农村有句老话“黄瓜茄子两头鲜”，自然环境里，最早茬儿和霜降前最末茬儿的黄瓜、茄子，因为温差变大的缘故，口感最为鲜嫩、鲜甜。
不过，黄瓜大多拔秧早，茄子便成为了“深秋之一鲜”，进入10月抓紧吃，正当季、采摘短，过了霜降就彻底长老、留种了。其实，茄子别名落苏、紫瓜，含有大量的蛋白质、维生素和花青素，能够增强毛细血管的弹 *** ，抗衰老、降血压、护心血管效果显著，被世界卫生组织誉为“长寿蔬菜”，眼下正鲜嫩、别不懂吃。
5种茄子的好吃做法
一、肉末茄盒
1.猪瘦肉300克，剁成肉末放在盆中，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、淋入一点料酒、加入老 *** 色，顺着一个方向搅拌均匀；打入一个鸡蛋清增加滑嫩感；抓入一小撮淀粉增加抱合力，搅拌摔打至上劲成团；淋点植物油封住腌制10分钟。
2.茄子洗净、切成三刀连在一起的茄夹，把肉馅一点一点塞进茄夹里面备用。
3.接着调一个脆皮糊：盆中加入面粉60克、泡打粉2克、白糖2克、淀粉30克，打入一个鸡蛋，用清水调成能够拉丝的细腻面糊。
4.锅内烧油，油烧至5成热时，用筷子夹起茄夹、挂满面糊放入锅内炸， 这个过程开中火，慢慢把茄夹炸至两面金黄、漂浮在油面上，用笊篱捞出控油，然后放在盆中。
5.小米椒切成辣椒圈，大葱白切成马蹄片，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末。锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入老抽调色、香醋10克，食盐2克、鸡粉2克，勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡，然后起锅浇在茄夹上面、撒上芝麻美味即成。
二、清炒茄子
1.青茄子一个，把外皮削干净，切成丝泡在水里，防止氧化变黑；西红柿切成小块，青椒红椒各一个，都切成丝用来配色；再切点葱蒜片，再抓一小把红干椒备用。
2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子变黑，水开后把茄子倒进去焯水1分钟左右捞出，控水备用，焯水既能防止发黑，又能方便后期快速炒熟。
3.锅内烧油，倒入葱蒜、红干椒爆香，加入西红柿翻炒出红汁、这样茄子不发黑，倒入青红椒大火炒断生，然后倒入茄子翻炒均匀，加入食盐，鸡精调味，勾入少许水淀粉、淋入芝麻油，继续翻匀后即可出锅。
4.清香营养不发黑的小炒茄子，天天吃都不腻。
三、烧茄子
1.两个紫茄子，削去外皮，切成菱形块，切好的茄子用清水泡上防止发黑；青红椒各一个，切成片；番茄一个，切成小块；另外切点蒜末备用。
2.然后把茄子控干水分，撒上一把淀粉拌匀，防止炸的时候吸入过多的油脂，炸出来还更加香酥。
3.锅内烧油，五成油温下入茄子，刚开始不要动，茄子定型以后再翻，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后捞出来；然后把油温升高至六成热，放入茄子复炸一遍吐出多余的油脂，20秒钟即可捞出。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，放入蚝油、食盐、鸡粉，陈醋，老抽调味，开大火把料汁熬香，然后倒入青红椒片快速炒至断生，倒入茄子继续翻匀、美味即成。
四、口水茄子
1.茄子洗净、不用去皮，直接切成滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥；生姜切片、葱切段放在一起，抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，用清水稀释一下调成料汁。
2.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型大约炸1分钟，茄子炸成微 *** 时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥，还能吐出多余的油脂，吃起来香而不腻。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
五、香煎茄饼
1.紫茄子两个洗干净，削去外皮、切成半厘米左右的厚片，不要太厚，不容易烙透。
2.盆中放入面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，先把鸡蛋搅散，然后加入适量的清水调成粘稠的面糊，把茄子倒进去裹匀。
3.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，面糊全部定型以后翻面，在上面均匀淋上植物油防止烙糊，盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金 *** 时再次翻面。
4.保持小火、来回多翻几次面烙5分钟左右，饼两面都呈金 *** 时即可出锅。
5.把烙好的小饼摆放在盘中，撒上孜然或者辣椒面，即可享用，外酥里软、非常可口。
之一美食编辑：小雅
西红柿别再凉拌了，教你8种新吃法，美味营养都翻倍，适合收藏这个季节正是吃西红柿的好时候，在很多餐桌上，西红柿也是经常出现。西红柿来自南美 *** ， *** 后，大约在明朝，才随着白薯土豆辣椒等一干蔬菜，漂洋过海，来到中国人的食谱中。番茄是一种神奇的存在，它既可以当做水果生吃，也可以作为蔬菜用于烹饪，甚至加工制成番茄酱。
不过说到番茄炒菜，大家之一个想到的肯定是西红柿炒鸡蛋，不仅颜 *** 人，美味下饭，而且烹调非常简单，多少人学会的之一道菜就是它！今天，小姿推荐你8款西红柿新吃法，不仅色泽 *** ，汤汁浓郁，吃起来更营养，快来试试吧。
虾仁茄汁意面
1.虾仁去壳去虾线放入碗中，再加入姜片、1勺料酒、少许黑胡椒粉腌制10分钟去腥
2.锅中加入5克橄榄油，把腌好的虾仁放锅中煎一下，煎至变色即可
3.锅中烧水，水开下锅，大约煮10分钟，煮到没白芯时就能捞出
4.起锅放1勺橄榄油，放入蒜末爆香，放入切好的番茄块翻炒
5.炒出汁后倒入1勺番茄酱，半勺盐，1勺生抽调味，调出浓郁的汤汁
6.面条捞出控水倒入锅内继续翻炒，翻炒均匀后盛出撒上黑胡椒碎
茄汁鸡片
1、斜刀把鸡胸脯肉打成薄片
2、加入一些料酒，少许盐，半勺生粉，抓匀，腌制15分钟；
3、搅拌成这个状态备用
4、热锅热油，油温不用太高。筷子放进去上面会冒小泡就好。下鸡片下锅油炸
5、看着颜色变深，就能捞出来
6、锅里倒一点点油，煸炒蒜片
7、蒜片稍微焦黄的时候倒入2大勺番茄酱，拌匀后倒入一点水淀粉，煮沸
8、倒入刚刚炸好的鸡片，快速翻炒，让鸡片裹上茄汁
番茄鸡肉丸
1、番茄洗干净切成小块待用
2、锅中倒油爆香葱姜，下入番茄块
3、西红柿炒到出红沙，就很好吃
4、加入2碗开水煮开
5、加入鸡肉丸、金针菇煮开
7、加入水淀粉，盐、鸡精煮开即可
番茄鸡蛋拌饭
1.西红柿洗净切块，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃
2.鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。
3.锅中多放点油，待油加热至冒烟后，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周
4.鸡蛋液半凝固时用锅铲炒散。
5.锅里倒入1勺油，放切碎的大蒜，大蒜和西红柿特别大，大蒜煸黄，倒入切碎的西红柿
6.加入1勺盐、1勺糖小火煸出红油，倒入30克清水，20克番茄酱熬成浓郁的番茄汁
7.西红柿融化软烂汤汁浓稠，然后加入炒好的鸡蛋翻炒
8.把米饭分2-3次倒入，搅拌。临出锅撒上葱花即可
番茄菜花
1.菜花掰成小瓣洗净
2.番茄洗净切成小块
3.锅内烧水.水开后放入菜花.变色后捞出备用
4.热锅热油，爆香蒜末
5.放入西红柿翻炒
6.小火慢慢炒西红柿，直到西红柿变软炒碎，变成番茄泥更好
7.加入刚焯过水的花菜
8.加入盐、鸡精和白糖调味料翻炒均匀即可出锅
番茄肥牛乌冬面
1.番茄划十字放在大碗中浇上开水，浸泡五分钟，去皮去蒂切成小块（嫌麻烦可以不去皮）
2.将肥牛卷放入烧开的水中，煮开后捞出锅中浮沫，肥牛煮熟捞出备用。
3.锅内倒入食用油5ml，油热后放入蒜末煸香，放入西红柿煸炒
4.炒的过程中，用锅铲压一下，直至炒成糊状，加入2勺番茄酱调味
5.加入两碗清水、1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、3克白糖大火烧开
6.再加入乌冬面煮约2分钟，再放上肥牛煮30s即可盛出
浇汁豆腐
1.老豆腐一块，用清水冲洗干净，切成厚度约1cm的片状
2.豆腐反正面粘上一层淀粉，轻抖掉多余的粉
3.平底锅烧热，放入少许油，放入豆腐块小火煎
4.豆腐每一面都煎成金黄脆皮，出锅
5.准备料汁：1勺水、1勺番茄酱、1勺生抽、盐少许、半勺糖、一勺蚝油、少许蒜末
6.青辣椒和红尖椒切成碎末
7.放入豆腐，倒入料汁，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟
8.放入青椒炒断生，稍微勾下芡就可以出锅了。
西红柿炒茄子
1.番茄去蒂后切成块状
2.青椒去蒂切块
3.茄子切成滚刀块，用盐腌15分钟以上，冲洗一下，挤出水分
4.茄子裹满淀粉，油锅烧至7成热下入茄子中火炸，炸至表面变硬颜色金黄即可捞出，用吸油纸吸干油份。
5.醋1/2勺，酱油1勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，番茄酱1勺，料酒一勺，1勺水搅拌成料汁
6.油烧热下入葱花蒜末爆香
7.加入番茄块翻炒，炒至番茄软烂加入料汁
8.倒入茄子。青椒快速翻炒，大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦
青椒真的是万能滴 分享24种青椒的做法我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
导语：用美食歌颂幸福生活，用美食表达中国饮食文化的悠久历史。大家好，这里是小梦说美食。关注我，每天分享不同美食菜肴。
我的天，青椒真的是万能的，巨巨巨好吃！辣椒真的是每顿菜都少不了的。作为湖南人更是无辣不欢，没想到辣椒竟然有这么多的做法！再也不用家里的辣椒买多了！
一、虎皮青椒
食材:蒜末、青椒、生抽、老抽、醋、糖、淀粉。
做法:
①调料汁:四勺生抽，一勺老抽，两勺醋，一勺糖，一勺淀粉，少许清水搅匀备用！
②油热放入青椒炒出虎皮，再放入蒜末炒香，再倒入料汁，盖上锅盖小火焖至汤汁浓稠。
二、青椒炒蛋
食材:青椒、鸡蛋、蒜、生抽、蚝油、盐。
做法:
①鸡蛋炒熟盛出备用。
②热油爆香蒜末，倒入青椒炒至断生。然后倒入加鸡蛋，放入一勺生抽，一勺蚝油，盐少许翻炒均匀即可。
三、腌辣椒
食材:线椒、小米辣、青椒、洋葱、葱、生姜蒜。
做法:
①辣椒洗干净切成小圈，加入一勺白糖，两勺蒜泥均匀腌制20分钟。
②秘制酱料:锅内放入是适量油，加入葱、姜片、洋葱块、桂皮、干辣椒炸至焦黄，倒入三勺生抽+一勺老抽+两勺香醋煮沸放凉。
③辣椒放入密封罐加入酱汁，放冰箱腌制一个晚上就可以了。
四、辣椒炒洋葱
食材:洋葱、螺丝椒、朝天椒、蒜末、酱油、盐、蚝油。
做法:
①锅里放入油加热至5成热，放入蒜末爆香。
②放入辣椒，放入适量盐，翻炒至漂亮的青色。
③放入洋葱炒软，放入适量酱油，蚝油，水。
④下了调料后翻炒至洋葱变软即可。
五、青椒外婆菜
食材:青椒、外婆菜、蒜末、小米辣、生抽、白醋、蚝油、老抽。
做法:
①青椒已经切末，外婆菜备用。
②油热放入青椒碎翻炒，开始变软后放入一点蒜蓉辣椒酱，半勺生抽，半勺白醋，一点蚝油调味，再来一勺外婆菜和青椒炒匀，一点老抽上色，出锅撒鸡精就可以啦！
六、青椒酿肉
食材:青椒、肉末、生抽、蚝油、淀粉、料酒。
做法:
①酱汁:一勺生抽+一勺蚝油+半勺淀粉+少许盐+少许糖，清水一碗拌匀。
②肉末家一勺生抽，一勺淀粉少许油，一勺料酒腌制一会。
③青椒切断去芯，青椒塞去肉末，放入平底锅煎出虎皮，倒入酱汁焖煮收汁。
七、青椒炒肉
食材:肉、姜蒜、小米辣、青椒、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精。
做法:
①锅里放少量油，放进肥肉煸出油，倒入瘦肉片炒至变色加姜蒜，小米辣炒香。
②加入一勺料酒，半勺老抽炒上色，倒入青椒翻炒，然后放入一勺生抽，适量盐，鸡精翻炒至青椒断生即可。
八、擂辣椒皮蛋
食材:皮蛋、青椒、大蒜、生抽、白糖、醋。
做法:
①青线椒洗干净，不用放油，直接下锅煎。
②辣椒煎出虎皮变软即可出锅，撕掉虎皮。
③撕掉虎皮后，加入皮蛋和大蒜，一小勺白糖、醋、淋上热油。
④搅拌捣碎即可出锅。
九、干煸豆豉青椒
食材:青椒、豆豉、大蒜、生抽。
做法:
①辣椒洗净，用刀背拍散，中小火炒至微焦。
②放油，把豆豉和大蒜爆香。
③放适量盐+少量生抽，翻炒均匀出锅。
十、青椒肥牛卷
食材:肥牛、青椒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖。
做法:
①肥牛焯水捞出，加一勺生抽，一勺蚝油和少许黑胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟。
②锅内放油，爆香青椒，加入肥牛卷，放入少许盐，和白糖翻炒均匀。
十一、青椒炒排骨
食材:青椒、排骨、大蒜、生姜、花椒粒、青红辣椒。
做法:
①姜片料酒给排骨焯水去腥，改刀切小块。
②锅里放油，下排骨煎至两面金黄。
③加入大蒜，生姜，花椒炒一下，然后放入一点料酒，放入一勺生抽，一勺老抽，再来少许盐调味。
④加一小碗水煮3－4分钟，把青红辣椒倒进去翻炒均匀加点鸡精即可出锅。
十二、青椒炒茄子
食材:长茄子、青椒、大蒜、生抽、老抽、鸡精。
做法:
①茄子切滚刀块，泡在水里加一点盐泡一会儿。然后洗干控干水分。
②锅里放油，放入茄子翻炒，加入半勺生抽，半勺老抽，一勺盐，继续炒一分钟。
③放入大蒜，青椒，小米辣翻炒几下，锅边淋一点点水，半勺鸡精。翻炒几下出锅。
十三、青椒炒鱼干
食材:青椒、姜片、小米椒、盐、鸡精、蚝油。
做法:
①姜洗好切片，青椒小米椒切碎末。
②起锅热油把姜片和小鱼干放进去翻炒，再把辣椒放入，加入少许盐翻炒。
③加入一些冷水，开了后加入鸡精，一点点蚝油翻炒均匀，出锅。
十四、青椒炒河虾
食材:河虾、青椒、盐、生抽、花椒粒、葱姜蒜。
做法:
①热锅凉油，放入花椒葱姜蒜爆香，放入沥干水分的河虾。
②大火炒至变色。炒干水分，放入一勺生抽，一点点醋，翻炒两下后倒入青椒，接着放入一点点盐出锅。
十五、虎皮青椒金针菇
食材:金针菇、青椒、蒜蓉、小米辣、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、糖。
做法:
①准备好新鲜的青椒和金针菇，青椒切段，把金针菇塞进去。
②调汁:2勺蒜末、2勺生抽、1勺老抽、一勺蚝油、半碗水淀粉、小米辣、少许盐和糖调味搅拌均匀备用。
③锅内油热放入金针菇小火慢煎，煎至虎皮状，倒入调好的料汁，煮至2－3分钟即可。
十六、青椒火腿炒鸡蛋
食材:青椒、火腿肠、鸡蛋、生抽、蚝油。
做法:
①热锅倒油放入鸡蛋炒熟盛出。
②倒入青椒放入鸡蛋炒熟盛出。
③放一勺生抽，一勺蚝油炒匀出锅。
十七、青椒炒腊肉
食材:腊肉、青椒、鸡精。
做法:
①腊肉提前泡一下水，避免太咸。
②锅里留油，油温五成热下腊肉翻炒。
③腊肉炒至变色下去辣椒翻炒，放一丢丢鸡精调味，翻炒均匀出锅。
十八、青椒小炒鸡
食材:青椒、鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。
做法:
①油热先把鸡肉煸炒变色，炒到鸡表面有点焦焦的，把葱姜，干辣椒，八角放进去炒香，放入适量料酒和生抽去腥增香，放适量老抽上色，适量蚝油提鲜充分翻炒均匀。
②加入没过鸡肉的水，放适量盐调味水开后盖上锅盖煮半个小时左右。
③水分快烧干时，把青椒圈放进去，放适量鸡精提鲜，青椒熟了就可以出锅啦！
十九、青椒炒豆皮
食材:青椒、豆皮、花椒、蒜末、生抽、蚝油、老抽、淀粉。
做法:
①豆皮，青椒切丝，锅里放油爆香花椒捞出。
②放入蒜末炒香，加入豆皮，放入两勺生抽，一勺蚝油，清水漫过豆皮，加入适量老抽，放入青椒煮开，淋入淀粉，翻炒至浓稠，盛出即可。
二十、青椒炒牛肉
食材:牛肉、螺丝椒、大蒜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精。
做法:
①青椒切好备用，牛肉放入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉、一勺淀粉，加入一勺食用油一起抓拌均匀。腌制15分钟。
②锅中放油放牛肉翻炒，炒至变色盛出备用。
③另起锅放油，加蒜末炒香，再下去青椒一起翻炒，炒至青椒微微变软。
④倒入炒好的牛肉一起翻炒，加一勺盐，一勺生抽，少许胡椒粉一起翻炒。
⑤加少许鸡精一起翻炒均匀出锅即可。
二十一、青椒兔
食材:兔肉、青椒、干红辣椒、花椒、大葱、姜蒜片、盐、料酒、老抽、生抽、鸡精、五香粉、熟花生米。
做法:
①姜蒜切片，大葱切段。兔肉加盐、料酒、姜片腌制15分钟。
②青椒切短节，倒入油，下干辣椒，花椒炒香后捞出。
③倒入兔肉炒至颜色变黄，加入姜蒜片，大葱，炒至兔肉8成熟。
④加入青椒翻炒，加入生抽、老抽、鸡精，最后把干辣椒和花生米加入炒匀即可。
二十二、青椒土豆丝
食材:土豆、青椒、花椒、干辣椒、葱蒜、盐、鸡精。
做法:
①土豆切丝，青椒切丝，干辣椒切段，葱蒜切碎，土豆丝反复泡洗3次以上，洗净淀粉。
②油热下入干辣椒、花椒、葱姜爆香。下入土豆丝大火快速翻炒变色，再倒入青椒丝炒至断生。放一勺盐，一勺鸡精，翻炒均匀出锅。
二十三、青椒炒香干
食材:辣椒、香干、葱蒜。
做法:
①香干焯水一分钟捞出，起锅热油加入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒透，加入香干，青椒翻炒均匀。
②加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，糖调味，出锅。
二十四、辣椒炒青番茄
食材:青番茄、青辣椒、葱姜、干辣椒、生抽、蚝油、醋、鸡精、盐。
做法:
①锅中烧油加葱姜干辣椒炒香，倒入青番茄片和青辣椒翻炒。
②加入生抽，蚝油，醋，鸡精，盐调味炒熟即可。
好了，分享这么多款青椒的做法，是不是超简单，还下饭，喜欢吃辣的赶快试试吧！
导语：用美食歌颂幸福生活，用美食表达中国饮食文化的悠久历史。大家好，这里是小梦说美食。关注我，每天分享不同美食菜肴。
80后的一代，你们吃过素炒青番茄吗？记得小时候，每到夏天来了的时候，奶奶会去菜园摘一篮子番茄，红色的和青色的都有。红色番茄切成薄片，撒很多白糖在上面，一道夏季“凉拌菜”就上桌了。
剩下青色的番茄，也做成一道素菜，当时感觉味道也是很不错的。后来随着阅历的增长，了解到未成熟的青番茄不能吃，因为没有成熟的番茄，含有呈针状结晶体的毒 *** 物质龙葵素，食用后会损伤肝脏等 *** 。成年人只要摄入0.2~0.5克，就可以引起恶心、呕吐、头晕等中毒反应。
吃青番茄要达到0.2的中毒剂量，一次要吃大概4斤番茄，所以平时我们少量吃一两个是不会中毒的。而且炒熟的青番茄，经过170以上高温后，里面的龙葵素会被分解掉一些，炒的时候，适当添加一些食用醋，减少龙葵素的含量，这样我们吃起来更放心一些。但未成熟的青番茄，更好不要生吃。
最后还是建议大家吃成熟的红番茄，营养丰富，生吃或者炒着吃都很不错，也不担心中毒哦！
你还知道小时候什么让你回忆起的食物，欢迎大家与我一起分享哦！
西红柿吃法#水果达人挑战赛#西红柿又名番茄，是舶来品，因其口感酸甜、汁多、肉嫩，成熟果实鲜红，而得国人青睐。因其含番茄红素，具有抗氧化功能，所以又成为人们饮食佳品。其含糖量不太高，还能为高血糖、糖尿病患者提供维生素、微量元素，是不可多得的水果替代品。
吃法介绍：
一、生吃：选成熟度10级的西红柿，清水洗净，剝去外皮，直接咬着吃。那酸爽够味海海！如果还要甜一点，那就切块堆盘，撒上绵白糖，数分钟后，甜酸直入口腔，沁人心脾。还可以拌盐、拌醋<呲牙>
二、熟吃：经典吃法“西红柿鸡蛋”：西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤。做法相信条友们都不陌生<呲牙>。再有西红柿烧牛肉，简单介绍一下：精选牛勒条肉，清水下锅，过水、淋干，加油、盐、酱油及其他调味料腌制半小时，大火炒至六成熟，加入去皮的熟西红柿丁，加水漫过西红柿和牛肉，大火烧至还有60%水分、西红柿丁糊化，加入鸡精，拌匀、装盘。最适合老人和儿童食用了。
还有一种熟吃法：青西红柿（未熟透）炒辣椒，胜在酸辣，为开胃之佳品。
“有毒”的食物就是这么吸引人！青番茄酸酸的很上瘾张张也是之一次尝试青番茄。想来在超市卖的应该不是有毒的生番茄，是非转基因吧~生番茄的口感是涩涩的，这个没有，大家在挑选的时候要注意啦！之一次做和吃青番茄，加盐清炒，味道确实很特别，没有很多的汁水，吃起来脆脆的，偏酸，很开胃！张张已经吃过啦！没有中毒！很好吃！所以分享给大家~
准备材料：
青番茄，尖椒，盐。
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做法：
两个青番茄，一根尖椒，清洗干净。
青番茄切片，尖椒切三角块备用。
大家可以在图上看到，这个青番茄切开，只有很少很少的汁水，但是芯是成熟的，大家选购的时候要注意，不要真的去买生番茄。
起锅烧油，在油中加一勺盐，这样能让咸味很容易炒均匀，适合做没有汤汁的菜。
将番茄片和尖椒一齐下入锅中翻炒，炒至边缘微焦时，加入小半碗清水炖煮一下。
一定要多炒一会，做熟透~
之一次尝试的菜肴！番茄就算经过炖煮，吃起来也是脆脆的，特别酸，番茄的味道也很浓，特别开胃解腻，张张都光盘啦，大家可以放心食用！是安全的！果然“有毒”的食物都好好吃~嘿嘿！
西红柿只知道炒鸡蛋？带你解锁8种西红柿新吃法，保证你胃口大开西红柿既能做汤又能做菜，是一种每家每户都会吃也爱吃的食物，它既是一种好吃的蔬菜又是一种好吃的水果，美味又营养。可是它的做法大家都知道几种呢？很有可能大家都只会做之一种吧！下面介绍西红柿的几种做法，快来看看吧。
之一种做法：西红柿炒鸡蛋
西红柿切十字刀，开水烫去皮，切成橘瓣状。准备4枚鸡蛋打散，少许白醋兑水，倒入鸡蛋，搅拌均匀。起锅烧热放油，倒入鸡蛋摊定型炒熟，出锅备用。热锅下油，爆香葱姜蒜，放入西红柿，放盐、白糖调味，大火炒出汁，加水淀粉勾芡，放入鸡蛋翻炒，加点葱花、香油，搅拌均匀出锅。
第二种做法：西红柿炖牛腩
冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，牛腩焯水3分钟。这里要注意，一定要用冷水焯，牛腩才会软烂。西红柿切十字花刀，用开水烫掉外皮，切滚刀块。热锅冷油下 *** ，中火炒糖色， *** 融化后快速搅动，慢慢变黄，由大泡变成小泡，最终出现褐色就炒好了。倒入牛腩，翻炒上色，加入一半的西红柿炒软后，加入热水，漫过食材，再加入八角、桂皮、姜片，加入山楂，可以让牛腩软烂。转入砂锅，小火煮一个小时，加少量盐，倒入另一半西红柿，中火煮3分钟。炖好的西红柿炖牛腩，番茄汤汁色泽浓郁，牛腩鲜嫩软烂，酸爽不油腻，是一道特别适合夏天的开胃菜。
第三种做法：番茄鱼片
番茄切十字刀，用热水烫去外皮，切成丁备用。鱼肉切片，洗净后加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉，抓拌均匀，加 *** 拉油，锁住水分，腌制15分钟。鱼骨剁成块。起锅放油，下番茄丁炒出红油，加少许盐，加适量水煮开后盛出备用。鱼骨加蒜姜下锅煎一煎，倒入熬好的番茄汁，放入盐、鸡精、胡椒粉，煮3分钟，把鱼骨捞出，再把鱼片下锅，煮1分钟装盘，撒些葱花、干辣椒，淋上热油。
第四种做法：西红柿花菜
花菜切成小朵，西红柿切十字刀，用热水烫去皮，切成丁。锅烧水，加少量油，放入花菜煮变色捞出。热锅下油，爆香葱蒜，下西红柿丁，大火煸炒出汁。倒入花菜，加盐、鸡精，水淀粉勾芡，翻炒几下出锅。
第五种做法：西红柿豆腐
把豆腐放入开水中浸泡十分钟，去除豆腥味，泡好后切成小块。准备两个鸡蛋，打散倒入豆腐，拌均匀，让每块豆腐都裹上鸡蛋。西红柿切十字刀，用开水烫去皮，切成丁。鲜香菇洗净切成丁，泡发的 *** 切成小块。再来调一碗料汁，加入一勺盐，少许白糖，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，再加入清水搅拌均匀备用。热锅下油，油热后倒入豆腐，把豆腐煎至两面金黄后盛出备用。把蒜姜末爆香，倒入西红柿丁炒出汁，加入香菇和 *** 翻炒几下，加入豆腐和料汁，小火煮3分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。
第六种做法：番茄茄子
青辣椒和红辣椒，去籽切成菱形。番茄用开水烫下去皮，滚刀切成橘瓣状。准备一个小碗调汁，加盐、一勺酱油、一勺蚝油、一勺老抽、鸡精、白糖、一勺清水、淀粉拌匀。两个胖茄子切成滚刀块，加盐，裹上淀粉，放油锅炸金黄，捞出备用。青辣椒和红辣椒下锅滑熟备用。葱切段，蒜切成末，下油锅爆香，倒入番茄翻炒出汁，倒入调好的料汁，倒入茄子、青红辣椒，翻炒入味，出锅装盘，撒上香葱。
第七种做法：西红柿疙瘩汤
西红柿改十字花刀，用开水烫去皮，切成碎丁。起锅烧油，葱蒜末下锅爆香，倒入西红柿炒到软烂，加入适量水、盐、鸡精。80克面粉，加入1枚鸡蛋，适量水，调成稀糊状，用漏勺把面糊漏入锅，淋入1枚鸡蛋，出锅加香菜。
第八种做法：番茄鲜虾面
番茄开水烫去皮，切成丁备用。新鲜虾，去除虾线和长须，洗净备用。青菜洗净备用。起锅烧油，下葱蒜末爆香，倒入番茄，大火炒出汁。加入适量开水，加入面条、虾、盐、鸡精，面条煮熟后放入青菜、香葱即可起锅装盘。
是不是很简单，你学会了吗？
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超级开胃的新疆风味小菜——凉拌皮辣红
这道菜简单好吃，食材只有三种：皮芽子，青辣椒，西红柿。“皮芽子”一词源于突厥语洋葱的叫法。随后，洋葱就被 *** 普遍叫做皮芽子。 凉拌皮辣红，清爽解腻，开胃下饭，养生又降血脂。喜欢的豆友们不妨一试！
By 烟雨流年
用料- 青椒 1个
- 洋葱（皮芽子） 半个
- 西红柿 1个
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 醋 适量
- 白砂糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
1、所需食材：皮芽子，西红柿，青辣椒。
2、西红柿取皮后切薄片。
3、半个皮芽子切细丝，用凉水冲掉表面的粘液。
4、青椒切成丝。
5、三种准备好的食材盛盘备用。
6、菜中加辣椒油，生抽，香油，香醋，盐，鸡精，少许白糖，调拌均匀即可。
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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番茄鸡蛋汤看似简单，你真的做得好吗？ < 立冬后，建议多吃4种“碱 *** ”菜，营养高味道好，为过冬打好基础立冬过后，随着天气变冷，人们的食欲大增，正是进补的更佳时节！
俗话说“顺时而食”，冬天人们喜欢吃高热量的食物，抵御身体的寒冷。这个时候同样也要注意，多吃些碱 *** 食材，清肠解腻，中和胃酸。
大多数“碱 *** ”食材，都含有丰富的钾、钠、钙、镁等等物质，这些物质不仅能维持身体的酸碱平衡，而且还具有提高免疫力的作用，调养好身体，舒舒服服过冬天。
冬天，提醒大家：多吃4种“碱 *** ”菜，营养高味道好，为过冬打好基础。
一、油菜
推荐做法：【油菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜虾仁和油菜，清洗干净；再切点姜片、蒜片、葱花提味。
2.锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来，控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅装盘，美味即成。
二、海带
推荐做法：【海带虾仁汤】
1.一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
三、芋头
推荐做法：【酱汁芋头】
1.准备适量的芋头，清洗干净放入锅中煮15分钟。煮好后把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。
2.锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金 *** ，捞出来控油。
3.锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒散炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。
2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花美味即成。
四、西红柿
推荐做法：【西红柿豆腐汤】
1.准备适量的紫菜，掰散放入碗中，抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
3.准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。
4.准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。适量的生菜叶，清洗干净再切成宽条备用。
5.准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。
6.锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去除一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。锅内再次烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下。
7.锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，少许生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把番茄的营养炖出来。
8.2分钟以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓一些，放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，美味即成。
（开心）
