大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
入秋后，各种时令蔬菜也逐渐减少了。春季的韭菜最为鲜嫩好吃，但是入秋之后韭菜都慢慢长出了韭菜花，很多人都认为这是韭菜已经长老了，不能吃了，其实这种韭菜花也是非常的好吃。
韭菜花富含钙，磷，铁，胡萝卜素等多种营养，食用可以生津开胃，增强食欲，促进消化等。常吃对我们的身体有一定的帮助。我们在吃火锅的时候，经常遇到绿色的酱，这种就是韭菜花 *** 处理的的韭花酱，鲜香味美，吃火锅配上一些，鲜香味美而且超级开胃好吃。白露后，此菜遇到别手软，简单易炒，5分钟就能出锅，比肉还香
这不老妈家小菜园里面的韭菜都老了，不能吃了，但是上面开出来的一朵朵小花真的是非常的漂亮，看到之后总是忍不住的想要摘下来。这不，小董拿了一个小筐去小菜园中摘了一小筐韭菜花。很多朋友们都说不知道韭菜花怎么吃？韭菜花做不好吃起来口感不好，其实韭菜花的吃法有很多种，比如我们最常见的韭花酱，韭菜花炒鸡蛋等等。9月，这菜再不吃就过季了，营养高味道鲜，促消化，炒着吃真香
上次在家做了韭花酱，每次自己在家做火锅都会用韭花酱做酱料，鲜香美味又下饭，这次媳妇说用韭菜花做韭菜花炒鸡蛋吧。鸡蛋的鲜嫩搭配韭菜花浓郁的香味，令我们食欲大增。很多朋友都会问韭菜花炒鸡蛋到底是先炒韭菜花还是先炒鸡蛋呢？今天小董教大家一个简单的做法，几分钟就做好，简单易做，非常好吃。
【韭菜花炒鸡蛋】
食材：韭菜花，鸡蛋，盐，十三香
【具体 *** 步骤】：
之一：首先将韭菜花清洗一遍，然后将韭菜花放在清水中，加入一勺盐浸泡10分钟左右，再捞出控水备用
第二：将控干水分的韭菜花盛入碗中，然后打入4个鸡蛋，加入一勺盐，适量的十三香，搅拌均匀备用
第三：锅中倒入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液和韭菜花，小火慢煎，煎至鸡蛋定型之后打散，翻面，全部定型之后就可以盛出了
好了，这样一道简单又美味好吃的韭菜花炒鸡蛋就做好了，几分钟就能做好，而且用的食材也非常的简单，喜欢的话可以自己在家试着做一下。
【韭菜花炒鸡蛋之烹饪小知识】：
1）将韭菜花放在盐水中浸泡，这样可以有效去除虫卵和杂质，吃起来更加的健康
2）做韭菜花炒鸡蛋时，将鸡蛋打入韭菜花中，加入适量的盐和十三香，这样韭菜花被鸡蛋包裹着，吃起来非常的好吃又入味
大家有没有吃过韭菜花呢？对于韭菜花的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？学会大厨这做法，鲜美吃不够韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？学会大厨这做法，鲜美吃不够
趁着清明假期，和家人一起到郊外踏青，原本想带着孩子摘些野菜尝鲜，结果孩子只顾着放风筝和跑着玩，对摘野菜一点兴趣也没有。
和 *** 闲聊，说起我们这代人的童年，每到清明时节，那是一定会跟着家人去采摘野菜的，不仅仅是为了踏青尝鲜，更多的是为了把这些野菜囤积下来，做成腌菜或者干菜，到了秋冬蔬菜变少的时候，就可以拿出来食用，这样的感受怕是也要变成回忆了。
没有摘到野菜，我心里稍稍有些遗憾，临回家前看到路边有大姐骑着三轮车在卖自家栽种的蔬菜，于是就赶紧凑过去看看能不能买到些稀罕菜。
大姐卖的菜很新鲜，韭菜、芹菜、大葱、香菜，样样都水灵，特别是那几把鲜嫩韭菜，根部呈现出淡淡的紫红色，一看就鲜嫩馋人，这韭菜卖的不贵2元1斤，我买了两把一共花了5块，这也算是弥补了没有摘到野菜的遗憾。
嫩韭菜我家经常的做法是用它炒鸡蛋，这个季节的韭菜滋味鲜甜，用它搭配肉类反倒不如简简单单地和鸡蛋一起炒一炒，这道两三分钟就能端上桌的快手菜，我家次次都能吃到光盘，连平时吃饭挑三拣四的孩子都喜欢这味道。
做韭菜炒鸡蛋，我有个跟饭店大厨学来的小妙招，用了这妙招炒出来的菜滋味更融合，下面，我就把这道菜的具体做法分享给大家。
韭菜炒鸡蛋
【食材准备】：
韭菜200克、鸡蛋4个、盐1克、白胡椒1克、糖1克
【 *** 步骤】：
1、嫩韭菜是这个季节的新鲜菜，食材足够好的时候只要简单调味，就可以做出馋人的味道，买韭菜时挑选红根、叶片肥厚的，这样的韭菜口感嫩，味道足。
2、韭菜择洗干净，切成段，鸡蛋搅打成蛋液，加入少量盐和白胡椒，能够起到调味去腥的作用。
3、锅中烧热油，把搅打好的蛋液倒入锅中，边搅边炒，使鸡蛋凝固成成块，炒到没有蛋液流动的时候就可以把鸡蛋盛出备用。
4、用炒鸡蛋余下的底油直接炒韭菜，加入适量盐、糖调味，韭菜炒到微微发软，绕着锅边淋入很少量的清水，这个淋水的步骤就是跟着大厨学来小技巧，淋入少量清水能使菜肴的味道更加融合。
5、清水加入后，马上把鸡蛋也倒入锅中，快速兜炒几下，就可以关火了，这样一盘好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了。
用这样的 *** 做出来的韭菜炒鸡蛋，，韭菜越嚼越香，回味清甜，鲜嫩不塞牙，每一口都可以吃到春天的气息，是特别适合这个季节的应季美味。
小锅划重点
1、 *** 韭菜炒鸡蛋时可以先把鸡蛋炒熟，再炒韭菜，这样做韭菜口感鲜嫩。
2、炒韭菜的时调味后淋入少少的清水，这个小技巧可以使菜肴味道更加融合。
韭菜炒蛋先炒什么？其实这样才是正确的做法我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。在【今日头条】平台关注【粗糙厨房】，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
美食,菜谱
家常菜——鸡蛋炒韭黄韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。首见于元初的王祯《农书》。其书卷八《百谷谱》五《蔬属》载:“至冬，移根藏于地屋荫中，培以马粪，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄。”
今天给大家做一道家常菜，韭黄炒鸡蛋。很简单，但是很考验火候，在做的时候很容易炒老了。
先备料，韭黄洗净切段，三个鸡蛋，味极鲜，蚝油。
韭黄洗净切段
三个鸡蛋搅拌均匀加入少量盐和白胡椒粉，这样可以很好的消除鸡蛋的腥味。
三个鸡蛋搅拌均匀
热锅凉油，先炒鸡蛋，尽量少油，能将锅润过来就可以了，油能达到六七成热就可以炒鸡蛋了。当鸡蛋成型后就可以关火了，借助锅了余温炒鸡蛋然后出锅待用。
炒鸡蛋
开始炒韭黄，由于韭黄不吃油，油量尽量要少，能润过锅就可以了！
油量尽量少
下韭黄
炒韭黄
韭黄稍微变色就可以下鸡蛋了。
加入炒好的鸡蛋
将韭黄和鸡蛋充分翻炒均匀zhi?hou?q加入蚝油和少量的味极鲜。
加入蚝油和味极鲜
翻炒均匀出锅即可，由于味极鲜和蚝油都比较咸，也就不需要再加盐了。
出锅上盘
韭黄炒鸡蛋关键 *** 蛋不能炒的太老，不然又柴还有鸡蛋的腥味。所以在鸡蛋里稍微有点白胡椒粉和盐。注意翻炒的火候，一定不能太老，因为在后面还要和韭黄再次翻炒的！
鸡蛋和韭黄是“天生一对”，简单一炒，营养好吃还下饭鸡蛋和韭黄是“天生一对”，简单一炒，营养好吃还下饭
现在家家的生活质量都不差，从餐桌上就可以看出来，想吃的菜基本都可以买到。虽然说现在猪肉的 *** 比较高，但是一周也能吃上两三次。除了猪肉之外，蔬菜也很重要，这个季节的气候比较干燥，也有很多上市的蔬菜，多吃蔬菜可以润燥，比如韭黄就是不错的选择。
韭黄吃起来有一股清香味，我记得小时候只有过年才能吃到韭黄，平时很少能吃到韭黄。现在去菜场随便买， *** 也并不贵。韭黄的常见炒法就是和鸡蛋搭配，这也是很经典的一道菜，炒好的韭黄吃起来口感清爽，虽然是一道素菜，但是十分开胃下饭，端上桌也是一道抢手菜。鸡蛋和韭黄是"天生一对"，简单一炒，营养好吃还下饭。
【菜名】韭黄炒鸡蛋
【配料】韭黄，鸡蛋，料酒，清水，油，盐等
【 *** 步骤】
1、在炒菜之前要先将食材都备齐，主要的材料就是配料中提到的，也都是平时常见的。这些菜去一趟菜场就可以买齐了，所需的调味料也很简单。韭黄在买的时候要挑新鲜的，这样炒出来的口感也会更好，韭黄准备好之后摘洗干净，然后再将韭黄切成小段，可以切短一点的段，这样炒起来更加方便。
2、拿一个干净的碗，将三个鸡蛋打进去，鸡蛋也不是固定的，要看韭黄准备多少，鸡蛋也可以进行增减。鸡蛋打进去之后加两勺子清水，一勺子料酒和少许的盐，一起搅拌成蛋液。
3、这样食材就备齐了 ，接着就是炒菜了。在锅里放入适量的油，油温热了之后先将拌匀的蛋液倒进去，首先要将蛋碎炒出来。蛋液倒进去之后等凝固了再炒碎。要掌握好火候，防止将蛋碎炒糊了，炒好的蛋碎先装盘。
4、锅里加油，热了之后再将洗净切好的韭黄段加进去，这个时候就要开始炒韭黄。韭黄加进去之后要用大火来翻炒，等到韭黄段炒到八成熟的时候再将之前炒好的蛋碎加进去。
5、接着就是将蛋碎和韭黄段一起进行翻炒，不要翻炒太久，翻炒几下之后开始加调味料。
6、根据个人的口味来添加适量的盐，这是一道开胃菜，所以调味料的添加很重要，只要少许的盐就可以了，不需要另外加其他调味料。这样炒匀炒入味就可以关火了。直接用盘子盛出来即可，这样的一道菜看着就会很有食欲，闻着也是一股韭黄的香味，韭黄吃起来也是很清爽。
【烹饪贴士】
1、在搅拌蛋液的时候，可以在里面加少许的清水，这样炒出来的蛋碎口感更加嫩滑。
韭黄尽量是切短一点，短的韭黄段更容易翻炒，吃起来也更加翻炒。
2、食材的翻炒顺序也要搞清楚，先是将蛋碎炒出来，接着再将韭黄段炒到八成熟，最后是将这两种食材放在一起翻炒，这样炒出来的菜更好吃。
调味料的添加很简单，主要就是加少许的食盐。
【文章编辑】目食海小兔子
厨师长分享韭黄炒鸡蛋的技巧，蒜黄爽脆不脱水，鸡蛋鲜嫩不会老大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
吃多了大鱼大肉，难免有腻口的时候。而有时候一道简单的家常小炒，总能不经意间唤起你的味蕾，改善口味的同时，简单又不是营养。今天阿飞给大家分享一个蒜黄炒鸡蛋的做法，鸡蛋滑嫩，蒜黄脆嫩不出水。
【食材清单】：
主料：蒜黄、鸡蛋四个
配料：线椒、小米椒、青红椒、葱白、生姜
调料：食盐、鸡精、白糖
【步骤一】：
首先我们准备一把蒜黄，洗净之后切成3厘米左右的长段。线椒两根切圈，小米椒几个也切成圈，青红椒留着用来配色。葱白破开之后切成葱花，生姜切成片。另外再准备四个鸡蛋，打入碗中，搅拌打散成蛋液，然后加入少许的食盐和鸡精，拌匀后备用。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们开始炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候，油温可以稍微高一点，这样能尽快把鸡蛋炒熟成型，之后炒出来的鸡蛋就会比较嫩。油温大概六成热时，把蛋液倒入锅中。蛋液遇热后会快速定型，稍微简单的翻炒几下就可以了。
【步骤三】：
锅内再烧油，油烧热以后倒入青红椒等小料。开小火快速翻炒，先把小料的香味给炒出来。等闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，立刻起锅调味。
【步骤四】：
加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料。等蒜黄入味以后，倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，这样能让蒜黄的香味和鸡蛋更好的融合在一起。最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后就可以出锅装盘了。
技术要点：蒜黄鸡蛋是很常见的一道菜，但很多人对火候和时间把握不好，是导致这道菜做不好的关键点，所以阿飞给大家总结了关于这道菜的几点小技巧。
1、炒鸡蛋的时候油温可以高一点，能够减少炒制的时间，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩；
2、食盐要在蒜黄断生以后再放，而且放过食盐之后要快速出锅，避免蒜黄大量出水，口感不够脆嫩
3、调味品不需要太多，以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。
好了，这道鲜嫩可口的蒜黄炒鸡蛋就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
创造健康“食”运听见美食的声音 韭黄炒鸡蛋的功效：1、温中行气。2、补肾 *** 。3、增强身体的免疫力。4、清热润燥。5、护眼明目。6、增进食欲，增强消化功能。7、润肠通便，可以治疗便秘，预防肠癌。
这是韭黄炒鸡蛋的家常做法，无需任何技巧，营养又美味，还很下饭过年油腻的食物吃腻了，那就来一道简单的家常菜——韭黄炒鸡蛋，味道鲜美，也很下饭，还能给身体减负。
这个时节的韭黄5~6元每斤，比普通的蔬菜要贵一点。
今天懒哥就把自己的做法跟大家分享一下，这样炒出来的韭黄脆嫩，口感好。
用料：
韭黄，鸡蛋，盐，水，油。
做法：
将鸡蛋打在碗内，搅拌均匀，加一点点的食用盐和清水，继续搅拌均匀。（加盐是为了给鸡蛋增加底味，加水是为了使炒出来的鸡蛋更嫩滑。）
清洗干净韭黄，用刀切成小段备用。（切好后，将韭黄的叶子装在盘子下面，韭黄的根茎放在上面，这样下锅炒的时候，韭黄的根茎就会先接触到油，从而使得叶子和根茎差不多时间熟。）
锅内倒油，先把鸡蛋液倒入锅内炒熟盛出来。
如果油多，锅内可以不用再加油；油少的话，可以稍微再加一点油，倒入韭黄段儿，用铲子快速翻炒。
?韭黄变塌下来后，加盐炒匀，倒入炒熟后的鸡蛋，一起翻炒均匀即可出锅。
如何挑选韭黄：
大家在挑选韭黄的时候，首先要看韭黄顶端的黄叶子，如果叶片属于饱满的那种，而且没有太多湿坏叶子，证明这个韭黄就是新鲜的。
小贴士：
炒蔬菜的时候，一定要用大火，把油尽量烧热一些，这样炒出来的菜才好吃。
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
||韭黄炒鸡蛋的家常做法，鸡蛋蓬松软嫩，韭黄爽脆不出水，太好吃了。
贴秋膘当然很重要，但是大鱼大肉吃多了，总喜欢来点清淡的食物，推荐大家一道韭黄炒鸡蛋，营养丰富，味道鲜美，好吃又下饭，韭黄比韭菜的气味要轻微一些，隐隐还多了一丝清香，喜欢吃韭菜炒鸡蛋的朋友一定会更喜欢吃这道菜。
韭黄炒鸡蛋做法非常简单，从准备到上桌，我不到五分钟就能做出来，这个菜看似简单，也需要注意一些小技巧，学会了您炒出来的韭黄就会脆嫩可口，鸡蛋也非常蓬松，就是这菜太消耗韭黄了，我们这里的韭黄卖10元钱一斤，半斤韭黄炒出来也就是两个孩子的量，有网友说他们那里韭黄才卖两三块钱一斤，真的有那么便宜吗？
【韭黄炒鸡蛋】
用料：韭黄一把，鸡蛋两个，盐少许。
步骤：
1，韭黄用清水洗干净，切成大约3厘米左右的小段。
2，鸡蛋两个打入碗中，往鸡蛋里加一勺清水，然后再将蛋液搅散，这样炒出来的鸡蛋体积会变得蓬松，口感上也会更软嫩。
3，接下来准备炒鸡蛋，把油锅烧热，油温尽量高一些，趁热倒入鸡蛋液，然后用筷子缓缓搅动，这样炒出来的鸡蛋口感嫩，待蛋液凝固就可以先盛出来了，不要把鸡蛋炒焦。
4，锅中再加入少许油，烧热以后倒入韭黄快速翻炒大约几十秒钟，看到韭黄断生就可以了，韭黄断生后赶快倒入鸡蛋，翻炒均匀。
5，鸡蛋倒进来后撒入少许食盐调味，快速翻匀即可出锅。
小贴士：
韭黄炒鸡蛋看似简单，但是不注意细节，很容易把韭黄炒得湿哒哒，鸡蛋还特别老，所以一些关键的小窍门大家要记牢。
炒鸡蛋的时候，加入一勺清水搅搅，并用大火快速炒鸡蛋，能让鸡蛋软嫩蓬松。
要想韭黄不出水，就需要掌握好炒韭黄的时间，韭黄大火快几十秒钟，断生即可，然后再加入食盐，食盐加入后快速翻匀出锅，这样炒出来的韭黄就不会出水了。
炒韭菜鸡蛋时，先炒韭菜还 *** 蛋？大厨：这才是正确做法图文均为妖妖原创美食课堂原创作品，并已签约 *** ，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！
大家好，今天我要给大家分享的是韭菜炒鸡蛋。提到这道家常菜，相信生活中的很多人都特别的爱吃吧，鲜嫩的韭菜在搭配上鲜香的鸡蛋以后，就能做出一道让人爱不释手的美味。然而就是这样一道很多人都爱吃的家常菜，生活中很多人在对其进行 *** 的时候，对于是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？都感到了非常的疑惑。那么当我们在 *** 这道美食时，要如何对其进行 *** ，才是正确的 *** *** 呢？为此，我特地去请教我的一位厨师朋友，如果你对此感兴趣，就一起来学习一下吧。
韭菜炒鸡蛋这道家常菜，讲究的就是一个鲜字，因此，在对韭菜进行购买的时候，我们选择最为鲜嫩的韭菜进行购买。在这里大厨就交给了我一个特别实用的 *** ，当我们在对韭菜进行购买的时候，除了要看韭菜外表是否鲜嫩以外，还要看一下韭菜的根部是不是整齐的。如果在韭菜的根部有发芽现象的出现，证明这样的韭菜已经有了一段的保存时间，已经不新鲜了。所以在购买韭菜时，要选择颜色翠绿且根部整齐的韭菜进行购买，这样的韭菜是最为鲜嫩的。
【韭菜炒鸡蛋】
【 *** 食材】韭菜、鸡蛋、食用油
【 *** 及步骤】
1、买回来的新鲜韭菜，要先放入到清水中浸泡15分钟，能让韭菜表面的杂质被清理的更干净。然后把淘洗好的韭菜，用刀切成韭菜末备用。同时再准备一个小碗，往里面打入三个鸡蛋，并往里面加入两勺的食盐和一勺料酒。再加入适量的清水后，需要准备一个叉勺，将鸡蛋调打散备用。
2、搅打好以后的鸡蛋液，需要将其直接加入到韭菜末当中，并再次将其搅拌均匀。将鸡蛋液和韭菜末一起进行融合，能让鸡蛋中的韭菜味更浓，使得炒出来的韭菜炒鸡蛋，味道更吸引人。在此过程中，切记不要往里面加入鸡精，因为鸡精会将鸡蛋和韭菜本身的鲜味盖住，导致炒出来的韭菜鸡蛋味道不鲜香。
3、起锅烧油，往锅中淋入一勺食用油，等到油温6成热时，把准备好的韭菜鸡蛋液直接倒入锅中，对其进行煎炸。在对鸡蛋进行煎炸时，一定要使用中大火对其进行满煎，还要不断的晃动锅底，以防其出现焦糊的现象。等到鸡蛋被煎至定型以后，要用锅铲轻轻的将其铲一下，让鸡蛋受热均匀。最后只需要用小火将鸡蛋煎至两面金黄时，就可以出锅装盘进行食用了。
【小贴士】
1、越鲜嫩的韭菜，炒出来的韭菜炒鸡蛋，味道会更鲜香。
2、在 *** 韭菜炒鸡蛋时，往里面加入适量的食盐即可，鸡精等调料千万不要加入。
3、在对韭菜炒鸡蛋进行煎炸的时候，火候一定要将其把握好。做好以后的韭菜炒鸡蛋，也要趁热食用，冷了以后味道就不好吃了。
