1.材料：罗非鱼，姜，蒜，小葱，大葱，香菜，花椒，洋葱，青椒，小米辣调味料：盐，糖，鸡粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，啤酒，豆瓣酱，香油 *** ：金娘子锋钢大菜刀（鱼背开刀洗净去内脏，姜切丝，大葱切段。）2.放入葱姜料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制30分钟，腌的过程中把辣椒，洋葱，姜，蒜等配料切好。3.热锅凉油，把鱼两面煎一下，煎到微微发黄就行了，煎得太过，鱼肉就老了。（炒菜不粘锅小技巧：把锅烧至冒烟，放油润一下锅，然后把油倒出，再重新放油，这就是热锅凉油；炒菜前做好这一步，炒502都不会粘，哈哈哈）4.起锅烧油，放入花椒，姜葱蒜爆香，再下入一勺豆瓣酱，炒出红油，撒上洋葱丝打底，把煎好的鱼铺上去，下入10克鸡粉，10克白糖，30克生抽，10克老抽，15克蚝油，少许香油，再倒上一瓶啤酒，中火盖盖焖10分钟。5.打开锅盖大火把汤汁收浓稠，撒上葱花小米辣再焖几十秒，倒出来就可以开吃了。6.这道啤酒鱼已经 *** 完成啦，简单易学，鱼肉鲜嫩入味。
啤酒鱼你这么做，比买的还好吃鱼切块少许油小火炸至金黄捞出备用，另起一锅爆葱姜蒜，放入鱼块和倒入啤酒和适量生抽（黄酒和蚝油也可以放），小火炖15min。放入切块的番茄和青椒放香菜梗炒，盛出放香菜点缀。中国菜,家常菜,炖,午餐,晚餐
桂林阳朔啤酒鱼种类那么多，原来啤酒鱼还是用这种鱼做更好吃桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林。桂林的阳朔风景秀美。作为一个旅游城市，桂林到处都可以看到啤酒鱼的身影。特别是在阳朔的西街附近，每隔几步就有一家啤酒鱼的店家映入眼帘。
啤酒鱼到底有着什么样的魅力吸引着这么多的游客，心甘情愿的接受那昂贵的 *** ，去尝一尝鲜呢？
其实在做法上，啤酒鱼非常简单，将宰杀干净的活鱼放入用山茶油抹底的砂锅里面加上各种调料进行焖煮。这种做法的鱼肉比较鲜嫩新鲜，没有常见河鲜的泥腥味，味道还是非常鲜美的。
吸引众多游客去品尝。鱼的重要原因是。桂林的鱼大多取自于漓江漓江江水清澈水质优良所出产的江鲜滋味都非常不错。
比如在谢三姐啤酒鱼我品尝的这一份漓江虾虽然个头大大小小。但确实是野生河虾的味道，味道鲜甜。
啤酒鱼可用各种样的鱼做，常见的有剑骨鱼、毛骨鱼、鲤鱼等。 *** 一般都是论斤卖的。不过动辄上百元一斤的鱼还是让很多人觉得有点贵。
味道上吃起来都没有明显的差异，个人感觉最划算，更好吃的还是用黄桑鱼做的啤酒鱼。黄桑鱼也叫昂刺鱼，在宁波也很常见。不过宁波的野生昂刺鱼 *** 不菲，一般都是买来给孩子和老人补充营养的。就算不是野生的养殖昂刺鱼， *** 也在二三十元一斤左右。野生昂刺鱼则更是有价无市。
桂林因为没有大型的工业，整体环境非常好，漓江、遇龙河水质非常清澈。桂林当地人和几十年前的宁波人一样不太喜欢吃昂刺鱼。所以和鲤鱼剑骨鱼等常见的鱼种相比，昂刺鱼显得相对便宜。起来非常鲜美，完全是一种野生的高品质鲜美的味道。
所以在这里吃昂刺鱼是比较划算的，另外还有一种鱼也非常值得推荐，那就是禾花鱼。禾花鱼是养在稻田因为吃荷花长大而得名。因为吃禾花长大而得名。强烈推荐桂林地区口碑人气更高的椿记烧鹅的禾花鱼。
十几条荷花鱼炖煮的肉味鲜美 *** 居然只有30几元，真是比动不动就上百元的啤酒鱼划算不知道多少，您说呢？
这种用啤酒代替料酒来烧的鱼，啤酒香气沿着砂锅孔四溢，鱼肉又鲜又香，腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳。
食材准备
草鱼1条（800克）
啤酒600毫升
生姜5片
生抽5毫升
酱油15毫升
盐适量
豆瓣酱15克
柱候酱15克
大葱1根
小葱3根
蒜头8瓣
小米辣3个
大红辣椒3个
洋葱1个
香菜3根
豆腐 *** 克
啤酒鱼的烹饪过程
1. 将鱼清理干净后去掉鱼腥线，鱼头鱼尾分开，鱼肚切成鱼块，切好的鱼用盐涂抹全身，腌制10分钟。
2. 配菜洗净，豆腐和洋葱切块，大葱切段，小葱切葱花，蒜头切粒，姜切片，大红辣椒和小米辣切小段。
3. 先将大葱段、适量葱花、洋葱块、蒜粒、姜片和豆腐块均匀铺在砂锅底部，再把腌制好的鱼块放在最上面。
4. 起锅上火倒入适量油，油热后放入两种切好的辣椒，加入15克柱候酱和15克豆瓣酱，辣椒炒软后关火，将料汁浇在铺好鱼的砂锅中，再加入5毫升生抽、15毫升酱油和适量盐。
5. 一切调料放好后，倒入600毫升哈尔滨啤酒，啤酒没过鱼肉，开火煮15分钟即可。
6. 最后撒上葱花和香菜。
7. 出锅，美味的啤酒鱼大功告成！
啤酒能煮鱼你信么？香辣红烧啤酒鱼，这样做出来的鱼好吃又入味大家好，这里是上海妈妈 *** 菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食 *** ，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
推荐语：啤酒能煮鱼你信么？煮香辣红烧鱼，加入两罐“它”，好吃又入味，网友：它和美食百搭。这道香辣红烧啤酒鱼，这样做出来的鱼好吃又入味，快收藏吧！
HI大家好，我是小糯，今天给大家分享一道特别的红烧鱼 *** ！每天更新记得关注哦！希望您能花宝贵时间阅读完会有收获哦！谢谢您！
红烧啤酒鱼
鱼，估计大家都认识，也都吃过，我们最常吃的鱼估计有红烧鱼、清蒸鱼、炸鱼、糖醋鱼等等，那大家有吃过啤酒鱼吗，首先来问大家一个问题，啤酒能煮鱼你信么？不管你信不信，今天要跟大家介绍的香辣红烧啤酒鱼，这样做出来的鱼好吃又入味。
香辣红烧啤酒鱼
这道香辣红烧鱼，加入两罐“它”，鱼好吃又入味，网友：它和美食百搭，这里的“它”指的就是啤酒。那么各位吃货们，有吃过这样的啤酒鱼吗，估计我们日常经常见到有吃啤酒鸭的，但是这啤酒鱼估计很少吧。
红烧啤酒鱼
啤酒鱼做的 *** 与平常做的红色鱼差不多，但是味道却不太一样，做出来的鱼肉格外嫩，口感超级好吃，一点鱼腥味都没有，简直就是鱼的最完美烹饪 *** 了。而且全程不需要一滴黄酒，到底是怎么做的没有黄酒还没有鱼腥味呢，嘿嘿，这就是啤酒的功效啦。所以说啤酒与黄酒在煮鱼上都起着同样的去腥效果，但是啤酒煮出来的鱼味道却更加的鲜美口可呢。
香辣红烧啤酒鱼的做法
鲤鱼
1、食材比较简单，鲤鱼一条，啤酒1罐，红辣椒几个，番茄一个，豆腐乳，辣椒酱，耗油，老抽、生抽，青椒一个配色用，盐、色拉油、香菜、小葱、姜等基本食材。将鱼去鳞，清洗肚脏，肚脏里面的黑层要刮干净啦，比较脏。清洗干净后，将鱼背用刀划上几道深深的刀痕，鱼好入味。鱼头可以不要，也可以留着，根据自己的喜爱。
煎鲤鱼
2、接下来准备好佐料，姜切片，葱切段，青辣椒、红辣椒切成丝，番茄切成小块，备用。然后开始锅里倒入色拉油，加热，油温到60度以上，将鱼放入锅里开始煎至两面金 *** ，然后将姜、葱放入锅里，最后加一块豆腐乳，再放入切好的番茄，加入适量的生抽和老抽，再加上一些辣椒酱和耗油，稍微炒几下，动作要缓慢进行，不要将鱼给炒翻破烂了，最后倒上一罐啤酒，大火烧开，然后改为小火慢炖10分钟左右，记住盖上盖子哦。
红烧啤酒鱼
3、10分钟以后，将锅盖打开，然后将青椒、红椒丝撒上，并撒点盐、味精葱花，然后关火，将鱼盛入盘中，美味的啤酒鱼就做好了。整个过程是不是与红烧鱼的烹饪过程是一样的，只是最后放入的水用啤酒取代了，但是啤酒去掉后的红色鱼可好吃了哦，想吃啦的辣椒酱就可以多放点，或者在之前就放入几个尖椒，这样味道就更辣更香更过瘾啦。
红烧啤酒鱼
煎鱼的几个技巧：
1、鱼下油锅煎的时候，一定要将鱼身上的水都擦干，这样油就不容易飞溅出来，容易飞溅到身上而伤到皮肤哦；
2、在炖鱼的时候，煮开后，就不要大火炖，容易将鱼煮烂煮破了；
3、在煮鱼的整个过程中，切勿频繁翻动鱼，容易弄破鱼，影响外观，不过一点不影响口感的。
红烧啤酒鱼
大家学会上面的啤酒鱼的做法了吗，如果家人有爱吃鱼的，不防试试啤酒鱼，一定让家 *** 开胃口，这么美味的啤酒鱼，估计不喜欢吃鱼的也会爱上吃鱼的哦。所以趁着周六日在家赶紧练练手吧。不仅鲤鱼可以做成啤酒鱼，鲫鱼、花鲢、白鲢、武昌等等都是可以做成啤酒鱼的哦，所以爱吃什么样的鱼， *** 选择，一点都不影响啤酒鱼的口感。
如果有什么不明白的，随时可以咨询的哦，我是一位爱美食更爱生活的辣妈，平常就爱研究美食，如果你也喜欢美食，关注我，一起互动聊美食吧。
（部分 *** 来源 *** ，如有侵权请告知删除，敬请谅解。）
世间美食千千万，鱼就是其中更受欢迎的食物之一，鱼肉富含蛋白质跟氨基酸以及各种微量元素，而且脂肪还非常低，鱼肉是人类最重要的营养来源之一，老人小孩都应该多吃鱼肉，而啤酒鱼就是其中不可错过的一道美味家常菜。
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人
今天跟大家分享一道砂锅啤酒鱼，好吃下饭又美味！值得大家一试!
今日材料：砂锅、草鱼、啤酒、洋葱、姜末、葱末、辣椒、蒜叶、盐、生抽、蚝油、花
生油（不吃辣椒的可以不用）
具体做法 1：先将草鱼杀好斩成大块洗干净，加进盐、生抽、蚝油、花生油搅拌均匀，腌制30分钟备用.
2.现在来准备一些配料，先把蒜叶切段，辣椒切碎，大蒜、生姜切成末备用
3.把洋葱切成两半，取一半切碎铺在砂锅底部防止粘锅，另一半可以 *** 支配
4.取一小盘生粉，打一个鸡蛋搅成蛋液，把腌制好的鱼肉先沾上生粉最后沾上蛋液下油锅煎，煎到两面金黄.
5.煎好的鱼捞出来控油，锅里放多一点花生，把蒜末、姜末、辣椒放进去炒香、放一勺豆瓣酱（可以用黄豆酱代替）、生抽、蚝油，炒成酱汁。
6.煎好的草鱼晾凉后，把鱼肉一块一块的装进垫了洋葱的砂锅里面，过程需要小心一点防止弄碎鱼肉.
7.把炒好的酱汁均匀的浇在鱼肉上面，然后沿着锅边淋入一罐500ML的啤酒，不用放水不用放盐.
8.大火烧开后，转小火盖上盖子焖10分钟。
9.焖了10分钟后就可以出锅了，出锅后洒上一点蒜叶，香喷喷的砂锅啤酒鱼就做好了，可以开吃了。
10.洒上了蒜叶的成品图，味道不错，酒香浓郁，家里人都挺喜欢吃的.
注意：1.如果时间足够可以适当焖久一点，这样更加入味.
2.砂锅是一种很容易糊底的厨具，使用过程中，需要仔细控制火候时间，不然糊底后这道菜就浪费了.
3.酱汁可以根据自己的口味来调整，如果有不吃辣椒或者有小孩子的可以不用辣椒.
4.如果没有砂锅也可以用炒锅代替，只是炒锅的保温 *** 能没有砂锅好，冬天还是推荐使用砂锅比较好.
此图文原创作者：汉豆腐
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美食,菜谱
打卡桂林阳朔最有名的啤酒鱼，味道的确不错来过桂林阳朔的吃货朋友应该会对满大街的漓江啤酒鱼印象深刻。
今天，就来实地打卡一下这里的啤酒鱼。
阳朔西街附近是游客最多的区域，啤酒鱼店也最多。名气比较大的有 *** 傅、刘姐、谢三姐、渔夫等店。小的店家不建议大家尝试。不好吃，还容易挨宰。
小编选择了刘姐啤酒鱼来打卡。大众上有比较实惠的双人套餐。
先来盘桂林炒粉垫垫肚子。酸辣美味，我觉得酸笋很不错。
炒菜，小白菜挺嫩的。
农家一锅香，有腊肉、白灵菇和鱼干，味道比较浓郁下饭。
腊味锅，腊肉腊肠咸度都比较淡，味道不错。
主角啤酒鱼登场。漓江剑骨鱼，下面放了很多东西，大姐非常耐心地一样一样地介绍：这个是自己榨的山茶油、这个是去腥草、这个是黑豆豉。
吃着啤酒鱼，听着店里的驻唱歌手的现场表演，感觉很不错。
爱吃草鱼的一定要看这个菜谱，虽然用到的调料有点多，但其实做法很简单，小白都能做。 草鱼刺少，但肉质沙，更好的做法是放砂锅里闷着吃，鱼肉会变得细嫩，香辣下饭，就算逢年过节待客，也是一道硬菜。
By 湘野红姐
用料- 草鱼 1条
- 猪油 适量
- 黄瓜 1根
- 红辣椒段 1碗
- 盐 4勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 豆瓣 1勺
- 蚝油 1勺
1、草鱼切块，加盐腌30分钟
2、30分钟到，清水洗一遍，洗掉多余盐分
3、在砂锅底部放点自己爱吃的菜，然后再码上草鱼块
4、做这个菜，辅料是关键。起锅，倒入猪油，加蒜末、姜末、红辣椒段爆香，再加生抽、豆瓣、蚝油调味提鲜
5、把辅料趁热浇在鱼块上
6、加啤酒
7、加白胡椒粉，少量的盐和生抽，最后来点老抽上色，加盖焖煮15分钟左右，等它收汁入味就可以开吃了
8、鲜香辣都有，很下饭，过年过节待客也不错
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广西特色美食之——啤酒鱼广西特色美食之——啤酒鱼
在家乡，路边随处可见”啤酒鸭”——但从来没有吃过。因为太常见，所以忽略过。
坐游轮游漓江，游轮导游就力荐“啤酒鱼”，说最正宗的做法是，用漓江刚捕的鱼，其他地方都是用鲤鱼代替，漓江的鱼是独刺。再就是，它的用鱼是论斤不论个。
几天里，吃了多次“啤酒鱼”，感觉不一：旅游餐的鱼不新鲜，景点的量太少油炸的过，知名连锁店的啤酒鱼外香内嫩，皮黄汁浓，鲜辣可口，入口唇齿留香。
好吃！
看到写鱼的一首打油诗，好玩，拍下与友同乐。
前世嬉戏碧水间，今世取义入凡尘。
舍身成仁渡食客，义薄云天记心间。
