香椿确实是一种口感比较好的食物，到了春天香椿就成为家家户户餐桌上不可缺少的一种美食，春回大地，万物复苏，香椿，在大自然的馈赠下，无疑是新春初期的 *** *** 美味食材，自身有特殊的香味。那么接下来栋哥就给大家分享一下香椿在家的几种做法，快来了解吧！
一，香椿拌豆腐：
1，准备食材，香椿，豆腐，香油，醋，生抽，白糖，橄榄油，
2，香椿戳水，
3，豆腐切成小块，用开水烫一下，这样可以去除豆腥味，并且让豆腐更 能成型
4，香椿切碎。
5，橄榄油烧热后倒入香椿碎中，再分别放入生抽、糖和醋，搅拌均匀。
6，将拌好的香椿盖在豆腐上，再淋上少许香油
二，香椿炒鸡蛋：
1，香椿戳水，切碎
2，打几个你 *** 鸡下的蛋，用筷子搅碎，放点味精，盐，少许白糖
3，把香椿和鸡蛋放一起搅拌均匀
4，锅中倒入食用油，煎到两面金黄即可
三，腌香椿
1，把香椿戳水，晾干水分，盆里放适量的盐，用你发财的下手来回搓几下
2,就可以吃了，简单吧，重要的是一定要戳水，
四，香椿鱼：你们哪里怎么叫
1，香椿芽洗净，挑选比较小的嫩芽，
2，放适量食盐，少许白糖，味精，五香粉，放适量淀粉
3，把香椿和上面调料放入盆中，倒入适量水搅拌几下
4,起锅烧油，等油温六成热下锅炸，炸到金 *** 捞出即可
你还知道香椿的吃法吗？
香椿焯水是大错，酒店大厨教我正确做法，鲜香美味，营养不流失去又到了吃香椿的季节，20块钱买了一把香椿回来，真的是太贵了。
很多人在做香椿的时候都会焯水，其实香椿焯水就错了，这样不仅导致香椿的口感不好，营养大量的流失，而且香椿的香味也被带走了。
香椿被称作树上蔬菜，它的营养元素非常的丰富，但是香椿里面含有一种有害的物质亚硝酸盐，为了去除里面的这种有害物质。
所以很多人都会给香椿进行焯水，焯水是可以去除里面的有害物质亚硝酸盐，但是与此同时也带走了香椿的营养以及它的香味，如果是这样的话，吃香椿就没有任何意义了。
今天就来给大家分享正确做法，不管以什么方式来吃香椿，都不用去焯水，既可以更大限度的保留香椿的营养以及香味，也可以很好的去。
上面的亚硝酸盐，下面就跟着 *** 一起来看看吧。首先我们把买回家的香椿将中间老一点的梗去掉。
香椿是长在树上的一种蔬菜，它的表面也非常的脏，有一些灰尘和一些虫子，而那种虫子是非常小的，一般不好发现，所以我们用一般的清水来清洗香椿是洗不干净的。
我们将香椿放进大盆子里面，加入适量的清水，往里面加入一勺食盐，将香椿泡在淡盐水里面浸泡五分钟。
这样可以有效的 *** 上面的虫子，并且也可以在浸泡的这个过程中将香椿里面的亚硝酸盐慢慢的浸泡出来，时间到，我们将香椿抓洗一下，换清水多洗几次。
然后控水捞出，接下来就是去除里面亚硝酸盐的一个重要步骤，往里面加入适量的食盐，用手轻轻的抓拌，让每一根香椿上面都均匀的裹上食盐，用手抓拌的时候力度要轻，轻轻的抓拌就可以。
抓均匀后，我们把它放在一旁静置15分钟，这样就可以很好的去除香椿里面的亚硝酸盐了。
15分钟过后，半盆的香椿就变少了许多，像这样呢，时间就到了，这个时候里面的亚硝酸盐也已经被完全去除。
接着加入清水，反复的多抓洗几次。沾洗干净后，我们将香椿控水捞出，将表面的水分挤一挤。
接着把香椿切一切，切成这样的小丁，再用刀剁一剁，把它剁得越碎越好，这样吃起来口感更好，香味也更加浓郁。
切好后收入碗中。接着往里面打入五个公鸡蛋，加一点点胡椒粉、盐、一勺鸡精。用筷子将鸡蛋调散，搅拌均匀。
香椿最经典的吃法就是香椿鸡蛋搅拌的时候多搅拌一会儿，让鸡蛋液和香椿充分的混合在一起。
搅拌成这个样子，然后先放在一旁备用。锅热倒油，油要稍微多一点，因为在这之前刚炒过其他的菜，所以要用油把锅润一遍。
锅里面的油开始冒烟的时候，我们把香椿鸡蛋倒进来，把它做成自己喜欢的形状，比如说圆形、三角形、四边形等等。
今天我这里就不做成饼了，用铲子将它打碎，这样做出来的香椿鸡蛋吃起来口感更好。
用铲子轻轻的推动，把鸡蛋饼打散，然后不停的翻炒，把香椿鸡蛋炒至定型，炒成小碎片，炒成这种的小块，吃起来更加方便，我个人觉得炒得越干越香越好吃。
亲爱的朋友们，炒成这样，我们的香椿鸡蛋就做好了，太香了，这个时候满屋飘香，装入盘中就可以美美的享用了。
真的是太香了，如果你也喜欢，那么就赶快收藏起来试一试吧，吃上一口，唇齿留香那好了。
我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
香椿芽小饼的家常做法，既可以当早餐又可以当主食，特别好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0680000bt7si25mpcjdb3qcij2g","d *** ation":85.009,"width":852,"height":480,"file_size":11000475,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/1821c1bd9ec74a7fb955232278da7071","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":85.009,"file_size":9024284,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":85.009,"file_size": *** 00840,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":85.009,"file_size":9023374,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"31c93e5e8297807ec101f793 *** e513c0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酒店里的招牌菜，香椿煎蛋家常做法@DOU+小助手酒店里的招牌菜：香椿煎蛋。
今天你又来着了。东子今天整点这个。前几天我上市场看了六十块钱一斤，你看六块钱一两，你算吧那不六十一斤吗？真是，今天我看便宜了，咱们买点香椿，就不要了，这个就把这个老梗子给它去掉，像这嫩超的就不用动了，后边老梗子咬不动的。
香椿煎鸡蛋非常简单，就是顶刀，先给它切成末，然后再用水给它烫一下，然后切的一样，随缘了，拿阳弟话就随缘了，达到这样就行了。
阳弟锅里烧点水来，煎鸡蛋在家里边。很多人煎不好的啥，要不就煎糊了，里边没熟，要不还不定形，你看东子给你。
香椿切好了，切少许的小姜末，切点姜末是啥，给鸡蛋去去腥，这个不用放太多，细细的小末。蒜和葱我建议就不要放了，来点小姜末，烧水了吗？来五颗鸡蛋乡，咱人多煎一回来五个鸡蛋，先把香椿给它掉烫一下，锅里边水烧开，给香椿给它烫下子。这玩意烫时间不用太长，因为一会咱们还得煎下子，那变色正常，我得来个漏勺，要不烫完就没了。
你新买那个漏勺，啥时候用天天的，让它新买个漏勺，你看那玩意怪不怪，行掉烫透就行，倒出来，你整个好漏勺投凉，鸡蛋打散，姜末放里边，来点姜末，把咱攥好水的香椿，往里边给它一放，调味比较简单，就是盐放足了，你没有盐它不好吃，也差不多都该咸了，可以稍稍来点鸡精，胡椒粉来一点，稍稍来点胡椒粉去腥，搅匀，中间不容易定型。外边煎都煎糊了，里边没熟。
今儿东弟给你分享一个饭店厨师用的 *** 。热锅凉油，先把锅烧热了，来点油，再倒点好，先倒点下锅，这个东子告诉你，一会儿你放到鸡蛋里边，它就腻挺了，不是不成形，它腻挺，全是油，不油乎乎的吗？把这香椿和这鸡蛋，简单先给它煎熟一部分，放到鸡蛋液里边，所以这个油千万别放多了，打散，打散你要说东子，我这鸡蛋多或啥。
提前泡好的土豆淀粉，没有土豆淀粉，玉米淀粉也行，一点点打匀，这样你煎好的香椿，淀粉能够锁住它里边的水分，你做好的香椿更嫩超，没有空，没有那个蜂窝眼，全是实用的小窍门。
对了，是吧哥哥姐姐们，没点红心的，别忘给你兄弟点个关注，感谢感谢。自个儿收藏下子。
东子开始 *** 作煎，热锅凉油，就往中间一个地方倒，看着没，往一个地方倒，东子告你晃看，你一晃这鸡蛋就大了，你说东子我不会晃，那你调小点火，把这鸡蛋往外边崴，贴着这个里边的蛋液，中间要不它厚，你煎出来蛋液特别厚，它也不容易熟。这样你崴出来它就均匀了，这中间还厚。
阳弟你这是几个鸡蛋，我告诉你打五个，我怎么瞅着它不像五个呢？我打七个，你看你这玩意，你整了，七个够谁吃，还厚啥了，往外撩的撩的。大的不好翻没事，我说话你别重复，你重复不都听着了吗？跟他俩一天，往外整大点的，不好翻别说，大点儿的，可以说，就这默契，煎一会儿让它定型。差不多了，中间有点小糖心，翻过来不还得煎一会儿，小锅给它转起来，来大翻勺，来大翻勺，颜色金黄这面，小火慢煎，再给它煎透。
小香椿摊鸡蛋，其实好吃不过家常菜，你不用寻思，给它整得多复杂，简简单单好吃就行是吧？菜板给我刷干净的，搁点厨房纸巾，一会儿咱们改下刀，装盘看效果得要红心了吗？要完了，我就怕咱家人跑了，有的候东子，成天说我咱家有几个人做的好，我们主动就点了。
你不给点跑了，我才说的跑了。行了，看效果。
咱们改下刀，给它切下子，家里边你做，你看多好，没有蜂窝眼，还嫩超。改完刀了，咱装盘，看看效果。家里来去戚你就得切一下，对对。别说你东弟没洗手了，洗手了，一天这手拍个 *** ，洗多少遍就怕挨喷。我跟你讲，香椿多是吧，颜色就发黑，你要说..这玩意，这个颜色不正常吗？对你要说不喜欢这么多。
香椿的可以少放点，鸡蛋的颜色就凸显出来了，这有点拔墨绿是吧，东弟显摆显摆行吧！香椿煎鸡蛋，这多好看，就多放点香椿是吧，而且没有蜂窝眼，小鸡蛋还都特别硬实。多了不说，家常小菜又来一道，里边也有很多小窍门。
这个季节吃点香椿行，来点小啤酒，开级。
香椿苗炒鸡蛋：吃上一口满是春天味道▲ 查看菜谱步骤
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???
美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法
年年都等着婆婆给的香椿来，这勾人的娇媚小野菜。
清明前后的样子，才是自然条件下的头茬香椿，油亮叶红。
爱上香椿很多年，甭管是买的，还是婆婆给的，到手上都是可食的嫩枝幼叶。
昨天看到个小 *** ，却 *** 了我对香椿的认知。
老先生掰香椿，不是掐头，是直接断枝，利落的 *** 声，枝条清脆的断开。
看他怀中抱着的那一摞就知道了，根根都是那样掰的，都带着老长的枝干。
看的强迫症直揪心，这样猛掰，还让香椿树活么？第二年还能长出来吗？
点开评论，找 *** ，原来这才是香椿的最正确掰法。
高人说，掰香椿必须带着三寸木质，这样既能多保存几天，树上的枝条还能窜出几个杈子来，过几天又能卖旁芽子，第二年又多出几个头芽子，香椿是杈越多越好，不指望长木材。
还有人说，这算什么，我家香椿掰的比这狠多了，来年更旺，香椿又名千头椿，只掰芽的才会掰死。
香椿吃法多样，跟豆腐、鸡蛋搭，味道就很般配。
做道香椿腐皮鸡蛋卷，蒸一蒸，清淡中不失原滋原味的香，还能帮助补钙。
专家说过，蛋白质+维生素，是有助钙质食物吸收的更佳搭档。
民间还有“食用香椿，不染杂病”的说法，因为春天初生的芽是生命力的集聚，有助增强机体免疫力，健脾开胃、祛湿消火解毒的功效。
【香椿腐皮卷】
材料：香椿芽150克，豆腐皮1张，鸡蛋4个，盐3克，油适量。
做法：
1.三个鸡蛋磕入碗中打散，锅中多加点油，热后倒入蛋液，用筷子快速的滑炒至鸡蛋凝固成小块即可关火，然后放锅中晾凉备用。
2.豆腐皮放开水中稍煮一会，至水的颜色稍稍发黄即可捞出。
3.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
4.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。
5.将挤干水分的香椿切碎，跟炒熟的鸡蛋一起放入碗中，加盐，拌匀。
6.最后再将第四个鸡蛋的蛋清磕入，拌匀，起到粘合馅料的作用，蒸好切片时不散碎。
7.将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放香椿鸡蛋馅，铺平摊匀，豆腐皮的一边留点空出来。
然后用小刷子沾点鸡蛋壳里的蛋液，刷在宽的豆腐皮边上，然后从满馅料的那边卷起成卷，边缘黏住封口，这样蒸好也不会散开。
8.卷好后依次收口向下的摆放在一个长形的盘子里，再放入开水的蒸锅中，蒸5分钟即可。
小贴士：不用蒸太长时间，蛋清熟即可，否则香椿就没有那么的翠绿了。
鸡蛋一定得炒熟了再跟香椿拌到一起，这样卷起来有型好看。若直接磕生鸡蛋进去，卷的时候蛋液就会流出来，香椿会被包裹的焖成墨绿色，味道也不立体了。
豆腐皮要焯烫至熟后再用，一来去了生的豆腥味，二来熟后更有弹 *** ，方便好卷不易烂，三是蒸后的颜色也不会变。
蒸好取出切段趁热吃，原味的就很美，清香满口，也可搭配喜欢的蘸料吃。
春天一到，又到了春日野菜释放魅力的季节。每年不变的C位，非香椿莫属，年年春天上热搜。其实，除了香椿之外，还有很多野菜也是隐藏的“高奢”，平凡的外表背后藏着不菲的身价。
香椿：年年上热搜的“蔬菜爱马仕”
香椿一直有“蔬菜中的爱马仕”之称，每年春天香椿上市的时候，都会因为其高昂的 *** 上热搜，属于春天的顶流食材了。眼下是香椿上市的季节，2月13日，晨 *** 记者走访长沙市场和大型超市发现香椿普遍 *** 为100元一斤，菜市场老板表示，最贵的时候卖到150元一斤。
△图：视觉中国
据悉，香椿贵的原因一是鲜，二是因为香椿主要以吃新鲜的嫩芽为主，保存时期不长，一旦摘取过久就会因新鲜程度降低而大幅贬值。最常见的做法，就是香椿炒鸡蛋。此外，香椿拌豆腐、腌香椿，都是质朴又风味十足的吃法。
藜蒿：比猪肉还贵两倍多
藜蒿是岳阳人餐桌上的春天。春节期间，岳阳人家家户户都会用一道“藜蒿炒腊肉”招待宾客，它独特的香味与烟熏腊肉的碰撞，形成了餐桌上的一道独具特色的美食。藜蒿的 *** 也比较昂贵，有网友表示，当地的猪肉 *** 是11元/斤，早市里的藜蒿 *** 却是30元/斤，而且卖藜蒿的摊位通常是早市里最早收摊的。
当地还有一句歌谣：“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧。”采摘藜蒿的季节 *** 很强，过了三月藜蒿老柴如草，基本就没人要了。
紫苏：隐藏的高贵灵魂
紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传 *** 的名 *** 。对于很多人来说，紫苏是下厨时的灵魂调料，可以用来煮鱼、做汤，或者是炒肉、炒菜，不管搭配什么都会得到紫苏独特香味的美味升华。
如果大批量购买紫苏并不贵，但是超市里的紫苏往往是论株卖或者论克卖的，这样算下来紫苏就成了高奢野菜了。比如在美团上一份5g的紫苏售价为2.8元，如果按照这个单价推算，500g紫苏的 *** 高达280元。
冬笋/春笋：餐桌上的豪华限定
春天吃春笋，冬天吃冬笋。笋作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美，竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。
笋一直是餐桌上的豪华限定，笋比肉贵也早已不是什么新闻了。目前在美团上，春笋的 *** 在40多元一斤，一份约1.2斤冬笋的 *** 则达到了68.8元。有网友说，食过鲜笋，才知春味。
荠菜：平凡的外表，不平庸的 ***
单凭味道来说，野菜中口味更佳的公认应是荠菜。荠菜这种几乎是我国分布区域最广的野菜，和肉做馅，是荠菜最完满的使命。但是吃荠菜饺子的你可能没想到，野地里遍地都是的荠菜，一旦搬上餐桌 *** 也不便宜。在美团上，一斤荠菜的 *** 接近20元一斤。对此，有网友表示，荠菜这种野菜，主要的乐趣就在于“挖”的过程，新鲜的野生荠菜，挖出来 *** 就不一样了。
除了上面这些野菜，网友们提名的“高奢野菜”还有水芹、马齿苋、蕨菜、地衣等等，对于你来说，春天里不能错过的味道是什么？留言说说你家乡的春日味道吧。
潇湘晨报记者周盾
新闻线索爆料通道：应用市场下载“晨 *** ”客户端，进入“晨意帮忙”专题；或拨打晨 *** 新闻 *** 0。
抓住春天的尾巴，吃一次香椿炒豆腐（烹饪详细 *** 作 *** ）
详细的图文烹饪分解在下方哦
春天赐予的美味，除了蚕豆、野菜、当然还少不了香椿芽的影子。种香椿是一件一劳永逸的事情，多年生的香椿树，每年按时冒出红褐色的芽头，成为了春季餐桌上有特色的时令菜。
香椿含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐，烹制之前需要先热水短暂的焯一下，香椿芽在热水中变成绿色就可以了，焯水也可以让香椿的口感更鲜甜。焯水后的香椿芽沥干水分，冷冻保存，其他季节也有享不尽的美味。
香椿一般的做法就是炒鸡蛋，和豆腐凉拌也很有特色。我今天选用了含水量较少的北豆腐，炒至表皮略焦，配上香椿芽，加了辣椒，连带豆腐也是香椿淡淡的香味。
祝你天天好胃口！
香椿炒豆腐
食材/配菜：北豆腐、香椿
配料：小米辣、盐、生抽
做法
- 水开下入香椿焯一下，焯好的香椿捞入凉水中过一下
- 香椿改刀切碎，准备小米辣，豆腐掰至碎块
- 热锅冷油下入豆腐煎，小火边扒拉边煎，观察豆腐的变化，豆腐全都煎至焦黄就行了
- 下入香椿、小米辣，翻炒均匀，香椿的香味完全炒出，加盐、生抽，炒匀即可
根据详细文字介绍列出详细的 *** 分解图
水开下入香椿焯一下，焯好的香椿捞入凉水中过一下
香椿改刀切碎，准备小米辣，豆腐掰至碎块
热锅冷油下入豆腐煎，小火边扒拉边煎，观察豆腐的变化，豆腐全都煎至焦黄就行了
下入香椿、小米辣，翻炒均匀，香椿的香味完全炒出，加盐、生抽，炒匀即可
祝你天天好胃口！
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我是九儿，一个热爱生活热爱美食，白天搬砖、晚上干饭的人。并非专业教做饭！食无 *** ，适口者珍，我愿意和朋友们一起共同分享和探讨一粥一饭、一汤一菜的烟火事；喜欢的朋友们欢迎关注我<心>
春天，野菜长出了嫩芽，味道就老好额！
这不，近来香椿之类的野菜开始上市了，很多人就迫不及待地想要尝尝鲜。
不过，很多人一边吃着，也一边担心，毕竟有那么一种“民间说法”——
吃香椿，尤其是头椿，很容易得病。
那么这种说法是真的吗？周到君这就喂你一颗“定心丸”。
香椿是香椿树的嫩芽，因其具有丰富的营养成分和独特的风味，备受人们的喜爱。
云南省之一人民医院临床营养科主任洪晶安说——
只要是熟悉的野菜，菜本身新鲜，加工 *** 适当，不会引起发病。
发病是没有科学道理的说法！
在现有的文献报道中，也没有食用香椿会引起发病的说法。
不过，大部分野菜本身含有一些微量有毒成分，食用过程中，如果处理不当很有可能会引发中毒。
除了加工不当，野菜的生长环境也是诱发疾病的重要原因。受土壤水质和有毒有害残留物质的影响，许多野菜本身，还会有致敏源和寄生虫。
像灰灰菜、野荠菜……会让人产生一些光敏反应，包括常见的过敏反应。
洪医生介绍说，健康吃香椿，有两个要点——
1、选嫩香椿，越嫩越好！
2、趁新鲜吃！
新鲜香椿更好当天食用。
如果要隔天吃的话，那么就趁新鲜的时候用水焯一下。
焯一下以后再放冰箱冷藏，或者是再腌制，能够减少对身体的危害。
怎样吃香椿更健康，你get到了吗？
*** 素材来自：看看新闻网
春天来了吃椿芽，9块买了一大盒，做法简单味道香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b09a0000bphalh6vld72hbt6nsu0","d *** ation":111.363,"width":960,"height":540,"file_size":16090469,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/7bb53b4dbfc44555ab9ebcf75162676c","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":111.363,"file_size":14312558,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":111.363,"file_size":9905802,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":111.363,"file_size":16915780,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"c58e6b75e63 *** b8c32c2dd12fdbaf775","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
