淮南牛肉汤远近闻名， 在当地有“上到九十九， 下至刚会走， 不 喝牛肉汤， 此生算白走”一说。 牛肉汤肉肥汤鲜， 特别是加上葱段后， 滋味更鲜。淮南牛肉汤选料讲究， 取制江淮一带的黄牛为原料， 用牛骨头熬 汤， 煮牛肉时必须浸泡血污， 内脏清洗干净， 均可下锅同煮， 还用自制 的牛油， 将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。 牛肉汤故以汤为主， 汤 不醇则无味， 然牛肉汤的烫制 *** 多样， 都取用当地特产， 淮芋粉、 绿豆 饼、 豆腐皮（干章、 百页） 、 豆圆子等为辅料。 淮南牛肉汤， 给人的 感觉是： 汤浓醇鲜， 香辣适口， 原料丰富， 味足味厚， 令人回味无穷， 四季皆宜。
以下是具体做法
原料：
牛肉 750 克，牛骨 500 克。
调料：
香料袋1个（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水 *** 0克，盐、味精、鸡精各 2 克，胡椒粉 3 克。
香料配比：
*** 5克，桂皮 2克，八角 3克，草果 1个，香叶 3片，香砂 2个， 甘草 0．5克，花椒 10粒，干红辣椒 3个。
牛油辣子 *** 工艺：
将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
*** *** ：
将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。
取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水 *** 0克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出， *** 后将肉切片， 留汤备用。净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛 油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。
工艺关键：
牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约 50多千克，牛骨垫底，牛肉切 500 克重的块，香料装 2 袋。牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常 50克肉切六片左右。
喝牛肉汤配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜相搭配味道更加美妙，大家一起做起来，用暖暖的牛肉汤驱散这冬天的一丝寒冷。
冬天少吃猪肉多吃它，再贵也要吃，高蛋白低脂肪，孩子常吃身体棒导语：冬天，少吃猪肉多吃它，再贵也要吃，高蛋白、低脂肪，孩子常吃身体棒。
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。前几天的天气还忽冷忽热的，今天早晨起来，突然感觉 *** 之间，这座城市就冷了。吹了 *** 的北风，树上仅存那几片“倔强”的叶子，也耐不住北风的凛冽，被吹得无影无踪了，街上的行 *** 冻的瑟瑟发抖。
冬天就这样正式的到来了，天气寒冷，没有夏天的燥热，现在很适合吃一些滋补的肉食，煲一些热汤，一是可以温补身体，增强体质，二是喝一些热汤，能帮助身体，驱除寒气，抵御寒冷。每年到了这个时候，在我们农村可热闹了，有卖驴肉的，羊肉的，鸡肉的和牛肉的。有的朋友会说，这有什么稀奇的，你说的这些肉制品，在超市随手就可以买，还有什么不一样吗？
在我们农村，猪，牛，羊，都是自己放养的，不是养殖场大批量养殖的，它的肉质更加的肥美，没有任何激素，而且是现杀现卖，还冒着热气，去晚了你都买不上的。这不婆婆上午来 *** ，说二姨家今天要杀牛，在二姨那买了2斤牛肉，一会让我去拿。牛肉不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸。而且脂肪含量特别低，营养成分比猪肉和其它肉类也丰富，食用后更有宜于 *** 吸收，不仅能增强体质，经常食用还能提高 *** 免疫力，特别适合老人和小孩。牛肉除了可以做成酱牛肉，还可以做成既营养又美味的牛肉汤。今天就和大家分享下用牛肉做出的一道美食，牛肉丸子汤，下面是我的 *** *** ，一起来看看吧。
【牛肉丸子汤】
准备食材：牛肉、鸡蛋、裙带菜、香菜、生姜、葱、胡椒粉、淀粉、盐、生抽、食用油
具体步骤：1、生姜切末，葱切丝，鸡蛋分离出蛋清，放入碗中备用。2、买来的裙带菜，放入盆中，清洗干净，挤干水份，放在案板上切成条形。碗中加水放入淀粉调匀，备用。2、新鲜的牛肉，清洗干净，切成小块，在清水盆中泡一会，泡出血水，捞出沥干水分，放入搅拌机搅成牛肉块，放入盆中。
3、牛肉块中放入盐、胡椒粉、生抽，把蛋清倒入，放入姜末、葱丝，少许食用油，倒入少量淀粉水，搅拌均匀，放入搅拌机，搅拌成肉泥状，用勺子把牛肉馅取出来，牛肉馅粘在勺子上不脱落，丸子馅就做好了。4、左手抓取少量的馅料，用虎口处挤出牛肉丸子，右手用勺子取出，放到凉水盆中。
5、锅中加水，水开后，放入篡好的牛肉丸，裙带菜，加入适量的盐，葱丝、姜片，煮10分钟差不多就好了。出锅后撒上香菜叶，滴几滴香油，冬天给孩子来上一碗，热腾腾的牛肉汤，既营养又美味，还不赶紧做起来吧。
天气寒冷，适合多喝些汤汤水水，您喜欢喝什么汤呢？今天的分享到这里啦，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
明日小寒，一定要给家人喝这汤，驱寒保暖，增强体质， *** 冬导语：寒冬腊月，多给家人喝这汤，强筋健骨，暖身又暖胃，全家平安过冬！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！明天就是小寒节气了，俗话说：冷在三九，热在三伏”，小寒节气与冬季“数九”中的三九相交，因此进入小寒也意味着进入一年当中最冷的时候，最近我们北方的天气受冷空气的来袭，已经达到了零下十几度。小寒节气的到来也意味着距离我们春节不远了，因此，过了小寒节很多地方已经渐渐有了年味，家家户户开始置办年货了。
小寒节气后天气越来越冷，白天都会达到零下十几度，所以在这个寒冷的冬天我们应该多吃一些有营养的食物，来增强体质，才能够抵寒，平安的度过冬天。今天，我给大家推荐一款汤菜类的食物，驱寒保暖，营养又滋味，一起来看看吧。
牛肉是我们常吃的一种食物，冬天多吃一些牛肉比起鸡肉、鱼肉、鸭肉强好几倍。牛肉中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，常吃牛肉可以补脾益胃、强筋健骨，尤其是冬天，多吃一些牛肉，能够起到暖胃的作用，是寒冬腊月更佳的补品之一。
【牛肉豆腐汤的具体做法】
所需要的食材：牛肉、鲜豆腐
所需要的调料：生抽、老抽、食用油、盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精、花椒水
1.现在的牛肉不是很贵，35一斤，你们那边多少钱一斤？把买回来的牛肉清洗干净，洗去血水，用锋利的刀把牛筋一定要去干净，用绞肉机绞成肉馅，不要绞得太碎，颗粒状即可。少量多次地加入花椒水，每次都要搅拌至牛肉完全吸收完花椒水（花椒用开水泡20分钟即可），花椒水去腥比料酒好，放入葱末、姜末、2勺生抽、3勺味极鲜、适量的鸡精、适量的食用熟油搅拌均匀即可，牛肉馅调软一些。
2.这是我花1块钱买的无水豆腐，买回来清洗一下，洗去表面的灰尘，用刀切成薄片装盆备用。
3.锅内放入适量的水，水开后用小勺把肉馅团成肉丸子，下入锅内，根据自己家的人口来定，吃多少煮多少，我这是煮了20个肉丸子，把肉丸子煮开后，再放入无水豆腐，放入适量的胡椒粉，适量的盐，把豆腐煮至没有豆腥味即可出锅。
出锅前放入几滴香油，汤内不要放其它的调料品，清汤清水的特别好喝，这样做出来的牛肉丸子汤营养又滋补。
温馨提示：1.牛肉不要吃隔夜的，隔夜的牛肉会发黑，做出来的汤口感也不好，不爽滑鲜嫩。我这个肉馅就是隔夜的，看起来特别得黑。2.在挑选牛肉的时候看色泽，新鲜的牛肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白或呈乳 *** 。
牛肉丸子汤的做法 牛肉丸子汤做法窍门大家在生活中应该都听说过非常多的美食吧，那么你了解牛肉丸子汤吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟牛肉丸子汤的做法，以及牛肉丸子汤的做法窍门？
牛肉丸子汤的做法
1、准备材料。
2、牛肉切大块，冲洗干净。
3、用料理机搅碎牛肉，加入搅碎的葱姜末，加少许盐、料酒，五香粉、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀，加入一个蛋清和少许水淀粉，搅打上劲儿。
4、菠菜去根，洗净焯水备用。
5、锅中加清水，开小火，待小泡后逐个放入制好的牛肉丸。
6、将锅烧开，肉丸浮起后，将浮沫撇干净。
7、放入菠菜段，关火。
8、将肉丸汤调味儿：盐、鸡精、生抽、几滴醋、胡椒粉、香油。
9、放几粒枸杞装饰，盛出即可。
牛肉丸子汤做法窍门
牛肉丸子汤是我们 *** 的快餐，几乎是家喻户晓。牛肉丸子得小火慢慢炸，那汤用牛肉汤更好，喜欢吃辣椒的可以加辣椒油。
牛肉丸子汤配什么菜比较好
做牛肉丸子汤的青菜有很多，小油菜、小白菜、菠菜什么的都行，如果是跟叶茂盛的青菜在洗之前更好把青菜掰开，这样我们就能将青菜根部也清洗干净了，青菜喜好之后简单切几刀就可以了。
牛肉丸子汤
丸子汤有两种，一种是水煮丸子汤，一种是油炸丸子汤，二者在 *** 工艺上有所区别。水煮丸子是用刀背把牛肉剁碎，然后放在开水里煮熟了捞起；油炸丸子是用刀刃把肉剁碎，然后放在油锅里煎炸。丸子汤的配料十分考究，绝不是把牛肉剁碎了捏成团那么简单。丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉做料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇（或蘑菇）、牛肉片、粉块、粉条、菠菜等，口感十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道…… 丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。据说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层地垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了。
天气渐冷，教大家做2款新鲜牛肉自制美食，丸子和牛肉汤，美味自制牛肉丸子
牛肉丸子说起来大家应该不会陌生，平时在家或者出去吃饭经常可以见到，尤其是过年过节的时候吃得最多，这是一款南方北方都可以吃的美食，主要是采用了新鲜的牛肉、洋葱、鸡蛋加上了面包糠等做成的。当然了，除了以上的食材，大家还可以添加自己喜欢的调料，口感各不相同，营养价值都很高。
做法：
准备一个圆葱，红色的更好了，去皮，在清水中浸泡一会儿，这样切的时候不会流泪太多，不然容易刺眼睛。将洋葱切碎，放入烧热的锅中中火翻炒至变软，洋葱越炒越香，可以用在很多的食材中搭配，口感香甜，炒熟的洋葱一点也不辣，当然了，家里还要准备一点黄油，平时做甜点的话，基本上冰箱都有，将黄油放进去，跟洋葱一起炒备用。
准备一袋面包糠，白色或者是 *** 都可以，土豆粉或者是淀粉半碗，适量的纯牛奶，接着加入适量的清水并搅拌均匀，用玻璃碗或者是不锈钢的盆都可以，搅拌成稀一点的面糊就可以了，室温下放置大约10分钟左右。
如果喜欢吃稍微 *** 一点的口味的，可以加点胡椒粉和辣椒粉等，做出来也很好吃，还得加入食盐一起搅拌均匀，准备好新鲜的牛肉，剁成肉馅儿，或者在绞肉机中弄成肉泥，喜欢重口味的人还会加入别的调料，像芥末等。
将提前炒好的洋葱碎加进去，加入一个鸡蛋并搅拌均匀，用筷子朝着同一个方向搅拌就行，别来回搅拌，在做丸子的时候，更好是准备一碗水，双手蘸着水，这样做出来的丸子特别滑嫩。
牛肉丸子可以在汤中煮熟，也可以在黄油锅中煎熟，还可以用最古老的办法，那就是炸，都特别好吃入味儿。
牛肉汤
牛肉汤是一道中国汉族很传统的美食，已经有很多年的历史了，自古以来，很多人都喜欢喝汤类，尤其是牛肉汤更是美味。主要的食材就是牛大骨和牛肉，脂肪很少，蛋白质丰富，适合秋末这个季节吃。
牛肉汤在 *** 的时候，对于汤料的选择是极其讲究的，特别是江淮这一带的人们，在做的时候都是选用新鲜的牛骨头来熬制，一般都是半天甚至一天以上，汤汁鲜美，在熬制的时候，牛肉都需要提前浸泡，将里面的血渍去除，再加入自己精心 *** 的牛油，很多的干红辣椒，做成红喷喷的红油，吃的时候特别 *** 。
牛肉汤最营养的部分就是汤，肉的应该基本上都融入汤汁里面了，喝一口汤，香味扑鼻。当地的牛肉汤 *** *** 也有很多，一般都是用一些粉类，像淮芋粉等都很好吃。
用这样的 *** 和食材做出来的牛肉汤，原料十足，汤和肉都很鲜，老人孩子都可以吃，不塞牙， *** 了鲜、咸、辣等口味于一体，就着肉饼味道更加。
做法：
将新鲜的牛肉提前煮熟，晾凉以后切片，就跟平时吃牛肉面一样，将牛肉切成小片，并加入调料，像蚝油、食盐、淀粉等，放入冰箱冷藏一晚上。
第二天早上，放入锅中烧开，大火炖烂就可以了。
早晨起来，一碗热乎乎的牛肉汤，加入香油和香菜，太过瘾了，冬天的时候也不会觉得冷。
自己在家吃的话，可以多放牛肉，还可以加入粉丝，个人觉得味道很可口。
鲜掉眉毛的牛肉丸汤这样做，营养又美味秘?只要10分钟，一碗香喷喷，Q弹有嚼劲的牛肉丸汤就做好啦 牛肉Q弹紧实，一 *** 汁，汤鲜香味美，真的吼吼吃 必须安利给大家，做法很简单哦
By 图图多喜乐
用料- 牛肉丸 15-20粒
- 葱 1颗
- 大蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 香油 1勺
- 胡椒粉 适量
- 蔬菜 适量
1、先做个汤底：葱+蒜1勺+生抽2勺+香油1勺+胡椒粉 水开直接下牛肉丸，煮8分钟，撇去浮沫 加入自己喜欢的蔬菜，连汤一起倒入汤底中
2、闻着巨香，食欲满满
3、一口咬开丸子爆汁，牛肉味道浓郁，一大碗被吃光光
4、开饭啦！
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真牛肉丸子汤*** 市北效客运站附近的南湖北路发现了一家丸子汤店，25元大碗，丸子是当天现买新鲜牛肉剁馅手工丸子，有别于市面上的 *** 冻货油炸丸子，他家的丸子大小不一，没有油炸味，吃进嘴里鲜香，尊重对传统小吃的做法。
刚刚过完了立秋但是外面的天气还是持续的高温中，那这样的天气里面，不想要吃得太过于油腻了，今天去市场逛的时候不知道买点什么吃，看到有裙带菜就想着买回来一点，炖成汤来喝，其实别看裙带菜的价钱便宜，但是营养价值可以非常高的。天热，试一试这碗肉丸裙带菜汤，味道鲜美还好喝。
天气热， *** 的生理活动正处于旺盛时期，所消耗的营养物质也更多，故及时喝点汤十分重要！夏天出汗增多，食欲容易不振，如果先来一碗汤，开开胃，就会有胃口来吃米饭了。 夏天喝汤有讲究，一定要清爽不油腻才行。
下面就来将这道裙带菜肉丸汤的做法分享给大家，裙带菜可不仅仅可以用来做汤，凉拌也非常的好吃。但是我还是喜欢吃裙带菜那个汤的鲜味，有小伙伴像我一样喜欢吃裙带菜的话，不妨就来试一试这个汤吧。
【菜名】：裙带菜肉丸汤
【食材清单】：裙带菜，猪肉丸，鸡蛋，胡萝卜，黑胡椒，花生油，大葱，盐。
【烹饪步骤】：
1、下面就是一会要用到的食材，牛肉丸子从冰箱取出来，提前放在室温里面保存好。胡萝卜去皮清洗干净，小葱清洗干净也准备好了。
2、 把鸡蛋打散在小碗里面，加入少量的清水搅拌均匀。
3、 平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后用小火煎熟。把鸡蛋液摊进去要来回的晃动锅，让鸡蛋摊得薄一点。取出来以后切成蛋皮。
4、 把胡萝卜切成片，小葱也切成小段，生姜切成丝都准备好。
5、炒锅里面加入适量的食用油烧热，然后先把胡萝卜片下进去翻炒均匀，把胡萝卜炒得发软了以后再把姜丝还有葱段也下进去，开始炒香。炒出来香味以后再加入适量的清水，再把猪肉丸子下进去。
6、 把猪肉丸子下进去，煮的猪肉丸子浮起来，再把裙带菜给下到锅里面。
7、随后再用中火煮个2分钟左右，最后放入蛋皮，加入适量的盐，现磨的黑胡椒，最后滴入几滴香油即可出锅，要是不喜欢吃香油的可以跳过，不用加进去，出锅了以后撒上一点葱花还有香菜末，这个汤就做好了哦。用料简单，但做出来的汤清淡之中又有着鲜香。最后的小香葱真是起到了化龙点晴的效果，使汤更添香气。
【小贴士】：
1、配菜大家可以随意地放，像是加上一定番茄，木耳，小白菜之类的，都可以。
2、肉丸不用现成的话，自己做也是可以的，买回来新鲜的猪肉，加入调味料以后团成丸子，锅里面烧开热水以后把丸子下进去，煮熟，一次 *** 大家可以多做一点，放进冰箱冷冻好了以后想吃随时取出来吃，炸着吃，做成汤都非常棒。
3、这个汤还是很简单的，要是有不喜欢吃香油的，最后不要加香油就好了。
上次吃火锅还剩了四个牛肉丸，于是买了半斤青菜。
By 不要熬夜kixl
用料- 牛肉丸 4个
- 盐 一勺
- 鱼丸 5个
- 姜 2片
- 小米椒 1个
- 上海青 *** g
1、这是上海青，比较大，所以要切一下
2、准备牛肉丸 家里牛肉丸只有四个， 家里还有鱼丸我就混合了
3、两片姜，一个小米椒放入油锅，炸香以后放入青菜
4、青菜比较大，多炒一下，像这种程度
5、家里人不多，放一碗水，比菜多一点，然后放入丸子
6、这时候可以调味，放一点盐，和味精就可以，其他调料看个人喜欢
7、这是成品图。
小贴士要是买到鸡毛菜，可以不用炒哦?♂?
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让你停不下筷子的牛肉丸子汤美味的潮州牛肉丸子汤??温暖整个冬天?? 在朋友家吃了一顿潮州纯手工牛肉丸子汤， *** 天天念叨说还想吃，趁着 *** 一给他买了一箱，丸子Q弹，美味多汁，还赠了牛骨清汤，简直太美味了，做起来简单方便，喜欢吃的小伙伴赶紧做起来吧！
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 牛肉丸 7个
- 白菜 半颗
- 牛骨清汤 1袋
- 蒜酥 1袋
1、准备食材
2、锅里放水，倒入牛骨清汤煮开，放入牛肉丸子煮8分钟左右，放入白菜，倒入蒜酥
3、好喝的牛肉丸子汤就做好了
4、咬一口Q弹
5、纯手工牛肉丸子，味道鲜美，好吃又好喝
小贴士今天偷个懒，用了非常棒的潮州纯手工牛肉丸子，肉质紧实Q弹，肉汁丰富，做汤，炒菜，火锅都可以，方便又省时！
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