#每天学会一道菜#

识饮识食 人生积极

菜品名称：香辣鱿鱼须 *** �?/p>

香辣鱿鱼须 *** 菜是一款融合了现代烹饪手法和传统香辣口味的菜品。鱿鱼须本身的口感鲜美，搭配香辣调味料，使得这道菜具有丰富的口感和独特的风味�?/p>

用料�?/p>

香辣鱿鱼�?00�?/p>

洋葱1�?/p>

生姜1�?/p>

大蒜2�?/p>

青椒1�?/p>

干辣椒适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

香醋适量

胡椒粉适量

葱姜蒜适量

步骤�?/p>

将鱿鱼须洗净，切成小段，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟�?/p>

洋葱、生姜、大蒜切末，青椒去籽切丝。干辣椒切段，葱姜蒜备用�?/p>

起锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒段煸炒出红油�?/p>

加入洋葱、生姜、大蒜末，继续煸炒至香味扑鼻�?/p>

放入腌制好的鱿鱼须，大火翻炒几分钟，让鱿鱼须充分吸收香辣味道�?/p>

加入生抽、老抽、白糖、鸡精和香醋，继续翻炒均匀，使鱿鱼须均匀上色�?/p>

最后加入青椒丝，快速翻炒几下，即可出锅�?/p>

注意事项�?/p>

本菜品具有一定的热量和脂肪含量，肥胖或糖尿病患者应谨慎食用�?/p>

海鲜类食材中含有较多的蛋白质，过敏体质的人群应避免食用。在处理海鲜类食材时，应确保彻底清洗干净，以防食物中毒�?/p>

如果自己无法判断是否过敏，建议咨询医生后再食用�?/p>

本文分享一款冷冻菜肴——麻辣鱿鱼须的加工工艺，以鱿鱼二本足作为原料，经过调理入味，咸鲜味厚，香辣开胃，口感爽弹。产品可以满足冷吃和热吃的不同需求， *** 作简单，适合于连锁餐饮和家庭终端销售�?/span>

一、基本配�?/h1>

1、蔬菜配比：

蒜薹8%，红杭椒8%

2、料汁配方：

�?.8%，蒜�?.15%，姜�?.15%，食�?.6%，白砂糖1.8%，味�?.3%，鱼�?.4%，酱�?.5%，麻辣油0.2%，藤椒油0.1%，水13%，淀�?.2%�?/span>

二、工艺流�?/h1>

原料预处理→漂烫→料汁熬制→组装→封口速冻→金属探测→装箱贮存�?/span>

三、 *** 作要�?/h1>

1、原料预处理�?/span>

采用经检疫检验合格的新鲜或冷冻的二本鱿鱼足（优先采用新鲜原料），冷冻原料优先采用自然解冻（环境温度≤12℃），次之采用淋水解冻（水温�?2℃），解冻后将鱿鱼足上的牙齿去掉，用清水冲洗干净�?/span>

2、蔬菜处理：

采用新鲜蔬菜，清洗干净，蒜薹切成段，红杭椒切成厚薄一致的圈�?/span>

3、漂烫：

将清洗干净的鱿鱼须在沸水中进行漂烫成熟，控干水分待用�?/span>

4、料汁熬制：

按照配方称取配料，打开夹层锅阀门，放入油进行加热，放蒜、姜泥进行爆香，然后一次加入除淀粉之外的其余配料，烧开后放入蔬菜进行漂烫，蔬菜捞出后，加入淀粉搅拌至沸腾，然后将料汁盛到料桶里放凉待用�?/span>

5、组装：

环境温度控制�?2℃以下，料汁温度�?0℃以下，进行组装，按照产品最终呈现形式，将鱿鱼须、蒜薹、红杭椒和料汁按比例装入料包袋中�?/span>

6、封口：

调整封口机热合温度及时间，排出袋内空气，进行封口�?/span>

7、速冻�?/span>

将包装好的产品放到速冻盘上摆放均匀，进行速冻，速冻温度要求-30℃以下，产品中心温度�?18℃以下�?/span>

8、金属探�?

产品需一次通过金属探测仪，不能通过的产品，做好标示单独存放，特殊处理�?/span>

9、装箱贮�?

挑出破损、印刷不规范等次品箱，将通过 *** 的产品按照订单要求装箱，在-18℃以下贮存，出库时遵循“先入先出”原则�?/span>

文章来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心原创，未经授权禁止转载�?/span>

提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正和交流。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，本运营方不负责。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理�?/span>

香辣脆嫩的鱿鱼须，嚼劲十足千万不要错�?/strong>

鱿鱼味道鲜美，肉质细嫩，富含丰富的蛋白质，无论是煎、炒或是烧烤，都备受青睐�?/p>

弹牙�?strong>鱿鱼�?/strong>，裹着香浓辣酱，就算稍微冷一点也完全不腥，吃一根鱿鱼，咪一口酒，简直快乐似神仙�?/p>

鱿鱼须滋味浓厚，醇香，口感香辣，色泽鲜亮， *** 食欲，赶快跟着小编做起来吧�?/p>

用料

鱿鱼须、洋葱、生姜、香菜、葱、油、甜面酱、生抽、啤酒、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、茴香粉、花椒粉、香叶粉、熟白芝麻、白糖、盐�?/p>

香辣鱿鱼须的做法

1、鱿鱼须清洗掉杂物，倒一些醋浸泡三分钟左右�?/p>

2、用手去掉表面的黑膜和吸盘�?/p>

3、清洗干净后切段�?/p>

4、锅里烧水，水开后放入鱿鱼须，水开后放入鱿鱼须，放入冷水中浸泡凉透�?/p>

5、大蒜、生姜、洋葱、香菜，洗净切好，甜面酱装小碗中，材料表里的其他全部混合均匀备用�?/p>

6、锅里放油，放入生姜、大蒜爆香�?/p>

7、放入洋葱爆香�?/p>

8、放入甜面酱爆香�?/p>

9、放入混合好的调味粉，翻炒均匀出香味�?/p>

10、放入鱿鱼须，啤酒，翻炒均匀�?/p>

11、放入生抽翻炒均匀�?/p>

12、撒入香菜，放入鱿鱼须后全程大火快炒�?/p>

13、装盘�?/p>

小贴�?/strong>

1、鱿鱼的黑膜更好去掉�?/p>

2、全程都讲究快，太慢了就老了�?/p>

麻辣鱿鱼须，不再是烧烤摊的专属，家庭版 *** 待客让你倍有面儿

鱿鱼，这是你去吃烧烤时应该是必点的菜啦！

有没有跟我一样的朋友，特别喜欢吃鱿鱼的呢�?/p>

如果是想在家烧烤鱿鱼须，又是一件特别麻烦的事情

大张旗鼓的摆开架势，难道只烧烤这一种吗�?/p>

而且很多家庭也是实力不允许呀�?/p>

如果自己能在家做上一道，这样的鱿鱼须，当有朋友来家吃饭的时候，那真的是太有面啦�?/p>

今天就给大家介绍一道，麻辣鱿鱼须的 *** 过程，希望你能喜欢�?/p>

菜品名称；麻辣鱿鱼须

准备食材；鱿鱼，生姜，香葱，小米椒�?/p>

准备配料；生抽，老抽，蚝油，食盐，鸡精，白糖，八角，麻椒，干辣椒，辣椒油，火锅底料�?/p>

准备工作；买回来的鱿鱼，把牙齿，眼睛，黑膜，都处理干净。生姜切片，香葱葱白切段，葱叶切碎，小米椒剁碎�?/p>

*** 流程�?/p>

1，清理干净的鱿鱼须，热水下锅焯水，焯水后的鱿鱼须捞出，用清水冲洗干净，备用�?/p>

2，再起锅烧油

3，油热后，下入葱姜，八角，麻椒，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，料酒，再加一块火锅底料，炒香哟�?/p>

4，配料炒香后，下入鱿鱼须�?/p>

5，大火翻炒鱿鱼须�?/p>

6，翻炒后，加入少许水，食盐，鸡精，白糖，再翻炒入味�?/p>

7，最后再来一勺辣椒油,，翻炒均匀�?/p>

8，出锅装�?/p>

9，装盘后，撒上几粒葱花，小米，就完成啦�?/p>

这样一道，麻辣鱿鱼须，就 *** 完成，个人觉得比烧烤摊上的要好吃，香辣有味，无论是下酒还是下饭，都是阔以滴�?/p>

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的 *** 不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！喜欢的朋友们可以关注子夕，子夕会每天推出关于美食的文章，有什么问题或建议也欢迎大家积极评论的�?/p>

下班还点啥外卖，这道干锅鱿鱼须快到飞�?/strong>

好久没有认真下厨房做过菜了，冬天已经来临，需要热气腾腾的食物来 *** 味蕾，干锅鱿鱼须有肉又有�?/p>

By 风烟00

用料

• 鱿鱼�?1000g
• 蔬菜 若干
• 姜蒜 适量
• �?适量
• 火锅底料 一�?/li>
• 麻辣鱼调�?适量
• 面饼 1�?/li>

做法步骤

1、喜欢吃的素菜洗净

2、素菜切片改小刀备用

3、再准备点容易熟的菜分开洗净放一旁备�?/p>

4、同样改刀切小块备�?/p>

5、准备姜片、蒜块、葱段、青花椒备用

6、选用一小块火锅底料

7、四个鱿鱼须处理干净

8、鱿鱼须切小段备�?/p>

9、素菜先焯水，焯水的时候可以放少许食盐，菜的口感更�?/p>

10、加点盐焯水的菜颜色也更好看，口感更�?/p>

11、鱿鱼须也要快速焯水捞�?/p>

12、锅中加菜籽油，放一半的麻辣鱼调料和火锅底料一起炒�?/p>

13、再放姜片、葱段，大蒜和青花椒炒香

14、先放鱿鱼须炒香

15、再放素菜一起炒入味

16、喜欢吃面饼的可以放一块，加少许水煮开入味

17、黄瓜、洋葱块、芹菜段和豆干快出锅之前再放，不需要煮太久，不然影响口�?/p>

18、出锅之前撒上葱花，一道干锅鱿鱼须出锅了，喜欢吃的菜和鱿鱼须都有，天冷了好合适！

小贴�?/strong>

鱿鱼须焯水的时候不需要时间太长，像黄瓜之类的素菜要后放，不然太软了就没有菜的鲜味儿了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

厨师长分享的干煸鱿鱼须，比烧烤更好吃，拌面炸一下，下酒又下�?/strong>

导语：干煸鱿鱼须，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。作为一种常见的海鲜食材，鱿鱼须不仅烹饪过程简单易学，而且营养价值很高，实在是一种不可多得的美味�?/pre>
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

鱿鱼日常生活中我们经常吃到，其富含钙、磷、铁等元素，对骨骼发育和造血十分有益。今天阿飞就借这个机会给大家分享一个“干煸鱿鱼须”的做法。比烤鱿鱼还好吃，香辣过瘾、下酒又下饭�?/p>

【食材清单】：
主料：鱿鱼（两个�?/p>
配料：淀粉、大葱、生姜、大蒜、线椒、小米椒、干辣椒、小葱、白芝麻、花�?/p>
调料：白糖、鸡粉、食�?/p>
【步骤一】：
准备两个鱿鱼放入清水中，清洗干净后把鱿鱼的眼睛和牙齿去除，撕掉鱿鱼须上面的黑膜，再次把鱿鱼抓洗干净。清洗好后，把鱿鱼须改刀切成小段，放入盆中倒入一点淀粉，抓拌均匀让淀粉均匀裹在鱿鱼须表面，这样炸出来的鱿鱼口感更加的脆嫩�?/p>

取大葱切葱花，生姜切小粒，大蒜拍扁切末，全部放在一起。再准备线椒一根斜刀切小段，小米椒几个也切段用来配色。最后干辣椒一小把切段，再抓入一小把花椒备用和一点小葱段备用�?/p>

【步骤二】：
食材全部备好以后，我们把鱿鱼须先过油炸一下。锅内烧油，油温五成热油面轻微冒烟时，把鱿鱼须撒入锅中。用勺子不断搅动，防止其粘在一起，保持小火�?分钟左右，等鱿鱼炸成金 *** 时捞出控油�?/p>

【步骤三】：
锅内留少许底油，把准备好的葱、姜和青红椒等小料倒入锅中，一起煸炒。期间可以适当加入一点清水，防止小料炒糊。等小料炒出香辣味以后，把鱿鱼须倒入锅中快速翻炒均匀，让鱿鱼吸收小料的香味�?/p>

【步骤四】：
炒匀之后起锅，加入白糖少许提鲜，鸡粉2克、食�?克并快速翻炒化开调料，给鱿鱼入味。最后再放入小葱段继续翻炒，淋入一点明油提亮色泽，翻匀以后撒上一点白芝麻，即可出锅装盘�?/p>

好了，这道麻辣干香的干煸鱿鱼须就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见�?/strong>

文章编辑：言�?/p>

美味简单家常菜“干煸鱿鱼丝”Q弹又香辣，吃上一口，回味无穷

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味�?/p>

干煸鱿鱼�?/strong>属于川菜，以鱿鱼为主食，干辣椒、花椒等辅料 *** 而成，鱿鱼营养价值高，含有蛋白质、钙、铁、钾等矿物元素，具有防治贫血、预防糖尿病、恢复视力等功效�?/p>

今天和大家分享一道“干煸鱿鱼须”，有喜欢吃鱿鱼的朋友们在家尝试做一下�?/p>

食材：鱿�?/strong>

辅料：大葱、大蒜、线椒、小葱、小米椒、干辣椒、花椒、淀�?/strong>

调料：白糖、鸡粉、食盐、白芝麻

1.下面开始准备食�?/strong>

首先，我们准�?strong>鱿鱼两个，放入清水中洗干净�?strong>把鱿鱼的眼睛和牙齿去�?/strong>�?strong>撕掉鱿鱼须上面的黑膜，再次把鱿鱼抓洗干净，切成小段放入盆中备用�?/p>

盆中倒入一点淀�?/strong>抓拌均匀，把淀粉均匀裹在鱿鱼须表面，这样炸出来的鱿鱼口感更加的脆嫩�?/p>

2.下面开始准备辅�?/strong>

准备大葱一�?/strong>切成葱花�?strong>生姜一小块切成姜粒�?strong>大蒜几颗拍扁切成末，把它们全部放在一起�?/p>

再准�?strong>线椒一�?/strong>，斜刀切成小段�?strong>小米椒几�?/strong>同样切成段用来配色，干辣椒一小把切成段，再抓�?strong>一小把花椒备用�?/p>

另外再准�?strong>小葱一�?/strong>切成葱段备用�?/p>

3.下面把鱿鱼须炸一�?/strong>

锅内烧油，油�?strong>五成�?/strong>，油面轻微冒烟时，把鱿鱼须撒入锅中，经常用勺子搅动防止其粘在一起，保持小火�?分钟左右，鱿鱼炸成金 *** 时捞出控油�?/p>

4.下面开始烹�?/strong>

锅内留少许底油，把准备好�?strong>�?/strong>�?strong>�?/strong>�?strong>�?/strong>�?strong>红椒等辅�?/strong>倒入锅中一起煸炒，期间可以加入一点清水防止炒�?/strong>，炒出香辣味以后，把鱿鱼�?/strong>倒入锅中快速翻炒均匀，让鱿鱼吸收料头的香味�?/p>

然后起锅或者开小火，加�?strong>白糖少许提鲜�?strong>鸡粉2�?/strong>�?strong>食盐2�?/strong>快速翻炒化开调料，给鱿鱼入味，再放入小葱�?/strong>继续翻炒，淋入一�?strong>明油提亮色泽，翻炒均匀后撒上一�?strong>白芝�?/strong>，即可出锅装盘�?/p>

好了，一道麻辣干香的干煸鱿鱼须就做好了�?/p>

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

鱿鱼须肯定要做香辣口味的#鱿鱼�?/strong>

更爱的鱿鱼须，一定要试试香辣口味，在家做起来非常简单�?/p>

·将鱿鱼须洗净，切成两段，如图所示。我觉得有些过长，所以切短了一些。接下来，烧开水，加入姜片和葱，以去除腥味。水沸腾后，将鱿鱼须放入�?分钟。取出菜籽油，加热至冒烟，然后先将鱿鱼须炒干水分，这样口感更香，也更容易入味�?/p>

·在锅中加入一勺豆瓣酱，炒出漂亮的颜色，同时避免豆瓣酱的怪味�?/p>

·加入姜、蒜末和干辣椒，炒香，干辣椒之前浸泡在水中，以免炒糊。加入鱿鱼须，加入少量盐、生抽和蚝油调味，可以多炒一会儿，让味道更香，激发香味�?/p>

·最后加入青红辣椒、洋葱丝，再加入松鲜鲜，翻炒均匀，最后加入孜然粉和花椒粉增香，如果有白芝麻，也可以再加入一些，快速翻炒，然后出锅装盘�?/p>

想吃鱿鱼须，不必再去外面点了，自己在家就可以轻松 *** 。大家也不妨试试看�?/p>

标签： 香辣 鱿鱼 怎么

本文地址： http://www.uodown.com/post/6770.html

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。