Q弹有嚼劲，酸辣爽口，一口一个，适合炎炎夏日没有胃口的你！
By 噬血gg丶
用料- 凤爪 1000克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 柠檬 1个
- 香菜 2棵
- 蒜 半头
- 料酒 2勺
- 盐 半勺
- 糖 2勺
- 陈醋 3勺
- 生抽 5勺
- 剁辣椒 1勺
- 辣椒油 1勺
1、鸡爪剪去指甲，冲洗干净
2、鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可
3、鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟
4、调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀
5、再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用
6、鸡爪背部划一道口子，方便去大骨
7、指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的 *** 作
8、脱好骨的鸡爪，冲洗一遍
9、鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀
10、倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀
11、盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上
小贴士鸡爪不宜煮太烂，否则不Q弹，煮好的鸡爪泡入冰水里面，可以更Q弹，有嚼劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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口味香辣可口、口感清脆爽滑，鸡爪就是要这样吃才行，下饭绝味麻辣无骨鸡爪，它的特点是外表晶莹剔透、口味酸辣可口、口感清脆爽滑，喜欢它的人并不在少数，吃的时候不仅方便，而且还特别干净卫生。
其实无骨鸡爪的做法特别简单，最重要的步骤无非就两步，一是就是如何“脱骨”，二是用什么佐料来拌。拌制好后，将其浸泡入味，最后吃着那叫一个美味呢，做出来一下就吃完了，喜欢的朋友就试试吧。
准备 *** 的食材：鸡爪、葱、生姜、料酒、（冰块）、冷水、大蒜、小米辣、香醋、香菜、盐、鸡精、白糖、辣椒油，生抽。
步骤一：首先，将从市场买回来的鸡脚清洗干净，再把它们的指甲剪掉，切忌把它们切成两半，待会儿不方便去骨头。
步骤二：起锅烧水，把鸡脚冷水下入锅中，再放入适量的葱段和姜片，以及少许的料酒进去，它们可以去掉去腥和杀菌的作用。
步骤三：然后，开大火煮8-10分钟，水开后，开始计算时间，煮熟捞出，把它们倒入凉水中，再次冲洗干净，直接放在里头浸泡数分钟。
步骤四：如果想要口感更脆爽一些，可以添入适量的冰块进去，这样鸡皮的口感会比较Q弹一些，同时，分离起来也比较容易些，充分利用热胀冷缩的原理。
步骤五：浸泡好后，再鸡爪从冰水中捞出，再将它们改刀去骨，拔掉鸡骨的 *** 特别的简单，只需在它最肥厚的地方，横着切一刀，再竖着切一刀，再将里面的骨头 *** ，新手多练习几次就熟练啦。
步骤六：然后，再把适量的姜蒜末和小米椒末倒入小碗中，再放香醋、生抽、盐、鸡精、白糖调味，喜欢吃辣的人务必再来1勺秘制的辣椒油。
最后，再拌入适量的香菜末，再将它们抓得均匀即可，去骨的鸡爪真的不经吃，上桌后三两下就被家人抢光光，喜欢它的朋友务必要多卖几斤哦，口味鲜辣、口感Q弹爽脆，怎么吃都不腻。
鸡爪作为一种常见食材，做法真是太多了，有人喜欢吃红烧的，有人喜欢吃泡椒麻辣的，有人喜欢吃卤煮的，还有人喜欢吃烧烤的，这样做浓郁的汤汁包裹着鸡爪，满满胶原蛋白，软糯入味，越啃越香。
准备食材：鸡爪800克、蜂蜜30克、白醋20克、生姜、料酒、蒜末适量、生姜、盐适量、白砂糖20克、干辣椒、五香粉、生抽15克、老抽5克、蚝油5克、料酒10克、白胡椒粉2克、老干妈豆豉酱15克、麻油2克。
步骤一：将鸡爪准备好，鸡爪洗净，生姜切片，剪去鸡爪的指尖。放入冷水锅中，加料酒、姜片煮开，撇去浮沫，煮约2分钟。
步骤二：捞出，放入凉水中，冲去浮沫，捞出鸡爪，晾干表皮水分。
步骤三：蜂蜜与白醋充分搅拌，均匀地刷在鸡爪上，一面刷好，翻面再刷好，晾干。
步骤四：起油锅，倒入大量的油，油温五六成热，放入鸡爪炸制。记得盖锅盖，以防被油溅到。炸成金 *** 时，捞出沥油，放入冰水中浸泡3小时。
步骤五： *** 调味料，将姜、蒜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合搅匀即可。
步骤六：捞出鸡爪，放入蒸锅，上汽蒸15分钟，料汁淋在鸡爪上，拌匀，然后继续蒸20分钟。
这样美味就出锅啦，吃着香辣爽口，很是好吃呢，喜欢的朋友可得试试呢。
用藤椒麻汁做无骨鸡爪，麻辣鲜香，口感新颖有特色，产品口...为何使用藤椒麻汁 *** 藤椒无骨鸡爪比使用藤椒油更为理想？
2023年，无骨鸡爪市场竞争激烈。这真的是你生意不佳的主要原因吗？提高产品品质，精益求精，才能脱颖而出！现在就尝试这款新口味的藤椒无骨鸡爪吧。
不要再盲目使用藤椒油了。藤椒油经过高温压榨后，香味消失殆尽，即便加再多也无济于事。一定要用藤椒麻汁，它是由新鲜青花椒低温压榨而成的，既保留了青花椒的麻味，又带有其天然清香。这样 *** 出来的藤椒无骨鸡爪，口感独特，麻辣鲜香，定能赢得消费者的喜爱。还担心被市场淘汰吗？
为爱的人，动起手来做美食
By 曌曌大魔王
用料- 鸡爪 若干
- 小米椒 适量
- 香菜 适量
- 柠檬 1个
- 百香果 1个
- 大蒜 6～7瓣
- 醋 4～5汤匙
- 生抽 4～5汤匙
- 柠檬 1个
- 白糖 1勺
- 雪碧 一罐
1、清洗鸡爪
2、剪去鸡爪指甲
3、冷水下锅
4、放入葱段
5、姜片
6、料酒
7、大火煮15分钟去腥
8、去除血沫捞出
9、准备材料：葱姜蒜，泡椒，香菜，柠檬，小米椒
10、这里注意！一定要放入冰水降温，这样口感会更好，更脆
11、用刀划一刀，每个指头也是一样
12、顺着刀印轻轻剥离
13、慢慢扭动骨头取出即可
14、哈哈，这就是无骨的鸡爪
15、准备容器放入盐
16、小米椒
17、泡椒和泡椒水
18、白糖
19、百香果
20、放入柠檬片
21、放入灵魂的辣椒油
22、倒入雪碧
23、保鲜膜封口放入冰箱冷藏6小时，好啦，等着开动吧
小贴士这道菜最主要的也就是去除骨头，只要有耐心，大家都可以的，一定要注意安全，别划伤手
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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#入秋滋补正当时#做法超简单酸辣柠檬无骨鸡爪爽脆Q弹酸辣可口的柠檬凤爪都爱吃，实际上做起来是很简单滴~还可以泡一些比较脆的蔬菜进去，不要太好吃(??ω??)??
By 灶作之食
用料- 无骨鸡爪 400克
- 小米椒 65克
- 柠檬 1个
- 蒜蓉 100克
- 青线椒 50克
- 纯净水 550毫升
- 鸡精 30克
- 味精 40克
- 青花椒 10克
- 白糖 60克
- 盐 20克
- 蚝油 50克
- 白醋 240克
- 香米醋 150克
- 味极鲜 25克
- 生抽 40克
- 老抽 20克
- 自己喜欢的蔬菜 一斤左右
1、准备材料
2、鸡爪生的就水开后煮4分钟，熟的就烫2分钟
3、煮好了浸泡入冷水中
4、找个盆子加入纯净水，所有调味料放入水中
5、小米辣和青线椒
6、柠檬
7、蔬菜和鸡爪浸泡入汤汁中
8、浸泡六个小时以后即可食用
9、成品展示
10、成品展示
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#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪鸡爪，很平常的食材，在不同的季节，做法也不完全相同，建议多种 *** 吃遍四季,春夏吃鸡爪，可卤，可煮，可酱，冬天吃鸡爪，更好配干锅或者烫煲，而秋天吃急转，则完全不同，因为秋天的特 *** ，少辛辣多增酸，所以在当下的时节里，鸡爪最养生的做法当推酸辣型口感,酸味为主，辣味为辅，促进食欲又强养生目的。 今天分享一下自己做的柠檬无骨鸡爪，酸辣脆爽特别好吃！
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 1斤
- 小米椒 3
- 香菜 1棵
- 柠檬 半个
- 杭椒 3个
- 大蒜 6～7瓣
- 小葱 1根
- 白糖 10克
- 醋 30克
- 生抽 30克
- 酱油 30克
- 香油 1汤匙
1、准备好食材
2、鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。
3、冷水下锅，加热12分钟，焯水。
4、开水下锅的话煮10分钟就行。时间太长鸡爪容易煮烂，不好脱骨。
5、鸡爪焯水后捞出，凉水过两遍。放冰箱冷藏1小时，肉质会紧实一些，好脱骨。
6、冷藏后的鸡爪取出，背面用小刀划一下，脚趾也划刀。
7、顺着关节扒皮脱骨。
8、脱骨是个精细活，1斤鸡爪我扒皮脱骨了半个小时。
9、小米辣，杭椒，蒜末，小葱，香菜切好备用。
10、鸡爪放入盆中。
11、把辣椒，蒜末，小葱，香菜等全部放入盆中。加30克轻盐酱油。
12、30克生抽。
13、30克米醋。
14、15克香油。
15、10克白糖。
16、最后5片柠檬。
17、翻拌均匀入味30分钟。
18、酸辣脆爽的无骨鸡爪就做好了，还是自己做的更好吃，比外面卖的干净卫生，而且实惠。
小贴士1.鸡爪焯水时候不要时间太长，煮太烂不好脱骨。 2.焯水后鸡爪放冰箱或者冰水镇一下，口感会更脆爽。 3.脱骨时候顺着关节往下分离扒皮，然后在处理小关节的骨头更容易一些。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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餐厅必点的酸辣开胃 劲道Q弹的柠檬鸡爪，在家也能做柠檬酸鸡爪 煲剧必备 这个周末阴天 正好窝在家 本来是想做目前超火爆的柠檬无骨鸡爪 但是我觉得有骨头有嚼劲 故没有去骨 也有点懒 做这个小吃的材料都在菜谱里 喜酸或者喜辣可自行调节 这里没有加入额外的液体 腌制过程中液体是没有没过鸡抓的 不用担心 能腌入味 所有材料拌匀放冰箱冷藏后食用口感更佳
By 小池子快乐
用料- 鸡爪 15个
- 柠檬 一个
- 生抽 陈醋 香油 适量
- 蚝油 盐 糖 适量
- 小米椒 白胡椒粉 适量
- 大蒜 1头
- 香菜 葱 适量
- 洋葱 半个
1、所有材料洗净备用 冰箱放1盆水等会用
2、鸡抓如图切去指甲 刀放斜轻轻1切即可 很容易切掉
3、冷水下锅煮鸡爪 加入料酒 葱把 姜 家里有香叶八角桂皮什么的也可加1点 没有就不加
4、鸡爪煮开后捞出过凉水 可以用流动水冲洗5分钟的样子 把油冲洗掉去腥 这里把盆放水龙头下开小水即可忙别的 不用1直守着的哈
5、分割鸡爪 1分3 如图 放盆里继续浸泡冲洗10分钟左右
6、然后放入冰水中10分钟 冲洗好的鸡爪清澈透亮没有油 泡过冰水口感Q弹
7、浸泡鸡爪的同时 将腌料切丁
8、所有材料放盆里 加入3勺生抽 2勺盐 2勺蚝油 2勺白糖 2勺香油 1勺陈醋 半勺白胡椒粉拌匀 可以把柠檬挤出汁 放冰箱冷藏1-2小时 根据口味加入香菜拌匀即食
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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无骨鸡爪如何做鸡爪清洗干净，入水煮熟后捞出，改刀去骨，加入葱姜蒜等配料调味，最后加入香菜抓匀即可，以下是麻辣无骨鸡爪的 *** *** ：食材：鸡爪、葱、生姜、料酒、（冰块）、冷水、大蒜、小米辣、香醋、香菜、盐、鸡精、白糖、辣椒油，生抽。
一、鸡脚清洗干净，再把它们的指甲剪掉，状态如上图所示即可。
二、起锅烧水，把鸡脚冷水下入锅中，再放入适量的葱段和姜片，以及少许的料酒进去，它们可以去掉去腥和杀菌的作用。
三、开大火煮8-10分钟，水开后，开始计算时间，煮熟捞出，把它们倒入凉水中，再次冲洗干净，直接放在里头浸泡数分钟。
四、鸡爪从冰水中捞出，再将它们改刀去骨，拔掉鸡骨的 *** 特别的简单，只需在它最肥厚的地方，横着切一刀，再竖着切一刀，再将里面的骨头 *** 。
五、把适量的姜蒜末和小米椒末倒入小碗中，再放香醋、生抽、盐、鸡精、白糖调味。
六、拌入适量的香菜末，再将它们抓得均匀即可。
注意事项：1、煮鸡爪时，务必水开后，开始计算时间，煮的太久口感会变得太过软烂，煮的太短骨头拔不出来，8-10分钟是更佳时长，这是卤味店师傅，常年实践总结出来的经验。2、拌料中的小米辣，还可以用剁椒来替代，口感会比它更好些，前者生味有些重，好些人吃起来并不适应。3、挑选鸡爪的时候，要选择个头肥大些的，这样吃起来会感觉“肉”比较多一点
经历的磨炼意志的脱骨步骤，做出来的凤爪更加美味
By 叫我咩咩酱
用料- 无骨凤爪 300克
- 柠檬 半个
- 洋葱 1小个
- 小米椒 5个
- 线椒 1个
- 蚝油 2勺
- 米醋 2勺
- 轻盐酱油 3
- 糖 5克
- 姜片 3片
- 料酒 1勺
1、鸡爪凉水下锅，加入姜片料酒，大火烧开后，转小火煮十分钟捞起泡冰水
2、 *** 后的鸡脚沥干水分，开始脱骨 ***
3、用刀这样划开鸡脚，然后每个脚趾都 *** 一下，慢慢把骨头环节掰松，把骨头一段段推出来
4、这里用了我十分钟的时间…
5、把配菜切好备用
6、调制灵魂酱汁
7、我用的酱油，蚝油，醋的比例是3：2：2，偏咸鲜。根据口味自行调整就好。
8、加入酱汁，再挤上一点柠檬汁，冷藏一个小时后就可以开吃啦。
9、一口接一口，不用吐骨头~
小贴士柠檬先用手挤出柠檬汁，再切片混进鸡脚里，香气会更明显。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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*** 教你“香辣无骨凤爪”做法，鲜辣滑爽有嚼头，香辣汁调制详解{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2r74hg33jk59t4qoqkg","d *** ation":120.666,"width":854,"height":480,"file_size":9909309,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/91746527d4be45018b *** d720f8d71cba","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":120.666,"file_size":7379657,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"417603ce3fdf85d5c96a05b776773009","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
