韭花酱什么牌子好吃，韭花酱什么牌子的更好

01

在我们内蒙，韭花酱算是一种特产吧，首先它是火锅伴侣或者火锅标配，吃火锅时，调制的灵魂蘸料之一就是韭花酱，超市里常年有琳琅满目的大小瓶子各异的韭花酱售卖。

韭花酱在我们这里，还有两个普遍吃法，一是豆腐脑的调汁，二是荞面饸饹浇头。一碗晶莹剔透的白色豆腐脑上面，加一勺碧绿碧绿的韭花酱，再豁了豁了，入口一勺，即刻融化，如冰淇淋般爽滑，还透着韭花的清香。

我和儿子都喜欢吃韭花酱，除了火锅，我们还喜欢吃韭花炒鸡蛋，面片汤配韭花。

从前的时候，上班，陪读儿子，每天忙的脚打后脑勺，根本分不出心力，也没有心情，给家人给自己做一罐韭菜花酱。

那些年，我们吃的韭花酱，都是来自于娘家的父母、大姐、同事、闺蜜。每一罐韭花酱里，都饱 *** 浓浓亲情、友情。如今当我回首，收获了满满感动。

02

这个秋天，时光仿佛放慢了它的脚步，让我有了一份闲情逸致，在欣赏绚丽多姿的秋色之余，也能用腌制留住这个秋天。

昨天早晨，特意起了一个大早，去了早市一趟。

本来在出发前，就心里默默告诉自己，不要多买，不要多买，只买圆白菜。本来我是想买几个圆白菜回来，先腌点酸菜，一个月后就能吃了。

可是早市上的秋菜太多了，一眼望去，很多农民自家园子里的纯天然无污染的菜，一下子吸引了我，让我在一个个摊位前挪不动路。最终我还是大包小兜，拎回家很多宝贝，其中之一就是韭菜花。

去年我也做过一次韭花酱，所不同的是，去年我用的原材料是嫩韭菜，用韭菜的花做韭花酱，今年是之一次。

03

没有想到水灵灵的白色韭菜花，摘起来那么费功夫。

昨天中午我从十二点开始摘，一直摘到下午三点才摘完。7块钱一斤的韭菜花，我买了10块钱的，不过是一斤多，就花了3整整3个小时，摘的我几乎要崩溃。

等到洗和搅的环节，就轻松多了。剩下也就一斤的韭菜花，我在洗菜盆里过了六遍水，韭菜花就变得洁白如雪。看了下厨房菜谱，说做韭花酱里面放一个梨或者苹果，味道会更佳，对于我这个对于美食有强迫症的人来说，我不会让自己做的美食存在瑕疵，我又下楼花4块钱买回一个汁水很足的梨。

把梨去皮去核，切成小块儿，拿出专门打果蔬的料理机，把韭菜花和梨块儿分三次放入料理机，不到一分钟时间，韭菜花梨块儿就变成了白绿色的韭花酱。

把韭花倒在盆里，里面加了50克左右的盐，搅拌均匀，梨的汁水浸漫了韭菜花酱，水汪汪的，不干不水，正正好好。

04

为了有容器盛装韭花酱，我特意打开一罐草莓罐头，把罐头吃掉，空出了罐头瓶。罐头瓶清洗干净后，把新打的韭花酱装在罐头瓶里，放冰箱冷藏。正好一罐头瓶的韭花酱，我们一家能吃到明年此时，因为冰箱里还有半罐去年做的，还能继续吃。

为了尝尝自己 *** *** 的韭花酱，今晚我做了打瓜皮刀切面片。

用冷水活一块儿硬一些的白面面团，醒上半个小时。

用油和葱花炝锅，里面放打瓜皮切的片翻炒，里面加生抽、黑胡椒粉、盐调味后加入凉水烧开。

拿个小凳放厨房 *** 作台紧靠锅边，上面放小面板，用刀快速切面团的面成薄薄面片推到锅里，一锅劲道爽滑的面片汤就做好了。

热气腾腾的的一碗面片，上面加一勺新打的韭花酱，霍了霍了，夹一块儿面片再夹一块儿打瓜皮送入口中。

这就是普通人眼里的人间美味。

#秋日生活打卡季#

入秋后，别忘了吃“9月之一鲜”，2元一斤，人人吃得起，特鲜！错过等一年！大家好我是傻姐美食，秋天，是丰收的季节，也是大自然馈赠给我们的美味之时。在乡村的田野里，一种特别的韭菜正在茁壮成长，直至开花，为秋日的餐桌增添了别样的风味。这就是韭菜花，它不仅美味可口，而且能够解馋。

在9月，当大部分蔬菜慢慢凋谢，韭菜却逐渐长苔开花，成为秋日的独特景观。韭菜是一种生命力顽强的野菜，其叶子在春季和夏季生长茂盛，而到了秋天，它们开始长出嫩花蕾。这些花蕾不仅美丽，而且富含风味独特的香气，是秋日美食的绝佳选择。

周末和妈妈一起去地里采摘韭菜花，准备好一把锋利的小刀或者剪刀，以及一个装有清水的容器。选择那些未完全 *** 的花蕾，它们的颜色应该是深绿色到淡紫色。这些花蕾通常比较嫩，味道更好。小心地将花蕾剪下，确保不损伤植株的健 *** 长。可以留下一些叶子，以帮助韭菜继续生长。将采摘的韭菜花放入容器中，轻轻地用清水洗净，以去除泥土和杂质。

采摘了一篮子的韭菜花，接下来就可以 *** 美味的韭花酱了。这个过程非常简单。

需要以下食材：韭菜花：选择新鲜的韭菜花蕾，洗净并剁碎备用。雪梨：选用成熟的雪梨，去皮、去核，切成小块。盐：用于腌制韭菜花酱，提升口感和保存食材。打汁机：用于将韭菜花和雪梨块打碎，搅拌均匀。密封罐：用于储存韭菜花酱，确保保鲜和保存。

1：将洗净的韭菜花剁碎，可以根据个人口味选择剁得稍微粗糙或者更细腻一些。将足够的盐加入搅拌好的韭菜花和雪梨糊中，根据口味逐渐加入并搅拌均匀。盐不仅提升口味，还有助于保鲜。2、搅拌好的韭菜花酱装入干净的密封罐中。确保将罐口擦拭干净，以免影响密封效果。3、将密封罐放入冰箱中储存。韭菜花酱应该在冰箱中保存，以保持新鲜和美味。这样，你可以在秋冬季节享受到美味的韭菜花酱。

韭菜花酱不仅美味，而且吃法很多。它可以用于多种菜肴，增添风味和口感。1、面食：将韭菜花酱拌入面条或拌面中，增添清新的味道。2、凉拌：作为凉拌酱，可与各种蔬菜、豆腐或煮熟的面条一起 *** 凉拌菜。3、蘸酱：作为蘸酱，可以搭配炸鸡、炸鱼或春卷，提升美食的层次感。4、烧烤：用韭菜花酱调味烤肉、海鲜或蔬菜，为烧烤带来新颖的风味。

韭菜花的美味季节只有短短的一个月。然而，正是这短暂的时光，让我们感受到了季节更替的魅力，品味到了大自然的慷慨馈赠。所以，别错过这个美味的一刻，用一颗感恩的心，感悟大自然的 *** 斧神工，感受食材的鲜美，享受美食的乐趣。今日的分享就到这里，喜欢的朋友点赞支持一下吧。我们明天见！

各位好，您吃了吗？今中午我是让撑坏了，确实遇到好吃的了，这味道我等了好几个月了。昨天回农村老家，看到家门口的菜园地里的韭菜花已经可以采摘，我把大一些的韭菜花摘了一些拿回家。

回家后媳妇把我摘的鲜韭菜花、鲜辣椒、鲜花椒全部清洗干活后放在盖顶上，然后自然晾干。（清洗用的水要用冷开水，这样做好的韭花酱不易变质。切记不要直接用自来水，）

把清洗好的鲜韭菜花、鲜辣椒、鲜花椒放在阳台自然风干一晚上，清洗后沾到的水就干了。

我家做的韭花酱超级、特别的好吃，任何商超里面的都没有我自己做的好吃，在此分享我的做法。做韭花酱除以上说的那些食材以外，做的时候还需要放上苹果，对，就是鲜苹果，不需要太多，3斤韭菜花兑1个苹果。

把所有做韭花酱准备好的食材都清洗拾到好，就可以磨韭花酱了。苹果需要切成块，然后磨之前多放盐，咸一些不要紧。我用的是料理机磨的，这样做出的韭花酱细腻，至于放苹果为什么好吃这么多，我也解释不通，知道的朋友可以留言科普。

看，这就是我做好的韭花酱。因为这些食材全部是自家采摘的，所以磨韭花酱的时候会有点干，这时候可以往料理机里倒点凉开水。刚做出的韭花酱味道一般，放上几个小时才更好吃。

这是做好几小时后的韭花酱，香味浓郁，你说蘸什么吃吧。蘸水煮白肉，蘸豆腐，做火锅蘸料，蘸上这韭花酱的小味道绝对无敌，就是啥都没有只用煎饼卷韭花酱都很香。要是有鲜黄瓜，把黄瓜剁碎，舀上两勺韭花酱一拌，香飘 *** 啊。

今中午的午饭虽然没有肉，但我感觉比吃肉还解馋，煎饼卷地瓜秧的渣豆腐，再抿上刚做的韭花酱，这小味道简直太美了，一盘渣豆腐，一碟韭花酱，两个大煎饼，这就是我的幸福小生活。（点击右上角关注我，每天 *** 更新，不点击关注看不到，谢谢，咱们明天再见！）

韭花酱只放盐容易坏，记住“1技巧多3样”，久放不坏，翠绿又清香

夏季的韭菜口感不好，所以农民们也不割韭菜了，让其疯狂生长，却成就了另一种美食，那就是韭菜花。

韭菜花继承了韭菜独特的香味，味道鲜美，更好吃的做法就是制成韭花酱，可以拌面拌饭，比老干妈还下饭。或是做蘸料，吃火锅、吃羊肉时蘸一蘸，真是太香了。市场上有卖现成的韭花酱，一小瓶就要十几块，很不划算，不如自己做。

菜市场一斤韭菜花才7块钱，买上一大袋，腌制成韭花酱，够吃好几个月呢，好吃又省钱。

韭花酱好吃但并不好做，很多人做的韭花酱放不了多久就发霉了，而且味道也不香，其实都是没掌握正确的 *** 。

我从小就喜欢吃韭花酱，上周末回农村，母亲特地从村里收了一些韭菜花，让我带回去腌一腌。母亲问我会不会，我说从小就看着您做，看都看会了呀，那还不简单，不就是把韭菜花绞碎，加上一些盐就行了吗？

母亲却说这个 *** 是错误的。如果只加盐，不仅韭花酱的味道不香，而且还容易坏。

接着，母亲就亲自动手，给我讲解了一遍韭花酱的 *** *** 。原来，小时候只看到母亲放盐了，还有几个很重要的细节没注意到，难怪 *** 不对。

很多人都爱吃韭花酱吧，不如趁着现在韭菜花便宜，买一些自己做。下面我就把母亲做了30年韭花酱的经验分享给大家，记住“1技巧多3样”，保证韭菜花久放不坏，翠绿不变色，清香又鲜美，怎么吃都好吃。

【腌制韭菜花酱】

准备韭菜花、食盐、青椒、生姜、高度白酒。

1、买一些鲜嫩的韭菜花，用清水冲洗2遍，再放入淡盐水中浸泡20分钟。韭菜花都是露天生长的，有很多灰尘、虫卵、细菌，清水只能洗掉灰尘，还需要用淡盐水浸泡，才能杀菌杀虫。

2、浸泡完毕后，把韭菜花捞出，再冲洗一遍，放在沥水篮里，在阴凉通风处晾上1个小时，把表面的水分晾干。

3、青椒去蒂去籽，洗干净后沥干水分，切成碎末。生姜不用去皮，洗干净后切姜末。杵臼提前洗干净，用开水烫一烫，放在太阳下晒干，这样能消毒杀菌。

4、把韭菜花放进去，捣成韭花泥，如果没有杵臼，或是嫌麻烦，可以用绞肉机，这样虽然快速方便，但口感并没有捣出来的好。

5、把捣好的韭花泥倒入干净的盆子里，加入青椒末、蒜末，再放入适量食盐。一斤韭菜花，根据个人口味，放入2~3两盐，也就是100~150克盐，少了容易坏，多了太咸。

6、用干净的筷子或勺子，把食材搅拌均匀。准备一些带盖的玻璃瓶，用开水煮5分钟后捞出晾干，消毒杀菌。

7、把搅拌好的韭菜花，装进进瓶子里，不用装太满，装3/4就可以了，因为还要留下发酵的空间，然后加入一勺高度白酒，有防腐增香的作用，让韭菜花更香，还不容易坏。

8、把盖子盖上，放在阴凉通风处，腌制一个月的时间，韭花酱就做好了，颜色绿油油的，味道清香，特别好吃，而且久放不会坏。

【技巧总结】

做韭花酱，不能只放盐，要记住1个技巧、多加3样。

一个技巧，就是全程所用的食材、容器、 *** ，都必须是无水无油，不然容易坏。

多加3样，就是青椒、姜末、高度白酒。青椒含有丰富的维C，不仅减少亚硝酸盐的形成，还能防止韭花酱发黄。姜末、白酒可以增香、杀菌，让韭花酱保存更长的时间，久放不坏。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

腌韭花酱，只放盐容易坏，母亲说多加3样，翠绿又鲜美，能放1年

初秋时节，韭菜花开得正盛，又到了腌韭花酱的时候了。韭菜花营养丰富，含有钙、铁、磷、维C、维生素B2、胡萝卜素、粗纤维等成分，吃了可以开胃生津、增强食欲、促进消化，对身体有很多好处。

吃火锅时，用韭花酱当蘸料，味道鲜美，尤其和羊肉是绝配，能很好地去除羊膻味，另外拌饭也特别好吃。

腌制韭花酱的 *** 很简单，不过很多人就只知道放盐，结果韭花酱的味道不香，而且容易发黄，没那么翠绿，最重要的是放不了半个月就会坏掉。

入秋后，在农村的母亲也开始 *** 韭花酱了，昨天来看孙子，给我带了一大瓶韭花酱，绿油油、香喷喷的。

母亲腌了几十年的韭花酱，经验丰富，她告诉我要想好吃并且放得久，不能只放盐，还要加3样东西，翠绿又鲜美，放一年都是好好的，久放不坏。

【腌韭花酱】

1、处理韭菜花

买一些新鲜的韭菜花，放入清水中，加入适量食盐，用手搅拌均匀后浸泡30分钟，这样更干净，然后捞出冲洗干净，沥干水分。再用剪刀剪掉花梗，留下韭菜花。

有2点要注意：

①韭菜花要沥干水分，尽量放在簸箕上铺开，在阴凉通风处晾干，有生水的就容易坏。

②韭菜花的花梗（下部长长的杆）要剪掉，花梗含有大量的水分，容易让韭花酱变色，坏掉。

2、开始腌制

晾干并剪掉花梗的韭菜花，放进杵臼里，加入适量食盐，把韭菜花捣碎，或是直接放在案板上剁碎。韭花酱就做好了吗？还没有呢，还要多加3样。

3、加入3样料

母亲说，做韭花酱除了韭菜花，这3样也不能少，就是韭菜、青椒、高度白酒。

①韭菜

韭菜的香味比韭菜花要浓得多，加入后能让韭花酱更香，颜色更翠绿。不过要注意的是，一定要加嫩韭菜，老韭菜会影响口感。

②青椒

很多人做韭花酱，会加苹果、梨，或是生姜，虽然挺香的，但会影响韭菜花的颜色，而且味道也偏甜，不够好吃。

青椒含有丰富的维C、辣椒素、叶绿素，有很好的抗氧化作用，能防止韭花酱被氧化变黄，加上自身的叶绿素，能让韭花酱保持翠绿。而且辣椒和韭菜都是辛辣味的，完全不会影响韭花酱的口感。而且辣椒味道鲜美，腌好的韭花酱也更好吃。

③高度白酒

白酒有增香、防腐的作用，防止韭菜花变质，还能提升韭花酱的味道。但一定要加高度白酒，而且是纯粮酒，才含有丰富的芳香类物质。

嫩韭菜和青椒洗干净，用刀剁碎，放进韭花酱里拌均匀，再放入一大勺高度白酒搅拌均匀，用干净的玻璃瓶装起来，密封后放在冰箱里腌制一个星期就能吃了。

【技巧总结】

1、韭菜花要用淡盐水浸泡，可以去除细菌、虫卵。

2、韭菜花要捣碎或剁碎，不要绞碎，不然影响口感。

3、加盐比例要正确，牢记10:1，也就是一斤韭菜花加一两盐，50克即可，太多了味道咸。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

#秋日生活打卡季#昨天周末回了一趟老家，房前屋后转了一大圈。

九月间园子里已没有什么蔬菜了，在墙角边的一小片空地上，我看见两畦韭菜高高地挑出了一根根碧绿的苔茎，顶端的小白花儿一簇一簇，开得碎银似的，未开的小花苞状如鸡心， *** 大的花骨躲在半透明的青衣里面，窥帘少女般娇羞可爱。白的小花和翠的细叶，在秋风里款款摇曳着，清素雅致，真有兰的风采。

原来是韭菜花开了。

母亲常说，韭菜吃两头，春秋两季的韭菜最鲜，六月里是“臭韭菜”，味道冲，要割了扔的。

我小时候特别喜欢吃韭菜，在那物质匮乏的年代，心心念念好久的一盘韭菜炒鸡蛋，也只是一大盘韭菜里面放一个鸡蛋，我能吃一大碗饭，感觉真是一道美味。

如今，物质丰富了，孩子们却不喜欢吃，我也感觉吃不出以前的味道了，哪怕是一小把韭菜里面多放几个鸡蛋，也感受不到那种香味了，是我们的生活水平提高了，还是我们的味蕾发生变化了？

站在散发着淡淡清香的韭菜花边，眼前浮现妈妈走进菜园，俯 *** 子，一手提着竹篮，一手掐住花朵的底部，用手一捋，韭菜花就落在掌心之中。

母亲把一篮子韭花带回家，坐在门前桂花树下，一朵一朵 *** 出，仔细地择掉枯黄的花瓣和干瘪的籽实。韭花太多，母亲总是不时地直起身子、伸伸腰。我就趁机给母亲捶背，逗她笑。

妈妈把那些将开未开的花苞儿摘下来，洗净了，晾干切碎，放点调料封在坛子里，过阵子再取出来，早上吃粥的时候佐餐，味道再好不过了。

花的看相还在，青青白白的一小碟，那原味的鲜美，整个秋冬季，妈 *** 这碟韭花酱点缀着家里的餐桌，陪伴我从少不更事走进天命之年。

散发着淡淡清香的韭菜花除了腌制成酱以外，洗干净了直接做菜也是不错的。比如和鸡蛋搭配做成蛋饼或者炒鸡蛋，花的香与蛋的嫩，入口就不得了。裹上淀粉鸡蛋糊油炸一下，撒上点椒盐也是酥脆的小吃。

秋意渐浓韭花香，日子渐长乡愁浓。尝过百般滋味，可在这清秋，最让我想念的还是妈 *** 那一抹温暖的味道。

文|李娟

“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始。”对我来说，故乡的秋滋味，就是母亲那一碟韭花酱。

那天，经过邻居阿姨的小菜园，惊喜地发现，她没有及时收割的两棵韭菜开花了，细细长长的韭薹顶端，一个个白毛毛的小绒球在秋风中摇曳生姿。

我仿佛又闻到母亲做的韭花酱的香味，每年这个时节她都会腌上几罐，用来佐餐。

给母亲打 *** *** ，果然，她已经盘算着，过几日天气凉下来就做韭花酱。

我提议，今年母亲做指导，我来做。

她不同意，说我工作忙碌，还是等她做好了寄给我几罐，想怎么吃都行。

她这份理所当然的疼爱，让我既心暖又心疼。

韭花酱的主角是韭花。在故乡，每当秋风拂过，满园的韭菜争先恐后地挺出了白色花簇，放眼望去，似满天星星落入一片绿色海洋之中。

母亲觉得做韭花酱的时机成熟，就会走进菜园，俯 *** 子，一手提着竹篮，一手掐住花朵的底部，用手一捋，韭菜花就落在掌心之中。

母亲把一篮子韭花带回家，坐在门前核桃树下，一朵一朵 *** 出，仔细地择掉枯黄的花瓣和干瘪的籽实。韭花太多，母亲总是不时地直起身子、伸伸腰。我就趁机给母亲捶背，逗她笑。

择净之后，把韭花放在水里浸泡。母亲说，这样可以将韭花里面小虫卵之类的脏东西洗干净。浸泡的空闲，母亲将生姜和红辣椒清洗干净，和韭花一起，放在背阴处晾干。

准备好一切，母亲带我来到村里的大石碾子旁，把韭花放上去。随着石碾的滚动，韭香四溢。母亲说，韭花要碾得不整不碎，才会又软糯又有韧劲。

当石碾停止转动，我帮着母亲将韭花碎收到盆中，带回家。

这时，就到了母亲大显身手的时机，我看着她将捣碎的生姜、辣椒末一一放入，撒入适量的盐，将韭花碎搅拌均匀后，一点点抖进坛子里，滴几滴白酒，用透明薄膜将坛子密封。

此时，母亲那一脸满足的神情，极为动人。

等待的日子，我时不时问母亲，什么时候可以吃韭花酱？

母亲总是笑着说，小馋猫，急不得呀，总要让它香起来。

大约一周过后，当一家人围坐在饭桌旁，母亲小心翼翼地启封坛子，用勺子舀出一些，放进小碟子，淋几滴小磨香油，用筷子搅拌均匀，放在餐桌上。瞬时，一股浓郁的鲜香溢满房间，我禁不住赞叹：“好香啊！”

那韭花酱， *** 翠绿中包裹着点点鲜红、点点黑籽、点 *** 黄，色泽 *** ，令人垂涎。我赶紧用筷子挑一点，夹在馒头里，大咬一口；或者放在面条上，挑起长长一筷子，那鲜香辣爽混合的滋味，如清秋的凉爽在舌尖蔓延。

整个秋冬季，母亲的这碟韭花酱点缀着家里的餐桌，陪伴我从少不更事走进不惑之年。

闭上眼睛，细想韭花之味，幡然醒悟，人生就如这碟韭花酱，只有经过艰难险阻的碾压磨砺，经过时间的糅合，才能褪去最初的青涩与直爽，从而真正地体会到生活的原味和魅力。

秋意渐浓韭花香，日子渐长乡愁浓。尝过百般滋味，可在这清秋，最让我想念的还是母亲的那一碟韭花酱。

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！

腌韭花酱的季节到了，记住一个技巧，放一年也绿油油的，清香好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 腌韭花酱的季节到了，记住一个技巧，放一年也绿油油的，气味清香 ！』

对于生活在城市里的人来说，每天面对的都是一幢幢钢筋混凝土的高楼大厦，枯燥又乏味，而且还有光污染、空气污染，因此很多人都开始怀念乡村生活。

进入乡村，满眼尽是绿色，空气也非常清新，生活节奏很慢，让人一下子就放松下来，所以每到周末，我会带上家人，回农村老家住两天，不仅很安逸，还能收获很多。立秋后，山坡上长满了白色的韭菜花，摘一些回来，做成韭花酱，特别好吃。

每年8月上旬，韭菜就长出韭菜花，花期长达2个月，所以8~10月份是 *** 韭菜花的好时候。

韭花酱是一种特色吃食，在中国北方特别流行，吃豆腐脑、火锅，尤其是吃涮羊肉时，加一些韭花酱味道非常好，还能拌在米饭中，抹上馒头上，都很不错。

平时很多人吃韭花酱，都是直接买一瓶，其实自己做也很简单啦。小时候在农村，外婆每年都要种韭菜，到了秋天开花后，她就把韭菜花摘下来，剁碎了制成韭花酱，用玻璃瓶装起来，能吃好几个月。其实，自己做的韭花酱无任何添加剂，照样能放1年不变质，随吃随香。

做法虽然很简单，但不少人都遇到了一个问题，就是韭花酱放一段时间就会变色发黄。

今天我和大家分享一下 *** 韭花酱的技巧，喜欢吃的朋友学一下，保证韭花酱放1年还是绿油油的，好看又好吃。

【农家韭花酱】

准备新鲜韭菜花、苹果、生姜、辣椒、食盐、凉开水、白酒。

【做法】

1、准备新鲜的韭菜花，可以到市场上购买，也可以去野外摘一些野韭菜花，我就是在老家的山坡上摘了一大筐。挑拣不好的部分，只留下新鲜的，剪掉多余的花茎，用清水冲洗3~5遍，然后放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟，捞出沥干水分。

韭菜花生长在野外，有很多灰尘、杂质，而且还可能有细菌、虫卵，只冲洗是洗不干净的，应该用淡盐水浸泡一段时间，能杀菌消毒。

2、苹果削皮后切成小块，生姜切蒜末，辣椒去蒂洗净后切碎。

3、把韭菜花放进破壁机里，加入苹果、生姜、辣椒，搅拌成糊状。倒入一些凉开水，加入多一些食盐，再次搅拌均匀。

4、准备一些带盖的玻璃瓶，放在篦子上，上蒸锅蒸5分钟，取出晾干。

5、将搅拌好的韭花酱倒入瓶子里，不要装太满，腌制时会发酵，所以要预留一些空间，离瓶口至少3厘米就行了，加一勺高度白酒，盖上盖子后放进冰箱里冷藏一个星期，韭花酱就可以吃了。

做好的韭花酱颜色碧绿，气味清香，放1年都不会坏，也不会变色。

【厨师长有话说】

韭花酱不变色的关键，就是在整个 *** 作过程中必须无水无油，而且要放在阴凉通风处或冰箱里保存。

如果沾了生水、生油，就容易滋生细菌，导致韭花酱变质，就会变色。而如果保存环境温度过高，也容易变色，所以保存韭花酱一定要低温，不超过15℃。

做韭花酱时，食盐宁可多放一些，可以杀菌也能抑菌，就不会坏，放1年都没问题。

白酒能增加韭花酱的香气，还能加速发酵，做出来的韭花酱更好吃。腌制品前一周的亚硝酸盐含量很高，吃了不健康，更好是10天后再食用。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

　　自古以来，韭菜得到了人们广泛的赞誉！唐代诗人杜甫更以“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”的诗句，表达对韭菜的喜爱。韭菜的食用部分较多：有肥厚碧绿的青韭、有洁白脆嫩的韭白、有软化栽培的韭黄、有抽出花苔的韭菜花…每一种形态都承载着大自然的馈赠，为人们的餐桌增添了丰富的色彩和风味。

　　每当韭菜花开的时节，韭花酱就也到了上人们餐桌的时候…

　　【吉祥草原】草原野生韭菜花酱：不添加色素，植物香浓，自然色泽，唇齿留否的浓郁口感，经过多道陈序，传统工艺精制而成，是蒙古族牧民千百年来传承的经典美味！

　　【吉祥草原】草原野生韭菜花酱：每一口，都香脆可口，透着地道的草原味…

　　【吉祥草原】草原野生韭菜花酱：百搭美味，万物皆可蘸，不管是作为饺子、面条蘸料还是下饭小菜，亦或是搭配火锅都很不错，带你品尝蒙古大草原的清新味道！

　　相较于其他酱料，【吉祥草原】草原野生韭菜花酱的口感更加醇厚，香气更为浓郁。其独特的酸甜口感和微辣味道能够完美地中和食物中的油腻感，让人食欲大增。

　　 *** 至味食品有限责任公司是一家调味品生产企业。公司沿袭蒙古游牧民族传统配方，博采南北火锅之长，聘请名家研制出独特配方“吉祥草原”火锅汤料系列产品，以其独到的草原火锅口味深得消费者的喜爱。销售区域遍及国内20多个省市区。“吉祥草原”凭借独到口味，营造美好和谐的理念赢得了良好的品牌口碑及荣誉。

　　人间美味，吉祥草原！【吉祥草原】草原野生韭菜花酱，一口提鲜的美妙感觉，等您来体验 *** 至味食品正在火爆 *** 中，期待与您的精诚合作！

标签： 牌子 什么 花酱 好吃 更好