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今天为大家分享一道给予的新吃法“酥骨鲫鱼”的家常做法，听名字就可以看得吃，这是一道连骨头都可以一起吃，对于平时不爱吃鱼怕鱼刺的朋友来说，是一道很不错的吃法，鱼体红亮完美，筷搛不碎，而鱼骨酥透无鲠无渣入口即化，鱼肉却甚耐嚼鱼味不失，酥香中透有微甜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【糖醋酥骨鲫鱼】
1.首先我们准备一下食材，新鲜鲫鱼3条，刮去鱼鳞去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段和鱼块放在一起，颠盆拌匀腌制20分钟让鱼吸收料汁入味。
3.接着准备酱汁，准备一个小盆，加入食盐1勺，白糖2勺，味精少许，生抽15克，陈醋10克，陈醋能够软化鱼刺，辣椒酱2勺，老干妈豆豉2勺，辣椒红油10克，再准备小米椒几个切成圈，小葱2根，切成小段加入少许白芝麻搅拌均匀备用。
4.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内烧油把鱼倒入笊篱中控干料汁捡出葱姜，油温烧至5成热时，把鱼依次倒入锅中开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅防止鱼块粘底，鱼块定型后把粘连在一起的用勺子打散。
5.3分钟以后鱼块已经炸透，表面金黄把鱼块捞出，升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥，最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可。
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吃酥鱼，很多人觉得是油炸不健康，但换种角度想，对于平时很少吃鱼或者根本不会做鱼的吃货来讲，酥鱼绝对是让让他们爱上吃鱼、爱上做鱼的理由之一了。今天就教给大家一种简单易学的 *** ，小 *** 都能轻松学会，15分钟就完成。食材只有鲤鱼、鸡蛋和黄翠仙鸡枞油腐乳，调料也很家常，可能你需要准备的只有面包糠。鱼肉建议选择鲤鱼，因为鲤鱼的肉质比较嫩，没有太大土腥味，鱼刺油炸后就可直接吃。这道菜的法宝还有油腐乳，鱼块加了油腐乳后，咸味和香味刚合适，不需要再加盐，鸡精了。当然喜欢味道重点的根据自己口味调解。哇，外脆里软，满口的香啊...
鸡枞油腐乳香酥鱼
By Dream芸_
配料：
鲤鱼 470克、黄翠仙鸡枞油腐乳 四块、鸡蛋 112克、小米椒 2个、小葱 一根、料酒 1勺、面包糠 128克、生抽 1勺
烹饪步骤：
1.香酥美味
2.好吃到爆
3.鲤鱼清洗干净称重
4.鸡蛋打入碗中称重
5.面包糠倒入碗中称重
6.鲤鱼切成大小均匀的块状
7.鸡枞油腐乳碗中放入四块
8.加入一勺生抽
9.加入一勺料酒
10.均匀搅拌成细腻的糊状
11.将切段的鱼块放入碗中裹满酱料
12.上面放上切好的小葱和小米辣，包上保鲜膜冰箱冷藏1小时以上。
13.将腌制好的鱼块先裹满蛋液，
14.在依次裹满面包糠
15.油锅放入足量的油，油温升起，将裹好的鸡块放入油锅中火煎炸一遍捞出
16.再开大火复炸一遍 两面金黄酥脆即可。
17.做好的香酥鱼块
烹饪小贴士：
如何挑选新鲜鲤鱼？1、首先，要看鱼的身形，鱼体扁平、紧实的，肠脏少、出肉多；反之，腹膨体宽，行动迟缓，出肉少。2、新鲜鱼的眼睛略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；差点的眼下塌，眼面混浑。3、新鲜鱼的鳃片是鲜红的，通常带血，干净、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；变质的鱼鳃片暗红，颜色不正常，带有粘液，闻起来腥臭味浓厚，一般鳃盖是张开的。4、鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿，说明鱼可能变质了，不要选购。
您是自己做酥鱼还是买着吃？
宅在家中一起学做美食，今天做的香酥鱼块，味道香辣，好吃下饭喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一道味道麻辣香酥，好吃下饭的一道菜“香辣鱼块”。鱼肉是昨天吃火锅剩下的鱼肉，还有不少，正好我家孩子已经吵吵好几天了，特别想吃鱼肉，而且想吃重口味鱼肉。这不昨天刚吃完麻辣口味的火锅，今天又要求我把剩下的给他做“香辣鱼块”，没想到小家伙吃完了一大盘感觉还没吃够。
其实好多天前就想吃鱼了，对于我家这个“三天不吃鱼，浑身都难受”的人来说，已经有半个月没有吃鱼了，简直就是一种折磨。但是最近由于“ *** ”的原因，菜市场上卖鱼的迟迟没开门，所以也就没有吃上，不过昨天正好，鱼店开门了。所以就买了一大条鱼，正好分两次来做，好好的解解馋，犒劳犒劳一下。
其实“香辣鱼块”是一道做起来十分简单菜，我们家每个月都会做两次，味道香辣，好吃下饭，非常过瘾，每次做完，我们家的小家伙都夸赞说：“我做的味道却比饭店的还要好”，好像感觉有点自恋了哈，呵呵！不多说了，下面介绍具体做法。
【 *** 材料】：草鱼1条、洋葱半个、熟花生米50克、青红尖椒各3个
【腌鱼调料】：盐2克、料酒10克、胡椒面3克、生抽3克、葱姜适量、鸡精2克、鸡蛋清1个、淀粉20克、植物油20克
【 *** 调料】：干辣椒3个、盐1克、花椒10几粒、生姜一块、大葱1根、大蒜3瓣、辣椒面3克、料酒10克
?—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：首先我们就是要将鱼准备好，买鱼的时候我让老板帮我宰杀好的，然后拿回来清洗一下，那里老板宰杀只是帮你将鱼弄死，可不要指望他帮你清洗干净，我们那回来以后将没有处理干净的鱼鳞清洗干净，然后打开鱼肚子，你会看到里面有一层黑膜，将里面的黑膜去除掉，不然做出来的鱼块又腥又苦，将鱼清洗干净以后，剁成2cm左右差不多的小方块。
【步骤二】：然后将鱼块放到盘子里，把姜片和大葱用手攥出汁，放鱼块里边，然后依次放入料酒10克、胡椒面3克、生抽3克里面用手抓揉均匀，先腌制30分钟左右。
【步骤三】：鱼肉腌制好后，我们把葱姜捡出来，然后打入一个鸡蛋清，用手再次抓揉，让鱼块把蛋液吸收进去后，里面再放入大约20克的淀粉进去，搅拌均匀，放入20克植物油拌匀后再次腌制10分钟。
【步骤四】：在腌制鱼肉的同时，我们开始准备辅料和调料，首先把姜切成片，大葱切成小段，干辣椒也切成段，大蒜切成粒然后一起放入盘子中，抓一把花椒放一起。把洋葱切成块，把青红辣椒切成圈同样放入盘子中备用。
【步骤五】：然后准备炒锅，将锅内倒上油，等油六成热的时候，将鱼块放进去把鱼块滑散，炸到变色捞出，然后等油温再次上来以后，将鱼再次倒进去，复炸一遍，扎到鱼变的金 *** 捞出控油备用。
【步骤六】：然后将锅里多余的油倒出来，留底油在里面。油烧热以后将葱姜蒜干辣椒和花椒放进去，炒出香味以后将洋葱、青红辣椒倒里边，放1克盐然后翻炒至洋葱断生。
【步骤七】：洋葱断生后把炸好的鱼块和熟花生米放进去，放入10克料酒大火翻炒去除酒味后，喜欢辣的放入2克辣椒面出锅就装盘可以了。
【产品图】：好吃的的“香辣鱼块”就做好了，如果喜欢的话再撒上点芝麻口感就更巴适啰！
——技术总结和注意事项——
“香辣鱼块”是一道以麻辣味道为主的菜品， *** 过程稍微复杂一点，要经过腌制，油炸，然后回锅炒制才能成菜，对于常做菜的人来说还是比较容易掌握的，但是对于新手来说就有点头疼了，所以我们在做这道菜的时候，尤其新手我们要按照我给的步骤一步一步的来，同时我们要注意一些细节，相信一定会做出适合自己口味的“香辣鱼块”来。
（1）这道菜好吃的关键就鱼肉的前期处理，一定要把鱼肉的黑膜清洗干净，把血水清洗干净，腌制的时候要多放点料酒，把葱和姜攥出汁后再放里边，这样鱼肉可以更好的吸收葱姜味道，可以更好地去除腥味，尽量腌制的时间长点，让鱼肉充分入味。
（2）鱼肉腌制完后，在放入一个鸡蛋清，要充分抓匀让鱼肉把鸡蛋清全部吸收进去，这样做出的鱼肉口感会外焦里嫩，口感非常好。最后放点植物油可以在炸鱼肉的时候防止粘连。
（3）炸鱼肉的油温要在七成热的时候，将鱼块放进去把鱼块滑散，要是粘连在一起，不要着急分开，等炸定型后，捞出来在慢慢分开，这样可以防止把鱼肉弄碎，然后等油温再次上来以后，将鱼再次倒进去，复炸一遍，炸成金 *** 捞出来就可以了。
（4）我们在抄完调料和辅料的时候要少放点盐，但是不要太多，鱼肉腌制过的油盐，让辅料有盐味就可以了，最后用料酒喷一下，这样鱼肉吃起来会更香。
以上内容是我和大家分享的“香辣鱼块”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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今天为大家分享一道家常菜“香酥鱼块”的做法，香酥鱼块是一道以鱼为主要材料 *** 而成的一道菜品，香酥鱼块一是香，二是酥，吃起来不用吐鱼刺，鱼肉的口感也非普普通通的鲜而是变得香。烹制好的香酥鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、香而不腻，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香酥鱼块】
1.首先把宰杀好的鲤鱼先沿着脊骨把鱼肉片下来，把鱼肉和鱼骨分别剁成小块放入盆中，用清水多洗几遍，把上面的血水洗干净，然后把鱼块沥干水分腌一下。
2.生姜切成丝和鱼块放在一起用来避腥，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香少许，再倒入一点料酒，一品鲜酱油10克，搅拌均匀腌制15分钟给鱼块码底味。
3.15分钟以后把腌好的鱼块挑出来，往里面打入一个蛋黄拌匀，让蛋黄均匀裹在鱼块上面，这样炸出来更加金黄漂亮。
4.锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来外酥里嫩。
5.全程小火浸炸不要随便翻动，以免影响鱼块定型，鱼块炸熟全部飘起来以后先捞出来，这个时候就能吃了。如果喜欢焦酥一些的，就把油温升高至6成热，转为小火再炸一遍，把鱼块炸至焦香酥脆捞出来控油，复炸的时间不要超过30秒钟以免鱼块炸老发黑。
6.然后把控过油的鱼块盛放在盘中，根据自己的口味撒上孜然，辣椒面或者椒盐美味即成。
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香酥椒盐鱼块，香香脆脆的很好吃，下酒下饭都很棒美食,菜谱
让食客踏破门槛的的香酥鱼块做法，学会了你也能火今天给大家分享一个香酥鱼块的做法，酥脆的鱼骨鱼刺都不剩，下酒佐餐必备！当零食吃也不错！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲢鱼（或者草鱼） 一条
- 葱 3根
- 生姜 1块
- 料酒 2勺
- 花椒 1把
- 生抽 2大勺
- 白酒 少许
- 胡椒粉 1勺
- 盐 1勺
- 花椒面 适量
- 油 适量
- 熟白芝麻 适量
- 孜然粉 适量
1、新鲜的鲢鱼（或者草鱼）清洗干净，切成小块，放入葱，姜丝，花椒，盐，胡椒粉，白酒，生抽，辣椒面翻拌均匀腌制30分钟！再放一勺食用油抓拌均匀！这样晒的时候，不会有苍蝇叮！
2、腌制好的鱼块整齐的码在大铁盘子里！
3、放在阳台上晾晒两天！（阳光好的天气晾晒一天即可！）
4、晾晒至鱼块表面水分干了就可以了！（这样鱼块肉质紧实，炸的时候也不容易烂掉！）
5、起锅烧油，烧至油温五成热！
6、放入鱼块，不要动它，用中火炸！
7、鱼块变色了就翻面继续炸！炸至鱼块金黄酥脆即可捞出控油！
8、油温升高，再次把炸好的鱼块放进去，复炸一遍，鱼块会更酥脆！
9、这样就可以直接吃了！
10、放入适量的辣椒面，熟白芝麻，烧烤料翻拌均匀，这样又香又脆更好吃！
11、喜欢的赶紧一起来试试吧！
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你做酥骨鱼块，鱼肉焦酥香脆，根本不用吐骨头，简单美味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道酥骨鱼快的家常做法，鱼是我们生活中最为常见的一种肉类食材，相较于其它畜肉食物而言，鱼肉不仅仅营养丰富，同时还非常的健康，鱼肉的营养价值非常高，因此吃鱼的好处也非常多。
鱼肉中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被 *** 消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，从而降低体内胆固醇的含量，下面就为大家详细的分享一下，这道吃起来不用吐骨头的酥骨鱼做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【酥骨鱼】
1.首先我们准备一条新鲜的草鱼，宰杀清洗干净后把鱼头剁下来，今天这道菜我们不需要鱼头，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼骨斩成段，鱼刺剔下来也切成段，鱼背部的肉比较厚把它片开也切换成小块备用。
2.把处理好的鱼块放入盆中，加入两勺食盐倒入半勺料酒去腥，用手抓洗2分钟充分去除鱼块中的血水，然后放入清水中淘洗几遍把血水和多余的食盐洗干净，沥干水分腌一下。
3.生姜切成片，大葱切成马蹄片和鱼块放在一起，放入一小撮花椒避腥，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，用手抓匀腌制20分钟给鱼块码味。20分钟以后把腌好的鱼块挑出来准备炸制。
4.锅内烧油，油温五成热时把鱼块依次放入锅中开小火炸制，轻轻的晃动锅以免鱼块粘在锅底，刚下锅的鱼块千万不要推动容易碎，等鱼块定型以后用勺子把粘连在一起的轻轻抖散。
5.保持小火炸5分钟左右，鱼块全部飘起来呈金 *** 时捞出来，然后把油温升高至6成热转为小火，放入鱼块复炸一遍，这一步主要是为了把鱼块炸香、炸至鱼骨焦酥，复炸的时间不要太久20秒钟即可，时间长了容易糊。
6.把鱼块捞出来控过油以后倒入盆中，根据自己的口味撒上椒盐、孜然或者辣椒面，颠盆拌匀后即可上桌食用。
技术要点:
1.草鱼的腥味主要来源于牙齿、黑膜和黏液，一定要去除干净。
2.腌鱼块时食盐要多放一些，这样炸出来底味更足。
3.鱼块一定要经过二次复炸，才能达到骨刺化酥的口感。
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香酥炸鱼块怎么做好吃 家常香酥炸鱼块的做法鱼肉，是餐桌上不可少的一种主要肉食，它具体高蛋白和低脂肪的特点，且含有多种维生素，因此鱼肉的营养非常丰富。它还可以用于多种烹饪 *** ，无论是用于红烧、炖汤、清蒸或是油炸，每种做法都非常美味。这道香炸鱼块 *** *** 依然简单，将鱼肉腌制后下锅油炸，成品香酥可口
香酥炸鱼块食材介绍
草鱼半条，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量，料酒1勺，鸡粉适量，面粉适量，
香酥炸鱼块的做法步骤
1、草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块
2、将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟
3、腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀
4、锅内热油放入鱼块，中火油炸
5、炸至如图所示鱼块定型呈 *** 时盛出
6、将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸
7、这个是复炸好的效果，表皮更酥脆
8、成品图
小窍门
1、鱼块加配料提前腌制15分钟，可以起到入味去腥的作用
2、腌制好的鱼块下锅油炸，首次用中火炸定型，盛出放凉之后入锅用大火复炸一次
主料：
草鱼一条：
辅料：
葱，姜，蒜，面粉，料酒，豆瓣酱，酱油，花椒，大料，干辣椒，味精。
做法：
之一步：草鱼收拾干净，去掉头，尾，鱼身切块，用葱，姜，料酒腌一个小时。
第二步：葱，姜，蒜切片。
第三步：腌好的鱼块加入干面粉裹匀，放入热油中炸至发黄捞出来控油。
第四步：炒锅里留少许油放入花椒粒、干辣椒炸香，在放入葱、姜、蒜，豆瓣酱炒出香味。
第五步：在加入料酒，酱油放入鱼块，味精小心翻炒。
装盘时用香菜装饰一下，放入炒好的鱼块，美味香酥麻辣鱼块成功了。
很多小伙伴们表示人越长大就越懒，对于做饭这件事，工作日没时间做，周末又懒得做~
今天教大家做的这道砂锅鱼煲真的是懒人们的福音，做好之后放冰箱，想吃就焖上几块，解馋还不长肉！
鱼肉炸过后变得外酥里嫩，经过砂锅一煲，又吸入了咸香的汤汁，十分入味，一口下去，鱼肉的鲜嫩和汤汁的咸香在嘴里肆意翻滚。
最重要的是还能一鱼两吃，既可以吃到香酥的鱼块，又能拥有一锅多汁又入味的砂锅鱼煲，喜欢吃鱼的朋友记得要点击收藏啦！
点击下方蓝字即可查看做法 *** ~
草鱼1条（约5 斤）、洋葱1个、小芹菜1把
食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、
白胡椒粉、啤酒半瓶、小米辣、葱、姜、蒜、泡椒
去鱼线后给鱼改个刀，切成2厘米左右的厚片（薄厚适中炸出来才好吃），放到清水里把血水洗干净；
沥干水分后把鱼腌一下，放入葱段姜片，淋入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽、1大勺蚝油、1小勺盐，1小勺糖、1小勺白胡椒粉，用手抓匀腌上半个小时；
用厨房纸包住鱼块，吸干酱汁（避免入油锅时爆油）；
把油锅烧到6成热，用筷子夹着放入鱼块，定型后再松筷子，鱼块会被炸得浮起来，中途翻动翻动让它两面受热均匀；
分成几次慢慢炸，一次炸太多会拉低油温，容易把鱼肉炸碎！
这么炸好的鱼就已经非常好吃了，怕上火的小伙伴可以继续往下看；
准备一口砂锅，放点油，放入姜片蒜瓣和洋葱块，煸炒出香味，喜欢吃辣的朋友可以来点泡椒，然后铺上一层芹菜段；
把炸好的鱼块整齐的摆进来，淋上刚才腌鱼的料汁，再沿着锅边倒入啤酒，至快没过鱼块；
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖上15分钟，时间到后，撒点芹菜叶和小米辣点缀一下就大功告成了！
鱼肉先煎再焖，外焦里嫩非常香，配饭拌面那都是一绝，汤汁用来拌饭可以连吃好几碗~
大家一次可以多炸一点，吃不完可以放冰箱里冻起来，想吃的时候拿出来用各种你喜欢的酱料焖一焖，那就是一顿大餐。喜欢吃鱼的朋友一定要试试这道鱼煲哦~
