夏日一碗黄骨鱼这样熬煮汤白味浓，为您解燥除乏，还营养好喝

春天要多给孩子吃黄骨鱼，教你一招，鲜嫩无腥味，营养又补钙

进入春天以后，又到了补身体的季节，今天我就来给大家分享一道，好喝的鱼汤做法如何？今天的鱼汤主食材，采用的是黄骨鱼，这是一种富含了丰富钙、蛋白质的鱼类，把它用来熬汤的话，营养价值极佳。

在做黄骨鱼汤的时候，如何才能将鱼肉中的腥味去除干净，且鱼汤颜色奶白，这都是非常关键的地方。因为黄骨鱼虽然营养，但同时它的腥味也很重，所以我们在做这道菜的时候，也是有技巧，是要给大家分享的。

牢记于这个关键的一招后，就能让黄骨鱼汤鲜嫩无腥味，一起来看一看，我是怎么做的吧。我家一周吃6次的黄骨鱼汤做法，今天我就免费给大家分享一下。

【黄骨鱼汤】

【原料】：黄骨鱼、生姜、大葱、食盐、食用油、胡椒粉、料酒、香菜、豆腐

【 *** 】

1、准备几条宰杀好的黄骨鱼，然后用剪刀将他的鱼鳍给剪掉，因为这些鱼鳍中，有很多的尖刺，如果不处理掉的话，很容易就会扎手、扎嘴。

2、往鱼肉中加入适量食盐，再加入一大勺的面粉，并下手给它搅拌均匀，因为食盐和面粉混合在一起以后，就能把黄骨鱼表面的粘液，给它吸附掉。

3、黄骨鱼味道很腥的地方，就是这些黏液，所以一定要给它处理干净。接着，我们还要往里面加入适量清水，把黄骨鱼多淘洗几遍，直到没有粘液为止。

4、准备适量葱、姜切片后，加入到黄骨鱼中，接着再加入一勺盐、少许胡椒粉、适量料酒下手抓拌均匀，把黄骨鱼腌上半个小时。

5、准备配料，分别有姜片、葱片，还有一块嫩豆腐切小块备用，以及适量小葱切葱花备用，几根香菜清洗干净备用。

6、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水烧开后，将豆腐入锅焯水一下，去除豆腥味后，控干水分备用。

7、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，然后把准备好的黄骨鱼加入锅中，用小火煎一煎，将其煎至两面焦黄。

8、黄骨鱼煎好以后，我们要把准备好的葱片、姜片先加入锅中，然后再准备适量开水去冲汤，这样熬出来的鱼汤，颜色就会特别白，像是牛奶一样。

9、把准备好的香菜加入锅中，并盖上盖子，开小火加热，让鱼汤在锅中熬上15分钟时间。等时间到了以后，即可开盖，然后把准备好的豆腐块加入锅中。

10、豆腐入锅以后，我们要用小火再煮5分钟，然后加入少许食盐，调一下底味，再加入一些葱花点缀后，即可出锅。

11、把黄骨鱼这样去做的话，营养价值极高，尤其是做好的鱼汤，用来泡饭吃的话，简直是一绝，又香、又鲜美，一点都不腥，你学会了吗？

在对这道美食进行 *** 的时候，腌制鱼肉以及煎鱼这两个步骤，是非常关键的两个地方，大家在 *** 的时候，一定要牢记，千万不能省略。

关于黄骨鱼汤的 *** *** ，如果你对那里有更好了解，也可以评论区留言分享一下！

让你停不下筷子的黄辣丁豆腐鱼汤

黄辣丁又名：黄颡鱼， *** 平味甘，富含叶酸、镁元素和多种维生素，有利于心血管 *** 功能正常，可以预防高血压、心肌梗塞等疾病，另外黄辣丁能够促进 *** 水分代谢，对水中、浮肿、少尿等症状具有调节改善效果。 内部含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，钙元素还有维生素e等等，这些都是 *** 所需要的，能够有效促进青少年智力发育，快速改善老年人的智力衰退。

By JIaling佳玲 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄辣丁 500g
• 豆腐 200g
• 葱 3根
• 姜 1小块
• 大蒜 1瓣
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 胡椒粉 1勺
• 轻盐酱油 2勺

做法步骤

1、所需食材准备好

2、姜，葱，蒜洗干净，姜，蒜切片，葱卷成结

3、豆腐切片，厚度适中，别太薄太厚

4、把黄辣丁清洗干净后，加1勺料酒

5、2勺酱油腌制10分钟左右

6、把姜蒜放油锅里，煸炒出香味

7、把鱼放进去煎一下，2-3分钟

8、放入葱结，加入适量的水，煮开

9、再加入豆腐，煮5分钟左右，加入适量的盐和胡椒粉调味就可以吃了！

10、汤汁鲜美营养！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

?秋天多给孩子炖鱼汤，补营养防秋燥，教您正确做法，肉嫩汤鲜

导语：秋天多给孩子炖鱼汤，补营养防秋燥，教您正确做法，肉嫩汤鲜

秋天到了，天气越来越凉，每天早上出门要穿件外套，晚上也必须盖被子，否则很容易着凉，除了及时保暖之外，还要多注意饮食，增强营养、避免吃一些上火的食物。说到营养，喝汤更好了，比如莲藕排骨汤、山 *** 土鸡汤等都很不错，好吃好喝又营养高，不知道您更喜欢哪种汤？推荐大家秋天常做鱼汤，营养高不油腻，比喝大骨汤好多了！

大骨汤和鱼汤相比，大骨汤需要炖煮很长时间，而且口感比较油腻，鱼汤就不同了，炖煮时间短，不耽误事儿，口感鲜香味美，没有油腻感，老少皆宜的汤类。鱼汤内含大量蛋白质、多种微量元素等，常喝鱼汤对身体特别好，尤其给孩子多喝鱼汤，补充营养，增强免疫力，长身体少生病。

秋天多给孩子炖鱼汤，补营养防秋燥，教您正确做法，肉嫩汤鲜！我常用黄骨鱼给孩子炖鱼汤，又吃肉又喝汤，营养特别高，您也试试。

说到鱼汤，我记得之一次做鱼汤的经历，把黄骨鱼处理干净后，直接丢进锅里加水炖，结果炖了半个小时，鱼汤颜色难看还腥味大，简直没法喝，我自己都嫌弃半天，孩子更是见了连摇头，只好都倒掉。

后来学习了正确做法后，才知道之前的做法太粗暴了，炖鱼汤很有讲究。如果您也炖不好鱼汤，那就来跟着学一下，教您正确做法，鱼汤特别好喝，卖相也好。

炖黄骨鱼汤：

准备几条黄骨鱼，它还有很多名字，常见名黄辣丁，体型小外表 *** 。买它的时候老板都会简单处理一下，不过处理得不是很干净，拿回家后自己再仔细检查清理，把不该要的去掉，用水冲洗掉血水，保持干净，鱼弄干净了才会腥味小。

再准备一块嫩豆腐，和鱼汤很配，做出的鱼汤更浓郁更白，营养也翻倍，豆腐含有大量蛋白质，不输牛奶鸡蛋。

豆腐冲洗后切块待用，再切几片生姜，炖鱼汤不需要太多调味料，越多反倒不好，尤其花椒不能放，料酒也不需要，否则都会影响汤的味道。

用厨房纸巾将黄骨鱼表面的水分去掉，保持干燥，下一步 *** 作更容易。

锅内加入食用油，烧热到五成热时，将黄骨鱼放进锅内，小火煎制，不要随意去动，一直煎到焦黄再翻面继续煎，想要卖相好鱼别煎烂了。

如果是不粘锅容易很多，如果是铁锅，记得热锅凉油，或者加油前用生姜擦锅面，这样就可以避免鱼肉粘锅了。

煎好后不用取出，放入生姜片，再倒入适量开水，调成大火炖煮，煮开后用勺子把水面不太干净的东西去掉。

再继续大火炖十分钟，时间到了转中小火再炖十五分钟，鱼汤就变得又浓又白了，撒食盐、白胡椒粉调味，最后放少许葱花即可。

炖鱼汤，切记不能直接把鱼丢进锅里煮，而是要先煎再煮，否则很难煮出鲜香且浓白的鱼汤，就会变得腥味大颜色难看。关于煎鱼时要注意，不要心急，一面煎好再煎另一面，刚煎一分钟就想动一下，鱼一定会烂掉，影响卖相。

一道好喝的鱼汤完成了，您都学会了吗？记得多给孩子做黄骨鱼豆腐汤，营养高、不油腻、防秋燥，快动手试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

黄骨鱼豆腐汤：汤色奶白，鲜美不腥，营养又美味

查看菜谱步骤

黄骨鱼，又叫黄腊丁，黄颡鱼，这种鱼刺少，腥味小，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和维生素，特别适合体质虚弱，营养 *** ，生长发育的儿童食用。

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美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法

黄骨鱼汤如何做？大厨教你这样做，汤鲜味美，口感浓郁真是香

黄骨鱼，刚听到这个名字的时候可能很多人一下子反应不过来这是一种怎样的鱼。其实啊，它就是四川人口中的黄辣丁。当你刚认识这种鱼的时候，你一定以为它和普通的鱼是一样的。这样你就打错特错了。黄骨鱼和普通的鱼还是有一些差别的，它的肉质比较鲜美， *** 味平和，具有健脾开胃、补肾益气和调节脾胃的功效。基于它这样的功效，用它来煲汤其实是最上乘的选择。

但是，由于很多人不了解黄辣丁的功效，而且，黄辣丁看起来有非常的瘦小。所以之一印象上，大家就觉得它身上其实是没有多少营养价值的。也正是由于这样错误的认知，一般人在煲汤的时候，其实是不会选择去用黄辣丁的。因此，关于黄骨鱼汤如何做得鲜美，很多人都表示不太了解。今天，小编就给大家奉上一个简单美味的黄骨鱼汤食谱，让你在家也可以做出营养由健康的黄骨鱼汤，话不多说，我们一起来看一下这个鱼汤是如何做的吧！

【原料】黄骨鱼；葱；姜；盐；枸杞；酒

【 *** 步骤】

1黄骨鱼在市场上选好之后，为了避免麻烦，直接在市场上请师傅帮忙处理干净。回到加之后，自己将鱼再清洗一遍。然后用刀刮干净鱼身上的 *** 东西，再清洗一遍，放入盆中晾干水分备用

2取适量的葱，将几根葱合在一起打结，姜切成片，备用。

3锅烧热之后，在锅中加入适量的油。等油温七八成热的时候，把打结的葱和已经切好的姜片翻入锅中爆香。

4爆香之后倒入黄骨鱼煎一会儿，让鱼肉吸一下葱和姜的香气。

5向锅内倒入少量的白酒，几滴就可以了。这样做的目的是去除鱼身上本身带有的腥味。

6然后向锅中加入适量的水，水量以淹没鱼肉为更佳。而且，加水一定要一次 *** 加够，不要重复往锅中加水，以免影响口感。

7将火调至成中火，开始炖鱼。炖几分钟之后，锅内会浮起很多的泡沫，这个时候，需要用勺子撇去鱼汤中的浮沫。

8大约炖半个小时左右，等到鱼汤编程奶白色的时候，向锅中加入几个枸杞，然后再放入适量的盐进行调味。

9再炖上个几分钟之后，撒上一把葱花，装入碗中。一道美味的黄骨鱼汤就 *** 完成了。

【小贴士】

1黄骨鱼买回来之后一定要用刀将鱼身上的 *** 东西给清理干净，这样炖出来的鱼汤才更加好喝。

2盐一定要在鱼肉炖好之后，起锅之前再加入。

3中火炖汤才是更好的选择，这样炖出来的鱼汤才更加鲜美浓郁。

4黄骨鱼含有很高的蛋白质，它的营养价值除了前边所讲的之外，还可以消除水肿，维持身体内的钾平衡。所以身材消瘦、记忆力建议、免疫力差的人可以经常吃一些黄骨鱼汤，对自己的健康其实是有很大作用的。

无论炖什么鱼，都不要放这两种调料，搞错的人很多，鱼又腥又难吃

媳妇正在哺乳期，所以经常给媳妇买鲫鱼炖汤补补，今天去买的时候，老板说“兄弟，今天来晚了，有黄骨鱼，比鲫鱼还营养，没有小刺，回家你媳妇肯定得夸你”。老板就是老板，给 *** 炖了一碗汤， *** 确实很开心，直夸汤好喝，还不用担心小刺扎嘴。

不管炖什么鱼，直接加水炖就错了，多加这一步，鱼汤浓白无腥味。很多朋友们在炖鱼汤时喜欢加入花椒和八角，但是加这两种大料就错，无论炖什么鱼，都不要放这“两种调料”，搞错了鱼又腥又难吃。今天小董就给大家分享一下炖黄骨鱼汤的做法！

——【黄骨鱼汤】——

【食材】：黄骨鱼，葱姜，豆腐，蒜，青辣椒，红辣椒，干辣椒

【具体 *** 步骤】：

1.先将黄骨鱼用清水多清洗几遍，因为黄骨鱼比较小，清洗有一点麻烦，黄骨鱼有三根大刺特别硬，一定要小心，也可以用剪刀剪掉。

2.将黄骨鱼先煎一下，热锅凉油，然后用姜在油中擦一下，这样不粘锅，将两边都煎成有焦皮。

3.然后锅中倒入开水，喜欢喝汤的就多放一点水，放入葱姜，再来点料酒去腥，小火炖二十分钟。

4.汤汁变白之后放入豆腐和盐，然后在继续炖十分钟，一般半个小时鱼汤就浓白飘香了。

【注意事项】：

黄骨鱼一共有三根大刺，下颌两根，背部一根，在清洗的时候，一定要注意了，比一般的鱼刺要硬很多，挑选的时候更好挑活鱼，因为冻鱼不知道放了多少天了，还是买活鱼吃着放心。

炖鱼汤时不要加入大料，大料味道浓郁，这样会 *** 鱼汤的鲜美。无论炖什么鱼，都不要放这“两种调料”，搞错了鱼又腥又难吃。

做好之后给媳妇盛了满满的一大碗，媳妇说下次不吃鲫鱼汤了，就吃这个了，不仅香而且嫩，还不用害怕鱼刺扎着嘴了。

黄骨鱼的蛋白质非常丰富，并且黄骨鱼没有什么小刺，特别适合给孕妇和小孩子吃，大家对于黄骨鱼的做法还有什么不同的 *** 和见解呢，欢迎大家在下方留言评论，谢谢大家的支持！

砂锅清炖黄颡鱼汤，学会这点小技巧 家常味道好吃又营养

黄颡鱼吃法多种多样,清炖的原汁原味,保留原有的营养,但往往在烹饪中,一不留神就炖一锅腥味,只要记住这一点,做鱼汤还是烧鱼,鱼在锅中放水时千万不要动,待水烧开.大火烧开后,再用小火炖,这样炖的汤好吃又营养,家常做法一学就会, *** *** 如下:

主料:黄颡鱼 白萝卜 豆腐 辅助料:生姜 大蒜 料酒 醋 盐 油 鸡精

1:萝卜切小片,砂锅放适量油,把萝卜炒至一下,再倒入冷清水,豆腐,鱼一块下锅中,放点料酒,醋,,扣上锅盖大火烧开,注意的是在这过程中水没烧开就不要搅动.

2:锅中烧开,加入适量盐,改至小火慢慢炖,炖到汤汁浓郁,香气扑鼻,这样煲的汤汁好喝

3:炖熟后,放入青大蒜,加点鸡精,这道砂锅黄颡鱼汤就做好了,鱼肉鲜嫩,配上萝卜,豆腐,营养又美味,大冬天炖着吃,真是不错,而且特别简单,你学会了吗,喜欢你也一起来学做美食吧!

秋天我三天两头煮这汤给家人喝，好吃好做，滋补又降燥，老少皆宜

#头条创作挑战赛#

转眼九月就要过去了， 秋高气爽， 不过天气越来越干燥了，不少人都会出现口干舌燥、皮肤发干等不适症状，大家要及时调整饮食，要懂得忌口，油炸和辛辣的食物尽量少吃或者不吃，避免秋燥给身体带来不适； 还要多吃养肺润燥的食物，同时餐桌上也不妨多增加些汤汤水水来补水润肤，别不当回事。

今天小编就和大家一起分享一道营养又滋补的“黄骨鱼萝卜汤”，是由黄骨鱼和白萝卜两种食材 *** 而成的。 中医一直认为“白色食材”入肺，具有滋阴、润肺又降燥的好处。而秋季， 白萝卜大量上市， *** 经济实惠， 水嫩多汁，营养丰富， 有着“小人参”的美誉， 白萝卜入肺，具有止咳化痰、生津除燥、解毒通便等功效。 俗话说：“秋冬一碗萝卜汤，人参不用往家搬”，足见人们对萝卜营养的认可。

比起鸡汤、排骨汤来说， 我家人更喜欢喝鱼汤，鱼的营养丰富，蛋白质含量高、脂肪含量低，多吃有利于 *** 补充营养。鱼汤的味道鲜美，且更容易被 *** 吸收， 老少皆宜。 用鱼来炖汤，比鸡汤、牛肉汤、骨汤，所要花费的时间要短，煮妇们更喜欢。 鱼和萝卜是绝配， 简单炖一下就特别鲜美，营养互补好吃翻倍， 炖上一大锅全家喝个够，滋润过秋天。 一起来看看这汤的具体做法吧。

【黄骨鱼白萝卜汤】

原料： 黄骨鱼 4条 白萝卜 半根 姜 1小块 葱花 油盐 适量

*** ：1. 准备好原材料；2. 烧热锅放入适量的油，加入黄骨鱼进锅去煎； 3. 姜黄骨鱼煎至表面金黄后翻面将另一面煎至金黄； 4. 加入适量的水炖煮； 5. 加入几片姜； 6. 炖煮三分钟后加入白萝卜片进锅继续炖煮； 7. 煮至汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味； 8. 最后放入葱花即可；

9. 盛入钵中，撒上葱花即可。

小贴士：1. 先用少许油将黄骨鱼双面煎至金黄； 2. 加入适量的水炖煮， 煮时加入姜片和白萝卜片一起炖煮； 3. 煮至汤色奶白后加入盐等调味即可。

秋冬美味，黄骨鱼烧南瓜

三餐四季，无鱼不成席。 鱼在煎炒烹炸中演绎着它的鲜美。 鱼之味，乃百味之味， 食之鱼，百味无味’ 先人造字，鲜以鱼为部， 可见鱼之味是鲜的 *** 。 黄骨鱼烧南瓜，品味鱼的鲜美 相比来说鱼肉更好消化吸收， 所以相比起来也最适合孩子吃。 但又有一个问题就是鱼刺， 我们平常应该了解鱼， 尽量选择鱼刺少的鱼。 吃起来更方便也更安全！ 南瓜烧黄骨鱼汤鲜肉嫩 窗外雨淅沥沥，一碗热乎鱼汤 带来温暖和满足！

By 铃然

用料

• 黄骨鱼 400克
• 南瓜 一块
• 南瓜泥 半碟
• 葱 一两棵
• 姜 两片
• 辣椒 几个

做法步骤

1、处理干净的鱼下锅减

2、姜蒜葱辣椒下锅炒香

3、加入南瓜块，南瓜泥，翻炒

4、加足水，刚刚淹没鱼即可

5、煮开后转小火，闷五分钟，调味即可出锅

小贴士

鱼用不粘锅煎更好 南瓜泥是蒸熟的南瓜直接冻南瓜泥的。

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