香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。香菇油菜还具有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便的作用。
By 杨阳 *** lh
用料- 香菇 200克
- 油菜 300克
- 大蒜 4瓣
- 耗油 1勺
- 盐 半勺
- 花生油 少许
- 酱油 1勺
1、油菜留菜心，洗干净，备用
2、蘑菇洗干净，切丝，焯水备用
3、油菜焯水，捞出备用
4、摆盘，看起来是不是还很漂亮
5、调一个油汁，加酱油，蚝油，淀粉搅拌
6、香菇炒熟，倒入盘中
7、浇汁，美味看好的香菇油菜心做好了，酱油倒多了，有点不太好看
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建议中老年人：不要省钱，春天正是养肝黄金期，这4道菜一定要吃肝是 *** 重要的消化 *** ，是 *** 更大的化工厂，李兰娟教授曾经说过：养肝就是养命！人到中老年往后，身体代谢比较慢，如果肝脏不好，身体健康也会受到影响。俗话说“一年之计在于春”，春天正是养肝的黄金时期，这4道养肝菜，中老年朋友一定要该吃得吃，不要光想着省钱。好好调养肝脏，增强免疫功能，改善体质少生病。
一、熘肝尖
1、准备新鲜的猪肝，切柳叶片，厚度差不多筷子头粗细，薄了容易老，厚了容易有血。有筋膜和血管的地方要去除不要，不然的话影响口感。
2、准备水发的冬笋，切片备用。更好选择使用笋尖。准备一点 *** 提前用温水浸泡开，再来撕掉根部不要，清洗干净放在一起备用。
3、准备一些姜蒜片，大葱切片，备用。
4、锅烧热加冷油，兑汁：盐，白糖，胡椒粉，鸡精少许，陈醋少许，生抽，老抽调色，加一点花雕酒，香油，来一点大蒜片拌匀备用。猪肝里面加少许的干淀粉抓匀，再来一点香油抓匀即可。油温4成热，下锅，配料也下锅过油，倒出备用。
5、热锅冷油，下料汁，熬一下，加水淀粉勾芡，下入猪肝和配菜。
6、开大火翻炒均匀，淋入醋少许，起锅加香油。熘肝尖就做好了。
二、凉拌菠菜
1、准备一把菠菜去掉黄叶，加水浸泡十分钟，菠菜的根部不要切掉，因为根部的营养更好。泡好之后反复清洗干净泥沙。
2、准备粉丝加温水浸泡变软。胡萝卜一根切丝。洋葱切丝，放一起备用。泡好的粉丝切段即可。水开下粉丝煮1分钟，捞出放入凉水中过凉。
3、锅中加水烧开，下盐和油，把菠菜焯水3分钟即可，这样菠菜翠绿不发黄，放入凉水中过凉水。胡萝卜也也一样 *** 作。
4、准备大蒜末，葱花，干辣椒少许，加热油激发出香味。加盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽一点，香醋多一些。芝麻香油搅拌均匀。
5、浸泡好的菠菜切小段，挤干水分放入大碗中，加入其它的配菜，倒入调好的料汁，一起搅拌均匀即可，凉拌菠菜就 *** 完成了。
三、韭菜烧鸭血
1、准备火锅鸭血，取出切小块备用，半厘米的样子就可以，不要太薄，那样口感不好。韭菜切段。切一点葱姜蒜末即可，去除鸭血的腥味即可，干辣椒一点点。
2、锅中加水烧开，下鸭血焯水30秒，加料酒去腥。倒出来控水备用。这样能够去腥，并且鸭血不会碎。
3、热锅冷油下葱姜蒜干辣椒爆香，加生抽爆香，陈醋，清水适量，加鸭血，调味盐，鸡精，白糖，烧开煮3分钟充分的入味。
4、汤汁变少之后，下韭菜煸炒，差不多10秒钟即可，时间不要太长了，那样的韭菜容易发软口感不好，出锅之前加少许的香油即可。
四、香菇炒青菜
1、准备干香菇用温水浸泡一下，选择使用干香菇味道更好更香。泡开之后切片备用。青菜一把清洗干净，切大段就可以。
2、准备料头葱姜蒜。热锅冷油，下葱姜蒜爆香，下香菇，煸炒一下，这样香菇的香味才可以更好的释放出来，下青菜一起翻炒，炒至青菜断生即可，调味盐，鸡精，白糖，大火炒匀即可装盘，非常简单的香菇青菜就 *** 完成了。如果青菜出水，大家可以把青菜焯水倒出控水之后再去炒就可以了。家常做法，青菜直接下锅炒就行。
10分钟快手菜香菇油菜，做饭不发愁By 好吃的淼淼大人
用料- 油菜 6颗
- 香菇 100g
- 蚝油 1大勺
- 生抽 1勺
- 盐（焯油菜） 1小勺
- 油（焯油菜） 1小勺
- 葱蒜 适量
1、锅里放水，盐和一点油，焯熟捞出沥水
2、少许油爆香葱蒜
3、放蚝油和生抽爆锅
4、下入香菇青菜大火翻炒，最后放鸡精出锅
5、我不喜欢放水淀粉，也不想吃的太咸，就没放淀粉和盐，你们喜欢可以在最后一步放
油菜的营养功效油菜味辛、 *** 温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤 *** ； *** 可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
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春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃春节将至，家宴中的大鱼大肉也开始准备起来了，不过虽然大鱼大肉是主角，但是也少不了开胃解腻的蔬菜，就像是看惯了百花缭乱，也要看看绿叶养养眼，荤素搭配、营养均衡，全家人都爱！
今天，给大家分享几种营养美味又好吃的蔬菜，春节除了大鱼大肉，试试这六道家常素菜，开胃解馋，全家都爱吃！
一、酸辣秋葵炒肉
1.准备适量秋葵去根切成2厘米左右的段，泡在清水中10分钟左右；泡椒小米辣切成辣椒圈；红辣椒切成斜段；生姜切成菱形片；大蒜切成薄片；五花肉一块切成薄片。
2.起锅烧水，水烧开把秋葵倒进去焯水30秒，倒出过凉更加爽脆。
3.起锅烧油，油热倒入五花肉片炒出猪油，倒入姜，蒜爆香后倒入泡椒、红辣椒和秋葵翻炒，加入老抽、味精、白醋、生抽翻匀后就可以起锅装盘了。
二、香菇青菜
1.准备上海青一把，摘洗干净；香菇清洗干净，切块；大蒜几粒切成蒜片。
2.锅内烧水，把香菇焯一下水。焯水至香菇断生，捞出来用凉水冲洗以后控干水分。
3.锅内烧少许油，充分热锅以后放入青菜，开大火把水分炒干。快速翻炒几下，生菜断生以后加入食盐1克，鸡粉1克。炒好后摆盘如下。
4.接下来继续热锅，加入少许油，放入大蒜片翻炒出香味，加入半勺清水，放入蚝油5克，用勺子搅拌化开调料。炒至汤汁粘稠，倒入香菇块。加入白糖2克，翻炒至香菇入味就可以起锅把香菇倒在盘中的青菜上面。
三、西兰花炒虾仁
1.准备一朵西兰花沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐淘洗干净，清洗干净以后捞出来备用；适量的鲜虾仁去除虾线放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟；一个胡萝卜清洗干净，切成菱形块；再切点葱片、姜片备用。
2.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，下虾仁的时候更好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
3.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、蚝油搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅。
四、地三鲜
1.紫茄子洗干净切成均匀的滚刀块放入盆中，加入一勺白醋、一小把淀粉拌匀；青椒、红椒各一个切成同样的滚刀块；土豆削过皮以后也切成滚刀块；大葱破开切成葱花；大蒜拍扁切成末备用。
2.锅内烧水放入土豆煮2分钟左右，土豆煮透变色以后倒出来冲凉控水，然后撒上一层干淀粉备用。
3.锅内烧油，油温升至五成热时，转小火倒入土豆炸20秒钟，再放入茄子一起炸，不停用勺子推动，炸至土豆和茄子全部飘起来，表面呈微 *** 时，把青红椒倒进去稍微滑一下油，一起倒出来备用。
4.锅内留底油，放入葱姜末翻炒出香味，从锅边淋入少许清水，加入生抽5克、蚝油5克、食盐2克、白糖少许、胡椒粉1克、鸡精1克、老抽1克搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，将汤汁收成粘稠状，把炸好的配菜倒入锅中颠锅翻匀，即可装盘。
五、托烧豆腐
1.准备一块老豆腐切成1.5厘米见方的 *** 丁；一把大蒜切成蒜末；一把青豆煮熟备用；碗里面挖入两勺番茄酱、三勺白糖、白醋放四勺，再倒一点清水谢开，加入蒜末搅匀备用。
2.另准备一个碗，打入一个鸡蛋，抓入两把淀粉，一小撮面粉、一点泡发粉、半勺食用油，清水分次添加，把面糊调成酸奶糊就可以了。
3.起锅烧水，加点食盐增加底味，水烧开以后把豆腐倒进去煮个3分钟左右去豆腥味，时间到倒出来控水，把控过水的豆腐，放到脆皮糊里面，让每一块豆腐都裹上糊。
4.锅里烧油，等到油温六成热的时候沿锅边一个一个地放到油锅里，等豆腐快速定型飘起来翻面，中小火炸个2-3分钟，豆腐炸至金黄焦酥捞出来控油。
5.锅里留底油，先放蒜末爆香，把调好的酸甜酱汁倒进去，大火熬出酸甜味，勾进去一点水芡粉，把料汁收得稍微浓一点，把青豆放进去翻匀后。
6.把酱汁一勺一勺的往上豆腐上浇，豆腐不能直接下锅，不然豆腐回软太快，就不是正宗的托烧豆腐了，边浇汁边颠勺全部裹匀以后就可以出锅了。这样的做法盘底不会留下太多汁，成菜也酸甜可口、外焦里嫩！
六、枸杞鲜藕
1.一节莲藕去皮切成薄片；一把枸杞用凉水浸泡。
2.锅内烧水加入白醋，水烧开后下入莲藕焯水1分钟以上，捞出冲凉控水备用。
3.盆中加入蜂蜜、白糖三勺、一勺食盐、两勺白醋，用温水化开备用。
4.调菜盆中加入莲藕、枸杞，倒上调好的料汁颠盆拌匀后装盘，包上保鲜膜放进中2个小时，取出冰脆甜，也可以直接食用。
（曹）
大厨教你这样做青菜杏鲍菇，香辣可口，色香味俱全，全家都爱吃相信大家一定吃过青菜香菇，这是一道非常好吃的菜肴，很多朋友比较喜欢吃，其实除了香菇和青菜搭配非常好吃之外，杏鲍菇与青菜搭配起来也是非常好吃的，所以今天咱们就来跟大家分享一道青菜杏鲍菇的做法。这道青菜杏鲍菇做出来之后汤汁特别浓郁，吃起来香辣可口，而且色香味俱全。那么接下来咱们就一块去看一下这道杏鲍菇青菜的 *** 教程吧。
【青菜杏鲍菇】
【 *** 食材】青菜，杏鲍菇，食用盐，食用油，生姜，大蒜，小葱，生抽，蚝油，水淀粉，小米椒
【 *** 步骤】
1、青菜杏鲍菇做起来特别简单，吃起来香辣可口，色香味俱全，先来将做青菜杏鲍菇需要用到的材料全部准备好，首先要准备一小把青菜，然后再准备1~2根杏鲍菇，接着准备适量的食用盐，食用油，一小块生姜，1~2瓣大蒜，一小节小葱，适量的蚝油，一碗水淀粉，5根小米椒即可。这些做青菜杏鲍菇的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。
2、先将咱们准备好的青菜清洗干净，在清洗青菜的时候要把它的根部去掉，然后再将青菜从中间对半切开，切成两半之后放到一个盘中备用，接下来再把杏鲍菇清洗一下，洗净之后切成厚片，片的厚度在1~2厘米之间。在切好的杏鲍菇片上横竖各划上几刀，划好之后先放到一个大碗中备用。
3、锅中烧上一锅开水，然后放入适量的食用盐，食用油，将青菜放进去焯水一遍。青菜是非常容易熟的，所以不需要煮特别长的时间，等到青菜煮熟之后咱们将其关火出锅控干水分放到一个盘中。
4、起锅烧油，油热之后放入刚刚切好的姜丝，蒜片和葱段爆香，炒出香味之后咱们把杏鲍菇放进去翻炒一下，翻炒均匀之后加入适量的生抽，蚝油继续翻炒，等到杏鲍菇表面包裹上了一层薄薄的料汁之后再向锅中加入适量的清水，清水不要没过杏鲍菇，然后用大火将锅里的水烧开。
5、锅内水烧开之后倒入水淀粉勾芡一下，然后再加入适量的小米椒翻炒，大火炒至断生关火待用。这个时候咱们的青菜差不多也已经晾凉了，将已经晾凉的青菜摆放到大盘中，在摆的时候根部向外，叶子朝里摆成一个圆圈。
6、青菜摆好之后咱们将杏鲍菇放到青菜上面然后就可以吃了。一道特别好吃的青菜杏鲍菇就这样完成了，不仅简单而且健康好吃，你喜不喜欢呢？如果你也喜欢这道杏鲍菇青菜的话，那么就抓紧时间准备青菜和杏鲍菇，自己动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、青菜要先清洗干净，不要将根部全部去掉了，要让菜叶连在一起。
2、根据自己的口味加入适量的小米椒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
我家做香菇油菜就用这个 *** ，解馋又营养过年大鱼大肉吃太多，来点青菜中和一下吧
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 油菜 6颗
- 香菇 150g
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 油 1勺
- 淀粉 1勺
1、准备好所需食材
2、小油菜洗净焯水
3、香菇焯水2分钟左右
4、焯过水的小油菜摆盘
5、调料汁一勺淀粉，一勺蚝油，两勺酱油加三勺清水搅匀
6、锅中热油放入香菇翻炒半分钟
7、加入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠即可
8、出国啦
9、美味！
油菜的营养功效油菜味辛、 *** 温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤 *** ； *** 可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
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大人小孩都爱吃的蚝油香菇菜心，学起来香菇10-15朵在温水中泡软，去蒂；在香菇伞面上切十字花刀。青菜清洗干净。把香菇浸泡好后，滤去水，锅烧热放少许油，放入蒜蓉煸炒出香味，放入香菇翻炒，加少许盐拌匀，即可出锅。将青菜洗净后，锅烧热放少许油，放入蒜蓉煸炒出香味，即下青菜煸炒，放少许盐、鸡精、加半勺清汤焖烧二分钟，捞出整齐摆放在盘中，然后再将炒好的香菇码放在青菜的一边在炒好菜的汤汁里，加入一汤匙蚝油，半汤匙老抽，淋几滴香油，烧滚后加入水淀粉勾芡，将芡汁淋在香菇上面即可。
香菇菜心做法香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。今天给大家分享香姑菜心的简单做法:
原料:菜心 香菇 调料适量
①买回来的菜心和香菇清水洗净备用。
②锅中烧开水，水中加少许盐和油,放入菜心。烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽,其他蔬菜也适用。
③把煮好的菜心放入锅中炒一会，加入蒜和葱。炒出香味用筷子夹出摆盘。
④锅中放油,烧热下香菇翻炒,炒到发软。加入开水，烧开后加耗油,糖,根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味,软而不烂。
⑤最后一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可。
肉圆子与香菇和青菜一起炖煮，青菜化解了肉圆子的油腻口感，香菇又增加了一股鲜香味，多汁下饭，快来试试吧~
By 太太乐鲜味厨房
用料- 肉圆 10只
- 香菇 8只
- 青菜 400克
- 姜片 8片
- “太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 10克
- “太太乐原味鲜”特级红烧酱油 6克
- 盐 2克
- 糖 10克
1、锅中加水，加入肉圆、姜片、“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
2、再倒入“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 煮开
3、加入切碎的香菇一起炖煮2分钟
4、再加入切碎的青菜继续炖煮
5、最后加入盐、糖调味即可
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香菇菜心的做法香菇菜心是广东及湖南地区的汉族风味名菜，香菇菜心的做法很简单，以香菇和菜心作为主要食材，味道清洗可口，可以有效的去掉油腻，在补气血，降血脂，抗癌方面也是有一定的帮助的。
香菇菜心怎么做好吃
食材的需要
香菇、菜心、白糖、蚝油、鸡精、葱、盐、蒜、水淀粉。
步骤做法
1、将菜心洗净去根，摘去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，葱切末。
2、将菜心放入开水锅，加入细盐，焯水。
3、捞出菜心放入香菇焯水。
4、锅内放油煸香蒜末，放入菜心翻炒加少许鸡精调味，将炒好的菜心码放在盘中。
5、在锅中放入少许的油，加入葱、姜末， 放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水。
6、放入香菇翻炒，焖烧5分钟烧出香味，加入少许的白糖调味。
7、将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可。
