德区大良清晖路23号
顺峰山公园
顺峰山公园，是顺德的宝藏景点，免费游玩，园中景点众多，景色秀美，古色古香的楼阁建筑，具有岭南特色，公园环绕着一 *** 湖水，悠然惬意，还有一座三跨式巨型牌坊，有着 *** 之一大牌坊和中华之一大牌坊的美誉。
*** ：位于佛山市顺德区南国东路与驹荣南路交汇处
逢简水乡
逢简水乡，是一处岭南古村，水乡环境清幽，保留有古民居众多，走在石板古道上，赏小桥流水人家的风光，乘船游玩，可以卸掉一身疲惫，感受深厚而古朴的民俗风情，体验缓慢而宁静的生活节奏，远离纷扰，闲适自在。
*** ：位于佛山市顺德区杏坛镇逢简村
欢乐海岸
顺德欢乐海岸PLUS主题公园，是顺德的网红地标，由欢乐时光主题公园、玛雅海滩水公园组成，在这里可以尽情放松自己，很多娱乐项目都可以让人心情愉悦，而且乐园是 *** 式的，可以免费入园，但游玩项目需要收费。
*** ：位于佛山市顺德区华侨城欢乐海岸PLUS
长鹿旅游休博园
长鹿旅游休博园，共有十大主题园区组成，每个园区都各具特色，可供游玩的项目有很多。景区古色古香的氛围，感受独特的岭南水乡风情，环境很美，场地面积很大，老少皆宜，很适合一家人出行游玩。
*** ：位于佛山市顺德区伦教三洲建设东路8号
顺德地道美食
顺德作为广东的美食高地，可以轻松找到最地道的老广风味，既有美味佳肴的粤菜大餐，也有好吃不贵的街头小吃，看看你最钟意哪一款？
顺德烧鹅
顺德烧鹅，是一道非常地道的顺德菜，皮薄而脆，肉汁丰满，咸甜适中，极其入味，真的很美味，聚餐必点的菜品。当地有很多好吃的烧鹅，大家可以按需选择~
均安蒸猪
均安蒸猪，是顺德的特色名菜，属于粤菜系，是顺德宴席上必有的菜肴。这道菜是整只猪一次蒸制，霸气十足，因此均安蒸猪也被称为顺德美食中的贵族。浓郁的 *** ，肥而不腻，无肉不欢的朋友一定不要错过！
顺德鱼生
顺德鱼生，是顺德的一道特色传统名菜，鱼肉片很薄，晶莹剔透，入口清脆有点嚼劲，加上丰富的配菜，吃上一次，绝对会让你流连忘返~
双皮奶
双皮奶，是一种粤式甜品，口感嫩滑，甜香十足，入口即化，非常好吃。来顺德游玩，一定要尝尝双皮奶，解锁不一样的顺德烟火。
清水打边炉
顺德美食，有一种境界叫做清水打边炉，最新鲜的食材往往只需要简单的调味，清水煮火锅 *** 了大家对传统火锅的印象，新鲜又好吃，推荐大家尝试一下~
顺德，真的好吃又好逛！
你钟意顺德的美食吗？
免责声明：
1、 *** 来源于头条号免费正版 *** ，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除；
2、因编辑需要，文字和 *** 之间无必然联系，仅供读者参考；
3、我们重在个人的学习、分享，不作任何商业用途以及盈利，因非原创观点或 *** 等内容无法一一和版权者联系，如原作者或编辑认为作品不宜上网供大家浏览，或不应无偿使用，请及时联系通知我们删除，以免给双方造成损失。
*所有内容均由小编辛苦整理，转载请私信开白名单，并注明出处。
现在登录官网获取更多旅游宝藏分享！蜘蛛指南|中国旅游榜单|中国旅游指南
最最最最完整的佛山顺德美食特辑！
赶紧收藏起来吧～
