还有几天就立秋了，一叶梧桐一报秋，说的也是立秋。
立秋也是一年中第13个节气，从这天开始天气就开始转凉了。
但立秋之后，并没有马上降温，还有秋老虎。
由于夏季炎热，使得人口味变差，吃了很多寒 *** 食物，俗话说：“暑伏无病一身虚”。
虽然依然酷暑，但也是夏天的尾巴了，秋天是 *** 最易进补的时候，这个时候吃对食物，有助于减少感冒，也有助于防止旧病复发，所以我们需要注意的是润肺，润秋燥。
秋补冬藏，推荐5种秋补食物，增强身体素质，为入秋做准备。
01牛肉
推荐食谱：洋葱牛肉粒
这里指的牛肉是指牛上脑。
食材：牛上脑300克，秋葵150克，洋葱300克，柠檬两个，生粉三勺，糖两勺，少许的油，少许的盐，适当的蒜油。
一勺的糖，一勺的烧汁，一勺的蚝油。
用日本照烧汁，蚝油充分混合制成烧汁备用。
锅里面加上开水，加上糖放入秋葵，加糖的原因，是为了让秋葵显得更加翠绿，其他的蔬菜也是同理，如果没有糖，可以加点盐。
秋葵变色之后就放入冰水中浸泡，泡一会儿之后再捞起，切成块儿备用小洋葱去掉心儿，然后切成块儿。
牛肉沿着纹路切成粒儿，大概一小拇指那么大牛肉稍微冷冻一下，让它固定成形状切好的肉粒应该是均匀的。
牛上脑肥瘦分布很均匀，如果喜欢瘦肉可以选择牛柳，另外一个牛肉的话选进口的质量好的，不要选一些松散的。
然后热锅凉油，等锅热之后加入牛肉粒，煎至4成热，甚至5成熟，然后盛出来。
煎牛肉的时候需要不停地翻到牛肉，以免牛肉直接粘锅。
在锅内加入少许的油再煎香洋葱，一直把洋葱煎至金 *** ，然后加一点盐，这样可以提升一些香味。
洋葱要煎得很透，这样的话才不会有辛辣的味道，反而会感觉甜甜的，煎洋葱的时候，一定要有足够的耐心。
放入蒜蓉和秋葵炒几下，然后加入一些盐。最后把牛肉粒放进去一起翻炒，加入烧好的烧汁以及生粉快速，翻炒搅匀之后就可以盛出。
撒上葱，这样的话一道菜就做好。
02南瓜
推荐食谱：小米南瓜粥
此时吃一些金黄的南瓜就是很不错的选择，不论是煎炸蒸煮还是做甜品，还是做主食，都是一道美味。
而且在本草纲目之中对南瓜也有这样的描述，结瓜种圆大如西瓜皮，上有棱如甜瓜。
吃起来又糯又软，而且在秋天昼夜温差大，更加的香甜，所以在秋天的时候是一道非常好的食材。
将南瓜切块，小米洗净一起放在锅中蒸煮。小米芳香的气味加上清甜的南瓜吃起来很好喝，又不负担。
除了煮粥，炒起来也挺不错的，裹上淀粉之后，把南瓜切成条炸至金黄，放入锅中和咸蛋黄一起炒，这样外酥里嫩，吃上一口绵软的蛋黄，加上甜甜的南瓜，两种味道相结合，十分美妙。
03花生
推荐食谱：凉拌花生
立秋之后在地里头的花生也是正好的时候，如果用来做下酒菜或者是当凉菜都是非常不错的选择。
花生摘下来之后洗净了外壳上的泥土，然后放进水中加热，加上盐，八角，香叶，花椒，胡椒再来一点儿，肉扣和桂皮养胃功效非常好，大火煮开10分钟左右再焖一会儿就好了。
04猪蹄
推荐食谱：花生山 *** 猪蹄汤
都说立秋养秋，膘那么秋膘的话，猪蹄自然不可少加一点清肺去，把山 *** 放在猪蹄里面去炖，这样的味道岂不乐哉？
猪蹄选前蹄夹杆里面的毛处理干净，冷水下锅焯去浮沫，焯好水之后放几片生姜，大概烧至成熟后。
小火再做一个小时，把剥去皮的花生米和切好的山 *** 放进去，继续炖一个小时，让猪蹄软烂加一些咸盐味精即可。
因为本身只有咸咸的味道，所以吃的时候可以给猪蹄加一些蘸料，用小米辣生抽，米醋，白醋，柠檬汁，芝麻油一小半，然后淋一点葱花，这样的味道特别 *** 。
05 ***
推荐食谱： *** 甘蓝鸡
猪肉补肾滋阴， *** 的话有养血益肝的作用，而甘蓝能够清热养肺，这三者如果相结合是十分美妙的组合。
首先先去处理一下 *** ，用刷子把 *** 身上的一些黑粘膜给刷干净。
用勺子把 *** 的肉给取下来，并且把内脏牙齿给去掉，洗干净之后， *** 的颜色长白 *** 嫩的。
然后处理青甘蓝，青甘蓝有润肺的功效，把甘蓝对半切，然后这样的话，它的味道可以充分地发挥。
鸡肉冷水下锅，然后下入料酒，生姜片，再煮开后会发现鸡肉出现非常多的浮沫，撇去浮沫，然后将排骨捞出洗净。
另外起热水，开火后调小火煮两分钟把鸡肉捞出来。
当所有食材准备好之后，把它们放入砂锅之中加入开水，为了让汤更加的有营养，更好在里面放上几块当归。
这样既起到了增加营养的作用，也能让汤变得清而不淡，味道不燥。
盖上盖子之后大火烧开，烧开后改成小火，慢炖，炖一个半小时左右，就可以出锅了，这个时候的鲜美味道以及靓汤香肉都会呈现在你的面前。
尤其 *** 肉整个吸收了汤的鲜美，当归补气加上 *** 的鲜美，秋天喝上这么一碗，可谓是补身佳品。
秋天吃饭要注意更好的合理膳食，能够补充自己的很多方面的营养，在立秋这个时候，好好的给自己的身体补上一次。
祥符区仇楼镇：千亩甘蓝 喜获丰收近期，位于开封市祥符区仇楼镇韩岗村蔬菜基地里的青甘蓝迎来了丰收，千亩青绿生机勃勃，静静地等待着进入到千家万户的餐桌。
“今年行情也好，我们种的甘蓝 *** 也高，他们上门来收，我们种菜也更有劲儿。”因种植的青甘蓝纯天然无公害，且味道甘甜营养丰富，深受各大超市青睐。10月4日一大早，在开封市祥符区仇楼镇韩岗村，一辆辆收购的大卡车驶入，停在了绿油油的菜地旁，村民穿行在菜地里，拿着 *** 娴熟地收割着甘蓝，不一会儿一大袋就装满了，然后再慢慢地扛到地头上，整装待发。
由于管理精心、技术到位，青甘蓝喜获丰收。青甘蓝打包装车后，将直接销往郑州万邦、湖南、广州等地。这里的青甘蓝年销售量达到千余吨，从种到收，吸纳了多名村民家门口短期务工，也有效带动了全镇20多户贫困户实现脱贫增收。
近年来，仇楼镇立足产业优势，大力发展蔬菜产业，积极推进蔬菜规模化、有机化、高效化生产，引导农户走“强基地、稳规模、提品质”的产业发展路子，带动百姓致富，助推乡村振兴。
惜食一计｜娃娃菜半颗一卖，牛肉丝2两起售，小分量食材让小家庭做饭无忧两颗苹果、四根香蕉、半斤装的车厘子，家住杨浦区的黄女士昨天下午在盒马APP上下单买了几种水果，准备第二天带去父母家。“天气热，瓜果菜蔬都放不太住，更何况老人吃的不多，少量多品种，保证营养的同时也不会腐坏浪费。”她坦言，过去买一箱苹果、一箱梨过去，最后是吃一半扔一半。
和黄女士想法一致的，还有“90后”小夫妻——孙 *** 和她的先生。两个人每天只在家里做一顿晚饭，两菜一汤的配置用不了多少食材。因此他们常常买小包装的蔬菜，基本做到菜肴不过夜。“前两天贪心蒸了三根长茄子，后来没吃完，第二天就馊了，所以我们现在买菜做饭更注意控制数量了。”
过去买菜都在小菜场，称多称少自己衡量。如今不少市民习惯在线上买菜，统一的重量却不一定符合所有人的需求。但记者发现，为了满足消费者买小包装的瓜果蔬菜、禽肉鱼虾等农产品的需求，不少新零售平台都在控制单品的分量，从几颗水果、几两肉丝到半斤蔬菜、几个大蒜等，都能买到。
*** 克一份的豇豆、400克一份的空心菜、4只装的奉贤黄桃、两只装的红西柚……在盒马上，从一人食到三口之家，都能选择到不同分量的农产品，就连娃娃菜、青甘蓝也可以只买半颗。叮咚买菜上，100克的鸡头米、 *** 克的荷兰豆、300克的皱皮青椒都能买，还有一罐苏打水配上30克薄荷叶、4只小青柠的组合，正好做一杯薄荷青柠水。作为社区智慧微菜场，食行生鲜也把农副产品分为大中小包装，猕猴桃从4粒、6粒到整箱，鸡蛋从6枚、10枚到15枚不等，冰鲜牛肉丝100克一小盒，。无论从哪个销售渠道，市民都能选择到适合胃口的食材。
新民晚报记者 张钰芸
圆椒叶菜 *** 稳，黄瓜茄子回落，萝卜甘蓝白菜走高，芋头受欢迎本周上海江桥 *** 市场蔬菜混合均价277元/百公斤，环比上周的293元/百公斤，减幅16%。同比去年的235.6元/百公斤，增加41.4元/百公斤，增幅17.5%。
本周蔬菜混合均价略有下降，交易量环比上周也略有减少。
一是因为台风“黑格比”的影响，4-5日之间上海出现分散 *** 降雨，局地大暴雨，导致一级 *** 市场销售放缓，下游市场蔬菜消化不畅。
二是因为进入8月份，冷凉地区张北蔬菜的来场量未见明显增加，去年当地菜价比较低迷，挫伤农户的种植积极 *** 。今年当地蔬菜收购 *** 坚挺，近期经销商经营仍然面临较大压力。
本周市场蔬菜涨跌互现。白萝卜、胡萝卜、青甘蓝、白菜等由于产区上市货源出现断茬， *** 环比走高，同比去年 *** 也偏高，而茄子、黄瓜、毛芹、娃娃菜本周 *** 出现回落。
本周台风情况
今天的4号台风“黑格比”于4日在浙江省乐清沿海 *** ，随后一路北上经过上海、江苏、山东地区。对于此次台风，我市场提前做好防台风工作，提前通知客户对于市场的遮阳棚、泡沫板、轻便器具等做好收纳加固。5号早间，受台风影响车辆入场速度稍有放缓外，上午9点多，蔬菜车辆基本已全部安全入场，开始正常交易。
受台风影响，上海的金山、奉贤沿海地区出现大暴雨，给当地蔬菜生产带来一定影响，部分低洼地区的大棚出现积水。
入汛以来，市场一部分叶菜已经从江苏南通调菜来场，客户介绍，南通产区受降雨影响较小，5日来场青菜和杭白菜 *** 价1.0-1.1元/斤，鸡毛菜1.3元/斤，油麦菜1.7元/斤，生菜2.9-3.0元/斤，未见明显上涨。
另外，云南叶菜的 *** 价也基本保持稳定：
青菜 *** 价55-60元/箱（28斤，合2-2.1元/斤）
油麦菜65-70元/箱（24斤，合2.7-2.9元/斤）
杭白菜60元/箱（28斤，合2.1元/斤）
生菜70元/箱（24斤，合2.9元/斤）。
黄瓜
每年进入炎热的夏季，黄瓜 *** 就会有所上升。7月未，黄瓜 *** 已经提前上涨，当时市场 *** *** 在1.7-2.0元/斤，同比去年该时段的1.2-1.5元/斤涨幅明显。
主要原因有：
1、 每年7-8月，山东黄瓜主产区由兰陵过渡到沂南产区，而今年前期山东多地出现降雨，兰陵黄瓜尾期上市量明显减少，黄瓜均价从7月中旬的2 *** 元/百公斤，上升到下旬的380元/百公斤。
2、 当前，上海以及周边黄瓜供应进入淡季，本地优质黄瓜 *** 从7月上中旬的1.8-2.4元/斤上涨到目前的2.8-3.0元/斤。
同时，受 *** 提前上涨的影响，我市场黄瓜需求有所放缓。
最近山东产区天气基本正常，黄瓜供应也基本恢复。据客户介绍，本周黄瓜产区收购 *** 从上周的1.7-1.8元/斤，下降到了1.3-1.4元/斤，进入8月上旬，山东沂南黄瓜会陆续上市，中下旬期间还有山东聊城黄瓜加入。预计近期黄瓜 *** 价可能会小幅下降。
圆椒
随着气温的攀升，山东寿光的圆椒供应陆续减少，进入尾期。本周我市场有一车 *** 直发的圆椒供应， *** 圆椒自7月中旬上市以来， *** 一直比较平稳， *** 价维持在2.4-2.6元/斤。不像往年，一旦山东寿光圆椒进入尾期， *** 圆椒 *** 价会明显上涨。
主要原因有：
? 最近几年， *** 圆椒逐渐得到市场认可，有客户介绍，山东寿光物流园也有 *** 圆椒直发后在园区集散，来自寿光的圆椒有一部分其实是 *** 圆椒；
? 今年寿光当地气温没有出现持续 *** 高温，圆椒直到现在还有尾货上市，目前寿光圆椒在我市场的 *** 价2.2-2.4元/斤。
最近山西应县圆椒也来场销售， *** 价2.2-2.3元/斤，今年上市比往年略晚，主要是产区雨水多，给采收和运输带来不便，后续随着山西圆椒的不断入场，圆椒 *** 价预计会出现一定波动。
江西芋艿
芋艿（也叫芋头）是上海市民非常喜欢的一种蔬菜，虽然外表粗犷，但内在却是软酥糯滑，如玉似脂，即可当菜，又可当粮，而且营养丰富。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋艿烧肉、芋艿排骨汤、梅干菜芋艿汤也是不错的选择。
芋艿
7月期间，江西省鄱阳湖出现超警戒水位，多地降雨频繁，出现内涝。芋艿的主要产区是江西的铅山、万年、玉山，距离鄱阳湖还有一定距离，没有出现大面积的水淹情况。
今年的江西芋艿7月13日正式来场，相比去年提前一周上市，早期刚上市的 *** 价110-130元/箱（30斤，合3.7-4.3元/斤），进入8月，毛芋艿的 *** 已经回落到去年同期水平，更优质的 *** 在70-80元/箱（30斤，合2.3-2.7元/斤）。
客户介绍，去年5-6月期间，温度偏低导致芋艿推迟上市，今年则是由于雨水偏多导致现在上市的芋艿亩产量略有减少，约2000斤/亩。后续天气恢复正常的情况下，产量也会有所提升。
总体上，芋艿上市量足够满足市场需求。7月期间我市场芋艿总成交量1428吨，相比去年增加117吨。后续浙江金华的芋艿也将入场，芋艿供应量还将继续放大。当前的红芽芋艿新鲜、优质、口感软糯。
来源：部分摘录自上海江桥 *** 市场相关工作人员的信息分享，蔬菜那些事儿整理而成。
