黄瓜炒鸡丁是一道简单美味的夏季菜肴，用黄瓜和鸡丁烹制而成，清爽美味又营养。这道菜的做法也不难，只要准备好食材和调料，就可以在家自制出黄瓜炒鸡丁。下面就来教你如何做出这道美味的黄瓜炒鸡丁吧！
黄瓜炒鸡丁的食材挑选：
- 鸡丁：选择新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉，这种鸡肉比较嫩滑多汁，也有一定的蛋白质和维生素，适合炒制。一般需要300克左右的鸡丁，可以根据人数适量购买。鸡丁要洗净，切去多余的油皮和筋膜。
- 黄瓜：选择中等大小的黄瓜，这种黄瓜比较清爽脆嫩，也有一定的水分和纤维素，适合搭配鸡丁。一般需要2根黄瓜，可以根据人数适量购买。黄瓜要洗净，去掉皮和籽。
- 其他食材：还需要准备姜片、蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、油等食材，这些食材可以增加夏季的黄瓜炒鸡丁的香气和色泽，也可以提高营养。
夏季的黄瓜炒鸡丁的做法步骤：
- 把鸡丁放入碗中。加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉等调料，抓匀拌匀。放置15分钟左右，让鸡丁入味。加入淀粉和少许水，再次抓匀拌匀。放置10分钟左右，让淀粉和水充分结合。
- 把黄瓜切成约3厘米长的段，放入碗中。加入少许盐拌匀。
- 锅中倒入适量的油，烧至7成热。把拌好的鸡丁下入锅中，用大火翻炒至两面变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，加入姜片和蒜末爆香。加入少许水和生抽烧开。
- 把拌好的黄瓜放入锅中，用大火翻炒几分钟，直到黄瓜变软变透明。
- 把炒好的鸡丁放回锅中，用大火翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
- 把夏季的黄瓜炒鸡丁盛出装盘，趁热享用。搭配米饭或者面条都很美味。
黄瓜炒鸡丁的小贴士：
- 鸡丁要先用调料腌制一下，这样可以增加鸡丁的嫩度和味道，也可以让鸡丁更加入味。腌制的时间要适中，不要太长或者太短，否则会影响鸡丁的口感。
- 鸡丁要加入淀粉和水，这样可以让鸡丁更加鲜嫩多汁，也可以让汤汁更加浓稠。淀粉要用冷水调匀，不要用热水，否则会结块。
- 黄瓜要切成小段，这样可以让黄瓜更加入味，也可以让黄瓜更加软烂。黄瓜要加入少许盐拌匀，这样可以去除黄瓜的生涩味，也可以增加黄瓜的甜味。
- 鸡丁要用大火翻炒至两面变色，这样可以保持鸡丁的鲜嫩和多汁，也可以让鸡丁更加香气四溢。翻炒的时间要根据鸡丁的大小和火候调整，不要炒得太干或者太生。
- 黄瓜和鸡丁要用大火翻炒，这样可以让黄瓜和鸡丁充分混合，也可以保持黄瓜和鸡丁的鲜嫩和香气。翻炒的时间要根据黄瓜和鸡丁的软硬调整，不要炒得太久或者太短。
黄瓜炒鸡丁，黄瓜清脆又爽口，不出水；鸡丁外酥有嚼劲，肉质嫩，以上都是这道菜品的鲜明特点。怎样才能烹炒出带有这种特点的黄瓜鸡丁呢？请您往下看。
黄瓜炒鸡丁，食材和调料准备：
鸡脯肉一块、黄瓜一到两根、生姜、蒜、番茄酱、陈醋、料酒、白糖、食盐、鸡精、水淀粉
鸡脯肉切成小丁，放在碗里腌制一下。腌制时，鸡肉里加入少许食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒，对鸡肉进行提鲜去腥的处理。将鸡肉抓拌均匀，让鸡肉充分吸收底味。
再往鸡肉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，蛋液包裹鸡肉，使鸡肉锁住水分，保持鲜嫩口感。然后添加一勺面粉在鸡肉里，继续抓拌，鸡肉裹上面粉，油炸的时候可以达到外表香脆的口感。最后，加一勺食用油在鸡肉里，拌匀，防止下锅后粘连。
黄瓜从中间划开，剔除瓜瓤。因为瓜瓤含水量高，入锅烹炒很容易出水，会影响整道菜的品质。黄瓜剔除瓜瓤之后，切成小丁备用。
接下来调制一个美味料汁。少许生姜切末，少许大蒜切末，都放入空碗里。碗里加入两勺番茄酱，陈醋、料酒少许，食盐少许，白糖一小勺，鸡精也来一点儿，搅拌均匀备用。
开始炸鸡丁。锅里油温五成热，将鸡丁依次放入锅里，小火炸制二、三分钟，先炸出鸡肉中的水分。其间适当搅动，让鸡肉均匀受热。炸好后，鸡肉捞出，控干油滴。
油温稍微升高一些，将鸡肉再入锅中复炸，迅速复炸半分钟。鸡肉表面完全成金 *** 时，捞起出锅。这一步复炸的目的是将鸡肉表面炸至香酥，更加可口。
另起锅，锅里少许油，油热后先倒入料汁，炒出香味。再倒入黄瓜丁，用大火翻炒。黄瓜断生之后，添加少许水淀粉勾芡，让料汁更加浓稠。
然后将炸好的鸡丁也入锅，大火快速翻炒，待鸡肉均匀裹上酱汁，即可出锅盛盘。
这道黄瓜炒鸡丁，有两个需要注意的地方。一 *** 肉复炸这一步，可以让鸡肉表面更加香酥。二是黄瓜要剔除瓜瓤，用大火炒，这样黄瓜不会出水，口感更脆，色泽也好。
松子粟 *** 瓜粒炒鸡丁自己做，方便更放心By MarleneHuang
用料- 松子仁 50克
- 粟米 1根
- 青瓜 1条
- 鸡腿 1只
1、松子仁洗干净
2、玉米摘成一粒一粒，洗干净
3、青瓜洗干净，切粒
4、鸡腿肉切粒
5、锅热后，放食用油，油七成热，放鸡肉粒，煎至颜色微黄
6、加青瓜粒，翻炒两下，再加玉 *** 翻炒
7、放入松子仁，翻炒两分钟
8、放两小汤匙生抽，放一小汤匙盐，翻炒一分钟
9、松子粟 *** 瓜粒炒鸡丁成品出锅。
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做宫保鸡丁，加不加黄瓜胡萝卜？分享传统老做法，看看炒得咋样？宫保鸡丁是川菜中的经典名菜，吃起来辣中有甜，甜中有鲜，鲜嫩爽滑的鸡肉配合酥脆的花生米，香味扑鼻，几乎能满足人们对美食的一切 *** ，难以拒绝这种好味道，甚至在国外的中餐厅里，宫保鸡丁也是更受欢迎的菜品之一。
但一百个厨子，就有一百个对宫保鸡丁的不同理解，但传统的川派宫保鸡丁老做法一定是奉行“极简”，只会有葱段、鸡丁、花生米这3种食材，绝不会加入黄瓜和胡萝卜，分享宫保鸡丁传统的老做法，看看炒的咋样？
宫保鸡丁
所用食材：鸡腿肉，大葱，花生米；姜、酱油、白糖、米醋、水淀粉、黄酒、盐、味精
1、鸡肉选用鸡腿肉更佳，更好不要用鸡脯肉，口感太发柴，鸡腿肉上脂肪多，吃起来松软多汁，味道更佳，鸡腿肉脱骨备用。
2、鸡腿肉切块，加入几勺葱姜水，加1勺黄酒，1勺酱油，少量盐抓匀，让鸡肉吸充足水分，碗中不见料汁。
3、加入1勺胡椒粉，少量鸡粉，加入2勺花椒油，1勺干淀粉，抓匀了腌制备用。
4、调配家庭版宫保汁：1份黄酒，2份酱油，3份白糖，4份米醋，1份淀粉，加少许胡椒粉和味精、盐。
5、大葱切段，一瓣瓣地掰开备用，干辣椒准备好，花生米炸酥脆去皮备用。
6、锅中多一些的油，烧热后将鸡丁放入锅中煎炸至变色熟透后捞出备用。
7、锅中少许油，加入姜片、干辣椒炒出香味，将鸡丁倒入翻炒均匀。
8、加入花生米和葱段，转大火翻炒片刻，炒出香味。
9、最后加入调配好的宫保汁，旺火翻炒均匀，锅中不见汤汁后即可出锅装盘。
——老井说——
宫保鸡丁的做法很多，尤其是北派的做法，除了黄瓜和胡萝卜，笋丁、辣椒丁都可以加到里面，做法无所谓的正宗不正宗，好吃就行，但蔬菜的加入会带来水汽，炒出来的宫保鸡丁会有汤汁，另外这道菜的传统做法花生米是要去皮的，配色会更好看一些。
黄瓜炒鸡丁是一道非常美味的家常菜我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
哈哈，黄瓜炒鸡丁是一道非常美味的家常菜，下面我来为你简单介绍一下做法：
材料：鸡胸肉200克，黄瓜1根，蒜瓣3颗，生抽、老抽、料酒各适量。
步骤：
鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制10分钟。
黄瓜去皮切丁，蒜瓣切末。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入鸡丁翻炒至变色。
最后加入黄瓜丁，加入适量的老抽调色，快速翻炒均匀即可。
这道菜色香味俱全，非常下饭，你可以试试看哦！
暖冬这道酱爆鸡丁，暖胃暖身又暖心By 老马爱儿子
用料- 鸡胸肉 1块
- 黄瓜丁 一根
- 盐 少许
- 甜面酱 10-15克左右
- 料酒 1勺
- 干黄酱 与甜面酱1比4
- 蛋清 1个
- 胡椒粉 适量
1、黄瓜，鸡胸肉切丁
2、白胡椒粉，面粉，蛋清，料酒搅拌匀，腌制十分钟。
3、鸡丁过下油，炒制七分熟
4、甜面酱，干黄酱4比1，小火炒放入黄瓜丁，最后放入鸡丁
5、成品
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#家常菜～酱爆鸡丁我家孩子更爱吃的一道菜，超下饭。
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 1块
- 黄瓜 1根
- 六月鲜甜面酱 1勺
- 六月鲜豆瓣酱 1勺
- 葱白 8段
- 味达美料酒 4勺
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺
- 植物油 适量
1、鸡胸肉洗净切成小块。
2、切好的鸡胸块放入盘中，加入1勺味美达料酒搅拌均匀。
3、加入适量胡椒粉和1勺淀粉。
4、搅拌均匀后加入适量油搅拌均匀，腌制15分钟。
5、黄瓜切成条，去瓤切成小块。
6、一勺六月鲜豆瓣酱、一勺六月鲜甜面酱、3勺味美达料酒搅拌均匀。
7、切适量葱白段后，材料都准备齐全。
8、锅热后倒入适量油，加入腌好的鸡胸肉。
9、煸炒至鸡胸肉变色断生后捞出。
10、另起锅加入少许油，倒入调好的酱汁。
11、中火煸炒2分钟后，倒入葱段翻炒几下。
12、倒入鸡胸。
13、翻炒均匀后加入黄瓜丁。
14、再次翻炒均匀，加入1勺白糖。
15、翻炒均匀后关火。
16、装入盘中，就可以享用了。
小贴士1.鸡胸肉也可以选用鸡腿肉。 2.酱汁不要调太稠，熬制时容易糊锅。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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一定要收藏的超下饭的酱爆鸡丁，简单零失败作为下饭菜的酱爆鸡丁，食材简单， *** *** 也不复杂，有了六月香甜面酱的加入，菜品酱香浓郁，一上桌就被秒光光。
By 小小庆回国
用料- 鸡胸肉 200克
- 黄瓜 1根
- 六月香甜面酱 1勺半
- 生抽 1勺
- 糖 半勺
- 葱 一节
- 姜 2片
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
1、鸡胸肉洗净，剔去筋膜，切成方丁，用一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉腌制10分钟左右。
2、黄丁洗净切成方丁。
3、葱和姜切好备用。
4、用一勺半六月香甜面酱，一勺半生抽和半勺糖，适量的水调个碗汁备用。
5、锅中放适量的油，放入腌制好的鸡丁。
6、炒至颜色变白盛出备用。
7、锅中底油，爆香葱花和姜丝。
8、放入调好的酱汁，用铲子不停地翻炒，煸炒至水份蒸发。
9、放入鸡丁。
10、放入黄瓜丁，快速翻炒，让酱汁均匀地裹在每块鸡肉和黄瓜上即可出锅。
11、拌着米饭开吃，菜品甜咸适中，瞬间成为餐桌上的主角。
小贴士1、这道菜因为有甜面酱和酱油作为调味料，已经够咸了，盐就不必放了
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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10分钟小炒，鸡肉特别嫩，常吃大肚腩越来越小鸡胸肉的做法，之前和大家分享了很多种。以下，再和大家分享一种小炒——黄瓜炒鸡丁。整道菜，少油无糖无淀粉，多吃一点也不会长肉。喜欢亲们一定要试试看，10分钟上桌，特别省事~
黄瓜，被称为将脂肪“扼杀”在萌芽中的食材，它含有丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪。另外，黄瓜是典型的低热量、高纤维蔬菜，非常适合减肥时食用。鸡胸肉，鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量极少，能带来较强的饱腹感。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡胸肉200克、黄瓜2根、葱姜蒜适量、辣椒适量。
第二步：把鸡胸肉切成丁、黄瓜切成丁、葱姜蒜切末，辣椒剪成段。
第三步：往鸡胸肉里放入半只蛋清、少许料酒然后抓匀备用。
第四步：锅中倒少许油，油热后把鸡丁放入锅中，煸炒至颜色变白。
第五步：把姜葱蒜，辣椒放入锅中煸炒出香味。
第六步：把黄瓜放入锅中翻炒均匀。
第七步：往锅中放入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，然后翻炒均匀。
第八步：装盘上桌吧。
多说几句
炒鸡肉的时候，想要鸡肉嫩滑好吃，千万不要炒太久，鸡肉变色就可以了，炒太长时间，口感容易变老。
低脂，低热量的黄瓜炸鸡，只需5分钟即可食用，清爽爽口，女士们多吃
最近我也吃了太多油腻的东西，而且我的体重猛增。幸运的是，我还将减少脂肪在家做饭，否则，如果我继续这样下去，我真的找不到目标了，哈哈。
今天向所有人推荐的这道菜，是低脂，低热量，减少脂肪必不可少的家庭烹饪：黄瓜炸鸡。实际上，这道菜也使用鸡胸肉，有些朋友可能知道一些健身人士会使用鸡胸肉作为汁液来获取肌肉。
黄瓜也是非常健康绿色的食材，配上鸡胸肉做陪衬，绝对是那些想要减肥的女孩子多吃的一道菜。想要保持一个完美的身材，吃也是非常关键的。那么今天，小编就来给大家分享这道黄瓜炸鸡：
黄瓜炸鸡
食材：鸡胸肉，黄瓜
成分：盐，胡椒粉，蚝油，食用油，淀粉，酱油
<步骤1>准备所有配料，将黄瓜洗净切丁。
<步骤2>将鸡胸肉切丁，加入1勺酱油，1勺淀粉，半勺盐和少许黑胡椒粉，混合并腌制15分钟。
<步骤3>加热锅中的油，加热黄瓜，然后翻炒1分钟。加入腌制的鸡胸肉，倒入1勺蚝油。翻炒直到鸡胸熟，然后您可以离开锅。
-小刁有话要说-
1.不要煮鸡胸肉，因为腌制的鸡胸肉更美味，味道更好。
2.黄瓜可以生吃，因此放入黄瓜后，将其翻炒，然后直接放入鸡胸中。
3.炸蚝油时，就把它放上去，因为经过高温烹饪，味道会更香。
今天就这些了。欢迎发表评论，关注我们，与小雕一起探索美食世界！
