香茅草多少钱一斤，香茅草多少钱一亩

市场售价仅10元一斤左右的小小香茅草，如何让东兴小镇脱贫致富?

夜上海·味道｜温馨实惠韵江南 庭院深深聚客来

<申之魅>

温馨实惠韵江南

庭院深深聚客来

在普陀区平利路上有一家名为韵江南庭院菜的餐厅，近日呼声和好评度颇高，每天不到饭点就有食客前来排队用餐，成了当地的“现象级”餐厅。据悉，店里经营的是江南菜肴，选用苏浙一带的特色食材，结合传统或创新的烹饪技法，老菜出新，新菜出奇，菜品一经问世便受到食客追捧，人均100元不到的 *** 更是相当“食”惠。

味道以外，韵江南的环境同样让人喜欢，随处可见的桃花、亭台、白墙黑瓦，与春天的农家院落有几分相像，给人以温馨熟悉的感觉。店里，创始人之一的杨海铭是另一景，时而跟几位前来订座的客人开着玩笑，客人的笑声洒满店堂；时而和用餐完毕的客人道别，又是一阵寒暄，熟稔得像好久不见的老朋友。服务员也是满脸笑意，吃饭用餐成了好友会面，心情更是愉悦。

说韵江南是一间餐厅不够准确，它更像是一座庭院式样的“会客厅”，环境、菜肴、服务都让人有家的感觉，吸引食客不断地前来。

糯米山 *** 炖排骨

80分钟炖出好味道

农历小寒节气已过，将迎来全年最冷的时候，来一锅糯米山 *** 炖排骨，暖一暖身子怎么样？韵江南的糯米山 *** 炖排骨，主角糯米山 *** 比铁棍山 *** 、毛山 *** 要大好几倍，生长在温岭海拔1500米左右的山地上，更大的特点是绵密和软糯。糯米山 *** 切块后与排骨同炖，研究发现超过80分钟，能将山 *** 的精华悉数炖出，山 *** 排骨汤色如牛奶，口感浓厚，搛起一块山 *** 入口，又软又糯。舀起一碗尚在翻滚的浓汤，烫得跳脚，山 *** 清甜的滋味浸染于汤中，让人觉得这一“烫”都是值得的。

情深雨露虾

一天就卖500只

在韵江南，经常可以看到服务员端着满满一大盘虾往各桌送，将虾掰直后足有 *** 手掌那么长。据悉，这是杨海铭原创的情深雨露虾，位列店内销售前十强的菜肴。说起菜的研发创意，还多亏了他的儿子。当时小杨放假来上海探亲，表示想吃虾，杨海铭就用一斤8头的高邮沼虾，开背后浸在秘制调料里，取出油炸后与蒜末、青花椒、香茅等同炒。

特大沼虾看上去弹眼落睛，经过调料的加持肉质脆弹，入口透着浓郁的蒜香和淡淡的青花椒香气，特别开胃，回味有点淡淡的香茅草味道，整盘虾受到小杨盛赞。那一刻，杨海铭感觉到父子间的情深义重，便决意将这道菜引进到店里，并取名情深雨露虾，没想到一下子大卖起来。他说现在天气凉了，特大的沼虾不多，保证8到10头的，每天只卖500只，必须保证质量。

BOSS牛肉

48小时唤醒味觉

BOSS牛肉顾名思义是老板牛肉，是杨海铭非常推荐的一道菜，BOSS牛肉结合了西餐和中餐的多种烹饪工艺。选用黄牛的牛肋排部位，相比进口牛肉脂肪多肉嫩，黄牛的肉质纤维感和牛筋的胶质感更好。先将牛肉排酸熟成36个小时，增加牛 *** 气，让牛肉味更加浓郁。

随后在牛肉中加入秘制调料煮熟，煮熟后的牛肉挂上蜜汁料上炉烤，这一过程有点像港式的吊烧叉烧。烤好的牛肉在高油温中炸制，在牛肉表层形成大小不一的气孔，继而迅速浸入蜜汁调料里，发出滋滋声响，此举又与本帮熏鱼的做法颇为类似。吸饱了汤汁的牛肉，外层是松脆的口感，咬下的瞬间料汁顺势流出，酸甜开胃，有淡淡五香味道。咬开后是浓郁的酱香味，牛肋肉筋交错，汁水足却不柴，内外形成了强烈的口感对比，也有明显的风味差异，让人不禁感慨：这48小时等得真值！

茄香沙鳗

茄子也要喧宾夺主

说起沙鳗，最常见的吃法是清蒸沙鳗鲞，吃的是沙鳗经过北风轻抚后的干香。韵江南则赋予沙鳗新的味觉体验，将小葱油炸成香葱垫底，铺上茄子以及暴腌过的沙鳗，上炉蒸8分钟，上桌前淋上蒸鱼豉油。

一块沙鳗搭配茄子和炸葱一同入口，炸葱的“香”抢先占领嗅觉，豉油让沙鳗的“鲜味”得以提升，沙鳗腹部又软又糯，有着丰富的胶质感。茄子不时出落其间，比鳗鱼肉更软，吸饱了更多的酱汁，还透着蔬菜特有的香气，从香味到口味，大有喧宾夺主之势。

响油鳝丝配馓子

软硬通吃创新味

响油鳝丝是本帮菜的 *** 之一，在煸透、炒透和烧透之下，上桌前淋上一勺热麻油，成为有声有色有滋味的本帮名菜。在食客的固有记忆中，响油鳝丝应该是软糯的口感，鲜甜适中的滋味。韵江南偏偏要打破这样的印象，让响油鳝丝成为一道软硬通吃的菜肴。

选用江苏产的特大号黄肚黄鳝，当天新鲜烫杀炒制，与响油鳝丝一同上桌的，还有几把金黄的馓子，捏碎了拌着吃。响油鳝丝吃得这么有互动感尚属首次，初入口时鳝丝的味道非常正宗，口味恰到好处，正当你快忘记馓子时，馓子出现了，吸饱了酱汁，又脆又香，脂香和脆香毫不吝惜地跳脱出来，形成了一软一硬的口感对比，也让鳝丝的软糯更为突出，让人耳目一新，还真做到了软硬通吃。

韵江南好吃的不止这些，从豆浆配油条引申而来的酸辣汤配老油条，比梅干菜烧肉更高阶的笋干菜庭院扣肉，以及入口丰腴的江南御膳鸡等等，在这里可以唤醒儿时记忆，重温昔日美味。陈骏

<厨之神>

杨海铭

韵江南品牌负责人

上海滩餐艺苑创始人，总厨联盟理事，从厨20多年。初识杨海铭是在3年前，当时他是浦东一家融合菜餐厅的行政总厨，后厨在他的管理下，菜品种类丰富，出品也很稳定，按季推新菜，使之成了当地必打卡餐厅。当时他给人的印象就是做起事来非常细腻，经常与食客交流用餐感受，听取对菜肴的建议。而他最突出的本领便是研发新菜，这对于厨师要求极高，需要厨师对食材的特 *** 有充分了解，对各种烹饪技法有深刻的认知，将两者结合起来才能研发出一道食客满意的菜肴。

3年后再遇杨海铭，他还是那个善于研发新菜的人，谈到做菜比之前还要兴奋，店里90%的菜肴都经过他的延伸和深加工。除此以外，他完成了从一个厨师到品牌 *** 的角色转换，在保证菜品质量的前提下，给自己管理的企业增加了更多标签，了解时代背景，了解这个背景下的消费者，分析消费者的喜好，并将其作为自己的努力目标，实现全方位的消费升级，也成就了韵江南的口碑和好味道。

<荐好吃>

韵江南（甘泉店） 平利路86号 56797 *** 7

重庆火锅底料

火锅原料

刀口辣椒8斤， *** 二斤，宜宾芽菜800克，香料粉500～750克，醪糟两瓶，色拉油22斤，菜油10斤，花生油10斤，猪油5斤，鸡油5斤，高度白酒750克，泡椒酱6斤，顶好花生酱一瓶，牧哥麻辣火锅底料4斤，牧歌牛油500克，香辣酱9斤，麦芽糖230克，永川豆豉5斤火锅豆瓣5斤，糍粑辣椒12斤，干辣椒7~10公斤，郫县豆瓣酱20斤，大红袍花椒三斤，青麻椒一斤，大葱三斤，姜二斤，大蒜二斤，其他蔬菜增香料三斤

火锅香料

八角100克，香茅草60克，草果50克，甘草50克，千里香80克，排草80克，桂枝45克，肉蔻15克，香菜籽35克，肉豆蔻50克，砂仁50克，白扣100克，小茴香80克，白芷30克，甘松50克，木香50克，山柰50克，陈皮50克，香果50克，孜然50克，灵草60克，桂皮80克，百里香80克，良姜80克，黄栀子80克， *** 20克，碧波50克，香叶50克，薄荷叶两克，紫苏25克，红豆蔻60克，罗汉果50克，老寇30克，当归25克， *** 参25克，干藿香60克

点赞加关注，多谢

7年前红火起来，曾一斤20元，很多人投入种植，如今不足3毛钱

现在人们的日常烹饪中总会用到各种各样的香料，这些香料中有绝大部分都是来自大自然，比如最常见的八角和桂皮，自然生长的八角果实、草果、桂树叶和桂树树皮，没有经过人工雕琢，自带香味，它们也是卤菜增香的秘诀。其实这些天然的香料有很多，比如今天为大家介绍的香茅，7年前的时候红火起来， *** 曾高达一斤20元，很多人陆续投入，如今还不足3毛钱。

香茅，也叫做柠檬草，它是一种草本植物，个头高大，能够达到2米，枝干粗壮，叶片狭长且嫩绿，与很多品种的茅草十分相似。虽然柠檬草名字中有柠檬两个字，但实际上它和柠檬压根就不搭边，只是因为它带有类似柠檬的香味，所以才被称为柠檬草。柠檬草真正在国内红火起来是在7年前，当时泰国菜等东南亚的美食在国内开始流行，香茅是这些外来菜品中必备的香料之一。

还记得当时泰国菜馆简直就是遍地开花，在繁华的地段，两三个泰国菜餐馆同时竞争，消费者对泰国菜有很高的好奇心，尤其是东南亚的 *** 美食冬阴功汤、咖喱鸡等，吸引了众多消者品尝，香茅就是冬阴功汤的灵魂。这些泰国菜餐馆每天的客流量都很大，而香茅作为泰国菜的主要用料之一，市场需求量十分巨大，而此前种植的人并不多，当时的香茅供不应求，所以最终导致了涨价，一斤高达20元。

7年前的时候，香茅 *** 又贵，市场又好，种植也比较简单，跟风投入的人有很多。不过后来随着人们对泰国菜的新鲜感褪去，泰国菜餐馆也迎来关店潮，香茅的需求没有当初那么大了，逐渐回归常态，而 *** 也跌到了谷底。

香茅这种作物不好找销路，除了泰国菜中会常用到香茅以外，国内的传统菜很少会用这种香料，仅有云南的部分地方，比如傣族人有食用的习惯，所以说在香料这方面的市场，香茅并不具有优势。

一直以来，很多农民都是拿香茅当 *** 材卖，它其实有比较高的 *** 用价值，可健胃利尿，通络祛风，消炎杀菌。不过这些价值可替代 *** 强，一直没能给香茅带来高 *** 。被当 *** 材卖的香茅收购 *** 很低，如今一吨香茅才只能卖到500元左右，折算下来一斤还不到3毛钱，和高峰时期的20元一斤相比，这个 *** 着实让人难以接受。

香茅自带柠檬味道，在野外香茅生长的地方很少见到其它虫子，所以也有农民将它放在家里驱虫，效果确实很不错。同时这种柠檬味道也是它的更大优势，可用来提取精油，用香茅 *** 的精油更天然健康，同时香茅本身就具有抗菌的作用，用它制成的精油能应对一些常见的皮肤瘙痒，同时香茅还能调节油脂分泌，滋养皮肤。虽然香茅的用途确实比较多，但是目前仍然小众，市场需求有限， *** 很低。你认为后期香茅能够突破这种情况吗？

今日亳州市场行情：紫菀、鸡血藤、仙鹤草、咸秋石、香菜籽、香叶

紫菀 行情平稳

可供货源量充足，整体购销平稳，以实际需求消化为主，目前市场安徽紫菀水洗货16元左右/kg。

鸡血藤 货源充足

货源充足，行情平稳运行，整体走动不快，目前市场鸡血藤进口刨片 *** 10元左右/kg。

仙鹤草 *** 走稳

市场货源批量走动为主，行情回稳，目前市场仙鹤草统货售价5.5-6元/kg。

咸秋石 需求平稳

询问货的商家不多，货源零散走动，行情平稳，现在市场咸秋石统货 *** 在19-20元/kg。

香菜籽 行情浮动

市面货源不多，行情浮动，目前市场香菜籽统货 *** 在12-13元/kg。

香茅草 货源充足

来货量不多，需求拉动未见明显好转，行情以稳为主，目前市场国产香茅草统货售价8-9元/kg，进口优质货30元左右/kg。

香薷 行情走稳

近日市场咨询购货的商家不多，整体购销较前期减缓，行情走稳，目前市场香薷统货 *** 在7元左右/kg。

香叶 正常购销

近期寻货的商家不多，小批量购销为主，行情平稳，现市场进口香叶色青 *** 在21-22元/kg。

香橼 需求有限

有商咨询购货，货源以小批量需求拉动为主，行情平稳运行，目前市场香橼统货 *** 12-13元/kg，陕西货19-20元/kg。

小茴香 货源充足

近日市场小茴香可供货源仍很充足，货源批量成交尚可，行情浮动，目前市场小茴香统货 *** 在11.5元/kg，色青选货12-13元/kg。

注：单位若无特别注明，均为“元/公斤”

2月14日亳州 *** 市中 *** 材 *** 表

年后部分品种关注度减弱，走动迟缓，如独活、百合、巴戟天、生地、白前、干姜、五味子等，行情稍下滑。孜然、 *** 、郁李仁、全蝎等品种关注商家较多，行情上扬。

如无特别标注， *** 单位为：元/公斤

注意：本 *** 为市场大货交易 *** ，不 *** *** 材零售 *** 。

查看更多 *** 材 *** 及采购信息请点击链接进入 *** 材搜宝--中 *** 材行业搜索工具

餐馆中“很挣钱”的5道菜， *** 很贵，但成本却很低，你吃过几道

随着大家寻找“被偷走的那3年”，不仅远途说走就走的旅行多了起来，然后就是美食探店打卡，尤其是夏天马上就要到了，外面的餐馆和饭店也越来越多了。

大家都知道，饭店的饭菜跟家里的饭菜味道是不一样的，不仅仅是调料的齐全，手艺的精湛，更直接的也是饭店的火候是掌握的特别好的，饭店后厨的火候可以高达几百度，可以给饭菜最精准最快速的热度，让菜品可以达到最完美的状态，所以这就是为什么饭店里的饭菜味道会更美味一点。

饭店中的菜品也有很多 *** 价 *** ，其实在饭店中，菜品的利润并不是一致的，有一些菜品的成本很高，但是 *** 并不贵，但是有一些成本非常低的菜品，利润却非常大，虽然从 *** 中看不出来，但是却非常的能给商家“挣钱”。

老话说的好“买的没有卖的精”，大家现在越来越不敢在超市随便买雪糕了，生怕自己运气不好碰到了“雪糕刺客”，没有标 *** 的绝不敢拿，但是大家知道吗，在饭店里也有“饭店刺客”，所以大家一般在饭店中都喜欢点一些什么菜呢？下面有你经常点的菜吗？一起来看看，你有没有“被坑”。

一、干锅花菜

这道菜肯定很多人都非常爱吃，不仅是味道和口感好，而且老少皆宜，很多人香辣可口，这道菜可荤可素，加上一点肉就可以卖到38元，就连纯素的干锅花菜都可以卖到二十几元。秘诀就在于这个干锅，只要干锅架起来， *** 就可以加上好几成，好像在大家的刻板印象中，加个干锅，加个酒精灯就会加上各种不得已的工艺，所以工艺的钱出的理所当然；其实反复利用的锅和炉架并用不了多少成本，所以一份成本在十元钱的花菜可以给商家挣到很多的利润。

二、辣炒白菜

在北方的朋友，是不是去饭店的时候经常会点一道酸酸辣白菜吃，尤其是在吃大米饭的时候，来一盘酸辣白菜，是贼下饭，酸辣可口又非常的开胃。

但是在市场上面几块钱一棵的白菜，在饭店就可以卖到十几元一盘，一般一棵白菜在饭店可以炒三四盘酸辣白菜，所以核算下来一棵白菜可以给商家带来至少十元钱的利润，所以酸辣白菜也算是在饭店中的菜品“刺客”了。

三、酸辣土豆丝

大家在饭店是不是都喜欢用酸辣土豆丝来进行下饭，再没有胃口，或者是吃了很多大鱼大肉很油腻的菜品的时候，这时候就必须来一道酸辣土豆丝来解腻，不仅利口，而且会让人食欲大增，更是下饭利器。大家都知道土豆是多少钱一斤吗？常在家做饭的朋友们应该是最清楚的，但是在饭店一道酸辣土豆丝就可以卖到十几元，虽然 *** 并不是很贵，而且量也非常大，但是挡不住这道菜的成本非常的低，可能光利润就是成本的六七倍了。

四、皮蛋豆腐

夏天有三好， *** 、啤酒、小烧烤，烧烤算得上是夏天的必备了，油腻的烧烤桌上一般都会有这么两道菜，一道是素拼，一道就是皮蛋豆腐了，不仅有冰凉的豆腐，还有美味的皮蛋，在生抽和香醋的配比下，让皮蛋和豆腐的味道达到一个巅峰，既可以消除烧烤的油腻感，也可以增加我们的食欲。

一道这样的菜品，一般在烧烤摊上都是18元左右，但是在饭店的话就会更贵，可是一般丁内酯豆腐在超市里也就卖3-4块钱，而皮蛋一两个也就足够了，总计成本也就六七块钱，可是在外面便宜的卖到十几块钱，稍微贵一些就二十多块钱了；这道菜山享也非常喜欢点，所以今天山享才知道，踩了这么久的雷。

五、毛血旺

川菜应该是各种菜系中最受喜爱的菜系了，川菜中大家都喜欢什么菜呢？是不是除了火锅，就是毛血旺了，不管冬天还是夏天，一到饭店去干饭，就非常想来一盆毛血旺，麻辣爽口的同时还可以吃下一大碗饭，甚至可以不用点别的菜品，只需要一道毛血旺就可以抵住所有的菜品。

可是有仔细地观察过毛血旺的菜品吗？毛血旺中毛肚含量非常的少，鸭血也不是非常的多，别看很大的一盆，铺底的基本上是包菜和豆芽，上面尖尖上铺上毛血旺，鸭血一盒也就3-4块钱，剩下的菜品成本架起来可能也就15块钱，但是我们在饭店吃到的时候却是40块钱以上，妥妥的“饭店 *** ”了。

山享把毛血旺的配方分享给大家，不管是自己在家还是饭店商用都没有问题。

【毛血旺】

二荆条辣椒500克，魔 *** 辣500克，

*** 头辣椒500克，青麻椒100克，

红麻椒100克，剁椒1 *** 克

泡椒750克， 草果25克

八角50克，香叶30克，

桂皮30克，小茴香40克，

白蔻30克 香茅草30，

*** 15克，砂仁30克

香果50克 当归35克

*** 30克 香草20克

大家一般去饭店的时候都喜欢点那些菜呢？以上的菜品有你经常点的吗？山享踩雷的不少，基本上每一道都踩雷了，其实饭店里利润很高的菜品还有很多，山享也不一一例举了。

如果我分享的作品对您有帮助，请给山享点个关注支持一下，如果您对香料有相关疑问或者是不同见解，可以在下方评论区留言，我们共同探讨，共同学习，我也会一一回复。

均温20℃！云南最悠闲的小城，好吃到多巴胺不停歇

本文转自：寻味星球

大家都知道，阿球对云南有着某种强烈的执念。每年都要去几次才罢休。

前段时间去了趟昭通，发现根本没吃够。这不，最近又在云南边境地带，挖到个多巴胺爆棚的小县城——孟连。

@微微Vvi

它位于云南省西南部，是普洱的一个县级市；

全称为“孟连傣族佤族拉祜族自治县“。一听名字就是个多民族 *** 的宝藏城市。

地处 *** 带与热带边境，均温20.7℃，素有“边地绿宝石”的美誉，可谓是自带避暑体质的旅行秘境。

@米老师还在吃

色彩缤纷，多巴胺爆棚，活泼的同时又气定神闲。

随便走走，满眼尽是绿意盎然。滨河路的大榕树、棕榈树郁郁葱葱，当阳光照下，树影斑斓，甚是好看。

就连国内唯一保护完整的龙血树林也置身此地，仿若现实版的绿野仙踪。

@昆 *** 辰文化

中国最后一个傣族古城扎根于此。足足涵盖21个少数民族，历史底蕴极为丰富。

@祁遇

节奏不紧不慢，一早的菜市场就开始产生让人快乐的多巴胺；

本地人穿着鲜艳，背着极具当地特色的小背包走在街边，寻觅着五颜六色的山野果实。

牛油果，香水柠檬，释迦果，黑花生，夏威夷果......种类多到眼花缭乱。

@美哉云南

更让阿球惊喜的是，优秀的地理位置和生态资源，使得孟连成为远近闻名的牛油果之乡。

会吃的孟连人还会将它入菜，炖煮、凉拌、油炸花样百出无所不能。

@昆 *** 辰文化

多民族聚居的特色，傣味菜是重要组成部分，好吃程度可达满分。

当地人通常将食材与植物搭配，来激发其鲜味，而酸酸辣辣，就是其主基调。

@爱吃熊猫的竹子

地道的傣味菜、各式河鲜、烤包浆豆腐、手抓鱼米线、剁生......各种少数民族的风味，都能在这里吃到。不带512G的胃根本不敢来。

孟连最”野“的菜市场

藏着最让人向往的烟火气！

@祁遇

孟连的生活节奏虽慢，但能让本地人起个大早的，绝对是这儿的菜市场。

这里至今还保留着赶集的传统，街边各式原生态的瓜果蔬菜，着实会让你眼界大开，可能来回走个几圈也不能把它们的名字叫全。

云南美食家敢于胡乱曾经说过：”我见过最多陌生野菜食材的菜市场，就是孟连。你能感觉到，“山河的血液、植物的味道、动物的消息、人类的脚印，季节的更替。”

城 *** 区农贸市场

@祁遇

不像大城市那样精致，小摊都透露着洒脱的随 *** ，水果时蔬直接摊在地上卖，很多连称都不放。

@祁遇

新鲜的食材甚至还带着露水，每个小摊上的蔬菜都是多而繁杂。有些用新鲜的芭蕉叶盛放，有些则用晒干的草绳 *** ，但万变不离其中就是一个新鲜。

但来之前更好做做功课，看自己需要什么食材来完成一顿丰盛的大餐。

@雷梅苔丝

野生木耳、野芭蕉心、树头菜、野生小番茄、老鼠黄瓜。臭菜、野芹菜......

就连阿球这样的美食狂魔，10种大概也就能认得两种。

@牛友果星球农场

伴着热气腾腾的五色糯米香，买一把全身带刺的老鼠黄瓜，包折耳根的烤豆腐，胆子大的还可以试试榨干的蚂蚱与蜂蛹。

更有8元一斤的牛油果，4元一斤的百香果，当地特产的黑花生是必买。最亮眼的还当属乡民的少数民族服饰，五彩斑斓，散发别样光彩。

*** ：海关路与帕当路交叉口220米

走街串巷寻觅地道傣味

时令鲜货是灵魂！

/土司宴/

小红书@牛友果星球大萌

如果你想体会正宗的傣味，阿球推荐尝试这里的土司宴。

这桌美味，涵盖了大多数傣族美食，荤素搭配，山珍海味囊括其中，包你吃过瘾。

@图虫创意

如果你想体会正宗的傣味，阿球推荐尝试这里的土司宴。

随着土司 *** 形成，至今已有700多年历史。这桌美味，涵盖了大多数傣族美食，以酸、辣、香为特点。

选择天然食材， *** 方式多种多样，煎、炸、煮、蒸、腌、舂.....开胃凉菜、热菜、糯食甜点应有尽有，让人回味无穷。

/蒸鱼/

@IN孟连

河鲜是傣味菜的灵魂，所以会吃的当地人发明了各式关于鱼的做法，比如包烧鱼、蒸鱼、烤鱼、酸鱼、鱼撒撇......

但最常见的烹饪方式当属蒸煮。将鱼、猪肉、辣椒、香茅草、等调料放在芭蕉叶上，再上锅蒸熟。吃起来鱼肉鲜嫩，香茅草的独特香气让整道菜更丰富。

/酸鱼/

@IN孟连

用各式调味料腌制的酸鱼也是傣味的特色。先将鱼宰杀洗净去除内脏，再用盐、辣椒、木姜子搅拌均匀后放入罐中腌制半个月，而后油炸即可。

虽然工序多，但吃起来依旧是酸辣的口感，油炸后的鱼肉更加香脆，发酵的滋味融入其中，美味极了。

阿良泰味小吃

大众点评@瞳舵主

这家店是本地人推荐给阿球的，开了十来年，以傣味小吃为主，主打手抓鱼米线。

手抓鱼米线是近几年火起来的小吃，罗非鱼炸至金黄，搭配上本地生菜、香菜、蘸水，包裹在一起，入口鲜香四溢，好吃到跺脚。

之一口就让阿球惊艳，罗非鱼炸的酥脆，搭配生菜与米线，淋上灵魂酱汁；吃起来酸辣开胃，一口入魂。

*** ：古城街16号

宰帅手工米干

@佤族少女赵花花

这家店可是孟连早餐店的老字号了，据说本地人起床后的之一件事就是到宰帅那去吃米干。

@佤族少女赵花花

米干原料为大米，现蒸现吃，调料多而丰富。入口米干软而不烂，汤底是先熬制的大骨浓汤，再加上特色小菜炸猪皮，一口就收获double快乐。

*** ：古城街16号

/宫廷凉粉/

大众点评@半城烟火

宫廷凉粉是孟连的一道特色小吃。虽然看上去平平无奇，但吃起来酸辣开胃，颇受当地人的喜爱。

凉粉滑嫩，还配当地特有的海沫醋，吃起来比其他地区的凉粉，更加清新爽口。

傣味宫廷凉粉

大众点评@有只喵又怂又萌

这家店就开在孟连宣抚司署对面，开店多年屹立不倒，深受当地人好评。

虾酱凉粉是招牌，调料丰富，酸酸辣辣又开胃，味道超棒。除了凉粉，现榨牛油果汁，油呛鸡脚筋，空心菜也值得尝试。

*** ：城西路

胖姐烧烤

大众点评@掌上娜允

孟连好吃的烧烤店有很多，但阿球最 *** 的还要当属胖姐。

这家的烧烤以肉质好出名，搭配上店里的烧烤料，分分钟实现烧烤 *** 。除此之外，还有砂锅米线、油炸凉粉皮，也值得尝试。

/舂鸡脚/

大众点评@肖育文视界

在孟连的小摊上，随处可见舂鸡脚的招牌。只见摊主拿着木杵，将肥嫩的鸡脚捣碎，再加入小米椒、空心菜、香菜、番茄、青柠檬等。

被捣碎的鸡脚早已骨肉分离，入口筋道又酸又辣，很是入味，与时蔬的汁水融合，层次丰富，可以说是无骨鸡爪的升升升级版！

/傣族手抓饭/

小红书@小福泥和巧克力

酸辣看多了，咸辣口的傣族手抓饭一定要尝试。当地糯米饭，搭配牛肉干巴/猪肉干巴，来点自制的烧烤酱，10块钱一大份很划算。

入口糯米饭嚼劲十足，阿球还发现了一个神奇配料：当地的野生黄瓜，长得像苍耳，口感酸酸的，超特别。

牛油果+咖啡的组合

只能在这里get的神仙搭配！

/牛油果/

@牛友果星球农场

孟连是出了名的牛油果大户。恰好与世界牛油果之都的墨西哥处在同一纬度。

得天独厚的地理优势，使得生长出的牛油果个大新鲜，口感细腻。

而且在2007年，孟连就开始尝试引种繁育牛油果树，现如今，孟连已是中国更大的牛油果种植县，是全国牛油果总产量的80%。

@牛友果星球农场

牛油果成熟之时，漫山遍野都是牛油果树，现在我们市面上看到产量更大的品种是哈斯(Hass）。

哈斯算是牛油果界的老大哥，个头大，单个重量就在200-300g之间。吃起来质感绵密，丝丝入扣，比进口的更加新鲜。

流浪者cafe店 森林餐吧

大众点评@腹肌骑手

流浪者cafe店，算是孟连当地的标志 *** 名片了。

在这里可以喝咖啡吃下午茶，傣式 *** 菜，晚上生篝火数星星，好不惬意。

大众点评@腹肌骑手

虽位于乡村与森林的交界，但人气相当旺！到店之前更好预约下，不然要排很久的队才能吃上。

这家店的牛油果比进口的更加新鲜，口感更好。阿球点了个牛油果煎蛋，和鸡蛋配合，又香又滑，拌饭超绝。

大众点评@冷_雪儿

炒鸡，有点像之前吃的重庆辣子鸡，但是调味更加香，吃起来不油，还加入了当地特色的香菜，风味更上一层楼。

特色蒸鱼是典型的傣族风味，汤汁酸而清香，鱼肉爽滑细嫩，出乎意料的好吃。

大众点评@腹肌骑手

苹果菠萝油柠檬拌，看起来虽然黑暗但超好吃。与醋酸强烈的酸不同，这家店的酸吃起来清爽不腻，搭配新鲜水果，吃起来酸辣可口，很是开胃。

*** ：贺雅佛寺庙南900米

/咖啡/

@图虫创意

孟连的咖啡，可谓是推动国内精品咖啡浪潮的重要一环。这里的咖啡生豆霉果、青果率低，豆子品质很好。

咖啡一般采用合作社形式，各个乡镇都有咖啡种植区。

如果想感受当地的 *** ，阿球会推荐你去富岩乡的”天宇咖啡农民专业合作社。足足1800亩咖啡种植区域，咖农大多都是佤族人。

@纪录片《无穷之路》

合作社的主理人叶萍，已经连续三年拿到了云南咖啡生豆大赛的冠军和季军。

在不少城市的星巴克甄选门店，也会用到天宇农场的豆子进行冲煮。

不同于其他的云南豆泥土气息重，这儿的豆子干净度很高，像瑞幸、星巴克、Manner等这样的知名厂牌，都会在这儿的庄园订购soe豆。

街边的卤水牛杂23元一斤 软脆搭配 鲜香麻辣

每亩产值上万，提取物最贵2万元一斤，种植面积却在减少，为何

农民种植农作物，都会希望能够带来更大的经济效益，但在现实中却是非常残酷，丰收年 *** 上不去，低产年往往会亏本。所以一些人会根据市场的需求，寻找一些新品种，寻求一些经济利益的更大化，不过新品种的风险就更大了，种植技术需要自己探索，市场开拓也需要摸索，困难非常多。要是开发出来了，那就是挖掘到了"一桶金"。

但在现实中，却有一些农作物的收益非常高的情况下，却在不断的减产，今天咱们就来说这样的一种农作物，每亩产值上万，提取物最贵2万元一斤，种植面积却在减少，为何？

这就是香茅草，是一种禾本科的植物，它是一种 *** 带的植物，只在我国的华南地区才有分布，所以人们对于它可能会比较陌生。但它的应用却是十分的广泛，就比如烤鱼、烤肉、烤鸡肉中就常用到香茅草，把它当作一种去腥的材料来使用，这个用途也不是我国才有的，而是国外的印度和 *** 人早就把它用作调味来用了，其中在咖喱类的食物中，使用的就非常的广泛。发展到今天，在麻辣烫中也会经常见到它，不仅可以去除腥味，它独特的柠檬香气，会让人们的胃口大开。

香茅草还有着更大的用途，那就是它含有丰富的香茅醛、香叶醇和香茅醇等物质，这些物质可以作为杀虫剂、驱蚊 *** 和皂用香料，通过提炼之后，就能得到含有这些物质的香茅油了，在市场上它的 *** 可不便宜，一些稍微好一点的香茅精油10毫升可以卖到100~200元，也有廉价一些的在40~50元，其中最贵的要算是出口的香茅精油了，10毫升可以卖到400-500元，这样算来下，一斤可要2万元了。当然这是市场终端零售成品的 *** ，在 *** 市场香茅油的原料一般 *** 在100元左右一斤。不仅是香茅油的 *** 极高，其实香茅草本身的亩产也是非常的可观的，每亩按照3000公斤算，一斤在市场上可以卖到1.5元，差不多要上万元的产值了。

这些年，人类使用的驱蚊产品越来越广泛，而香茅精独特的驱蚊作用，让香茅草香料的市场也是日益增加，所以在我国的华南地区，有着非常广泛的种植，比如在云南地区，就有很广泛的种植，大量的香茅草被村民直接加工成香茅油 *** ，这对于增加农民的收入有着积极的作用。但是在一些地区，种植香茅草的面积却在减少，这是为何呢？原来，当地的一些村民，是用最土的办法来提炼香茅油，用木材加热蒸馏制取香茅油，有人统计了下，一亩香茅草全部用来提取香茅油需要750公斤的木柴，粗略的统计了下，在云南的一个县，一年使用掉的木材就有12.75万吨，这相当于毁坏了12000亩的森林。出于对大自然的保护，人们只能忍痛割爱，减少香茅草的种植。

其实，香茅油的提取可以由专门的香料厂来完成，当地的一些农民只是为了追求利润的更大化，才会用这样的 *** 。所以追求效益的同时，也要注重对于环境的保护，不然得不偿失了。

#乡村味道#

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