什么菜可以晾晒？韭菜怎么晒干储存？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下什么菜可以晾晒的问题，以及和韭菜怎么晒干储存的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 韭菜怎么晒干储存
2. 白菜收获后晾晒 ***
3. 灰灰菜怎样才能晒干
4. 东北干白菜晾晒技巧
5. 菜干是什么菜晒的

韭菜怎么晒干储存

1、我们先把韭菜摘干净，在放在清水里边洗干净，洗干净之后再放在一边控干水分。

2、韭菜水分控干了之后，在把韭菜切成小段。

3、然后把韭菜放到阴凉通风的地方，让它慢慢把水分风干即可。

韭菜洗净晾干之后，使用吸水纸巾或者是布料来将韭菜包裹起来，然后装入塑料袋放入冰箱中冷藏了。

白菜收获后晾晒 ***

（1）适期收获

大白菜在入窖前如果含水量过高，组织过脆，就容易造成机械损伤，并引发病害，因此，建议菜农在采收前10天左右要停止浇水。时期收获是做好白菜贮藏工作的基础。如果采收过早不利于贮藏，影响产量，采收过晚容易在田间受冻害。一般来说，传统生产的大白菜，要在严霜来临前选择天气晴好时采收。

（2）收获后要进行晾晒

在白菜砍倒后，不宜立即贮藏，一般建议先在田间晾晒一段时间，根向太阳，使菜棵直立，达到外叶垂而不折的程度，这样做可减少机械损伤，提高抗寒能力，缩小白菜体积，提高库容量。但晒菜也不能过度，否则，组织萎蔫，破坏正常的代谢功能，加强水解作用，会促进脱帮，降低白菜的耐贮性、抗病性。

（3）整理和预贮

经过晾晒的大白菜运到窖旁，先摘除黄叶烂帮，但不要清理过度，不黄不烂的叶片要尽量保留，以保护叶球，同时进行分级挑选，以便管理。如果气温还比较高，可在窖旁码成长方形或圆形垛进行预贮，预贮期间要注意防热和防冻，根据天气情况进行适当倒垛。等外界气温降至1-2度是及时入窖。

灰灰菜怎样才能晒干

灰灰菜采摘回来后，使用热水浸泡五分钟后拿出来晾干即可。

灰灰菜，植物名，为藜科藜属。是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4～7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。

东北干白菜晾晒技巧

晒制白菜干通常选用叶梗比较肥厚的奶白菜， *** 简单，自己晒的也比较干净，吃的放心，煲出的汤水也比较鲜甜。

之一步、择洗

把奶白菜摘去黄叶，切掉老根，整棵放入清水中洗净泥沙。这个步骤要保证每棵白菜的菜心里都冲洗干净，这是让白菜干没有泥沙的关键细节。洗白菜的时候注意不要掰开洗，因为白菜干都是整棵晒制的，方便打理。

第二步、焯烫

用家里更大的锅烧上一锅开水，然后把洗净的奶白菜放入沸水中烫至变软（大火焯烫约90秒左右），马上捞出来沥水。每次焯烫不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了，一晒就断。

这个步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉，根本晒不成菜干。此外，焯烫白菜的程度也要掌握好，不能焯烫太久，看到白菜稍微有点变软，叶梗刚刚起皱就马上捞出来沥水。

焯烫奶白菜的时候，还可以在沸水中加入少量小苏打，让沸水呈微碱性，焯烫的效果更好。

第三步、晾晒

把沥净水的奶白菜挂在竹竿上、绳子上、晾衣架上或专用的晒架上面，放在阳光充足且通风良好的地方开始晾晒，天气较好的情况下，晾晒3到5天就变成黑白分明的菜干了，有时候要晾晒七天左右。

白菜干具体要晾晒到什么程度才刚刚好呢，判断的 *** 就是用手捏下菜叶子，能听到沙沙声就刚刚好了，不用晒到一捏就碎的程度，多少留一点水份才方便收拾，否则一碰就会碎掉。

第四步、保存

等到奶白菜晒至完全干燥后，把它们小心地取下来，先在室温环境下放置2到3天时间，等奶白菜回软后再一捆一捆地扎紧，装入不漏气的塑料袋中，层层压实并扎紧袋口，放在阴凉避光的干燥处保存一个月左右，等到菜干的香味出来才能食用。

这个步骤的关键就是要保证塑料袋不能漏气，否则会导致白菜干变软，菜干特有的香味也无法形成，味道自然也不会好，说白了就是失败了。刚刚晒好的白菜干是黑白分明的，过一段时间就会有些发黄，这是正常的颜色变化，只要保持干燥就没有问题。

白菜干在保存的过程中要注意观察，发现情况不对就抓紧取出来晒晒，等到真的发霉了就只能扔掉了。

多说两句：

晒好白菜干不仅可以用来煲制各种养生汤品，还可以煮成菜干粥食用，有缓解秋燥和清热降火的食疗功效，还可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽或咽炎声嘶等症的食疗。

菜干是什么菜晒的

脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。

而菜干通常都是蔬菜在太阳下晒干而成，由于长时间晾晒，营养成分损失很多，外观色泽也不好，即使用水泡也不能复原。

关于什么菜可以晾晒到此分享完毕，希望能帮助到您。

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