做咸菜用什么菜？咸菜原料是什么菜？

本篇文章给大家谈谈做咸菜用什么菜，以及咸菜原料是什么菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 咸菜原料是什么菜
2. 腌菜用什么食材腌的好吃
3. 除了白菜还有什么适合腌咸菜
4. 用新鲜蔬菜做腌菜缸腌制的腌菜中含有哪种物质
5. 10斤腌菜配方

咸菜原料是什么菜

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。 *** 原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。具有开胃、生津止渴、清热除火、润肠的功效。

1、开胃咸菜经腌制后风味独特，若食欲不振可适量食用，以增加其他食物的摄入，以免因食欲不振导致营养不良的发生。

2、生津止渴咸菜主要由蔬菜制成，水分较多，具有生津止渴的功效。

3、清热除火咸菜中含有一定量的水分，可以缓解上火的症状。

4、润肠咸菜的 *** 原料为蔬菜，其中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

腌菜用什么食材腌的好吃

腌菜的食材不少，即有时令可腌制的，也有长年随时可腌制食材，以当地为例，萝卜、白菜、芥菜疙瘩，大蒜、青辣椒、蒜薹、螺丝菜、黄瓜、豇豆、芹菜，雪里蕻、萝卜缨等等食材，口味咸、甜、酸等腌菜少量食用为好。

除了白菜还有什么适合腌咸菜

白萝卜，豆角，圆包菜，黄瓜，韭花，韭菜，黄豆，四季豆，海带，金针菇，娃娃菜，青辣椒，小米椒，蒜苔，莲藕，香菇，芥菜疙瘩，茄子，大蒜头，雪里红菜，春笋，香椿芽，鸭蛋，鸡蛋，莴苣，花生，胡萝卜，紫包菜，心里美萝卜，洋葱头，大头菜，芹菜，梅干菜，西红柿，洋姜，花生米，豆腐，榨菜，橄榄菜，说起咸菜，我觉得北方人吃的比较多吧，北方的冬天冷，时间长，一下大雪都没菜吃了，好多人都会储存一些菜等到了冬天来吃，所以好多咸菜就出来了，如今人们也不是为了冬天吃，是为了美味才吃的。你们觉得是不是呢？

用新鲜蔬菜做腌菜缸腌制的腌菜中含有哪种物质

腌制的蔬菜中含有致癌物亚硝酸钠(NaNO2)，它是硝酸钠(NaNO3)在一定的条件下反应生成，这个过程中还会产生大量的盐分，味较咸！而新鲜蔬菜则含有人体所需的各种营养成分。

甲类蔬菜：富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。

之一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；

第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。丁类蔬菜：含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

所以建议平时还是以新鲜蔬菜为主，吃不完的蔬菜可选择晾干保存，而腌制的蔬菜还是建议少吃。

10斤腌菜配方

腌咸菜10斤菜大约放500-800克盐

咸菜腌制 ***

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

7、将缸放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

关于做咸菜用什么菜到此分享完毕，希望能帮助到您。

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