东北炖酸菜的做法（传统美食的 *** 步骤）

东北炖酸菜是东北地区传统美食之一，以酸菜为主料，配以猪肉、土豆等食材，口感酸甜可口，是冬季家庭聚餐的菜品之一。

1. 准备食材酸菜、猪肉、土豆、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油、干辣椒等。

2. 将猪肉切成小块，用开水焯水去腥味备用。

3. 土豆去皮切成小块备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 干辣椒切段备用。

6. 酸菜洗净切成小段备用。

7. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。

8. 加入焯水后的猪肉煸炒变色。

9. 加入料酒煮无味。

10. 加入酸菜、土豆、干辣椒，加水没过食材。

11. 加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调味料。

12. 大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到土豆软烂。

13. 出锅前加入香油提味，撒上葱花即可。

1. 猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉，炖出来的味道更好。

2. 炖酸菜时，水的量要根据锅的大小和食材的多少来定，一般是没过食材即可。

3. 调味料的用量可以根据个人口味适当调整，但酸菜本身已经有一定的咸味，不要加太多盐。

4. 炖酸菜时，可以加入一些红枣、枸杞等中药材，更加营养美味。

东北炖酸菜是东北地区的传统美食， *** 简单，口感酸甜可口，营养丰富，是冬季家庭聚餐的菜品之一。

东北炖酸菜是东北地区传统美食中的一道经典菜品。它以酸菜为主料，搭配猪肉、鸡肉等食材，经过慢火炖制而成，口感鲜美、香甜可口。下面就让我们一起了解一下 *** 步骤吧！

一、准备食材

*** 东北炖酸菜的主要食材有酸菜、猪肉、鸡肉、生姜、葱等。其中，酸菜是关键食材，要选择质地鲜嫩、口感酸爽的酸菜。

二、处理食材

1.将猪肉、鸡肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2.将酸菜洗净，用清水浸泡1小时，去除多余的盐分和酸味。

3.将生姜切成片状，葱切成段状备用。

三、烹饪步骤

1.将处理好的猪肉、鸡肉放入炖锅中，加入适量的清水，烧开后去除浮沫。

2.加入酸菜、生姜、葱段，烧开后转小火慢炖2小时，直肉烂酸菜软烂。

3.根据个人口味加入适量的盐和味精，炖煮5分钟后即可出锅。

四、成品展示

炖好的东北酸菜肉，色泽金黄、香气扑鼻、口感鲜美。一口咬下，肉质鲜嫩多汁，酸菜的酸味适中，让人回味无穷。

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