五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁；锅内倒油，放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水；盖好锅盖启动【干锅】功能（其他型号产品可使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。代谢综合征人群,营养需求人群, *** 菜
香菇酱家常做法，做法简单配料精简，不晒不发酵，拌饭拌面特别香导语：家庭版香菇酱，做法简单配料精简，不晒也不发酵，比卖的瓶装好吃
各种各样的下饭酱是居家必备的，在食欲不振的时候吃上点，拌饭或者是拌面条，都会瞬间打开你的食欲，让你胃口大开吃饭香，香菇酱便是我家常备的一种，香菇和猪肉搭配，经过一番的炒制、熬煮做成的香菇酱，口感特别的丰富美味，相信很多人家中的香菇酱多是选择在超市买，但其实要告诉大家的是，在家自制香菇酱的 *** 同样很简单，这次要分享给大家的便是一款家常版的香菇酱做法，做法简单配料精简，但是口感却好得没话说，自己在家做香菇酱，不用晒也不用发酵，轻松就能吃到，比卖的瓶装的好多了，下面我便将自制香菇酱的 *** 详细分享给大家。
香菇酱的家常做法：
备用食材：香菇 *** 克，猪肉末180克，黄豆适量，豆瓣酱1盒，鸡油1勺，海鲜酱油1勺，白糖半勺，葱姜末适量；
*** 过程：之一步，首先准备适量的黄豆，将其淘洗干净后，放入在炒锅中，小火干炒，将其炒熟人，然后加上少许的清水煮熟， *** 去黄豆的外皮，待用，瘦猪肉一小块，清洗干净后控水；
第二步，将猪肉切成细细的末，香菇准备出需要的量，清洗干净后，去掉根蒂，将香菇切成小碎丁，洋葱半个，剥皮外层的干皮后切成小碎丁，生姜2片切成细细的末用；
第三步，炒锅中加上适量的食用油，将其烧热，然后放入切好的猪肉末，小火开始煸炒，待将猪肉末中的水分给煸干，并且猪肉末变色之后，即可放入洋葱丁和生姜末继续翻炒；
第四步，将从姜姜味炒出来后，将事先准备好的香菇丁和黄豆放入锅中，黄豆可以换成花生碎，继续小火慢慢翻炒，中途过程，加上少许的白糖和适量的海鲜酱油，炒至入味；
第五步，继续炒2、3分钟的时间，放入适量的豆瓣酱，一边熬煮，一边不停翻炒，继续5分钟的时间，香菇酱便炒好了，关火后盛出来便可以开始享用了。
小编总结：香菇本身便自带香味，而且香菇的口感还特别嫩滑，如同嚼肉一般，用香菇做的菜肴总是可以受到人们的喜欢，而将香菇搭配猪肉末来下饭酱当然更是不错的选择，自己做下饭酱，完全可以根据个人的口味适当做调整，这样的香菇酱更加符合家人的口感，而且这个家常版的香菇酱做法特别简单，配料也很精简，不过大家对于这精简的配方也不用担心，你完全可以亲自尝试下，相信你会爱上吃，香菇酱的这个做法不用晒也不用发酵，随做随吃，特别的方便，比超市卖的还要好。
烹饪小技巧：
1、黄豆需要事先焖煮一会，将其外皮给去掉，并且注意要炒一下，炒熟了做的酱更香，不喜欢黄豆的可以换成花生，当然花生也要事先炒熟并且去皮，花生碎别太碎了，稍微有点颗粒更好；
2、猪肉更好用纯瘦肉，这样做的香菇酱更加好吃，注意先将猪肉末下锅炒香，然后放入葱姜炒，用猪肉中的油脂炒菜，口感更加美味，白糖是为了起到提鲜的效果，不能少；
3、炒香菇酱的整个过程，都需要保证小火慢慢炒，并且更好是用不粘锅，防止糊锅了，就浪费了好食材，做好的香菇酱，晾凉后放入瓶中密封保存，可以存放一段时间。
拌饭拌面都好吃的香菇酱，如果你也比较喜欢，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
家庭版香菇酱，20元能做6瓶，拌饭、烧菜、送粥，怎么吃都好香爱生活，更爱美食！欢迎您来到美食的殿堂。我是“小厨大刘”，今天和大家分享一款家庭版香菇酱的做法，零添加，学会受用一辈子。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！
?香菇是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，味道鲜美，沁人心脾，有“植物皇后”美誉。
我家大小都喜欢吃香菇酱，在超市花20元买2瓶，2-3天就吃光了，再说外边卖的有添加剂，不健康。因此，只要有时间，我都会自己在家做，同样20元，可以做5-6瓶。放在冰箱里，不管是拌面、烧菜、夹馍、送粥，怎么吃都好香。
做香菇酱，我是比较喜欢用干香菇。与新鲜香菇相比，干香菇味道更香、更厚重。而且，干香菇在干制的过程中要经过日晒，香菇里的 *** 固醇可转化为维生素D，可以促进 *** 对钙质的吸收。
家庭版香菇酱，20元能做6瓶，拌饭、烧菜、送粥，怎么吃都好香！下面就配方和做法，快点收藏起来。
所需食材：干香菇 60克、猪肉 100克、植物油25克、盐 、干淀粉、花椒各 1小勺、干辣椒 2个、 *** 1小勺、生抽 1大勺、红烧酱油 3勺。
*** *** ：
之一步：将香菇清洗2-3遍，洗掉泥沙、尘土等杂质，然后用清水泡发（水温更好在25－35度之间，太低太高香味都会有损失）。泡发后的香菇水不要倒掉，后面要用到；然后切丁备用。
?第二步：将猪肉清洗干净，切成和香菇差不多大小的小丁；往猪肉中加入盐、干淀粉，抓匀，静默3-5分钟后，再加入适量食用油，再次抓匀。
第三步：往热锅里倒入适量植物油烧热，下入干辣椒和花椒炒出香味，下入肉丁煸炒至变色，加入 *** ，翻炒至 *** 炒化，倒入生抽和红烧酱油翻炒均匀，再倒入适量香菇水，漫过食材即可。
第四步：接着下入香菇，大火烧开后转成中小火；待食材都熟后，大火收汁即成。
做好的香菇酱一次吃不完，可装入干净密封瓶里入冰箱，放一周基本没问题。如果你想放的更久，需要用耐高温的瓶子，趁热时把香菇酱装进瓶子中，拧紧瓶口，倒扣让其真空，这样的话，冰箱冷藏能放2-3周，但要储存更长时间，我没试过，所以不敢给你推荐。
“在家自制香菇酱，花20元做6瓶，比超市省一半钱，味道美更健康”。今天的美食分享就到这里了，如果你喜欢“小厨大刘”的文章，劳烦您点赞、关注和和分享，谢谢你的支持。感谢阅读，感恩有你！
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提到老干妈，相信很多人都吃过他家的香菇酱吧，香菇酱用来拌饭拌面的话，味道都特别的好吃。但是现在的老干妈 *** 可不便宜哦，一瓶老干妈，就要买十几块钱，吃几顿就自己吃完了，想一想这个 *** ，还是挺贵的。其实香菇酱的做法，是很简单的，只要简单一学，就能会。今天我就要给大家分享一下，我是如何去对香菇酱，进行 *** 的。
自己在家 *** 香菇酱的话，是非常节约成本的，几十块钱就能得到一大罐的香菇酱。喜欢吃香菇酱的朋友，你还在等什么？赶紧跟我学起来。学会这样的 *** *** ，自己也能做出美味又好吃的香菇酱，而且配方很简单，味道和老干妈差不多。
*** 材料：
干辣椒，牛肉，食盐，食用油，鸡精，杏鲍菇，香菇
洋葱，小葱，八角，香叶，桂皮，老姜，大蒜
1、首先，我们要准备适量的干辣椒，准备好的干辣椒，用清水把干辣椒表面脏东西，洗干净以后，把洗干净的干辣椒，直接冷水加入到锅中，并开小火，对干辣椒进行熬煮20分钟，将辣椒完全煮膨胀。在煮辣椒的时候，我们要准备一小块的牛肉，把牛肉清洗干净，再切碎剁成碎丁备用。
2、准备适量老姜，将老姜清洗干净后，切成碎末备用。接着再准备多一点的大蒜，把大蒜去皮，切成蒜末备用。然后再准备适量的新鲜香菇，香菇先用食盐水浸泡，然后再用清洗，把香菇清洗干净，将香菇切成碎丁备用。除了准备香菇以外，我们还要再准备一些杏鲍菇，洗干净后切碎备用。香菇搭配杏鲍菇，做出来的辣椒酱，口感会更好吃。
3、煮好的辣椒，我们要把辣椒控水捞出，然后将辣椒先切近段状，最后再用刀将辣椒剁碎，将其剁成稀碎的糍粑辣椒。剁好以后的辣椒，我们还要往里面加入两勺豆瓣酱，增加辣椒香味。同时起锅热油，锅中多倒入一些油，油温5成热以后，往锅中加入洋葱，小葱，八角，香叶，香菜，老姜片适量，将其炸出香味后，把残渣控油捞出扔掉。
4、把准备好的牛肉碎末，将其直接加入到，刚刚炸好的热油中。然后将牛肉，用中火炸干水分后，并把炸好的牛肉，控油捞出备用。最后把香菇和杏鲍菇，也加入到热油中，并开大火对其进行油炸，香菇杏鲍菇水分比较重，所以在油炸的时候，要采用大火炸。香菇杏、鲍菇炸成小颗粒状以后，即可控油捞出备用。
5、最后，往热油中加入准备好的姜末，蒜末，将其炸出香味以后，把准备好的辣椒入锅，与姜末，蒜末翻炒均匀，大概半分钟以后，再把所有其他准备好的食材，全部通通入锅，翻炒均匀，再炒个两分钟左右，让所有食材融合均匀，再加入适量食盐、鸡精调味，美食即可出锅。做好以后的香菇酱，记得准备一个干净的盒子，将其密封保存起来。
香菇酱的做法，就分享到这里了，你学会了吗？成本不到100块钱，就能得到一大锅的香菇酱，这样做上一锅香菇酱，足够一家人吃一个月了，学会了的朋友，记得收藏一下 *** *** 。每天早上吃面，或者是平时吃饭的时候，往里面来上一两勺的香菇酱，味道太安逸。
自制香菇肉酱——香！香菇真爱粉看过来！
食材：香菇，猪肉，大蒜，生姜，葱花，干辣椒段，豆瓣酱，酱油，十三香，耗油， *** ，盐
*** 步骤：
1.香菇，猪肉切成小丁，大蒜生姜切丁，生姜一点点就可以；
2.热油锅，倒入1大勺油，烧热；
3.下香菇，煎炸15分钟，期间不停翻炒；
4.加入猪肉丁，大蒜生姜，辣椒段煎炸5分钟；
5.加入2勺豆瓣酱，酱油小半勺，十三香，耗油小半勺， *** 适量，盐少许，十三香翻炒15-20分钟，期间稍微加一点点水，加入葱花
6.熬制香菇缩成小颗粒吃起来有劲道即完成；
温馨小贴士：
1.前期煎炸香菇和肉末时可大火，后期加入调料后小火；
2.生姜放一点点即可，不然味道会盖过香菇。
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经常去超市买香菇酱吃，一小瓶基本上几顿饭都吃完了，吃的可是真快的。那一小瓶酱根本就不够吃的，所以干脆就在家自己做，做上一大锅一下就能吃上一周了，而且还安全健康，用料多，超赞。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘， *** 平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇肉酱
食材准备：
干香菇 50克，猪肉 100克，植物油 30克，盐 1小勺，干淀粉 1小勺，干辣椒 2个，花椒 1小勺， *** 1小勺，生抽 1大勺，红烧酱油 2大勺
做法步骤：
（1）干香菇清洗两遍，洗净杂质，泥沙等；
（2）香菇用清水泡发；泡发后的香菇水不要倒掉，烹饪会用到；然后将香菇切丁；
（3）猪肉洗净，切丁；猪肉调入适量盐，干淀粉，抓匀；
（4）几分钟后，猪肉里调入适量植物油，再次抓匀；
（5）锅里倒入适量植物油烧热；放入干辣椒，花椒煸香；
（6）放入肉丁煸炒至颜色发白，放入 *** ，翻炒至 *** 融化；
（7）倒入生抽，红烧酱油翻炒均匀，再倒入适量香菇水，漫过食材；
（8）放入香菇，大火烧开转中小火；食材都熟了之后，大火收汁；
（9）尝尝咸淡，调入适量盐；关火，起锅！
食材合集调料 *** 香菇，洋葱，大蒜，花生去皮都切丁食用油下锅，四五分热后香菇丁下锅，油炸至微干（刚开始香菇会出大量水分，不着急大火很快水分就熬干）然后，洋葱丁下锅去掉水分后大蒜丁下锅，有炸至微黄捞出备用 。花生碎去皮，下锅炸至金黄捞出备用。冷油，豆瓣酱，黄豆酱各一勺，加适量耗油，煸香。更好把之前 炒好 的食材都倒入锅中翻抄均匀，加适量生抽，差不多可以出锅了，试试你会爱上这款香菇酱的。
教你在家自制香菇酱，香辣美味又下饭，还没有任何添加剂 大厨分享，香菇酱地道做法，学会，面条都吃出大餐的感觉如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
这些天，朋友们天天宅在家里，估计有很多朋友快断粮了吧。“天天面条，天天面条”，大有把人逼疯了的势头。别担心，大厨分享，香菇酱地道做法，学会，面条都吃出大餐的感觉。吃腻了面条，那是因为缺少了这款万能的香菇酱。学会后，不要说配面条，哪怕吃饭后，也能就着这美味的香菇酱，再吃上一个馒头。还别说，会，就是这么任 *** ！
香菇酱网上有很多做法，琳琅满目，总感觉缺少了灵魂的内涵，没有把最精致的内核给体现出来。首先要说的是用什么样的酱。要想炒出地道美味的香菇酱，干黄酱与甜面酱按着2：1的比例，这样炒出的酱才会馥郁浓香。干黄酱还要用等量的料酒、葱姜水澥开。肉一定要选用精五花肉，还要切成0.5厘米的肉丁，炒出来才地道。如果用肉末，会因为炒得太干，失去了香菇酱的灵魂。小火慢慢炒制，酱里的水分慢慢被炸干，直至出现“油酱分离”现象。用一根筷子划一道细沟，而彼此不相融合，这样才算地道的香菇酱。
香菇酱
主料：鲜香菇130克、精五花肉260克
配料：葱30克、姜15克、八角2个
调料：植物油30克、干黄酱100克、料酒50克、葱姜水50克、甜面酱50克、白糖20克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好 *** 选择。
*** 过程
1、选用精五花肉260克，清洗干净，攥干水分，切成0.5厘米大小的丁。建议把肥肉丁与瘦肉丁分开存放。精五花肉就是紧贴猪肋骨的那层五花肉，又称上五花肉，几乎没有什么肥肉，三层五花分明，肉质细腻、口感更佳，是炒菜、炒酱的更佳选择。
2、干黄酱100克，放入碗内，调入料酒50克、葱姜水50克，慢慢澥开，调配至均匀细腻。
3、鲜香菇130克，清洗干净后去蒂，切成0.4厘米大小的香菇丁。切细葱花30克、极细的姜末15克，要吃姜不见姜。
4、锅内倒入植物油30克，油温四成热，约120度，下入八角2个，小火炒出浓香。先下入肥肉丁，小火炒香煸透，炒至肥肉丁透明，逼出多余的油脂。下入瘦肉丁，继续小火炒至颜色变白。下入细葱花、极细的姜末，再次炒出香味。
5、下入澥好的干黄酱、甜面酱50克，全程小火，慢慢炒制，借助于料酒挥发，带走肉的腥味。不断用手勺翻拌，防止面酱糊底。随着面酱内的水分被炸干，开始出现油水分离，在锅的边缘或用手勺分开，有油脂渗出。
6、下入切好的香菇丁，调入白糖20克、味精或鸡粉2克、胡椒粉微量约0.3克，继续小火翻炒。直至香菇酱进一步油水分离，用筷子在锅内划一道细沟，而香菇酱彼此不融。这时，香菇酱就炒好了。
7、煮好面条，调入适量香菇酱，撒小香葱碎或香菜小段，一拌，那叫一个惬意。大厨揭秘，香菇酱好吃秘诀，学会，方便面都有大餐的感觉，更不要说面条，天天吃不腻。
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做香菇酱原来这么简单，手把手教你做，10元做几瓶，健康无添加点击关注，每天精彩不断！
导语：做香菇酱原来这么简单，手把手教你在家做，10元做几瓶，健康无添加
香菇是我们经常吃的一种菌菇 ，小编还记得小的时候街上卖的菌菇种类比较少，基本上也就是香菇和金针菇这两种，不像现在市面上的菌菇种类如此之多，比如蟹味菇、海鲜菇、杏鲍菇、香菇、猴头菇等等，还有一些连名字都叫不出来的。虽然现在菌菇的种类如此多，但是香菇还是比较受欢迎的，其实这几种菌菇的口感都是大同小异的，不过香菇的伞柄和伞盖都很肥厚，吃起来口感更鲜美，而且香菇的营养价值很高，含有丰富的钙质、粗纤维、维生素、铁、蛋白质和多种 *** 所需的氨基酸，常吃菌菇对 *** 的好处不少，所以香菇一直是比较受欢迎的。
香菇的做法很多，常见的就是爆炒、红烧、炖汤等等，当然也有一个很特别的吃法就是做成香菇酱。香菇酱在超市里面的销量还是比较火爆的，一般是十几元一瓶，买一瓶半个月不到就吃完了，主要是分量确实比较少，而且像香菇这种菌菇类的食物，一定要清洗干净，我们都知道菌菇的生长环境是非常复杂的，如果不清洗干净吃起来是非常不放心的，所以小编平时都是自己在家里做，做法非常简单，十块钱的食材能做几大瓶，放在家里慢慢吃，非常方便，主要是自己做的干净卫生无添加，吃着非常健康，一起来看看香菇酱的做法吧。
香菇酱的做法
1.准备好需要的食材，香菇、猪肉（看个人喜好可加可不加），干红辣椒、花椒、淀粉、 *** 。2.香菇提前用水浸泡，泡发后清水洗净，洗的过程中多换几次水，尤其是香菇伞柄的缝隙里面一定要仔细清洗干净，盆中的水清澈为止。香菇洗净后沥干水分，把香菇根部的一小节切除丢掉。再把剩下的香菇切成小丁备用。3.猪肉清洗干净，沥干水分后剁成肉末放入大碗中，再加入适量的食盐、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制5分钟左右备用。4.干辣椒洗净切成碎末备用。
5.锅中加入适量的食用油，油热后加入干红辣椒和花椒爆香，炒出香味后加入肉末下去煸炒，炒至肉末变色后把肉末拨到锅边，锅中间加入两颗 *** ，翻炒至 *** 融化后再往锅中加入适量的生抽、老抽和少量的清水，水量要能没过香菇，但是不要太多，因为香菇在炒的过程中也会出水。翻炒均匀后加入香菇丁，大火煮开后转小火开始慢熬，熬制香菇酱粘稠冒泡时，大火收干汤汁即可。香菇酱放凉之后装进干净的容器中，可以留一小瓶在外面慢慢吃，剩下的放在冰箱里面即可。
提示：肉末可加可不加，按照个人喜好即可，加入肉末之后的香菇酱吃起来更香哦。配菜还可以根据个人喜好加入花生、黄豆、胡萝卜等食材。以上就是小编要跟大家分享的关于香菇酱的做法，做香菇酱原来这么简单，手把手教你在家做，10元做几瓶，健康无添加。喜欢的朋友赶快试试吧！
