俗话说：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋！三伏天天热，没胃口，进入末伏之后，总想吃点好吃的，不如在家自己烙制好吃又简单的“鸡蛋饼”用它卷肉，卷菜，卷万物，在家实现鸡蛋饼 *** ！
鸡蛋饼虽然容易做，但是俗话说得好：工欲善其事，必先利其器，一口不粘锅，平底锅肯定是少不了的，因为只有装备齐全了，食材准备妥当，才能做出，更好吃，最完美的鸡蛋卷饼，下面就是我分享的家常版鸡蛋饼和鸡蛋卷饼做法，一起看一下吧。
鸡蛋饼的家常做法：
步骤一：准备食材：鸡蛋2个，面粉适量，清水适量，首先倒入铁盆中1碗面粉，和2个鸡蛋。
步骤二：然后加入适量的清水，和食用盐，调拌成面糊，记住一定不要水兑得太多，因为面糊调稀了，不容易烙饼，不好吃。
步骤三：将提前准备好的，胡萝卜和葱叶，改刀切成小丁，备用。
步骤四：锅中烧热油，均匀的摊开，油开之后转小火，然后用勺子挖一勺面糊，放入平底锅中，均匀的摊开。
步骤五：将提前切好的胡萝卜丁和葱，放入面糊上，小火慢煎。
步骤六：煎制一面金黄成熟，在翻过来煎制另外一面金黄成熟，然后将平底锅颠勺，把饼放入盘中。
猪肉鸡蛋卷饼做法：
鸡蛋饼煎好了，总不能干吃吧，总要卷点什么东西，才更好吃，比如可以卷肉馅：将猪五花肉馅，放入适量的食用盐，少量的鸡精，香油拌匀之后，平铺在鸡蛋饼上，然后轻轻地将鸡蛋肉卷饼，卷起，最后蒸锅加入足够多的清水，大火烧开，将鸡蛋猪肉卷饼放进去，大火蒸煮30分钟，蒸熟之后，取出然后切成小份即可。
土豆丝鸡蛋卷饼做法：
土豆清洗干净之后，用擦板擦成细丝，然后切点尖椒切成细丝，下入锅中，中小火炒熟，盛出装入盘中，最后将土豆丝放入鸡蛋饼中，轻轻地卷起，土豆丝鸡蛋卷饼就做好了。
火腿肠黄瓜鸡蛋卷饼做法：
准备一根黄瓜，改刀切成长条，火腿肠改刀切成长条，然后准备一罐蒜蓉酱，将鸡蛋饼上刷上一层蒜蓉辣酱，然后将黄瓜条，火腿肠条卷进去，最后切成小份，即可食用。
三伏天，不愿意吃饭，就在家 *** ：鸡蛋卷饼，卷起各种食材，让鸡蛋饼也变成美味，赶紧在家做给孩子吃吧。
三伏天来了，烙饼卷鸡蛋配上这道菜，营养美味，事事合心！当下已经立秋，但仍然还有闷热，人们出汗比其他季节多，汗液带走的除了水分，还有钠、钾、钙、镁等矿物质，饮食营养还是得跟上。
说到三伏天里的传统美食，最著名的就是烙饼卷鸡蛋。
相比口味比较单调的馒头，做烙饼的时候会添加香油、盐、十三香等调味品，所以烙饼在口味上更具有吸引力。
一张饼，经过高温烙制后，松软可口，芳香四溢；勤劳的人们，熬过酷暑，收获的秋天也就不远了。
不过，要注意的是，以前的人们没有空调、没有外卖，要在大热天儿里干活，还要烧火做饭，出汗比较多，盐分会随汗水流失不少。但现在时代变了，人们出汗没古人多，但吃盐普遍都太多了，对于出汗少的朋友们，做烙饼的时候注意，不要放太多的盐。因为烙饼是主食，我们吃的时候还会配一些菜，菜里面也会放盐，等于是“盐上加盐”，这样搭配，一不小心就会摄入超量的盐分。
除此之外，做烙饼的时候还要少放油。虽然放油多的饼吃起来更香，但是油脂摄入超标会带来肥胖等诸多问题。
*** 来源：本号编辑拍摄
说完饼，再说说鸡蛋。鸡蛋有不同的食用 *** ，就营养的吸收和消化率来讲：
·煮蛋、蒸蛋为100%；
·炒蛋为97%；
·嫩炸为98%；
·老炸为81.1%；
·开水、牛奶冲蛋为 *** .5%；
·生吃为30%～50%。
由此可见， *** 对炒蛋的吸收率也不错，不过要注意，烹调时鸡蛋不要炒得太久，嫩炒或嫩煎即可，因为鸡蛋胆固醇含量高，胆固醇容易被热油氧化，加热时间越长，胆固醇氧化产物越高。胆固醇氧化产物是个坏东西，可诱发动脉硬化，还有致癌 *** 。同时要注意避免鸡蛋变焦，焦状鸡蛋的蛋白质已经被 *** ，也会产生致癌物质。
另外，鸡蛋是一种超级能吸油的食材，比茄子还能吸油。炒鸡蛋要注意少放油，避免鸡蛋成了油的载体。
*** 来源：本号编辑拍摄
单吃烙饼卷鸡蛋
不够完美
烙饼主要提供碳水化合物，鸡蛋主要提供蛋白质，这顿饭里还得加点儿提供矿物质和维生素的蔬菜。如果不想再单独炒菜，可以试试炒合菜，连鸡蛋都不用单独摊了，菜里就有。
炒合菜食材丰富，是荤素搭配的经典组合。不仅色香味搭配合理，且同时提供优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
炒合菜
【原料】
鸡蛋、豆芽、韭菜、嫩菠菜、里脊肉、红薯粉丝和其他调味品适量。
【做法】
1.豆芽、韭菜、菠菜去根洗净，韭菜菜切段；肉切丝；菠菜焯水后备用；粉丝泡好备用；鸡蛋炒熟备用；
2.锅中放油，油七成热放肉丝翻炒，再加入豆芽和粉丝，最后倒入韭菜、菠菜和炒好的鸡蛋，翻炒片刻；
3.加酱油、蚝油、盐调味，再快速翻炒几下，即可出锅。
传统美食承载的不仅是美味，还有家人好友们共享美食的温情，祝大家在伏天里吃得健康，吃得幸福！吃完合菜，事事合心！
北京协和医院临床营养科
于康教授
万物皆可卷，快来解锁全麦饼皮的创新吃法~现在已经五月底了，不知各位小小厨的减肥计划执行地如何？减肥不仅要坚持锻炼，吃对了更是事半功倍哦。
今天黄小厨教大家一道美味又营养的减脂餐，用常见的全麦饼皮做一道蛋挞造型的美味健身餐。有肉有菜有蛋，还有让人加倍快乐的芝士，吃了都说好！
做法
杂蔬烘蛋
食 材
全麦饼 两张 / 培根 两条 / 鸡蛋 5个
菠菜 2颗 / 芝士 两片 / 盐 3g
洋葱 半个 /黑胡椒3g
步 骤
1 | 全麦饼皮切长条；洋葱切粒，培根切粒，菠菜切碎，芝士切条，鸡蛋打散备用； |
2 | 起锅倒油，放入洋葱、火腿、菠菜、盐翻炒；炒好后放进卷成圆形的全麦饼中，并放入锡纸挞壳里，并在四周倒入打匀的鸡蛋液； |
3 | 挞顶放上芝士条，放入烤箱180度烘烤30分钟左右即可~ |
你有哪些擅长或者爱吃的减脂餐呢？
留言和大家分享吧~
3天不吃就馋的菜卷子，不用提前发面，皮暄馅香，简单好吃又解馋今天分享给大家一个外暄里软，而且不用提前发面，又非常简单的素菜卷子，做法非常简单又好吃。
在盆里倒入500克面粉，加入三克白糖，五克酵母，接着准备260克的温水，边倒边搅，全部搅成大的面絮状后，下手揉成光滑的软面团，扣上盖子松弛五分钟。
利用这期间准备两根茄子，切成粗条，加入一点食用盐，沙一下水分，再准备一个土豆，半根胡萝卜擦成细丝，加入一点食用盐，给它搅拌一下，然后再将茄子攥干水分，依次在里面加入土豆丝，青椒丝，然后再加入少许的生抽，五香粉和蚝油，再来一点点食用盐，半个辣椒丝搅拌均匀，放着备用。
这时，将松弛好的面团取出，简单揉一揉，然后给它搓成细长条，表面和案板上撒一点干面粉，再用擀面棍给它往宽擀一擀。
擀好以后将拌好的馅料放在里面，从头给它卷起，卷的时候要紧一点，之后每隔两指宽给它切一刀，但记住不要给它切断，然后呢再用刀背在两个切口中间压一下，之后给它从头盘起，扣上保鲜袋，醒发40分钟。
时间到后，平底锅中抹一点食用油，调中小火，将这个面皮放在里面，等这个面皮底部烙至金黄以后，在里面加入没过面皮一半的清水，然后扣上盖子，焖着烙。
等里面的水分完全靠干关火，三分钟后开盖将它取出，这样这个素菜卷子就做好了，底部金黄酥脆，表面呢蓬松暄软，馅料呢鲜美又好吃。
好了，今天的和大家分享到这里，你学会了吗？欢迎大家在屏幕下方点评留言，我们明天见拜拜！
深夜你绝对不能错过豪华至尊大饼卷菜。#深夜放毒英国表哥的大饼卷菜，真是让人口感十足。表哥以简洁流畅的方式切入主题。
先将盐和干辣椒加入面粉中，然后加入适量的水和橄榄油， *** 成金 *** 的面团。面团静置一会儿，以免过度发酵。这是一项充满技巧的工作，表哥的手艺展现得淋漓尽致。将鸡胸肉放入水中浸泡，然后切成长条状。这种做法被称为“大刀腰片”，非常有趣。表哥的刀工简直是行云流水，让人叹为观止。将酸黄瓜、小番茄和大蒜切成小块，加入胡椒和盐，再倒入酸奶和番茄酱拌匀。
将面团分成小块，用擀面杖擀成薄饼，放在铁板上烤一会儿，直到两面都起泡。在这个过程中，表哥准备了其他的食材，包括调味料和鸡肉。将鸡肉裹上蛋液，然后放入锅中煎至金 *** 。
将薯条切成薄片后再切成细条，放入锅中煎至金 *** 。将酱料均匀涂在面饼上，然后将煎好的鸡肉放在上面。最后加入新鲜的蔬菜和热的薯条，用盐调味，用饼卷起来，切成两段，就可以享用美食了。粉丝是更好的选择，一口咬下去，让人回味无穷。
豆皮蔬菜蛋卷。媳妇，你看我给你蒸的蔬菜卷，蘸着这汁吃着带劲不带劲。
又该做饭了，今天上午吃啥了，搁这抹的去这擦的。你想吃啥，吃点素的。这天热了你看你都叫我养成啥了。
咱家都是胡萝卜菠菜，全素的豆腐皮给你裹住，弄个蔬菜卷吃。还能当菜，又能当饭又能当菜。这中红萝卜擦成丝，菠菜从当中切断，锅滚，放点盐，放点油，胡萝卜倒进去，胡萝卜不要炒的时间太长了捞出来20~30秒，再叫菠菜也过一下水，捞出挤干水分。媳妇，菠菜出了得叫它水分挤干，打入三个鸡蛋，放胡椒、精盐、鸡精。媳妇在这里完全把它搅拌均匀，倒入一大勺的面粉。媳妇你知道这面粉是干啥的，这面粉是起到一个粘合的作用是吧。越学越聪明，媳妇这都在这里搅匀，这里头不能有面疙瘩。
这倒多少面粉是不是不固定的，根据食材多少可以定的。咱先准备两张豆腐皮，把它均匀的铺在上面，这会这都得叫它铺平，从一头把它卷起来，就像我这样卷都可以了。
卷好之后锅滚上笼，再次上气，盖盖蒸8-10分钟。趁着蒸的时候咱调个灵魂料汁，一勺生抽、半勺陈醋、几滴小木油、半勺辣椒油，搁搅均匀。
喜欢吃蒜、蒜的再放点蒜末、香菜。不喜欢吃的就这样就好了。这时候蔬菜叶都蒸好了，走咱去看看，晾至微热把它切成片。
姐妹们，又来安利四款低卡蔬菜卷了，之前的学会了吗，换换口味！在这个快速发展的时代，外来美食不断涌入，新奇吃法更是层出不穷，但有一种味道，是北京土著难以割舍的至鲜美味，烙饼卷带鱼，那是记忆中妈 *** 味道，更是如今人们了解京味儿美食的另一个途径。
老北京吃鱼讲究有头有尾，而带鱼这种没头没尾的鱼类，虽然不是更佳选择，但胜在 *** 便宜，处理起来相对简单，每当说起这道菜，总能勾起北京孩子的美好回忆。
小时候，只有过节的时候，才能吃上带鱼，那时候的带鱼有两毛五一斤的，三毛八一斤的，一个窄，一个宽，跟崇文门菜市场转着圈儿的排队，就为买点儿带鱼，过去北京人都使蜂窝煤，想把一锅带鱼真正炖酥了，且得下功夫呢，小火咕嘟一宿，甭管谁家炖带鱼，整条胡同都能闻着这香味儿。
北京孩子打小儿就吃，如同炸酱面一样，都属于老北京的看家菜，值得一提的是这道家常菜，只有老北京人会做，外面馆子也有卖的，但做出来的东西，压根儿就不是那么回事儿。以至于很多馆子都不敢卖这道菜，并不像网传中所说的不挣钱。
主要还是因为 *** 成本高，耽误功夫，没必要因为这么一道菜费劲，所以跟外边儿很难吃着地道的老北京烙饼卷带鱼，在北京孩子的记忆当中，老家儿炖的带鱼，完全可以用迎牙即裂，入口即化来形容。
只需用手轻轻一掰，鱼骨和鱼肉迅速分离，即便是鱼刺儿也能达到入口即化，而如何让带鱼酥儿不散，才是做这道菜的关键，老家儿从菜市场把带鱼买回来后，切好入锅炸制，这个目的是让带鱼定型儿，所以油温的控制极为重要，油温过低，带鱼无法定型，油温过高，又会使带鱼变得焦糊，从而影响口感。
炸的过程当中，老家儿会仔细观察带鱼的颜色变化，直到其达到金黄焦脆的状态，必须是小火咕嘟，汤取决于这个味儿，您如果要加白水就不一样了，炸制决定了带鱼的外形，炖的过程最终创造了酥软口感，整个过程少说也得六七个小时。
在此期间，老家儿需要一直守护在一旁，因为炖的时间越长，锅里的汤汁儿会慢慢减少，为了防止干锅，要不停地往锅里加汤，直到带鱼最终达到入口即化的口感。
创造一道美味，调味至关重要。由于带鱼这个吃食本身带有腥气，去腥便是老北京人首要考虑的问题，在葱，姜，蒜的基础上，加以啤酒跟白酒，可以大大中和带鱼的腥气，更能起到提鲜的作用，一道美食往往需要多次改良，由于带鱼在炖的过程中很容易糊锅。
于是北京人就想到了在锅底儿放一些大头菜，也就是大伙儿常说的咸菜疙瘩，无形当中，使得咸菜的清香浸润了带鱼，整个过程，也将鱼 *** 味儿赋予了咸菜疙瘩，便造就了烙饼卷带鱼独特的北京味道。
带鱼地道只是其一，烙饼也得像样儿，在小麦粉中，按照比例加入清水，再将其揉成光滑的面团儿，饧发之后，便要进行让烙饼层次分明，酥脆无 *** 关键一步，北京话叫开酥，面团儿擀成均匀平整度的面饼，表面儿均匀刷上一层薄薄的菜籽油，它可以起到分层增香的作用。
将面饼的两头向中间折叠，轻微压实，略微饧发，再从中间擀开，厚度均匀，层次分明，紧接着，起锅烧油，五成热的油温，下饼烙制，直到两面儿酥脆金黄，等待带鱼放凉的同时，锅中的阵阵麦香不断飘散，这时候烙饼就能出锅了。
吃法上，北京人讲究热烙饼，凉带鱼，把酥软鲜香的带鱼与热气腾腾的烙饼卷在一起，再配以爽口的咸菜疙瘩，特殊的鲜香，以及老少皆宜的口感， *** 了万千北京人的味蕾，一口咬下去，那叫一个地道，鲜而不腥，酥而不腻。
瞬间就能让您回到小时候，脑海中，立 *** 浮现出幽静的胡同，悠扬的车 *** 儿，以及蜂窝煤烧出的袅袅翠烟，这是很多老北京人记忆深处的美味。
口感究竟有多棒，没吃过的人，永远都无法体会，毫不夸张的说，酥到连鱼骨头都能吃，并且一点儿都不扎嘴，在北京孩子的心中，这道烙饼卷带鱼，咸鲜中带着丝丝甜蜜，回味中又有淡淡的醋香，不得不说，北京人炖鱼，都离不开龙门米醋，比方说跟家常吃的侉炖鱼就是一典型的例子，除了大葱跟蒜瓣儿，主要靠醋来提味儿。
当然了，北京人吃醋，远远没有山西人那么夸张，顿顿都离不开，但炖鱼，就得多搁醋，香味儿才能出来，看似简单的烹饪，却能成就一道家常鲜味儿，在老北京的大杂院里一道烙饼卷带鱼的香气足以得到整条胡同街坊们的连连赞叹。
大伙儿在品尝中，增进了感情，也在评价里提高了厨艺，一道烙饼卷带鱼，不仅是老北京人的独家记忆，更是世代相传的家常味道！
